Gigrofor uočen

Gigrofor zlatna jestivost, gdje raste, kako izgleda, pravila prikupljanja, fotografija

Gigrofor golden: je li moguće jesti, opis i fotografija

Gigrofor golden - lamelarna gljiva obitelji Gigroforov. Ova vrsta raste u malim skupinama, tvoreći mikorizu s različitim stablima. U drugim izvorima može se pronaći pod imenom zlatozubi higrofor. U znanstvenim krugovima naveden je kao Hygrophorus chrysodon.

Kako izgleda zlatni higrofor?

Plod ploda ove vrste je klasičnog tipa. Šešir u početku ima konveksan zvonasti oblik s rubom udubljenim prema dolje. Dok sazrijeva, ispravlja se, ali mali tuberkuloz ostaje u sredini. Površina je glatka, ljepljiva, prekrivena tankim ljuskama bliže rubu. Kod mladih primjeraka boja gornjeg dijela je bjelkasta, ali kasnije postaje zlatnožuta. Promjer kape doseže od 2 do 6 cm.

Pulpa je vodenasta, mekana. Karakterizira ga svijetla nijansa i ne mijenja se pri rezanju. Miris je blag, neutralan.

Na stražnjoj strani kape nalaze se rijetke široke ploče koje se spuštaju do pedikula. Himenofor u početku ima bjelkastu nijansu, a zatim postaje žut. Zlatni higrofor ima bijele elipsoidne spore s glatkom površinom. Njihova veličina je 7,5-11 x 3,5-4,5 mikrona.

Noga je cilindrična, pri dnu sužena, ponekad blago zakrivljena. Duljina mu doseže 5-6 cm, a širina 1-2 cm. U mladim plodovima je gusta, a zatim se pojavljuje šupljina. Površina je ljepljiva, bijela, sa laganim dlačicama bliže klobuku i žutim ljuskama po cijeloj dužini.

Gdje raste zlatni higrofor

Ova je gljiva uobičajena, ali raste pojedinačno ili u malim skupinama. Preferira četinjače i listopadne šume s tlom bogatim humusom. Tvori mikorizu s hrastom, lipom, borom. Razdoblje plodovanja počinje sredinom kolovoza i nastavlja se do druge dekade listopada.

Zlatni higrofor rasprostranjen je u Europi i Sjevernoj Americi. Na teritoriju Rusije nalazi se posvuda.

Je li moguće jesti zlatnu higroforu

Ova se gljiva smatra jestivom. No, nema visoki okus pa spada u četvrtu kategoriju.

Lažni parovi

U početnoj fazi razvoja, gigrofor je zlatni po mnogo čemu sličan svojim rođacima. Stoga je, kako bi se izbjegla pogreška, potrebno proučiti karakteristične razlike blizanaca.

1. Mirisni gigrofor. Ima izražen miris badema, a po kišnom vremenu može se proširiti za nekoliko metara okolo. Također ga možete razlikovati po sivo-žutoj nijansi šešira. Ova se gljiva smatra uvjetno jestivom i karakterizira je slatkast okus pulpe. Službeni naziv je Hygrophorus agathosmus.
2. Gigrofor je žućkastobijel. Plod je srednje veličine. Glavna boja je bijela. Posebnost je da se vosak pri trljanju osjeća na prstima. Gljiva je jestiva, službeni naziv je Hygrophorus eburneus.

Pravila prikupljanja i uporaba

Branje gljiva treba obaviti oštrim nožem, odsijeći plodište u podnožju. Time ćete spriječiti oštećenje micelija.

Prije uporabe šumski plodovi moraju se očistiti od stelja i čestica tla. Zatim temeljito isperite gljive. Može se konzumirati svježa i prerađena.

Zaključak

Gigrofor golden spada u kategoriju nepopularnih, ali jestivih gljiva. To je zbog lošeg plodonošenja koje otežava berbu i neutralnog okusa. Stoga ga većina berača gljiva zaobilazi. Budući da se tijekom razdoblja plodovanja mogu ubrati vrijednije vrste.

Recepti za kuhanje

Higrofori se mogu pržiti, sušiti, peći, kuhati. Često se dodaju u salate, umake, priloge, juhe, kisele krastavce, pite.

Čišćenje

Proces čišćenja je jednostavan.Gljive se peru pod vodom, uklanjaju se ostaci prljavštine i lišća, oštećeni dijelovi se odrežu i osuše.

Kuhanje

Postupak traje 10 minuta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se riješili moguće gorčine. Gljive ogulite prije kuhanja.

Kiseljenje

Za kuhanje trebat će vam:

• pripremljene i kuhane gljive - 2 kg;
• voda - 1 l;
• ocat 9% - 0,4 l;
• sol - 40 g;
• šećer - 10 g;
• lovorov list - 4 kom .;
• piment - 4 graška;
• klinčići - 5 komada.

Kako kuhati?

1. Sterilizirajte posude i poklopce od 2-2,5 litara.
2. U zagrijanu vodu ulijte sol, šećer, začine i otopite, miješajući. Kad ključa, nemojte smanjivati ​​vatru 6 minuta.
3. Dodajte ocat i kuhajte još 2 minute na umjerenoj vatri.
4. Oguljene gljive uronite u marinadu i kuhajte četvrt sata.
5. Posljednja faza je slaganje u staklenke.

Smrzavanje

Oguljene gljive (ne rezati na premale komade) skuhati u slanoj vodi, ostaviti da se ocijede i zatvoriti u vrećice, uklanjajući zrak. Ne moraju se odmrzavati za upotrebu u hrani.

Prženje

Za pržene higrofore s krumpirom i češnjakom trebat će vam:

• gljive - 200 g;
• krumpir - 600 g;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 90 g;
• češnjak - 2 češnja, grančica timijana;
• soli po ukusu.

Kuhanje korak po korak

1. Krumpir se prži do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.
2. Namažite gljive, luk, pomiješajte. Nakon što zatvorite poklopac, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Na samom kraju dodaju se začini.

Soljenje higrofora u ulju

Za pripremu jela trebat će vam:

• gljive - 1 kg;
• češnjak - pola glave;
• piment - 50 g;
• lovorov list - 8 kom.;
• suncobrani od kopra - 3-4 kom.;
• sol - 50 g;
• suncokretovo ulje bez mirisa.

Kuhanje korak po korak

1. Gljive se kuhaju u vodi bez dodavanja začina, samo blago posoleći, 20-25 minuta.
2. Zatim se polažu u spremnik s poklopcima prema dolje. To se radi slojevito sa zaspanjem lišća soli, papra, kopra i lovora.
3. Utapkajte i ulijte ulje, potpuno pokrivajući razinu gljiva.
4. Proces uzgoja traje najmanje 30 dana. Držite izratke na hladnom mjestu.

Sušenje

Lamelarne gljive, poput mliječnih gljiva, higrofora, russula, volushki itd. Ne suše se zbog pojave specifičnog gorkastog okusa.

Konzerviranje higrofora za zimu

Trebat će vam:

• higrofori - 2 kg;
• voda - 1 l;
• stolni ocat, 9% - 80 ml;
• kamena sol - 40 g;
• šećer - 30 g;
• zrna crnog papra - 20 kom.;
• korijen hrena - 1 kom;
• svježi kopar - 2 snopa;
• češnjak - 3-5 češnjaka;
• list crnog ribiza - 3 kom.

Kuhanje korak po korak

1. Isperite bilje, nasjeckajte.
2. Češnjak i korijen hrena ogulite, narežite na tanke ploške.
3. Svi začini i začinsko bilje stavljaju se na dno staklenki, a zatim se polažu kuhane gljive.
4. Za marinadu se u zagrijanu vodu dodaje sol, šećer i ocat, prokuha i kuha 7 minuta.
5. Dobivenom salamurom se preliju gljive i zatvore najlonskim poklopcima.

U prirodi je higrofor rijedak, ali je vrijedan proizvod za zdravlje ljudi. Gljiva je ugodnog okusa, može se ubrati za zimu i konzumirati svježa. Sakupite je u šumi ili uzgajajte na vlastitoj parceli.

Okus higrofora, koristi i štete

Ova vrsta gljiva može se pohvaliti bogatim sastavom. Sadrži aminokiseline, vitamine, biljne proteine ​​i minerale. Među vitaminima: PP, B9, B6, B5, B2, B1, kolin.

Zahvaljujući individualnoj kombinaciji mikro- i makroelemenata, higrofor može koristiti ljudskom tijelu:

• selen normalizira štitnjaču, sprječava razvoj neoplazmi, pozitivno utječe na vid;
• mangan podržava funkcije reproduktivnog sustava, uklanja nepotrebne masne naslage iz jetre;
• bakar ublažava upale, jača kosti, stabilizira probavni trakt;
• fosfor ubrzava misaone procese, normalizira acido-baznu ravnotežu;
• kalij ima pozitivan učinak na san, kontrolira ravnotežu vode, normalizira krvni tlak i rad srca;
• natrij ima vazodilatacijska svojstva;
• jod povećava tjelesnu aktivnost;
• cink sprječava anemiju, jača stijenke krvnih žila;
• sumpor inhibira procese starenja;
• kalcij jača zube, sudjeluje u kontrakciji mišića.

Gljiva također sadrži vlakna, lizin, cistein i životinjske bjelančevine. Ugodnog je okusa, odlično se slaže sa žitaricama, krumpirom, sirom, mesom, povrćem i začinima.

Osim svojih prednosti, gljiva može negativno utjecati i na zdravlje. Ne biste ga trebali koristiti prečesto u prehrani jer su moguće sljedeće manifestacije:

• alergijske reakcije;
• hipervitaminoza, u kojoj se stanje kože pogoršava;
• kemijsko oštećenje tkiva hrskavice;
• učestalo mokrenje;
• kardiopalmus.

Uzgoj gljiva u zemlji i kod kuće

Za uzgoj higrofora u zemlji trebat će vam micelij. Može se kupiti u prahu u specijaliziranim prodavaonicama. Jedan paket predviđen je za sjetvu 1 m2

Obratite pažnju na datum isteka. Sjeme se pomiješa sa suhim tlom ili pijeskom i posadi pod odgovarajuće drvo

Tlo se mora pripremiti. Da biste to učinili, uklonite sloj zemlje do 15 cm i otpustite ga. Izlijte smjesu s micelijem, ravnomjerno je raspoređujući, na površinu i završite slojem izvorne šumske ili vrtne zemlje s humusom. Zasađeno zemljište potrebno je obilno zalijevati (10 litara vode po 1 m2 površine).

Micelij možete sijati tijekom cijele godine. Berba je moguća do 4 puta - dva puta u proljeće i isto toliko u jesen. Gnojiti tlo jednom godišnje tijekom razdoblja kada gljive završe rast. To će zadržati visoke prinose. Ova se vrsta može uzgajati i u zatvorenim zatvorenim uvjetima, poput šampinjona.

Vrste higrofora gljiva

Mirisni, aromatični ili mirisni higrofor (Hygrophorus agathosmus)

Jestiva gljiva s mesnatim plodom. Šešir je promjera 4-8 cm, konveksnog oblika, postupno postaje ravno-konveksan, rub je zavučen, površina je ljepljiva i sluzava, osobito pri visokoj vlažnosti. Boja klobuka je siva, žućkastosmeđa ili prljavobijela, rijetko sa zelenom nijansom. Ploče su rijetke, rastu do stabljike, bijele. Meso je bjelkaste ili blijedo sive boje, mekano, s jakom aromom koja podsjeća na gorke bademe, celer ili anis i blagog okusa. Duljina noge je 4-10 cm, debljina 0,6-1,5 cm. Noga je središnja, cilindrična, suha ili mokra, površina nije sluzava. Boja noge je bijela, postupno postaje siva. Spore su bijele.

Raste od kolovoza do rujna u crnogoričnim i mješovitim šumama. Rasprostranjen u umjerenoj klimi.

Hygrophorus žućkasto -bijela (Hygrophorus eburneus)

Jestiva gljiva, poznata i kao poklopac motora od voska od bjelokosti i kaubojski rupčić. Nalazi se u Europi, Sjevernoj Americi, Sjevernoj Africi.

Tijelo ploda je bijelo. Po vlažnom vremenu šešir se pokrije debelim slojem sluzi. Osjeća se kao vosak.

Rani higrofor (Hygrophorus marzuolus)

Rijetka vrsta, koja se također nalazi pod imenima higrofora ožujka i snježne gljive. Promjer klobuka je 4-10 cm, struktura je gusta, mesnata, oblik mlade gljive je konveksan, s godinama se izravnava. Površina je zakrivljena, rubovi su valoviti. Koža je glatka, suha, blago dlakava. Kod mladih gljiva klobuk je svijetlosiv ili bjelkast, kod zrelih olovno-siv ili crnkast s mrljama. Pulpa je gusta, bijela, s godinama postaje siva. Aroma je slaba, ugodna, okus nije izražen. Noga je duga 3-8 cm, široka 1,5-4 cm, cilindrična, zakrivljena, čvrsta, stanjiva prema dolje. Boja je bjelkasta ili siva, sa srebrnastom bojom. Spore su bijele.

Za razliku od drugih higrofora, vrsta je vrlo rana, pojavljuje se u ožujku i raste do početka svibnja. Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama, često pod bukvama.

Jestiva gljiva koja se koristi za pripremu juha i ukrasa za mesna jela. Budući da se ožujski higrofor pojavljuje vrlo rano, ne može se zamijeniti s drugim gljivama, uključujući i otrovne.

Hygrophorus maslinastobijel (Hygrophorus olivaceoalbus)

Promjer klobuka je 2-6 cm, oblik je u mladih gljiva polukuglast, u starih ispupčen ili ravan, prekriven slojem sluzi.Boja klobuka je sivosmeđa ili maslinastosmeđa, tamnija u sredini, postaje svjetlija kako raste. Pulpa je snažna, bijela, u sredini žuta, pulpa je vlaknasta u stabljici. Aroma i okus su slabo izraženi. Stabljika je duga 4-8,5 cm i debela 0,4-1,0 cm, središnja, cilindrična ili žbunasta, maslinastosmeđe boje. Spore su bijele.

Jestiva gljiva koja se jede svježa.

Raste od kolovoza do studenog u crnogoričnim i mješovitim šumama pored smreke. Rasprostranjena u Euroaziji.

Gigrofor russula ili russula (Hygrophorus russula)

Mesna jestiva gljiva koja raste u listopadnim šumama sjeverne hemisfere.

Promjer kape je 5-12 cm, oblik je polukuglast, postupno postaje konveksan, spljošten, rub je okrenut prema gore. Površina je glatka, za vlažnog vremena postaje ljepljivo-sluzava, kod mladih gljiva bjelkaste ili ružičaste boje, s ružičastim mrljama, zatim postaje ružičastocrvena, a kod zrele gljive vinskocrvena. Pulpa je gusta, bijela, na rezu ružičasta, miris slab, brašnast, okus nije izražen. Noga je duga 6-8 cm, debela 1-2,5 cm, središnja, prema dolje sužena, klatnasta ili šljokasta, bijela s ružičasto-smeđim mrljama. Spore su bijele.

Jestiva gljiva, koristi se svježa, kisela ili usoljena. Smatra se najboljim okusom od svih vrsta obitelji.

Raste od kolovoza do studenog u listopadnim i mješovitim šumama, pored hrasta.

Opis crvenila higrofora

Ova gljiva ima klasičan izgled - ima prilično dugu stabljiku i kupolastu kapicu. Kod potpuno sazrelih primjeraka kape se postupno otvaraju. Površina plodišta je ružičastobijela s malim žutim mrljama.

Mjesta distribucije crvenila higrofora

Crvenkasti higrofori rastu u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Ove gljive donose plodove u kolovozu-rujnu. Higrofori koegzistiraju s borovima ili smrekama. Stoga se najčešće nalaze ispod ovih stabala.

Vrednovanje okusa pocrvenelih higrofora

Mnogi jedu crvenkaste higrofore. Ali ne izazivaju mnogo kulinarskog užitka, jer nemaju izražajan miris i poseban okus. Ove su gljive dobre kao nadopuna drugim vrstama gljiva.

Rođaci rumenila higrofora

Pocrvenjeli higrofor izvana je najsličniji higroforu russula. Russula gigrofor praktički je isti, ali ima veću veličinu. Gigrofor russula je jestiva gljiva. Šešir mu je jak, mesnat, oblika je u početku konveksan, a s godinama postaje ničice, ponekad u sredini ostane tuberkuloza. Koža kape je ljuskava. Noga je cilindrična, vrlo snažna. Pulpa je bijela, na zraku postaje crvena.

Russula hygrophors rastu u listopadnim šumama. Pronađite ih ispod hrasta. Naseljavaju se u malim skupinama. Raste u brdovitim i planinskim predjelima. Plodovi od ljeta do jeseni.

Pjesnički higrofor također izgleda kao pocrvenjeli higrofor, a ovo je i jestiva gljiva. Isprva je oblik kape pjesničke higrofore sferičan, a zatim postaje ničice. Koža je svilenkasta i sjajna. Boja kape može biti svijetlo ružičasta ili bjelkasta sa svijetložutom nijansom. Noga je gusta i snažna, bijela. Pulpa pjesničkog higrofora ima aromu jasmina.

U listopadnim šumama rastu pjesnički higrofori. Naseljavaju se u skupinama, na planinskom terenu, pod bukvama. Plodovi od ljeta do jeseni. To su ukusne gljive koje se mogu kuhati na razne načine i konzervirati.

Gigrofor maiden je uvjetno jestiva gljiva. Šešir mu je isprva ispupčen, a kako raste, ispravlja se. Na površini kapice često se nalazi tuberkuloza. Noga je cilindrična, prilično tanka, ali istodobno gusta. Tijelo ploda je bijelo, ponekad se pojavi žućkasta nijansa. Ako se na higroforu djevojčice pojave crvenkaste mrlje, to znači da se plijesan uvila na koži.

Djevojački higrofori rastu na čistinama, livadama, u planinskim i ravnim predjelima. Naseljavaju se u brojne skupine. Djevojački higrofori donose plodove od ljeta do jeseni.Iako su to jestive gljive, nemaju posebnu vrijednost.