Gljiva iz tanjurića: opis, fotografija, kako kuhati

Slične vrste

Discina štitnjače ima nekoliko sličnih tipova:

Izgleda isto, malo drugačije samo u mikroskopskim znakovima spora. Raste u planinskim šumama.

Ima zelenkastu nijansu, raste izravno u blizini topljenja snijega.

Raste samo na drvu bukve.

1-Discina zemljana 2-Discina martinii

Raste na mediteranskim borovima, odlikuje se mikroskopskim karakteristikama spora koje su, štoviše, još značajnije veličine.

Ima manje spore i žućkasto plodište.

Ima žućkast himenofor, veće spore, raste u planinskim južnim predjelima.

Ima bodlje i mrežicu na površini spora. Ne raste u crnogoričnim, već u listopadnim šumama.

Himenofor ove vrste gljiva je crn, a sterilna površina bijela, spore su manje.

Raste na smrekovim iglicama i ima ružičastu sterilnu površinu i bodlje na površini spora.

1-Discina-štit 2-Discina crno-bijela

Razlikuje se po tome što raste na tlu i doseže veću veličinu, štoviše, miriše na klor.

To je vrsta srodna discineu. On je, za razliku od gore navedenih uvjetno jestivih gljiva, otrovan zbog sadržaja giromitrina u njemu.

1-venska diskina 2-obične crte

Opis

Discina štitnjače je gljivična torba diskomiceta, ima strukturu nalik na tanjurić.

Šešir

Podjela plodišta na klobuk i stabljiku kod ovih je gljiva prilično proizvoljna. U kapici se razlikuje gornja površina na kojoj se nalazi naborani sloj himenofora. Kod mladih primjeraka ima nijanse oker, crvene i smeđe, a kod zrelih primjeraka bliže je crnoj. Donja površina je sterilna, gotovo je glatka, kod mladih je primjeraka prekrivena pahuljama, rijetko rebrasta počevši od stabljike. Boja mu je bijela, žuta ili crvenkasta. Mlado plodište isprva nalikuje pupoljku, a zatim se otvara prema "tanjuriću", a sazrijevanjem tanjurić se pretvara u ravni disk s neravnim rubovima. Poprečna veličina diska je do 15 cm.

Noga

Postoji pseudopod (nastavak plodišta). Rebrasta je i debela (oko 4 * 3 cm), sjedi duboko u podlozi, ponekad je potpuno reducirana. Boja mu je slična boji sterilne površine.

Pulpa

Ima visoku gustoću i povećanu krhkost. Boja mu je od bijele do smeđe sive. Miris i okus su ugodne gljive, ali nisu izraženi.

Venski tanjurić (Disciotis venosa)

Trenutni naslov

Sustavni položaj

Etimologija epiteta vrste

Vēnōsus, a, um 1) bogat krvnim žilama; 2) venski, venski. Iz vēna ae f 1) Beč; krvna žila, vena; 2) puls; 3) žila (drvo, lim, mramor); vodena vena, podzemni mlaz; kanal; vrijeme je; uretra; crijevo; rudna vena; 4) metal, rock + -ōsus, a, um dobitak.

Sinonimi

• Peziza venosa Pers., Syn. met. gljivica. (Göttingen) 2: 638 (1801)
• Discina venosa (perz.) Fr., Syst. mycol. (Lundae) 2 (1): 46 (1822)
• Discina reticulata (Grev.) Fr., Syst. mycol. (Lundae) 2 (1): 46 (1822)
• Peziza reticulata Grev., Scott. kripta. fl. (Edinburgh): pl. 156 (1825)

Drugi nazivi: venska discina, venski tanjurić.

Rano proljetna (nival) vrsta, pojavljuje se istodobno s ostalim proljetnim askomicetama. Plod se ne može nazvati masivnim - obično se radi o jednom ili dva nalaza tijekom sezone skupljanja smrčića i smrčića. U principu, tanjurić se može zamijeniti s Helvellas - Helvella acetabulum i Helvella queletii, kod kojih je vanjska, sterilna površina glatka, a noga s izraženijim reljefom, te sa štitnjačom discina Discina ancilis, koja se u prosjeku razlikuje po većoj veličine, toplije smeđe boje i nalazi se na pjeskovitom tlu u šumama (disciotis, u pravilu, raste u listopadnim i mješovitim šumama na vlažnom, plodnom tlu).

Navika

Tijelo ploda: u obliku čaše, u obliku tanjura, u obliku klasja (diskomicete)

Himenofor: gladak, nije izražen

Voćno tijelo

Voćna tijela (30) promjera 50 - 150 (200) mm, u mladoj dobi okružena rubom okrenuta prema unutra, kad sazriju, otvaraju se za sedždu.Gornja površina sa sporama je crvenkastosmeđa, smeđa, tamnosmeđa, može biti s ljubičastim nijansama, isprva glatka, zatim radijalno naborana, s žilama, ponekad kao da je prekrivena venskom mrežom; donje, sterilne, površinski svijetle, bjelkaste, žućkaste, hrapave, s bijelim cvatom i malim tamnim mrljama, bore prema dolje u kratku presavijenu nogu. Rub je valovit, često rastrgan na nekoliko mjesta.

Pulpa

Pulpa je prilično gusta, lomljiva, s mirisom klora.

Mikroskopija

Spore 19 - 23 (25) × 12 - 13 (15) µm, široke elipsoidne, glatke, prozirne.

Vreće 300 - 350 × 17 - 23 μm, 8 -spore.

Parafize sa pregradama, ponekad razgranate, sa smeđim sadržajem, proširene na krajevima na 6-10 mikrona.

Ekologija i distribucija

Supstrat: Tlo, stelja

Raste pojedinačno i u malim skupinama na plodnom tlu u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama.

Dvostruki i njihove razlike

Karakteristična značajka žilastog tanjura je popratni jak miris klora, pa je gotovo nemoguće zbuniti ovu vrstu s bilo kojom drugom. Ipak, gljiva ima vanjsku sličnost s najmanje dvije vrste.

Pecica

Njegovo plodište također se sastoji od čašaste apotecije, koja doseže do 10 cm u promjeru. Boja može biti ista, ali razlika u veličini definitivno će pogodovati tanjuriću. Osim toga, oblik vanjskog ruba apotecije u pecitsi ima karakterističan detalj - gotovo se uvijek uvija mnogo prema unutra. Tanjurić može imati i rubove savijene prema van.

Tipičan tip voćnog tijela Pecice: jako deformirana apotecija sa zakrivljenim rubovima prema unutra

Gotovo sve petsitsa - uvjetno jestive gljive, kao i tanjurići. Možete ih jesti, ali okus ostavlja mnogo želja.

Linije

Moguće je zbuniti s linijom samo velika i odrasla plodna tijela tanjura, koja su značajno deformirana i postaju previše tamne boje. No vjerojatnost toga je iznimno mala - vrlo je problematično pronaći tako jako izmijenjeni disciotis.

Klasično šivanje ima promjer čepa od oko 13 cm, što je već znatno manje od odraslih, pa čak i visoko komprimiranih tanjura. Noga ove gljive dugačka je do 9 cm i promjera do 4 cm. Klobuk je prekriven karakterističnim naborima koje je teško zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom.

Periodi plodovanja također se razlikuju u usporedbi vrsta: linija se može naći u šumi od ožujka do svibnja. Osim toga, ova vrsta ima ugodan miris gljiva.

Noga dvojnika može biti duga

Trebate biti posebno oprezni da smrčavicu ne zamijenite slučajno s žilastim tanjurićem.

Gljiva iz tanjurića: opis, fotografija, kako kuhati

Venski tanjurić (Disciotis venosa)

• Venski tanjurić (Disciotis Venosa);
• Obitelj: Morels (Morchellaceae);
• Drugi nazivi gljive: venska diskina;
• Jestivo, glavna upotreba u kuhanju: prženje i sušenje (nutritivna kategorija 4).

Tanjirić s žilama pripada rodu torbarskih gljiva i pripada obitelji Morechkov. Njegovo plodište ima oblik čaše, koja izgleda kao okrugli tanjurić. Zato je i dobio takvo ime.

Venski tanjurić naziva se i venski diskina. Promjer njegove kape doseže 20 cm. Rubovi su joj konkavni prema unutra, a površina je glatka, ali s godinama postaje naborana. Boja klobuka mijenja se iz žute u smeđu.

Stabljika gljive je vrlo kratka. Ima bijelu boju i gotovo je nevidljiv zbog činjenice da je potpuno ukopan u zemlju.

Žilasti tanjurić ima bijeli prah spora i vrlo krhko sivkasto meso. Njegova glavna razlika je karakterističan miris klora.

Tanjurići nastaju kao rezultat reprodukcijskog procesa vrećica, koje su jednostanične strukture. Takve gljive izvor su vitamina, krmnih bjelančevina i mogu se koristiti kao uzročnici alkoholnog vrenja.Danas se aktivno koriste kao predmeti biokemijskih istraživanja.

Period plodonošenja: od travnja do lipnja

Šteta i kontraindikacije

Moguća šteta na tanjurićima posljedica je istog kemijskog sastava. Hitin se teško probavlja u želucu i ometa apsorpciju drugih hranjivih tvari. Ima ga više u nogama gljiva nego u šeširima.

Ne možete koristiti tanjuriće za ljude koji imaju sljedeće zdravstvene probleme:

• bolesti jetre;
• bolest bubrega;
• patologija gastrointestinalnog trakta.

Zabranjeno je koristiti tanjuriće za djecu, dojilje i trudnice. Previše gljiva u prehrani može izazvati upalu gušterače, komplikacije u probavnom traktu i pankreatitis. Tanjurići su korisni samo umjereno, čak i za zdrave ljude. Nutricionisti preporučuju da ih jedete najviše 2 puta tjedno.

Prije nego što krenete na tanjuriće, preporučuje se pažljivo proučiti relevantnu literaturu kako biste saznali kako određeni primjerak izgleda i kako biste mogli razlikovati jestive gljive od otrovnih.

Nepoznavanje vrsta gljiva može dovesti do trovanja, pa čak i smrtonosnih posljedica.

Zbog svog jedinstvenog sastava tanjurići mogu ne samo diverzificirati dnevni jelovnik, već i pomoći u ozdravljenju tijela i suočavanju s kroničnim bolestima. Istina, većina berača gljiva radije ostavlja lijepe tanjuriće kao ukras za naše šume.

Opis venskog tanjura

Plod ploda venskog tanjura sastoji se od svojevrsne košare - takozvane "apotecije", promjera od 3 do 21 cm, s kratkom i prilično debelom nogom. Mladi primjerci imaju okrugli oblik s rubovima zakrivljenim prema unutra.

Voćna tijela mladog venoznog tanjura

S godinama se kapica izravnava, postaje poput zdjele, a zatim općenito može postati ničica s poderanim rubovima. Himenofor se nalazi na vanjskoj površini. U početku je gladak, kasnije je grudast.

Karakteristična značajka ove vrste je snažan miris izbjeljivača koji emitiraju odrasli primjerci. Boja može biti od žućkasto sive do duboko smeđe. Veneasti tanjurić prikazan je na donjoj fotografiji:

Voćno tijelo odrasle gljive

Gljive neobičnog oblika iz obitelji Morel

Visoki smrčak (Morchella elata).

Obitelj: Morels (Morchellaceae).

Sezona: travanj - lipanj.

Rast: pojedinačno i u malim skupinama.

Opis:

Pulpa je bijela, nježna, iznutra šuplja, sa zemljanim mirisom ili mirisom gljiva. Stanice su maslinastosmeđe, u zrelim gljivama smeđe ili crno-smeđe.

Klobuk je uzak, stožast, prekriven stanicama, omeđen više ili manje paralelnim okomitim uskim naborima.Rub klobuka u mladoj se dobi proteže izvan granice veze s pedikulom, s vremenom se zaglađuje, glatko prelazi u pedikulu .

Noga je presavijena, pri dnu proširena, šuplja, u mladim gljivama bjelkasta, kasnije žućkasta ili oker. boja gljive s godinama potamnjuje.

Uvjetno jestiva gljiva. Pogodno za hranu nakon vrenja 10-15 minuta (juha se ocijedi) ili nakon sušenja 30-40 dana.

Ekologija i distribucija:

Raste na tlu u crnogoričnim i listopadnim šumama, često na travnatim livadama i rubovima šuma, u vrtovima i povrtnjacima.

Pravi smrčak (Morchella esculenta).

Obitelj: Morels (Morchellaceae).

Sezona: početak svibnja - sredina lipnja.

Rast: pojedinačno i u skupinama.

Opis:

Noga raste zajedno s rubom kape.

Gljiva je iznutra šuplja. Klobuk je zaobljen, smeđi, grubo očišćen.

Pulpa je voštana, lomljiva, ugodnih prepona i okusa. Noga je bjelkasta ili žućkasta, pri dnu proširena, često zarezana.

Ukusna uvjetno jestiva gljiva. Pogodno za hranu nakon vrenja 10-15 minuta (juha se ocijedi) ili osuši.

Ekologija i distribucija:

Raste u svijetlim listopadnim, kao i mješovitim i crnogoričnim šumama, parkovima i vrtovima, na travnatim travnjacima i rubovima šuma, pod grmljem, na čistinama.

Konusna kapa (Verpa conica).

Obitelj: Morels (Morchellaceae).

Sezona: travanj - svibanj.

Rast: pojedinačno i u raštrkanim skupinama.

Opis:

Noga je cilindrična ili bočno spljoštena, šuplja, lomljiva, prekrivena ljuskicama pityriasis; boja je bijela, zatim postaje žuta.

Kapa je zvonasto stožasta, smeđih tonova.

Pulpa je nježna, krhka. Površina klobuka prekrivena je plitkim borama, ponekad gotovo glatkim, zgužvanim, obično prisutnim na vrhu.

Ekologija i distribucija:

Raste u listopadnim, mješovitim i poplavnim šumama, grmlju, šumskim pojasevima, češće uz jasike, vrbe, breze. Rijetko je.

Venski tanjurić (Disciotis venosa).

Obitelj: Morels (Morchellaceae).

Sezona: travanj - svibanj.

Rast: pojedinačno ili u malim skupinama.

Opis:

Vanjska površina je glatka, brašnasta ili sitno ljuskava, presavijena, bjelkasta ili nabrana.

Pulpa je lomljiva, blagog okusa i mirisa po kloru. Unutarnja površina je isprva glatka, oker, zatim postaje radijalno rebrasta, smeđa.

Tijelo ploda je mesnato, prvo u obliku čašice ili u obliku tanjura, a zatim ravno.

Kratka stabljika uronjena je u tlo.

Jestiva gljiva loše kvalitete. Za uklanjanje neugodnih mirisa potrebno je prethodno kuhanje.

Ekologija i distribucija:

Raste na pjeskovitom tlu u šumama raznih vrsta, uz ceste, gudure, uz obale potoka, na čistinama.

Prednosti tanjurića za vene

Unatoč relativnoj kulinarskoj neutralnosti gljive, može se koristiti u ljekovite i profilaktičke svrhe. Korisna svojstva venskog tanjura posljedica su njegovog sastava. Ova gljiva sadrži glukan i hitin, koji oboje mogu sniziti razinu kolesterola u krvi. Vjeruje se da konzumacija ovih tvari podržava funkcioniranje imunološkog sustava i poboljšava otpornost na stres.

Osim toga, venski tanjurić uključuje:

• dijetalna vlakna (pomažu u čišćenju crijeva);
• Vitamini B (poboljšanje metabolizma, sinteza ugljikohidrata, regeneracija eritrocita itd.);
• vitamin C (antioksidans, normalizator metaboličkih procesa);
• pepela i drugih minerala.

Korisna svojstva venskog tanjura također su posljedica riboflavina koji sadrži (poboljšava vid i rad živčanog sustava) i niacina koji regulira rad gušterače.

Tanjurić za vene - Disciotis venosa

Venski tanjurić općenito poznat kao šalica za izbjeljivanje , žilave šalice gljiva , ili Morel šalica je vrsta gljive u obitelji smrčnjaka. Donose plodove u travnju i svibnju, često ih je teško uočiti zbog neodređene smeđe boje. Nađeni u Sjevernoj Americi i Europi, pojavljuju se u korist banaka i padina i sigurnih mjesta. Iako D. Venosa Smatra se jestivim, može nalikovati na nekoliko drugih vrsta smeđih šalica gljiva nepoznate jestivosti.

Kako kuhati

Gljive ovog roda uvjetno su jestive i po nutritivnoj vrijednosti spadaju u četvrtu kategoriju. Venski tanjurić nije baš popularan zbog osrednjeg okusa i ne previše ugodnog mirisa. Može se sušiti, pržiti, pirjati.

Toplinska obrada koristi se za uklanjanje neugodnog mirisa. Tanjuriće je potrebno kuhati pola sata. Preostala juha od gljiva ne može se pojesti.

Takve gljive treba sušiti nekoliko mjeseci, pažljivo pripremiti kape prije sušenja. Dobro su oguljene, izrezane na komade i pohranjene na tamnom mjestu.Osušene gljive koriste se uglavnom za pripremu prvih jela.

Tanjurići uopće nisu visokokalorični pa se lako mogu koristiti kao dio dijetetskih obroka. Zbog nedostatka ukusa, mnoge ga domaćice radije koriste kao ukras za salate.

Prženi tanjurići

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 500 g tanjurića;
• 2 žlice maslaca;
• sok od limuna;
• papar;
• sol.

Način kuhanja:

1. Gljive je potrebno oguliti, narezati i skuhati u slanoj vodi.
2. Zatim se bace u cjedilo i puste da se ocijede.
3. Zatim pržiti do zlatno smeđe boje, poprskano limunovim sokom, solju i paprom.

Da biste zamrznuli tanjuriće za zimu, najprije ih morate skuhati u slanoj vodi. Nakon što se osuše, polažu se na pladanj i stavljaju u zamrzivač. Gljive možete posložiti u vreće ili posude. Za smrzavanje morate odabrati jake, mlade i cijele primjerke.

Opis

Discina vena je rijetka diskomiceta. Može biti i mikorizni tvar i saprotrof.

Šešir

U mladosti je to sferni apotecij s rubovima uvučenim prema unutra. Sazrijevanjem, apotecija se otvara i poprima oblik neravnog diska s zakrivljenim ili deformiranim rubovima. Veličina "kuglice" mlade apotecije može doseći 10 cm u promjeru, a diska - 20 cm. Gornji (unutarnji) dio "kape" je himenofor, a vanjski dio je sterilan. Potonji je ružičasto-sive boje i ima brašnastu ili ljuskavu suhu površinu. Himenofor gljiva je smeđa ili tamnosmeđa, naborana ili žilasta.

Noga

Uvjetno se ističe: ovo je nastavak plodišta koje je gotovo potpuno skriveno u supstratu. Duljina ove formacije nije veća od 1,5 cm, boja je gotovo bijela.

Pulpa

Karakterizira ga prilično velika gustoća i značajna krhkost. Boja mesa je siva ili smeđa. Nema posebnog okusa, ali jako miriše na klor. Taj se miris uklanja toplinskom obradom.

Aleuria narančasta

Narančasta aleurija jedna je od najljepših gljiva vrlo svijetle zasićene boje. Jednostavno je nemoguće proći, ostavljajući ovu gljivu bez nadzora. Svijetle narančaste gljive rastu u obiteljima, poput živih "moljaca" koji se pojavljuju na površini u vrlo rano proljeće, čim se snijeg otopi.

Vrijedi napomenuti i činjenicu da mnogi izvori tvrde da je aleurija od naranče potpuno nejestiva gljiva, iako je, prema mnogim beračima gljiva, jedna od najukusnijih. Gljivu ćemo klasificirati kao uvjetno jestivu. Oblik gljive također je neobičan. Njegove kape slične su tanjurićima koji sjede na kratkim nogama promjera do 5 cm. Štoviše, rubovi "tanjura" blago su okrenuti prema gore, što dodatno pojačava "porculanski" vizualni efekt. Često ove gljive rastu zajedno s njihovim klobucima zbog činjenice da rastu preblizu.

Gljiva je najrasprostranjenija u hladnim geografskim širinama, a omiljeno mjesto rasta joj je ozlijeđeno tlo, rovovi, rubovi klizišta. Gljiva se pojavljuje sredinom ljeta, a raste do kraja. Najplodnija narančasta aleurija krajem kolovoza.



Kada i gdje sakupljati venski tanjurić

Vinozni tanjurići prilično su rijetki, a većina berača gljiva zaobilazi ih ili sakuplja s krajnjom nevoljkošću. Na Zapadu se ove gljive smatraju nejestivim. Međutim, nakon visokokvalitetne toplinske obrade, sasvim su prikladni za hranu. Za svoje stanište biraju oštećena ili pjeskovita tla i često koegzistiraju sa smrčcima.

Venozni tanjurić obično raste u skupinama, rjeđe pojedinačno. U crnogoričnim i mješovitim šumama nalazi se od svibnja do lipnja. Često se gljive nalaze u blizini raspadnutog drva, žive u blizini gudura i cesta. Nisu previše uočljivi pa zahtijevaju posebnu njegu tijekom "tihog" lova.

Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti venu discinu sa smrčicom ili običnom linijom, koja je u svom sirovom obliku smrtonosno otrovna.Tanjurić nema više nejestivih analoga.

Treba se pridržavati nekih pravila za prikupljanje diskozne vene:

1. Ne preporučuje se odrezati obrasle primjerke i one gljive koje rastu na autocestama i željeznicama. Vanjski bezopasne vrste mogu sadržavati otrovne tvari.
2. Bolje je sa sobom ponijeti prikladnu košaru u kojoj se tanjurići neće slomiti. Kanta ili vreća za prikupljanje nisu prikladni.
3. Ne vrijedi kupovati ove gljive iz ruku, mogu se sakupljati u zagađenim područjima.

Berači gljiva savjetuju da pažljivo odrežu lomljiva plodišta kako ih ne bi oštetili, u protivnom se jedna prašina može donijeti kući.

Okusne kvalitete tanjira s žilama

Gljiva je klasificirana kao uvjetno jestiva. Budući da gljiva nema okusa i emitira neugodan miris izbjeljivača, među beračima gljiva nije velika potražnja.

Žilni tanjurići mogu se sušiti i jesti svježi. Da biste uklonili specifičan miris, gljive se moraju kuhati 10-15 minuta. Nakon toplinske obrade neugodan miris potpuno nestaje.

Slične vrste

Budući da tanjurić za vene ima poseban miris, teško ga je zamijeniti s drugim gljivama. Veći tamni primjerci pomalo nalikuju običnim crtama. Linije pripadaju marsupijalnim gljivama iz obitelji Discinovye. Opasnost ove sličnosti je u tome što su sirove linije smrtonosno otrovne.

Venski tanjurić također se miješa s jestivim smrčcima. Smatra se da se smrvci mogu jesti nakon kuhanja, ali žiromitrin se ne uništava u potpunosti čak ni nakon dugog vrenja. S tim u vezi, smrči se u mnogim zemljama klasificiraju kao potpuno otrovne gljive.