Fellodon je osjetio, osjeća se i jež

Pravila prikupljanja i pripreme

Hericiji spadaju u 4. kategoriju nutritivne i nutritivne vrijednosti, pa nisu baš popularni. No, u Francuskoj i nekoliko drugih europskih zemalja smatraju se delikatesom.

Sezona

Crnokose žene je moguće sakupljati od početka srpnja do jesenskih mrazeva na tlu, ali vrhunac sezone obično pada početkom rujna. Skupljanje treba provoditi isključivo u ekološki čistim područjima, dalje od kolnika. Noga mora biti odrezana, a ne izvučena zajedno s micelijem.

Korisna svojstva i ograničenja korištenja

Hericiumi se od davnina koriste za liječenje raznih bolesti. Posebno se široko koriste u kineskoj medicini. Vrlo su učinkoviti u kozmetologiji, liječenju kožnih bolesti, liječenju i prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava, gastrointestinalnog trakta, kao i bakterijskih i onkoloških bolesti. Vrijedno zbog prisutnosti u sastavu mnogih vitamina, minerala, mikro- i makroelemenata.

Zanimljivo! Baktericidno djelovanje tvari šarolike gljive proteže se čak i na Staphylococcus aureus i Salmonellu.

No, kao i ostale gljive, stabljike se smatraju hranom koja je teška za probavni trakt, osobito za gušteraču. Stoga se osobe koje boluju od pankreatitisa, kolecistitisa i gastritisa, djeca mlađa od 5 godina, žene tijekom trudnoće i dojenja trebaju suzdržati od njihove uporabe. Također se ne preporuča jesti ih ljudima u postoperativnom razdoblju.

Recepti i značajke kuhanja

Hericiumi se mogu pržiti, soliti, ukiseliti, smrznuti, osušiti i samljeti. Kako biste maksimizirali potpuni okus i aromu, poželjno ih je skuhati i ocijediti juhu prije kuhanja. Nakon ovog postupka mogu se koristiti kao dodatak jelima ili kao glavni proizvod. Trnje na dnu čepa može učiniti posudu kašastom pa se moraju potpuno ukloniti.

Vrlo neobično i egzotično jelo na vašem stolu moglo bi se pokazati kao salata od talijanskog žutog ježa. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• gljive kuhane u slanoj vodi 10-15 minuta - 200 g;
• kuhana pileća prsa, sitno sjeckana - 1 kom.;
• rajčice, prerezane na pola - 10 kom.

Salata s ježevima

za punjenje gorivom:

• pasta od inćuna - 1 žlica žlica;
• majoneza - 1,5 žlica. žlice;
• sok od limuna - 2 žlice. žlice;
• naribani parmezan - 2 žlice žlice;
• 2 češnja sitno sjeckanog češnjaka ili istisnuti češnjak;
• sol i papar po ukusu.

Najprije morate staviti gljive, prsa i rajčice u staklenu posudu, a na vrh staviti preljev, čvrsto pritisnuti poklopac i staviti u hladnjak na 4-5 sati, nakon čega ga možete poslužiti za stol.

Prepuni liofilum (Lyophyllum decastes)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Red prepun
• Grupno veslanje

Sinonimi:

Prenapučeni liofilum vrlo je rasprostranjen. Donedavno se vjerovalo da su glavni "feud" ove gljive parkovi, trgovi, putevi, padine, rubovi i slična otvorena i poluotvorena mjesta. Istodobno, postojala je zasebna vrsta, Lyophyllum fumosum (L. zadimljena siva), povezana sa šumama, osobito crnogoricom, neki su je izvori čak opisali kao mikorizant s borom ili smrekom, izvana vrlo sličan L.decastes i L.shimeji. Nedavna molekularna istraživanja pokazala su da ne postoje takve zasebne vrste, a svi nalazi klasificirani kao L. fumosum su ili L.decastes (češće) ili L. shimeji (rjeđe borove šume). Tako je danas (2018.) vrsta L.fumosum ukinuta i smatra se sinonimom za L.decastes, značajno proširujući stanište potonjeg, gotovo "bilo gdje".Pa, pokazalo se da L.shimeji raste ne samo u Japanu i na Dalekom istoku, već je rasprostranjen u cijeloj borealnoj zoni od Skandinavije do Japana, a ponegdje se nalazi i u borovim šumama umjerene klimatske zone. Razlikuje se od L.decastes samo u većim plodištima s debljim nogama, rastom u malim agregatima ili odvojeno, vezanim uz suhe borove šume, i na molekularnoj razini.

Opis

Šešir:
Prenapučeni red ima veliku kapu, promjera 4-10 cm, u mladosti je polukuglaste, jastučastog oblika, dok gljiva sazrijeva, otvara se do pola raširene, rjeđe raširene, često gubeći geometrijsku ispravnost obrisa ( rub se okreće prema gore, postaje valovit, puca itd.)). Čepovi različitih veličina i oblika obično se mogu pronaći u jednom spoju. Boja je sivo-smeđa, površina je glatka, često s nalijepljenom zemljom. Meso klobuka je debelo, bijelo, gusto, elastično, sa slabim "običnim" mirisom.

Ploče:
Relativno česta, bijela, slabo prianjajuća ili rastresita.

Spore u prahu:
Bijela.

Noga:
Debljina 0,5-1,5 cm, visina 5-10 cm, cilindrična, često s zadebljalim donjim dijelom, često uvijena, deformirana, stopljena s podnožjem s drugim nogama. Boja je od bijele do smećkaste (osobito u donjem dijelu), površina je glatka, pulpa je vlaknasta, vrlo jaka.

Širenje

Kasna gljiva; javlja se od kraja kolovoza do kraja listopada u šumama različitih vrsta, preferirajući specifična područja poput šumskih cesta, prorijeđenih rubova; ponekad naiđe u parkovima, na livadama, u raslinjima. U većini slučajeva donosi plodove u velikim agregatima.

Slične vrste

Spojeni red (Lyophyllum connatum) ima svijetlu boju.
Prepuni red može se zbuniti s nekim jestivim i nejestivim vrstama lamelarnih gljiva, koje rastu konkrementi. Među njima se spominju takve vrste obitelji kao Collybia acervata (manja gljiva s crvenkastim nijansama kapice i noge), i Hypsizygus tessulatus, koja uzrokuje smeđu trulež drva, kao i neke vrste medonosnog agarika iz roda Armillariella i livadski med (Marasmius oreades).

Jestivost

Prenapučeni liofilum smatra se nekvalitetnom jestivom gljivicom; tekstura pulpe daje opsežan odgovor zašto.

Poboljšanja opisa: Sergej

Kako skladištiti?

Svježe gljive čuvaju se kratko, bez hladnjaka par tri sata, i počinju tamniti. Ako nije moguće odmah kuhati, onda se mogu držati u hladnjaku najviše tri dana. Prije nego što ga ostavite na hladnom radi skladištenja, slijedite ova jednostavna pravila:

• Isperite i potopite u slanu vodu nekoliko sati kako biste uklonili sve štetočine.
• Osušite i uklonite sva oštećena područja.
• Stavite u duboku zdjelu i dobro pokrijte ubrusom.

Gljive vrlo dobro upijaju druge mirise pa ih čuvajte odvojeno od ostalih namirnica. Nemojte pakirati u plastične vrećice.

Za dugotrajno skladištenje koristi se jedna od popularnih metoda - soljenje. Svaka domaćica ima mnogo recepata s vlastitom obiteljskom tradicijom i tajnama.

• -12 stupnjeva 3 mjeseca
• -18 stupnjeva 6 mjeseci
• -24 stupnja 12 mjeseci

Privlačnija opcija za dugotrajno skladištenje je sušenje zimi. Osušene gljive mogu se koristiti za pripremu raznih jela. Uz pravilno sušenje, mogu se skladištiti do dvije do tri godine.

Phellodon (Hericium, Blackberry) crna (Phellodon niger) kako gljive izgledaju, gdje i kako rastu, jestive su

Hericij (Fellodon, kupina) crna: fotografija i opis

Phellodon crni (lat.Phellodon niger) ili Black Hericium mali je predstavnik obitelji Bankar. Teško ga je nazvati raširenim, što se objašnjava ne samo niskom rasprostranjenošću, već i prilično žilavim plodištem. gljiva nema otrovnih tvari.

Kako izgleda Phellodon black

Po izgledu, Black Hericium je sličan gljivama kopnenih škriljaca: čvrste su, bezoblične, dovoljno velike i tvore cijele konkrecije istovremeno sa susjednim plodovima. Posebnost vrste je što raste kroz različite objekte: izdanke biljaka, male grane, iglice itd.

Opis šešira

Fellodonov šešir je velik i masivan - promjer mu doseže 4-9 cm. U obliku je pogrešan, asimetričan. Granica s nogom je mutna.

Kod mladih gljiva kapica je prekrivena plavkastom bojom s primjesom sive boje. Kako raste, zamjetno tamni, a plavetnilo nestaje. Potpuno zreli primjerci često de facto pocrne.

Površina im je suha i baršunasta. Pulpa je gusta, drvenasta, iznutra tamna.

Opis nogu

Noga ovog Ezhovika široka je i kratka-visina mu je samo 1-3 cm. Promjer noge doseže 1,5-2,5 cm. Prijelaz na kapu je gladak. Uz rub dijelova plodišta primjetno je mutno pocrnjenje.

Meso noge je tamno sive boje.

Jedite gljivu ili ne

Phellodon nije prikladan za prehranu ljudi. ovaj oblik nema otrovnih tvari, međutim, njegova je pulpa pretjerano žilava. Klasificirani su kao nejestivi.

Gdje i kako raste

Vrijeme aktivnog rasta ove vrste pada na razdoblje od srpnja do listopada. Vrlo se često nalazi u mješovitim i crnogoričnim šumama, osobito pod smrekama, na područjima prekrivenim mahovinom. U sredini kape možete prepoznati iglice ili čak cijele češere. Fellodon raste pojedinačno i u skupinama, međutim, u većini slučajeva dolazi do stvarne akumulacije ovih gljiva. Ponekad se formiraju u skupinama, drugim riječima, "vještičji krugovi".

U Rusiji se Fellodon vrlo često nalazi u Novosibirskoj regiji i nezavisnom okrugu Khanty-Mansiysk.

Dvostruki i njihove razlike

Često se Crni Pellodon brka sa stopljenim Ezovikom - njegovim bliskim rođakom. Zapravo su slični: oboje imaju sivu boju, mjestimice crnu, nepravilnog oblika i zamućenu granicu između različitih dijelova gljive. Razlika leži u činjenici da je spojeni Ezovik općenito svjetlije boje i ima bezbroj zavoja s izdancima po cijeloj kapici. U čovjeku crne čaplje zavoji su prisutni samo uz rubove plodišta. Blizanac se smatra nejestivim.

Sljedeći blizanac ove vrste je Gidnellum blue. Općenito, imaju slične značajke voćnih tijela, međutim, potonje ima zasićeniju boju klobuka. Kao što naziv govori, bliže je plavoj boji. Odnosi se na nejestive gljive.

Zaključak

Crni felodon mala je gljiva prilično neuglednog izgleda. Popularnost ove vrste je niska, rijetko je možete sresti. Gljiva se uglavnom nalazi u borovim šumama, međutim, treba imati na umu da je u našoj zemlji zabranjeno sakupljati - uvrštena je u Crvenu knjigu. Phellodon se ne koristi u kuhanju zbog krutosti plodišta i vrlo male stelje koja ulazi u njega tijekom razvoja.

Više o tome kako Yezhovik izgleda možete saznati iz videa ispod:

Vrste gljiva kupina

Kupine su izvorno pripadale rodu Gidnum. Nakon toga, znanstvenici su, nakon što su utvrdili razlike među vrstama, podijelili rod u obitelji. Većina ih je prilično rijetka, a neke su uvrštene u Crvenu knjigu.

Kupina šarena (popločana)

Uvjetno jestiva gljiva roda sarkodona, koja se u narodu naziva Kolčak ili jastreb. Šarena gljiva dobila je nadimak zbog šarene boje i velikih ispupčenih ljuskica na klobuku, sličnih pločicama.

Smeđa kapa naraste do znatne veličine, dosežući promjer 20 cm. U središnjem dijelu ima udubljenje u obliku lijevka. Kod mladih jedinki rub klobuka je omotan.Pri dnu su lomljive bodlje, koje se spuštaju do masivne noge, koja je obojana svjetlijim bojama od kape. Unutrašnjost je bjelkasta i gusta. Radije se nastanjuje u crnogoričnim šumama.

Kupina žuta

Mesnata kapa promjera 6 do 12 cm ima ravni oblik i udubljeno središte. Ovisno o području rasta, boja se mijenja iz bijele u narančastu. Glatka na dodir s filmom koji se teško ljušti. Na donjem dijelu raste žuto krhko trnje koje se spušta do stabljike.

Često postoje primjerci s nogom pričvršćenom od središta. Pulpa je gusta i bjelkaste boje. Visina cilindrične noge je do 6 cm. U donjem dijelu je malo proširena. U procesu rasta dijelovi plodišta mogu rasti zajedno.

Koraljna kupina

Ova gljiva neobičnog oblika pretvara šumu u tajanstvenu i čarobnu. No, budući da je uvršten u Crvenu knjigu, vjerojatnost susreta s njim vrlo je mala. Obično se gljiva naseljava pojedinačno na panjevima i deblima oborenih listopadnih stabala.

Oblik razgranatog voća podsjeća na podvodni koralj, veličine 20 centimetara. Glatke ili zakrivljene bodlje, narastu do 2 cm, bijele su ili krem ​​boje.

Struktura plodišta je elastično-vlaknasta, bijela s ugodnim mirisom i okusom. U zrelih osoba postaje oštra.

Češalj od kupine

Izgled plodišta nalikuje rezancima, što mu je dalo sinonimne nazive: gljiva bradata, rezanci od gljiva i lavova griva. Javlja se na živom i mrtvom tvrdom drvetu. Oblik gljive je okrugao ili nepravilan, doseže 20 cm. Težina jednog tijela može biti 1,5 kg.

Kad završi, podsjeća na plodove mora. Boja se kreće između krem ​​i svijetlo bež. Mesnata pulpa, kad se osuši, iz bijele postaje žućkasta. Osim dobrog okusa, ima i ljekovita svojstva.

Je li crni jež jestiv?

Gljiva Black Hericium se ne jede. Ima čvrsto, drvenasto meso. U literaturi nema podataka o njegovoj toksičnosti. Nejestivi su oni koje, iz ovih ili onih razloga, ljudi ne konzumiraju.

Znakovi po kojima se vrsta klasificira kao nejestiva:

• imaju neugodan okus i miris;
• imaju malo plodište, nezgodno je za rukovanje;
• raste na određenim mjestima;
• žilava pulpa;
• na gljivi postoji veliki broj izraslina, trnja, ljuskica.

Postoji mišljenje da se može pripremiti prethodnim sušenjem i mljevenjem u brašno. Međutim, nema službeno potvrđenih informacija o ovom pitanju. Stoga ne preporučujemo korištenje ove metode kuhanja kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Kada i gdje sakupljati

Jež se nalazi u svim šumama umjerene klime, a bliže hladnim predjelima sve manje raste. Neke vrste preferiraju južne regije, na primjer, grebenasti jež, pronađen u suptropskim šumama s vlažnom klimom (podnožje Kavkaza, Primorskog, Amurskog teritorija, Habarovska i okolice).

Najviše od svega kupina voli pjeskovita tla u suhoj crnogoričnoj šumi, ali neke vrste preferiraju vapnenac. Gljive se nalaze pojedinačno, no događa se da tvore "vještičji prsten". Neke vrste radije rastu na mrtvom drveću. Ponekad rastu u:

• suho drvo;
• panjevi;
• drvenasta podloga;
• labave šupljine;
• slomljene ili slomljene grane živog drveća.

Ovisno o sorti, kupina se bere od lipnja do studenog.

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, koristi i moguće štete

Stručnjaci ocjenjuju okus stabljike kao prosječan. Zahtijeva obveznu toplinsku obradu, kad se skuha, nije dovoljno aromatična, dok je savršena za izradu začina mljevenjem osušenih sirovina. No, čak i takav dodatak jelima ima vrlo specifičan okus, nije univerzalan i naširoko se koristi.

Gljiva je sposobna sniziti razinu kolesterola i snažan je imunomodulator.

Hericij ljuskavi nikada se nije koristio u narodnoj medicini, ali su znanstvenici u laboratorijskim uvjetima uspjeli iz njega izvući tvari koje bi mogle imati široki spektar antimikrobnog učinka, neutralizirajući čak i Staphylococcus aureus i salmonelu.

Također su studije pokazale da pripravci od raznobojnog kolčaka mogu biti korisni kod raka. Istina, u praksi, izvan zidova istraživačkih laboratorija, statistika učinkovitosti još nije prikupljena.

Od gljive se pripremaju masti za liječenje kožnih bolesti, kao i kozmetički proizvodi za njezinu prehranu i pomlađivanje.

Kontraindikacije uključuju:

• individualna netolerancija;
• povećana osjetljivost gastrointestinalnog trakta;
• bolest jetre;
• nepoželjno za djecu mlađu od 5 godina i trudnice.

Opis gljive

Dolazi iz obitelji Bankar. Drugi nazivi voća: Phellodon black, Phellodon niger (latinski), Phellodon black (engleski). Voćna tijela sa središnjom peteljkom. U slučajevima gdje rastu u hrpama, mogu rasti zajedno u kapicama. Formiraju se međurasci, s nekoliko razina.

Šešir

Oblik klobuka je nepravilan, velik, čunjast. Gornji dio je blago ispupčen, produžen. U sredini je lijevak. Prosječni promjer je od 3 do 8 cm. Nema jasnog prijelaza na stabljiku. U procesu rasta plodište se probija kroz grane, iglice, lišće, pa je oblik svakog primjerka individualan i nepredvidljiv. Ne savija se oko prepreka, već raste kroz njih.

Sazrijevanjem plodovi mijenjaju boju. Mlade crnokose žene svijetle su, plave boje. Rubovi se razlikuju od sredine kape: oštri, svjetliji. Zrela gljiva poprima sivkastu nijansu, a u starosti - bliže crnoj. Šešir je baršunast, suh.

Himenofor

U mladunaca je himenofor plavkaste boje. S godinama postaje sve tamniji: od duboko sive do smeđe boje. Nalazi se duboko na stabljici, gotovo do tla. Prah na sporama je bijel. Bodlje su tanke, duge do 3 mm. Tušira se kad se stavi u košaru s drugim voćem.

Pulpa

Meso klobuka je sive boje. Pluta, drvenasta na dodir. Boja je crna, tamno plava. Kad se osuši, daje začinski miris.

Noga

Cilindričan, nije jasno oblikovan. Debeo je i kratak. Što je himenofor bliže, njegova je sjena tamnija. Prosječna visina - od 1 do 3 cm. Glatko prelazi u kapu. Meso noge je crno, čvrsto. Površina se osjeća, često s česticama šumskog otpada.