Kavijar od gljiva: 10 ukusnih recepata za zimu

Pravila trajanja i skladištenja

Rok trajanja izravno ovisi o načinu pripreme i posudi u kojoj se skladišti kavijar. Za dugotrajno skladištenje posuda se smota metalnim poklopcima u sterilizirane staklenke.

U hladnjaku u otvorenom stanju, rok trajanja nije veći od 7 dana.

U hladnom podrumu ili podrumu proizvod se skladišti u zamotanim staklenkama od šest mjeseci do godinu dana. Najduže razdoblje skladištenja je u zamrzivaču. Stara je 1 godinu.

Predjelo od gljiva ukusno je i jednostavno za pripremu jelo pogodno za svakodnevne i svečane stolove.

Različite metode kuhanja omogućuju vam da njezin okus postane svijetao i bogat.

Kavijar iz agarika meda, uvijen kroz mlin za meso - jednostavan recept za zimu

Ovo je vrlo jednostavna opcija s minimalno sastojaka. Na ovaj način gljive možete ubrati uvaljajući ih u staklenke. Tada će biti vrlo prikladno otvoriti staklenku i pojesti sadržaj, čak i s krumpirom, čak i s tjesteninom. Ili ga samo namažite na komad kruha i popijte čaj s takvim sendvičem.

A također se takvo predjelo može koristiti kao punjenje za pite.

Trebamo:

• kuhane gljive - 2 kg
• luk - 5 kom (veliki)
• biljno ulje - 150 gr
• sol, crni papar po ukusu

Priprema:

1. Gljive unaprijed skuhajte u slanoj vodi. Kuham ih 20 do 30 minuta nakon vrenja. Vrijeme ovisi o njihovoj veličini. Šeširi brže ključaju, nogama je potrebno duže.

Pjena će se pojaviti, mora se ukloniti kako se pojavi. Nakon što prokuhaju, treba ih baciti u cjedilo i pustiti da iscrpe svu vodu.

2. Gljive uvijte kroz mlin za meso kroz veliku rešetku kako ne bi ispale u obliku kaše, već u obliku malih opipljivih komadića.

Stavite ih u mali kotlić ili lonac s debelim dnom. U takvim se jelima proces prženja odvija bez iznenađenja - ništa ne izgori do dna i stijenki.

Sadržaj odmah posolite. Dok ne dodate previše, tijekom prženja, kad se sol raspršila, možete kušati i dodati ako je potrebno.

3. Luk narežite na male kockice. Uzmite veliki luk, dat će puno soka, a kavijar će se pokazati sočnijim i ukusnijim.

4. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i u njemu popržite nasjeckani luk. Trebao bi malo omekšati, ili smeđe. Za mekoću čak ga možete pokriti poklopcem.

5. Prženi i dosadni luk stavite u gljive, pomiješajte. Ako se masa pokaže pregusta, tada joj možete dodati pola čaše tople vode, a ponekad je potrebna cijela čaša. A također, ako vam se čini da nema dovoljno ulja, možete dodati još par žlica.

6. Pirjajte jedan sat na vrlo laganoj vatri, povremeno miješajući svakih 7 do 10 minuta. Istodobno pazite da masa ne izgori.

Nakon tog vremena dodajte papar, mljeveni crni papar i papar, te pirjajte još 5 minuta.

7. U međuvremenu je sadržaj klonuo u kotlu, pripremite staklenke. Treba ih oprati i sterilizirati, kao i poklopce kojima ćemo zatvoriti.

8. Napunite staklenke, trebat će vam 4 staklenke od pola litre. Nemojte puniti do samog vrha. Trebalo bi ostati malo slobodnog prostora.

9. Stavite ih u lonac s krpom obložen toplom vodom. Pokriti poklopcima. Nakon što voda proključa, označite 30 minuta. Ovaj put staklenke morate sterilizirati.

10. Zagrijte oko 16 žlica ulja. 30 minuta nakon početka sterilizacije otvorite poklopac u svakoj od staklenki i ulijte 4 žlice vrućeg biljnog ulja u njih. Zatim poklopite i sterilizirajte još 10 minuta.

11. Izvadite jedan po jedan, zategnite poklopce, stavite na toplo mjesto i pokrijte ručnikom. Dok se sadržaj postupno hladi, proces kuhanja i sterilizacije će se nastaviti.

Staklenke nije potrebno okretati na poklopce!

Kad se sadržaj potpuno ohladi, staklenke treba ukloniti na hladno mjesto. Ostava ili podloga će biti dovoljna. Poželjno je takvu prazninu čuvati ne više od godinu dana.

I naravno, ako želite, možete odmah pojesti takav međuobrok. Da biste to učinili, naravno, ne treba je sterilizirati.

Kavijar od slanih gljiva

Sastojci

Slane gljive (valui) - 300 g

Češnjak - 3-4 češnja

Vinski ocat - 2 žlice l.

Lovorov list - 2 kom.

Biljno ulje - 3 žlice. l.

• 126 kcal
• 1 sat

Postupak kuhanja

Slane gljive dobre su same po sebi, no kavijar se može skuhati za promjenu. Kavijar od gljiva od njih je divno predjelo, aromatično i ukusno!

Takav kavijar od gljiva može se koristiti kao nadjev za pite, može se zamotati u pita kruh ili puniti jajima, ali o sendvičima nema ništa za reći. Sastojci su minimalni, a okus je predivan.

Kako bismo od slanih gljiva skuhali kavijar od gljiva, pripremit ćemo hranu. Slane gljive operite od viška kiseline i soli. Uzimamo sve slane gljive (mliječne gljive, valui, russula). Ogulite luk, češnjak i mrkvu.

Stavite gljive u zdjelu miksera.

I samljeti do željene konzistencije.

Sada malo popržite luk.

Dodajte mrkvu i kuhajte dok mrkva ne omekša.

Masu od gljiva stavite u tavu i malo prokuhajte, 10 minuta.

U masu gljiva dodajte pirjano povrće, nekoliko lovorovih listova, komadiće čilija.

Pripremljeni kavijar ostavite da se ohladi.

U ohlađen kavijar stavite protisnuti češnjak i prelijte vinskim octom.

Dobro promiješati. Kavijar od slanih gljiva je spreman.

Ohlađeni kavijar stavite u staklenku ili posudu.

Provjereno recept za izradu kavijara od gljiva od slanih gljiva, korak po korak s fotografijama.

Kuhani kavijar od suhih gljiva

Ovaj se recept ne razlikuje od prvog, ali se gljive namoče u hladnoj vodi preko noći. Izvadite, filtrirajte vodu kroz dvostruki sloj gaze. Kuhaju se na laganoj vatri, zatim se sitno izrežu. Nasjeckani luk prži se na ulju. U tom procesu začinite po ukusu octom i šećerom.

Kavijar od gljiva s dodatkom jaja

• gljive - 150 g;
• ulje (maslinovo) - 50 ml;
• 1 mrkva, jaje, luk;
• češnjak;
• majoneza - 2 žlice

Gljive prelijte kipućom vodom, ostavite dok ne omekšaju, operite i osušite. Tvrdo kuhano jaje, izrezano na komade. Uzmu mrkvu, ogule je nožem ili četkom i krupno nasjeckaju. Tava se zagrijava, dodaje se ulje, po mogućnosti maslinovo ulje. Prvo ispržite luk na laganoj vatri (5 minuta), zatim stavite mrkvu i dinstajte istu količinu, a zatim dodajte kuhane gljive i pržite sve sastojke dok ne omekšaju. Nakon što se gljive zapeku, kavijar se makne s vatre, odnese na hladno mjesto i pusti da se ohladi. Sjeckano jaje i cijela pržena masa stavlja se u blender i usitni. Stavite u zdjelu, dodajte majonezu, sol, mljeveni papar. Promiješajte, ostavite da se skuha. Kavijar od sušenih gljiva je spreman.

Kavijar od gljiva "Asortiman"

Ako ne možete odabrati s kojim gljivama je najbolje kuhati kavijar, upotrijebite različite sorte istih.

• razne gljive - 500 g;
• maslac - 3 žlice. l.;
• kiselo vrhnje četvrtina čaše;
• začini;
• ocat.

Gljive se prethodno namoče u vrućoj vodi. Samljeti u blenderu. Otopite maslac, u njemu skuhajte luk, dodajte gljive i miješajte dok tekućina ne ispari. Dodajte crni papar, sol. U zdjeli s octom istucite kiselo vrhnje i začinite kavijarom od gljiva. Poslužite kao međuobrok. Ovaj kavijar od suhih gljiva jednako je ukusan i ohlađen i topao.

Kavijar iz sušenja gljiva "kraljevski"

Ovaj recept za kavijar od vrganja. Da biste ga pripremili, uzmite:

• vrganji - 1/2 šalice;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• šalotka;
• češnjak - 4 zuba .;
• sok od limuna - 1 žličica;
• porto vino - četvrtina čaše.

Gljive se natapaju u kipućoj vodi pola sata. Nakon prešanja, juha od gljiva se ne ulijeva. Šalotka se prži na maslinovom ulju zajedno s češnjakom. Češnjak i luk prethodno su nasjeckani. U ovu masu dodaju se gljive, prže se do zlatno smeđe boje. Ulijte juhu od gljiva i pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari. Posolite, popaprite s crnim i kajenskim paprom po ukusu, ulijte porto i limunov sok.Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Kavijar sušen na gljivama s rajčicama

Ovaj recept uključuje sljedeće namirnice:

• cjevaste gljive - 1 kg;
• luk - 2 kom;
• biljno ulje;
• rajčica - 350 g;
• mrkva - 1 kom;
• začini.

Ovo predjelo priprema se od vrganja, bijelog, šampinjona itd. To su sorte cjevastih gljiva. Namočene su u kipućoj vodi preko noći. Dopuštena su samo velika slova. Pripremljene gljive kuhaju se do pola sata. Ocijedite tekućinu i kuhani proizvod provucite kroz mlin za meso, pa pržite na vatri oko 20 minuta. Luk se reže na kolutiće. Rajčice se, nakon ljuštenja, izrežu na ploške. Srednju mrkvu ogulite i naribajte. Mješavina povrća pirja se na biljnom ulju. Mješavinu gljiva pomiješamo s povrćem, posolimo, popaprimo i dodamo začine (klinčići, čili). Dinstajte u tavi 20 minuta.

Kavijar od gljiva s vrhnjem

Uspješan recept koji će se svidjeti svakoj domaćici.

• vrganji - 500 g;
• gusta pavlaka - 200 g;
• luk - 1 kom;
• šećer - 1 žlica. l.;
• brašno - 100 g;
• bijelo vino - 3 žlice. l.

Glavni proizvod natopljen je gustim vrhnjem i ostavljen dva sata. Luk narežite i ispržite. Dodajte šećer kako biste luku dodali boju. Sameljite mrkvu u blenderu na sitne mrvice, pa je popržite zajedno s lukom. Sve se to dodaje gnječenim gljivama. Ulijte vrhnje, papar, sol, dodajte brašno i bijelo vino. Dobar tek!

Kavijar od sušenih gljiva s dodatkom algi

Za ovo jelo uzmite sljedeće proizvode:

• sušene alge - 100 gr .;
• sušenje gljiva - 20 gr .;
• kiseli krastavci - 2 kom.;
• biljno ulje;
• ocat 9%;
• začini, začinsko bilje.

Koriste se osušene alge, namaču se 10 sati u hladnoj vodi, temeljito isperu. Pirjajte na ulju s lukom. Sušenje gljiva namočeno je do 8 sati, kuhano i ohlađeno. Nakon toga se pomiješa s krastavcima i kupusom (more). Kuhajte u tavi na ulju. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Kavijar kuhanih gljiva: klasičan recept

Najjednostavniji recept za kavijar iz gljiva neće oduzeti puno vremena, a što se tiče kalorijskog sadržaja, vrlo je koristan:

1. Vrijeme kuhanja je nešto više od sat vremena (70 minuta).
2. Sadržaj kalorija na 100 g je oko 88 kcal.

Sastojci za 1 litru gotovog proizvoda

• sve šumske gljive po vašem ukusu - 1 kg;
• 1 litra vode;
• sol - 2-3 žlice;
• luk - 4 komada;
• češnjak - 4 češnja;
• 4 žlice ulja (biljno);
• 2 velike žlice octa (9%);
• crni papar - po vašem nahođenju.

Najvažniji proces je, naravno, priprema i prerada gljiva. Jasno je da je dovoljno sortirati klasične šumske gljive (ukloniti stare, suhe i crvljive plodove), a zatim ih nekoliko puta isprati.

Što se tiče mliječnih gljiva i russula, potrebno ih je još 1-2 dana namakati u hladnoj vodi (voda se mijenja svaka 4 sata). Tada će potpuno izgubiti gorak okus.

Kavijar od gljiva može se pripremiti od bilo koje jestive šumske gljive

Kako kuhati kavijar od gljiva

Korak 1. Gljive narežite na komade srednje veličine. Zatim ih stavimo u litru hladne vode i kuhamo na jakoj vatri samo 10 minuta (voda ne smije imati vremena zakuhati).

Tekućina se mora ocijediti, zatim dodati novu litru vode, kao i sol. Sada prokuhajte i kuhajte 30 minuta.

Korak 2. Voda se mora ocijediti, a gljive ohladiti, a zatim provući kroz mlin za meso.

Korak 3. U međuvremenu ulijte ulje u tavu i zagrijte ga 5 minuta, a zatim u njemu pržite luk oko 7-10 minuta dok ne postane proziran.

Korak 4. Luku dodajte gljive, pirjajte još 25 minuta. Na kraju dodajte sitno sjeckani češnjak, a nakon 3 minute možete maknuti s vatre.

Korak 5. Dodajte sve začine. Na kraju kuhanja ulijte 2 žlice 9% octa. Sada pustite da se smjesa malo ohladi i stavite je u prethodno sterilizirane staklenke.

Za bolje očuvanje, steriliziramo limenke kavijara (30 minuta). Zakuhajte poklopce i ohladite ispod deke 1-2 dana.

Kavijar od gljiva spremamo u hladnjak, a nakon otvaranja limenke, proizvod je poželjno potrošiti za nekoliko dana.

Kavijar od gljiva u staklenkama na zima

Takav se kavijar može poslužiti kao dodatak prilogu ili jednostavno kao hladno predjelo za svečani stol. Fotografija prikazuje varijantu posluživanja kavijara s pirjanom mrkvom - priprema se na isti način kao što je gore opisano.

Recept za kavijar od gljiva s rajčicom

Postoji sjajan način za raznolikost uobičajenih jela poput prženog krumpira, špageta, kavijara poput ovog:

Trebat će vam:

• Svježe gljive, mogu biti različitih vrsta, 2-3 kg;
• Luk, crveni 4kom;
• Rajčice, bolje je uzeti guste, 1 kg;
• Sol 1,5 žlica, mljeveni crni papar po ukusu;
• Par režnja češnjaka;
• Biljno ulje 200 ml.

Lako je skuhati takav kavijar. Gljive ogulite i kuhajte s lukom pola sata, pa ih dobro isperite, prelijte rajčice kipućom vodom kako biste lakše uklonili koru. Rajčice, gljive i luk obrađujemo u stroju za mljevenje mesa i pržimo u tavi. Nakon 20 minuta dodajte sol, papar i češnjak, pirjajte još 10 minuta. Kavijar iz konzerve u staklenkama. Postoji još jedna verzija ovog obrata.

Cep kavijar

Pripremiti kavijar od vrganja vrlo je jednostavno, jer sastav uključuje proizvode koji su dostupni u kuhinji svake domaćice. Ne samo kuhani vrganj može biti osnova kavijara od gljiva. Osušeni, pa čak i svježi šumski proizvodi također su prikladni.

S lukom

Prilično jednostavan recept, kavijar se pokazao vrlo ukusnim, zadovoljavajućim i apetitnim.

Sastojci:

• svježe bijele gljive - 10-12 kom.;
• luk - 6 kom.;
• zelje po ukusu;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• začini po ukusu.

Kako napraviti kavijar od vrganja od vrganja:

1. Prvo morate pripremiti podlogu za kavijar - očistiti gljive od prljavštine i ostataka, uroniti ih u hladnu vodu.
2. Zatim nasjeckajte i pržite dok vlaga ne ispari.
3. Nasjeckajte luk i pirjajte ga u tavi na biljnom ili maslinovom ulju dok ne porumeni.
4. Zatim pustite gljive i luk da se ohlade, pa ih pomiješajte, posolite i dodajte sitno sjeckano zelje. Po želji kavijar možete samljeti u blenderu ili usitniti na veće komade.

S češnjakom

Zahvaljujući češnjaku, kavijar će dobiti posebnu aromu koja će vam probuditi apetit. Količina češnjaka može se prilagoditi ukusu.

Sastojci:

• svježi vrganj - 1 kg;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• češnjak - 5-7 češnjaka;
• 70% ocat - 0,5 žličice;
• začini po ukusu.

Način pripreme kavijara od svježih vrganja:

1. Prvo vrganje obradite, a zatim kuhajte dok ne omekša i nasjeckajte.
2. Češnjak se mora oguliti i nasjeckati nožem ili protisnuti kroz prešu, dodati usitnjenim vrganjima.
3. Na ulju posolite mješavinu češnjaka i gljiva po ukusu.
4. Kavijar se može usitniti mikserom do kaše ili ostaviti kakav jest (po ukusu).
5. Ako napravite zavoj od kavijara, staklenke moraju proći postupak sterilizacije, a u masu treba dodati ocat.

Po želji, delicija od gljiva može se zamrznuti u plastičnim vrećicama, ali tada nema potrebe dodavati ocat. Možete ga odmrznuti u mikrovalnoj pećnici (mikrovalna pećnica) u načinu rada "Odmrzavanje".

S rajčicama

Ovaj recept dobro funkcionira za uvijanje u staklenke za zimu. Kombinacija svježe rajčice i vrganja podsjetit će vas na ljeto čak i na najhladniji zimski dan. Vrijeme kuhanja je oko 1,5 sati.

Sastojci:

• svježe vrganje - 1 kg;
• rajčica - 350 g;
• luk - 350 g;
• suncokretovo ulje (maslinovo) - 150 g;
• kuhinjska sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žličica;
• ocat 9% - 0,5 žličice

Način kuhanja:

1. Obradite vrganje prije kuhanja kavijara. Za ovaj recept prikladne su cijela gljiva i jedna noga bez kape.
2. Gljive i luk sitno nasjeckajte i zasebno popržite.
3. Rajčice sitno nasjeckajte i zajedno s gljivama usitnite u blenderu.
4. U rezultirajući pire dodajte preostali maslac, šećer i sol, promiješajte i pirjajte jedan sat.
5. Prije valjanja kavijara u sterilizirane staklenke ulijte ocat i dobro promiješajte.

Sastojci za kavijar od šampinjona:

• Šampinjon

  —
  500 g

• Mrkva

  (veliki)
  —
  1 računalo

• Luk

  —
  2 kom

• Umak od soje

  (Kikkoman)
  —
  2 žlice. l.

• Sol

  —
  ukus

• Piment

  —
  ukus

• Biljno ulje

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Broj obroka: 8

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept "Kavijar od šampinjona":

Pripremit ćemo sve potrebne sastojke. Ogulite luk i mrkvu. Ne perite šampinjone, obrišite ih vlažnom krpom, odrežite jaku prljavštinu. To činimo radi arome gljiva, kada se gljive operu, upiju vlagu i izgube atraktivan izgled i miris.

Šampinjone prepolovite, velike na 4 dijela. Rasporedimo ga na lim za pečenje malo podmazan biljnim uljem i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 150 * staklenku 25 - 30 minuta.
Gljive nije potrebno pržiti; kad su pečeni puno su zdraviji i miris je nevjerojatan.

Dok se naše gljive peku, na biljnom ulju popržite prethodno nasjeckani luk i mrkvu naribanu na krupnom ribežu dok ne omekšaju.

Evo naših ljepota. Nemojte previše kuhati.

Gljive sameljite mikserom, a ne potapanjem. Ili koristimo mlin za meso.

Dodamo im i luk i mrkvu nasjeckanu mikserom. Miješamo.

Kikkoman soja umak koristimo za odijevanje kavijara od gljiva. Gljive i soja umak dobro se slažu.

Miješamo. Po želji posolite i popaprite. Umak od soje mi je bio dovoljan, nisam koristila sol. Poslužujemo ili u obliku sendviča ili malih kanapea, ili kao glavno jelo, ili uz prilog - krumpir, rižu itd. itd.

Kavijar od gljiva od slanih gljiva

Sastojci:

1. Ukiseljene ili ukiseljene gljive 250 grama
2. Luk (crveni ili bijeli) 1 komad
3. Biljno ulje 2 žlice
4. Zelje (za ukrašavanje) po ukusu i želji

Priprema:

Korak 1: pripremite gljive.

Za početak, pomoću posebnog ključa, otvorite staklenku slanih gljiva, bacite ih u duboku zdjelu s hladnom tekućom vodom, temeljito ih isperite od viška soli, premjestite u cjedilo i ostavite u sudoperi do upotrebe tako da se čaše dobivaju dodatnu vodu i malo se osuše.

Korak 2: pripremite luk i ostale sastojke.

Zatim oštrim kuhinjskim nožem ogulite luk, operite ga, osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima, rasporedite na dasku za rezanje i narežite na kockice ili četvrtine 1 centimetar.

Sada stavimo tavu na srednju vatru i ulijemo u nju malo biljnog, po mogućnosti rafiniranog ulja bez mirisa. Nakon nekoliko minuta u zagrijanu masnoću umočite nasjeckani luk i pržite ga dok ne omekša i dobije zlatno smeđu boju, otpuštajući drvenom ili silikonskom kuhinjskom lopaticom. Ovaj proces će trajati 5 do 7 minuta, ovisno o tome koliko je ulje vruće. Kad povrće postane mekano i smeđe, pomaknite posudu do blago otvorenog prozora i pustite da se njezin sadržaj potpuno ohladi.

Korak 4: pripremite kavijar od slanih gljiva.

Nakon pravog vremena, odnosno kad se sva voda iscijedi iz gljiva i luk se ohladi, mljemo ih na bilo koji prikladan način, na primjer, pomoću stacionarne ili potopne miješalice, električne ili obične mlinice za meso ili kuhače . Pa, ako ne žurite, možete to učiniti na starinski način, pripremljene marinade s prženim povrćem staviti na dasku za rezanje i usitniti ih na male komade vrlo oštrim kuhinjskim nožem. Naravno, veličina kriški ovisi samo o vašoj želji, neki vole kremasti kavijar u obliku pire krumpira, dok drugi vole finu, blago elastičnu zrnatu konzistenciju.Bez obzira na izbor sjeckanja, dobivenu masu premjestimo u zdjelu za salatu, po želji ukrasimo omiljenim začinskim biljem i stavimo na stol.

5. korak: poslužite kavijar od slanih gljiva.

Kavijar od gljiva od slanih gljiva poslužuje se na sobnoj temperaturi ili se hladi kao predjelo za običan ili nemasan stol. Poslužite ga u jelu posebno osmišljenom za tu svrhu ili odmah, stavljajući ga na kriške svježeg kruha ili krutone, po želji posipajući sitno sjeckanim koprom, peršinom, cilantrom, bosiljkom ili zelenim lukom. Također, takva ugodna mješavina može biti izvrstan prilog jelima od mesa, peradi, ribe, divljači, tjestenine, žitarica od raznih žitarica i mnogih drugih jela. Vrlo često se kavijar koristi kao punjenje u povrtnim tepsijama, želenim pitama ili omletima pa skuhajte ovo čudo i budite sigurni da će se svidjeti svim ljubiteljima slanih zalogaja s pomakom!

Savjeti za recepte:

- neke domaćice u masu gljiva i luka dodaju sitno sjeckano, svježe začinsko bilje, ali samo prije posluživanja;

- kavijar treba čuvati u staklenoj, bolje steriliziranoj posudi u hladnjaku, ne više od 7-8 dana, nakon čega malo gubi okus;

- uglavnom tijekom soljenja ili kiseljenja koriste se razne vrste začina, no po želji se u gotov kavijar može dodati malo crne ili paprene mljevene paprike, koje će ovom jelu dati ugodniju bogatu aromu i pomalo ljut okus;

- luk se vrlo često pirja zajedno sa slatkom mrkvom i salatom;

- ako je kavijar neslan po vašem ukusu, možete mu dodati sitno sjeckani kiseli krastavac ili pripremiti preljev od dvije žlice rafiniranog biljnog ulja, tri žlice 5% octa, 1 žličice klasičnog senfa bez dodataka i crnog papra po ukusu.

KORAK PO KORAK RECEPTI SA FOTOGRAFIJAMA

Kavijar od gljiva od kuhanog maslaca za zimu: recept s češnjakom

Ovo je laka opcija za uživanje u odličnom zalogaju.

Popis proizvoda:

• 1,5 kg gljiva
• Začini
• Sol
• 3 režnja češnjaka
• 150 ml biljnog ulja
• 3 velika luka

Recept:

• Gljive kuhajte u slanoj vodi 40 minuta. Prije kuhanja, proizvod se mora očistiti od filmova i prljavštine.
• Poluproizvod bacite na sito i pustite da se juha ocijedi. Kad se gljive malo osuše, stavite ih u blender
• Za pire možete koristiti mlin za meso. Nakon primanja kaše od gljiva potrebno je zagrijati ulje u tavi i staviti nasjeckani luk
• Nakon stjecanja zlatnog luka potrebno je u njega uvesti kašu od gljiva i pržiti 10 minuta
• Zatim dodajte češnjak, sol i papar. Promiješajte i pirjajte poklopljeno četvrt sata
• Nakon toga, gotov radni predmet izlijte u staklenke i zarolajte poklopce

Kavijar od gljiva od kuhanog maslaca za zimu: recept s češnjakom

Najukusniji kavijar vrganja s rajčicom, mrkvom i lukom

Vrlo neobičan način pripreme nevjerojatne grickalice od vrganja oduševit će vas svojom nježnošću, šarmantnim izgledom i neopisivim okusom! Malo ljudi zna da se dobro slažu s rajčicom, a još više s zelenom! Svakako probajte skuhati barem malu šaržu takvog kavijara! S pouzdanjem mogu reći da će vas oduševiti!

Morate uzeti:

• 3 kg - kuhane gljive
• 500 gr. - luk luk
• 500 gr. - mrkva
• 500 gr - paprika
• 500 gr. - Zelene rajčice
• Suncokretovo ulje - za prženje
• 1 žlica - sol
• Mljevena paprika - po ukusu
• Ocat 9% - 1,5 žlice. Lože.
• Lavrushka - 2 lista

Napredak:

Vrganj čistimo četkom i pod tekućom vodom. Izrežite na velike komade. Kuhajte u slanoj vodi pola sata. Uklonite pjenu tijekom vrenja. Odbacujemo ih u cjedilo tako da zaostala tekućina bude stakla.

Mrkvu ogulite i nasjeckajte na srednjoj rešetki. Sve ostale komponente propuštamo kroz veliki roštilj za mljevenje.

Bugarski papar operemo, odstranimo peteljku i sjemenke. Samljeti u velikim komadima i uvrnuti kroz mlin za meso. Preporučljivo je koristiti crvenu papriku kako bi boja kavijara dobila bogatu crvenu boju. Možete koristiti i zeleno, okus se neće promijeniti od ovoga.

Zelene rajčice narežite na četvrtine i uvijte ih kroz mlin za meso.

Na kraju vrganj uvrnemo.

Luk je bolje narezati na male kockice. Budući da uvijeni luk ispušta puno soka i daje dodatnu tekućinu kavijaru.

Sljedeći korak je uzeti veliki kotao ili lonac s debelim dnom. U njemu ništa neće gorjeti, sve će se ravnomjerno pirjati. Zagrijavamo suncokretovo ulje u kotlu.

Širimo luk, pržimo ga na jakoj ili srednjoj vatri dok ne porumeni. Miješajući da ne zagori.

Čim luk dobije zlatnu boju, rasporedite mrkvu. Pirjajte oko 10 minuta

Ostatke sastojaka rasporedite jedan po jedan. Prvo paprika, pa rajčica. Povrće pirjamo 20 minuta.

U varivo širimo vrganje. Zatvaramo poklopac. Pustite da zavrije. Čim masa zazubori, smanjite vatru i pirjajte sat vremena. Promiješajte da ne zagori.

Začinite začinima, dodajte ocat. Ostavite da se krčka još 10 minuta. Kušamo. Ako se činilo da nešto nedostaje, začinite to. Budući da recept koristi prosječnu količinu začina

Pirjamo još nekoliko minuta, stavljamo u sterilizirane staklenke.

Stavili smo ga na sam vrh, žlicom čvrsto pritisnuli svaki položeni sloj kako ne bi ostali mjehurići zraka.

Šaljemo limenke na sterilizaciju u veliki lonac. Napunimo vodom do ramena, ne zaboravite staviti ručnik ili sloj gaze na dno.

Sterilizaciju provodimo u roku od 30 minuta. Zatim smotamo i pošaljemo ispod deke dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga možete odložiti za skladištenje u tamnu, hladnu prostoriju.

Recept za kaviar od bukovače za zimu

Prekrasne, poznate po svojim nutritivnim i korisnim svojstvima, gljive će vas oduševiti novim okusom u jednostavnom receptu za kavijar od gljiva za zimu.

Trebamo 500 g zrna hljeba, 1 kom limuna, 2 glavice luka, ulje za prženje, sol i papar po jednu žličicu, začinsko bilje, češnjak po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Očistimo moje gljive, sitno nasjeckamo i stavimo pržiti na laganu vatru.
2. Nasjeckajte luk i pošaljite ga tamo za 20 minuta.
3. Zelje i češnjak nasjeckajte po potrebi, pomiješajte s gljivama i lukom i pirjajte još oko 5 minuta.
4. Iscijedite sok od limuna izravno u tavu i dodajte sol i papar, dobro promiješajte.

Dobiveni kavijar stavite u pripremljene staklenke i sterilizirajte s njim još pola sata, a zatim ga uvijte i ostavite da se ohladi.

Recept za kavijar od gljiva russula

Jesenski darovi poput gljiva imaju svaki svoj okus. I ne uvijek ugodno, iako takvo predstavnik ove vrste sasvim jestivo. Russula se smatra upravo takvim, ali može biti ukusnija i reći ćemo vam kako to učiniti.

Trebat će vam: svježe gljive 500 grama, nerafinirano ulje za prženje, važno je koristiti samo ovo, dat će poseban okus. Luk 2kom, velika mrkva 1kom

Ocat 6%, sol po ukusu i mješavina provansalskog bilja, jedna ravna žličica. Zeleni po vašem nahođenju, sušeni češnjak 1 žličica.

Redoslijed kuhanja:

1. Gljive je potrebno temeljito isprati i oguliti, narezati na velike komade, uliti litru vode, malo posoliti i kuhati dok ne potonu na dno. Zatim isperite i sameljite u blenderu.
2. Mrkvu naribajte na krupno ribež, luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju 5 minuta.
3. U tavu dodajte nasjeckanu russulu i pirjajte istu količinu.
4. Zatim dodajte sjeckano začinsko bilje, sol, sušeni češnjak i začine, dajte još 2-3 minute i ulijte ocat.
5. Sve dobro promiješajte, maknite s vatre i ostavite da se kuha par minuta.
6. Gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke i zategnite poklopac.

Siguran sam da će vas ovaj zaokret iznenaditi novim okusom russule.