Tajne liječenja gljivama: kako "ljekovite gljive" djeluju

Prehrambene činjenice i vrste gljiva

Jesu li gljive povrće ili meso?

Iako većina ljudi gljive smatra povrćem, one su zapravo vrsta korisnih gljiva. Izraz "gljiva" odnosi se na bilo koju makrogljivu s karakterističnim plodištem. Dovoljno velik da se može vidjeti golim okom i sastaviti ručno. Danas gljive obuhvaćaju najmanje 14.000 različitih biljnih vrsta - a moguće i mnogo više. Broj vrsta gljiva na Zemlji procjenjuje se na 140 000. To sugerira da trenutno znanstvenici znaju samo oko 10% mogućih vrsta.

Neke od uobičajenih vrsta jestivih gljiva su:

• Shiitake gljive
• Morel gljive
• Reishi gljive
• Chaga gljiva
• Repna gljiva od purana
• Portobello gljive
• Gljive lavlje grive
• Bukovače
• Maitake gljive
• Cremini gljive
• Gljive na drvetu
• Medena gljiva
• Gljiva tartuf
• Bijele gljive
• Enoki gljive
• Kraljevska gljiva kamenica
• Tinder gljiva
• Cordyceps gljive

Iako se različite vrste gljiva razlikuju po kalorijama i hranjivim tvarima, gljive imaju vrlo malo ugljikohidrata, kalorija, masti i natrija. To ih čini prirodnim izborom za dijetu s malo ugljikohidrata ili keto. Dijeta s gljivama također nudi veliki izbor hranjivih tvari. Uključuje antioksidanse, energizira vitamine B, bakar i selen.

Jedna šalica gljiva sadrži sljedeće hranjive tvari:

• 21 kalorija
• 2 g ugljikohidrata
• 3 g proteina
• 1 g vlakana
• 0,4 miligrama riboflavina (23 posto DV)
• 5 miligrama niacina -17% DV
• 4 miligrama pantotenske kiseline (14 posto DV)
• 0,3 miligrama bakra (13 posto DV)
• 9 miligrama selena 13 posto DV
• 305 miligrama kalija (9 posto DV)
• 83 miligrama fosfora (8 posto DV)

Koja je razlika između ljekovitih gljiva i ljekovitog bilja?

Prilikom određivanja vrsta gljiva mnogi ljudi griješe misleći da su gljive ljekovita biljka.

Zapravo, gljive su neovisna klasifikacija živih bića. Područje znanstvenih istraživanja je mikologija, koja se posebno bavi oblicima života gljiva.

Usput, gljive su bliže povezane sa životinjskim svijetom nego s biljkama. Budući da se oba oblika života hrane organskim hranjivim tvarima u okolišu, koje razgrađuju enzimima i skladište ih u obliku glikogena.

Biljke, s druge strane, proizvode škrob kao skladišnu tvar i, osim mineralima iz tla, hrane se uglavnom sunčevom svjetlošću, koja se zatim tijekom fotosinteze pretvara u klorofil.

Druga disciplina mikologije je proučavanje ljekovitih svojstava gljiva. Osim određenih ljekovitih svojstava, oni uključuju i potencijalne zdravstvene rizike od gljivica jer veći broj njih može uzrokovati ozbiljne zarazne bolesti. To daje drugu značajnu razliku između biljaka i gljiva. Iako biljke mogu uzrokovati trovanje otrovnim sastojcima koji su štetni za tijelo, za razliku od gljiva, oni nemaju potencijal za bolesti.

Također, što se tiče staništa, postoje jasne razlike između gljiva i biljaka. Dok biljkama obično treba zemljano ili barem pješčano-stjenovito područje, gljive rastu uglavnom na organskoj tvari. Tako se hrane drugim živim bićima, zbog čega ih često nazivaju parazitima.

Korisna svojstva vrganja

Zbog ogromne količine vitamina i drugih hranjivih tvari, bijela gljiva je jedna od najpoželjnijih gljiva u košarama sakupljača.

Pozitivan učinak vrganja na ljudskom tijelu:

1. On je u stanju pomoći tijelu da se brzo oporavi od raznih bolesti, operacija, anoreksije. Konzumiranje gljiva povećava tonus mišića i izdržljivost, što uvelike pomaže ljudima koji se bave sportom.
2. To je pomoćnik za rad želuca, crijeva, zbog čega tijelo brzo asimilira hranu i oslobađa se štetnih tvari.
3. Poboljšava se metabolizam, zahvaljujući kojem osoba može lako i brzo smršavjeti.
4. Vrganje ima blagotvoran učinak na moždanu aktivnost, što ljudima olakšava uključivanje u različite intelektualne poslove, budući da se ublažavaju bolovi u glavi i povećava koncentracija.
5. Činjenica da vrganje sadrži veliku količinu aminokiselina i antioksidansa pomaže tijelu da se brzo očisti od toksina i otrova.

Sva korisna svojstva mogu se očitovati samo ako su gljive visoke kvalitete. Zato ih je najbolje sakupljati u regijama gdje okoliš nije zagađen.

Ako se vrganji kupuju, potrebno je obratiti pozornost na izgled: postoje li oštećenja, mrlje, nerazumljive mrlje

Kineski kordiceps (Ophiocordyceps sinensis)

Kineski kordiceps ili gusjenica, zbog svog neobičnog oblika rasta, pripada skupini medularnih režnjeva. Uistinu, toljasto oblikovano rastegnuto tijelo izgledom podsjeća na gusjenicu. Ali stvar je u tome što, u za razliku od mnogih drugih ljekovite gljive, kineska gljiva Cordyceps ne raste na drveću, već se razvija iz zaraženih gusjenica duhova moljca.

Budući da se ova vrsta gusjenica radije hrani korijenjem različitih mahunarki, vrsta šaš, kisele i slatke trave, kao i mahunarki i ljiljana, kineska gljiva se uglavnom nalazi u vlažnim krajolicima trave i grmlja. Njegovo prirodno stanište nalazi se u Tibetu, gdje je poznato i po svojim čudesnim ljekovitim svojstvima.

Klasični sastojci ljekovitih gljiva poput polisaharida i aminokiselina, i nezasićene masne kiseline a poseban aktivni sastojak Cordycepin obdarava Cordyceps Kinez sa sljedećim svojstvima:

- antibakterijski;
- antivirusno;
- reguliranje kolesterola;
- protuupalno;
- antikoagulant;
- imunomodulatorni;
- antineoplastični.

Kineski kordiceps također pomaže u jačanju kardiovaskularnog sustava i zaštiti od štetnih čimbenika pluća i bubrega.

U tradicionalnoj kineskoj medicini središte gljive se koristi za liječenje bolova u leđima. U kuhanju je ova gljiva idealna za pripremu ukusnih jela od piletine i patke.

Lakirana polipora ili reishi (Ganoderma lucidum)

Ova gljiva raste godinu dana, ponekad joj produljuje život i do 2-3 godine. Osobitost njezinog oblika je u tome što klobuk gljive glatko teče u stabljiku. Oblik klobuka je u obliku bubrega ili jaja, spljošten.
Njegove najveće dimenzije: duljina do 25 cm, promjer do 3 cm.
Boja gljive tinder može biti raznolika - crvena, tamnoljubičasta, smeđe ljubičasta, crna. Unutarnji dio je najprije mekan, u obliku spužve, a zatim se stvrdne i postaje drvenast, oker boje. Površina gljive je glatka i valovita, s izraženim prstenovima rasta. Tinder gljiva nema poseban miris i okus. Spore su smeđe.

Ljekovita svojstva i upotreba:

- lijekovi napravljeni na bazi ekstrakta ove gljive povoljno djeluju na kardiovaskularni sustav ljudskog tijela - poboljšavaju stanje u slučaju ishemijske bolesti srca, infarkta miokarda, poboljšavaju srčanu aktivnost, pomažući u isporuci kisika u srce ;
- ove ljekovite gljive imaju tvari koje poboljšavaju rad imunološkog sustava, inhibiraju alergijske manifestacije, normaliziraju šećer u krvi, smanjuju upalu i štite stanice jetre od vanjskih utjecaja;
- u narodnoj medicini često se koristi za upale, budući da ima izraženo antibakterijsko, kao i antimikotično, antikolesterolsko i antioksidativno djelovanje;
- sposoban je kontrolirati i stabilizirati rad srca, krvnih žila, gastrointestinalnog trakta, živčanog sustava;
- koristi se u liječenju bronhijalne astme, dijabetesa, raznih hepatitisa
- pomaže u snižavanju krvnog tlaka, liječi bolesti mišićno -koštanog sustava, pomaže kod kardiovaskularnih bolesti, bolesti jetre, gastrointestinalnog trakta, bubrega, endokrinog sustava (dijabetes), organa plućnog sustava
- u stanju očistiti tijelo u slučaju trovanja gljivama;
- ima izražen antitumorski učinak.

Mogu li djeca jesti gljive?

Odgovor na ovo pitanje je očit: „Ne! Djeca ne mogu jesti gljive. " Dječji probavni trakt nije u stanju probaviti sve tvari sadržane u gljivama, pa njihova konzumacija u djetinjstvu može dovesti do ozbiljnih probavnih smetnji. Štoviše, djeci se ne smiju davati gljive u bilo kojem obliku, bila to juha od gljiva ili pite s njima.

Osim toga, gljive mogu otrovati dijete. Čak i uz najpažljiviju obradu, štetne tvari mogu ostati u njima. Organizam odrasle osobe može se nositi s njima bez vidljivih posljedica, a one mogu izazvati teško trovanje kod djeteta.

Različiti izvori govore o različitim godinama od kojih je dopušteno davati gljive djeci. No, s obzirom na to da ne spadaju u nezamjenjive i potrebne proizvode, gljive ne smijete davati djetetu mlađem od 12-14 godina, sve dok mu se probavni sustav u potpunosti ne formira.

Ljekovita svojstva gljiva

Narodna medicina od davnina koristi gljive u liječenju raznih bolesti. Čudo medicine 20. stoljeća, prvi antibiotik penicilin izoliran je iz gljivice penicilija.

Znanost o liječenju gljivama naziva se fungoterapija. Pomaže u liječenju bolesti bubrega, jetre, ženskog reproduktivnog sustava, autoimunih, zglobnih, kardiovaskularnih sustava, bolesti štitnjače, limfe i krvi. Ljekovita svojstva gljiva očuvaju se samo ako se hladno posole i osuše bez vrenja ili pri pripremi alternativne medicine.

Iako gljiva chaga nema destruktivni učinak na kancerogeni tumor, unos chage smanjuje bol i poboljšava dobrobit pacijenata. Imaju apetit, crijevna funkcija se normalizira, san se poboljšava, a rast tumora može se zaustaviti u početnoj fazi bolesti.

Chaga gljiva "smeđa" pomlađuje bubrege, srce, jetru (prvenstveno organe koji pate od mnogih bolesti), revitalizira krvne stanice. Chaga gljiva normalizira aktivnost endokrinog sustava, metabolizam. Nema kontraindikacija za uzimanje čage, nije otrovna.

Odlomci brojnih predstavnika ove obitelji imaju širok raspon ljekovitosti. U bijeloj boji, na primjer, pronađen je alkaloid hercedin, koji se koristi u liječenju angine pektoris. Vodeni ekstrakt vrganja koristi se za liječenje ozeblina i čireva.

Kod gihta, glavobolje upotrijebite tinkturu elegantne kante za ulje koja sadrži smolaste tvari s ljekovitim svojstvima.

Protiv tifusa, tuberkuloze, paratifusa, gnojnih rana koristi se ekstrakt livadske gljive. Voćno tijelo šampinjona sadrži antibiotike agrocibin i agaridoksin. Kempestrin, sadržan u šampinjonu, sposoban je odgoditi razvoj stafilokoka.

Antibiotik lac-lariovialin, koji djeluje na uzročnika tuberkuloze, dobiva se iz gurmanske kameline.

Bukovača je korisna za one koji žele smršavjeti i za bolesnike s dijabetesom melitusom. Siva balega koristi se u narodnoj medicini u liječenju alkoholizma.

Za zaustavljanje krvarenja, u slučaju bubrežnih bolesti, koristi se kabanica. Kod bubrežnih kamenaca koristi se mlijeko od papra. Sadrži i tvar koja inhibira bacil tuberkuloze.

Inhibira rast mnogih ekstrakata patogenih bakterija iz ljetne gljive. Medicinski znanstvenici nastavljaju istraživati ​​gljive.

Trakavice se pokreću ljekovitim svojstvima gljive lisičarke. Bukovača sadrži mnoge vitamine: B12, B6, B2, B1, PP, E, D2 i druge. Blagotvorno djeluje na organizam, tonizira živčani sustav i snižava visoki krvni tlak. Bukovača također ima antialergijsko i antibakterijsko djelovanje. Kad se konzumiraju bukovače, pad razine glukoze u krvi nakon obroka usporava se, što dovodi do smanjenja lučenja inzulina i do smanjenja apetita.

Votka tinktura gljive veselka koristi se za bolove u trbuhu, koristi se za ispiranje rana, liječenje hipertenzije, bubrežnih bolesti, gihta. 50 grama svježe veselke (5 grama suhe) prelijte sa 200 mililitara votke. Držite u hladnjaku dva tjedna. Uzimajte, ovisno o bolesti, od žličice do tri žlice. Kod hipertenzije, na primjer, za snižavanje krvnog tlaka bit će dovoljna samo žličica tinkture gljive veselke dva puta dnevno.

Čagu operite, namočite u prokuhanoj vodi preko noći. Omekšanu gljivu sameljite, ulijte pet puta veću količinu vruće vode u kojoj je namočena, ostavite dva dana. Posebno je koristan vodeni ekstrakt za bolesti crijeva, želuca, jetre i anemiju. Slabost kože i artritis boje se tinkture čage. Pripremite tinkturu na 70% alkoholu: 2 žlice čage, 100 mililitara alkohola.

Pročitali ste informacije na temu: "Ljekovita svojstva gljiva". Amanita recept - mast od crvenih gljiva.

Gljive u medicini

S medicinskog gledišta, podjela na male i velike vrste posebno je važna u gljivama.

Sve varijante gljiva definirane su kao male gljive (mikromicete), čija su plodna tijela manja od pet milimetara, pa ih je stoga teško otkriti golim okom. S izuzetkom gljivice Penicillium, od koje je, kao što je poznato, napravljen jedan od prvih modernih antibiotika - penicilin.

Većina ovih malih gljivica problematična je za ljudsko tijelo. Iako se neke vrste gljiva, poput Candide, također prirodno pojavljuju u tijelu, u mnogim slučajevima mikromiceti imaju tendenciju da nenamjerno i često nevidljivo uđu u tijelo, gdje se tada mogu neometano razmnožavati zbog vlažne, tople klime u tijelu.

Postoji niz drugih gljivica koje mogu dovesti do ozbiljnih gljivičnih bolesti:

- Aspergillus - uzročnik aspergiloze;
- Candida - uzročnik kandidijaze;
- Kriptokok - uzročnik kriptokokoze;
- Epidermofiti i trihofiti - uzročnici gljivica noktiju i kože.

Korisna svojstva gljiva

Gljive sadrže mnoge hranjive tvari, ali većina ih se tijekom kuhanja uništi.

Sastav raznih gljiva temeljito je proučavan u mnogim laboratorijima diljem svijeta. Zbog sadržaja velike količine različitih mikroelemenata, gljive se mogu izjednačiti s voćem, njihov sastav ugljikohidrata nije inferioran u odnosu na povrće, a po količini proteina ovaj proizvod čak i nadmašuje meso (stoga se ponekad gljive nazivaju " šumsko meso "). Istodobno, 90% gljiva sastoji se od vode i praktički ne sadrži masti, odnosno, to je niskokalorični proizvod, kada se konzumira u hrani, zasićenje se događa prilično brzo.

U gljivama se nalazi 18 od 20 aminokiselina koje su građevinski materijal za stanice tijela. Njihov je vitaminski sastav također vrlo bogat: gljive sadrže vitamine B, A, D, E skupina, niacin, a u nekim vrstama gljiva ima više vitamina B nego u žitaricama. Elementi u tragovima kao što su kalij, kalcij, bakar, cink, fosfor, mangan također su potrebni ljudskom tijelu za održavanje normalnog rada gotovo svih organa i sustava.

Nalazi se u gljivama i antioksidansima koji imaju antitumorski učinak, kao i u tvari beta-glukan, koja ima ne samo antikancerogeno, već i snažno imunostimulacijsko djelovanje.

Međutim, kako bi tijelo dobilo korisne tvari sadržane u ovom proizvodu u dovoljnim količinama, morate ih jesti puno, što je nedopustivo, a kod nekih bolesti gljive je strogo zabranjeno jesti. Osim toga, gljive mogu dovesti do ozbiljnih bolesti ako se nepravilno pripreme i skladište.

Korisna svojstva različitih gljiva

Svaka gljiva ima svoja ljekovita svojstva.

Osušene vrganje pouzdano štite od raka, koristi od takvih gljiva su ogromne. Za pripremu lijeka od njih dovoljno je suhe vrganje zdrobiti u prah. Dnevna doza ovog lijeka je 1 žličica praha.

Možete smanjiti kolesterol i očistiti krv uz pomoć osušenih crvenokosih vrganja. Usitni se u prah i uzme tijekom cijelog mjeseca 1 žličica dnevno.

Što su još gljive korisne? Prah njihovih osušenih lisičarki ima anthelmintička svojstva. U tu se svrhu uzima 10 dana po 1 žličica dnevno. Lisičarka je gljiva antibiotik. Koristi se u mjerama za zaustavljanje rasta tuberkuloznih bacila. Tinktura ove gljive đumbira uspješno liječi upalu grla, apscese i furunkulozu. Lisice ne nakupljaju radioaktivne tvari u sebi, već, naprotiv, dobro uklanjaju radionuklide iz tijela.

Jesenje gljive učinkovito su laksativ, a zimske gljive imaju antivirusna i antikancerogena svojstva. Kaša od livadskih gljiva koristi se za uklanjanje Staphylococcus aureus i Escherichia coli, ovaj lijek se također koristi za normalizaciju funkcija štitnjače. 100 g meda agarika u potpunosti zadovoljava dnevne ljudske potrebe za bakrom i cinkom.

Ulja od maslaca sadrže smolastu tvar koja pomaže kod akutnih glavobolja i ublažava giht.

Kao i u davna vremena, gljive u našoj prehrani zamjena su za meso. No, zbog svog kalorijskog udjela, još uvijek se smatraju teškom hranom koja se probavlja duže nego meso. Stoga se, unatoč činjenici da su prednosti gljiva ogromne, ne mogu smatrati dijetalnim proizvodom.

I, naravno, pri branju gljiva trebate biti vrlo oprezni kako vam se pogreška ne bi pretvorila u nevolju. Rekli smo vam o prednostima gljiva!

Kratak opis svake šumske gljive

Glavna svojstva najpopularnijih predstavnika kraljevstva gljiva su sljedeća:

• Uljarica ima ljepljivu kestenjastu ili žuto-smeđu kapu i bjelkastu nogu; u sirovom obliku sadrži 0,026 mg vitamina C, dušik - 2,99-4,31%.
• Lisičarka se odlikuje žutom glatkom asimetričnom konkavnom ili leuke sličnom kapom, kao i uskim presavijenim pločama; u sirovom obliku sadrži 0,067 mg vitamina C, 0,108 mg vitamina PP, proteinske tvari - 2,64%.

• Medenjaci imaju mesnatu udubljenu, golu i ljepljivu, sivo-narančasto-crvenu kapu s koncentričnim krugovima; u slanom obliku sadrže 21,85 g proteina, u kiselom obliku - 22,4 g proteina.
• Mliječne gljive odlikuju se debelom, gustom, konkavno raširenom bjelkastom kapom s pločama iste boje; u slanom obliku sadrže 11,0 g proteina.
• Medenu gljivu odlikuje smeđe-žuta, žuto-sivo-smeđa ili crvenkasto-smeđa polukružna ili ravna klobuk s grbom u sredini. Noga mu je gusta i svjetlija od kape. U sirovom obliku sadrži 2,27% proteina, 0,035 mg vitamina C.
• Klobuk vrganja je suh, gol, tamnocrven ili narančastocrven, a noga je bjelkasta i gusta. U sušenom obliku sadrži 20,25% proteina, 0,031 mg vitamina C, 0,95 mg vitamina PP.
• Klobuk vrganja je gol, suh, sivo-smeđih nijansi, noga je gusta i bjelkasta. U osušenom obliku sadrži 25,5% proteinskih spojeva, 0,009 mg vitamina C, 0,65 mg vitamina PP.

Okus i dobrobiti jela od gljiva uvelike ovise o starosti plodova i načinu kulinarske obrade.

Je li moguće jesti gljive dok mršavite i koji je najbolji način kuhanja gljiva?

Valja napomenuti da su mnogi predstavnici divljih šuma kraljevstva gljiva dugo korišteni za pripremu raznih jela i domaću pripremu.

Štoviše, radi bolje asimilacije proteina, voćna tijela treba kuhati i pržiti.

Kako najbolje pripremiti gljive - sušenje (opis metode)

Sušenje je najpraktičniji i najjednostavniji način prerade sirovina gljiva.

Osušene gljive ukusnije su i hranjivije od posoljeno ili ukiseljeno gljive.

Cjevaste vrste najbolje se suše - vrganj, gljiva, bijeli i vrganj.

Osim toga, možete osušiti i smrčke, lisičarke ili medene gljive.

Sušenje se provodi na sljedeći način:

1. Voćna tijela treba birati bez rupica plijesni ili crva, mlada i zdrava. Zatim ih morate očistiti od lišća, pijeska, iglica.
2. Noge se moraju odrezati, ostavljajući 2-3 cm od kape. Pretvrde noge treba potpuno ukloniti, a velike kape prerezati na nekoliko dijelova. Morelji se potpuno osuše.
3. Prva faza sušenja suši se na + 40 + 50 ° C 2-3 sata, druga se suši na + 60 + 70 ° S.
4. Kod kuće se sirovine mogu sušiti u pećnici, ruskoj pećnici ili na suncu.

Pravilnim sušenjem dobivaju se prehrambeni proizvodi elastične konzistencije i visoke hranjive vrijednosti.

Kolika je vrijednost gljiva za ljudsko tijelo

Znanstvenici bez sumnje nazivaju gljive superhranom, jednom od najzdravijih namirnica na planeti. Brojna su istraživanja dokazala da su sposobna spriječiti i liječiti mnoge ozbiljne bolesti, kao i poboljšati opće stanje organizma.

Gljive su niskokalorične i izvrstan su izvor vlakana i bjelančevina. Također su bogate hranjivim tvarima, uključujući vitamine B i D, selen, kalij i bakar. Također su bogati antioksidansima.

Kakav učinak gljive imaju na ljudsko tijelo?

1. Jača zdravlje imunološkog sustava. Oni su u stanju spriječiti respiratorne infekcije, imaju snažne protuupalne učinke i poboljšavaju crijevne bakterije kako bi pomogli u liječenju pretilosti.
2. Produžen životni vijek. Antioksidansi vam pomažu da živite dulje, zdravije. Prehrana bogata njima štiti stanice od slobodnih radikala, pomažući tijelu da se nosi s oksidativnim stresom.
3. Poboljšanje probave. Gljive su dobra hrana za crijeva. Sadrže prebiotike koji liječe gastrointestinalni trakt.
4. Učinkovito mršavljenje. Prvo, ova superhrana ima malo kalorija i masti, a drugo, sadrži dvije vrste dijetalnih vlakana - beta -glukane i hitin, koji smanjuju glad i smanjuju apetit. Manje mesa znači više gljiva!
5. Borite se protiv kancerogenih tumora. A sve zahvaljujući posebnoj klasi bjelančevina sadržanih u gljivama - lektinima. Njihova uporaba služi za sprječavanje raka dojke, vrata maternice, gušterače, želuca i hepatocelularnog karcinoma.

Pređimo sada na detaljnije razmatranje.

Korisna svojstva gljiva

Svježe gljive sadrže do 95% vode. Od spojeva 70% čine proteini, od ugljikohidrata, osim glukoze, sadrži šećerna trehaloza i šećerni alkohol manitol. Umjesto vlakana, ljuske gljiva se sastoje od gljiva. Minerali čine 1% mase; to su soli kalija, fosfora, željeza, sumpora i klora.
Gljive sadrže 18 vrsta aminokiselina, niz vitamina B1, B2, B, PP, C, D, E. Sve to blagotvorno djeluje na naš organizam.
Najviše se cijene mlade gljive; u klobuku ima više hranjivih tvari nego u stabljici. Ne preporučuje se sakupljanje starih gljiva, loše se probavljaju i možete dobiti želudac ili još gore, trovanje. U starim gljivama u tijeku je proces razgradnje proteina.

U prethodnom smo članku rekli da su gljive kvarljive pa ih je potrebno obraditi na dan berbe.Kuhana jela od gljiva ne mogu se dugo čuvati, čak ni u hladnjaku, skuhajte količinu koju biste pojeli odjednom.

Prilikom prženja i kuhanja gljiva značajan dio hranjivih tvari se uništava; u slanim i sušenim gljivama ostaje ih mnogo više. Kad se osuše, zadržavaju se gotovo svi proteini, pa su osušene gljive vrlo korisne i hranjive.

Preporučuje se uključivanje gljiva u vašu prehranu ne više od 4 puta tjedno.

Slijedite li gore navedene preporuke, gljive će postati prekrasan i koristan dio vaše prehrane.

• Skup korisnih spojeva u gljivama pomaže u normalizaciji metabolizma.
• Blagotvorno djeluju na živčani sustav.
• Poboljšavaju procese stvaranja krvi i jačaju krvne žile, što blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.
• Blagotvorno djeluju na stanje kose, noktiju, zuba i kože te su prirodni eliksir mladosti.
• Regulirati krvni tlak.
• Uklonite štetni kolesterol iz krvi.
• Sudjelujte u proizvodnji hormona od strane hipofize.
• Beta glukani podržavaju imunološki sustav i imaju visok učinak protiv raka. Ovaj učinak postiže se i zahvaljujući melaninu, jednom od najmoćnijih prirodnih antioksidansa.
• Konzumiranje gljiva sprječava tjeskobu i stres, povoljno djeluje na rad mozga, značajno smanjuje mentalnu iscrpljenost i osjećaj iritacije i tjeskobe.

Pogledajte video o prednostima gljiva:

Tartuf - kralj gljiva

Tartuf (latinski gomolj) je najskuplja gljiva u svijetu rijetka i ukusna delicija jedinstvenog okusa i snažne specifične arome.

Gljiva je dobila ime zbog sličnosti plodišta s gomoljima ili češerima krumpira (latinski izraz terrae gomolja odgovara konceptu zemljanih čunjeva). Gljivični tartuf pripada odjelu ascomycetes, pododjelu Pezizomycotina, klasi pec, redu pec, obitelji tartufa, rodu tartufa.

Gljivarski tartuf - opis i karakteristike. Kako izgleda tartuf?

U većini slučajeva gljiva tartufa je nešto veća od oraha, ali neki primjerci mogu biti veći od velikog gomolja krumpira i težiti više od 1 kilograma. Sam tartuf izgleda poput krumpira.

Vanjski sloj (peridij) koji prekriva gljivicu može imati glatku površinu ili brojne pukotine, a također može biti prekriven karakterističnim višestrukim bradavicama. Presjek gljive ima izrazitu mramornu teksturu.

Nastaje izmjeničnim svijetlim "unutarnjim žilama" i "vanjskim žilama" tamnije nijanse, na kojima se nalaze vrećice sa sporama, koje imaju različite oblike. Boja pulpe tartufa ovisi o vrsti: može biti bijela, crna, čokoladna, siva.

Vrste tartufa

Rod tartufa uključuje više od stotinu vrsta gljiva, koje su razvrstane prema biološkoj i zemljopisnoj skupini i prema gastronomskoj vrijednosti (crne, bijele, crvene). Pročitajte više: Ivan čaj: korisna svojstva, kontraindikacije, koristi i štete.

Najpoznatiji tartufi su:

Tuber aestivum - crni ljetni tartuf (Ruski tartuf). Doseže 10 cm u promjeru i teži 400 grama. Starosne promjene u mesu tartufa izražene su promjenom boje od bjelkastih tonova do žuto-smeđih i sivo-smeđih nijansi. Njegova se konzistencija također mijenja od guste u mladim gljivama do opuštene u starim. Ruski tartuf ima slatki orašast okus i suptilan miris algi. Ova vrsta tartufa raste u Zakavkazju i na Krimu, u europskom dijelu Rusije i u Europi. Raste pod drvećem poput hrasta, bora, lijeske. Plodovi od lipnja do početka listopada.

Vrste ljekovitih gljiva

Pogledajte kratak opis - najpoznatije ljekovite gljive u Kini i Japanu.

Reishi ljekovita gljiva

U prijevodu znači Ganoderma sjajna ili lakirana gljivica, ili lingzhi. Jedna od najpopularnijih gljiva u Kini, na prvom mjestu u Farmakopeji kineske medicine i poznata je više od 2500 godina.

Ima složen kemijski sastav. Reishi gljive koriste se za liječenje mentalnih i srčanih bolesti, štitnjače, hipertenzije, multiple skleroze i ateroskleroze, kožnih bolesti i onkologije.

Vraća unutarnju cirkulaciju vitalne energije, što produžuje mladost i potiče dugovječnost.

Shiitake gljiva

Na istoku se smatra "carskom gljivom". Ime je dobio po raskoši ljekovitih svojstava, učinkovitim rezultatima u liječenju, koji su već dobro proučeni i ispitani na pacijentima.

Ova gljiva pomaže kod raka, smanjenog imuniteta, artritisa, hipertenzije, alergijskih bolesti, ateroskleroze. Dobro se nosi s depresivnim stanjima, strahovima, kroničnim umorom.

Kordiceps od gljiva

Također pokazuje svoju učinkovitost u liječenju onkologije i imunodeficijencije. Propisuje se za bronhitis i astmu, aterosklerozu.

Ova gljiva stekla je popularnost među sportašima koji svojim ljekovitim svojstvima brzo obnavljaju funkciju mišića nakon najvećeg mišićnog napora.

Osim za ublažavanje depresije, tjeskobe i stresa, kordiceps žene koriste za povećanje libida.

Brazilski agarik ili brazilski šampinjon

Ova gljiva ima snažan antitumorski učinak pa se koristi i za liječenje u onkologiji i s imunodeficijencijom, ublažava sindrom kroničnog umora, inhibira starenje tijela, stoga je popularna među starijim osobama.

Također se propisuje za liječenje štitnjače, edema, kožnih bolesti, astme, dijabetesa, hipertenzije. Brazilski agarik pomaže muškarcima s erektilnom disfunkcijom.

Ljekovita gljiva meitake

Ova gljiva ima i druge nazive: rep piletine ili plesna gljiva, otkrivena je relativno nedavno, prije 30 -ak godina.

Bogat polisaharidima - beta -glukanima. Njegova posebnost je sposobnost uništavanja masnih stanica, što značajno smanjuje težinu.

Meitake se preporučuje za uporabu kod raka, pacijenata s dijabetesom, osteoporozom, SIDOM. Dobro olakšava stanje s patološkom menopauzom, metaboličkim poremećajima, aterosklerozom, hepatitisom.

Kako uzimati ljekovite gljive

Farmaceutska industrija proizvodi ljekovite gljive u obliku ekstrakta i praha, koje su pakirane u kapsule. Preporučuje se uzimanje strogo prema receptu fungo-terapeuta; pojedinačna doza odabire se za svaku osobu, ovisno o stanju tijela. Stručnjaci kažu da ljekovite gljive nemaju kontraindikacija, uzima se u obzir samo osobna netolerancija.

Svake godine fungoterapija, liječenje gljivama proširuje njezino znanje, smjer je mlad i svake se godine povećava popis lijekova pripremljenih na njihovoj osnovi. Opseg primjene ovih lijekova također se širi, jer gljive vraćaju zdravlje. No ti se lijekovi mogu kupiti samo putem mrežnih ljekarni i mrežnih tvrtki.

Dobro zdravlje vama, dragi čitatelji!

Članci na blogu koriste slike iz otvorenih izvora na Internetu. Ako odjednom vidite autorovu fotografiju, obavijestite urednika bloga o tome putem obrasca za povratne informacije. Fotografija će biti uklonjena ili će se postaviti veza na vaš resurs. Hvala na razumijevanju!

Muharica

Klobuk crvene muharice sadrži muskarufin, pigment s antibakterijskim djelovanjem. Osim toga, tinktura gljiva koristi se za trljanje upaljenih zglobova, pomaže kod artritisa, reume, ateroskleroze, neuralgije. Uzimanje malih doza unutar normalizira endokrine žlijezde i povećava ukupni tonus tijela.

Za pripremu tinkture, staklenka od tri litre čvrsto je napunjena čepovima amanite. Spremnik je zapečaćen i zakopan u zemlju.Nakon 40 dana u staklenci se stvara tekućina koja ima tamnu boju i karakterističan miris. Ocijedi se, pomiješa s jednakom količinom votke i pohrani u hladnjak.