Kako prepoznati i skuhati gljivu koraljni hericij?

Zanimljivosti

Snježna gljiva jedna je od najprodavanijih gljiva na svijetu. Prosječan promet mu je 130 tona.

Prije 100 godina sladoled se u Kini koristio kao izvrstan lijek protiv kašlja. Sušilo se, mrvilo i kuhalo poput čaja. Za obične ljude lijek je bio jako skup, pa su gljivu počeli uzgajati na kućnim parcelama.

Omiljeno mjesto gdje rastu ledene gljive su hrastovi štapići.

Koraljne gljive prilično su neobične vrste u prirodi, mnoge su postale rijetke i navedene su u Crvenoj knjizi. Ako imate sreće da pronađete jedan od ovih primjeraka u šumi, ne žurite ga potpuno iščupati, ostavite malo prirodi

Imajte na umu da se tremela može uzgajati kod kuće, a neki su poduzetnici uzgoj drhtavice učinili izvorom prihoda. Imati tako divnu ljekovitu gljivu na vlastitoj parceli veliki je uspjeh.

Recepti za kuhanje

Koraljna gljiva nema izražen okus, ali u isto vrijeme ima nježnu, elastičnu, hrskavu strukturu. Juhe, salate, začinjeni i slani zalogaji, deserti pripremaju se od leda, može se marinirati, pržiti i još mnogo toga.

Primarna obrada

Led nema nogu, nema kapu, pa ga ne morate čistiti. Potrebno je samo pažljivo ukloniti ostatke šumskog otpada s površine i ukloniti korijenje. Prije mariniranja ili pripreme drugih jela, koraljnu gljivu nije potrebno kuhati, ona se kuha na pari. Tijela voća morate staviti u duboku posudu i preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 10 minuta.

Daljnja priprema ovisi o receptu: za pripremu slastica i zalogaja tremela se marinira 30 do 40 minuta. Za mariniranje ili kiseljenje kuhajte na pari 10 minuta kako biste sačuvali hrskavu strukturu gljive.

Korejska gljiva koralja

Pokušajte napraviti ukusan, slani zalogaj od drhtavice. U tom slučaju sol možete zamijeniti soja sosom kako biste jelu dali još orijentalniji okus.

Sastojci:

• suha tremela - 4 kom. (100 g);
• češnjak - 5 češnja;
• prstohvat crvene paprike;
• šećer - 1 žličica;
• Začin u šargarepi u korejskom stilu - po ukusu;
• sol papar.

Korejska gljiva koralja - recept:

1. Suhu drhtavicu stavite u duboku posudu, prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekrije plodišta.
2. Posolite, dodajte šećer po ukusu, ostavite pola sata.
3. Izvadite gljive, isperite ih od pijeska.
4. Dodajte začine, promiješajte, ostavite da se kuha 10-15 minuta.

Pileća salata

Neke domaćice ovo jelo zovu "Koraljni greben s kapicama", što je posljedica prisutnosti koraljnih gljiva u predjelu, koje se odlično slažu s dimljenom piletinom, sočnom paprikom. Pripremite ovu poslasticu i iznenadite svoje najmilije i goste!

Sastojci za kuhanje:

• dimljene noge - 3 kom.;
• ukiseljena tremela - 300 g;
• paprika - 1 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• kopar - 40 g;
• majoneza - 100 g;
• sol, papar - po ukusu.

Salata od koraljnih gljiva i piletine:

1. Pileće meso odvojite od kostiju i narežite na male kockice ili trakice.
2. Ukiseljene gljive treba lagano iscijediti, nasjeckati i dodati piletini.
3. Sjemenke papra, narezane na male kockice.
4. Nasjeckajte češnjak i kopar pa pomiješajte.
5. Začinite solju i paprom po ukusu, začinite majonezom. Jelo je spremno.

Koraljna kupina: fotografije i slične vrste

Obratite pozornost na fotografiju koraljne kupine: ima dugačke, 1-2 cm, tanke, prilično lomljive trnje. Pulpa je bijela, vlaknasta, čvrsta, s godinama blago žućkasta, ugodnog okusa i mirisa

Pulpa je bijela, vlaknasta, čvrsta, s godinama blago žućkasta, ugodnog okusa i mirisa.

Slične vrste. Blisko povezana vrsta je alpska kupina (H.alpestre), koji se prvenstveno odlikuje drvenastim supstratom. Ova slična vrsta koraljne kupine raste na panjevima, mrtvom drvetu velikih dimenzija i mrtvim stablima smreke, jele i cedrovine u planinskim, rjeđe ravnim šumama tajge.

Kineski istraživači vjeruju da ljekovita svojstva koraljne kupine nisu ni na koji način inferiorna u odnosu na drugu svjetski poznatu ljekovitu kupinu - češalj.

Sinonimi: kupina popločana, kupina ljuskava, kolčak, piletina, jastreb.

Pokazan je antibakterijski učinak ekstrakta micelija kupine na Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, S. epidermidis i Bacillus subtilis.

Obitelj: kupina (Hydnaceae).

Sinonimi: zarezana kupina.

Opis. Klobuk je promjera 5-15 cm, mesnat, suh i gust, ružičastožućkast ili žućkast, do gotovo narančast, plosnat, sa udubljenim središtem, obično neravan, s rubovima zakrivljenim prema dolje. Kod mladih gljiva klobuk je blago ispupčen, blago baršunast.

Pažljivo pogledajte fotografiju žute kupine: kad se gleda odozgo, gljive su vrlo slične lisičarkama. Meso je bjelkasto-žućkasto, gusto, ugodnog mirisa, čepovi u starosti (prema nekim izvješćima, počinje imati gorak okus). Donja površina klobuka ima kratke, žućkasto-ružičaste, vrlo lomljive, lako mrveće igličaste bodlje, koje se spuštaju do stabljike. Noga je 2-8 X 1-3 cm, gusta, čvrsta, uvijek svjetlija od kape.

Ako pogledate fotografiju žute kupine gljive u njenom prirodnom staništu, možete zamisliti svijetlu, sunčanu deku - obilno se talože na pokrivaču mahovine u svijetlim šumama i ponekad se spajaju u jedinstvenu cjelinu sa šeširima i nogama. Voće sa Srpnja do listopada.

Slične vrste. Dvije vrste vrlo bliske žutoj kupini - bjelkaste (H. albidum) i crvenkastožute (H. rufes -Cenz) - razlikuju se uglavnom po boji i nešto manje veličine. Prva je bjelkasta, ponekad gotovo bijela, druga je crvenkastocrvena, crvenkastožuta. Oboje imaju slična nutritivna i ljekovita svojstva.

Izolirano alkilirajuće sredstvo diepoksid, nazvano repandiol, pokazalo je visoku citotoksičnu aktivnost protiv stanica raka različitih linija, posebno aktivnih protiv raka želuca. Repandiol veže uparene DNK nizove stanica raka s dodatnim mostovima, što sprječava njihovu divergenciju i, shodno tome, podjelu tumorskih stanica.

Ekstrakt kulture micelija pokazao je 70% inhibiciju sarkoma-180, dok je ekstrakt svježeg voća pokazao 90% inhibiciju sarkoma-180 i Ehrlichovog karcinoma.

Ekstrakt kloroforma voćnih tijela gljive pokazao je antibakterijsko djelovanje protiv Enterobacter aerogenes, Staphylococcus aureus i S. epidermidis.

Primjena kuhanja: jestivo, po okusu i konzistenciji gotovo se ne razlikuje od žute lisičarke, ne zahtijeva prethodno vrenje. Pogodne su sve vrste kuhanja, sušenje, ne baš pogodne za soljenje i kiseljenje.

Kupine se masovno beru i prodaju na tržištima povrća u Italiji, Francuskoj, Bugarskoj, Španjolskoj, Meksiku i Kanadi.

Jestivi koraljni jež

Jestive su gljive koje se koriste u kuhanju. Hericij koralj ne treba prethodno vrenje. Pogodni su za juhe, prženje i sušenje.

Hericij koralj u medicini

U Kini se koraljni ježevi široko koriste kao lijek za gastrointestinalne patologije, za jačanje imuniteta, poboljšanje rada živčanog sustava i funkcioniranje dišnog trakta.

Ove gljive imaju tonizirajuće djelovanje i stimuliraju hematopoezu. Aktivno se prave tinkture od koralja. Ako se proporcije pravilno poštuju, tada se može dobiti učinkovit lijek.

Godine 1998., tijekom istraživanja u Njemačkoj, iz fermentacijske juhe ove gljive izoliran je erinacin E. Ova tvar je snažan stimulator rasta živčanih stanica.Ovo otkriće učinilo je koraljnog ježa potencijalnim lijekom za neizlječivu patologiju Alzheimerove bolesti. 2008. japanski su znanstvenici uspjeli kemijski sintetizirati erinacin E. Trenutno se radi na stvaranju lijeka na bazi erinacina E.

Osim toga, utvrđeno je antiparazitsko djelovanje koraljnog ježa, na primjer, otrovno je za nematodu Caenorhabditis elegans. Kineski znanstvenici izjavljuju da jež poput koralja po svojim ljekovitim svojstvima nije lošiji od svog svjetski poznatog brata-koralja-ježa.

2123 Ocjena članka Kire Stoletove

Koraljna gljiva pripada egzotičnim predstavnicima šumskog kraljevstva. Uvršten je u Crvenu knjigu Rusije. Organizam raste u listopadnim i mješovitim šumama stvarajući mikozu s bukvom, brezom ili borom, rjeđe se nalazi na johi i lipi. Ponekad se nalazi na bolesnim i slabim biljkama.

Značajke koraljne gljive

Jež gljive: opis i fotografija, rasprostranjenost, jestive i nejestive vrste, mogućnosti kuhanja

Jesu li školjke jestive?

Rezanci od gljiva ili češljićaste kupine imaju izvrstan okus. Voćna tijela ne zahtijevaju predgrijavanje prije kuhanja. Ova se gljiva obično jede pržena, juhe, umaci, nadjevi za pite, od nje se pripremaju prilozi, kuhani ili sušeni.

Ako se obične gljive nazivaju šumskim mesom, onda se kupine mogu sigurno nazvati "šumskim plodovima mora", budući da imaju okus po škampima, rakovima ili jastozima. Zahvaljujući ovoj kvaliteti iznimno ga poštuju ljubitelji neobičnih jela i često se nalazi na jelovnicima raznih restorana.

Gdje, kada i kako raste

Kupine obično rastu na deblima, panjevima ili granama već mrtvih stabala. U pravilu bira listopadne vrste i rijetko se nastanjuje na crnogorici. Najvjerojatnije će se naći na brezama, brijestovima, bukvama ili jasikama. Također može parazitirati na oslabljenim i bolesnim stablima, nanoseći im nepopravljivu štetu, jer doprinosi razvoju bijele truleži. Ponekad raste na lipi ili johi.

Hericij raste izolirano, pa možete pronaći samo jednu gljivu odjednom. Premda zbog rijetkosti neće svaki berač gljiva imati sreću vidjeti koraljnu gljivu vlastitim očima. Područje distribucije je Kavkaz, Daleki istok, Sibir, Krasnodarsko područje. Povremeno se nalazi u Europi.

Jestive koraljne gljive

Rogati, ili rogati, buzdovani, buzdovani, koraljne gljive jedna su od 3 obitelji kojima pripada rod Ramaria. Neki rogovi izgledaju poput pinjola (otuda i njihov ruski naziv), dugački kao prst i debljine do 4 mm, drugi rastu u grmlju, treći stvaraju grudvice i izdanke, od šake do veličine bundeve i slični su koraljima, glavi cvjetače itd. Jedu se kao i ostale gljive.

Jestivi predstavnici kraljevstva gljiva, slični koraljima:

1. Papkast rog (Ramaria botrytis). Pripada obitelji Gomfovy. Plodi od kolovoza do rujna, raste pojedinačno ili u skupinama u listopadnim i mješovitim šumama, uglavnom u blizini bukve. Vrlo rijetko. Grane kopitnog graba debele su, sužene prema gore, odsječene na krajevima. U mladoj dobi grančice su isprva crvenkaste, a zatim starenjem postaju kožaste smeđe. Noga je gusta, bjelkasta, masivna. Pulpa je bjelkasto-žuta, lomljiva, ugodnog mirisa i okusa. Gljiva je jestiva u mladoj dobi, potrebno ju je prethodno prokuhati.
2. Clavulina cristata (Clavulina cristata). Pripada obitelji Clavulinov. Plodi od sredine srpnja do listopada, raste pojedinačno ili u skupinama u listopadnim (s brezom), češće crnogoričnim i mješovitim šumama, na leglu, u tlu, u travi. Malo poznata jestiva gljiva, vrlo rijetka. Tijelo ploda doseže 2-6 cm visine, baza je debela do 1 cm, podijeljena na brojne spljoštene grane. Nalikuju zubima, grebenima, po kojima je gljiva i dobila ime.Boja grana je bijela, oker, bliže krajevima, sivkasta, lila. Njihova boja i oblik podsjećaju na bijele ili kremaste koralje. Baza tvori jaku mesnatu nogu. Pulpa je bijela, lomljiva, nema poseban miris, ima gorak okus.
3. Kovrčava sparasis (Sparassis crispa). Pripada obitelji Sparassaceae. Plodi od kolovoza do listopada, raste pojedinačno u starim crnogoričnim i crnogorično-listopadnim šumama na korijenu, u podnožju debla, rjeđe na svježim panjevima crnogoričnih stabala (uglavnom borova). Dobila je naziv "kraljevska gljiva", kao i mnogi drugi: kupusnjak, kovrčavi dryagul, zečji kupus, gljiva sreća, ovčja gljiva. Parazit je, jer raste na korijenju drveća uzrokujući crvenu trulež. Tijelo ploda podsjeća na žuti ili bijeli koralj, nepravilnog je kuglastog oblika i sastoji se od mnogih razgranatih valovitih ploča. Jedna od njihovih površina sadrži prah spora. Noga je debela, duboko zakopana, bjelkaste ili žućkaste boje. Pulpa je bijela, lomljiva i ima okus poput oraha. Mogu se jesti samo mladi primjerci, smećkasti (stariji) ne mogu se jesti. Rijetka vrsta, uvrštena u Crvenu knjigu Rusije i Crvenu knjigu Bjelorusije.
4. Koraljni hericij (Hericium coralloides). Pripada rodu Gericia. Ima još nekoliko naziva: koraljna kupina, koraljni hericij, koraljni hericij, trelati ili razgranati. Raste na panjevima, deblima ili granama mrtvog drveća, birajući listopadne vrste i, iznimno rijetko, četinjače. Raste od srpnja do listopada u Sibiru, na Uralu, na Dalekom istoku, na Krasnodarskom području. Tijelo ploda ima nepravilni oblik grma s bujnim granama prekrivenim malim krhkim bodljama. Grančice su iznutra šuplje. Noga (baza) je ljuskava i kratka. Dimenzije gljive ponekad dosežu 40 cm širine i 30 cm duljine. Boja ploda je bijela, kremasta, s godinama postaje tamnožuta ili smeđa. Meso je bijele, kremaste ili ružičaste boje, a na pritisak postaje crveno. Trnje je vrlo krhko i uništava se dodirom, ali općenito, pulpa je vlaknasta i elastična, ima ugodnu aromu gljive i nježan okus, kako gljiva stari, postaje prilično gusta i žilava. Jestiva gljiva koju se preporučuje sušiti, pržiti, koristiti za kuhanje juha. Ne treba ga prethodno prokuhati. Uvršten je u Crvenu knjigu Rusije i smatra se rijetkom vrstom.
5. Ledena gljiva, fucus tremella. Pripada obitelji Tremella. Raste od lipnja do sredine rujna na otpalim granama i deblima mrtvih listopadnih stabala. Raste u tropskim i suptropskim zemljama Azije i Srednje Amerike, u Rusiji se nalazi u Primorju i Sočiju. Voćno tijelo nalikuje prozirnim algama s brojnim granama, po strukturi su vrlo slične želatini ili pahuljici. Drhtavica nema nogu, leži na kori drveta i hrani se njenim sokovima. Pulpa je poput želea, dovoljno je puhati na vjetru, jer se gljiva počinje tresti. Tekstura tremele je elastična, okus i miris su slabo izraženi. Ima mnoga korisna svojstva i vrlo je cijenjen u istočnjačkoj medicini.

Jestivost, korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu

Možda će vas zanimati: Koja je razlika između jestivih govornika i lažnih gljiva Koliko dana nakon kiše gljive rastu Gorka gljiva: fotografija i detaljan opis

Znanstvenici su u pulpi šumskih koralja pronašli vitamine, željezo, kalcij, fosfor, aminokiseline, polisaharide, a ovaj je proizvod i izvrstan izvor vlakana koja su neophodna za pravilan rad probavnog sustava. Zbog tako raznolikog kemijskog sastava, gljive doprinose:

• snižavanje kolesterola;
• normalizacija krvnog tlaka;
• poboljšanje funkcije jetre;
• jačanje imuniteta;
• uklanjanje toksina;
• poboljšanje rada kardiovaskularnog i živčanog sustava.

Zbog ovih svojstava, koralji koji rastu na drveću aktivno se koriste u medicini.No, prije svega, ti su šumski darovi koristan proizvod.

Značajke kuhanja

Šumski koralji nemaju izražen okus, ali iskusni kuhari to ne smatraju nedostatkom. Naprotiv, ta im činjenica omogućuje njihovu širu upotrebu. Koriste se za pripremu ne samo tradicionalnih jela od gljiva poput juha, umaka ili salata, već i izvornih slastica.

Na primjer, od sušenog koralja možete napraviti slatko jelo. Prvo gljive prelijte toplom vodom oko 2 sata. Zatim se tekućina dekantira, a same gljive impregniraju voćnim ili bobičastim sirupom. Prije posluživanja slatkoći se dodaju jagode i svježa metvica.

Znatiželjan!

Kad se pravilno skuha, koraljna gljiva će imati okus po mesu. Još jedna značajka ove delicije je ta što je nije potrebno kuhati prije kuhanja.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Pripravci i prirodni lijekovi iz ovih egzotika aktivno se koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini. Gljive su prirodni antibiotici i antidepresivi. Ekstrakt šumskog koralja dodaje se antivirusnim i antibakterijskim sredstvima, a također se koristi za uklanjanje helminta i trakavica iz tijela. Glikogen koji se nalazi u gljivama potiče pravilno stvaranje krvi, štiti od slobodnih radikala, povećava imunitet i obnavlja živčani sustav.

Vjeruje se da je ekstrakt ploda koristan u liječenju Alzheimerove bolesti. U kineskoj narodnoj medicini koraljne gljive cijenjene su kao sredstvo protiv raka. Također se savjetuje da ih ljudi koji su preživjeli kemoterapiju uzimaju za jačanje organizma.

Ekstrakt koraljnih gljiva dodaje se i u kozmetiku. Konkretno, kod kuće možete pripremiti dekocije i tinkture od naboranog klavulina. Vjeruje se da je ova gljiva bolja od ostalih jer pomaže u uklanjanju linija izraza, toniziranju kože i njezinoj hidrataciji.

Uzgoj kod kuće i na selu

Vrtne trgovine prodaju drvene štapiće sa sporama. Na otvorenom tlu, sadi se od travnja do listopada. U stakleniku mogu rasti tijekom cijele godine. Procijenjena cijena micelija sa sporama je 4 USD.

Spore se stavljaju u drvo. Prvo uzmite svježe rezane trupce, bez izdanaka. Preporučeni promjer je 20 cm, duljina je najmanje jedan metar. Potopite štapiće u vodu, prethodno im izradivši rupe (do 4 cm), svaki put dimenzija 10 cm. Da bi izniknule aktivnije spore, stvorite efekt staklenika: omotajte trupac folijom, odnesite ga u toplu, tamnu prostoriju . Zalijevanje treba vršiti dva puta tjedno.

Bilješka! Prije rukovanja sporama nosite sterilne rukavice ili ruke tretirajte antiseptikom. Dnevnik se može iznijeti na svjetlo nakon pojave micelija

Kad temperatura padne, u zimskoj sezoni prekrijte folijom. Nakon koliko dana skupljate plodove svog rada? Prvi usjev pojavljuje se 6 mjeseci nakon sadnje. Gljive se režu u mladosti, ne čekajući promjenu boje i teksture

Dnevnik se može iznijeti na svjetlo nakon što se pojavi micelij. Kad temperatura padne, u zimskoj sezoni prekrijte folijom. Nakon koliko dana skupljate plodove svog rada? Prvi usjev pojavljuje se 6 mjeseci nakon sadnje. Gljive se režu u mladosti, ne čekajući promjenu boje i teksture.

Coral Hericium

Tijelo ploda Grmoliko, razgranato, veličine 5-15 (20) cm, bijele ili krem ​​boje, s dugim (0,5-2 cm) gustim, ravnim ili zakrivljenim, krhkim bodljama.

Spore Bijeli prah u obliku spora.

Pulpa Elastična, vlaknasta, bijela s ugodnim mirisom gljiva, kasnije - žilava.

Stanište Čovjek crne kose u obliku koralja raste od početka srpnja do sredine rujna na panjevima i valežama listopadnih vrsta (jasika, hrast, češće breza), pojedinačno, vrlo rijetko. Coral Hericium je rijetka ili čak vrlo rijetka gljiva.

Smatra se jestivom gljivom.

Slične vrste: Coral Hericium nije za razliku od bilo koje druge gljive. To je ideja.

Uvršten je u Crvenu knjigu Rusije.

Usput, ova se gljiva često naziva ne jež, već koraljna kupina (koralj), rešetka ili samo koraljna gljiva. Doista, njegovo plodonosno tijelo po strukturi nalikuje koraljnim "grmljem".

• plodište ima nepravilni oblik grma s bujnim granama, gusto prekriven gotovo do temelja s malim krhkim bodljama koje vise, koje mogu imati ravnomjeran ili zakrivljen oblik i narasti do 0,5-2 cm dok gljiva sazrijeva. Grane su šuplje unutra. Baza s kojom je gljiva pričvršćena na podlogu je ljuskava i kratka - do 1 cm. Dimenzije koje može imati razgranat hericij su impresivne: njegova širina varira od 5 do 29 cm (a ponekad i do 40 cm), a njegova duljina često doseže 30 cm. Boja površine plodovog tijela je bijela, kremasta, a s godinama postaje tamnija - žuta ili smeđa. Ovo je jednogodišnja gljiva, ali micelij živi s njom već nekoliko godina;
• meso je bijelo, ružičasto ili kremasto; ako je oštećeno, postaje crveno, postaje žuto s godinama. Ako se gljiva osuši, poprimit će crvenkastu nijansu. Trnje je vrlo krhko i raspada se od jednostavnih dodira, ali općenito, pulpa je vlaknasta i elastična, ima ugodnu aromu gljive i nježan okus, kako gljiva stari, postaje prilično gusta i žilava;
• dresor ili eliptičan, bijel.

Razdoblje distribucije i plodonošenja

Kupinova rešetka radije se nastanjuje na panjevima, deblima ili granama mrtvog drveća, birajući listopadne vrste i, iznimno rijetko, četinjače. Najviše voli uzgajati na bukvama, brijestovima, brezama, jasikama. Može rasti na lipi ili johi, parazitirati na oslabljenim stablima, naštetiti im i uzrokovati razvoj bijele truleži.

Junak članka je vrlo rijetka gljiva, teško ju je pronaći čak i tijekom vegetacijske sezone, koja traje od srpnja do rujna-listopada. Istodobno, obično raste u sjajnoj izolaciji. Regije rasta čovjeka crnca - Sibir, Ural, Krasnodarsko područje, Kavkaz, Daleki istok.

Slične vrste

Hericij poput koralja izvana izgleda toliko neobično da nema sličnih vrsta. Ne može se zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom.

Jestivost

Hericium trellis je jestiva gljiva koju se preporučuje sušiti, pržiti, koristiti za kuhanje juha. Ne treba ga prethodno prokuhati.

Jedu se samo mlada plodna tijela koja s godinama postaju žilava.

Ljekovita svojstva

Hericij koralj također se koristi u medicini, jer ima određena ljekovita svojstva. Koristi se za jačanje imunološkog sustava, liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta i dišnog sustava, a blagotvorno djeluje na proces cirkulacije krvi. Od gljive se pripremaju ljekovite tinkture koje se bore protiv nematoda.

Pozitivno djeluje i na živčani sustav. Krajem 90 -ih u Njemačkoj su provedena istraživanja fermentacijske juhe gljive. Kao rezultat toga dobivena je tvar erinacin E, koja se smatra jednim od najmoćnijih stimulansa rasta živčanih stanica, pa je stoga ovaj jež postao potencijalni lijek protiv Alzheimerove bolesti. Sada se tvar dobiva kemijskim putem, u tijeku je rad na stvaranju lijeka na temelju nje.

Prema mišljenju u Kini, koraljne kupine nisu nimalo lošije od češaljki, ako usporedite njihova ljekovita svojstva. I baš je divnog okusa. No, ne biste ga trebali sakupljati jer je gljiva zaštićena vrsta.

Coral Hericium

Latinski naziv: Hericium coralloides

Klasa: Agaricomycetes

Obitelj: Hericiaceae

Rod: Gericium

Coral Hericium ili Coral Hericium jestiva je gljiva iz roda Hericia, iz obitelji Hericium. Pripada klasi Basidiomycetes, potklasi Homobasidiomycetes, reda Non-lamelarna i higromezofilna je gljiva. Izvana je vrlo sličan raširenom koralju bijele, mliječne, bež ili blijedožute boje.

Plod je jednogodišnji, razgranat, grmolik s granama punim trnovitih procesa.Njegove dimenzije: širina - od 5 do 40 cm. Visina - do 30 cm. Grane su iznutra šuplje, ravne, promjera oko 0,5 cm, s oštrim krajem, a sve su prekrivene malim bodljama. Kako koralj kora raste, iglice se produžuju do 0,5-1 cm i vise s grana. Baza je kratka, promjera oko 1 cm, s malim bodljama, gotovo ljuskava. Micelij ovog koraljnog ježa je višegodišnji. Pulpa je bijela, blago ružičasta, mesnata i vlaknasta, oker kada se osuši. Posjeduje jarki miris i okus gljiva. Međutim, za hranu se koriste samo mlade gljive. Spore veličine 5,5 μm, elipsoidne ili sferične, s zadebljalom, blago hrapavom stijenkom, amiloidne.

Razmnožavanje: Mlade gljive šire grane spora sa strane, dok zrele i stare rastu, jureći prema dolje. Koraljni jež raste na panjevima ili se taloži na mrtvim deblima drveća u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama. Stabla na kojima se može naći: lipa, breza, jasika, hrast, ponekad joha ili brijest. Gljiva parazitira na drvetu jer uzrokuje bijelu trulež.

Možete ga sresti u šumi od srpnja do početka listopada, u pravilu, u obliku pojedinačnih jedinki, ali se ne može sakupiti, jer je gljiva koralja navedena u "Crvenoj knjizi" među rijetkim. Stanište gljive: Europa, Kavkaz, Ural, Sibir, Daleki istok, Zapadni Kavkaz, Krasnodarsko područje. Ne izgleda kao druge poznate gljive.

U kineskoj medicini, koraljni jež naširoko se koristi za liječenje i prevenciju gastrointestinalnih bolesti, jačanje imuniteta, funkcioniranje dišnog sustava i regulaciju živčanih bolesti. Ostala svojstva: stimulacija hematopoeze, toniziranje tijela. Takva se gljiva aktivno koristi za pripremu tinktura. U pravilnim omjerima može se dobiti učinkovit lijek. U receptima iscjelitelja možete pronaći podatke da se tinktura koristila za izvlačenje osobe iz dugotrajne depresije.

Juha od koraljnog ježa

Prvi tečaj izgleda neobično.

• 0,5 kg muškarca crnca;
• 5 krumpira;
• 2 mrkve;
• žarulja;
• korijen peršina;
• 2 žlice. l. topljeni maslac;
• biljno ulje za prženje;
• sol, papar i lovorov list.

Ova količina sastojaka izračunata je za 2 litre vode.

1. Gljive narežite na velike komade, popržite na maslacu.
2. Prebacite ih u lonac, ulijte 2 litre vode i kuhajte 30 minuta.
3. Nasjeckajte krumpir, mrkvu, luk i korijen peršina. Dodajte gljivama i kuhajte još 30 minuta. Popaprite, posolite, dodajte lovorov list. Kuhajte 5 minuta.

Gotovo jelo može se začiniti vrhnjem i začinskim biljem. Prije posluživanja, lovor se mora izvući iz juhe.

Ako želite kuhati jela s koraljnim ježem, krenite u potragu za njim u šumu od sredine ljeta do sredine rujna. Može se naći na deblima drveća.

Sumnjate da je jestiva koraljna gljiva koraljna gljiva ili ne? Nedvosmislen odgovor je da. Koristi se sa zdravstvenim prednostima. Na primjer, kao dodatak prehrani koji teži jačanju imuniteta i liječenju upalnih procesa u tijelu.