Hypomyces lactic: jestivost, opis i fotografija

Slučaj Mutant Mushroom

Epizoda 1. Vruć i mokar srpanj, skupljamo smrekove gljive. Trnovite mokre šape samo čekaju da se čovjek sagne kako bi uzeo gljivu da mu na ovratnik izlije pola kante hladne vode. Nalet vjetra - i osjećaj kao da se smreka otresa, poput okupanog psa ... I sve to za moju ogrlicu. Ali vrijedilo je - obitelj "gluhih" šafranovih mliječnih kapa rasla je na maloj čistini. Iz daljine se vidi - masivno, uvrnuto, ugodno ružno. Mještani ih zanemaruju, ali ja ih posebno tražim: ukusne, nimalo crvljive ni u jeku ljeta ...

Naši ruski hipomikusi na smrekovim gljivama (foto I. Lebedinsky)

Epizoda 2. U isto vrijeme, ista vrućina i vlaga. U širokolisnoj šumi, gdje mrak sa zatvorenih kruna ne dopušta da vlat trave padne na crno, rastresito tlo, poredane su bijele figure mahovinastih biljaka. Čini se da su se gljive pretvorile u pljesnive kipove, smrznute u prostoru i vremenu. Pobjegli su iz gljive Sodom, ali nisu mogli izdržati, bacili su oproštajni pogled na kraljevstvo zabranjenih užitaka i zauvijek se smrzli ... Oko jedne generacije mahovinaca zamjenjuju drugu, a one stoje i stoje. Necu im smetati ...

Mokhovik, koji je postao besmrtan od hipomije (fotografija Olga Gubanova)

3. epizoda (rekonstrukcija autora). Kanada, Ontario. Širokolisna šuma. Vruće, vlažno. Veseli debeli muškarci s brkovima u bejzbolskim kapama (ovako zamišljam američke berače gljiva, oprostite) neoprezno skupljaju neke groteskne predmete u obliku gljiva neočekivane crvene boje, poput kuhanih rakova. Na prvi pogled može se činiti kao da se radi o nekoj vrsti igre: voditelj je u grmlje postavio lutke gljiva jarkih boja, a sudionici ih skupljaju radi brzine, ali ne miriše na igru. Ali miriše na, da, kuhanog jastoga ...

Ali ovo su prekomorski jastozi (fotografija iz otvorenih izvora)

Što je zajedničko za ove tri epizode? Ujedinjuje ih glavni sudionik događaja: plijesniva gljiva iz roda Hypomyces (hipomyces). Svaki put je, naravno, drugačije. Američka russula i lactarius pretvara se u ukusne mliječne hipomije ("jastoge") (Hypomyces lactifluorum). Cjevaste gljive, osobito gljive, obično jede na korijenu Hypomyces chrysospermus. Za razliku od prvog, svoje žrtve uopće ne pretvara u delicije - naprotiv, cjevaste gljive obrasle mahovinom smatraju se slabo otrovnim. Konačno, treća (kao i četvrta, peta i deseta) vrsta hipomiceza utječe na naše gljive i valove uz krevet, obavijajući im tanjure i štiteći ih od sveprisutnih muha gljiva ... Oni pišu da su ciglastocrveni hipomici (Hypomyces lateritius) preuzeo odgovornost za ovu stvar, ali teško da je on jedini uključen. Najvjerojatnije postoje suučesnici.

Gdje raste hipomicus mliječno

Rasprostranjena po cijeloj Sjevernoj Americi. Nalazi se u mješovitim šumama u SAD -u, Kanadi, ali i u Meksiku. Parazitira na gljivama obitelji russula, koje uključuju različite vrste russula i mliječnica. Često se nalazi na mliječnim gljivama.

Hypomyces mliječna kiselina pojavljuje se obično nakon obilnih kiša, ne donosi dugo plodove. Nakon što se parazit kolonizira, "domaćin" zaustavlja svoj razvoj, a spore se prestaju stvarati.

Nalazi se samo u divljini zajedno s drugim vrstama na kojima može parazitirati. Ne prikazuje se umjetno. Plodovi od sredine ili kraja srpnja do rujna.

Vrlo je popularan na mjestima gdje je uobičajen. U Sjedinjenim Državama gljive jastoga prodaju se sušene. Mogu se kupiti na poljoprivrednim tržnicama i u nekim trgovinama. Njihova cijena prelazi cijenu suhih bijelaca. Izvoze se u zemlje Europe i Azije, osobito u Japan i Kinu, gdje se smatraju egzotičnim proizvodom.

Vrste kalupa i njihov opis sa fotografijama

Plijesni se nazivaju mikromicete. Imaju mikroskopsku strukturu, predstavljenu vrlo tankim višerednim tijelom, micelijem.Tijelo je razgranato, rijetko sadrži pregrade, baza je višejedrnog micelija. Pojedinosti o strukturi mogu se vidjeti na fotografiji.

Karakteristične značajke kalupa su sljedeće:

1. Micelij je osnova vegetativnog tijela - nitaste razgranate hife.
2. Velika veličina micelija.
3. Micelij je, za razliku od kvasca, podijeljen na stanice.
4. Mogućnost razmnožavanja na tri načina: vegetativno, aseksualno, spolno.

Postoji nekoliko klasifikacija plijesni. Najčešće se koristi klasifikacija prema boji (gljive su bijele, žute, crne, zelene, smeđe, crvene) i klasifikaciji prema broju stanica.

Prema broju stanica plijesan se dijeli na 2 vrste: zigomikete i askomicete. Zygomycetes su mala skupina jednostaničnih gljiva. Askomicete su višestanične.

Mikolozi razlikuju 4 roda plijesni:

Rod Aspergill ima nekoliko stotina vrsta. Njegov micelij ima pregrade karakteristične za više gljive. U početku je plijesan bijele boje, ali kako raste, dobiva najrazličitije nijanse. Razmnožavanje vrsta Aspergillus događa se na tradicionalan aseksualan način, ali neke su više vrste sposobne za spolnu reprodukciju.

Mnoge vrste Aspergillus opasne su po zdravlje ljudi. Mogu izazvati ozbiljne bolesti kod ljudi. U prehrambenoj industriji i medicini aktivno se koriste različite vrste.

Botrytis se popularno naziva siva plijesan. Miceli tvore guste, bezbojne kolonije, koje zbog svoje gustoće dobivaju sivu dimljenu nijansu. Predstavnici Botrytisa su jednostanične gljive koje koloniziraju tlo i biljne ostatke.

Hife su vidljive golim okom. Vrste ovog roda vrlo su varijabilne pa mogu poprimiti najrazličitije oblike. Predstavnici Botrytisa nezamjenjivi su u vinarstvu. Nisu posebno opasni za ljude. Vrsta Botrytis može biti zahvaćena hiperparazitskim gljivama.

Penicillus se smatra plemenitim plijesni. Aktivno se koristi u tradicionalnoj medicini, kao i u proizvodnji sira i proizvodnji kobasica. Postoje 4 vrste vrsta iz roda Penicillus:

• baršunast;
• osjetio;
• paket;
• vrsta s koremijama.

Vrste roda Penicillus naseljavaju se u tlu, vodi, zraku. Mnogi od njih preferiraju biljke i hranu. Boja plijesni mijenja se ovisno o vrsti. Najčešće je bijele, žute, narančaste ili smeđe boje. Manje uobičajeni primjerci crvenih i crnih nijansi.

Hypomyces milky je jestiva plijesan. Ovaj rod plijesni nastanjuje se na jestivim gljivama - russula i lactarius.

Hypomyces lactic

Plijesan se u početku pojavljuje kao tanki premaz jarko crvene ili jarko narančaste boje. Tada se na njemu počinju stvarati peritecije - gomoljasta tijela koja se mogu vidjeti kroz povećalo.

Hypomyces mliječna kiselina smatra se delikatesom. Skupljači gljiva nazivaju ga jastogom iz gljive zbog boje koja podsjeća na kuhanog jastoga, mirisa i okusa usporedivog s plodovima mora. Jastog od gljiva ne konzumira se samo kao hrana - za njega se organizira pravi lov. Ova vrsta ne predstavlja apsolutno nikakvu prijetnju životu i zdravlju ljudi.

Kako izgleda hipomyces mliječna kiselina?

U početku je to cvijet ili film jarko narančaste ili crveno-narančaste boje. Tada nastaju vrlo mala plodna tijela u obliku lukovice koja se zovu peritecije. Mogu se vidjeti kroz povećalo. Gljiva nosač kolonizira postupno, pa kao rezultat postaje potpuno prekrivena svijetlim crvenkasto-narančastim cvjetom. Postaje gušća i deformirana, ploče s donje strane čepa su zaglađene, a oblik može postati vrlo bizaran. Gotovo ga je nemoguće zamijeniti s bilo kojom drugom vrstom.

"Jastog" može doseći impresivne veličine

Boja gljive na kojoj parazitizira nalikuje kuhanom jastogu. Zahvaljujući tome dobio je ime.

Spore hipomiksa su mliječno bijele, fusiformne, bradavičaste, vrlo male veličine.

Parazit plijesni ne samo da mijenja boju "domaćina", već ga i značajno deformira

Recepti za kuhanje

Od ove vrste možete skuhati mnoga ukusna, neobična jela i raznovrsiti svoju prehranu.

Čišćenje

Kako pravilno očistiti jastoge:

1. Isperite ih pod mlazom vode.
2. Operite kožu nožem i uklonite je.
3. Uklonite tragove propadanja.
4. Ponovno dobro isperite, osušite.

Kuhanje

Oguljene gljive kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta. Uvijek se preporučuje to učiniti prije bilo kakvog kulinarskog tretmana.

Kiseljenje

Sastojci:

• 2 kg gljiva;
• 1 litra vode;
• 60 ml octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 1,5 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica zrna crnog papra;
• 2-3 kom. karanfili.

Kuhanje korak po korak

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Kuhajte gljive na umjerenoj vatri dok se ne slegnu na dno.
3. Juhu sipajte u drugu posudu pomoću cjedila.
4. Jastoge isperite hladnom ili hladnom vodom.
5. Dodajte juhu sa soli, šećerom, paprom i klinčićima, prokuhajte.
6. U marinadu dodajte gljive i kuhajte 7 minuta.
7. Kuhajte s octom još 5 minuta.
8. Napunite staklenke gljivama prokuhanim u marinadi.
9. Preliti kipućom salamurom.
10. Zamotajte limenke s metalnim poklopcima.

Smrzavanje

Veliki, suhi i trošni, truli primjerci kategorički ne podliježu ovom postupku. Bolje je zamrznuti manje gljiva, ali kvalitetnije i jačeg oblika.

Trebalo bi:

1. Očistite gljive od trave i prljavštine, obrišite ubrusom.
2. Raširite na pladanj i stavite u zamrzivač na 15 sati.
3. Raspodijelite u spremnike i pakete.
4. Pošaljite ga nazad u zamrzivač.

Prženje

U ovom receptu ne možete koristiti svježi češnjak koji će samo pokvariti okus jelu. Odaberite konzervirano povrće ili začin.

Sastojci:

• 0,5 kg jastoga;
• 100 g masti sa slojem mesa, izrezano na male komadiće;
• češnjak iz konzerve;
• sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu;
• 1 žlica. l. nasjeckani peršin;
• 1 žlica. l. začini origana.

Kuhanje korak po korak

1. Operite, osušite i nasjeckajte gljive.
2. Slaninu stavite na srednju vatru i kuhajte 5 minuta. Dodajte gljive i češnjak i kuhajte 8 minuta dok tekućina ne ispari.
3. Na kraju kuhanja pospite solju i paprom.
4. Gotovom jelu dodajte peršin i origano.

Soljenje

Preveliki "jastozi" nisu prikladni za kiseljenje. Dajte prednost neoštećenim srednjim do malim gljivama. Mnogo se brže soli.

Dok traže gljive, iskusni ljubitelji tihog lova odmah primjećuju i uklanjaju sve vrste šumskog otpada u obliku zalijepljenih vlati trave i lišća. Gotovo je nemoguće ukloniti pijesak ručno, ali to je lako učiniti četkicom za zube. Zatim se umoče u posudu s puno vode.

Poželjno je da se jastozi sljedeći dan "okupaju" u kupki s kiselim solima. Omjeri se izračunavaju na sljedeći način: za jednu litru vode uzmite 2 g limunske kiseline i 10 g kamene soli. Na kraju morate temeljito isprati sadržaj spremnika.

Preporuča se napuniti emajlirane kante, staklene posude i bačve. Jela od gline i cinka neće raditi, jer će sol ostati na stijenkama.

Po kilogramu gljiva trebat će vam: 125 ml vode, 2 žlice soli (obične, bez joda), lovorov list, glavica češnjaka, suncobrani od kopra, biljno ulje (ovisno o veličini posude).

Kuhanje korak po korak

1. Odrežite kape i prelijte ih kipućom vodom.
2. Češnjak ogulite, češanj sitno nasjeckajte.
3. Na dno posude stavite 2 suncobrana od kopra, stavite polovicu jastoga.
4. Po vrhu pospite 2 žlice kamene soli, polovicu cijele porcije češnjaka.
5. Stavite ove sastojke istim redoslijedom osim kamene soli i završite s 2 suncobrana od kopra.
6. Pokrijte diskom nešto manjim od promjera spremnika.
7. Pritisnite nešto teško (posudu s vodom ili poseban krug), ostavite jedan dan. Nakon 24 sata izvadite disk, napunite sadržaj uljem tako da potpuno pokrije sadržaj spremnika.

Video

Nažalost, jastozi su rijetke gljive, ali mogu biti izvrsni za zdravu, hranjivu prehranu.Ova se sorta naziva "jastog" ne samo zbog karakterističnog mirisa, već i zato što svojom bojom podsjećaju na kuhanog jastoga.

LAT Hypomyces lactifluorum Jestivi sinonimi: gljiva jastoga

Tehnički podaci:

Sistematika:

Riječ je o znatiželjnoj jestivoj gljivi. Ono što je neobično u tome je da se, prije svega, radi o kalupu. I drugo, parazitira na drugim jestivim gljivama, radikalno mijenjajući njihov okus. Šteta je što se u Europi ovaj neobičan plijesan uopće ne javlja i naši su berači gljiva lišeni užitka uživanja u tako neobičnoj deliciji.

definicija - Hypomyces mliječna kiselina

Wikipedije

Oglašavanje ▼

Wikipedija

Hypomyces lactic

Iz Wikipedije, besplatne enciklopedije

Ići:.

Hipomike megalitske (lat.Hypomyces lactifluorum) - gljiva obitelji Hypocrein (lat.Hypocreaceae) Odjel za askomicete (lat.Ascomycota).Sinonimi

Engleski naziv za gljive zahvaćene H. lactifluorum: gljive jastoga ("gljive jastoga")

Opis

Plijesan koja raste na plodištima drugih gljiva.U početku je to sterilni cvat jarko crveno -narančaste boje, na kojem se zatim stvaraju gomoljasta plodna tijela - peritecija, koja se može razlikovati u povećalu. Okus je mekan ili blago oštar (ako gljiva domaćin ima začinski mliječni sok), miris je najprije gljiva, a zatim nalikuje mirisu mekušaca.Sporice 40 × 4,5 μm, žilave, dvostanične, bradavičaste, bijele mase.

Ekologija i distribucija

Gljiva parazitira na raznim vrstama russula i mliječnica, poput feferona (Lactarius piperatus) ili Russula brevipes... zahvaćene gljive prestaju se razvijati i ne stvaraju spore. Rasprostranjena na zapadnoj obali Sjeverne Amerike, južno do Kalifornije, obično se pojavljuje kratko nakon kiša.

Kvaliteta prehrane

"Gljive jastoga" jestive su i popularne ondje gdje rastu. Bojom podsjećaju na kuhane jastoge, po kojima su i dobili englesko ime, a okus i miris uspoređuju s morskim plodovima. Odrastajući na zajedljivim mliječnicima H. lactifluorum uvelike neutralizira njihov opor okus, čineći ih potpuno jestivim.

Književnost

Lesso T. Gljive, ključ / trans. s engleskog L.V. Garibova, S.N. Lekomtseva. - M.: "Astrel", "AST", 2003.- S. 43.- ISBN 5-17-020333-0

Latinsko-ruski rječnik za biologe

M.: FLINT

Rječnik ima namjeru pomoći u "dekodiranju" oba latinska imena
živih organizama i bioloških pojmova, uključuje oko 3 tisuće
poredane po abecednom redu latinskih i grčkih riječi,
na temelju kojih se gradi znanstvena biološka latinica. Da pojednostavimo
percepcija građe ispred stvarnog teksta rječnika daje izvornik
autorova metoda smislenog pamćenja latinskih i grčkih riječi,
na temelju njihovog zvuka sličnog izvedenim ruskim riječima.

Hypomyces lateritius - ciglastocrveni hipomic (marsupijalna gljiva reda hipokranskih) lathreos (gr.)

Pregled: Latinsko-ruski rječnik za biologe.pdf (0,2 Mb)

Oštećenje plijesni

Unatoč prednostima, plijesni mogu biti vrlo štetne. Predstavnici obitelji Aspergill smatraju se najopasnijim. Sposobni su zaraziti ljude i životinje. Najčešće su lezije kože, infekcije vanjskog uha i alergijske reakcije. Ozbiljna bolest zvana micetom također izaziva ovakvu plijesan.

Rod Botrytis možemo sa sigurnošću nazvati vrtnom štetočinom.

Predstavnici ovog roda uzrokuju veliki broj gljivičnih bolesti u takvim biljkama:

Botrytis izaziva alergije kod ljudi.Ponekad gljivične spore uzrokuju plućnu bolest kod ljudi koji su skloni bolestima dišnog sustava.

Dva svijeta - dva Shapiro

U svakom slučaju, morate shvatiti da naše "gluhe gljive" uopće nisu iste s prekomorskim gljivama jastoga. Iako je rukopis hipomiksa jedan. Tražeći žrtvu čak i u iskonskoj fazi, hypomyces plete plodove u razvoju svojim hifama, prodire unutra i kontrolira daljnji razvoj gljive.

Stupanj prodora i kontrola razlikuju se ovisno o vrsti parazita. Naši hipomici napadaju uglavnom gljivične ploče, ostavljajući ravnomjerno, pomalo prašnjavo mjesto s njih; prekomorske vrste obavijaju cijelu gljivu. U oba slučaja hipomicije mijenjaju strukturu gljivičnog tkiva - postaju mnogo gušće i izdržljivije, nedostupne ličinkama insekata. Američka vrsta ima zanimljivo svojstvo: nastanjujući se na izrazito nagrizajućim mužnjacima, pretvara gorki mliječni sok u nešto što podsjeća na okus rakova. Naša je lišena takvih velesila: valovi na koje djeluje ostaju vrhunski kaustični, pokušao sam.

Ovo je naša gluha kapa od šafrana, očito bor. Unatoč dvojbi obrasca, možete jamčiti da je sadržaj ovdje izvrstan (fotografija korisnika MiLLeNium)

Još jedna činjenica. Uvezeni hipomici potiču razvoj gljive domaćina, iako zbog vitkosti obrisa. Nabrijani, kao sjekirom otesani, "jastozi" teški pola kilograma nisu velika rijetkost. Ima ih i kilogramskih. Naš - avaj. "Gluhe" gljive samo su nešto veće od svojih zdravih kolega.

Općenito, hipomisije su jedno od rijetkih područja u kojima nas je Amerika pouzdano prestigla. Slijetanje na Mjesec, plave traperice i jastog od gljiva. Ovdje ih ne možete sustići.

"Hypomyces zlatna spora" u knjigama

Složeni stroj - imunitet. No, što je automobil složeniji, veća je vjerojatnost da će se pokvariti. Je li tako?

Složeni stroj - imunitet. No, što je automobil složeniji, veća je vjerojatnost da će se pokvariti. Je li tako? - Ovaj složeni stroj je imunitet. Urođene mane i starost - Da, nije lako. - Ali što je automobil složeniji, veća je vjerojatnost da će se pokvariti. - To

Složeni stroj - imunitet. No, što je automobil složeniji, veća je vjerojatnost da će se pokvariti. Je li tako?

Složeni stroj - imunitet. No, što je automobil složeniji, veća je vjerojatnost da će se pokvariti. Je li tako? - Ovaj složeni stroj je imunitet. Urođene mane i starost - Da, nije lako. - Ali što je automobil složeniji, veća je vjerojatnost da će se pokvariti. - To

Automobil

Stroj Ono što letim zrakom zove se "Tu-154 putnički zrakoplov srednje udaljenosti". No, kao što je na engleskom riječ "brod" ženskog roda, tako i mi, piloti, govorimo o vlastitom avionu: "ona", "automobil". Naša medicinska sestra. Ovo samo podrazumijeva da mi,

Automobil

Dizajnerski automobil, poput vuka, hrane se nogama. Čak i ako isprva možete bez automobila, s vremenom ćete osjetiti da njegova prisutnost za vas postaje sve veća.

Automobil

Automobil Čitajte djetetu pjesmicu: U autu, u autu Vozač sjedi. Auto, auto ide, pjevuši: “BBC! BBC! " Prvo, čitajte sporim tempom, beba polako okreće zamišljeni "upravljač" ispred svojih prsa i hoda po sobi - "vozi" se u automobilu. Ti šuti - dušo

Kuća i auto

Kuća i auto Uzmite dvije kocke, prizmu i ciglu. Objasnite svom djetetu kako možete izgraditi kuću postavljanjem kocke na kocku. Zatim pokažite "automobil igračku" od opeke i kocku postavljenu na nju. Izgovorite sve svoje postupke. Na primjer: "Stavit ću krov (prizmu)

Jedan auto, dva auta ...

Jedan auto, dva auta ... Kako bi vrijeme na putu prošlo brže, možete izbrojati! Možete izbrojati sve: žarulje na pokretnim stepenicama, muškarci koji ulaze i izlaze iz žena, mladići u crvenim jaknama. Automobili koji blješte kroz prozor

Automobil

Stroj Za mnoge ljude stroj je postao neophodan pomoćnik, prijatelj, pa čak i zamijenio dom i obitelj. Često možete čuti da je "automobil glavna žena muškarca". Ona zahtijeva takvu brigu i pažnju koju voljeni nikada ne dobiju. Kamo odlaze muškarci - idu

Automobil

Stroj Stroju koji želi ostati mehanički i gubiti vrijeme samosjećanje je smetnja. Stroj bi radije želio ispunjenje svojih želja nego sjećanje na sebe, što u tome ometa. P. D. Uspenski nas je potaknuo da se lažna osobnost protivi

II. Automobil

II. Strojna tehnika iste je dobi kao i život općenito slobodno kretanje u svemiru. Samo je biljka, kako je vidimo u prirodi, jednostavno arena tehničkih procesa. Životinja, budući da se kreće, također ima tehniku ​​kretanja, s

AUTOMOBIL

STROJ Nedavno sam razgovarao s uglednim znanstvenikom i izumiteljem. Objašnjavao mi je kako se rukuje s novim kućnim automobilom. Rekao sam: “Sve je u redu, ali za autom se treba brinuti. Možete li to toliko automatizirati da domaćica ne treba

Automobil

Prazni dijelovi stroja Stroj se može podijeliti na tri dijela: cilindar, kalem i prijenos. Kalem se sastoji od dva dijela - fiksnog, lemljenog na cilindru i pomične ploče koja kontrolira dovod pare. Fiksni dio kalema izrezan je iz

Automobil

Stroj Stroj - Riječ "M." svi razumiju, ali točna definicija pojma označenog ovom riječju uspostavljena je tek tijekom ovog stoljeća zahvaljujući naporima brojnih znanstvenika koji su radili na klasifikaciji pojmova praktične mehanike. Usvojena godine