Dimni govornik (zadimljeni red)

Govornici su bjelkasti, bjelkasti i crvenkastosmeđi

Bjelkasti govornik (Clitocybe candicans). Klobuk je promjera 1,5–5 cm, u početku konveksan, kasnije spljošten do udubljenog, rub je tanak i spušten. Koža je u početku blago brašnasta, a zatim sjajna, glatka. Boja je bijela, ponekad sa slabom ružičastom bojom. Ploče su česte, slabo silazne, bijele. Pulpa je tanka, bijela, miris je bezizražajan, okus je ugodan.

Noga je visoka 2–4 ​​cm, promjera do 0,5 cm, cilindrična, pri dnu često savijena, tomentozno-dlakava. Boja je bijela ili žućkasta.

Spore u prahu. Bijela.

Stanište. U šumama različitih vrsta na steljama i iglicama.

Sezona. Kolovoza - studenog.

Sličnost. S drugim malim bijelim govornicima, kojih se treba suzdržati od skupljanja.

Upotreba: Gljiva je sumnjiva, u različitim izvorima označena je kao otrovna, nejestiva, neotrovna. Prema nekim izvješćima, sadrži muskarin.

Bjeličasti govornik, izbijeljeni govornik (Clitocybe dealbata). Klobuk je promjera 2–4 ​​cm, ispupčen ili plosnat, kasnije u obliku lijevka, često nepravilnog oblika, s zavojitim, neravnim rubom. Koža je glatka, suha, s laganim praškastim cvjetanjem. Boja je bjelkasta, sa slabim sivkastim zonama uz rub u obliku koncentričnih krugova nastalih pri pucanju plaka, u zrelosti sa oker pjegama. Ploče su zalijepljene ili silazeće, bijele ili sivkaste, zatim krem. Pulpa je tanka, bijela, okus je bezizražajan, miris je slab.

Noga je visoka 2–4 ​​cm, promjera do 1 cm, cilindrična, prema bazi blago zadebljala, bjelkasta ili kremasta, isprva čvrsta, kasnije šuplja.

Spore u prahu. Bijela.

Stanište. Na livadama, pašnjacima, na šumskim travnatim rubovima.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Gljiva je izuzetno slična vrbi (Clitopilus prunulus) koja ima znatno jači miris brašna i u kojoj ploče sazrijevanjem dobivaju ružičastu nijansu.

Koristiti. Vrlo otrovna gljiva zbog visokog sadržaja muskarina.

Oprez: u slučaju najmanje sumnje, bolje je potpuno odbiti prikupljanje bijelih govornika.

Cracking Talker, Reddish Talker (Clitocybe rivulosa). Klobuk je promjera 2–5 cm, u početku je ispupčen, kasnije se raširio, u sredini ulegnut, prekriven praškastim bijelim cvatom, koji puca kako kapa raste, otkrivajući glavnu boju - kremastu ili crvenkasto -crvenkastu. Zbog toga je površina prekrivena nejasnim koncentričnim zonama. Ploče su prianjajuće, česte, crvenkastobijele, kasnije krem. Pulpa je tanka, okus je bezizražajan, miris je neizražajan.

Noga je visoka 2–4 ​​cm, promjera 0,4–0,8 cm, iste je boje s klobukom ili je crvenkastosmeđe, pri dnu blago tomentozno.

Spore u prahu. Bijela.

Stanište. U šumama, vrtovima, parkovima, često uz staze, uz stranice jarka.

Sezona. Od kraja ljeta do jeseni.

Sličnost. S drugim malim bijelim govornicima, s jestivom vrbom (Clitopilus prunulus), koja ima miris brašna i ružičaste ploče.

Koristiti. Gljiva je vrlo otrovna.

Oprez: nemojte skupljati male bijele govornike ako niste sigurni u točnu definiciju.

Govornik je crvenkastosmeđi. Klobuk je promjera 5-9 cm, širokog oblika lijevka, crveno-žute boje, crvenkasto-smeđe ili hrđasto-pjegave, često higrofan. Ploče su česte, silaze, krem ​​ili žuto hrđave. Pulpa je tanka, lomljiva, žilava, crvenkasta ili blijedožuta, kiselog mirisa, trpkog okusa.

Noga je visoka 3-5 cm, promjera do 1 cm, crvenkasta, svjetlija od klobuka, žilava.

Spore u prahu. Bijela.

Stanište. U crnogoričnim, rjeđe listopadnim šumama.

Sezona. Jesenska je vrsta koja raste do otpornosti na mraz.

Sličnost. Izgleda kao trač uočen u vodi (C. gilva) koji raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, svjetlije je boje i ima vodenaste mrlje na površini; o jestivim tračevima u obliku lijevka (C.infundibuliformis), u kojoj su ploče bijele.

Koristiti. Prije su se crveno-smeđi govornik i govornik s vodenim pjegama smatrali jestivim, ali je kasnije u njima pronađen muskarin. Podaci u literaturi o njihovoj jestivosti vrlo su kontradiktorni, štoviše, njihov je okus osrednji, pa stoga ne preporučujemo branje ovih gljiva.

Pogledajte fotografiju gljiva pričalica, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici:

Veliki glatki savijeni govornik na fotografiji

Rijetka jestiva gljiva Narančasti govornik na fotografiji

Bjelkasti govornik na fotografiji

Bjelkasti govornik (Clitocybe rivulosa)

Sinonimi:

Bjelkasta, izbijeljena ili bez boje (lat. Clitocybe dealbata), također crvenkasta ili izbrazdana (Clitocybe rivulosa) - vrsta gljiva uključena u rod Clitocybe iz porodice Tricholomataceae.

Bjelkasti govornik raste na tlu ili na leglu na mjestima s travnatim pokrivačem - na livadama i pašnjacima ili na rubovima šuma, čistinama i čistinama u listopadnim i mješovitim šumama, kao i u parkovima. Voćna tijela pojavljuju se u skupinama, ponekad vrlo velika; čine "vještičji krugovi". Rasprostranjena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere.
Sezona je od sredine srpnja do studenog.

Klobuk govornika je bjelkast ∅ 2-6 cm, u mladih gljiva je ispupčen, sa zaobljenim rubom, kasnije se raširio, u starih je gljiva ravan ili udubljen, često s valovitim rubom. Boja klobuka varira od praškasto bijele i bjelkasto-sivkaste kod mladih gljiva do pahuljaste kod zrelih. Zrele gljive imaju nejasne sivkaste mrlje na klobuku. Površina čepa prekrivena je tankim praškastim premazom, koji se može lako ukloniti; po vlažnom vremenu blago je sluzavo, po suhom svilenkasto i sjajno; pri sušenju puca i postaje svjetliji.

Pulpa je tanko-mesnata (debljine 3-4 mm na disku kape), elastična i vlaknasta, bjelkasta, ne mijenja boju pri rezanju. Okus je neizražajan; miris je brašnast.

Noga govornika je bjelkasta, duga 2-4 cm i 0,4-0,6 cm ∅, cilindrična, prema suženju se blago sužava, ravna ili zakrivljena, čvrsta u mladim gljivama, kasnije šuplja; površina je bjelkasta ili sivkasta, mjestimično prekrivena mrljama boje oraha, potamnjela pri pritisku, uzdužno vlaknasta.
Ploče su česte, bjelkaste, kasnije sivkasto -bjelkaste, sa sazrijevanjem dobivaju svijetložutu boju, spuštaju se do pedikula, široke 2 - 5 mm.
Spore u prahu su bijele. Spore 4–5,5 × 2–3 µm, elipsoidne, glatke, bezbojne.

Smrtonosno otrovna gljiva!

Sadržaj muskarina u bjelkastoj govoruški veći je nego u crvenoj mušici. Muskarin, sadržan u plodištima bjelkaste govornice (kao i u plodištima srodnih vrsta, na primjer, Clitocybe phyllophila), može izazvati teško trovanje, koje se očituje 15-20 minuta nakon gutanja, povećano lučenje sline i suze, znojenje, u velikim dozama - slabljenje otkucaja srca, oštar pad krvnog tlaka, zatajenje disanja, jako povraćanje i proljev. Simptomi trovanja obično počinju nestajati nakon dva sata. Smrtni slučajevi su rijetki. Protuotrov za trovanje muskarinom je atropin i drugi M-antikolinergici.

Raste na tlu ili stelji na mjestima s travnatim pokrivačem - na livadama i pašnjacima ili na rubovima šuma, čistinama i čistinama u listopadnim i mješovitim šumama, kao i u parkovima. Voćna tijela pojavljuju se u skupinama, ponekad vrlo velika; čine "vještičji krugovi". Rasprostranjena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere.

Sezona je od sredine srpnja do studenog.

U literaturi se često razlikuju dvije vrste - Clitocybe rivulosa s ružičastom kapom i oštricama te kratkom drškom i Clitocybe dealbata sa sivkastom bojom i dužom peteljkom. Pokazalo se da ti čimbenici nisu dovoljni za odvajanje, boja higrofonskih govornika značajno ovisi o stupnju vlaženja. Molekularno genetske studije također su došle do zaključka o jednoj polimorfnoj vrsti.

Dijete s gljivama

Da biste krenuli na dijetu s gljivama, u kojoj će se svakodnevna prehrana sastojati od hranjivih tvari i govornika, morate unaprijed znati kako kuhati ove gljive. Način kuhanja je jednostavan. Voćna tijela moraju se očistiti od lišća, krhotina i drugog zagađenja šuma.

Zatim morate ispirati gljive pod mlazom hladne vode. Ulijte potrebnu količinu vode u lonac tako da potpuno pokrije hranjive govornike i sol (1 žličica na 1 litru). Kad voda proključa, trebate označiti 25-30 minuta i kuhati na umjerenoj vatri. Nakon takve prerade i pripreme, gljiva se može koristiti u bilo kojoj prehrani.

Nutricionisti propisuju dijetu s gljivama ako nema bolesti bubrega, crijeva, želuca ili jetre. To je zbog činjenice da pulpa sadrži tvar zvanu hitin, koju je teško asimilirati. Stoga je prije početka testiranja nove prehrane najbolje konzultirati se sa stručnjakom.

Dijeta s gljivama s povrćem pomoći će vam da se u kratkom roku riješite viška kilograma. Morate jesti 400 grama govornika dnevno i istu količinu bilo kojeg povrća. Gljive morate jesti u tri koraka.

Dopušteno je piti mineralnu vodu, sokove, zeleni čaj i čašu raženog kvasa. Za različite ukuse dopušteno je uživati ​​u jednoj ili dvije žličice meda. Rezultat dijetetske prehrane bit će vidljiv nakon jednog i pol do dva tjedna.

Dijeta s gljivama, u kojoj gljive potpuno zamjenjuju meso, i postaju glavni sastojak jela.

Dnevna dijeta

Doručak: 200 grama salate od gljiva i 100 grama pirjanog povrća, 200 mililitara zelenog čaja.

Ručak: pirjano povrće, kuhani govornici i 200 mililitara raženog kvasa.

Večera: salata od mješavine gljiva, svježeg povrća, zelenog čaja s 1 žličicom meda.

Zahvaljujući ovoj dijeti, tijelo se čisti od toksina, toksina i počinje sagorijevati masti. Ovo je učinkovita dijetalna namirnica čiji se nevjerojatni rezultati vide za 2-3 tjedna.

Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Oznake: govornik, jestiv, otrovan
O autoru: admin4ik

Značajke distribucije u našoj zemlji

Govornije gljive i jestivih vrsta i otrovnih sorti rasprostranjene su gotovo posvuda, no zbog poteškoća u identifikaciji ljubitelji "tihog" lova takve gljive skupljaju iznimno rijetko.

Neiskusni berači gljiva mogu otrovnog govornika zbuniti s mamurlukom, koji za razliku od opasnog dvojnika ima bijelu ili blago žućkastu, a zatim sivu kapicu bez vodenih krugova, kao i bijele pa ružičaste ploče i ružičasti prah spora.

Gotovo sve jestive sorte govoruške pripadaju četvrtoj kategoriji, pa su s gledišta okusa i nutritivnih svojstava gljive male vrijednosti. Prije kuhanja prikupljene gljive Clitocybe moraju se temeljito očistiti od šumskog otpada i čestica tla te ih također nekoliko puta isprati pod tekućom vodom.

Iskusni berači gljiva preporučuju da se čista plodišta jestivih govornika podvrgnu obveznom dvostrukom vrenju u vodi s dodatkom soli. Kao rezultat takvog vrenja, moguće je dobiti voćna tijela potpuno spremna za daljnju uporabu u jelima, koja se mogu koristiti za izradu juha, nadjeva, hladnih grickalica od gljiva, pirjanja i prženja.

Jestivi govornici

Da biste razlikovali zdravu i jestivu gljivu govornicu od lažnih sorti Clitocybe, morate znati njezine glavne karakteristike.

Smrtonosna, otrovna gljiva govorushka nema previše izražene, značajne razlike u odnosu na jestive sorte Clitocybe, stoga pri sakupljanju morate biti izuzetno oprezni i svakako se upoznati s opisom otrovne vrste.

Jestivi govornici uključuju:

• stopala (može se jesti, ali ne u kombinaciji s alkoholom);
• mirisna (sjemenke anisa);
• u obliku lijevka;
• savijena (crvenokosa) i mnogi drugi.

Tijekom sezone gljiva mnogi berači gljiva traže divovske i narančaste govornike jer su 100 posto jestivi, a jela od njih ukusna i hranjiva.

Visina noge je 4-7 centimetara, oblik joj je cilindar. Pulpa je čvrsta, bijele boje, bez izrazite arome ili okusa. Divovskog govornika možete pronaći u Sjevernoj Americi, Europi i Ruskoj Federaciji.

Narančasti govornik smatra se jestivom gljivom loše kvalitete. Za hranu se koriste samo svježa voćna tijela, koja se kuhaju 15-20 minuta, a zatim mariniraju prema željama. Berači gljiva skupljaju samo šešire mladih govornika, noge su im tvrde, a zrela plodna tijela potpuno neukusna.

Klitociba dimljena (siva ili zadimljeno siva) odnosi se na uvjetno jestive vrste gljiva. Da biste sigurno jeli zadimljenu govorušku, potrebno ju je prokuhati, juhu je nepoželjno koristiti za daljnju pripremu bilo kojeg jela. Nepravilna priprema može dovesti do otežanog disanja i trovanja hranom.

Ova gljiva iznenađuje svojom sposobnošću kuhanja, no za cvjetnu aromu pulpe možete oprostiti plodu za malu količinu nakon kuhanja. U šumskim nasadima nije teško pronaći zadimljenu vrstu, razdoblje branja gljiva počinje krajem ljeta, a završava u kasnu jesen.

Voštani govornik (Clitocybe phyllophila)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Listopadni govornik
• Govornik koji voli lišće

Sinonimi:

• Voštani govornik
• Sivkast govornik
• Lepista phyllophila
• Clitocybe pseudonebularis
• Clitocybe cerussata
• Clitocybe difformis
• Clitocybe obtexta
• Clitocybe dilatata
• Clitocybe pithyophila

Opis

Šešir promjera 5-11 cm, u mladosti je konveksan s tuberkulom i rubnom zonom uvučenom prema unutra; kasnije ravan, sa zaobljenim rubom i jedva primjetnom uzvisinom u sredini; i, u konačnici, u obliku lijevka s valovitim rubom; rubna zona bez radijalnih traka (tj. ploče ni pod kojim uvjetima ne sjaje kroz čep); nehigropičan. Klobuk je prekriven bijelim voštanim slojem ispod kojega sjaji površina tjelesne ili smećkaste nijanse, ponekad s okerim pjegama; u rubnoj zoni starijih plodišta vidljive su vodenaste mrlje. Ponekad ovaj voštani premaz pukne i tvori "mramornu" površinu. Kora s čepa uklanja se do samog središta.

Ploče su zalijepljene ili blago silaze, s dodatnim pločama, širine 5 mm, ne baš često - ali ni rijetko, oko 6 ploča na 5 mm u srednjem dijelu radijusa, koje pokrivaju donju površinu čepa, izuzetno rijetko bifurkacijski, isprva bijeli, kasnije oker -krem.Prah spora nije čisto bijele boje, već prljave nijanse boje mesa ili ružičasto-kremaste nijanse.

Stabljika visoka 5-8 cm i debela 1-2 cm, cilindrična ili spljoštena, pri dnu često blago proširena, rjeđe sužena, isprva bijela, kasnije prljavo-oker. Površina je uzdužno vlaknasta, u gornjem dijelu prekrivena je svilenkastim dlačicama i bjelkastim „mraznim“ premazom, pri dnu vunenim micelijem i kuglicom sastava micelija i legla.

Meso u klobuku je tanko, debljine 1-2 mm, spužvasto, mekano, bijelo; krut u stabljici, blijedo oker. Okus je mekan, s trpkim okusom.Miris je pikantan, jak, ne baš gljivast, ali ugodan.

Spore se često slijepe u dva ili četiri, veličine (4) 4,5-5,5 (6) x (2,6) 3-4 mikrona, bezbojne, hijaline, glatke, elipsoidne ili jajolike, cijanofilne. Hife kortikalnog sloja debljine 1,5-3,5 µm, u dubljim slojevima do 6 µm, pregrade sa kopčama.

Ekologija i distribucija

Voštani govornik raste u šumama, češće na listopadnom leglu, ponekad na crnogoričnim (smreka, bor), u skupinama. Aktivna sezona plodova od rujna do kasne jeseni. Uobičajen je u sjevernom umjerenom pojasu, a nalazi se u kontinentalnoj Europi, Velikoj Britaniji i Sjevernoj Americi.

Simptomi trovanja

Prije nego što se pojave prvi simptomi trovanja, potrebno je od pola sata do 2-6 sati. Počnu mučnina, povraćanje, proljev, bolovi u trbuhu, obilno znojenje, a ponekad i slinjenje, zjenice se sužavaju. U težim slučajevima dolazi do jakog nedostatka daha, pojačava se lučenje bronhijalnog sekreta, pada krvni tlak i smanjuje se puls. Žrtva je ili uznemirena ili depresivna. Razvijaju se omaglica, zbunjenost, delirij, halucinacije i na kraju koma. Smrtnost se javlja u 2-3% slučajeva i javlja se nakon 6-12 sati s velikim količinama pojedenih gljiva. Smrtni slučajevi rijetki su među zdravim ljudima, ali za osobe sa srčanim i respiratornim problemima, kao i za starije osobe i djecu, to predstavlja ozbiljnu opasnost.
Podsjećamo: pri prvim simptomima trovanja trebate se odmah obratiti liječniku!

Kako razlikovati listopadnu govornicu od drugih gljiva

Pod određenim uvjetima, za listopadne tračeve može se uzeti uvjetno jestiva govoruska u obliku tanjura (Clitocybe catinus), ali potonja ima matiranu površinu kape i više silaznih ploča. Osim toga, spore u obliku tanjura različitog su oblika i veće, 7-8,5 x 5-6 mikrona.
Savijena buba (Clitocybe geotropa) obično je dvostruko veća, a klobuk ima izražen tuberkul, pa je često prilično lako razlikovati dvije vrste. Pa, spore savijenog govornika su nešto veće, 6-8,5 x 4-6 mikrona.
Mnogo je neugodnije brkati jestivu pod-trešnju (Clitopilus prunulus) s narodnim tračevima, ali ima snažan miris brašna (za neke je ipak prilično neugodan, podsjeća na miris pokvarenog brašna, šumske bube ili obraslog). cilantro), a ružičaste ploče u zrelim gljivama lako se noktom odvajaju od klobuka. Osim toga, spore su veće u višnji.

Govornici: korist i šteta

Ova vrsta gljiva ima mnoga korisna svojstva jer kombinira biljne i životinjske bjelančevine. Vlakna, vitamini, aktivni minerali, aminokiseline - nepotpun je popis onoga čime su gljive bogate.

Možete očistiti i obnoviti cijelo tijelo (ukloniti toksine, soli teških metala) uz pomoć Clitocybea. Za vegetarijance su ove gljive nezamjenjiv proizvod prehrane, jer po ukupnoj količini hranjivih tvari i hranjivih tvari ni po čemu nisu inferiorne u odnosu na mesne prerađevine.

Govoruška je niskokalorični proizvod čija je energetska vrijednost samo 30 kilokalorija (u sto grama).

Gotovo sve vrste gljiva su niskokalorične, na primjer, u 100 grama šampinjona - 27 kilokalorija, u 100 grama maslaca - 9 kilokalorija, ali u 100 grama suhih vrganja - 152 kilokalorije.

Opći opis govornika

Clithocybe je rod gljiva iz klobuka, koji pripada obitelji običnih gljiva. Ova se vrsta vrlo često po izgledu miješa s rodom Lepista ili Leucopaxillus. Ljudi jedu samo sigurne sorte gljiva, mogu se izračunati prvenstveno po njihovoj boji i aromi. Svijetle su boje i sa manje izraženim trpkim mirisom.

Gljive koje govore imaju male i srednje kape, čiji promjer varira od 3 do 6 centimetara. Događa se da postoje primjerci u kojima kapa doseže 15 centimetara. Poluloptasti oblik klobuka svojstven je mladim gljivama, ali kad odrastu, postaje ujednačeniji. Zrele klitocibe imaju kape u obliku depresije, pomalo poput lijevka.

Ako je gljiva pogodna klima, njihove će kape biti suhe i glatke. Nalaze se u različitim bojama: bjelkaste, sivo-smeđe, ružičasto-smeđe, oker. Boja klobuka je neujednačena, postaje svjetlija od središta do ruba tijekom razdoblja rasta.

Ploče se nalaze na donjoj strani kape gljiva, bijele su boje, ali postaju žute kako starac priča. Visina noge potpuno ovisi o vrsti klitocibe, maksimalna brojka je 8 centimetara.

Klitociba ima ogroman rod, koji uključuje oko 250 vrsta krede od voća. Neki od njih su vrlo popularni i koriste se za pripremu raznih namirnica za brzo mršavljenje te u medicini.