Hericij bijel

Uzgoj kod kuće i na selu

Zanimljivo je da se ova vrsta gljiva može uzgajati i kod kuće i u ljetnikovcu. Sije se na otvoreno tlo, počevši sredinom proljeća, završavajući do polovice jeseni. Za sjetvu se koristi gotov micelij (prodaje se s štapićima zaraženim sporama gljiva).

U nekim vrstama drvo se može koristiti umjesto tla. Koristi crnogorično, listopadno drveće, svježe grane. Drvo se nekoliko dana prelijeva vodom, nakon čega se uklanja i pušta cijelu vodu da iscuri. Zatim umetnite štapiće gljiva u rupe. Zatim se stablo zamota u film, naprave se rezovi za pristup kisiku. Čuva se u tamnoj, toploj prostoriji. Zalijevanje se vrši dva puta tjedno. Kad se pojavi micelij, drvo se mora staviti u vodu na 24 sata, a zatim postaviti okomito na svijetlo mjesto.

Prvu berbu treba očekivati ​​oko šest mjeseci nakon sjetve.

Priprema Gidnum champlevé

Žuti štapići rijetki su za kuhanje. Iako mu je okus izvanredan, nije osobito popularan, osobito kod nas. Još jedna značajka njegove pripreme je da se gljive praktički ne smanjuju u veličini nakon toplinske obrade. To može biti značajan faktor u kuhanju. Evo nekoliko recepata za pripremu roštilja.

Čišćenje

1. Uklonite bodlje.
2. Uklonite višak smeća.
3. Ispiranje.

LITERATURA Postoje vrste koje treba prethodno prokuhati. To je potrebno kako bi se uklonila gorčina.

Kiseljenje

1. Pripremite školjke.
2. Skuhajte ih.
3. Isperite pod hladnom vodom.
4. Dodajte: luk (1 kom.), Češnjak (1 veliki češanj), sol (1 žlica), 5% octa (2 žlice), biljno ulje (1 žlica), mljeveni crni papar (1/2 žličice), lovorov list ( 1 kom.).
5. Prelijte kipućom vodom.
6. Zašrafite poklopac, okrenite staklenku nekoliko puta, postavite poklopac na nekoliko sati.
7. Stavite u hladnjak na 12 sati.

Smrzavanje

1. Pripremite gljive.
2. Prokuhajte, unutar 5-10 minuta nakon ključanja vode.
3. Kuhane gljive složite u posudu za zamrzavanje.
4. Sada se možete zamrznuti.

Prženje

1. Pripremite školjke.
2. Prokuhajte ako je potrebno.
3. Stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem.
4. Pržite na laganoj vatri 15-20 minuta.
5. Posolite i popaprite po ukusu, zatvorite poklopac i nastavite pržiti dok sva vlaga ne ispari.

Soljenje i konzerviranje

1. Pripremite gljive.
2. Stavite kuhati, nakon što ste na 1 kg gljiva dodali 2 žlice gljiva. l. sol. Kuhajte 45 minuta, dodajte 1 lovorov list i papar po ukusu.
3. Juhu ocijedite u čistu posudu.
4. Pripremite staklenke (sterilizirajte).
5. Rasporedite gljive, prelijte juhom. Dodajte 1 češanj češnjaka, možete dodati i lišće kopra i ribizla.
6. Zašrafite poklopce.

Botanički opis

Izgledom, mladi žuti ježevi vrlo su slični lisičarkama.

Šešir od riblje kosti ima promjer 12 do 15 cm. Boja od svijetle krem ​​do crvenkasto narančaste, odrasla plodna tijela potamne do orašasto narančaste. Površina je obično nepravilna, kvrgava, suha. Šeširi su konveksni sa uvučenim rubom. Površina je baršunasta, ne odvaja se. Kako raste, izravnava se, a rubovi postaju kovrčavi. Često susjedne kape rastu zajedno.

Herkul ima jedinstvenu značajku-donja površina (himenofor) prošarana je tankim, igličastim trnjem, dugim oko 4-7 mm. Njihova tekstura i boja mijenjaju se ovisno o zrelosti gljive - elastična i lagana kod mladih ljudi kasnije poprima boju klobuka i postaje krhka.

Noga je čvrsta, cilindrična, gusta, povremeno s unutarnjim prazninama, žućkasta, duljine do 8 cm a promjera do 4 cm. Površina je obično suha i glatka.

Lagani prah spora sastoji se od glatkih, jajastih, bezbojnih spora.

Pulpa je krhka, ali čvrsta, bijela ili žuta, ima nježnu voćnu aromu i nježan okus. U starim gljivama stvrdne se i poprima gorak okus. Dvostruki: jestivi crveno-žuti jež (Hydnum rufescens). Razlikuje se manjom veličinom i svijetlom bojom kape.

Jestivost žutog ježa

Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva je jestiv. Mnogi tvrde da se po okusu ne razlikuju od lisičarki. Kiselog je okusa i osjetljive arome, ali ne biste trebali jesti stara plodišta zbog njihove gorčine. Mogu se pržiti, soliti, kuhati i sušiti. Zahtijeva prethodno namakanje. Prije kuhanja, preporučljivo je riješiti se malih bodlji s dna poklopca. Posebnost ove gljive u kuhanju je ta što ne mijenja svoju veličinu nakon toplinske obrade. U kuhanju imaju posebnost - istaknuti okus sastojaka jela. Zbog toga se često pripremaju s drugim pripadnicima roda, s povrćem poput tikvica, krumpira, paprike i bundeve. Svježi proizvod čuvajte na hladnom mjestu najviše 2 dana. U zamrzivaču se skladištenje povećava do godinu dana.

Skupite crnce; opis i priprema žutih i šarenih ježeva

Starenjem gljiva potamnjuje i postaje tvrda. Ima bogatu voćnu aromu. Stari jež ima gorak okus.

Hericij ili kupina uobičajen je naziv za neke gljive koje trenutno pripadaju različitim rodovima i obiteljima. Sve se ove gljive odlikuju prisutnošću bodljikavog himenofora i izvorno su pripadale rodu Hydnum Hydnum, koji je kasnije podijeljen na različite svojte.

Dvostruki: jestivi crveno-žuti jež Hydnum rufescens. Samo što je manje veličine i ima kapicu intenzivnije boje.

Kad naraste: od sredine lipnja do kraja listopada u umjerenoj klimi zemalja euroazijskog kontinenta i Sjeverne Amerike, praktički u cijeloj Rusiji. Gdje ga pronaći: Na vapnenačkom tlu u crnogoričnim i listopadnim šumama, često u blizini breza i malog grmlja. Prehrana: gotovo bilo koji oblik - pržen, kuhan ili soljen. No prvo je potrebno namočiti kako bi se uklonila moguća zaostala gorčina.

Jesu li školjke jestive?

Kopiranje tekstova i fotografija s podmoskovske stranice. Sva prava pridržana. Sotonske i vrganje pripadaju istoj obitelji Boletov. Izgled ove gljive jarko obojene Ryadovke je žutocrvena, rumenilasta ili žutocrvena gljiva Tricholomopsis rutilans, plijeni svojim izgledom, a bijeli valovi su se pojavili na našem travnjaku prije tri godine.

Prikupili smo ih i posolili.

Pojava lažne lisičarke

I, kao i uvijek, vrag je u detaljima. Prave i lažne lisičarke slične su veličine, ali druge su razlike očite ako ove gljive postavite jedna do druge.

Ako niste upoznati s lisičarkama i njihovim kolegama - lažnim lisičarkama, obratite pozornost na:

Noga

Mala je, zakrivljena i manje -više iste boje u lažne lisičarke kao i klobuk i škrge. No češće je stabljika nešto tamnija, jer kapica brzo blijedi na jakom suncu.

Lažna lisičarka je duboko narančasto-žuta u usporedbi sa svjetlijom nijansom žumanjka u pravoj lisičarki.

Šešir

Lažna lisičarka ima divnu "pahuljastu" površinsku teksturu (osobito mladu) kape. Prava je lisičarka karakterističnijeg „nepravilnijeg“ valovitog i rebrastog oblika po cijelom rubu.

Miris

Lažna lisičarka odaje miris "gljive", lisičarka vrlo karakteristične voćne arome nalik marelici.

Pečat spora

U uslovno jestivoj lisičarki je bijela, u lisičarki žuta / oker.

Lažna lisičarka, kao što znate, jede se poput prave, ali pandan nije tako izvrsnog okusa. Neki priručnici klasificiraju lažne lisičarke kao bezopasne, ali iako gljiva nije smrtonosna, neki ljudi prijavljuju nelagodu u probavnom traktu i uznemirujuće halucinacije. Stoga mikolozi preporučuju da berači gljiva ne jedu gljive.

Vrednovanje jestivosti hidneluma mirisnog

Ove gljive nemaju kulinarsku vrijednost, nejestive su.

Ljekovita svojstva mirisnog hidneluma

To su gljive antioksidansi. Godine 2006. provedena su istraživanja i otkriveno je antioksidativno djelovanje mirisnog hidneluma. Ove gljive sadrže tvari koje imaju istu aktivnost kao α-tokoferol.

Srodne vrste

Hydnellum Peka je nejestiva vrsta gljive. Zovu ga i đavolji jež i zub koji krvari. Izgleda ukusno, poput žvakaće gume s kapljicama sirupa od malina. Ta se tekućina stvara unutar plodišta i curi iz pora. Površina plodišta je bijela, kasnije može postati bež ili smeđa. Promjer gljive je 5-10 centimetara.

Hydnellum Peka se može naći u crnogoričnim šumama. Raste u Sjevernoj Americi i Europi. Ove gljive imaju antibakterijska svojstva. Ovo je posebna gljiva - može se hraniti ne samo sokovima iz tla, već i insektima koji padaju na površinu voćnog tijela.

Gidnellum blue je nejestiva gljiva. Šešir je velik - promjer mu može doseći 20 centimetara, a visina 12 centimetara. Iznad šešira je svijetloplava, a donji dio tamniji. Kapa ima male bodlje, čija je duljina oko 4 milimetra. Površina gljive je neravna i kvrgava, blago baršunasta. Noga je kratka, napola uronjena u mahovinu. Boja noge je smeđa. Pulpa je bez posebnog mirisa, žilave konzistencije.

Gidnellum blue preferira uzgoj u borovim šumama koje se nalaze u sjevernom dijelu europske hemisfere. Vole se naseljavati na sunčana mjesta s bijelom mahovinom. Gotovo uvijek ove gljive rastu pojedinačno, samo se ponekad skupe u male skupine. Plod se promatra od srpnja do rujna.

Veze [| ]

Priprema

Prije kuhanja ježa morate nožem lagano ostrugati ostatke lišća i zemlje. I također berači gljiva savjetuju uklanjanje trnja s velikih primjeraka, pogotovo ako ćete ih ukiseliti - tijekom toplinske obrade iglice će otpasti i pokvariti izgled staklenke.

Za kuhanje yezhoviksa:

1. Očistite ih i isperite pod tekućom vodom.
2. Izrežite na komade 1-1,5 cm.
3. Napunite hladnom vodom.
4. Pustite da zavrije i kuhajte 15-20 minuta.

Za prženje uzmite:

• 0,5 kg gljiva;
• 1 srednji luk;
• 1 žlica. l. biljno ulje.

Zatim:

1. Skuhajte gljive kako je gore opisano.
2. U međuvremenu zagrijte tavu.
3. Na to nalijte ulje i dodajte prokuhani proizvod.
4. Pržite bez poklopca dok tekućina ne ispari.
5. Dodajte nasjeckani luk.
6. Kad omekša, posudu pokrijte poklopcem.
7. Namažite gotovo gotove gljive na površini tankim slojem kiselog vrhnja, bez miješanja.
8. Kad potamne i omekšaju, poslužuju se za stol.

Savjet: vrlo mlade gljive možete staviti sirove u tavu.

Za mariniranje pripremite:

• kilogram gljiva (možete uzeti jednako lisičarke i ježeve);
• 1 srednji luk;
• 1 veliki češanj češnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. ocat (5%);
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 10 zrna crnog papra;
• 1 lovorov list;
• 1 šalica (250 mg) kipuće vode + vreli stol.

Zatim:

1. Gljive ogulite i operite pod mlazom vode.
2. Prelijte ih kipućom vodom, namočite 15 minuta, bacite u cjedilo i isperite tekućom vodom.
3. Luk narežite na kolutiće ili pola prstena ili ga samo jednako narežite.
4. Režanj češnjaka prepolovite ili narežite na tanke ploške (u ovom slučaju gljive će imati izraženiji okus češnjaka).
5. Na dno sterilne staklenke od 720 ml stavite češnjak i luk, dodajte sol i papar, ulijte ocat i ulje, kao i 100 ml kipuće vode (imat ćete više od pola šalice).
6. Stavite gljive u staklenku.
7. Pokrijte vrh lovorovim lišćem i napunite preostalom kipućom vodom (150 ml).
8. Vratite staklenku natrag sterilnim poklopcem, okrenite je i protresite nekoliko puta te je postavite naopako dok se poklopac ne povuče, što će potrajati oko sat vremena.
9. Posudu s proizvodom stavite u hladnjak ili podrum.

Za soljenje ježeva uzmite:

• 1 kg gljiva;
• 2 žlice. l. sol (bez klizanja);
• 3 lovorova lista;
• 5 graška crnog i papra;
• 3 pupoljka karanfila;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 litra vode.

Zatim:

1. Oguljene i oprane gljive skuhajte.
2. Premjestite ih u posudu za soljenje.
3. Oguljeni češnjak narežite na ploške debljine oko 1 mm i pospite po gljivama.
4. Pripremite vruću salamuru kuhanjem začinjene vode.
5. Prelijte ga preko gljiva.
6. Pokrijte ih i stavite pod ugnjetavanje.
7. Nakon jednog dana stavite ježeve u hladnjak (bez ugnjetavanja).
8. Nakon još 24 sata prebacite u sterilne staklenke i zatvorite ih sterilnim poklopcima.
9. Bit će potrebno najmanje tjedan dana da se gljive pravilno posole.

Za zamrzavanje školjki:

1. Skuhajte gljive.
2. Pustite da voda iscuri, a zatim osušite krpom.
3. Čvrsto ih stavite u plastične vrećice za hranu i zavežite ih tako da unutra nema praznog prostora.
4. Stavite gljive u zamrzivač ili zamrzivač.
5. Zimi, kada želite skuhati jelo od njih, bacite sadržaj vrećice u lonac ili tavu bez čekanja da se odmrzne.

Savjet. Neki hobisti smrzavaju muškarce crnca pržene na luku.

PAŽNJA! Nikada ne odmrzavajte već odmrznutu vrećicu gljiva. Za sušenje školjki:

Za sušenje školjki:

1. Ogulite i narežite na komade 1-1,5 cm.
2. Zagrijte pećnicu na 60 C.
3. Stavite gljive na rešetku i stavite u pećnicu, a ispod stavite lim za pečenje.
4. Sušite s otvorenim vratima dva dana.

Ovaj se postupak može izvesti bez troškova električne energije, jednostavno nanizavanjem crnih vlasi na najlonsku ili platnenu nit i vješanjem snopa u kuhinji. Soba mora biti suha i dobro prozračena.

Osušene gljive se mogu samljeti u mlincu za kavu. Dobiveno "brašno" dodaje se juhama ili se na njegovoj osnovi pripremaju umaci.

Uzgoj kod kuće i na selu

Pronalazak bijelog ježa u šumi rijedak je uspjeh. No, još rjeđe možete pronaći njegov micelij u prodaji. Ako ste dovoljno sretni da to učinite, zapamtite da uzgoj gljiva u stanu nije vrijedan iz dva glavna razloga:

1. Vole vlagu. Pokušavajući osigurati uvjete staklenika, u stanu ćete uzgajati samo plijesan, a nećete dobiti veliki prinos.
2. Ne samo da je plijesan štetna za zdravlje, već i spore koje luče biljke, a koje izazivaju jake alergije. Ovo je posebno opasno za osobe s plućnom bolešću.

Stoga je vrijedno saditi gljive samo na selu, po mogućnosti u stakleniku. Micelij se sadi od travnja do listopada.

Kako uzgajati ježeve u zemlji:

1. Drvene štapiće od micelija kupite u specijaliziranoj trgovini.
2. Pripremite trupce od svježe posječenog drva promjera oko 20 cm i duljine jedan metar. Treba ih očistiti od izdanaka.
3. Potopite debla u vodu oko 2 dana, a zatim ih držite u toplom, dobro prozračenom prostoru - poput staje - nekoliko tjedana.
4. Izbušite u njima rupe promjera 0,8 cm i dubine 4 cm svakih 10 cm.
5. Nakon što ste dezinficirali ruke ili nosili sterilne rukavice, umetnite štapiće gljiva u koštice.
6. Pokrijte trupce plastičnom folijom i prenesite ih u tamnu prostoriju.
7. Zalijevajte 2-3 puta tjedno.
8. Kad micelij nikne (to ćete razumjeti vidjevši bijele niti na površini), iznesite palube na svjetlo.
9. Prvu žetvu dobit ćete za šest mjeseci.
10. Pokrijte trupce, na primjer, prekrijte ih suhim lišćem prije jesenskog mraza.

Opis crnog ježa

Šešir crnog ježa masivan je, promjera 3-8 centimetara. Oblik kape je najčešće pogrešan; ne prolazi jasno u nogu. Plodna tijela ovih gljiva rastu kroz grančice, češere, iglice i drugu vegetaciju šume. S tim u vezi, oblik svake gljive je individualan.

Boja mladih gljiva je svijetloplava, na rubovima nešto svjetlija. Kad gljiva sazrije, njena sjena postaje tamnija, sivkasta, a sazrijevanjem postaje gotovo crna. Površina kape je suha i baršunasta.

Meso klobuka je plutasto, drvenasto, gotovo sumporne boje.Himenofor se duboko spušta uz nogu i gotovo doseže tlo. Himenofor je u mladih primjeraka gotovo plav, ali s godinama postaje tamnosiv, a ponekad i smeđi. Spore bijeli prah.

Noga je debela i kratka, bez jasno definiranog oblika. Njegova visina je 1-3 centimetra, dok je promjer praktički isti-1-2 centimetra. Postupno se širi i ulazi u kapu. Tamo gdje himenofor završava, noga postaje crna. Meso noge je gusto, boja mu je crna.

Rasprostranjenost crnih ježeva

Black Hericiums su prilično rijetke gljive. Raste u borovim i mješovitim šumama. Tvore mikorizu najčešće s borovima. Ove se gljive naseljavaju na mahovitim područjima. Donose plodove od srpnja do listopada.

Crni hericiji nisu prikladni za jelo jer su previše žilavi.

Srodne vrste

Sedeći jež jedan je od najpopularnijih ježeva; zovu ga i žutim ježem. Ima krhko plodište promjera 5-8 centimetara. Boja gljive varira od bijele do žuto-smeđe. Spore su oblika slične kuglici, praktički su bezbojne. Na donjoj površini klobuka nalaze se bijeli trnovi, ponekad ispuštaju oker.

Zarezani ježevi rastu u šumama različitih vrsta. Donose plodove od srpnja do rujna. Ovo je uvjetno jestiva gljiva, mladi primjerci pripadaju 4. kategoriji, mogu se soliti, pržiti, kuhati i ukiseliti. A stari ježevi su previše gorki i nisu prikladni za hranu.

Mrežni hericij je jestiva gljiva. To je vrlo lijepa gljiva nalik cvijetu. Boja plodišta je nježna bijela krem. Površina gljive je poput filca. Na šavnoj strani klobuka, poput mnogih drugih vrsta, nalaze se karakteristični trnovi. Tijelo ploda može biti prilično veliko. Oblik plodišta je okrugao, u obliku lepeze, omotan. Pulpa se malo ljušti, aroma joj je ugodna.

Ježevi školjkaši rastu u mješovitim šumama. Smještaju se na panjeve i debla. Najčešće rastu u slojevima. Plodovi u jesen. Mladi primjerci su ukusni, a stari postaju jako žilavi. Ovo je ukusna i rijetka delicija, osim toga, u medicini se koriste metlice, uz njihovu pomoć liječe gastrointestinalne bolesti, bolesti dišnog sustava i povećavaju imunitet.

Opis

Žuti hericij (Hydnum repandum) ima slične nazive kao što su:

• Kupina žuta (kolokvijalno);
• Hericum zarezan;
• Hericij žuti;
• Hidnum zarezan;
• Dentinum je zarezan.

Iz svih ovih imena možemo zaključiti o njegovu izgledu: boji kape i prepoznatljivom izgledu donjeg dijela. Glavne razlike su:

• Šešir. Može biti od 12 do 15 cm u promjeru, najčešće ima nijanse boje toplo žute, kao i svijetlo krem ​​i crvenu. Što je gljiva starija, njen klobuk postaje tamniji i dobiva orašastu nijansu. Svijetlo narančasta boja može se vidjeti tek kada kliknete na gljivu. Šešir ima oblik od konveksnog do ravnog, koji se s vremenom mijenja. Često postoji oblik koji je u sredini utučen. Ponekad raste zajedno sa susjednim kapicama, zbog stvaranja izbočenih lopatica. Rubovi su presavijeni. Koža je neodvojiva, blago baršunasta.
• Himenofor ili donji dio gljive. Ovo je jedinstvenost koja neće dopustiti da se zamijeni s drugim vrstama. Sije se malim tankim bodljama poput iglica. U duljini dosežu 5-7 mm, spuštaju se do noge. Boja bodlji mijenja se s godinama: kod mladih je lagana i elastična; s godinama - ton je tamniji. Također, u procesu rasta, bodlje postaju krhke, brzo se raspadaju.
• Sporovi. Bijele boje, površina im je glatka, ako se gledaju skupno - imaju žutu nijansu.
• Noga. Njegova debljina doseže 3 cm, duljina - do 7 cm. Nijansa je žuta, prilično čvrsta, ponekad ima praznina iznutra. Ima oblik cilindra, rijetko se savija. Najčešće se gljive ove vrste nalaze s nogom ispruženom prema bazi, koja glatko prelazi u klobuk. Postoje slučajevi kada raste zajedno sa susjednim ježevima.
• Pulpa.Ima bijelu ili žućkastu boju. S prilično gustom strukturom, ali s povećanom krhkošću. Ima laganu aromu voća. S vremenom se stvrdne, postane gorko. Pritisnete li ga, poprima narančastu nijansu.

Vrste gljiva

Hericiumi uključuju nekoliko vrsta:

Hericij žuti. Prilično je popularan u europskim zemljama, a u Francuskoj čak zauzima jedno od prvih mjesta među gljivama koje se koriste za hranu. Ovaj dar šume može doseći visinu od 10 cm i ima kapu promjera do 15 cm. Sama kupina je gusta i suha, s neravnom površinom. Mladi rast odlikuje se blago ispupčenom klobukom, koji s rastom gljive postaje sve ravniji.

Sredina šešira odrasle gljive je konkavna i često se stapa s kapicama susjednih gljiva. Koža kape se teško odvaja i može se bojati u prilično širokom rasponu boja: od svijetlo oker do crvene. Meso takvog šumskog stanovnika prilično je gusto na dodir, ali vrlo krhko i lomljivo. Ako slomite gljivu, tada na mjestu loma meso nakon nekog vremena postane smeđe. Obično se za hranu koristi samo mladi prirast ove vrste, jer stare gljive imaju izražen gorak okus.

• Hericij je šarolik ... Ova gljiva je tako nazvana zbog svojstava klobuka. Obično je prilično tamne boje, s ravnomjerno raspoređenim krugovima tamnih ljuskica. Mladi ježevi imaju mekše, baršunaste ljuske, ali s godinama gljive postaju sve veće i prilično tvrde. U nekim od ovih darova prirode, s godinama, ljuske s klobuka otpadaju, ostavljajući njegovu površinu potpuno glatkom. I sam čep se postupno mijenja, postaje ne konveksan, već ulegnut. A za neke poprima oblik lijevka. Također, ova vrsta ježa poznata je kao Kolčak ili Sarkodon šareni ili popločani.
• Češalj od kupine - Još jedna od najčešćih sorti ovog dara prirode. Težina takvog šumskog čuda može doseći i do 2 kg, a visina voćnog tijela može biti i do 25 cm. Tipično, takve su gljive ovalne ili okrugle, bijele ili svijetložute boje. Najčešće se ova gljiva može naći na Krimu, kao i u Kini i na Dalekom istoku. Ovaj jež obično raste na deblu bolesnog ili slabog stabla, na mjestu oštećenja ili prijeloma kore.

Književnost

• Svijet biljaka: u 7 svezaka / Ur. Akademik A.L. Takhtadzhyan. T.2. Kalupi za sluz. Gljive - 2. izd., Revidirano. - M.: Obrazovanje, 1991.- 475 str. (Str. 354).
• Aurel Dermek. Gljive. - Bratislava: Slovart, 1989.- S. 58.
• Z.A. Klepina i E.V. Klepina. Priručnik berača gljiva. - Moskva: AST-PRESS, 2006..- 256 str. (str. 59)
• "Gljive". Imenik. / po. s ital. F. Dvin - Moskva: AST. Astrel, 2004.- 303 str. (str. 236)
• Lesso T. Gljive, odrednica / po. s engleskog L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M.: "Astrel", "AST", 2003.-S. 238.-ISBN 5-17-020333-0.
• Udu J. Gljive. Enciklopedija = Le grand livre des Champignons / per. s fr. - M.: "Astrel", "AST", 2003.-S. 77.-ISBN 5-271-05827-1.

Hericij prugasti

Hericij prugasti (Hydnellum concrescens)

Sinonim: Hydnum zonatum

Berači gljiva danas rijetko nalaze hericij prugasti (lat. Hydnellum concrescens). Gljiva pripada rodu Gibnum, obitelji Hericium. To je samonikla gljiva koja se ne može jesti.

Po izgledu izgleda kao dvogodišnja nejestiva suha kuća. Razlika je u činjenici da suha ljuska ima vrlo tanku kapu s izraženim zoniranjem. Dno kapice prekriveno je malim točkastim porama.

Gljiva je ukrašena hrđavom smeđom kapom, koja u promjeru može doseći deset centimetara. U uzorku kape nalazi se impregnacija izmjeničnih svjetlosnih pruga. Baršunasta tanka nožica gljive obojana je u hrđavu boju. Male, blijede spore nastaju u obliku kugle.

Raste pojedinačno i u skupinama koje se drže kape i nožica. Ponekad može rasti u redovima.

Hericij prugasti sada je rijedak, uglavnom u ranu jesen, u kolovozu i rujnu. Raste u mješovitim šumama na dobro trulim tlima. Često ga berači gljiva susreću među šikarama mahovine. Mješovite brezove šume posebno su omiljeno stanište.

Gotovo sve vrste preživjelih ježevih gljiva rijetke su i ugrožene vrste pa se moraju zaštititi od uništenja.Područje rasprostranjenosti smatraju se prostranim sibirskim šumama, Dalekim istokom, europskim dijelom Rusije.

Hericij prugasti dobro je poznat amaterima i profesionalnim beračima gljiva koji vole brati gljive ili takozvani tihi lov. Zbog svoje nejestivosti ne predstavlja hranjivu vrijednost pa se ne podvrgava masovnom sakupljanju tijekom razdoblja aktivnog plodonošenja. To pomaže očuvanju kao rijetke vrste.

Zanimljive činjenice o gljivi

• Predstavnici potpuno različitih obitelji zovu se Ezoviki. Na primjer, češalj (Hericium erinaceus) - zvani "lavova griva" i "rezanci od gljiva", kao i koralj (Herícium coralloídes) nisu povezani s bijelom bojom.
• Hydnum albidum, kao i njegov žuti brat, koristi se kao dodatak u liječenju zloćudnih tumora.

Sada nećete zanemariti ovu ukusnu gljivu. Nema opasnih parova, ali se kuha na isti način kao i uobičajene lisičarke i crvenice. Ako uspijete nabaviti micelij, tada će crnac postati redovan na vašem jelovniku. Dobar tek!

Korisna svojstva žutog ježa

Zbog svojih ljekovitih svojstava, žuti se ježevi stoljećima koriste u kineskoj narodnoj medicini. Sastav pulpe gljive uključuje vitamine, makro i mikroelemente (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), aminokiseline itd. Iz čovjeka crnca izolirana je tvar koja je citotoksična prema raznim stanice raka, osobito rak želuca.

Korisne značajke:

1. Nanošenje soka od gljiva na ranu sprječava infekciju i gnoj.
2. Korištenjem ježa povećava se otpornost tijela na virusne bolesti, a povećava imunitet.
3. Polisaharidi gljiva jačaju stijenke krvnih žila.
4. Biološki aktivni kompleksi koji čine pulpu potiču hematopoezu potičući proizvodnju crvenih krvnih stanica.

Dugotrajnom upotrebom žutog lupina povećava se volumen pluća, obnavlja se živčani sustav i gastrointestinalni trakt, normalizira se rad endokrinih žlijezda i opći tonus raste.

U Kini se tinktura gljiva odavno propisuje za dugotrajnu depresiju. Smiruje i snižava krvni tlak, bori se protiv nesanice. Na bazi ovih gljiva izrađuju se ljekovite masti, te tonik i hranjive kozmetičke maske, koje imaju visoko regenerativno djelovanje, poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju.

Žuti hericij (Hydnum repandum)

Druga imena:

• Hidnum zarezan
• Dentinum zarezan

Žuti hericij (lat.Hydnum repandum) je gljiva iz roda Hydnum iz obitelji Hericium.

Muški šešir žutih ovaca:
Žućkaste boje (od gotovo bijele do narančaste - ovisno o uvjetima uzgoja), glatke, promjera 6-12 cm, ravne, sa savijenim rubovima, često nepravilnog oblika, često rastu zajedno s kapicama drugih gljiva. Zanoktica se ne odvaja. Pulpa je bjelkasta, gusta, gusta, ugodnog mirisa.

Sloj koji nosi spore:
Na stražnjoj strani kapice nalaze se šiljasti bodlji koje se lako lome i mrve. Boja je nešto blijeđa od kape.

Spore u prahu:
Bijela.

Noga:
Duljina do 6 cm, promjer do 2,5 cm, cilindrična, kompaktna (ponekad s šupljinama), često proširena pri dnu, nešto bljeđa od kape.

Širenje:
Raste od srpnja do listopada (uglavnom u kolovozu) u velikim skupinama u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama, preferirajući pokrov od mahovine.
Slične vrste:
Žuti Hericij vrlo je sličan crvenkastožutom Hericiju (Hydnum rufescens), koji je manji i ima crvenkastu nijansu kape. No najčešće se Hydnum repandum miješa s običnom lisičicom (Cantharellus cibarus). I nije tako strašno. Još jedna stvar je loša: očito, smatrajući Žuti ežok nejestivom gljivom, lome ga, ruše i gaze zbog sličnosti s narodnom lisičicom. Moroni, a?

Jestivost:
Hericium žuta Normalna jestiva gljiva. Po mom mišljenju, po okusu se potpuno ne razlikuje od lisičarki. Svi izvori ukazuju da je u starosti Ezhok žuta gorka, pa stoga nejestiva.Učinite što želite, ali ništa takvo nisam primijetio, iako sam pokušao. Vjerojatno je gorčina kupine nešto iz kategorije nejestivosti gljive smreke. "Događa se."

Primjedbe Sve je to, naravno, vrlo subjektivno, ali za mene je Hydnum repandum bio i ostao neka vrsta "gotovo lisičarke". Čini se da su potrošačke kvalitete potpuno iste, ali - malo drugačije. Malo, samo malo, ali ne to. I on se mrvi spremnije nego primjer, i neka vrsta suhoće - sama je lisičarka od gumene gume, a zatim postoji i suhoća - i crvi ga jedu, čak i ako ne baš voljno, ali to se događa ... I oni također napiši, ponekad ima gorak okus ... No, koliko god bilo, ova gljiva i dalje spada u dobre i pouzdane. I može biti užasno uvredljivo pronaći cijele nasade ježa, pretučene, zgažene, polomljene ... I uvijek možete vidjeti: namjerno su ga razbili. Ne samo pojavila ispod stopala. Eh, mislim u takvom trenutku, upoznati ljubavnike ...

Međutim, to se dogodilo i upoznalo. Jednom sam na šumskoj stazi sreo nekoliko gljivara, djeda i baku, obojicu ljetničara. A ja sam s košarom, napola žuta od ježeva. Razgovarali smo o cestama i pravcima. Djed mi je prišao, pogledao u korizin i rekao: "Imaš žabokrečina!" I krenuo mi pomoći da se riješim sumnjivih gljiva. A onda sam shvatio čijom je umjetnošću cijela šuma puna ...

Hericij bijel

A prije toga, jeste li sakupljali Ježevike? Volimo ovu gljivu, pogotovo jer ima malo konkurenata - većina ljudi smatra je nejestivom. Kuhamo ga zajedno s drugim gljivama. Zanima me šarolik crnac. Može li se točno saznati u kojem području puno raste? Htio bih raditi s ovim gljivama. Recite mi. U Bjelorusiji sam, berem gljive. Spreman sam preuzeti isporuku šarolikog čovjeka crnca. Preuzimate li na licu mjesta ili vam je potrebna dostava do konačnog odredišta?

Opis žute boje ili šampanjac (Hydnum repandum)

Gdje si? Koliko se plaća kilogram suhih gljiva? Pozdrav, Aleksandre! U Pskovskoj oblasti ima dosta ovih gljiva. I ovdje se naziva volovski jezik, kad se skuha nalikuje goveđem jeziku, dno se mora oguliti.

Kada i kako beriti

To je mikorizna vrsta koja se iz godine u godinu pojavljuje na istim mjestima. Hericiji najviše vole močvarne nizine s hrastovima, crnogoricom i grmljem borovnice.

Noge se lako lome, beru ručno. No, šumska prljavština i krhotine lijepe se za podnožje noge, trebat će vam neka vrsta alata za čišćenje kako organski materijal u košari ne bi zaprljao kape.

Hericij žuti nije zahtjevan za uvjete, ali raste bolje u umjerenijoj klimi. Gljive nije teško uočiti zbog boje, osobito ispod četinjača. Među listopadnim nasadima u jesen je malo teže pronaći žute ježeve; skrivaju se ispod lišća i grana, ali se ističu svojom bojom.

Kako uzgajati žutog ježa na mjestu

U prirodi ovaj predstavnik kraljevstva gljiva može rasti na bilo kojem tlu, ali preferira vapnenačko tlo, što se mora uzeti u obzir pri odabiru mjesta za uzgoj žutog ježa kod kuće. Njegov uzgoj daje dobre rezultate, glavna stvar je kupiti visokokvalitetni micelij od pouzdanih proizvođača.

Redoslijed rasta:

Orati zemlju ispod drveta ili grma.

Obično do dubine od 5-15 cm, ovisno o karakteristikama korijenovog sustava

Micelij gljiva razasut je po površini.

Micelij gljiva kupljen u trgovini možete zamijeniti i pronaći sebe

Na vrh se izlije mali sloj šumskog tla, pomiješan u jednakim omjerima s humusom.

Pospite zemljom preostalom od lepršanja.

Zalijevanje vrtom zalijevanje u suhim danima, troši do 10 litara po 1 m². m.

Micelij gljiva treba redovito zalijevati

Micelij počinje donositi plodove oko šest mjeseci nakon sadnje micelija u jesen ili proljeće. Živi mnogo godina sve dok raste stablo koje je hrani.