Uobičajena ljuskava (Pholiota squarrosa) fotografija i opis

Ne samo ukusno, već i zdravo!

Iako je ova vrsta po hranjivoj vrijednosti svrstana u četvrtu kategoriju, zbog čega je mnogi Europljani smatraju nejestivom, Slaveni sa zadovoljstvom koriste ljuske u svojoj prehrani.

Ova vrsta gljiva neće biti samo ukusan dodatak jelu, već i vrlo korisna. Zlatne pahuljice, prvo, niskokalorične su - 20 kilokalorija na 100 grama. I drugo, ove gljive sadrže toliko vitamina da se lako mogu natjecati u korisnosti s takvim proizvodom kao što je riba. Sadrže mnoge esencijalne aminokiseline za ljudsko tijelo, željezo, magnezij, fosfor i kalcij.

Kraljevske gljive pomažu kod anemije, nadopunjuju tijelo mineralima, dijabetesom, tromboflebitisom, reguliraju rad štitnjače, a također povećavaju hemoglobin.

Ljestvica zlatna

Iako vrba ima mnoge pozitivne osobine, samo nekoliko iskusnih berača gljiva zna za nju. Najčešća zlatna pahuljica u Kini, ali ovu vrstu možemo pronaći i u Japanu, Rusiji, Sjevernoj Americi i nekim europskim zemljama.

Što se tiče jela od ovih divnih gljiva, mogu se koristiti u juhama, salatama, umacima, koristiti kao dodatak prilogu ili jednostavno marinirati. Neke domaćice čak dodaju malo gljiva u džem radi bogatog okusa.

Želio bih napomenuti da kraljevske gljive možete jesti tek nakon dvadeset minuta ključanja, prethodno očistivši gljive od šumskog otpada. Voda se nakon kuhanja mora baciti. Okus zlatnih pahuljica praktički se ne razlikuje od okusa svima omiljenih običnih agarika od meda.

Kraljevska gljiva meda nevjerojatna je gljiva koja je s pravom zaslužila zvučno ime.

Takav predstavnik prirodnog kraljevstva dobrodošla je delicija za berače gljiva, ali važno je da ga se može razlikovati od drugih vrsta. Informativni članak će vam reći o tome gdje pronaći plodišta i kako ih skuhati.

Kraljevska gljiva meda nevjerojatna je gljiva koja je s pravom zaslužila zvučno ime.

Zlatne ljuske dosežu impresivne veličine, široko zvonasta kapa opisane gljive doseže više od 15 cm u promjeru, boja plodnih tijela varira od hrđavo žute do maslinaste. Izrazito obilježje vrste su ljuskave smeđe ljuske, a meso gljive je žućkasto. Noga je uvijek duga, plodište podiže u prosjeku za 8 cm iznad površine drva. Mladi primjerci imaju vlaknasti prsten; s godinama ovaj dio gljive nestaje.

Mlade gljive zlatne boje prikladne su za sakupljanje, kape su im glatke i sluzave na dodir. Što je plodnije tijelo tamnije, to je i starije.

Obična ljuskasta gljiva i njena fotografija

Kategorija: jestiva.

Ljuskasta kapica (Pholiota squarrosa) (promjer 5-11 cm): pjegava sa oker, smeđim ili smeđim šiljatim ljuskama, koje su mnogo tamnije od kože. U mladih gljiva, polukuglaste, s vremenom postaju ispupčene.

Noga (visina 7-13 cm): gusta, čvrsta, cilindrična, s ljuskama po cijeloj dužini i ljuskavim prstenom. Obično iste boje kao i koža kape.

Ploče: žute ili smeđe, s godinama postaju smeđe.

Obratite pozornost na fotografiju uobičajene ljuskavice: česte i tanke ploče čvrsto rastu uz nogu. Meso: debelo i mesnato, bijelo ili žućkasto, crveno-ružičasto u stabljici

Meso: debelo i mesnato, bijelo ili žućkasto, crveno-ružičasto u stabljici.

Dvostruki: nema.

Kad naraste: od kraja srpnja do početka listopada.

Gdje ga pronaći: Na trulim panjevima, bolesnim ili mrtvim stablima svih vrsta.

Jelo: prženo, soljeno ili ukiseljeno.

Prije vrenja može imati malo gorak okus, pa se preporučuje prethodno kuhanje. U gljivama za odrasle najbolje je koristiti samo klobuke, a u mladih i kape i nožice.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: runasta pahuljica, suha pahuljica.

Korisna svojstva pahuljica

Pulpa gljiva nakon pravilne prerade može poslužiti kao izvor gotovo svih esencijalnih aminokiselina, a po sadržaju kalcija i fosfora pahuljica se natječe s ribljim filetima.

Čak i sluz koja obavija voćna tijela nekih vrsta gljiva ima korisna svojstva. Zlatne ljuskice i svojevrsni nagovještaj zbog tvari nalik želeu pokazuju sljedeća svojstva:

pojačati imunološku obranu tijela;
normalizirati cerebralnu cirkulaciju;
tonizirati, ublažiti umor.

Zbog prisutnosti kalija, magnezija, željeza poboljšava se hematopoeza, povećava se rad srčanog mišića, a prolaz impulsa duž živčanih završetaka normalizira. Niski sadržaj kalorija omogućuje korištenje gljiva u prehrani za bolesnike s dijabetesom mellitusom. Velika količina vlakana u proizvodu sprječava zatvor i povoljno djeluje na rad crijeva.

Kakvu štetu gljive mogu nanijeti

Samo neke od opisanih vrsta mogu naštetiti ljudskom tijelu, druge se odbacuju zbog slabog okusa. No, čak i jestiva pahuljica ima svoja ograničenja za prijem.

Apsolutne kontraindikacije i čimbenici rizika:

Djetinjstvo, trudnoća ili dojenje potpuno isključuju unos pahuljica unutra.
Istodobna upotreba s alkoholnim pićima bilo koje jačine izaziva jaku intoksikaciju (sindrom sličan disulfiramu).
Uz kolecistitis, pankreatitis, gastritis, prijem pahuljica najčešće izaziva pogoršanje.
Zabranjeno je koristiti prezrele, crvljive primjerke ili gljive sakupljene na mjestima sa sumnjivom ekološkom situacijom (uključujući zagađenje tla otpadom iz kućanstva, blizinu groblja, kemijsku industriju) za hranu.
Sve jestive vrste pahuljica moraju se prokuhati prije upotrebe. Mekonska kiselina u sirovim gljivama može uzrokovati probleme s mentalnim zdravljem.

Ponekad postoji individualna netolerancija ili alergijska reakcija na jestive vrste pahuljica.

Borove pahuljice

Obična ljuskasta gljiva ima mnogo sličnih vrsta. Gotovo svi su klasificirani kao jestivi. Borna pahuljica jedna je od najčešćih vrsta. Ima manju kapu, koja rijetko prelazi 10 cm. Prosječna veličina joj je oko 5-7 cm.

Šešir ima žutu nijansu. Također može biti narančasta ili čak smeđa. Mlade gljive imaju polukuglastu kapicu. S vremenom postaje ravniji. Površina je prilično ljepljiva na dodir.

Noga ove gljive manja je i od obične sorte. Ne naraste više od 9 cm. Prosječna veličina mu je oko 7 cm. Nijansa stabljike je crvenkasta ili čak hrđava. Unutra je noga ove vrste ljestvice nužno šuplja.

Ova se gljiva najčešće nalazi u borovim šumama. Jede se. Gljivu ćete morati prethodno zagrijati. Nije sušeno. U ovom obliku gljiva je gorka. Što se tiče okusa, ova vrsta je lošija od prethodne sorte.

Brdsko ljuskavo je da se berači gljiva ljeti najčešće brkaju sa saćem. Ove se sorte razlikuju po mjestu rasta. Također, ploče ispod čepa imaju drugu boju.

Opis gljive

Prilikom odlaska u šumu po gljive, neophodno je uzeti u obzir opis obične pahuljice. Razlikuje se (osim gore navedenih karakteristika) velikom, visokom nogom. Žute je boje i cilindričnog je oblika. Visina noge doseže 16 cm, dok promjer može biti oko 1,8-2 cm.

Stabljika ima i tamne ljuske na površini. U podnožju ima tamnosmeđu boju. Na njemu se vidi pomalo opušten vlaknasti prsten.Noga iznad nje ima svijetlu nijansu površine, a ispod nje je tamna. Unutra može biti šuplje.

Meso gljive je prilično žilavo. Ima svijetložutu boju. Miris nije izražen, prilično ga je teško odrediti. Nalikuje malo arome rotkvice. Okus pulpe također nije izražen. Okus ove sorte može se značajno razlikovati od drugih vrsta pahuljica.

Gdje rastu, u kojim šumama i kako ih sakupljati

Možda će vas zanimati: Chaga breza gljiva: upotreba, korisna svojstva i kontraindikacije Vrganj: fotografije i opisi, sorte, korisna svojstva Ljubičasta gljiva ryadovka: opis, jestivost, slične vrste na fotografiji

Ljuskice rastu uglavnom u listopadnim šumama (rjeđe u četinjačama) u malim skupinama. Mogu se pronaći i u gradskim parkovima. Morate tražiti gljive blizu korijena listopadnog drveća, na panjevima i deblima odumirućih biljaka itd. Ponekad se pahuljice mogu pronaći ispod bora ili smreke, ali takve će gljive biti gorke, pa ih ne biste trebali skupljati.

Na našim su prostorima ove gljive dosta česte i nalaze se posvuda. Posebno ih ima mnogo u šumama Sibira i Dalekog istoka. Raste i na Krasnodarskom teritoriju, Primorju i Kavkazu. U inozemstvu pahuljice su uobičajene u Europi, Americi i Aziji.

Kad idete brati gljive, morate sa sobom ponijeti oštar nož

Nađena voćna tijela važno je odrezati što pažljivije kako se ne bi oštetilo rizom. Morate sakupiti sve plodove u obitelji odjednom, jer mali primjerci neće sami preživjeti

Vrste vaga

Rod pahuljica ima oko 150 vrsta, od kojih oko 30 raste u šumama Rusije. Najčešći su tipovi foliota: obični, zlatni, vatreni, pepeo, joha, gumeni, razorni, jestivi (natuknica).

Obična ljuskava

Ovo je najčešći tip. Gljive ove vrste nazivaju se i runaste, ljuskave, suhe. Oni rastu u kolonijama na drvetu živih i trulih listopadnih stabala. Šeširi imaju promjer 6-10 cm, u mladih su polukuglasti, u zrelih plosnati. Površina klobuka je blijedožuta s izraženim narančastosmeđim ljuskama.

Noga je cilindrična, gusta, zahrđala. Mladi primjerci imaju privatni veo koji se lomi pri sazrijevanju, tvoreći prsten na stabljici i pahuljice oko rubova kape.

Meso ove vrste je mesnato, bijelo ili žuto, iako je jestivo, ali je gorkog okusa.

Zlatna ljuska (kraljevske medene gljive)

Zlatna vrsta jedan je od najvećih predstavnika lista: promjer klobuka može doseći 18 cm. Njihova plodna tijela obojena su svijetložutom, zlatnom bojom. Površina klobuka prekrivena je sluzi i malim tamnosmeđim ljuskama. Kod mladih primjeraka, kapa ima polukuglasti oblik s uvučenim rubovima; u odrasloj dobi to je oblik tanjura s ispupčenim središtem.

Plamena ljestvica

Ovo je nejestiva vrsta foliota. Gljive ove vrste manje su od običnih ili zlatnih: promjer klobuka ne prelazi 7 cm. Kape su obojene u crvenkaste tonove i prekrivene su gustim uvijenim ljuskama svjetlije boje od klobuka. Vage na kapi tvore uzorak ovala. Pulpa je mesnata, tvrda, žute boje, kad se lomi, postaje smeđa, trpkog je gorkog okusa i neugodnog mirisa, pa se ne jede. Plodovi od sredine srpnja do kraja rujna.

Pahuljice od pepela

Pahuljice od pepela zovu se i one koje vole ugljen. Šeširi ove vrste gljiva često su umrljani čađom i prljavštinom, budući da su im spaljena stabla i kamini omiljena mjesta rasta. Čađa, prašina i prljavština lijepe se na sluzavoj površini kape, pa gljive brzo postaju prljavo žute ili prljavo smeđe. U mladim listovima kape su prekrivene privatnim velom; u zrelim listovima ostaci su ovog vela sačuvani u obliku prstena na stabljici i uz rubove kape. Noge su prekrivene malim crvenkastim ljuskama.Pulpa ovih listova gusta je, žilava, svijetložuta i nema specifičan okus ili miris. U literaturi nema podataka o jestivosti ovih gljiva. Raste od kolovoza do listopada.

Pahuljice johe

Ovi se listovi nazivaju i moljac johe. Često se nalaze na panjevima i drvu johe ili breze. Veličina kape moljaca je mala: ne prelazi 5-6 cm. Boja klobuka je žuto-narančasta, uz njihov rub nalaze se pahuljasti ostaci privatnog prekrivača. Noge su zakrivljene, imaju izražen prsten. Ispod prstena su vlaknasti, iznad prstena su glatki.

Meso gljiva je žućkasto, prljavo žuto, nejestivo. Kada se pojedu, moljci mogu izazvati trovanje. Plodovi u kolovozu-rujnu.

Ljuskasto gumasto

Ove se gljive nazivaju i žuto-zelene jer su njihova plodna tijela, prekrivena ljuskama, svijetložute do žuto-zelene boje. Promjer kapica listova s gumicama je 3-6 cm. Pulpa je jestiva, jer nema rijedak okus i miris karakterističan za ljuskice.

Destruktivne ljestvice

Ove se gljive često nalaze na starim i suhim topolama, pa im je drugo ime topola ili topola. Ove gljive, u procesu svog rasta, aktivno uništavaju drvo drveta. Klobuci mogu doseći 20 cm, svijetlosmeđi su ili žućkasti, prekriveni bijelim ljuskama. Noge su prema vrhu tanke, pri dnu imaju ispupčenja. Noge su iste boje kao kape, a također su prekrivene ljuskama.

Jestive pahuljice

Ova vrsta folije je industrijska. Gljive ove vrste masovno se uzgajaju u Japanu i Kini. Njihovo drugo ime je foliot ili nagovještaj meda. Uzgaja se u prostorijama s visokom vlagom - 90-95%. Raste u skupinama. Veličine ovih gljiva su male - ne više od 2 cm u promjeru. Boja plodnih tijela je narančastosmeđa, površina je prekrivena gustom gustom želučastom sluzi.

Imaju meku pulpu, po okusu i mirisu sličnu pravim medenim gljivama. Na policama naših trgovina često možete pronaći ukiseljene jestive pahuljice kineske proizvodnje. Samo natpis na banci kaže da su to gljive (drugi naziv za jestivu ljusku). Ukiseljeni listići razlikuju se od pravih medonosnih gljiva po ljigavoj marinadi, što je posljedica premaza na kapici potonjeg sličnog želeu.

Slične vrste i razlike od njih

S tim povezane ljestvice slične su običnoj:

ljuskava - manja i svjetlija, s ljepljivom bjelkastom kapom, uvjetno jestiva;
zlatni ili biljni - obojen u zlatnožutu boju, klobuk je zrnast bez ljuskica, na stabljici visi veliki filkasti prsten, ima miris i okus gorkih badema, smatra se uvjetno jestivim, raste u napuštenim naseljima, na bogata tla, u šikarama koprive;
vatrena-svijetložuta, s ljuskama boje limuna i žuto-narančastim mesom, često ima gorak okus, osobito ako raste u blizini smreke, a također je i uvjetno jestiva.

Jesenja gljiva (Armillaria mellea) također je slična, ali nema velike ljuske.

Obična pahuljica, čija su svojstva poznata samo poznavateljima, šumskim iscjeliteljima i sladokuscima gljiva, zahtijeva obveznu kulinarsku obradu s prethodnim kuhanjem. Zbog svoje široke rasprostranjenosti i odsutnosti otrovnih svojstava, čak i kod sličnih vrsta, nije samo lako sakupljati, već je i siguran.

Opis zlatnih ljuskica

Promjer klobuka ovih gljiva doseže doista veliku veličinu - od 5 do 20 centimetara. Oblik klobuka u početku je široko zvonast, ali se s godinama mijenja u plosnato okrugli. Boja kape je hrđavo žuta ili prljavo zlatna.

Pahuljice crvenkaste boje razbacane su po cijeloj površini klobuka. Ploče zlatnih ljuskica široke su, prilijepljene za stabljiku sa zubima, boja ploča je isprva svijetlo slamnata, ali sazrijevanjem postaje maslinastosmeđa. Meso je bjelkasto-žuto.

Noga je duga 7-10 centimetara i promjera 1-1,5 centimetara. Noga je gusta, žuto-smeđe boje sa hrđavo-smeđim ljuskama.Na nozi je vlaknasti prsten koji s godinama nestaje.

Mjesta rasta i plodonošenja zlatne ljuskice

Ove gljive rastu u velikim skupinama. Naseljavaju se na deblima drveća ili u njihovoj blizini. Zlatne ljuske donose plodove od kolovoza do rujna. Na Primorskom području beru se od svibnja do rujna.

Kraljevske gljive naseljavaju se na deblima listopadnog drveća, preferirajući johu, vrbu, rjeđe panjeve breze. A ponekad se nalaze u crnogoričnim šumama i močvarnim područjima. Zlatne ljuske, poput običnih gljiva, rastu u obiteljima.

Prve kape zlatnih ljuskica pojavljuju se sredinom srpnja, a plodonos se nastavlja do sredine listopada. Zbog rijetke pojave zlatnih ljuskica, zbunjuju se s lažnim agaricima koji rastu na istim mjestima.

Upotreba kraljevskih medenih gljiva u kuhanju

Pepeljaste pahuljice su jestive gljive. Prije uporabe, potrebno ih je prethodno kuhati 20 minuta. Imaju izvrstan ukus. Ove se gljive koriste u salatama i glavnim jelima. Vaga se dobro slaže s prženim krumpirom. Osim toga, koriste se za pripremu zime.

Ljuske sakupljene u crnogoričnim šumama razlikuju se od ljuskica uzgojenih u listopadnim šumama, gorkog su okusa. Stoga su prikladniji za kiseljenje i soljenje. Također su ove gljive izvrsne za zamrzavanje i sušenje.

Zlatne ljuske izvor su vitamina C, E i PP. Sadrže i magnezij, fosfor, kalij, kalcij, željezo i natrij. Kalorijski sadržaj kraljevskih gljiva je 22 kalorije na 100 grama.

No, unatoč širenju zlatnih ljuskica i njezinom dobrom prepoznatljivosti, ove se gljive beru ne tako često. To je zbog činjenice da malo ljudi poznaje ove gljive. Samo pravi znalci i sladokusci gljivarskih delicija stavljaju ih u rang s jesenskim gljivama.

Ostale gljive ovog roda

Ljuskava sluznica je uvjetno jestiva gljiva. U mladoj dobi oblik klobuka ima oblik zvona, a kako raste, postaje ničice ili blago udubljen; u odrasloj dobi rubovi kape se blago podižu. Boja klobuka je žućkasta ili svijetlosmeđa, središnji dio je obično tamniji. Za kišnog vremena pulpa postaje sluzavo ljepljiva. Promjer cilindrične noge je približno 1 centimetar, a njezina duljina doseže 10 centimetara. U početku je noga nalik pamuku, a s vremenom postaje gotovo šuplja. Na nozi je prsten, ali brzo nestaje.

Sluzave ljuske rastu na trulom drvetu. Ove gljive donose plodove od kolovoza do listopada.

Ljuskavi pepeo ili ugljenoljubivi čep ima oblik od poluloptastog do spuštenog oblika. Promjer kapice kreće se od 2 do 6 centimetara. Boja je heterogena narančasto-smeđa. Po vlažnom vremenu kapa postaje sluzava. Rubovi kape često su prekriveni komadićima prekrivača. Donji dio noge prekriven je smeđim vlaknima, dok je gornji dio svjetliji.

Promjer noge je 1 centimetar, a visina doseže 6 centimetara. Trag iz prstena na nozi gotovo je nevidljiv.

Pahuljice se pojavljuju u svibnju i donose plodove do listopada s promjenjivom učestalošću. Ove se gljive talože na spaljenom drvu i starim kaminima. Ljuskice se smatraju nejestivim.

Obična ljuska (runasta, Pholiotasquarrosa): fotografija i opis načina kuhanja

Ljuska obična (ili runasta) Pholiota squarrosa

Ova pomalo agresivna vrsta navodno "medene rose" ponekad se naziva i "kraljevska medljika". Iako ljuskavice imaju vrlo udaljenu vezu s gljivama, gljive različitih obitelji slične su u načinu hranjenja: oba parazita su polusaprofitna.

Gljiva srednje veličine, blijedo bež do prljave boje. Na početku rasta, oblik šešira je zaobljen, gotovo u obliku loptice. Zatim se kapica izvlači, u sredini je naznačen oštar tuberkul, rubovi se otvaraju do promjera 5-10 cm, rjeđe više. Gusto je prekriveno šiljatim "krpama" malo tamnijim od same kapice (pa, kakve ljuske postoje bez njih? Naziv to obvezuje.)

Noga je od 5 do 15 cm, na njoj su vidljivi ostaci pokrivača u mladim gljivama, neka vrsta neravne "suknje". Ispod suknje noga izgleda jako raščupano, ljuskica je više nego dovoljna i ne pristaju, već strše sa strane. Međutim, nemoguće je ubrizgati s njima, tk. mekana. Do baze noga pomalo potamni.

Ploče, kad ih otvorena kupola kapice prestane skrivati, ne izgledaju baš privlačno: česte i prianjajuće, boje same ljuskice, ali s izrazito sivom bojom, a postaju smeđe sazrijevanjem spora.

Obična ljuska raste u malim kolonijama, ne visoko na drveću ili u njihovoj bazi, na korijenu. Može se nastaniti na listopadnim i četinjačima, kao i na panjevima. Prirodno, Pholiota squarrosa oštećujući šumu, poput zlonamjernog uništavača drva. I zasigurno vam ne bi trebalo biti drago pronaći je u svom vrtu.

Često se postavlja pitanje kako razlikovati Pholiota squarrosa od jesenskih gljiva Armillaria mellea ili Armillaria gallica. U bilo kojoj od jesenskih gljiva glatka noga s jedva primjetnim susjednim tamnim ljuskama ne doseže "čupavu" ljuskavu nogu, na kojoj epilator plače. Spore u prahu medni agarik, svijetli Pholiota squarrosa - smeđa. A glavna stvar je miris. Ukusna, nježna aroma medene rose ne može se usporediti s mirisom pljesnive krpe koja izvire iz pulpe ljuskica. Htjeli i ne htjeli, postavlja se pitanje: kako se jede, i što je najvažnije - zašto? Čvrsta gljiva, miriše na užitak i često je gorkog okusa. Odakle ove dobre ocjene za "najbolji okus u kiseljenju i kiseljenju"? Čak ni male neotvorene gljive nisu izgubile miris nakon dva vrenja. Ajme. Vjerojatno u našoj šumi ima "pogrešnih" stabala i gljive koje su na njima izrasle mijenjaju se do neprepoznatljivosti. Vjerujem da će pod različitim uvjetima (područje sakupljanja, vrste drva) obične pahuljice biti mekše i ukusnije.

Uvjetno jestivo Pholiota squarrosa trovanje, međutim, ne uzrokuje. Druge slične ljuske (zlatne i vatrene) također se ne vide u takvim gnjevima.

Ali kako je lijepo i fotogenično! Ugađajući oku od kraja kolovoza do početka listopada, oni, "ježevi" bez trnja, govore beraču gljiva "Jesen je došla".

Slične vrste i razlike od njih

Obično ljuskavo možete zamijeniti s drugim predstavnicima foliota - vatreno ljuskavo i zlatno ljuskavo. Oni su doista slični po izgledu, ljestvici i obliku. Osim toga, mogu imati istu sezonu plodonošenja. Međutim, vatrene ljuske su narančaste, a zlatne žute, dok poput običnih ljuskica ostaju oker tijekom cijelog života.

Okus vatrenih ljuskica je gorak, za razliku od zlatnog i običnog foliota. Ali čak i ako se ne možete nositi s njima, ne biste trebali brinuti, nijedna od ovih gljiva ne sadrži otrov i ne može se otrovati s njima.

Također, neiskusni berači gljiva često mogu zamijeniti pahuljice za kasne agarike, posebno odrasle, u kojima je ljuska pritisnuta na površinu klobuka.

Sastav i sadržaj kalorija zlatnih pahuljica

Kraljevske gljive mogu se koristiti u prehrani onih koji mršave, to pomaže u izbjegavanju kvarova tijekom razdoblja istovara.

Kalorijski sadržaj zlatnih pahuljica je 22 kcal, od čega:

Proteini - 2,2 g;
Masti - 1,2 g;
Ugljikohidrati - 0,5 g;
Dijetalna vlakna - 5,1 g;
Voda - 89,1 g;
Pepeo - 1 g.

Mono- i disaharidi na 100 g - 0,5 g.

Sastav zlatne pahuljice sadrži vitamine na 100 g:

Vitamin B3 (PP) - 10,3 mg;
Vitamin B1 (tiamin) - 0,02 mg;
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,38 mg;
Vitamin C (askorbinska kiselina) - 11 mg;
Vitamin E (alfa-tokoferol) 0,1 mg
Vitamin PP (ekvivalent niacina) - 10,7 mg.

Minerali na 100 g:

Kalcij - 5 mg;
Magnezij - 20 mg;
Natrij - 5 mg;
Kalij - 400 mg;
Fosfor - 45 mg;
Željezo - 0,8 mg

Ovo nije sve koristan sastav. Zlatna pahuljica sadrži folnu i nikotinsku kiselinu, kompleks tokoferola i mnoge aminokiseline.

Aminokiseline na 100 g:

Treonin - 0,107 g;
Leucin - 0,12 g;
Lizin - 0,107 g;
Valin - 0,232 g;
Alanin - 0,199 g;
Asparaginska kiselina - 0,195 g;
Glutaminska kiselina - 0,343 g.

Djelovanje hranjivih tvari je sljedeće:

Vitamin B3 snižava razinu kolesterola, potiče proizvodnju spolnih hormona, neutralizira opasne tvari, snižava razinu šećera u krvi, razgrađuje proteine iz hrane i potiče apsorpciju hranjivih tvari.

Vitamin B2 potiče proizvodnju hemoglobina, ubrzava metaboličke procese na međustaničnoj i unutarstaničnoj razini, normalizira rad središnjeg i perifernog sustava te poboljšava funkciju reproduktivnih organa.

Vitamin C sudjeluje u svim oksidacijskim i redukcijskim procesima, povećava zaštitne funkcije tijela, štiti stijenke krvnih žila od naslaga kolesterola, a živčani sustav od stresa.

Vitamin P ublažava vaskularne grčeve, regulira razinu kolesterola, uklanja opijenost, smanjuje razinu triglicerida u krvi, neutralizira viruse i povećava zaštitne funkcije štitnjače.

Magnezij jača strukturu mišićnog i živčanog tkiva, potiče rast i obnovu mekih tkiva na staničnoj razini, sprječava taloženje kamenca u bubrezima i žučnim kanalima, poboljšava strukturu koštanog tkiva i probavne funkcije.

Kalij regulira ravnotežu vode i elektrolita, normalizira rad kardiovaskularnog sustava, odgovoran je za apsorpciju magnezija i kontrolira razinu natrijevog klorida.

Fosfor - proteinska komponenta - odgovoran je za metabolizam proteina, ugljikohidrata, lipida i proteina, sudjeluje u biosintezi.

Kraljevske gljive koriste se u kulinarske svrhe, koriste se kao sastojak u pripravcima fungoterapije. Svojstva gljiva koje rastu u različitim uvjetima ne mijenjaju se, ali se okus može razlikovati. Zlatne ljuskice skupljene u crnogoričnim šumama mogu imati malo gorak okus, ali u listopadnim imaju ugodan okus, pulpa može biti čak i slatkasta.