Hericij mrki

Šareni sarkodon (Sarcodon Imbricatus)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Hericij je šarolik
• Hericij ljuskav

Sinonimi:

• Hericij popločan
• Hericij ljuskav
• Sarcodon popločan
• Šareni sarkodon
• Kolčak
• Sarcodon squamosus

Šešir: isprva je šešir ravno ispupčen, zatim postaje u sredini udubljen. U promjeru 25 cm. Prekriveno je popločanim smeđim ljuskama koje zaostaju. Baršunast, suh.

Meso: gusto, gusto, bjelkasto-sive boje sa začinskim mirisom.

Sporovi: na donjoj strani klobuka nalaze se gusto razmaknute stožaste bodlje, šiljaste tanke, duljine oko 1 cm. U početku su trnje svjetlo, ali s godinama postaju tamnije.

Prah spora: smeđi.

Noga: duga 8 cm, debela 2,5 cm. Čvrsti, glatki cilindrični oblik iste boje s kapom ili nešto svjetlijim. Ponekad postoje primjerci s ljubičastom stabljikom.

Rasprostranjenost: Šaroliki sarkodon nalazi se u crnogoričnim šumama koje rastu u kolovozu - studenom. Prilično rijetka gljiva koja raste u velikim skupinama. Preferira suha pjeskovita tla. Rasprostranjena je u svim šumskim zonama, ali ne podjednako, mjestimice je uopće nema, a mjestimice stvara krugove.

Sličnost: Šareni sarkodon može se zamijeniti samo sa sličnim vrstama ježeva. Srodne vrste:

• Finski hericij, karakteriziran nedostatkom velikih ljuspica na klobuku, tamnom pulpom u stabljici i neugodnim, gorkim ili paprenim okusom
• Hericij je hrapav, nešto manji od šarolikog, s gorkim ili gorkim okusom i, poput finskog, tamnog mesa u nozi.

Jestivo: Gljiva je dobra za prehranu ljudi. Mlade gljive se mogu jesti u bilo kojem obliku, ali imaju najbolji okus kad su pržene. Gorak okus nestaje nakon vrenja. Šareni sarkodon ima neobičan začinski miris pa se neće svidjeti svima. Najčešće se koristi kao začin u malim količinama.

Videozapis o šarolikoj gljivi Sarkodon:

Napomene: Sarcodon imbricatus raste na najtamnijim i najnepristupačnijim mjestima na suhim pjeskovitim tlima.

Leena Riihelä, supermajstorica u bojenju vune prirodnim bojama, piše na svom blogu:

Ovdje, na WikiMushroom -u, Sarcodon squamosus je napisan na staromodan način, kao sinonim za Sarcodon imbricatus. Zasad se ovi štapići trebaju definirati kao jedna vrsta, budući da će točna definicija biti iznimno teška, a s kulinarskog gledišta nema velike razlike.

Je li jež gljiva jestiva i njen opis (+30 fotografija)?

Griva crnog čovjeka, popularna na ruskim geografskim širinama, nije zasebna gljiva, već je generaliziran naziv za skupinu gljiva koje su međusobno slične po specifičnoj građi himenofora koja na unutarnjoj površini nosi sloj koji nosi spore kapice. No, unatoč vanjskoj sličnosti, oni samo uvjetno pripadaju istoj skupini i predstavnici su različitih rodova i obitelji.

Karakteristične značajke i sličnosti vrsta ježeva

Odozgo, ježevi često nalikuju lisičarkama, a mogu rasti i u velikim kolonijama - s fotografije s opisom možete se detaljnije upoznati sa svakom od vrsta ovih gljiva. Njihova zajednička značajka su specifični meki izdanci u obliku igle koji prekrivaju stražnji dio kape.

Opis ježa gljiva i fotografije

Ranije su sve gljive s trnjem pripisivane obitelji Hydnum (latinski Hydnum). Sada ih znanost dijeli u 5 obitelji:

• crnac;
• bankar;
• hericia;
• venerochaete;
• exidia.

Specifičnost strukture

Klobuci ovih gljiva često su ispupčeni, imaju neravnu, kvrgavu površinu i dosežu prosječno 15 cm u promjeru, a unutarnja površina prekrivena je mekim iglicama. Boja može varirati od svijetložute do hrđavo narančaste. Noga doseže 2,5 cm u promjeru i oko 6 cm u duljinu, ima cilindrični oblik, širi se pri bazi, svjetlija je od kape. Meso je obično bijelo mesnato i ima blagu, ugodnu voćnu ili cvjetnu aromu.

Mjesto distribucije

Sve sorte kupine su nepretenciozne i mogu rasti na različitim tlima pa se mogu naći u mješovitim i crnogoričnim šumama Europe, Sjeverne Amerike, u šumama Sibira i Dalekog istoka.

Jestivost i razlike od lažnih gljiva

Uobičajeno je klasične muhe klasificirati na jestive, uvjetno jestive i nejestive. Ako niste sigurni je li gljiva jestiva ili ne, vrijedi detaljno razmotriti fotografije različitih vrsta gljiva (pogledajte sljedeći odjeljak).

Najčešće jež izgleda poput lisičarke, ali ima svjetliju nijansu. Ne može se zamijeniti s bilo kojim drugim gljivama, osobito s otrovnim, zbog prisutnosti trnja na dnu kape. Nijedna od vrsta ove skupine gljiva nije otrovna. Neke su vrste potpuno neprikladne za konzumaciju jer imaju vrlo gorak okus.

Opis vrsta i njihove fotografije

Svi ježevi imaju slične značajke vrsta, a svaki se od njih tijekom kuhanja mora termički obraditi.

Jestivo

Razmotrimo vrste detaljnije:

1. Žuta (lat.Hydnum repandum) jestivi je predstavnik roda Hydnum iz obitelji Ezovik. Ima žućkastu kapu s glatkom površinom i rubovima zakrivljenim prema dolje, koja zbog nepravilnog oblika često raste zajedno s kapicama susjeda. Pulpa je bjelkasta, gusta i ugodnog mirisa. Raste od srpnja do listopada u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama.

Nejestivo

Svi drugi predstavnici skupine gljiva su nejestivi, jer su previše gorki i mogu imati neugodan, oštar miris. To uključuje:

bijele noge;
prugasti;
Finski;

Finska gljiva
klimakodon je lijep;

Alpski hericij (Alpine Gericium, Alpine Hericium): fotografija i opis načina kuhanja

Alpski hericij pripada obitelji Hericiev. Naziva se i Hericium flagellum, alpski ili alpski gericij. Voćno tijelo klasificirano je kao jestiva vrsta.

Kako izgleda alpski jež?

U širinu i visinu raste u rasponu od 5-30 cm. Najčešće baza snažno raste, a oblik može biti raznolik. Boja gljive je ružičasta. Kad se osuši, mijenja boju u žućkastu ili smećkastu.

Plod je razgranat i nalik na drvo

Gdje i kako raste

Raste samo u planinskim područjima, pa je klasificirana kao rijetka vrsta. Parazitira na jednoj vrsti drveta - jeli. Možete ga sresti na 15 mjesta na teritoriju Ruske Federacije. Najveći broj zabilježen je u regiji Irkutsk. Nalazi se na Krasnodarskom teritoriju, Republici Adygea, na području Kavkazkog lanca, Krimskog poluotoka i u Amurskoj regiji. U inozemstvu je također iznimno rijedak. U svim regijama upisan je u Crvenu knjigu.

Raste u netaknutoj šumi, na strani planine obrasle drvećem i u podnožju. Aktivno donosi plodove.

Alpskog ježa možete sresti u srpnju i kolovozu

Kako kuhati alpskog ježa

Plodonosno tijelo ne treba prethodno obrađivati. Konzumira se sirov. Dodaju se salatama, na njezinoj bazi pripremaju ukusne priloge, juhe i razne umake. Suho voće dobar je začin.

Alpski jež može se kuhati zajedno s drugim šumskim gljivama. Rezultat je ukusna pržena smjesa. Dodaju ga u sve vrste domaćih pekarskih proizvoda:

Ubrani urod može se čuvati u hladnjaku, ali ne više od tri dana. Nakon toga proizvod će imati tvrdoću i gorčinu. Prije stavljanja u odjeljak hladnjaka potrebno je četvrt sata temeljito isprati i napuniti slanom vodom, a zatim osušiti ručnikom. Prebacite u čvrsto zatvorenu vrećicu.

Možete osušiti usjev, ali u ovom će slučaju alpski jež postati žilav. Može se koristiti nakon prethodnog namakanja, dodavanje u juhu, umak ili juhu.

U Kini se na njegovoj osnovi priprema ljekovita juha, mast, oblog i tinktura.

Odrasli alpski jež

Dvostruki i njihove razlike

Gljiva se može zamijeniti s nekim drugim vrstama. Vrlo je sličan koraljnom ježu koji ima tamniju boju i kremastu nijansu. Njegovo je razdoblje plodonošenja duže i traje do početka listopada. Ova vrsta nije toliko izbirljiva u izboru drva na kojem živi. Raste na gotovo svim vrstama listopadnog drveta. Odnosi se na rijetke i jestive.

Coral Hericium donosi plodove od srpnja do kraja listopada

Također, voćno tijelo slično je grebenastom ježu koji se nalazi u Transbaikaliji, Amur i Chita regijama. Ima duže bodlje himenofora, koje narastu do 5 cm. Bijele je boje. Kad se osuši ili ostari, požuti. Jestive poslastice. Pulpa ima izražen okus kuhanih škampa. Živi na deblu živog hrasta, u svojoj šupljini i na panjevima.

Tijelo ploda ima nepravilan oblik i nema stabljiku.

Zaključak

Alpski hericij rijetka je neobična gljiva. Poznat je po svom visokom okusu i ne zahtijeva prethodnu toplinsku obradu.

Najhitnija pitanja i odgovori na njih

Je li u redu dati ježa djeci?
Hericiumi se, kao i drugi predstavnici gljiva, smatraju teško probavljivom i asimiliranom hranom. Stoga ih ne smijete davati djeci mlađoj od 5-6 godina.

Je li jež jestiv ako raste u blizini otrovnih gljiva?
Ni u kojem slučaju ne smijete sakupljati ježeve koji su u kontaktu ili spojeni s klobucima s drugim gljivama. Otrovne spore sumnjivih susjeda mogu doći na klobuke jestivog. Posebno je opasno ako u blizini rastu blijede žabokrečine koje sadrže otrov amiša, koji se ne otapa ni tijekom toplinske obrade.

Je li u redu jesti stopala crnog čovjeka sirova ili polusirova?
U sirovom obliku su previše gorki, a šareni jež može uzrokovati ozbiljno trovanje hranom, stoga ih je prije uporabe potrebno prokuhati najmanje 10 minuta i ocijediti juhu.

Hericiums je generalizirani naziv za skupinu gljiva, koju karakterizira prisutnost karakterističnih bodlji (iglica) na donjem dijelu klobuka, ali se u isto vrijeme pripisuje različitim klasama, redovima i obiteljima. Po svom ukusu smatraju se niskokvalitetnim pa se ne uzgajaju. Unatoč tome, u nekim se europskim zemljama ove gljive smatraju delikatesom, a posebno ih cijene francuski gurmani.

Predstavnike ove skupine možete sresti samo u divljini, a neke vrste su toliko rijetke da ih štiti Crvena knjiga. Za razliku od kuhanja, za farmakologiju i medicinu, stopala crnog čovjeka vrlo su vrijedna i široko se koriste u liječenju i prevenciji mnogih bolesti.

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, prednosti i kontraindikacija

Gljiva ugodne drvene arome. Pulpa daje začinske note. Kako starite, može imati gorak okus. Stoga vrijedi pripremati isključivo mlade plodove.

Znanstvenici su proveli pokuse na štakorima kako bi procijenili korisnost vrste. Istraživanja su pokazala da Hericium coralloides pomaže u regeneraciji živčanih stanica u mišićima. Tijekom procesa promatranja životinje nisu doživjele opijenost.

Ekstrakti gljiva dobri su za kardiovaskularni sustav. Hericenon B, sadržan u plodu, ima učinak protiv trombocita. Tvari koje se nalaze u miceliju, kada se konzumiraju, snižavaju razinu kolesterola. Ako koristite tinkturu, težina se smanjuje. Pomaže u borbi protiv raka, Alzheimerove bolesti. Liječi rane, ima protuupalni učinak, uklanja nesanicu i depresivna stanja.

Prednosti korištenja u obliku tinktura, ekstrakata i neovisnog jela očite su. Dopuštena doza gljiva: 5 g / kg tjelesne težine. Nema kontraindikacija za oralnu primjenu.

Opis vrsta i njihove fotografije

Svi ježevi imaju slične značajke vrsta, a svaki se od njih tijekom kuhanja mora termički obraditi.

Jestivo

1. Žuta (lat.Hydnum repandum) jestivi je predstavnik roda Hydnum iz obitelji Ezovik. Ima žućkastu kapu s glatkom površinom i rubovima zakrivljenim prema dolje, koja zbog nepravilnog oblika često raste zajedno s kapicama susjeda. Pulpa je bjelkasta, gusta i ugodnog mirisa. Raste od srpnja do listopada u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama.

   Hidnum repandum

2. Bijela (Hydnum albidum) praktički se ne razlikuje od žute. Kapa mu je nešto svjetlija i većeg promjera (do 17 cm), ponekad sa zamućenim sivkastim ili žućkastim mrljama. Radije živi na vlažnim mjestima, mahovini, listopadnom i crnogoričnom drveću. No, glavni uvjet za njegov rast je vapnenačko tlo.

   Hydnum albidum

3. Antene (Hericium cirrhatum) rastu u malim slojevima na deblima i panjevima i navedene su u Crvenoj knjizi. Uglavnom se nalazi u mješovitim šumama. Plodovi od kraja ljeta do sredine jeseni. Poluloptasto voćno tijelo sastoji se od nekoliko slojeva, bijelo-krem boje. Može doseći visinu od 15 cm. To je pomalo poput klimakdona.

   Hericium cirrhatum

4. Češalj (Hericium erinaceus) zaštićen je u mnogim zemljama. Njegovo plodište nepravilnog je oblika i nema nogu. Sastoji se od dugih visećih niti, koje tvore loptu, "bradu". Iz tog razloga ljudi nailaze na naziv "djedova brada". Pulpa je bijela, mekana i mesnata. Rasprostranjen na Habarovskom području, Amurska regija, na sjeveru Kine, na Primorskom teritoriju, Krimu i podnožju Kavkaza. Radije raste na živim ili mrtvim hrastovim deblima.

   Hericium erinaceus

5. Alpski (Hericium flagellum) u izgledu se lako može zamijeniti s koraljem. Plodonosno tijelo tvore mnoge grane koje rastu iz jedne zajedničke kratke stabljike i dosežu visinu od 30 cm. Mladi primjerci su svijetli, bjelkaste boje. Raste u planinskim područjima i podnožju, osobito jele. Vrhunac sezone za njegovo prikupljanje pada krajem ljeta - početkom jeseni.

   Hericium flagellum

6. Koralj (Hericium coralloides) - najsjajniji i najljepši među svojim rođacima, primjerak je Crvene knjige. Njegovo plodište ima grmoliku, razgranatu strukturu s gustim i lomljivim bodljama na površini. Boja je bijela ili krem. Čvrsta i vlaknasta pulpa ima ugodnu aromu gljiva. Raste na panjevima ili u listopadnim krošnjama vrsta poput breze, jasike i hrasta.

   Hericium coralloides

Uvjetno jestivo

Još je nekoliko vrsta ježeva pogodno za prehranu, ali zbog gorčine zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, stoga su klasificirani kao uvjetno jestivi:

1. Đumbir (Hydnum repandum) raste uglavnom u divljini. Kapa mu je valovitog oblika, karakteristične je crvenkasto-crvene boje i prilično je krhka na rubovima. Cilindrična noga slabo je pričvršćena za tlo pa se gljiva može lako odvojiti od zemlje. Radije živi u mješovitim šumama, u mahovini ili niskoj travi.

   Hidnum repandum

2. Šareni sarkodon (Sarcodon Imbricatus) prilično je rijetka vrsta, nalazi se uglavnom u crnogoričnim šumama i na suhim pjeskovitim tlima. Kapa mu je prekrivena smeđim ljuskicama nalik crijepu, zaostaje za površinom, a meso je gusto, bjelkaste boje i ugodnog mirisa. Glatka stabljika cilindričnog oblika, debljine 2,5 cm i duljine oko 8 cm. Miris šarolikog ježa prilično je oštar i ljut, pa ga često koristim kao začin jelima.

   Sarcodon Imbricatus

3. Želatinozna pseudobuba (Pseudohydnum gelatinosum) prilično je rijedak primjerak, ali se može pronaći u ostacima četinjača i listopadnog drveća u Americi, Australiji i sjevernoj Europi. Meso gljive je žele i mekano. Iako se smatra jestivim, s kulinarskog gledišta nema nikakvu vrijednost zbog neutralnog okusa.

   Pseudohidnum želatinozum

Nejestivo

Svi drugi predstavnici skupine gljiva su nejestivi, jer su previše gorki i mogu imati neugodan, oštar miris.To uključuje:

• grubo (neuredno);
• osjetio;
• crno;

  Crni jež

• bijele noge;
• prugasti;
• Finski;

  Finska gljiva

• klimakodon je lijep;
• klimakodon sjeverni.

  Sjeverni klimakodon

Hericij žuti

Sinonimi: Hericum zarezan, Hydnum zarezan, Dentinum zarezan.

Tehnički podaci:

• Grupa: afiloforna
• Boja: žuta
• Info: s bodljama

Ovo je zanimljivo: Kako čuvati izrezanu bundevu kod kuće - 3 jednostavna načina

Uzgoj kod kuće i na selu

Vrtne trgovine prodaju drvene štapiće sa sporama. Na otvorenom tlu, sadi se od travnja do listopada. U stakleniku mogu rasti tijekom cijele godine. Procijenjena cijena micelija sa sporama je 4 USD.

Spore se stavljaju u drvo. Prvo uzmite svježe rezane trupce, bez izdanaka. Preporučeni promjer - 20 cm, duljina - najmanje jedan metar. Potopite štapiće u vodu, prethodno im izradivši rupe (do 4 cm), svaki put dimenzija 10 cm. Da bi izniknule aktivnije spore, stvorite efekt staklenika: omotajte trupac folijom, odnesite ga u toplu, tamnu prostoriju . Zalijevanje treba vršiti dva puta tjedno.

Bilješka! Prije rukovanja sporama nosite sterilne rukavice ili ruke tretirajte antiseptikom. Dnevnik se može iznijeti na svjetlo nakon pojave micelija

Kad temperatura padne, u zimskoj sezoni prekrijte folijom. Nakon koliko dana skupljate plodove svog rada? Prvi usjev pojavljuje se 6 mjeseci nakon sadnje. Gljive se režu u mladosti, ne čekajući promjenu boje i teksture

Dnevnik se može iznijeti na svjetlo nakon što se pojavi micelij. Kad temperatura padne, u zimskoj sezoni prekrijte folijom. Nakon koliko dana skupljate plodove svog rada? Prvi usjev pojavljuje se 6 mjeseci nakon sadnje. Gljive se režu u mladosti, ne čekajući promjenu boje i teksture.

Lažni parovi

Hericij s plavim nogama

1. Hericij s plavim nogama (Sarcodon glaucopus) - sličan je šarolikom, ali za razliku od njega ima glatku kapu i plavu boju noge pri dnu.

2. Grubi hericij (Sarcodon scabrosus) je gljiva koju karakterizira svjetlija kapica i male prešane ljuske. Ne sadrži otrovne tvari, ali je zbog gorkog okusa malo koristan za hranu.

3. Sarcodon amarescens je nejestiva vrsta. Posebnost je svijetla plavkasto-crna boja noge pri dnu.

4. Žuti hericij (Hydnum repandum) - sličan raznobojnom nakon što je potonji temeljito izblijedio na suncu. Gljiva se može jesti i dobrog je okusa.

5. Gljiva stožaca s pamučnim nogama (Strobilomyces strobiaceus) rijetka je vrsta. Njegova pjegava kapa identična je Hericijevu zubnom kamenu, ali himenofor ima cjevastu strukturu. Također, unatoč vanjskoj sličnosti, gljiva ananasa predstavnik je obitelji Boletaceae i s listopadnim drvećem češće stvara mikozu. Ranije plodove

Vrste ovih gljiva, izgled

Hericij (kupina, staja) uobičajen je naziv za gljive iz različitih obitelji, koje su ime dobile zbog neobičnog izgleda. Ranije su gotovo svi pripadali rodu Hydnum, no kasnija je klasifikacija promijenila tu pripadnost. Kupine gljive (fotografija i opis navedeni su u pregledu) izgledaju drugačije, ima ih prilično velik broj.

• Hericij bijeli pripada rodu Hydnum iz obitelji Yezhovikovs. Gljiva ima bijeli klobuk različitih nijansi, čiji promjer doseže 10-15 cm. Površina klobuka je suha i plišana na dodir. Noga nikad nije prazna. Himenofor se sastoji od velikog broja izdanaka sličnih bodljama ježa. Bodlje rastu vrlo gusto, kod odraslih primjeraka lako se lome, mrve.
• Hericij koralj (razgranat, trelat) vizualno podsjeća na bijeli ili kremasti morski koralj. Ova jedinstvena, iznimno rijetka (jestiva) vrsta iz roda Gericia (Gericiaceae) nije za razliku od bilo koje druge gljive. Raste kao gusti grm krhkog trnja na otpalim granama i panjevima listopadnog drveća tijekom ljeta, početkom jeseni.
• Antenski kreolofus pripada drvenim saprotrofima, raste u obliku polukuglastih plodnih tijela bijele, svijetle kremaste boje, pripada rodu Gericium. Dostiže 15 cm visine i 20 cm duljine. Tijelo gljive je mesnato, najčešće raste u slojevima lepezastog oblika jedan iznad drugog. Površina je prekrivena bijelim, žućkastim bodljama različitih duljina (mogu doseći 1 cm). Ova jestiva gljiva može narasti do 1 kg težine.
• Hericum popločan (šarolik) pripada rodu Sarkodon, obitelji Bankar. Ova mesnata gljiva ponekad naraste do 20 cm u promjeru. Smeđa kapa ima ravni ili lijevkasti oblik, cijela joj je površina ukrašena krugovima (koncentričnim) od ispupčenih ljuskica koje strše prema gore ili pod kutom. Igleni himenofor nalazi se ispod čepa. Noga se širi ispod kape, s godinama postaje šuplja. Gljiva je jestiva.
• Lavovu grivu (češljani jež), rod Herzievs, u narodu u narodu zovu rezanci od gljiva, djedova brada, u Japanu se naziva yamabushitake, u Kini - houtougu (glava majmuna). Egzotična, rijetka gljiva koja naraste do 2 kg težine. Događa se bijelo, pješčano, ružičasto. Cijenjen je kao delicija (ima okus po mesu škampa).

Postoje i druge vrste crnih dlaka: crvenkasto-žuta, crna, hrapava, žuta lupina, vražja, alpska i druge. Nisu sve vrste jestive.