Fotografija i opis kupine žute gljive

Žuti hericij (Hydnum repandum)

Druga imena:

• Hidnum zarezan
• Dentinum zarezan

Žuti hericij (lat.Hydnum repandum) je gljiva iz roda Hydnum iz obitelji Hericium.

Muški šešir žutih ovaca:
Žućkaste boje (od gotovo bijele do narančaste - ovisno o uvjetima uzgoja), glatke, promjera 6-12 cm, ravne, sa savijenim rubovima, često nepravilnog oblika, često rastu zajedno s kapicama drugih gljiva. Zanoktica se ne odvaja. Pulpa je bjelkasta, gusta, gusta, ugodnog mirisa.

Sloj koji nosi spore:
Na stražnjoj strani kapice nalaze se šiljasti bodlji koje se lako lome i mrve. Boja je nešto blijeđa od kape.

Spore u prahu:
Bijela.

Noga:
Duljina do 6 cm, promjer do 2,5 cm, cilindrična, kompaktna (ponekad s šupljinama), često proširena pri dnu, nešto bljeđa od kape.

Širenje:
Raste od srpnja do listopada (uglavnom u kolovozu) u velikim skupinama u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama, preferirajući pokrov od mahovine.
Slične vrste:
Žuti Hericij vrlo je sličan crvenkastožutom Hericiju (Hydnum rufescens), koji je manji i ima crvenkastu nijansu kape. No najčešće se Hydnum repandum miješa s običnom lisičicom (Cantharellus cibarus). I nije tako strašno. Još jedna stvar je loša: očito, smatrajući Žuti ežok nejestivom gljivom, lome ga, ruše i gaze zbog sličnosti s narodnom lisičicom. Moroni, a?

Jestivost:
Hericium žuta Normalna jestiva gljiva. Po mom mišljenju, po okusu se potpuno ne razlikuje od lisičarki. Svi izvori ukazuju da je u starosti Ezhok žuta gorka, pa stoga nejestiva. Učinite što želite, ali ništa takvo nisam primijetio, iako sam pokušao. Vjerojatno je gorčina kupine nešto iz kategorije nejestivosti gljive smreke. "Događa se."

Primjedbe Sve je to, naravno, vrlo subjektivno, ali za mene je Hydnum repandum bio i ostao neka vrsta "gotovo lisičarke". Čini se da su potrošačke kvalitete potpuno iste, ali - malo drugačije. Malo, samo malo, ali ne to. I on se mrvi spremnije nego primjer, i neka vrsta suhoće - sama je lisičarka od gumene gume, a zatim postoji i suhoća - i crvi ga jedu, čak i ako ne baš voljno, ali to se događa ... I oni također napiši, ponekad ima gorak okus ... No, koliko god bilo, ova gljiva i dalje spada u dobre i pouzdane. I može biti užasno uvredljivo pronaći cijele nasade ježa, pretučene, zgažene, polomljene ... I uvijek možete vidjeti: namjerno su ga razbili. Ne samo pojavila ispod stopala. Eh, mislim u takvom trenutku, upoznati ljubavnike ...

Međutim, to se dogodilo i upoznalo. Jednom sam na šumskoj stazi sreo nekoliko gljivara, djeda i baku, obojicu ljetničara. A ja sam s košarom, napola žuta od ježeva. Razgovarali smo o cestama i pravcima. Djed mi je prišao, pogledao u korizin i rekao: "Imaš žabokrečina!" I krenuo mi pomoći da se riješim sumnjivih gljiva. A onda sam shvatio čijom je umjetnošću cijela šuma puna ...

Opis žutog ježa

Hericij obilno raste u srednjoj zoni i sjevernim regijama euroazijskog i sjevernoameričkog kontinenta, slični u svojim klimatskim uvjetima. No unatoč ovoj okolnosti, apsolutna većina berača gljiva zaobilazi ovo voće, pozivajući se na njihov čudan izgled, iako je to zapravo više prednost, a ne nedostatak jestivih, prilično ukusnih i vrlo korisnih ježeva, što se jednostavno ne može zbuniti s nekim drugačijom vrstom.

Značajke vrste Hydnum repandum

Što je toliko neobično u vezi žutog ježa što ga čini jedinstvenim među potpuno nezamislivim brojem predstavnika kraljevstva gljiva u našim šumama? Jedan pogled na kapicu gljive pomoći će odgovoriti na ovo pitanje - snažna je, svijetla i što je najvažnije, prošarana brojnim malim bodljama u području himenofora. Upravo te bodlje, koje se često spuštaju duž stabljike do same osnove stabljike ploda, razlikuju ovu sortu od svih drugih.

Veličina ovih malih, tankih iglica, gusto isprekidanih u donjem dijelu klobuka gljive, varira od 4 do 7 mm, ovisno o dobi.S vremenom se boja mijenja, kao i struktura ovih specifičnih izraslina: svijetle, elastične u mladoj dobi i lako se raspadaju, tamne - u zrelosti. Na kraju životnog ciklusa gljive trnje postaje smeđe, postaje iste boje kao i klobuk, te se počinju same raspadati.

Što se tiče sjene površine gljive, ona se također mijenja tijekom njezinog životnog ciklusa. Dakle, u početnoj fazi razvoja ovaj dio ima nježan žuti ili kremasti ton, koji se postupno pretvara u zasićeniju orašastu boju. Bliže starosti šešir postaje smeđi, a zatim potpuno postaje taman i smežuran. Njegov je oblik također sklon promjeni, koja isprva ima kupolast izgled, a kasnije širi svoja polja, produbljujući se u svom unutarnjem dijelu.

Rubovi klobuka gljive gotovo su uvijek uvučeni prema unutra, s brojnim pukotinama koje nastaju nakon promjene oblika. Hericije često napadaju šumski insekti, koje po suhom vremenu spašava vlaga sadržana u pulpi. Zato nerazdvojna baršunasta koža ovih divnih gljiva često izgleda pomalo modrica. Svojstvo da rastu u kolonijama, tvoreći režnjeve koji strše izvan kapice, često dovodi do prirasta nekih primjeraka.

Ispod glavice ploda nalazi se himenofor sa svojim neobičnim bodljama, a u njemu se nalazi fini prah bijelih spora za razmnožavanje. Izravno uz njega nalazi se cilindrična noga - bijela s blagim žućkastim nijansama, debela i snažna. Najčešće je promjer ovog dijela gljive oko 3 cm, dok visina ne prelazi 7 cm.

Stabljika se često zadeblja prema dolje, zajedno raste u podnožju s drugim plodovima. Starenjem baza gljive dobiva prljavu nijansu i krhkiju strukturu zbog stvaranja karakterističnih praznina u njoj. Pulpina gljiva također je prilično krhka, unatoč vanjskoj gustoći i ujednačenosti. Značajno je napomenuti da kad se pritisne, njezin rez ima tendenciju dobiti bogatu narančastu nijansu, što je još jedno jedinstveno svojstvo sorte.

Jestive gljive ili ne

Do sada se ne stišava rasprava o jestivosti stabljike svrstane u skupinu uvjetno jestivih gljiva, a ovaj put problem uopće nije u njegovu nestandardnom izgledu. Sorta ima vrlo kontradiktorne organoleptičke kvalitete, s jedne strane pokazuje najdelikatniju i vrlo ugodnu voćnu aromu, karakterističnu samo za mliječne gljive, a s druge ima blagu gorčinu koja se iz pikantne pretvara u izraženu kao plodno tijelo sazrijeva.

U međuvremenu, prilično ga se lako riješiti ako provedete pravilnu pripremu gljive, iako su sve ove tehnike relevantne samo za mlade primjerke koji imaju blagu ugodnu kiselost. Istinski gurmani uspoređuju školjke s lisičarkama, ističući nekoliko značajnih prednosti ove nepopularne sorte.

Dakle, za razliku od ukusnih šumskih darova, oni imaju prilično visoku hranjivu vrijednost. U procesu toplinske obrade ježevi ne gube volumen, zadržavajući ugodnu elastičnu strukturu.

Zanimljivo! Vrsta nema otrovne kolege i ne sadrži otrovne tvari, budući da je sama po sebi apsolutno jestiva i sigurna gljiva.

Prednosti i hranjiva vrijednost gljive

Gljiva se zbog svog sastava može pohvaliti visokim sadržajem vlakana, ugljikohidrata i bjelančevina. Sadrži i sve potrebne makronutrijente i mikronutrijente. Energetska vrijednost 100 grama gljive je 22 Kcal.

Vitamini sadržani u kupinama:

• Vitmin PP;
• vitamin C;
• riblji flavin;
• vitamin B4;
• pantotenska kiselina;
• betain;
• vitamin D;
• vitamin D2;
• vitamin K

Što se tiče mikroelemenata i makronutrijenata, oni su kod čovjeka crnca sljedeći:

• magnezij;
• fosfor;
• kalcij;
• kalij;
• natrij;
• selen.

Proizvod također sadrži:

• aminopropanoična kiselina;
• diaminoheksanoična kiselina;
• leucin;
• glutaminska kiselina;
• amino jantarna kiselina.

Zbog svog jedinstvenog sastava, gljiva se aktivno koristi u narodnoj medicini.Aktivni sastojci koji pomažu u liječenju mnogih bolesti:

• Campesterol. U svojoj strukturi ova tvar nalikuje kolesterolu. Kad tvar uđe u tijelo, pomiješa se s lošim kolesterolom, što pridonosi prirodnom izlasku iz ljudskog tijela.
• Glutaminska kiselina. Zahvaljujući njoj, okus gljive postaje pikantan, regenerira mišićno tkivo i izvor je energije.
• Asparaginska kiselina. Normalizira endokrini sustav, također je hormon rasta.
• Kalij održava ravnotežu vode u tijelu, također poboljšava rad srca i normalizira krvni tlak.
• Nikotinska kiselina. Aktivno sudjeluje u sintezi proteina i energetskom metabolizmu.

Opis žutog školjkaša

Promjer kape doseže 3-12 centimetara. Klobuk je gust, mesnat, površina mu je kvrgava, a oblik nepravilni. Kod mladih žutih ježeva klobuk je blago ispupčen s blago baršunastom površinom, rubovi su savijeni prema dolje.

Kad gljive stare, oblik klobuka postaje ravan s udubljenim središtem, a rubovi postaju rebrasti ili valoviti. Često kape susjednih gljiva rastu zajedno.

Koža kape se ne odvaja. Boja klobuka može biti ružičasto-žuta, svijetlo lješnjakova, svijetlo oker i crvenkasto-narančasta; kad sazrije, postaje tamnija i dobiva narančastu nijansu. Po suhom vremenu klobuk blijedi do bjelkaste ili blijedožute boje.

Himenofor čine četiri bodlje u obliku iglica koje se spuštaju do pedikula, a koje ponekad mogu doseći i do same osnove pedikula. Kod mladih primjeraka bodlje su elastične i kratke, a boja im je bjelkasta ili žuto-ružičasta. U zrelim gljivama duljina bodlji doseže 4-8 milimetara, postaju iste boje kao i klobuk, lako se lome i mrve.

Duljina noge može doseći 3-5 centimetara, a kod velikih primjeraka može doseći i do 8 centimetara. Promjer noge kreće se od 1,5 do 4 centimetra. Noga je čvrsta, gusta, cilindrična ili zakrivljena. U bazi se najčešće produžava. U odnosu na kapu, noga se nalazi u sredini. Površina nogavice je glatka, u blizini baze postaje osjetljiva. Boja noge je žućkasta ili bjelkasta, ali kako gljiva raste, postaje sve tamnija.

Spore bijeli prah. Spore su jajolikog ili eliptičnog oblika. Bezbojni su i glatki.

Mjesta za uzgoj

Hericiums yellow raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Tvore mikorizu s raznim crnogoričnim i listopadnim drvećem. Mogu rasti na bilo kojem tlu, ali je poželjniji vapnenac, osobito na područjima s mahovinom.

Najzastupljeniji žuti lužci nalaze se u svijetlim brezovim šumama. Rasprostranjene su gljive koje se nalaze u Sjevernoj Americi i Euroaziji. Također, ove gljive rastu u europskom dijelu naše zemlje, na Dalekom istoku i u Sibiru. Raste u umjerenoj klimi i hladnim regijama.

Sezona plodova je ljeto-jesen. Voćna tijela rastu pojedinačno, na hrpi ili u malim skupinama, dok se gljive spajaju gotovo u jednu cjelinu - ne samo kape, već i noge rastu zajedno. Žuti hericiji ponekad rastu u "vještičjim krugovima" ili u redovima.

Jestivost žutog ježa

Hericij žuti je jestiva gljiva. Mnogi berači gljiva tvrde da se ove gljive po okusu nimalo ne razlikuju od lisičarki. No, stari ježevi imaju gorak okus pa nisu prikladni za jelo.

Važno je napomenuti da tijekom toplinske obrade ove gljive ostaju praktički iste veličine, osim toga njihova struktura ostaje nepromijenjena. Meso stabljike odaje blagu kiselost i ima nježnu aromu, no to se odnosi na mlade primjerke.

Žuti hericiji pogodni su za pripremu raznih jela: mogu se soliti, kuhati, pržiti i sušiti. Pržene gljive s kiselim vrhnjem i lukom vrlo su ukusne.

U Francuskoj i drugim europskim zemljama žuti ježevi koriste se kao prilog; poslužuju se uz jela od mesa i ribe s raznim umacima.Često se dodaju juhama i raznim salatama.

Kako skuhati žutog ježa

Gljive možete kuhati na bilo koji način - kuhati, pržiti, ukiseliti. I mladi i zreli primjerci pogodni su za kulinarsku preradu. Tijekom preliminarne pripreme, berba gljiva ne smije se namakati u vodi, žuti ježevi postat će lomljivi.

Priprema gljiva

Sakupljene gljive se čiste od krhotina, operu i osuše

Plodovi doneseni iz šume odmah se prerađuju. Dugotrajno skladištenje smanjuje nutritivnu vrijednost šumske delicije.

Detaljan opis procesa:

1. Gljive se čiste od krhotina i razvrstavaju.
2. Velike se režu na komade kako bi bilo prikladno kuhati. Kape nemaju kožu, pa ih nema potrebe guliti.
3. Nakon što ste se dobro oprali u umivaoniku ili pod tekućom vodom, oštrim nožem odrežite podnožje noge, uklonite oštećena i zagađena mjesta insekata.
4. Zatim ga osuše na čistom ručniku i pripreme predviđeno jelo, mogu li ga osušiti ili prezimiti.

Savjet! Domaćice preporučuju ljuštenje bodlji himenofora prilikom kuhanja juha s ježom.

Kako pržiti

Žute muhe stada, pržene u vrhnju

Priprema ukusnog zalogaja s gljivama vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• gljive - 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• vrhnje - 1 žlica.;
• nemasno ulje i začini - po potrebi.

Detaljan opis procesa prženja:

1. Nakon prethodne pripreme, gljive se šalju u tavu zagrijanim maslacem ili biljnim uljem.
2. U zasebnoj tavi zapecite nasjeckani luk i malo mrkve (po izboru) do zlatno smeđe boje.
3. Gljivama dodajte luk i mrkvu, posolite po ukusu, ulijte gusto vrhnje, držite na umjerenoj vatri 3-5 minuta.

Kako kiseliti

Kiseli žuti ježevi jedu se 12 sati nakon kuhanja

Gljive neće izgubiti oblik i volumen tijekom kiseljenja, bit će hrskave i vrlo ukusne.

Proizvodi za staklenku od 720 ml:

• crne dlake - 450 g;
• luk - 1 kom;
• češnjak - 1 češanj;
• sol - 1 žlica. l.;
• ocat 5% - 2 žlice. l.;
• ulje uljane repice - 1 žlica. l.;
• zrna crnog papra - 10 kom.;
• lovorov list - 1 kom .;
• kipuća voda za marinadu - 250 ml.

Opis procesa:

1. Mladi primjerci se biraju za kiseljenje. Pripremljene gljive prelijte kipućom vodom i ostavite da se ulije 10-15 minuta.
2. Bacite u cjedilo i isperite tekućom vodom.
3. Na dno čiste staklene posude stavite oguljeni, prepolovljeni luk i vlasac.
4. Ulijte sol, ulijte uljanu repicu i ocat, dodajte zrna papra i 100 ml kipuće vode.
5. Pripremljeni muškarci crnca stavljaju se u staklenku.
6. Do vrha dodajte 150 ml kipuće vode, zategnite limenim poklopcem.
7. Protresite staklenku da joj se sadržaj dobro promiješa, okrenite je naopako. Ostavite u tom položaju jedan sat.
8. Nakon tog vremena staklenka se stavi na dno i stavi u hladnjak.

Važno! Takvu prazninu možete pohraniti mjesec dana

Kako se smrznuti

Prije smrzavanja, gljive se režu i stavljaju u vreće.

Hericiumi se mogu zamrznuti svježi ili prethodno prokuhati u kipućoj vodi tri minute. U prvom slučaju, čiste, dobro oprane i osušene gljive pakiraju se u vreće i smrzavaju. Kuhane crne dlake bacaju se u cjedilo, puštaju da se ocijede, zatim se također pakiraju u vrećice i zamrzavaju.

Soljenje

Vruće usoljeni hericiji, spremni za jelo u dva tjedna

Za soljenje se kao začini koriste:

• češnjak;
• suncobrani od kopra;
• list hrena;
• zrna papra.

Neki berači gljiva, kako ne bi prekinuli aromu, za kiseljenje koriste samo češnjak. Recept u nastavku je dobar jer gljive nije potrebno prethodno namočiti, kao kod hladnog soljenja.

Proizvodi:

• žuti školjci - 1 kg;
• sol i začini - po potrebi;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 50 ml.

Opis procesa:

1. Pripremljene gljive stavljaju se u kipuću vodu, dodajući 0,5 žličice po litri vode. sol. Kad voda zakuha, kuhajte 3-5 minuta.
2. Pjena se može ostaviti, kuhani ježevi se bace u cjedilo i operu pod tekućom vodom. Ostavite da se ocijedi 15-20 minuta.
3. Listovi hrena, papar i zrna crnog papra, češnjak stavljaju se na dno u čistu staklenu posudu, sipaju se dva prstohvata soli.
4. Gljive stavite u staklenku u slojevima od 3-4 cm, pospite solju (oko 1-2 prstohvata). Suncobrani od kopra i češnjak stavljaju se u sredinu staklenke.
5. Slojevi gljiva dobro se rukom nabijaju. Kad se položi zadnji sloj, do ruba limenke treba ostati 3-4 cm.
6. List hrena stavlja se na vrh kao kapka, sipa se prstohvat soli i ulije malo biljnog ulja.
7. Pokrijte staklenku čistim najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak.

Važno! Ne punite staklenku gljivama do samog vrha jer će se tijekom procesa soljenja lagano uzdići i mogu otkinuti poklopac

Hericij pahuljica (Sarcodon Imbricatus)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Hericij je šarolik
• Šareni sarkodon

Sinonimi:

• Hericij popločan
• Hericij ljuskav
• Sarcodon popločan
• Šareni sarkodon
• Kolčak
• Sarcodon squamosus

Šešir: isprva je šešir ravno ispupčen, zatim postaje u sredini udubljen. U promjeru 25 cm. Prekriveno je popločanim smeđim ljuskama koje zaostaju. Baršunast, suh.

Meso: gusto, gusto, bjelkasto-sive boje sa začinskim mirisom.

Sporovi: na donjoj strani klobuka nalaze se gusto razmaknute stožaste bodlje, šiljaste tanke, duljine oko 1 cm. U početku su trnje svjetlo, ali s godinama postaju tamnije.

Prah spora: smeđi.

Noga: duga 8 cm, debela 2,5 cm. Čvrsti, glatki cilindrični oblik iste boje s kapom ili nešto svjetlijim. Ponekad postoje primjerci s ljubičastom stabljikom.

Rasprostranjenost: Hericij se ljušti nalazi u crnogoričnim šumama, a vrijeme uzgoja je kolovoz - studeni. Prilično rijetka gljiva koja raste u velikim skupinama. Preferira suha pjeskovita tla. Rasprostranjena je u svim šumskim zonama, ali ne podjednako, mjestimice je uopće nema, a mjestimice stvara krugove.

Sličnost: čovjeka ljuskavog krda može se zamijeniti samo sa sličnim vrstama riblje kosti. Srodne vrste:

• Finski hericij, karakteriziran nedostatkom velikih ljuspica na klobuku, tamnom pulpom u stabljici i neugodnim, gorkim ili paprenim okusom
• Hericij je hrapav, nešto manji od šarolikog, s gorkim ili gorkim okusom i, poput finskog, tamnog mesa u nozi.

Jestivo: Gljiva je dobra za prehranu ljudi. Mlade gljive se mogu jesti u bilo kojem obliku, ali imaju najbolji okus kad su pržene. Gorak okus nestaje nakon vrenja. Hericij ljuskav ima neobičan začinski miris pa se neće svidjeti svima. Najčešće se koristi kao začin u malim količinama.

Video o Hericium ljuskavoj gljivi:

Napomene: Sarcodon imbricatus raste na najtamnijim i najnepristupačnijim mjestima na suhim pjeskovitim tlima.

Leena Riihelä, supermajstorica u bojenju vune prirodnim bojama, piše na svom blogu:

Ovdje, na WikiMushroom -u, Sarcodon squamosus je napisan na staromodan način, kao sinonim za Sarcodon imbricatus. Zasad se ovi štapići trebaju definirati kao jedna vrsta, budući da će točna definicija biti iznimno teška, a s kulinarskog gledišta nema velike razlike.

Opis crvenokosog ježa.

Kapa crvenokosog ježa nepravilnog je oblika, ali ponekad može biti ovalna ili jajolika. Promjer mu je 6-12 centimetara. Površina čepa je glatka. Boja klobuka je žuta ili crvenkasto-narančasta, ovisi o mjestu na kojem plodište raste. Po suhom vremenu kapa blijedi i postaje slonovače. Rubovi kape su lomljivi i tanki.

Donji dio klobuka prekriven je iglicama-bodljama koje se spuštaju do stabljike. Ovo trnje je vrlo lomljivo, s lakoćom se mrvi. Trnje je slojeviti sloj ježevog ježa. Spore su kremaste ili bijele.

Noga je složena, cilindrična, najčešće proširena pri dnu. Visina mu je 6 centimetara, a promjer doseže 2,5 centimetra. Površina noge je pahuljasta. Noga crvenokosog ježa slabo je pričvršćena za podlogu.

Pulpa je krhka, lagana. Pulpa nema izražen okus. S godinama se pulpa stvrdne, posebno stabljika gljive.

Zanimljive činjenice o Krvavom zubu

Nekoliko zabavnih činjenica o Vražjoj grivi:

• Osim što je ova gljiva vrlo svijetla i lijepa, jedna je od zanimljivih vrsta s gledišta biologije. Veza gidnelluma s okolišem šume, gdje raste, vrlo je gusta. Znanstvenici su otkrili da se micelij veže za korijenje stabala.
• Smola je najopasniji predstavnik flore. Iako pulpa ne predstavlja nikakvu opasnost, nekoliko kapi soka može ubiti potpuno zdravu osobu u nekoliko minuta.
• Krvava gljiva često je inspiracija u svijetu umjetnosti. Zbog svoje doista smrtonosne ljepote često se može vidjeti na izložbama fotografija.
• Sok od gljiva može se upiti u kožu, nakon čega se ne može potpuno ukloniti iz tijela. Nakon tihog lova, mnogi su berači gljiva znatno pogoršali njihovo blagostanje, pa stručnjaci snažno ne preporučuju da ga čak i dotaknu.
• Gidnellum se širi svijetom u nepoznatom obrascu. Ako se prije stotinu godina moglo naći samo u Sjevernoj Americi, onda je već u 21. stoljeću viđeno u Iranu i Kini.
• Prema rezultatima istraživanja, otkriveno je da se micelij može širiti u radijusu od 3 metra. Ovo je vrlo visok pokazatelj među gljivama, budući da prosječna udaljenost rasipanja nije veća od 1 metra.

Danas, kako bi pronašli vražjeg ježa, znanstvenici koriste suvremene tehnologije koje, obrađujući tlo, mogu pronaći DNK gljive. Budući da čak i ako se sama tijela ne mogu vizualno detektirati, to ne znači da uopće nisu. Micelij se može skladištiti u tlu godinama.

Vrste stabljikaste gljive

Žuti hericij (Hydnum repandum)

Jestiva gljiva.

Šešir je promjera 3-12 cm, mesnat, suh, gust, površina neravna, kvrgava, oblika nepravilna. Mlada gljiva ima blago ispupčenu kapicu, rubovi su savijeni prema dolje, površina je baršunasta; kako gljiva sazrijeva, ona se spljošti, sredina se usitni, a rub postaje valovit. Često raste zajedno s kapicama susjednih gljiva. Boja klobuka je od svijetlo oker i ružičasto-žute do crvenkasto-narančaste i svijetle lijeske; potamni na pritisak, a po suhom vremenu postane svijetla. Pulpa je gusta, lomljiva, bijela ili žuta, na prijelomu potamni, miris je ugodan, voćni. Stara gljiva ima tvrd, gorak okus. Noga je 3-5 cm duljine i 1,5-4 cm debljine, gusta, čvrsta, cilindrična, pri dnu proširena. Površina je glatka, suha, bijela ili žuta, s godinama potamnjuje.

Gljiva raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, voli pokrivač mahovine. Nalazi se u umjerenim zonama Euroazije i Sjeverne Amerike, kao i u Sibiru i na Dalekom istoku.

Žuti jež pojavljuje se početkom ljeta i raste do prvih jesenskih mrazeva.

Crvenokosi ili crvenkastožuti Hericij (Hydnum rufescens)

Jestiva gljiva.

Kapa je glatka, nepravilna, crvenkasto-narančaste boje. Rub je zataknut. Ispod kapice prekrivena je lomljivim bodljama. Noga je debela i gusta. Pulpa je guste strukture, mesnata, kremasta, kada se pritisne, postaje narančasta.

Gljiva raste u mješovitim i crnogoričnim šumama, u jesen.

Pjegavi hericij (Sarcodon imbricatus)

Šešir je promjera 5-10 cm, suh, tvrd. Oblik je plosko-konveksan, u staroj gljivi s udubljenim središtem; rub je valovit. Odozgo je kapa prekrivena velikim ljuskama koje izgledaju poput šindre. Boja klobuka je smećkasta ili sivkastosmeđa, ljuske su tamne. Mlada gljiva ima baršunastu površinu, stara je glatka. Meso je bjelkaste boje, s rastom postaje prljavo sivo; kod mlade gljive gusta je i sočna, kod zrele gljive suha i čvrsta. Začinska aroma, okus s gorčinom. Noga je suha, debela, cilindrična, proširena prema dolje; Dužine 2-5 cm, debljine 1-1,5 cm. Boja noge je sivkasta, u podnožju je smeđa.

Raste u suhim crnogoričnim šumama, ponekad u mješovitim, na pjeskovitim tlima, pojedinačno i u skupinama.

Plodovi se javljaju od kolovoza do listopada.

Uvjetno jestiva gljiva. Mlade gljive se soli, kiseli, suši i koristi kao začin.Stare gljive se ne koriste za hranu.

Hericium coralloides

Tijelo ploda izgleda poput grane koralja, razgranate, bijele ili ružičaste boje. Meso mlade gljive je bijelo, postupno postaje žuto, miris nije izražen. Raste na deblima i panjevima mrtvih listopadnih stabala (jasika, brijest, hrast, breza).

Mlade gljive smatraju se jestivim, ali se ne beru jer su navedene u Crvenoj knjizi.

Hericium erinaceus (Hericium erinaceus)

Plod je visok do 20 cm, težak je oko 1,5 kg, oblik je okrugao ili nepravilni, od bijele do bež boje. Meso je bjelkasto, mesnato. Žuti postaje suh.

Rijetka vrsta koja raste na deblima još živih ili mrtvih listopadnih stabala (hrast, bukva, breza) u Amurskoj oblasti, Habarovskom teritoriju, Primorskom teritoriju, Kini, Kavkazu i Krimu.

Sezona traje od početka kolovoza do listopada.

Hericij kovrčavi, ili mrežasti jež (Hericium cirrhatum)

Plodonosno tijelo je pokriveno, bijelo ili ružičasto, s godinama postaje žuto. Vrh je prekriven bodljama ili filcom. Rub s rubom. Pulpa je gusta, mekana, bijela ili ružičasta, požuti kad se osuši.

Jestiva je samo mlada gljiva.

Raste u srpnju i rujnu u listopadnim i mješovitim šumama vrste sjeverne hemisfere.

Pseudohidnum ili pseudohidnum (Pseudohidnum)

Voćna tijela su u obliku žlice, ventilatora ili jezika. Šešir je promjera do 7,5 cm, debeo, sa zataknutim rubom. Iznad je kapica glatka ili baršunasta, bjelkasta, siva ili smeđa, s godinama potamni. S donje strane nalaze se mekane kratke bijele ili sivkaste bodlje. Noga do 5 cm duljine. Pulpa je želatinozna, mekana, prozirna, miris i okus su svježi, smolasti.

Uvjetno jestiva gljiva, rijetko se jede.

Raste u skupinama ili pojedinačno, na trulim panjevima i deblima četinjača, u Euroaziji i Sjevernoj Americi, u Australiji.

Književnost [| ]

• Svijet biljaka: u 7 svezaka / Ur. Akademik A.L. Takhtadzhyan. T.2. Kalupi za sluz. Gljive - 2. izd., Revidirano. - M.: Obrazovanje, 1991.- 475 str. (Str. 354).
• Aurel Dermek. Gljive. - Bratislava: Slovart, 1989.- S. 58.
• Z.A. Klepina i E.V. Klepina. Priručnik berača gljiva. - Moskva: AST-PRESS, 2006..- 256 str. (str. 59)
• "Gljive". Imenik. / po. s ital. F. Dvin - Moskva: AST. Astrel, 2004.- 303 str. (str. 236)
• Lesso T. Gljive, odrednica / po. s engleskog L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M.: "Astrel", "AST", 2003.- S. 238.- ISBN 5-17-020333-0.
• Udu J. Gljive. Enciklopedija = Le grand livre des Champignons / per. s fr. - M.: "Astrel", "AST", 2003.- S. 77.- ISBN 5-271-05827-1.

Opis kupine žute boje

Klobuk ove gljive je suh, gust, mesnat, promjera 5-15 centimetara. Sredina klobuka obično je konkavna. Površina je neravna, rubovi su savijeni prema unutra.

U mladoj dobi kapa je blago ispupčena, a površina blago baršunasta. Boja klobuka je žućkasta ili ružičasto-žuta, ponekad kapa može biti gotovo narančasta.

Pulpa je gusta, s godinama postaje plutasta i počinje gorkog okusa. Miris pulpe u mladih primjeraka je ugodan. Boja pulpe je bjelkasto-žuta. Donja površina klobuka prošarana je iglastim kratkim bodljama. Vrlo su krhki. Boja bodlja je žuto-ružičasta. Bodlje se spuštaju na nogu. Noga je čvrsta, gusta, duga 2-8 centimetara i opsega 1-3 centimetra. Svjetlije je boje od šešira.

Područja rasta kupina champlevé

Ove gljive su uobičajene u umjerenoj šumskoj zoni Ruske Federacije. Tvore mikorizu s velikim brojem vrsta drveća. Zupčaste kupine rastu u šumama, među grmljem, dajući prednost pokrivaču mahovine. Mogu se nastaniti na bilo kojem tlu, ali više vole vapnenac.

Žute kupine donose plodove od srpnja do listopada. Voćna tijela mogu se pojaviti u velikim skupinama i pojavljivati ​​se pojedinačno. Ponekad se grupe gljiva spajaju u jednu cjelinu, povezujući se s kapicama.

Slične vrste

Žuta kupina ima vanjsku sličnost s dvije srodne vrste - crveno -žutom kupinom i bjelkastom kupinom. Ove se vrste razlikuju samo po nešto manjoj veličini i boji.Bjelkasta kupina ima bjelkastu ili gotovo bijelu boju, a crvenkasto-crvena kupina crvenkasto-žutu boju. Obje vrste imaju sličnu hranjivu vrijednost, pa je u redu pomiješati ih. Ako pogledate žutu kupinu odozgo, tada se zbog depresivnog oblika klobuka može zamijeniti sa žutom lisičicom.

Sličnosti s drugim gljivama

Unatoč činjenici da je ova vrsta vrlo rijetka, među rodom postoje slični primjerci koji su također nejestivi i otrovni. Na primjer, može se razlikovati Guindellum plava - često se nalazi u sjevernom dijelu Europe. Preferira sunčana mjesta. Za razliku od Pekija, plava braća žive u malim skupinama. Da biste se detaljno upoznali s ovim pogledom, vrijedi pogledati fotografiju.

Hydnellum plava

Drugi predstavnik, koji se može pripisati redovima "dvojnika", je Gidnellum mirisna. Gljiva je nejestiva, pa čak i opasna. Na njegovom donjem dijelu u odrasloj dobi pojavljuju se mali trnovi, pa je vrlo sličan Pecku. Glavna razlika je neugodan miris pulpe. Vrlo ga je lako zamijeniti s Pekom, jer vrsta preferira crnogorična i smrekova područja.

Hidnela mirisna

Opis gljive

Hericij bijel ili bjelkast (lat. Hydnum albidum ili Dentinum albidum) potječe iz Sjeverne Amerike, ali se sada nalazi u Europi, uključujući Rusiju. Ponekad se identificira kao vrsta Hericium yellow, a zatim se pojavljuje pod latinskim imenom Hydnum repandum var. Albidum. Naglasak u riječi "jež" pada na drugi slog. Popularno se ova gljiva naziva i "bijela kupina", s naglaskom na posljednjem slogu.

Šešir

Klobuk mladih predstavnika ove vrste promjera je oko 5 cm, blago ispupčen, rubovi su savijeni prema dolje. Kako raste, ispravlja se, sredina se uvlači. Zbog toga njegov promjer doseže 12-17 cm. Boja klobuka može biti čisto bijela ili sivkasta ili žućkasta, ponekad je bijela sa svijetlo sivim ili svijetlo žutim mrljama. Suh i baršunast na dodir.

Himenofor

Bio je to himenofor - donja strana kape, gdje su ploče ili spužve, koje su poznate svim gljivama, dale ime rodu crnookih. Rub malih, čestih bodlji doista podsjeća na igličastu kožu ježa.

Pulpa

Bijele je boje u gljivama i umjereno guste, ugodnog cvjetnog mirisa. U starijih primjeraka postaje tvrda poput pluta i gorkog je okusa.