Ljuska uobičajena - Pholiota squarrosa
Napisali Nikolay Budnik i Elena Meck.
Na Ulomu Zheleznayi nismo tako često sretali uobičajene ljuskice. No, u većini slučajeva gljiva raste u velikim kolonijama pa je možete sakupiti puno odjednom.
Ljuska raste na trulom drvu. Obično se može naći u podnožju oslabljenih stabala. Gljiva opravdava svoje ime, jer su i klobuk i stabljika prekriveni snažnim smeđim ljuskama.
Obična pahuljica je jestiva. 2015. prikupili smo ga, vruće posolili i isprobali. Ne mogu reći da je ovo vrlo ukusna gljiva, ali sasvim ju je moguće jesti. Uobičajena pahuljica ima okus po jesenskom medu.
1. Na propadajućem drvu mogu se naći uobičajene pahuljice.
2. Najčešće su to debla oslabljenih stabala.
3. To su listopadno drveće.
4. Gljive se obično talože u podnožju stabla.
5. Raste u cijelim grmovima.
6. Gljive su uredne i lagane.
7. Mlade gljive potpuno su prekrivene ljuskama.
8. Vage su ponekad poredane u koncentrične kružnice.
9. A u zrelim gljivama vrlo su uočljive.
11. I ove su ljestvice već prilično stare.
12. Obično gljive rastu u podnožju stabla.
14. Povremeno se mogu naći na oborenim deblima drveća.
16. Uobičajene ljuske poput malih vlažnih mjesta.
18. Mogu se vidjeti i na listopadnom drveću.
19.. i u mješovitoj šumi.
20. Veličina gljiva je prilično velika.
20. Ovo su uobičajene veličine obične vage.
21. Šešir doseže impresivnu veličinu.
22. Ovdje vidimo zrele gljive.
23. Noga im je također duga.
24. Klobuk je prekriven smeđim ljuskama.
25. U početku su mu rubovi potpuno savijeni prema unutra.
26. Postepeno se uspravljaju.
27. Što je gljiva starija, rubovi klobuka su valovitiji.
28. U starih gljiva rubovi se čak savijaju.
29. Ploče su česte i uredne.
30. Ponekad se čini da se ljuskice puze po njima.
31. Oštrice oker boje.
32. S godinama postaju zeleni.
33 .. pa čak i posiviti.
34. Ovako se ploče pričvršćuju na nogu.
35. Pogledajmo pobliže.
36. Mlade gljive imaju vrlo čupavu nogu.
37. Vage se postupno zaglađuju.
38. i postaju manje izražene.
39. Na nozi je jasno vidljiv nazubljeni prsten.
40. Od kape do prstena noga je glatka.
41 .. a ispod je prekriven ljuskama.
42. Ovdje možete jasno vidjeti kako izgleda prsten na nozi.
43. Ovako se noga spaja sa šeširom.
44. Noga je prilično duga i blago zakrivljena.
45. Unutra je šuplje.
46. Meso obične pahuljice je malo grubo, osobito u nozi.
47. Obično se iz jednog micelija može sakupiti mnogo gljiva.
A sada kratki video o Scalewormu, koji smo snimili u jesen 2015. godine. Ovu smo gljivu prikupili nakon filma i zatim je posolili.
Film iz 2017. o Scalewormu
Opis i klasifikacija
Najpopularnije i najraširenije na području zemalja ZND -a su jestive i zlatne vrste vaga. Također se razlikuju hibridi:
- Joha;
- običan;
- pepeo.
Jestive ljuske imaju plodište u kojem se razlikuju mala zaobljena kapica i niska nogavica. Vrh je narančaste boje, prekriven malim slojem sluzi. Raste i u umjetno stvorenim uvjetima i u divljini.
Japanci ga koriste u svojoj nacionalnoj kuhinji. Ljuska zlatna ima kapu promjera 20 cm, koja se kod mladih primjeraka razlikuje blago prema gore zakrivljenim rubovima. U sredini ima tuberkulozu. Boja mu može varirati od žute do smeđe. Vrh je guste strukture. Šešir postaje klizav kad je visoka vlažnost zraka. Po suhom vremenu ima sjajnu površinu i curi.
U nezrelim plodovima pulpa je prilično guste građe, sa žutom bojom. Noga je snažna i ne prelazi 15 cm visine.Obična pahuljica spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Ovo je najčešći i najpopularniji tip. Uzgajaju ga japanski poljoprivrednici za prodaju.
U divljini ova vrsta raste u umjerenoj klimi. Za normalan rast potrebna mu je svjetlost. Gljiva se pojavljuje na površini čim se otopi snijeg. Sezona plodova traje do listopada. Raste u rijetkim šumama, malim parkovima. Postala je raširena u istočnoj i zapadnoj Europi.
Vrste gljiva:
- Na dlakavim riječima parazitiraju dlakave ljuskice. Raste u malim skupinama. Njezina sezona plodova traje od sredine kolovoza do studenog. Klobuk doseže 10 cm u promjeru, konveksnog oblika. Površina mu je prekrivena izbočenim ljuskama. Pulpa je čvrsta i homogena. Ova gljiva ima okus poput rotkvice. Noga doseže visinu od 12 cm. Gljiva se smatra jestivom, svrstana je u 4. kategoriju. Međutim, ne koristi se u kuhanju jer ima gorak okus.
- Ljuske topole rastu na suhim deblima i panjevima. Gljiva se proširila na Primorskom području i u Sibiru. Može se naći i u šumama u europskom dijelu Rusije. Promjer kape je 15 cm, prekriven je bijelim vlaknima i ima smeđu boju. Noga je duga. Takva gljiva raste od početka kolovoza do kraja rujna. Za rast preferira brezu, jasiku, topolu. Gljiva je nejestiva.
- Vatrena ljuska ima limunovu ili svijetložutu kapicu i doseže promjer oko 10 cm. Nijansa joj je u sredini tamnija, a uz jedno rubove nalaze se velike jednobojne ljuske. Kod mladih plodova ploče su prekrivene malom mrežom, različite smeđe boje. Pulpa je blago gorka, ali ima ugodnu aromu. Ova sorta raste u umjerenom pojasu Rusije. Preferira podlogu od tvrdog drva. Može se naći na mahovinom tlu i panjevima. Ova gljiva se ne koristi u kuhanju zbog svog gorkog okusa.
- Ljestvica Alkhovaya raste u skupinama, dobro se prilagođava supstratu u blizini debla drveća. Najčešće preferira brezu. Plodovi počinju u kolovozu i traju do rujna. Šešir doseže 5 cm u promjeru, mali je, žut i ima smeđe ljuske. Gljiva je nejestiva.
- Pahuljice od pepela imaju hemisferičnu kapicu. Donekle se razvija kako sazrijeva. Vrh ploda doseže 6 cm u promjeru i karakterizira ga crvenkasto-smeđa boja. Površina je prekrivena sluzi i ima male vlaknaste ljuskice. Pulpa je svijetložuta i čvrsta. Ova gljiva nema miris i okus. Ploče su prianjajuće, česte. Sezona plodova je od svibnja do rujna. Raste uglavnom na mjestima gdje nastaje vatra.
Uzgoj vaga kod kuće
Od svih vrsta pahuljica, gljive je najbolje uzgajati s naznakom, to je jestiva pahuljica, također je i sluzava pahuljica. Ova je gljiva vrlo popularna u azijskoj kuhinji, posebno japanska i kineska, koje uzgajaju natuknice u industrijskim razmjerima.
Inače, jestive pahuljice možete pronaći i u našoj maloprodajnoj mreži. Konzerve gljiva iz konzerve na policama naših supermarketa vrlo su često napunjene agarikom od meda. Međutim, s obzirom na činjenicu da je ova gljiva domaćem kupcu vrlo nepoznata, trgovci radije ne navode naziv gljive iz konzerve kako ne bi osramotili plašljivog domaćeg potrošača.
Za uzgoj sluzavih pahuljica izvrsne su podloge napravljene na temelju otpada iz drvoprerađivačke industrije, kao i neke vrste poljoprivredne proizvodnje. Drugim riječima, hranjivi medij za razvoj micelija i pojavu plodnih tijela su piljevina (prvenstveno listopadno drveće) ili nasjeckana slama, kojoj se dodaju ljuske suncokreta, pšenične mekinje, sjeckani klipovi kukuruza itd.
Rezultirajući supstrat sterilizira se držanjem na temperaturi od oko 100 ° C 5 sati.Radi praktičnosti i pouzdanosti, preporučuje se unaprijed oblikovati male blokove od podloge, sterilizirajući ih u ovom obliku, a ne kao ukupnu masu. Zatim se podloga mora navlažiti, dovodeći je do 65-70% vlage.
Micelij se može kupiti u vrtlarevoj trgovini ili na internetu. Količina sadnje iznosi 5% mase supstrata. U tom slučaju, micelij se obavezno sadi u sterilnim uvjetima i na temperaturi koja ne prelazi 30 ° C.
Nakon toga, supstrat se stavlja u sobu (ili inkubacijsku komoru) s temperaturom od oko 27 ° C 2-3 tjedna. U ovoj fazi pahuljice ne trebaju osvjetljenje, ali se vlažnost zraka mora održavati na oko 80%.
Nakon navedenog razdoblja, supstrat obrastao micelijem prenosi se u drugu prostoriju, gdje je temperatura zraka oko 11 ° C, a vlažnost najmanje 98%. U tom slučaju podlozi je potrebna normalna izmjena zraka pa je više nije moguće držati u tijesnim vrećama.
Čim se na podlozi pojave prvi zametci plodišta, njihov rast treba potaknuti povećanjem temperature zraka u prosjeku za 5 ° C. Također možete malo smanjiti vlagu - doslovno za 5-10%. U ovoj fazi morate osigurati dobro osvjetljenje najmanje 10-12 sati dnevno.
Nakon što ste izdržali tehnologiju, možete sakupljati gljive ukupne mase do 30% mase izvorne podloge.
Postoji i alternativna metoda koja oponaša prirodne uvjete u kojima gljiva ljuska raste. Ovo je masivno drvo. U te svrhe prikladan je panj ili paluba listopadnog drveta. Najbolje je koristiti jasiku, topolu, vrbu ili brezu. Također, dobro se pokazuju i neka voćka, na primjer orah, jabuka, šljiva.
Micelij se mora staviti u prethodno napravljene rezove u drvu. Preporuča se napraviti jednostavne rupe bušilicom, postavljajući ih na udaljenosti od najmanje 15 cm. Rezovi trebaju biti duboki oko 4 cm i ne više od 3 cm u promjeru.
Neki amaterski berači gljiva također prakticiraju vrlo neobičnu metodu - cijepaju cjepanicu po dužini, ulijevaju tanki sloj micelija u rascjep, a zatim ih, sastavivši polovice, čvrsto uvijaju žicom.
Blagotvorna svojstva
Meso kraljevskih gljiva dobro je za zdravlje, jer s niskim sadržajem kalorija sadrži cijeli spektar esencijalnih aminokiselina, a po količini fosfora i kalcija usporedivo je čak i s ribljim filetima.
Zbog prisutnosti željeza i magnezija u pulpi, ove gljive su uključene u procese hematopoeze, normaliziraju provođenje impulsa duž živčanih vlakana, utječu na sintezu proteina u ljudskom tijelu i katalizatori su različitih kemijskih reakcija.
U zlatnim, gumenim i jestivim listovima pronađene su tvari koje pokazuju baktericidno i protugljivično djelovanje. Sluz koja prekriva površinu voćnih tijela zlatne i jestive ljuske ima sljedeća svojstva:
- stimulirati cerebralnu cirkulaciju;
- poboljšati imunitet;
- ublažiti umor;
- vratiti vitalnost.
Pahuljice sadrže skvarozidin, jedinstveni spoj koji inhibira enzim ksantin oksidazu. Enzim ksantin oksidaza potiče kristalizaciju mokraćne kiseline u zglobovima, bubrezima i tjelesnim tkivima. Inhibicijom ovog enzima, skvarozidin sprječava gubitak uratnih soli i na taj način sprječava napade boli kod osoba s gihtom. U kliničkoj praksi za liječenje gihta koriste se lijekovi koji sadrže aktivni sastojak inhibitor ksantin oksidaze.
Postoje dokazi da lijekovi napravljeni na bazi ovih gljiva mogu pokazati svojstva protiv raka.
Kako pravilno sakupljati
Ne postoje lažne pahuljice koje su opasne po zdravlje i koje se s njima mogu pobrkati. Karakteristična hrapavost, koju je lako pronaći u većini vrsta, uvijek razlikuje gljive od otrovnih "imitatora". Još jedna značajka koja razlikuje pahuljice su svijetle boje s primjesom okra.
Gljive se sakupljaju prema općim pravilima: pažljivo se režu nožem, ostavljajući micelij na mjestu. Nakon nekoliko tjedana na istom mjestu, možete ponovno skupiti vage. Najčešće se gljive pojavljuju usred ljeta, ponekad se prve obitelji foliota nađu u svibnju.Berba se nastavlja do kasne jeseni, gljive mogu izdržati čak i male mrazeve.
Neugodan miris ili gorak okus upozorava na nejestivost gljive. Otrovne vrste vaga razlikuju se po slomljenoj kapici ili nozi. Pulpa u zraku mijenja boju, postaje smeđa. Uvjetno jestive vrste prilično su začinskog mirisa i okusa, u njima nema prave gorčine.
Važno! Prije konzumiranja velikih količina pahuljica, vrijedi pojesti mali komad kuhane gljive za testiranje. Nakon što se uvjerite da je ova vrsta jestiva, a tijelo nema alergijski odgovor u roku od nekoliko sati, proizvod se može uvesti u prehranu.
