Ljuskajte zlatne ili kraljevske gljive

Lažni dvojnici kraljevskih agarika

Zlatne ljuske imaju vanjsku sličnost s nekim otrovnim gljivama, stoga je prije odlaska u šumu potrebno proučiti značajke vrste. Na primjer, lažna gljiva ili krijesnica nema karakteristične ljuske, ali raste na starom pepelu i ognjištima obraslim travom. Osim toga, pulpa takve gljive odiše neugodnim mirisom, ti su znakovi dovoljni kako se ne bi pogriješili s odabirom šumskih darova i ne naštetili vašem zdravlju.

Uobičajeni nejestivi pandani kraljevske gljive su sljedeće vrste gljiva koje rastu u šumi:

• Ljuskava sluznica izvana nalikuje opisanoj gljivi, međutim, klobuci mladih plodnih tijela zvonoliki su, s godinama im se rubovi uzdižu, što je neuobičajeno za jestivu vrstu. Tijekom kišne sezone gljive postaju ljepljive i sluzave, opravdavajući svoje ime. Nejestivu vrstu možete razlikovati i po malom broju ljuski, a nalazi se isključivo na trulom drvu ili u blizini mrtvog drveta.
• Stručnjaci pahuljice pepela zovu lažna kraljevska gljiva meda; u mladoj dobi plodna tijela imaju poluloptastu kapu, kasnije postaje ničica. Boja gljive je vrlo svijetla i varira od narančastosmeđe do crvenkaste, rubovi nogu prekriveni su malim ljuskama. Ali ova vrsta nema prsten karakterističan za prave medene agarike, pa ga je teško zamijeniti sa zlatnim pahuljicama.
• Mnogo češće u šumi je obična ljuska, vrlo slična razmatranoj vrsti gljiva. Unatoč činjenici da ova gljiva ima ljekovita svojstva, ne preporučuje se jesti. Opijum koji se nalazi u pulpi ima nepredvidljiv učinak na ljudsko tijelo. Posebnosti vrste su polukuglasti oblik klobuka, žilavo meso i blijeda boja u usporedbi s kraljevskom gljivom.

Zlatne bodljikave gljive također se često nazivaju vrbom, jer nalaze se na vrbama. Mogu se zamijeniti s nekim nejestivim gljivama:

• Vatrena kugla. Nalazi se na starom obraslom pepelu i kaminima. Dvostruki ima prkosnu boju, gorak okus i prigušen miris. Ovo je gljiva opasna po zdravlje.
• Ljuske su sluzave. Oblik klobuka obje gljive je sličan. Po vlažnom vremenu, dvostruki je sluzav i ljepljiv. Noga je iznutra prazna, bez prstena na vrhu. Ovi predstavnici gljivične flore nalaze se na trulim ostacima drveća od kraja ljeta do prvog mraza.
• Pahuljice od pepela. Svijetla ciglastocrvena kapa s ostacima filcanog prekrivača na rubovima. Noga je prekrivena smećkastim ljuskama, posebno česte odozdo. Na njemu nema prstena.

Zlatne bodljikave gljive također se često nazivaju vrbom, jer sastaju se na vrbama

Recepti zlatne ljestvice

Prije pripreme glavnog jela, kraljevske gljive trebaju prethodnu kulinarsku obradu. Noge se gotovo potpuno režu, zatim se gljive namaču najmanje 20 minuta kako bi se potpuno uklonili ostaci i insekti koji su ušli u tanjure. Zatim se kuhaju u slanoj vodi i stavljaju u cjedilo tako da staklo ima viška vlage. Vjeruje se da je tijekom prethodnog kuhanja luk potrebno staviti u lonac: ako potamni, onda se među gljive "uvukla" otrovna gljiva meda. Nažalost, nemoguće je identificirati otrovnicu na ovaj način.

Recepti za zlatnu vagu:

Ukiseljene gljive... Pripremljene gljive kuhajte još 2 puta po 20 minuta, svaki put isperite tekućom vodom i napunite novim. Staklenke se steriliziraju zajedno s poklopcima, dok se marinada kuha. Omjeri: 1 kg gljiva, čista voda - 600 ml, sol - 2 žlice, ista količina šećera, 12 zrna crnog papra, 5 listova lovora i ocat 9% - 2 žlice.Marinada se kuha 5 minuta, dodaju se 3-4 zgnječena velika režnja češnjaka, kuha se još 2 minute. Gljive se prenose u staklenke, prelijevaju kipućom marinadom i zatvaraju poklopci. Konzervacija se stavlja hladiti naopako, ispod deke.

Zlatne pahuljice u kiselom vrhnju... Unaprijed pripremljene gljive u količini od 1 kg raširite u cjedilo ili papirnate ubruse kako biste uklonili preostalu vlagu, veliki luk narežite na kolutiće i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Širite gljive, pržite 15 minuta, u tavu ulijte pola čaše masnog, po mogućnosti rustikalnog, vrhnja i dinstajte 30 minuta. Zatim pržite prženo sjeckano začinsko bilje - kopar i peršin, pokrijte poklopcem i ostavite da se jelo kuha najmanje 15 minuta. Poslužite uz prženi ili kuhani krumpir.

Pileća juha s agarikom od meda... Medene gljive pripremaju se na uobičajen način, kuhaju se najmanje 20 minuta. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte - prikladnije je koristiti miješalicu, jer luk nariban na ribež "peče" oči. Krumpir narežite na male kockice. Pileće meso poželjno je sitno nasjeckati i skuhati: piletinu staviti u kipuću vodu, posudu dopuniti cijelim lukom, kuhati 15 minuta. U ovom trenutku mješavina luka i mrkve prži se u tavi sa suncokretovim uljem, dodaju se gljive i također prže, 15 minuta. Izvadite luk iz pileće juhe, položite krumpir, pržite do kraja i kuhajte dok ne omekša. Za poboljšanje okusa koriste se lovorovi listovi, crna paprika i papar, te sol. Bolje je juhu, već izlivenu u tanjure, posipati začinskim biljem.

Kraljevske gljive u laganom kuhaču... U modernoj tavi s više kuhala možete unaprijed skuhati kraljevske gljive i pripremiti glavno jelo. Oprane gljive se polažu u zdjelu, stavljaju na način kuhanja 30 minuta, a zatim se stavljaju na aparat za kuhanje na pari. Dok se tekućina cijedi, nasjeckajte luk i mrkvu. Zagrijte zdjelu u načinu "prženja" i zajedno ulijte sve sastojke. Jelo se može kušati nakon 40 minuta - posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje po ukusu.

Salata sa zlatnim pahuljicama... Kuhani pileći file mariniran u umaku od soje. Skuhajte krumpir narezan na kockice, narežite mrkvu. Ukiseljene gljive operite, narežite na identične komade. Kockice krumpira promiješajte s mrkvom, gljivama i komadima fileta. Veliki luk izrežemo na kolutiće, svaki kolutić uvaljamo u brašno, pržimo dok ne porumeni, peršin se opere i ručno rastrga. Salata je ukrašena prženim kolutićima luka i grančicama peršina.

Dijeta pire juha... Krumpir narežite, skuhajte do pola, pirjajte luk i mrkvu u tavi s minimalnom količinom suncokretovog ulja. Prethodno pripremljene gljive pržene su s lukom i mrkvom 20-25 minuta pod poklopcem. Krumpir se izvadi iz vode - juha se ne izlije, kombinira s prženjem, usitni miješalicom. Zakuhajte vodu, u nju stavite naribanu masu, dobro promiješajte i ostavite da se ulije ispod poklopca, ulijevajući pola čaše gustog vrhnja. Posolite po ukusu, začinsko bilje se dodaje u svaki tanjur.

Od zlatnih ljuskica možete pripremiti nadjev za pite, dodati u tepsiju. Gljive se beru za zimu ne samo kiseljenjem, već i smrzavanjem. Prethodna obrada odmrznutih gljiva provodi se na isti način kao i svježe.

Zlatna ljuska (Pholiota aurivella)

Sinonimi:

• Kraljevski med
• Ljestvica je debela
• Lojnica
• Pholiota adiposa
• Luimo
• Huangsan
• Tsiermo
• Feilinier
• Hypodendrum adiposum
• Dryophila adiposa

Zlatna ljuska (Pholiota aurivella) gljiva je obitelji Strophariev, koja pripada rodu Scale. Pholiota aurivella Ljuska zlatna, raste u velikim skupinama na ili blizu listopadnih debla. Voće - kolovoz -rujan (na Primorskom području - od svibnja do rujna). Rasprostranjeno po cijeloj Rusiji.

Klobuk je dugačak 5-18 cm, široko zvonast, plosnato okrugao sa godinama, gust, prljavo zlatne ili hrđavo žute boje s crvenkastim ljuskavim ljuskama razasutim po cijeloj površini. Ploče su široke, zubom priljubljene uz stabljiku, isprva svijetle slamnatožute, kad sazriju maslinasto-smeđe-smeđe.

Meso je bjelkasto-žućkasto.

Noga visoka 7-10 cm, 1-1,5 cm ∅, gusta, žućkastosmeđa, sa smeđkasto-hrđavim ljuskama i vlaknastim prstenom koji nestaje u zrelosti.

Sezona i stanište gljive

Ljuskasta zlatica daje plodove od kasnog proljeća do jeseni, raste uglavnom u skupinama, u listopadnim šumama, na mrtvom drvetu. Najčešće gljivu ove vrste možete pronaći u Kini, ali zlatne ljuske su također česte u Rusiji, Japanu, europskim zemljama, Australiji i Sjevernoj Americi.

Jestivost

Zlatna ljuska (Pholiota aurivella) pripada jestivim gljivama. Njegova plodna tijela sadrže veliku količinu masti, bjelančevina, vitamina, šećera, mineralnih komponenti (među kojima ima natrija, magnezija, kalcija, željeza). U pulpi opisane gljive ima 3 puta više ovih komponenti nego u drugim sortama gljiva.

Zlatne pahuljice superiornije su od drugih vrsta korisnih i ljekovitih gljiva po količini aminokiselina neophodnih za ljudski organizam.

Slične vrste i razlike od njih

Zlatne ljuske nemaju slične vrste.

Video o zlatnim ljuskama gljive:

Ostali podaci o gljivi

Površina voćnih tijela zlatnih ljuskica (Pholiota aurivella) prekrivena je sluzi, što je od velike koristi za ljudsko tijelo, pomažući u obnavljanju energetske ravnoteže i mentalnih sposobnosti. Pokusi koje su proveli mikolozi omogućili su utvrditi da pulpa lojnica ima imunostimulacijski učinak. Konzumiranje ove gljive u hrani pomaže u sveobuhvatnoj regulaciji aktivnosti imunološkog sustava ljudskog tijela.

Kako kuhati zlatne pahuljice

Druga jela i kiseli pripravci pripremaju se od zlatnih pahuljica, ali tek nakon prethodnog kuhanja gljiva 15-20 minuta. Odlično se slažu s mesom, krumpirom i povrćem. Pogodno za variva, nadjeve za pite i razne gljive. Za zimski stol gljive se beru na različite načine:

Variva od kraljevskih medenih gljiva s dodatkom mlijeka ili kiselog vrhnja imaju visoki okus.

Kako ukiseliti zlatne pahuljice

Mariniranje zlatnih pahuljica najpopularnija je kulinarska metoda. Kod kuće možete pripremiti konzerviranje koje neće popustiti okusu trgovine.

Algoritam akcija je sljedeći:

1. Gljive se čiste, sortiraju po veličini, temeljito operu i kuhaju u slanoj vodi 20 - 25 minuta.
2. Bačeno natrag u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.
3. Položene su u pripremljene, prethodno sterilizirane staklenke.
4. Dodajte češnjeve, lovorov list, zrna papra, oguljene režnjeve češnjaka.
5. Pripremite marinadu: 2 žlice dodajte u 1 litru vode. l. šećera, 2,5 žlice. l. ne jodirana sol. Nakon vrenja dodaje se stolni ocat - 4 - 5 žlica. l.
6. Pripremljene pahuljice prelijemo marinadom i odmah smotamo u staklenke.

Kako ispržiti zlatne pahuljice s lukom

Kuhanje najlakšeg i istovremeno ukusnog jela od zlatnih pahuljica neće oduzeti puno vremena, ali će tijelu pružiti neprocjenjive koristi. Algoritam kuhanja:

1. Gljive donesene iz šume čiste se, peru i kuhaju u slanoj vodi 20 - 25 minuta.
2. Masa gljiva baci se u cjedilo, pusti da se potpuno ocijedi i stavi u tavu s biljnim uljem.
3. Pržite na jakoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
4. Kad vlaga ispari, dodajte kolutiće luka, sol i papar.
5. Jelo se dovodi do spremnosti i odmah poslužuje.

Opis zlatnih ljuskica

Gljiva je dobila mnoga imena, ali se najčešće naziva kraljevski med ili vrba.Često se miješa s drugim vrstama, stoga je prije odlaska u šumu bolje upoznati se sa značajkama izgleda pahuljica.

Kako izgledaju

Iskusni berači gljiva često uspoređuju zlatne pahuljice s ljetnim gljivama, budući da su izvana vrlo slične. Osim toga, gljiva je veća od svojih kolega, za koje je dobila glasno ime "Kraljevska gljiva"

Njegovo svijetlo plodno tijelo izgleda spektakularno na pozadini tamne kore i odmah privlači pozornost.

Struktura i značajke vrste pholiota aurivella

Zahvaljujući promjeru klobuka, gljiva doista opravdava titulu "kraljevske", budući da može doseći 20 cm. Mladi primjerci mogu se pohvaliti širokim zvonastim klobukom, koji se, kako raste, pretvara u plosnatu okruglu . Koža koja prekriva njegovu površinu obično je zahrđale žute ili prljavo zlatne boje. Osim toga, karakteristična značajka su crvenkaste ljuske razasute po cijeloj površini.

Na stražnjoj strani klobuka nalaze se široke ploče koje rastu zajedno sa stabljikom. Kako sazrijevaju, boja im se mijenja od svijetle slamnate do maslinastosmeđe. U odjeljku možete vidjeti da meso ljuske ima bjelkasto-žutu nijansu. Gornji dio počiva na gustoj žuto-smeđoj stabljici (duga 7-10 cm), koja je prekrivena hrđavo-smeđim ljuskama. Također možete pronaći vlaknasti prsten koji nestaje s godinama.

Jestivo ili ne

Kraljevska gljiva svrstana je u 4. kategoriju gljiva, tj. priznati kao uvjetno jestivi. Zbog ove karakteristike ne jede se u većem dijelu Europe. Taj se trend ne odnosi na iskusne berače gljiva u Rusiji, koji vrbu smatraju vrijednom gljivom za konzumaciju. A u Zemlji izlazećeg sunca šeširi su bitan sastojak većine nacionalnih jela.

Napomena: Glavna stvar je pravilno obraditi sirovine, naime, kuhati 15-20 minuta. Nakon toga bit će izvrstan dodatak varivima od povrća, pizzama, salatama i drugim jelima.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta.Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

Tip kape kape, obično se sastoji od ravnih, septiranih elemenata, smještenih više ili manje okomito na površinu i položenih na istoj i na različitim razinama; krajevi hifa mogu biti morfološki modificirani i predstavljaju dermatocistide. Površina kape je baršunasta do gotovo osjetila.

Lat. Trichoderm.

Trichoderma se, pak, dijeli na isprepletene trihoderme i nepravilne trihoderme.

Isprepleteni trihoderm (Intricate trichoderm) - trihoderm, koji se sastoji od isprepletenih hifa, koje se ne nalaze paralelno jedna s drugom i tvore tomentoznu dlaku.

Nepravilni trihoderm - Trichoderma, koji se sastoji od nepravilno grananih hifa.

Vidi Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Tip kape kape sastoji se od puzećih neželatiniziranih hifa smještenih paralelno s površinom. Površina čepa izgleda glatko.

Lat. Cutis.

Vidi Gifa.

Mjesta i godišnje doba za sakupljanje kraljevskih gljiva meda

U Rusiji ova vrsta agarike raste u listopadnim i crnogoričnim močvarnim šumama. Biraju truležna debla ili stare panjeve. To su joha, vrba, rjeđe breza. Njihova omiljena mjesta također su ostaci korijena mrtvog drveća.

Plodovi ovih uobičajenih gljiva javljaju se krajem kolovoza - sredinom listopada. No ponekad se zlatni šeširi mogu pronaći čak i u srpnju. A na Primorskom području beru se od kraja svibnja do listopada. Obično rastu u velikim obiteljima. A zbog podudarnosti datuma prikupljanja s pojavom lažnih agarika, postoji opasnost da se otrovni blizanci pomiješaju s benignim gljivama.

Ljuska zlatna - Pholiota aurivella

Napisali Nikolay Budnik i Elena Meck.

Ljuska zlatna - lijepa i sočna gljiva. Nije slučajno da se ova ljestvica naziva i kraljevskom medljikom. Raste pojedinačno ili u malim skupinama na deblima i panjevima listopadnog drveća.

Na Ulomu Zheleznaya rijetko smo sreli ovu gljivu. Gljiva je jestiva, a zlatnu vagu ćete morati nekako probati.

1. Zlatne ljuskice talože se na deblima drveća.

2. Obično je to breza.

3 .. ali ima drveća i drugog tvrdog drva.

4. Debla drveća mogu biti oborena, mrtva.

5.. i može rasti, jednostavno oslabiti.

6. Ako gljiva raste na okomitoj stabljici, njezina se stabljika savija kako bi klobuk pogledao prema gore.

7. Šešir je prekriven rijetkim tamnim ljuskama koje izgledaju lijepo na jarko žutoj podlozi.

8. Do starosti rubovi klobuka opadaju, postaju tromi.

9. Uz rub kapice vidljivi su ostaci deke od folije.

10. Ploče su ujednačene, prilično česte, žuto-oker boje.

11. Na pločama se ponekad pojavljuju tamne mrlje.

12. Do starosti zapisi potamne.

13. Ovako su ploče pričvršćene na stabljiku.

14. Ovdje ga možete vidjeti izbliza.

15. Iznad je noga glatka, gotovo iste boje kao i kapa.

16. Ispod je prekriven krpama, ponekad vrlo uočljivim.

17. Na nozi možete vidjeti ostatke privatnog pokrivača, koji je isprva prekrivao ploče.

18. Ovako noga izgleda izbliza.

19. Na rezu je meso gusto, ali u nozi je samo žilavo.

20. Ovo je meso gljive izbliza.

21. Zlatne ljuske su svijetla gljiva koja krasi jesensku šumu.

Film o Zlatnoj vagi iz 2017

Film o tome kako smo pržili Zlatnu vagu

Okus i hranjiva vrijednost kraljevskih agarika od meda

Zlatne pahuljice su vrlo korisna gljiva. Bogat je mineralima, aminokiselinama, a fosfora i kalcija u njima nema manje nego u ribama. U gljivama ima mnogo vitamina C i PP.
Pogodni su za one koji pate od anemije.s visokim udjelom željeza i magnezija, koji reguliraju hematopoezu, također povećavaju hemoglobin, doprinose normalizaciji štitnjače.

Ove gljive svrstane su u kategoriju hrane 4,
zbog toga se u mnogim europskim zemljama smatra nejestivim. No, u Rusiji iskusni berači gljiva i kuhari smatraju da su ti šumski darovi prilično jestivi, a u Japanu su čak uključeni u mnoga jela nacionalne kuhinje. Njihov je kalorijski sadržaj vrlo nizak - 22 kalorije na 100 grama proizvoda, pa su kraljevske gljive bogate bjelančevinama uključene u jela vegetarijanske, istovarne i nemasne dijete.

Opis

Kapa od gljiva

Zvonaste kape mladih kraljevskih agarika u promjeru ne prelaze 10 cm u prosjeku. Njihova je veličina u prosjeku 5 cm. Međutim, kako stare, klobuci se podvrgavaju značajnim promjenama. U procesu rasta, male glavice se uspravljaju, postaju šire i ravnije, do zrelosti dosežu oblik širokog zvona. U isto vrijeme šešir dobiva doista kraljevsku veličinu promjera 18-20 cm.

U cijeloj razvojnoj fazi zlatne ljuske ostaju vjerne svom imenu, a njihova boja varira unutar žute sheme boja s različitim nijansama: pješčana, prljava ili zahrđala.

Kad su gljive još vrlo male, izgledaju poput ježeva, zbog ljuspica s oštrim kutovima koje prekrivaju cijelu kapu i nogu. U ovom slučaju, ljuske imaju tamniju boju i crvenkastu nijansu, zbog čega izgledaju uočljivije. No, s godinama i ispravljanjem kape, ljuske postaju manje izražene.

Himenofor ovih gljiva, kao i svi listovi, je lamelast. Istodobno, ploče mladih jedinki skrivene velom imaju svijetložućkastu nijansu, a bliže sazrijevanju potamne do smeđe-maslinaste boje. Korice kod odraslih su poderane i nedostaju. Na to podsjeća samo bijeli rub od filca uz rub diska s šeširom.

Stipe

Gusta noga zlatnih ljuskica ima žućkasto-smeđu boju ispod prstenaste zone i potpuno je prekrivena smećkastim ljuskicama od filca. Dio stabljike koji se nalazi iznad prstena svjetlije je boje i vlaknaste površine bez ljuskica.

Duljina nogu kraljevske gljive ne prelazi 10 centimetara, dok je promjer debla 1-1,5 cm.

Veo koji prekriva himenofor i gornji dio noge ostavlja prsten nakon pucanja koji nestaje sazrijevanjem gljive.

Zlatna ljuska (Pholiota aurivella)

Najbolji recepti s kraljevskim medenim gljivama

Možete kuhati ukusna i zdrava jela od kraljevskih medenih gljiva. Odabir tri najbolja recepta najbolji je dokaz za to.

Ovo jelo uključuje sljedeće sastojke:

• kilogram svježih gljiva;
• jedan luk;
• pola čaše biljnog ulja;
• ista količina masnog vrhnja;
• zelje, papar i sol.

Faze kuhanja:

1. Odvojite kape od nogu, isperite ih i izrežite.
2. Kuhajte ih za pola sata.
3. Poluproizvod stavite u cjedilo i pričekajte nekoliko desetaka minuta da se ocijedi višak tekućine.
4. Luk narezan na kolutiće popržite.
5. U tavu dodajte prazne gljive i pržite ih na ulju četvrt sata.
6. Zatim u tavu ulijte kiselo vrhnje i posudu pod poklopcem potamnite nekoliko minuta, a na kraju začinite solju i paprom.
7. Stavite na posudu, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dobro poslužite s kuhanim krumpirom.

Ljuskava sluznica: fotografija i opis

Gljiva iz porodice pahuljica stropharia rasprostranjena je po cijeloj zemlji.Postoje mnoge njegove sorte: sluzava ljuskava, vatrena, zlatna i druge vrste.

Gljive se smatraju uvjetno jestivim, imaju korisna svojstva koja se koriste za liječenje u tradicionalnoj medicini. Raste u malim obiteljima na panjevima, korijenju i u šupljinama drveća (najčešće breze i vrbe).

Kako izgleda ljuskava sluznica?

Izvana je ljuskava sluznica slična agariku meda, raste u istim skupinama. Oduševljeni berači gljiva u našoj zemlji ovu vrstu najčešće zanemaruju, zamijenivši je s žabokrečinom.

U istočnim zemljama pahuljica je vrlo popularna, zauzima dostojno mjesto u kuhanju, uzgaja se u umjetno stvorenim uvjetima.

Ova gljiva se naziva i sluzavi šampinjon, flamula, grenlandske fibrile i pahuljice.

Opis šešira

Kod mladih primjeraka flamule sluzna kapa je zvonasta sa zatvorenim rubom. S rastom, klobuk postaje blago udubljen i rasklopljen, dostižući veličinu 50 - 100 mm.

Boja kape je smeđa, zasićena u sredini. Prekrivena je matiranom kožom, obilno prekrivena ljuskama. Po vlažnom vremenu koža postaje ljepljiva. Na rubovima kape možete pronaći ostatke pokrivača, koje je kiša isprala tijekom rasta.

Kako raste, dno šešira prekriveno je slabim žuto-zelenim pločama, povremeno prekrivenim smeđim mrljama.

Opis nogu

Cilindrična šuplja noga mlade gljive obično je iskrivljena, ima visinu do 10 cm, a promjer joj nije veći od 10 mm. Kako raste, šupljina noge napunjena je pamučnom pulpom.

Na nozi mlade ljuske nalazi se žućkasti prsten koji brzo nestaje. Rubovi prstena su crvene boje, a ispod samog prstena ima mnogo ljuskica.

Je li gljiva jestiva ili nije

Sluzavo vlakno je uvjetno jestiva gljiva. Svi dijelovi mladih primjeraka i kape odraslih gljiva pogodni su za hranu. Tijekom obrade, noge postaju vrlo tvrde i bez okusa, pa se stoga ne koriste u kuhanju.

Unatoč činjenici da sluzavim pahuljicama nedostaje jaka aroma gljiva, prikladne su za kuhanje glavnih jela i kiseljenje. Gurmani vrstu pahuljica nazivaju delikatesom. Prije glavnih faza kuhanja, gljive se moraju kuhati četvrt sata. Ispustite vodu. Tako se rješavaju svojstvene gorčine.

Ljekovita svojstva sluzavih ljuskica

Trenutno vrste gljiva ljuske nisu u potpunosti razumljive. Znanstvene studije provedene u laboratorijskim uvjetima na bijelim miševima pokazale su da u vlaknastoj sluznici postoje tvari koje mogu zaustaviti rast tumorskih stanica.

Gdje i kako raste

Lokalizacija i način uzgoja ove vrste gljiva slični su gljivama koje su nadaleko poznate beračima gljiva. Ljuskave ljuskice rastu na trulom, trulom drvu. Naseljava se u malim obiteljima, preferira crnogorične i mješovite šume s umjerenom klimom.

U Rusiji je rasprostranjena u Kareliji, na Dalekom istoku, u šumama Urala i Sibira. Plodovi počinju krajem kolovoza i traju do prvog mraza.

Dvostruki i njihove razlike

Zbog činjenice da je pahuljica malo poznata među beračima gljiva, često se miješa s drugim vrstama:

1. Medene gljive. Za razliku od stakloplastike, agari sa medom imaju gušći prsten noge i ploču kape. Boja je također izvrsna. Medene gljive smatraju se uvjetno jestivim i naširoko se koriste u kuhanju;
2. Pauk mreže plave boje (nečistoće) su nejestiva vrsta gljiva koja raste na mahovini u močvarnim područjima. Paučina ima drugačiju boju od mrlje: oker s plavkastom nijansom ili ljubičasto-plave boje.

Zaključak

Unatoč činjenici da su sluzave ljuske malo poznate, a rijetki ljubitelji lova na gljive posvećuju joj dužnu pozornost, gljiva ima neke prednosti. Pravilnom kulinarskom obradom od njega se dobivaju ukusna jela i blanko.

Ljekovita svojstva ukazuju na to da prehrana i kao ljekovita sirovina mogu koristiti tijelu.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Zbog velike količine vlakana u pulpi, kraljevske gljive sprječavaju zatvor.Prisutnost skvarozidina u pulpi matičnjaka čini ih nezamjenjivom hranom za osobe koje pate od gihta. Sredstva od vatre u narodnoj medicini koriste se kao emetik i laksativ.

Zbog niskog sadržaja kalorija, kraljevske gljive uključene su u prehranu dijabetičara, vegetarijanaca i osoba koje su na dijeti. Znanstveno je dokazano da ekstrakt svježeg zlatnog foliota inhibira rast Ehrlichovog karcinoma i sarkoma-180 u laboratorijskih miševa.

U kuhanju se koriste samo obični, zlatni, gumeni listići i medene gljive, jer imaju pulpu ugodnog mirisa i tipičnog okusa gljiva, sličnog okusu pravih gljiva.

Ove se gljive mogu kuhati na različite načine:

• dodavati juhama, glavnim jelima, nadjevima za pečenje, umacima i salatama;
• pržiti;
• marinirati;
• sol.

Priprema svježih listova ne isplati se: mogu izazvati dispeptičke simptome. Prije kuhanja kraljevske gljive morate skuhati kako se ne bi pojavili ti probavni problemi. Juha od gljiva mora se ocijediti.

Možete pojesti cijelo plodište gljive, ali iskusni kuhari preporučuju uzimanje čepova za topla jela, a cijelo tijelo za kiseljenje i kiseljenje.

Zbog niskog sadržaja kalorija, kraljevske gljive uključene su u prehranu dijabetičara, vegetarijanaca i osoba na dijeti. Znanstveno je dokazano da ekstrakt svježeg zlatnog foliota inhibira rast Ehrlichovog karcinoma i sarkoma-180 u laboratorijskih miševa.

Možete pojesti cijelo plodište gljive, ali iskusni kuhari preporučuju uzimanje čepova za topla jela, a cijelo tijelo za kiseljenje i kiseljenje.