Opis
Šešir ima promjer 4-9 cm, isprva polukuglast ili zaobljeno-stožast sa zaobljenim rubom, a zatim se otvara na ravni s neravnom površinom i tuberkulom u sredini. Koža je glatka i blago ljepljiva, svijetložuta ili žućkastosmeđa, svjetlija na rubovima.
Pulpa je kompaktna, relativno mekana, bijela, s gorkim okusom i neugodnim mirisom rotkvice ili sirovog krumpira.
Noga je visoka 3-8 cm i promjera 0,8-2 cm, cilindrična, ponekad s zadebljanjem u osnovi, u zrelih gljiva šuplja je, bjelkasta ili žuto-smeđa. Gornji dio prekriven je praškastim premazom koji se lako pere.
česti, prianjaju uz zube, isprva bijeli, zatim postaju pahuljasti ili sivosmeđi sa svijetlim rubom. Na pločama se ponekad mogu vidjeti male kapljice mliječne ili prozirne tekućine koje sadrže zrele spore, kad se osuše, ostavljaju tamne mrlje.
Spore u prahu, oker-smeđe, spore 11 × 6 μm, bademastog oblika, presavijene.
Znakovi trovanja i prva pomoć
Tvari koje se nalaze u pulpi ove gljive otrovne su za ljudski organizam, ali još nisu identificirane i vrlo slabo proučene. No neosporno je da je njihova toksičnost vrlo velika.
Otrovne tvari sadržane u pulpi ove gljive imaju značajan negativan učinak na probavni sustav čovjeka. Prvi simptomi trovanja pojavljuju se vrlo brzo, nakon kratkog vremena nakon jela hebeloma:
- labava stolica;
- mučnina i povračanje;
- grčevi u želucu.
Primjećuje se: zatajenje disanja, glavobolje, žeđ, u teškim slučajevima - paraliza udova. Ako osoba osjeti barem jedan od znakova trovanja gljivama, odmah nazovite hitnu pomoć.
Prva pomoć žrtvi je čišćenje probavnog trakta od gljivičnih toksina, koji još nisu imali vremena apsorbirati se u krv. Obično se za to želudac ispire kuhanom vodom ili aktivnim ugljenom. U svakom slučaju, oni zovu tim liječnika kod kuće.
Ljepljivi gebelom je gljiva s kojom se ne biste trebali petljati. Ovim "darom" šume vrlo brzo možete doći do bolnice s trovanjem. Na sreću, vrlo je lako razlikovati Gebelomu od drugih vrsta zbog njezinog mirisa, pa ako gljiva koju narežete ima oštru i neugodnu aromu, bolje ju je baciti u stranu i krenuti dalje.
Metode kuhanja
Valui treba kuhati prema ustaljenoj tehnologiji. Kuhanje treba započeti obveznim čišćenjem biljnih ostataka i tla i uključuje obavezno natapanje. Valui su tradicionalno kisele gljive i koriste se za hladno kiseljenje.
Treba imati na umu da se soljenju podvrgavaju samo mlade gljive. U fazi pripreme moraju se podvrgnuti dugotrajnom i opetovanom namakanju u hladnoj vodi uz stalnu zamjenu slatkom vodom. Russula foetens može se koristiti za pripremu vrlo ljutog i neobičnog kiselog predjela. Soljenje se može izvesti ne samo hladno, već i vruće. Nakon otprilike mjesec i pol dana, gljive će biti spremne za jelo. Namočeni valui izvrsni su za salate, vinaigrette ili prženje. Kavijar iz ove vrste gljiva vrlo je popularan.
Prisutnost specifične oštrine i gorčine u nogama i kapicama gljiva Russula foetens sugerira namakanje i daljnju uporabu samo klobuka (specifičan okus u nogama ostaje i nakon prerade). Valui se mora držati u vodi najmanje tri do četiri dana, s tri izmjene vode tijekom dana. Zatim se namočene gljive kuhaju pola sata, nakon čega se mogu koristiti za kuhanje ili konzerviranje za zimu.
Opis
Hebeloma ljepljiva (Hebeloma crustuliniforme) pripada obitelji Strophariev, istoimenom rodu Gebeloma. Ova otrovna gljiva ima nekoliko imena uobičajenih među stanovnicima Rusije: kora kora, lažni valui. Također, ova opasna ljepotica naziva se hrenova gljiva, koja je povezana s karakterističnim mirisom koji njezina pulpa ispušta. Britanci Gebelu nazivaju vilinskom tortom ili otrovnom pitom.
- kapa je mekana, blago ispupčena. Kod mladog je gebeloma zaobljeno-konveksno, uredno, sa zataknutim rubovima; kod odraslih, naprotiv, spljošteno se, pa čak i savija prema unutra. U sredini može biti mala izbočina. Koža je ponekad ljepljiva, sluzava, glatka na dodir, a može biti i suha, što se obično opaža kod zrelih predstavnika vrste. Boja klobuka je različitih nijansi žute (od svijetle do gotovo smeđe) s gotovo bijelim rubom. Voćna tijela također se nalaze s crvenim kapicama boje cigle. Promjer - do 9 cm;
- noga je bijelosmeđa, prekrivena praškastom prevlakom, cilindričnog oblika, zadebljala se prema dnu. U odraslih predstavnika Gebeloma iznutra je šuplje. Visina mu je do 8 cm, promjer do 2 cm;
- pulpa je dosta gusta, gusta, gorka, sa svijetlim karakterističnim neugodnim mirisom, jako podsjeća na miris rotkvice, krumpira. Boja je bjelkasta ili kremasta: što je stariji hebelom, tamnija je nijansa pulpe;
- ploče su često smještene, prilijepljene, bjelkasto-sive u mladih plodišta i smeđe-sive, žuto-smeđe sa svijetlim rubovima u odraslih gljiva. Na vanjskoj strani ploča jasno su vidljive kapljice eksudata gdje se nalaze spore. Kad se osuše, potamne i postanu gotovo crne;
- spore su bademastog oblika, crvenkastosmeđe boje.
Je li gljiva hren jestiva ili ne?
Ova vrsta gebeloma, poput većine drugih iz istog roda, otrovna je. U nekim izvorima možete pronaći podatke da gljiva nije otrovna, već jednostavno nejestiva, bez okusa. To je zbog činjenice da su toksini sadržani u pulpi još uvijek slabo razumljivi.
Toksičnost je iznimno velika, a slučajevi trovanja nisu rijetki. Otrovne tvari utječu na probavni sustav, mučnina, povraćanje, proljev i kolike javljaju se vrlo brzo.
Primjena Gebela može utjecati na mišićno -koštani sustav, u teškim slučajevima dovesti do paralize, otežanog disanja i glavobolje. Metode prve pomoći za trovanje ovom gljivicom ne razlikuju se mnogo od drugih. Potrebno je isprati želudac od otrovnih tvari, uzeti bilo koji sorbent. Odmah trebate nazvati liječnika i poslati osobu u bolnicu, jer što prije zatražite pomoć, veće su šanse za potpuni oporavak.
Slične vrste
Slične gljive iz istog roda, sve su nejestive ili blago otrovne, imaju sličan rijedak miris, ponekad miris podsjeća na kakao:
- Gebeloma voli ugljen (Hebeloma anthracophilum) je manji i s tamnijim klobukom, s mekom stabljikom, raste na izgorjelim mjestima.
- Gebelom s pojasom (Hebeloma mesophaeum) s tankim mesnatim kestenjastim smeđim šeširom i tanjom stabljikom
- Hebeloma senfa (Hebeloma sinapizans) veći su, s rjeđim pločama i ne tako sluzavom kapom.
- Hebeloma edurum
- Hebeloma leucosarx
- Hebeloma pusillum s glinastosmeđim pločama, raste pod vrbama.
- Hebeloma griseopruinatum nedavno opisana vrsta roda, pronađena u Danskoj
Recepti za kuhanje jela i pripravaka
Valui (bikovi)
Valui, zbog svoje gorčine, zahtijeva dugo namakanje ili blanširanje prije kuhanja. Najbolje je kuhati kisele krastavce od ovih gljiva, u ovom obliku ispadaju izuzetno ukusni, zadovoljavajući i zdravi.
Namakanje i blanširanje
Za namakanje, oguljena voćna tijela stavljaju se u drvenu ili emajliranu posudu i prelijevaju svježom, blago posoljenom vodom najmanje tri dana. Odozgo, masa se pritišće krugom i ugnjetavanjem, voda se mijenja nekoliko puta dnevno.
Kako biste bolje uklonili gorak okus i sačuvali hrskavu strukturu, salamuru možete zakiseliti, zatim se na 10 litara vode uzme 100 g soli i 20 g limunske kiseline, vrijednost se namoči na isti način, mijenjajući salamura dva puta dnevno.
Za ubrzavanje pripreme umjesto natapanja koristi se blanširanje. Gljive se urone 20 minuta u kipuću salamuru pripremljenu brzinom od 100 g soli na 10 litara vode, nakon čega se ocijede i isperu hladnom vodom.
Valui u vrućem soljenju
Za 5 kg gljiva, uzmite: 10 žlica soli, nekoliko listova lovora, crni i papar, sjemenke kopra, list crnog ribiza i druge začine po ukusu.
U posudu se ulije dvije i pol čaše vode, doda se sol i dovede do vrenja, a zatim uroni nasjeckana voćna tijelakoji će uskoro pustiti sok. Čim salamura zakuha, uklonite pjenu, dodajte začine i miješajući kuhajte 20 minuta. Vanjski znakovi spremnosti su taloženje svih komada na dno i bistrenje tekućine. Obradak se ohladi i položi u staklenke, prelije slanom vodom i zatvori. Užina je gotova za 45-50 dana. Čuvati u podrumu ili hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi + 6 ° C.
Valui u vrhnju
Za 1 kg gljiva uzmite: 2 žlice maslaca, 1 čašu kiselog vrhnja, 1 mali luk, kopar, crni papar, sol.
Voćna tijela, prethodno namočena u zakiseljenoj i slanoj vodi, preliju se kipućom vodom i izrežu. Jednu žlicu maslaca stavite u posudu, dodajte gljive, sol i pirjajte pod poklopcem dok ne uđu u tekućinu. Zatim sve pomiješaju, stave još žlicu ulja, sitno sjeckani luk i, mućkajući i miješajući, prže na umjerenoj vatri. Kad gljive dostignu spremnost, u jelo dodajte kiselo vrhnje, kopar, papar, sol, prokuhajte i poslužite.
Morfologija
Plodovi tjemena klobuka sa središnjim položajem stabljike, obično srednje veličine.
Kapa je od hemisferične do ravne, moguće s tuberkulom. Koža je sluzava ili ljepljiva, rjeđe suha, bjelkaste ili smeđe boje, obično svijetla. Površina je glatka ili vlaknasta, ljuskava.
Meso je dobro razvijeno, mesnato, mekano ili čvrsto, zbijeno ili relativno tanko, bijelo ili smećkasto, ne mijenja se na rezu, obično je gorko i ima jak karakterističan miris (rijedak ili na neki drugi način).
Stabljika je cilindrična, vlaknasta, može biti šuplja, često s ljuskavom ili brašnastom prevlakom.
Ploče su prilijepljene, sa zarezom ili slobodne, isprva blijede, zatim svijetlosmeđe.
Privatni veo, paučina ili film, nalazi se u obliku prstenaste ili prstenaste zone na nozi, obješene pahuljice uz rub kape, u mnogih vrsta ti su znakovi nejasni ili potpuno nevidljivi.
Spore u prahu smeđe-smeđe nijanse.
Sezona rasprostranjenja i plodonošenja
Hren hren ili ljepljivi gebelom nalazi se u listopadnim i crnogoričnim šumama, na rubovima šuma, livadama, livadama, poljima, u vrtovima, uz ceste. Najčešće se može naći na području sjeverne umjerene klimatske zone, rasprostranjena je u europskim i dalekoistočnim dijelovima naše zemlje. Raste i u Srednjoj Aziji i na Kavkazu, u Australiji.
Hebelom ove vrste obično raste u skupinama ili prstenovima, najbolje od svih oblika mikorize s korijenjem hrasta, jasike, breze. Sezona plodova počinje ljeti i traje do studenog, a tamo gdje su zime blage i relativno tople, javlja se u hladnije doba godine.
