Livadska kabanica

Opis livadne kabanice

Promjer kape livadske kabanice kreće se od 2 do 5 centimetara. Oblik gljive je sferičan s blago spljoštenim vrhom. Boja plodišta je bijela ili svijetlosmeđa. Pulpa je čvrsta, mekana, vrlo ukusna i sočna. Kako raste, postaje još mekši.

Kod mladih gljiva površina gljive je brašnasta, potpuno prekrivena malim bodljama. U procesu rasta nakon kiša, trnje se ispire, boja gljive se mijenja u žućkastu, a s vremenom postaje svijetlosmeđa. Između nogu i spore nalazi se kožni septum. Noga je blago zadebljana. Visina gljive ne prelazi 1,5-3,5 centimetara.

Na vrhu livadske kabanice nalazi se rupa za spore. Spore su maslinasto sive.

Mjesta rasta livadskih kabanica

Ove gljive rastu na plodnom tlu, poput travnjaka i parkova. Oni su raspoređeni u grupe. Livadske kabanice su nepretenciozne prema uvjetima uzgoja. Bolje rastu u organskim područjima. Sezona berbe je lipanj-listopad.

Jedenje livadske kabanice za hranu

Iako su ove gljive kategorije 4 po okusu, to ne znači da imaju osrednji okus. Samo što je ova kategorija uključivala gljive koje su se rijetko brale i jele. Kažu mnogi berači gljiva da su kabanice livadne gotovo ukusno poput vrganja.

Prije nego što pripremite livadsku kabanicu, morate saznati gdje je rasla, budući da su ove gljive pretjerano osjetljive na toksine, pa se jedenje gljiva koje su rasle na mjestima podložnim otrovnoj obradi može otrovati.

Gljive se prethodno očiste s gornjeg sloja kože jer je bez okusa i daje žilavost. Tijekom kuhanja osjeća se miris drva, ali potpuno nestaje kad su gljive spremne.

Za hranu su prikladne samo mlade livadne kabanice. Gurmani vjeruju da pržene kabanice imaju okus mesa. Najbolji okus svojstven je bijelim kabanicama čija koža još nije postala smeđa, a tamna mekoća postaje vatna i nejestiva.

Velika prednost livadskih kabanica je ta što im nije potrebna prethodna priprema prije kuhanja, odnosno ne treba ih natapati i kuhati, što je tipično za mnoge „plemenite gljive“. Ali prikladniji su za prženje, ali u juhama nalikuju gumi.

Postoji jedna tajna izrade livadskih kabanica - kako gljive ne bi izgubile aromu, ne peru se, već se čiste suhim nožem.

Korisna svojstva livadske kabanice

Livadska kabanica nije samo ukusna gljiva koja je pogodna za kuhanje raznih jela, već i lijek koji ima ljekovita svojstva. Od ovih gljiva prave se razne ljekovite tinkture.

Livadske kabanice imaju jedinstvena svojstva zacjeljivanja rana i hemostatička svojstva, pa se koriste za liječenje posjekotina i rana. Za to se koristi svježa pulpa.

Livadske kabanice imaju sličan učinak na opekline, gnojne rane, čireve, urtikariju, akne, boginje i slično. U narodnoj medicini, dekocije ovih gljiva smatraju se izvrsnim lijekom za laringitis, bronhitis, pa čak i tuberkulozu.

Zrele livadske kabanice pomažu se riješiti lisnih uši. U tu svrhu spore se pale, a drveće i grmlje dimi se dimom.

Značajke berbe livadske kabanice

Treba imati na umu da ove gljive vrlo brzo gube bjelinu i postaju nejestive, a to se događa čak i neposredno nakon berbe. Stoga se za dugotrajno skladištenje moraju ubrati na poseban način. Režu se na tanke, gotovo prozirne kriške i brzo suše.

Ako nije moguće odmah skuhati ubrane gljive, one se kuhaju, u tom slučaju proces sazrijevanja prestaje.Nakon toga se mogu pržiti što je više moguće.

Slične vrste

Neke vrste kabanica smatraju se uvjetno jestivim ili nejestivim. Na primjer, kabanica je smeđa, meka, crna, mala i slično. Ove su vrste mnogo rjeđe u usporedbi s livadskom kabanicom. S tim u vezi njihova jestivost nije do kraja proučena.

Neke vrste kabanica klasificirane su kao nejestive zbog svog ružnog izgleda ili neugodnog okusa. Na primjer, površina crne kabanice posuta je tamnim bodljama, a mala kabanica prekrivena je ljuskama.

Crna kabanica

U teoriji, jedenje samo bijele pulpe kabanica neće dovesti do trovanja. No, ipak, njihov okus neće biti tako dobar, pa je pri sakupljanju bolje dati prednost livadskim kabanicama svijetle boje.

Krastavci, ukiseljeni u staklenkama ili posudama od emajla

Zanimljiv pogled na kiseljenje krastavaca izražen je u knjizi iz serije "Enciklopedija seoskog života". Autor piše:

Ako se kiseli krastavci ne planiraju skladištiti u podrumu ili hladnjaku, preporučuje se postupak kiseljenja podijeliti u 2 faze: kuhanje slanih krastavaca i valjanje.

U prvoj fazi preporučuje se: krastavce dobro isprati, podliti hladnom vodom i namočiti najmanje 2 sata. A ako je vrijeme za branje krastavaca nepoznato, vrijeme namakanja treba povećati na 4 sata. Dok se krastavci kvase, pripremite salamuru.

U drugoj fazi gotovi slani krastavci smotaju se u staklenke, prema receptima. Ima ih i puno u knjizi. Ovdje ih nećemo opisivati ​​jer nas u ovom članku zanima samo namakanje vremena.

Karakteristike pojedinih vrsta

Sve kabanice imaju osebujna plodna tijela, koja nisu slična izgledu drugih gljiva. Tijela su im, kao, zatvorena u ovalnom, kruškolikog, kuglastog oblika, s glavastim cilindričnim krakom. Imam asocijaciju na jaje u ljusci ili "svinju u žbunju" (šalim se!).

Ovisno o vrsti, ima različite težine i dimenzije.

Biserna kabanica Lycoperdon perlatum, prava ili bodljikava, bradavičasta.

Najljepši i najslađi. Često se nalazi u crnogoričnim i rjeđe listopadnim šumama, na tlu, trulom drvu. Voli vlagu pa se nalazi u blizini močvara, ali bliže rubu šume. Klobuk gljive bez odvajanja ničim glatko se pretvara u debelu cilindričnu stabljiku. Visina bisera je do 15 cm, ali to je rijetkost. Promjer i visina glave su do 4 cm. U osnovi, dimenzije su skromnije, dva do tri puta. U blizini naše močvare pronašao sam samo velike kabanice, samo dvije, vrlo guste i otporne. Često rastu u malim skupinama. Vrijeme rasta od početka srpnja do kraja rujna.

Cijelo tijelo biserne mrlje prekriveno je ljuskom, izvan koje se nalaze bodlje ili bradavice. Kada se dodirnu rukom, lako se raspadaju.

Ljuska i meso (gleb) mlade gljive su čisto bijeli, poput trnja. (vidi fotografiju):

S godinama se boja mijenja u maslinastu, plodište se isušuje, a prah spora sazrijeva u glavi. Ljuska kabanice raste dotrajala, a na vrhu kape nastaje rupa; kroz nju se oslobađa ogroman broj sporova. Učinak ovog otpuštanja sličan je smeđem dimu, pa otuda i nazivi "duhan" za gljivu.

Kabanica u obliku kruške.

Raste osobito na starim čistinama, u podnožju panjeva i debla mrtvog drveća u bilo kojim šumama, u velikim skupinama, osobito nakon obilnih kiša.

Plod je kruškolik, jajolik, ispod je jedva zamjetna lažna stabljika. Visina do 5 cm, najveći promjer - 5 cm. Ljuska je bijela ili sivkasta, lako se čisti, poput ljuske kuhanog jaja. Kao biser, ali manji, prekriven bodljama. Kad gljiva sazrije, površina joj postaje glatka i mrežasta, kao da bi mogla puknuti kao suha.

Proces stvaranja spora sličan je gore opisanom.

Divovski kabanica ili velika glava (okrugla, duguljasta)

Veličina glebe (pulpe) je do pola metra u promjeru, češće spljoštena.Preferira listopadne šume, ali se spremnije naseljava na napuštenim pašnjacima i poljima. Stoga ih, vjerojatno, nikada nisam sreo u našim crnogoricama.

Ljuska je vrlo tanka, glatka; prvo je, poput pulpe, bijelo, zatim zelenkasto-žuto.

Umber ili smeđa

Sličan je obliku kruške, ali ima veliki broj većih iglica, sivosmeđkastih. Noga je presavijena, gotovo nevidljiva, najveća veličina gljive je 6 cm u promjeru.

Na fotografiji je gljiva djedov biserni duhan:

Jednom smo putovali uz obalu našeg Gorskog mora. Ponestajalo nam je zaliha, ali spasila nas je čistina s kabanicama. Gornju ljusku lako je oguliti, dok bijela pulpa izgleda apetitno i ugodno je za rezanje. Gljive su hranjive, ukusne, aromatične. Zatim smo ispržili cijelu tavu dodajući im russulu.

U listopadnim i crnogoričnim šumama, uz ceste i rubove, od kolovoza do rujna možete pronaći lažnu kabanicu. Odlikuje se glatkom ili fino ljuskavom ljuskom prljave žuto-smeđe boje. Gusta je i gusta, kožasta. Unutrašnja pulpa je tamnoljubičasta s bijelim žilama. Nema nogu, a promjer ne prelazi 6 cm. Ima miris sirovog krumpira. U hrani se praktički koristi samo za davanje jelu specifičnog mirisa.

Šteta i kontraindikacije

Za uporabu gljiva za hranu ili u ljekovite svrhe, zabranjeno je sakupljati ih uz prometne autoceste i u područjima s nepovoljnim ekološkim stanjem, jer je to puno trovanja.

Kontraindikacija za uporabu je također:

• trudnoća;
• dojenje;
• djetinjstvo;
• individualna netolerancija;
• zatajenje bubrega.

Preporuča se započeti liječenje s minimalnim dozama i, ako nema negativnih manifestacija, nastaviti uzimati navedene doze.

Ovaj proizvod ne šteti tijelu i nema otrovnih analoga. Ali ipak, kako se razlikovati od otrovne gljive? Prije konzumacije ili upotrebe u kozmetičke ili ljekovite svrhe, morate se sjetiti da su to najkorisniji i najukusniji primjerci mladih gljiva s bijelom, nježnom i gustom pulpom.

Proizvod nije dopušten za uporabu djeci i adolescentima, ženama tijekom dojenja i trudnoće, osobama u dubokoj starosti, sa gastrointestinalnim bolestima (vrlo teško probavljive).

Smrdljiva kabanica: fotografija i opis

Mirisna kabanica česta je vrsta obitelji Champignon. Njegovo karakteristično obilježje je tamna boja plodišta i zakrivljeno trnje na površini. Osim toga, gljiva odiše osebujnim mirisom, koji podsjeća na luminiscentni plin, po čemu je i dobila ime. U službenim knjigama navedeno je kao Lycoperdon nigrescens ili Lycoperdon montanum.

Opis smrdljive kabanice

Karakterizira ga nestandardni oblik plodišta, stoga su kapa i noga smrdljive kabanice jedinstvena cjelina. Površina je smeđa i gusto prekrivena visećim bodljama, koje se čvrsto priliježu jedna uz drugu, te tako tvore zvjezdaste grozdove. Nijansa izdanaka mnogo je tamnija od glavnog tona.

Smrdljiva kabanica ima kruškoliki oblik obrnuto, suženo prema dolje. Gornji dio je zadebljan, doseže promjer 1-3 cm. Visina je 1,5-5 cm. Kad sazriju, trnje otpada s površine, ostavljajući svijetli stanični uzorak na smeđoj podlozi. Kad sazrije, na vrhu se pojavljuje mala rupica kroz koju spore izlaze.

Izvana, smrdljiva kabanica podsjeća na runastu kvrgu

Meso mladih primjeraka je bijelo i tvrdo. Nakon toga dobiva maslinastosmeđu nijansu, što ukazuje na sazrijevanje spora. Donji dio je izdužen i sužen te podsjeća na nogu. Spore ove vrste su sferično smeđe, njihova veličina je 4-5 mikrona.

Gdje i kako raste

Ova gljiva se može naći u crnogoričnim i mješovitim šumama. Raste uglavnom u skupinama u blizini smreke. Ponekad se može naći u listopadnim zasadima, što je iznimno rijetko. Preferira tlo bogato organskom tvari i s povećanom razinom kiselosti.

Rasprostranjen u Europi i središnjoj Rusiji.

Je li gljiva jestiva ili nije

Smrdljiva kabanica je nejestiva. Ne smije se jesti svježa niti prerađena. Čak su i mladi primjerci svijetlog mesa neprikladni za hranu, za razliku od ostalih srodnika ove obitelji. No, s obzirom na karakterističan miris gljive, malo je vjerojatno da bi itko pomislio da je sakupi.

Dvostruki i njihove razlike

Ova gljiva slična je ostalim članovima svoje obitelji. Da bismo ih mogli razlikovati, potrebno je proučiti karakteristične značajke.

1. Biserna kabanica. Tijelo ploda u mladih primjeraka je bradavičasto, svijetle boje. Trnje je ravno i izduženo. Kako sazrijeva, površina postaje gola i postaje smeđe-oker. Osim toga, pulpa ima ugodan miris. Ova se vrsta smatra jestivom, međutim treba sakupljati samo mlade primjerke. Službeni naziv mu je Lycoperdon perlatum.

Zbog snježnobijele boje nije teško pronaći ovu vrstu u šumi.

Ovaj se blizanac odlikuje duguljastim bodljama koje nalikuju iglicama ježa.

Zaključak

Smrđava kabanica ne zanima berače gljiva. Ova vrsta zaslužuje pažnju zbog neobičnog oblika tijela ploda. Zbog odbojnog mirisa neće ga biti teško razlikovati od jestive rodbine.

Trnovit kabanica, Lycoperdon perlatum

Voćno tijelo: Poluloptasti, obično s uočljivim pseudopodom. Promjer sfernog dijela je 2-4 cm, nožice su 1-2 cm, visina plodišta je 5-7 cm. U gornjem dijelu često se razlikuje karakterističan gomolj. Boja - bijela u mladosti, s godinama potamni do sivkasto -smeđa. Koža je prekrivena lako odvojivim bodljama različitih veličina. Pulpa je u početku bijela, čvrsta, blagog ugodnog mirisa, a zatim sazrijevanjem postaje žuta i mlohava, a zatim smeđa. Zrele spore izlijeću kroz rupu u gornjem dijelu plodišta.

Spore u prahu: Smeđa.

Širenje: Lycoperdon perlatum raste od sredine ili kraja svibnja do kasne jeseni (iako se masovno nalazi, u pravilu, tek u kolovozu -rujnu), u crnogoričnim i mješovitim šumama, na rubovima šuma, rjeđe na livadama, u povoljnim vremenima - u velike grupe.

Slične vrste: Prema znakovima, u formalnom smislu, bodljikavu kabanicu ne možemo nazvati nekom vrstom posebne, prepoznatljive gljive. U mladosti su sve kabanice i velike glave, koje imaju bodljikavu površinu plodišta, donekle slične jedna drugoj. Međutim, čak i u mladosti velika je glava duguljasta, Calvatia excipuliformis je mnogo veća. U praktičnom smislu, nije zastrašujuće zbuniti kišne ogrtače: njihove potrošačke kvalitete potpuno su iste.

Jestivost: Dok je gljiva svježa, s bijelim elastičnim mesom, sasvim je jestiva, kao i sve ostale naše kabanice, ali se ne razlikuje po svom posebnom okusu. Kišne ogrtači ne podnose dugotrajno skladištenje u košari - ako ćete provesti još nekoliko sati u šumi, a još više po vlažnom vremenu, nema smisla uzimati ih: donijet ćete kući nekoliko mokrih krpa , a sve ostale gljive bit će gusto prekrivene bijelim bodljama.

Bilješke autora: Na prvi pogled, kabanice nisu ozbiljne gljive. Doista, ne bi svatko pomislio prikupiti ove bijele kuglice kad je šuma puna drugog plijena, pogotovo jer bodljikava ogrtač masovno rađa zajedno s bijelim, ljetnim gljivama, vrganjima.No, poseban je hir u izlasku nakon večere u šetnju sa psom u šumu i donošenju kući punih džepova debelih, baršunastih kabanica. To neće biti kabanice koje s vremena na vrijeme sastružemo s dna košare nakon dugog pješačenja! Ove se gljive mogu oguliti u tri minute, baciti u tavu i pržiti na ulju, a zatim možete dugo častiti sve, jer, što god netko rekao, pržena kabanica nije za svakoga, da, za svakoga.

Također treba napomenuti sljedeće. Mnogi autori spominju da pulpa kabanice ima hemostatska svojstva. Možda ove informacije nekome mogu biti korisne. Ali, da budem iskren, ne želim ni razmišljati o situaciji u kojoj moram zaustaviti krv kabanicama.

"Trebalo bi biti puno dobrih kabanica." Za razliku od bliske rodbine, bodljikava kabanica (ili, kako se ponekad naziva, prava kabanica) raste na tlu, zanemarujući trule panjeve.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Kabanica se od davnina koristi ne samo u narodnoj, već i u službenoj medicini zbog svojih ljekovitih svojstava.

Sadrži:

Pulpa gljive sadrži aminokiseline:

Korisne značajke:

• poboljšava kardiovaskularni sustav;
• čisti tijelo i uklanja radionuklide, toksine;
• jača imunitet;
• hemostatski;
• razlikuje se po antitumorskim svojstvima;
• poboljšava metaboličke procese u tijelu;
• blagotvorno djeluje na kožu čineći je čvrstom i zdravom.

Koriste se juhe i infuzije iz mladih plodova:

• pri povišenoj temperaturi;
• s visokim tlakom, angina pektoris;
• za ublažavanje upale, na primjer, kod grla u grlu, kroničnog tonzilitisa ili jakih bolova u bubrezima;
• za smanjenje hemoglobina;
• inhibirati rast malignih tumora i napredovanje leukemije;

Ne preporučuje se trudnicama i dojiljama te djeci mlađoj od 5 godina

Uzmite s oprezom kod bolesti gušterače, bubrega i pogoršanja bolesti probavnog trakta. Ne biste trebali brati gljive u područjima s lošom ekologijom, u blizini tvornica i autocesta jer mogu sadržavati toksine i predstavljati opasnost po zdravlje

Korisna svojstva gljive kabanice

O beskorisnim svojstvima naizgled neugledne kabanice možete beskrajno pričati, a ako berači gljiva o njoj znaju nevjerojatno malo i stalno se pitaju je li jestiva ili ne, onda je za liječnike prilično poznata, jer ima nevjerojatna ljekovita svojstva.

Ova biljka može ukloniti iz tijela višak kloridnih i fluorovih spojeva, radionuklida, koji negativno utječu na rad štitnjače.

Gljiva kabanica nije samo ukusna, već je i korisna, a prisutnost vrijednih sastojaka osigurava njena ljekovita svojstva:

• Calvacin se bori i oslobađa tijelo od patogenih bakterija i gljivica, smanjuje rizik od razvoja tumora, inhibira rast zloćudnih i dobroćudnih tumora.
• Ergosterol pomaže kod zagušenja vena, ekcema i probavnih problema.
• Svojstva sakupljača prašine koriste se za liječenje mioma, bolesti štitnjače i bubrega.
• Pulpa gljiva pomaže u dezinfekciji rana i ima hemostatsko i zacjeljujuće djelovanje, iste učinke ima i lišće zimzelena.
• Skupljač prašine ima sposobnost uklanjanja radionuklida, fluoriranih tvari i tvari koje sadrže klor iz tijela.

Pripravci na njihovoj osnovi imaju ljekovita svojstva i sposobni su:

• poboljšati imunitet;
• ažurirati sastav limfe i krvi;
• očistiti tijelo. Guava također ima sposobnost čišćenja tijela, zbog visokog sadržaja pektina;
• poboljšati probavni trakt i boriti se protiv disbioze. Kruška ima ista korisna svojstva, u medicinsku prehranu uvode se kod poremećaja probavnog trakta, osobito ako je povezana s mikroflorom;
• ublažiti upalu i groznicu;
• suzbiti razvoj kancerogenih tumora.

Trnovit kabanica (Lycoperdon perlatum)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Jestivi kabanica
• Kabanica je prava
• Biserna kabanica

Sinonimi:

Obično se stvarni kišni ogrtač naziva mladim gustim gljivama koje još nisu formirale praškastu masu spora ("prašina"). Nazivaju ih i: pčelinja spužva, zečji krumpir i zrela gljiva - klapna, lisnati, sakupljač prašine, djedov duhan, duhan od vuka, gljiva duhanska, prokleta tavlinka itd.

Voćno tijelo:
Plod ploha kabanica je u obliku kruške ili u obliku kljuna. Sferni dio ploda ima promjer 20 do 50 mm. Donji cilindrični dio, sterilan, visine 20 do 60 mm i debljine 12 do 22 mm. Kod mlade gljive tijelo ploda je bodljikavo-bradavičasto, bijelo. U zrelim gljivama postaje smeđa, oker i gola. U mladim plodištima Gleb je elastičan i bijel. Puffball se razlikuje od gljiva klobuka u sfernom plodištu.

Tijelo ploda prekriveno je dvoslojnom ljuskom. Izvana je ljuska glatka, iznutra - kožasta. Površina plodišta sadašnjeg ljigavca prekrivena je malim trnjem, što razlikuje gljivu od kruške u obliku kruške, koje u mladoj dobi imaju istu bijelu boju kao i sama gljiva. Šiljci se vrlo lako odvajaju pri najmanjem dodiru.

Nakon sušenja i sazrijevanja voćnog tijela, Gleb bijele boje pretvara se u maslinastosmeđi prah spora. Prah izlazi kroz rupu nastalu na vrhu sfernog dijela gljive.

Noga:
Bodlji kabanica može biti sa ili bez jedva zamjetljive noge.

Pulpa:
u mladim kabanicama tijelo je labavo, bijelo. Mlade gljive su dobre za konzumaciju. Zrele gljive imaju praškasto tijelo, smeđe boje. Berači gljiva zrele kabanice nazivaju "prokletim duhanom". Stare kabanice se ne jedu.

Sporovi:
bradavičasta, sferična, svijetlo maslinastosmeđa.

Širenje:
Bodljikavi ogrtač nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama od lipnja do studenog.

Jestivost:
Malo poznata jestiva ukusna gljiva. Kabanice i pokrivači od prašine jestivi su dok ne izgube bjelinu. Jedu mlada voćna tijela čiji je Gleb elastičan i bijel. Najbolje je ovu gljivu ispržiti, prethodno je narezavši na ploške.

Sličnost:
Bodlji kabanica izvana podsjeća na duguljasti Golovač, koji ima isto plodište u obliku kruške i klupkastog oblika. No, za razliku od pravog kabanice, na njegovom vrhu ne nastaje rupa, već se cijeli gornji dio raspada, nakon raspada ostaje samo sterilna noga. I svi su drugi znakovi vrlo slični, Gleb je također u početku gust i bijel. S godinama se Gleb pretvara u tamnosmeđi prah spora. Golovach se priprema na isti način kao i kabanica.

Bilješke:
Ove su gljive svima poznate, ali ih gotovo nitko ne bere. Kad srušite bijele kuglice, smeđi oblaci dima podižu se prema gore - spore ovih gljiva razbacuju se. Ova vrsta nazvana je kabanica jer vrlo često raste nakon kiše. Sve dok kabanice iznutra nisu postale zelene, ovo su ukusne gljive. Talijani smatraju ovu vrstu najukusnijom od gljiva. Ali kad Gleb postane zelenkast, gljiva postaje pamučna i bez okusa, ali nije otrovna. Stoga se ubrane gljive ne mogu dugo skladištiti, čak i ubrane vrlo brzo postanu zelene.