Bijela hrastova gljiva (vrganj)

Kad se pojave gljive

Micelij gljive počinje rasti od ranog proljeća do kasne jeseni.

Sezonom vrganja smatra se razdoblje od početka ljeta (u lipnju) do početka jeseni (sredina rujna). U isto vrijeme, bolje je otići brati gljive nakon kiše.

Budući da temperatura i vlažnost zraka imaju ogromnu ulogu u pojavi dovoljne količine ovih slasnih darova prirode, najvjerojatnije će ih se susresti na malim sunčanim travnjacima, na rubovima i napuštenim stazama. Budući da vrganji negativno reagiraju na visoke temperature i nedostatak kiše, u sušna ljeta ne biste se trebali oslanjati na njihove visoke prinose.

Vrganj djevojački

Kao što se vidi na fotografiji, gljiva vrganj djevojački
(Boletus appendiculatus)
ima šešir promjera 7-18 cm. Boja mu je smeđe-zlatna, rjeđe s crvenkastom bojom, gotovo ravna, ponekad blago ispupčena u sredini. Rubovi su obično blago zakrivljeni prema unutra.

Noga (visina 8-16 cm):
svjetliji od klobuka, po cijeloj dužini sa žućkastom mrežicom, koje praktički nema u starim gljivama. Donji dio je snažno šiljast.

Cjevasti sloj:
svijetložuta.

Obratite pažnju na fotografiju pulpe vrganja:
boje je limuna, kad se pritisne ili na mjestu reza, malo pomodri. Vrlo gusta

Ima ugodnu aromu.

Šešir mrežastog vrganja (Boletus reticulatus) (promjer 7-25 cm):
od žute do smeđe smeđe. U mladih gljiva je polukuglasta, s vremenom postaje konveksna. Baršunast na dodir.

Noga (visina 3-11 cm):
žućkasta ili svijetlosmeđa, svjetlija od klobuka, obično s mrežom malih žila, ali u mladih gljiva može biti gotovo glatka. Sužava se odozdo prema gore, gusta, gusta i mesnata.

Fotografija gljive bijelog hrasta pokazuje da njezin cjevasti sloj mijenja boju ovisno o starosti gljive od bijele do zelenkaste ili maslinaste. Pore ​​su velike i zaobljene.

Pulpa:
bijela, čvrsta i vrlo mesnata, slatkastog orašastog okusa.

Parovi:
jestivi predstavnici obitelji Boletovye i žučne gljive (Tylopilus felleus), koja ima tamnu mrežu na nozi, kao i ružičast cjevasti sloj.

Kad naraste:
od kraja svibnja do sredine jeseni na Krasnodarskom području i susjednim republikama Rusije, kao i u zemljama euroazijskog kontinenta s umjerenom klimom. Manje uobičajeno u Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi.

Gdje mogu naći:
na alkalnim tlima listopadnih šuma, najčešće uz bukve ili kestene, a od gljiva - s hrastovim granitom.

Jelo:
u gotovo svakom obliku - kuhano, prženo, sušeno ili posoljeno.

Primjena u tradicionalnoj medicini:
ne primjenjuje.

Druga imena:
bijela hrastova gljiva, bijela ljetna gljiva, mreža za vrganj.

Vrganj (bolestan, vrganj) (Boletus) je rod gljiva koji pripadaju kraljevstvu gljiva, odjel bazidiomiceta, klasa agaricomiceta, red vrganja, porodica vrganja. Naziv se doslovno prevodi kao "gljiva koja raste u crnogoričnim šumama". Bijela gljiva, jedna od najčešćih vrsta obitelji bolet, često se naziva vrganj.

Karakteristično

Dimenzije gljiva

Ljubitelji "tihog lova" vrlo su sretni kad na vrtu ugledaju vrganj - jer s obzirom na to da često rastu u skupinama i prilično su velike veličine među ostalim jestivim gljivama, vrlo brzo možete pokupiti punu košaru izvrsnih darova priroda. Imajući u svom arsenalu takve pozitivne kvalitete kao dovoljno velike parametre, u zrelijoj dobi općenito mogu doseći impresivne veličine i dobiti do 1 kg težine.

Šešir

- Oglašavanje -

Boja klobuka varira od bijele i svijetložute do tamnosmeđe, gotovo crne - ovisno o vrstama vrganja, kojih je u prirodi mnogo.S obzirom na veličinu kape, također ima širok raspon - u prosjeku, od 5 do 25 cm u promjeru. Vrganj spada u klobučne gljive i ima svijetlobijele, žute, pa čak i crvenkaste pore, a sve nijanse smeđe karakteristične su za prah spora. Oblik kape je zaobljen, a može imati i oblik jastuka i ravni izgled. Taktilnim osjećajima - suh, baršunast i apsolutno gladak na dodir.

Pulpa

Pulpa vrganja je bijela ili svijetložuta, boje limuna. Kod većine vrsta rez postaje plav, kod nekih boja ostaje nepromijenjena ili postaje crvena.

Noga

- Oglašavanje -

Veličina kraka gljive također izravno ovisi o podvrsti - ali, općenito, prosječni pokazatelj je 3-18 cm. Bijela, žućkasta, smeđa i crvenkasta - uvijek je prilično masivna i ima specifično zadebljanje u podnožju ili srednji dio noge vrganja. Na dodir je ponekad ujednačena i glatka, ali u većini slučajeva stabljika ima mrežastu ili vlaknastu površinu.

Opis vrganja dvobojna

Klobuk gljive u procesu sazrijevanja mijenja se iz konveksnog u otvoreniji. Šešir je prekriven bogatom ružičasto-crvenom kožom. Stabljika plodišta, poput klobuka, ružičasto-crvena je.

Pulpina gljiva je žuta; na mjestu rezanja dobiva plavkastu nijansu. Ispod kapice skriven je cjevasti sloj. Boja cijevi je žuta.

Mjesta rasprostranjenja vrganja dvobojna

Najčešći vrganj dvobojni u Sjevernoj Americi. Vrhunac plodonošenja dolazi u toploj sezoni, odnosno u ljetnim mjesecima. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Okusne kvalitete vrganja dvobojca

Vrganj ima nutritivnu vrijednost, jelima daje orašast okus. Juhe od dvobojnih vrganja puno su hranjivije od mesnih. Energetska vrijednost sušenih vrganja dva je puta veća od one kokošjih jaja.

Dvobojne vrganjke pogodne su za sve vrste kulinarske obrade: mogu se kuhati, pržiti, pirjati i ukiseliti. Uz pomoć ovih gljiva možete lako raznovrsiti stol.

Metode uzgoja

Glavna karakteristika eringe je otpornost na viruse i bakterijske lezije. Osim toga, ova vrsta dobro podnosi skladištenje i transport, a pritom nimalo ne gubi okus i izgled.

Važno je da je tehnologija uzgoja vrlo jednostavna i mnogo jeftinija od, primjerice, uzgoja gljiva. Za samokultivaciju potrebno je pripremiti supstrat

Najčešće se bira trupac ili panj od listopadnog drveta. Bolje je li to breza, jasika ili joha. Trebat će vam i bušilica i micelij za pakiranje. Najprije morate pregledati odabrano stablo radi oštećenja truležom ili drugim gljivama. Debljina trupaca ne smije biti veća od 30 cm, a duljina može biti 35-50 cm.

U prirodnim uvjetima uzgoj eringe na drvu trebao bi započeti krajem travnja-svibnja, kada se uspostavi stabilno toplo vrijeme. U zatvorenom prostoru, ove se gljive mogu uzgajati tijekom cijele godine, pod uvjetom da se zagrijavaju tijekom hladne sezone. Optimalna temperatura je između 10 i 27 stupnjeva.

Prije sadnje pripremljeno drvo mora se namakati nekoliko dana kako bi stablo bilo temeljito zasićeno vlagom. Zatim se stablo izvadi i nekoliko sati pusti višak tekućine da se ocijedi. Nema potrebe ostavljati ga duže vrijeme ili stavljati na sunce, može se osušiti. U pripremljenoj podlozi bušilica pravi nekoliko rupa dubine od 4 do 10 cm i promjera najviše 1 cm. Kako ne biste unijeli plijesan ili bakterije u micelij, temeljito operite ruke i nosite rukavice. Zatim se micelij uredno stavlja u sve prethodno izbušene rupe

Nadalje, pažljivo su začepljeni voskom ili prekriveni drvenim čepovima.

Kako bi se ubrzao proces klijanja, drvo je prekriveno vrećicom ili grubom krpom.Pripremljeni trupac s micelijem uklanja se na tamno, dobro prozračeno mjesto. Sadržaj vlage u podlozi mora se održavati na visokoj razini. Kad se uzgaja u prirodnim uvjetima, potrebno je navlažiti ne samo drvo, već i zemlju oko njega. Pravilnim djelovanjem supstrat će uskoro biti prekriven bijelim micelijem. A za otprilike 3-5 mjeseci pojavit će se prva berba gljiva.

• U nedostatku prostora ili nemogućnosti korištenja trupaca, postoji mogućnost uzgoja bukovača u vašem vrtu ili kod kuće. Za to je prikladna svaka soba: garaža, šupa, podrum ili podrum. Kao podloga mogu se koristiti bilo koji spremnici: plastične boce, limenke, kutije, pa čak i plastične vrećice. Potrebno je samo pažljivo i ispravno sijati micelij i pridržavati se nekih uvjeta:
• Temperatura bi trebala biti između + 16 ° C i + 27 ° C.
• Vlažnost zraka ne niža od 90%.
• Kad plodovi počnu, trebate se pobrinuti za rasvjetu.

Nadalje, neće biti potrebna posebna briga, jer su ti predstavnici kraljevstva gljiva potpuno nepretenciozni.

Korisna svojstva i ograničenja korištenja

Vrganj sadrži puno elemenata korisnih za ljudsko tijelo:

• vitamini A, B1, C, D;
• kalcij;
• željezo.

Korisna svojstva gljiva naširoko koriste i tradicionalna i narodna medicina. U tradicionalnoj medicini komponente vrganja uključene su u formulacije sljedećih proizvoda:

• jačanje zglobova;
• prevencija osteoporoze;
• liječenje anemije;
• održavanje srčanog mišića;
• povećanje razine hemoglobina u krvi;
• jačanje imunološkog sustava;
• sprječavanje taloženja kolesterola.

Opis gljive

Vrganj sadrži elemente koji se koriste kao antibiotske tvari u borbi protiv E. coli i nekih oblika tuberkuloze. Kozmetolozi koriste riboflavin, kojim su gljive bogate. Ova tvar potiče rast kose i noktiju.

U narodnoj medicini vrganj se odavno primjenjuje na promrzlim dijelovima tijela. Također, tinkture ovih gljiva liječe poremećaje spavanja i ublažavaju živčano uzbuđenje.

Bilješka!

Gljive bi trebale umjereno konzumirati osobe s kroničnim bolestima jetre, bubrega i probavnog sustava. Proizvod se ne smije jesti tijekom trudnoće, dojenja i djece mlađe od tri godine.

Korisna svojstva vrganja

Šumski vrganj prirodno je i široko dostupno skladište esencijalnih vitamina i mnogih korisnih svojstava. Predstavljen je sastav pulpe gljiva:

• tiamin;
• riboflavin;
• pantotenska kiselina;
• piridoksin;
• folati;
• askorbinska kiselina;
• alfa tokoferol;
• vitamin PP;
• niacin;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• siva;
• fosfor;
• klor;
• željezo;
• kobalt;
• mangan;
• rubidij;
• fluor;
• krom;
• cinkov.

Korisna svojstva također su posljedica prisutnosti u sastavu dovoljno velike količine probavljivih ugljikohidrata, esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina, koje su uključene u metaboličke procese, oksidacijske i redukcijske reakcije koje se javljaju u ljudskom tijelu. Vitamini "A", "B1", "C" i "D" potiču rast noktiju i kose, a minerali su neophodni za kosti i zglobove, za sprječavanje osteoporoze i anemije, za održavanje normalnog rada srčanog mišića.

Također preporučujemo čitanje:

Sakupljamo i jedemo gljive zelenice Vrsta gljiva ryadovka: fotografija i opis Gdje brati gljive: Krasnodarski teritorij odlično je mjesto za miran lov Jedinstvene krimske gljive

opće informacije

Podrijetlo svog imena je vrganj, kao i mnoga druga njegova braća (na primjer, vrganji i jasike), zahvaljujući svom staništu. Zato se ova gljiva i zove tako jer se najčešće i u velikim količinama može naći u borovim šumama.

Vrganji su jestive gljive i imaju prvi i drugi stupanj nutritivne vrijednosti.Osim toga, svojim su ugodnim okusom od davnina osvajali berače gljiva, a vješte domaćice cijenile su mnoge metode njihove pripreme.

- Oglašavanje -

Vrganj (ili vrganj) pripada klasi Agaricomycetes, rodu vrganja i obitelji Boletaceae.

Uzgoj kod kuće

Uzgoj vrganja može imati izvrsne rezultate ako ovom poslu pristupite sa svom odgovornošću i marljivošću. S obzirom na činjenicu da vrganji najpovoljnije rastu pod brezom, smrekom ili borom s kojima tvore mikorizu, prije početka uzgoja gljiva potrebno je takvo drveće posaditi na za to određenom zemljištu.

Postoje tri načina da postignete izvrsne rezultate i oduševite se slasnim darovima prirode:

1. Potrebno je prije svega odabrati zdrave vrganje, bez crva i oštećenja, a zatim ih temeljito samljeti i namočiti 24 sata u čistoj vodi. Nakon ovih manipulacija, moraju se pomiješati i filtrirati. Dobivena infuzija, koja sada sadrži spore gljivica, pažljivo se izlijeva ispod gore navedenih stabala.
2. Druga metoda je složenija, jer se za njezinu provedbu koriste gotove zemljišne čestice s micelijem, koje se iskopavaju u šumi. Po dolasku kući, takav se micelij stavlja ispod drveća na posebno određeno mjesto, gdje se za micelij prvo prave plitke jame, koje se zatim odozgo prekrivaju šumskim tlom. Odsutnost izravne sunčeve svjetlosti i umjereno zalijevanje ključ su uspjeha u uzgoju vrganja.
3. Treća metoda uključuje stavljanje kapica prezrelih gljiva ispod drveća, prethodno izrezanih na male komadiće i pomiješanih s vlažnom zemljom.

Promatrajući sve suptilnosti pravilnog i redovitog zalijevanja, već sljedeće godine možete ubrati prvi usjev, koji će se isprva sastojati od pojedinačnih vrganja, koji će u budućnosti zasigurno steći obitelji.

Šteta i kontraindikacije

Pulpa ovih gljiva sadrži hitin, koji ljudsko tijelo praktički ne apsorbira. I ta se tvar uništava samo pod utjecajem visokih temperatura. Stoga se bukovače moraju kuhati. Kako bi bile korisne, preporučuje se koristiti ih u hrani ne više od 2 puta tjedno.

Stručnjaci ne savjetuju davanje gljiva djeci mlađoj od pet godina.
Adolescenti bi ih trebali jesti s velikom pažnjom i u malim količinama. To se odnosi i na starije osobe.
Za probleme s jetrom, gastrointestinalnim traktom, bubrezima i gušteračom vrijedi ograničiti količinu konzumiranog proizvoda.
Treba biti oprezan pri prikupljanju i pripremi za osobe podložne alergijskim reakcijama

Budući da sjeme eringe može izazvati alergije ako se udiše.

Opasna sličnost

Prilikom sakupljanja vrganja dvobojca potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da imaju otrovnu braću blizance - vrganj ružičaste kože. Glavna razlika između vrganja s ružičastom kožom je manje zasićena boja klobuka

Promjer klobuka vrganja s ružičastom kožom je 7-20 centimetara. U početku je oblik kape polukuglast, no s vremenom se otvara i postaje u obliku jastuka, a kasnije postaje ničice s ulegnutim središtem. Koža kape je glatka ili blago baršunasta. Boja klobuka je prljavo žuta ili siva s crvenkastim cvatom. Meso je prilično čvrsto, a stabljika može biti mekša. Noga je limun-žuta, a u podnožju vinsko-crvena, na rezanju postaje plava. Njegova visina može doseći 20 centimetara.

Iako su vrganji ružičaste boje rijetki, postoje slučajevi trovanja upravo tim gljivama. Vrganj s ružičastom kožom otrovan je ne samo sirov, već i nakon vrenja. Nekoliko sati nakon konzumiranja gljiva pojavljuju se simptomi trovanja: proljev, povraćanje, groznica.

Prilikom konzumiranja velikog broja otrovnih gljiva dolazi do grčeva i gubitka svijesti.Nisu zabilježeni smrtni slučajevi, ali ponekad se mogu pojaviti ozbiljne komplikacije, osobito su djeca i starije osobe u opasnosti. Stoga pri sakupljanju vrganja trebate biti izuzetno oprezni.

Ostali jestivi vrganji

• Boletus Fechtner ima šešir promjera 5-15 centimetara srebrnasto-bijele boje i žućkastu nogu s crveno-smeđom nijansom duljine 4-15 centimetara i promjera 2-6 centimetara. Ovi vrganji rastu na Dalekom istoku i Kavkazu;
• Porozni vrganj ima klobuk promjera do 8 centimetara, sivosmeđe i tamnosmeđe boje s bjelkastim pukotinama, od čega se dobiva mrežasti uzorak. Stabljika gljive je sivo-smeđa. Ove gljive rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama;
• Boletus yellow karakterizira žuto-smeđi šešir promjera 4-16 centimetara i gomoljasta stabljika visoka 4-12 centimetara i debela 2,5-6 centimetara koja odgovara kapici. Ove su gljive rasprostranjene u zapadnoj Europi, a kod nas se vide samo u regiji Ussuriysk;
• Burroughs vrganj ima klobuk veličine 7 do 25 centimetara od bjelkaste do sive ili žuto-smeđe boje i nogu 10-25 centimetara dugu i 2-4 centimetra debljine bjelkaste boje. Ove gljive rastu u šumama Sjeverne Amerike.