Bijeli hericij (Hydnum albidum)
Sinonimi:
- Dentinum albidum
- Hidnum repandum var. albidum
Bijeli hericij (Hydnum albidum) malo se razlikuje od poznatijih kolega žutog hericija (Hydnum repandum) i crvenkastožutog hericija (Hydnum rufescens). Neki se izvori ne zamaraju zasebnim opisima ove tri vrste, njihova je sličnost toliko velika. Međutim, mnogi izvori napominju da se bijeli jež pojavio (u Rusiji) relativno nedavno.
Opis
Šešir: Bijeli u raznim varijacijama: čisto bijeli, bjelkasti, bjelkasti, sa nijansama žućkaste i sivkaste. Mogu biti prisutne mutne mrlje u istim tonovima. Promjer kape je 5-12, ponekad do 17 ili čak i više, centimetara u promjeru. Kod mladih gljiva klobuk je blago ispupčen, s rubovima savijenim prema dolje. S rastom postaje ničice, s udubljenom sredinom. Suha, čvrsta, blago baršunasta na dodir.
Himenofor: bodlje. Kratki, bjelkasti, bjelkasto-ružičasti, stožasti, na krajevima zašiljeni, gusto raspoređeni, elastični u mladih gljiva, s godinama postaju vrlo lomljivi, lako se mrve u odraslih gljiva. Spustite se malo na nogu.
Noga: visoka do 6 cm i široka do 3 cm. Bijela, gusta, čvrsta, ne stvara praznine čak ni u odraslih gljiva.
Meso: bijelo, čvrsto.
Miris: ugodna gljiva, ponekad s nekim "cvjetnim" nijansama. Okus: Podaci o okusu prilično su kontradiktorni. Dakle, u izvorima na engleskom jeziku zabilježeno je da je okus bijelog ježa oštriji od ukusa žute štale, čak i oštar, opor. Ljudi koji govore ruski tvrde da se ove dvije vrste praktički ne razlikuju po okusu, osim što je meso žute nježnije. U obraslim primjercima bijelog lužnjaka meso može postati previše gusto, plutasto i gorko. Najvjerojatnije su te razlike u okusu povezane s mjestom rasta (regija, vrsta šume, tlo).
Spore u prahu: bijele.
Spore su elipsoidne, nisu amiloidne.
Sezona i stanište
Ljeto - jesen, od srpnja do listopada, međutim, ovaj se okvir može prilično promijeniti ovisno o regiji.
Tvori mikorizu s raznim listopadnim i crnogoričnim vrstama drveća pa dobro uspijeva u šumama različitih vrsta: crnogoričnim (preferira borove), mješovitim i listopadnim. Preferira vlažna mjesta, pokrov od mahovine. Preduvjet za rast bijelog ježa je vapnenačko tlo.
Javlja se pojedinačno i u skupinama, pod povoljnim uvjetima može narasti jako puno, u velikim skupinama.
Rasprostranjenost: Sjeverna Amerika, zemlje Europe i Azije. Masovno se distribuira u zemljama poput Bugarske, Španjolske, Italije, Francuske. U Rusiji se vidi u južnim regijama, u zoni umjerene šume.
Jestivost
Jestivo. Koristi se kuhano, prženo, ukiseljeno. Dobro za sušenje.
Prema nekim izvorima ima ljekovita svojstva.
Slične vrste
Vrlo je teško zbuniti bijelog ježa s nekom drugom gljivom: bjelkasta boja i "bodlje" prilično su svijetla posjetnica.
Dvije najbliže vrste, žuti jež (Hydnum repandum) i crvenkastožuti jež (Hydnum rufescens), razlikuju se po boji klobuka. Hipotetički, naravno, vrlo lagani oblik muškarca žute kose (odrasla osoba, izblijedjela) može biti vrlo sličan bijeloj traci, ali budući da odrasla žuta traka nije gorka, neće pokvariti jelo.
Ostali podaci o gljivi
Hericium white, kao prilično rijetka vrsta, uvršten je u Crvene knjige nekih zemalja (Norveška) i nekih regija Rusije.
Opis alpskog ježa
Voćna tijela su razgranata, nalik na stabla, baza voćnih tijela ponekad jako raste. Oblik alpskih ježeva može biti različit. Promjer gljive doseže 15 centimetara, ponekad može biti i veći. Visina plodišta kreće se od 5 do 30 centimetara.Boja alpskih ježeva je ružičasta; kad se osuši, postaje smećkasta ili žućkasta.
Himenofor je trnovit. Duljina trnja u zrelom stanju može premašiti 1 centimetar. Trnje je ravno ili blago zakrivljeno. Boja trnja odgovara boji plodišta. Ovi trnovi nalaze se na krajevima grana i predstavljaju njihove posljednje grane.
Spore su široko elipsoidne, gotovo sferične, debelih stijenki s velikom kapljicom ulja.
Mjesta rasta i broj alpskih ježeva
Dio asortimana alpskih ježeva nalazi se na teritoriju naše zemlje, rastu u Kareliji, Krasnodarskom teritoriju, Republici Adygea, Primorskom teritoriju, Irkutskoj oblasti, Habarovskom teritoriju.
Izvan Rusije alpski ježevi rastu u srednjoj, južnoj i zapadnoj Europi, osim toga postoje i sjevernoamerički nalazi. Ove gljive rastu u listopadnim i mješovitim šumama.
Alpski hericij je ksilosaprotrofna gljiva koja uzrokuje razvoj korozivne truleži. Alnepski crni herpes naseljava se na panjevima, suhom drveću, mrtvom drvetu, dajući prednost cedrovini i jeli. Nalaze se u planinskim predjelima, a rjeđe u običnim panjevima tajge. Alpski ježevi donose plodove od kraja ljeta do jeseni.
Sličnosti s blisko povezanim vrstama
Alpski hericij razlikuje se od koralnog hericija duljim bodljama i snažnom bazom. Osim toga, veličine međusobnih sporova također su različite.
Situacija s brojevima i sigurnosnim mjerama
U Rusiji je pronađeno 15 lokaliteta alpskih ježeva, do 500 primjeraka. Ove gljive ne donose plodove svake godine. Njihova plodna tijela su usamljena. Nema podataka o stanju lokalnog stanovništva.
Alpski ježevi uvršteni su u Crvenu knjigu Republike Adygee. Također, ove gljive su zaštićene u rezervatima Ussuriysky, Teberdinsky i Kavkaz. Također rastu u zaštićenim područjima sjevernog Bajkala.
Potrebno je kontrolirati stanje populacije alpskih ježeva. Također je potrebno tražiti nove depozite.
Kako kuhati ovce od crnih ovaca
Francuzi su uspjeli cijeniti okusne kvalitete crnaca. U francuskoj kuhinji kupine su delicija, poslužuju se kao glavna jela, prilozi i predjela. Također, od ovih gljiva pripremaju se sve vrste umaka i preljeva za juhe. Prednost stabljika je u tome što njihova plodna tijela ne sadrže mliječni sok, što daje gorčinu.
Slične vrste
Karoloidni hericij može se zamijeniti s alpskim hericijom. Također je jestiva gljiva. Njegovo je plodno tijelo razgranato, grmoliko, visoko 5 do 20 centimetara s glatkim, gustim, dugim bodljama. Boja plodišta je krem. Meso koraljnog koralja je vlaknasto, elastično, bijelo. Ima ugodan miris gljiva.
Crni dlakavi muškarci u obliku koralja rastu od srpnja do rujna. Nalaze se u mrtvim šumama listopadnog drveća. Crna kosa poput koralja muškarci se naseljavaju pojedinačno. Ovo je rijetka vrsta gljiva.
Hericium Erinaceus također je sličan alpskom Hericiju. Jestiva je gljiva. Njegovo plodno tijelo nepravilnog je oblika, sjedeće, bez noge. Ima dugačke viseće bodlje, veličine od 2 do 5 centimetara. Prilikom izlijevanja bodlje postaju žućkaste. Pulpa je mesnata, bijele boje. Ove gljive rastu u Amurskoj regiji, na Habarovskom teritoriju, na Primorskom teritoriju, Krimu, Kavkazu i Kini. Hericium Erinacea iznimno su rijetke gljive navedene u Crvenim knjigama mnogih zemalja. Hericium Erinaceus je jestiva gljiva koja ima okus po mesu škampa.
Alpski hericij (Hericium alpine, Alpine, Hericium flagellum): kako izgleda, gdje i kako raste, jestivo ili ne
| + |
|
KORALNA KUPINA (Hericium coralloides)
Voćno tijelo Gericie doseže 30 - 40 cm i po širini i po visini i sastoji se od brojnih grana nalik na koralj, prekrivenih mekim bodljama.
Coral Hericium voli rasti na oborenim deblima i panjevima listopadnog drveća, preferira brezu, lipu, hrast, jasiku, rjeđe se nalazi na brijestu i johi. Gljiva aktivno uništava drvo, što uzrokuje bijelu trulež.U pravilu raste na prilično tmurnim tamnim mjestima, gdje njegovi bijeli "koralji" udaraju izdaleka.
Raste od sredine ljeta do sredine rujna.
Pulpa je bijela, miris slab, okus neutralan (iako su stari primjerci gorki i pleteni).
Nema otrovnih analoga.
Okus ovog ježa je teško procijeniti, vrlo je malo ljudi to probalo. Dugo se vjerovalo da ga je nemoguće prikupiti zbog upisa u Crvenu knjigu. Sada je mit o Crvenoj knjizi koralja Hericium uspješno razbijen. Sve je u sustavnoj zabuni. U vrijeme sastavljanja crvenih knjiga naziv Hericium coralloides shvaćao se kao nešto drugačija vrsta koja raste na crnogoričnom drvu, i doista je velika rijetkost - Hericium alpestre. On je, alpski Gericius, uistinu rijedak, a koraljni je vrlo uobičajena vrsta, što potvrđuju i njegovi brojni nalazi i obilje fotografija na mreži. Jesti ili ne jesti? Pitanje je prilično osobno. Do danas su se sačuvali antički rukopisi u kojima se Gericij spominje kao hrana. 30. listopada 1653. u Rusiji je objavljen dekret kojim se ukida smrtna kazna za lopove i razbojnike. Smrtna kazna zamijenjena je kaznom. Postoji pisana potvrda od kolovoza 1654. da su razbojnici Vanka Krugly, Kirilko Kryvoy i Vaska Vybeiglaz, uhvaćeni u blizini sela Molvitino u pokrajini Kostroma, kažnjeni jedući gericij. Radi iskrenosti, napominjemo da u to vrijeme nitko nije čuo za koralje, a crnog dlakavog čovjeka nazivali su prokletom drvenom spužvom, koja je "rasla u šumama". Razbojnici su bili prisiljeni sabrati se, skuhati varivo i jesti ovo pivo. "Od ovog obroka nitko nije umro ni nakon tjedan dana, ni nakon dva ... ni nakon osam, samo su izgledali jadno i tražili su kruh, nismo mogli, rekli su, ima još te krpe za pranje rublja." I u desetom tjednu ove kazne, razbojnici su kleknuli pred seljane, pokajali se u svojim grijesima, zavjetovali se da više nikada neće prekršiti zakon te su, u znak potvrde svojih namjera, otišli u samostan i tamo vodili pravedan život. Vijest o ovoj priči proširila se daleko izvan granica pokrajine Kostroma i stigla do drugih razbojnika, oni su, uplašeni takvom sudbinom, uništili svu spužvu od drva, nakon čega je ona gotovo nestala iz naših šuma.
Dakle, sasvim je očito da neodgovorno istrebljivanje gljiva može značajno smanjiti prinos gljiva. Zahvaljujući drevnim kronikama, možemo pratiti kako se promijenila narodna predodžba o koraljnom ezoviku.
Postoje rezultati istraživanja o ljekovitim svojstvima Gericija. U kineskoj medicini Gericium se koristi u liječenju gastrointestinalnih bolesti, a također je koristan za jačanje imuniteta, rad dišnog sustava, regulaciju živčanih bolesti i poticanje hematopoeze. I posebna kineska tinktura iz Gericije i dalje se koristi za izvlačenje osobe iz depresije.
Coral Hericium ne raste uzalud na oborenom drveću
Kad budete imali sreću upoznati ovu prekrasnu gljivu, nemojte žuriti proći, sjesti na balvan, diviti se ljepoti Gericije, vidjeti njenu složenu anatomiju, nježno dotaknuti njezine "grančice" i osjetiti radost dodira s Prirodom. A ako smatrate da je ovo "vaša gljiva", uzmite je i ispržite
Opis koraljnog ježa
Izvana ova gljiva podsjeća na rašireni koralj. Boja gljive je blijedožuta, mliječna, bjelkasta ili bež. Tijelo ploda je grmoliko s gustim bodljikavim procesima. Duljina gljive doseže 30 centimetara, a širina se kreće od 5 do 40 centimetara.
Grane su ravne, promjer im je oko 0,5 centimetara. Unutra su grane šuplje, završavaju oštrim vrhovima i potpuno su prekrivene malim bodljama. Kako gljiva raste, trnje se također produžava dosežući 0,5-1 centimetar. Trnje visi s grana.
Baza koraljnog ježa je kratka, promjera mu je oko 1 centimetar, gotovo ljuskava.Pulpa je bijela, blago ružičasta, vlaknasta, mesnata. Kad se osuši, mekoća postaje oker. Pulpa ima svijetli miris gljiva i ugodnog je okusa. No, samo su mladi primjerci prikladni za hranu.
Spore su eliptičnog oblika, mogu biti sferične, s hrapavim, malo zadebljanim stijenkama.
Rasprostranjenost koralja
Višegodišnji micelij koralja. Mlade gljive razbacuju grane sa strane, a kod starijih primjeraka vise.
Ove se gljive naseljavaju na panjevima i suhom drveću mješovitih, crnogoričnih i listopadnih vrsta. Koralj Hericium može se naći na jasiki, lipi, brezi, brijestu, johi i hrastu.
Ježevi parazitiraju na drveću uzrokujući bijelu trulež u njima. Ove gljive možete vidjeti u šumi od srpnja do listopada. Najčešće se nalaze kao zasebni primjerci.
Broj ježeva poput koralja
Koraljni hericiji ne mogu se sakupljati, budući da je njihov mali broj, a navedeni su u Crvenoj knjizi, gdje su zabilježeni kao rijetka vrsta.
Ove gljive rastu u Europi, Sibiru, Uralu, na Dalekom istoku, Kavkazu i Krasnodarskom području.
Dvostruki i njihove razlike
Prilično je teško zbuniti koraljni hericij s drugim gljivama - prema opisu koraljnog ježa jasno je da izgleda vrlo neobično. Mnogo više liči na bizarnu biljku ili koralj nego na gljivu. Međutim, u nedostatku iskustva, može se zamijeniti za srodne ježeve, koji se također razlikuju po nestandardnom izgledu.
Krvavi jež
Ova srodna vrsta, koja raste na deblima drveća, u odrasloj dobi može pomalo nalikovati koraljnom ježu, budući da joj dugačak, čest rub svjetlo bež ili bjelkaste boje vrlo obilno visi s klobuka. Zahvaljujući tome, gljiva se naziva i "prozračna riba". Ponekad se rub gljive može malo podići iznad površine klobuka, u tom slučaju postaje posebno sličan koraljnom ježu.
Međutim, lako je razlikovati gljive - vrsta koralja ima grmovitiju i neujednačeniju strukturu. Dugi obod grebenaste kupine obično je usmjeren prema dolje, same iglice su ravne i ravne, za razliku od zakrivljenih bodlji koraljne gljive.
Važno! Poput koralja, ježasti jež prikladan je za prehranu ljudi. Međutim, ne preporučuje se sakupljanje jer je gljiva vrlo rijetka i navedena je u Crvenoj knjizi.
Hericijeve antene
Druga slična vrsta je jež mrena, koji raste na deblima drveća, obično poredanih popločanim redoslijedom, nekoliko kapa jedna do druge. Vrhovi ježeva mrena bijeli su ili blago ružičasti, s godinama postaju žuti, prekriveni odozgo gusto stisnutim bodljama. Sa donje strane klobuka vise guste dugačke bodlje s oštrim vrhovima, u mladim gljivama bjelkaste, a u starih žute.
Moguće je razlikovati ježa mrena od koraljnog po obliku - bodlje gljive usmjerene su prema dolje od himenofora, dok u koraljnom hericiju rastu u svim smjerovima u grmolikom redoslijedu. Kao i koraljni hericij, jež je mrena jestiv u mladoj dobi, sve dok mu meso ostane dovoljno nježno.
Vrste ovih gljiva, izgled
Hericij (kupina, staja) uobičajen je naziv za gljive iz različitih obitelji, koje su ime dobile zbog neobičnog izgleda. Ranije su gotovo svi pripadali rodu Hydnum, no kasnija je klasifikacija promijenila tu pripadnost. Kupine gljive (fotografija i opis navedeni su u pregledu) izgledaju drugačije, ima ih prilično velik broj.
- Hericij bijeli pripada rodu Hydnum iz obitelji Yezhovikovs. Gljiva ima bijeli klobuk različitih nijansi, čiji promjer doseže 10-15 cm. Površina klobuka je suha i plišana na dodir. Noga nikad nije prazna. Himenofor se sastoji od velikog broja izdanaka sličnih bodljama ježa. Bodlje rastu vrlo gusto, kod odraslih primjeraka lako se lome, mrve.
- Hericij koralj (razgranat, trelat) vizualno podsjeća na bijeli ili kremasti morski koralj. Ova jedinstvena, iznimno rijetka (jestiva) vrsta iz roda Gericia (Gericiaceae) nije za razliku od bilo koje druge gljive. Raste kao gusti grm krhkog trnja na otpalim granama i panjevima listopadnog drveća tijekom ljeta, početkom jeseni.
- Antenski kreolofus pripada drvenim saprotrofima, raste u obliku polukuglastih plodnih tijela bijele, svijetle kremaste boje, pripada rodu Gericium. Dostiže 15 cm visine i 20 cm duljine. Tijelo gljive je mesnato, najčešće raste u slojevima lepezastog oblika jedan iznad drugog. Površina je prekrivena bijelim, žućkastim bodljama različitih duljina (mogu doseći 1 cm). Ova jestiva gljiva može narasti do 1 kg težine.
- Hericum popločan (šarolik) pripada rodu Sarkodon, obitelji Bankar. Ova mesnata gljiva ponekad naraste do 20 cm u promjeru. Smeđa kapa ima ravni ili lijevkasti oblik, cijela joj je površina ukrašena krugovima (koncentričnim) od ispupčenih ljuskica koje strše prema gore ili pod kutom. Igleni himenofor nalazi se ispod čepa. Noga se širi ispod kape, s godinama postaje šuplja. Gljiva je jestiva.
- Lavovu grivu (češljani jež), rod Herzievs, u narodu u narodu zovu rezanci od gljiva, djedova brada, u Japanu se naziva yamabushitake, u Kini - houtougu (glava majmuna). Egzotična, rijetka gljiva koja naraste do 2 kg težine. Događa se bijelo, pješčano, ružičasto. Cijenjen je kao delicija (ima okus po mesu škampa).
Postoje i druge vrste crnih dlaka: crvenkasto-žuta, crna, hrapava, žuta lupina, vražja, alpska i druge. Nisu sve vrste jestive.
