Kavijar od gljiva od smrznutih gljiva

Značajke kuhanja kavijara od gljiva

1. Za pripremu jela može se koristiti bilo koja vrsta jestivih gljiva. Međutim, ovaj aspekt uopće ne isključuje potrebu za prethodnom obradom i pročišćavanjem sirovina. Gljive svakako sortirajte, isključite one pokvarene, suhe i crvljive.
2. Iskusni kuhari preporučuju namakanje onih gljiva koje izazivaju sumnju u svježinu i jestivost. Da biste to učinili, pripremite otopinu od 3 grama. limunska kiselina (može se zamijeniti s 30 ml. sok od limuna), 10 gr. kuhinjske soli i 1,2 litre. tople vode za piće.
3. Sljedeće vrste gljiva smatraju se najboljim opcijama za kuhanje kavijara: vrganj, vrganj, medeni agaric, vrganj, lisičarke, šampinjoni. Jelo možete kuhati ne samo od šešira, već i od nogu.
4. Prije izravne pripreme kavijara potrebno je gljive skuhati u slanoj vodi. Trajanje toplinske obrade je 35-45 minuta. Zatim se sirovina prži na biljnom, maslacu ili maslinovom ulju.
5. Kavijar od gljiva poprima jednoličnu konzistenciju, pa se svi sastojci usitne neposredno prije valjanja. Možete koristiti kuhač, blender, mlin za meso.
6. Ako planirate vrtjeti sastav oko limenki, posude i poklopce sterilizirajte unaprijed. Kad god je moguće, koristite plastične, a ne metalne čepove. U tom ćete slučaju izbjeći oksidaciju na grlu spremnika.
7. Kavijar, zatvoren najlonskim poklopcima, čuva se isključivo u hladnjaku, podrumu ili podrumu. U tom se slučaju posuda, zapakirana u staklenke s metalnim zatvorenim poklopcima, može držati na sobnoj temperaturi.

Začinjeni kavijar od gljiva za zimu iz podpolnikova

Topole, to su i stabla topole, to su topola ryadovka! Ove gljive imaju mnogo naziva, svaka regija ih naziva drugačije. Ali ime im ne mijenja ukus! Postoji mnogo načina za berbu ovih ljupkih gljiva za zimu. Danas ću vam reći kako kuhati od kojih vrlo ukusan kavijar od gljiva s dodatkom senfa. Senf je ono što ovom predjelu daje začin i pikantnost!

Morate uzeti:

• 2 kg - topola
• 1 žlica. žlica - senf
• 5 češnja - češnjak
• 1 računalo. - veliki luk
• 1 računalo. - Mrkva
• Biljno ulje
• Limunska kiselina - na vrhu noža
• Ocat 9% - 5 stol. Lože.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar

Način kuhanja:

Prvo, gljive moraju biti pravilno pripremljene. Očistite krhotine i zemlju. Ispiremo i natapamo u hladnoj vodi tri dana. Voda se mora mijenjati 2 puta dnevno. Nakon namakanja, gljive skuhajte u slanoj vodi, uz dodatak limunske kiseline. Vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.

Kuhane topole stavimo u cjedilo, ostavimo neko vrijeme da stakne vodu.

U to vrijeme ogulite luk, mrkvu i češnjak. Luk i mrkvu sameljite u kuhači. Povrće propasirajte dok ne omekša.

Pripremljene gljive sameljite mlinom za meso ili kuhačom i stavite u tavu s lukom. Postavili smo vatru na srednju i kuhali, miješajući. Sva bi tekućina trebala ispariti.

Senf posebno pomiješajte s octom, dodajte sol i papar, istisnite češnjak i pošaljite ga u pirjanu smjesu.

Sve temeljito promiješajte, pirjajte još 5-7 minuta i vrući kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke. Zarolamo ga željeznim poklopcima i omotamo dekom. Nakon hlađenja stavljamo ga na hladno mjesto. Uživajte u kuhanju!

Sastojci za kavijar od gljiva:

• Gljive

  (zapremina čaše 250 ml, suhe šumske gljive: vrganj, bijela, jasika)
  —
  1 snop

• Maslac

  (moguće je više od 30 g)
  —
  20 g

• Maslinovo ulje

  (prethodno kuhano sa suncokretom)
  —
  2 žlice. l.

• Luk

  —
  1 računalo

• Mrkva

  —
  1 računalo

• Češnjak

  (ukus)
  —
  1 zub.

• Crni papar

  (nije obavezno, ne stavljam to)

• Sol

  (ukus)

Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept za kavijar od gljiva:

Dajem vrijeme kuhanju bez namakanja gljiva! Uzimamo gljive. Kavijar je najukusniji od bijele, vrganja, vrganja ili od ove mješavine. Ovo je, naravno, za moj ukus! Ako ste sami brali gljive, ogulili ih i osušili, onda ste sigurni u svoje gljive i ...
... Uzimamo gljive i natapamo ih u hladnoj vodi preko noći ili najmanje 4 sata, stavljamo ih u cjedilo, držeći vodu ispod njih. Zatim filtriramo ovu vodu kroz 2 sloja gaze u lonac za kuhanje gljiva. Gljive sam narezao na manje. Stavili smo ih u lonac s vodom i stavili na vatru. Gljive kuhajte 1 sat, juhu posolite 15 minuta. Ponovno odbacujemo već kuhane gljive u cjedilo, a juhu spremimo ispod njih. Koristimo ga za juhe, ukusan je. Juhe od suhih gljiva su posebne. Imaju takvu aromu i okus, razlikuju se čak i od juha kuhanih sa svježim gljivama. Ovo je opet moje mišljenje i ukus! Skuhali smo gljive. Već su slani.

Sada ćemo kuhati povrće. Uvijek uzimam 2 vrste ulja. Jedno povrće (sada maslinovo, a nekad se uzimao suncokret), a drugo - kremasto. Uz dodatak maslaca, kavijar je mekši, mekši i ukusniji! Otopljeni maslac u loncu, dodano maslinovo ulje i sitno sjeckani češnjak. Minutu kasnije luk, također sitno nasjeckan

Međutim, kako rezati nije važno, svejedno sameljite sve. Luk pržiti dok ne omekša, samo ga pozlatiti (vidi

na slici!). Ne morate ga pržiti, neće biti ukusno. Širimo naribanu mrkvu, miješamo i pirjamo dok se ne skuha pod poklopcem na minimalnoj vatri.

Širimo gljive. Malo pržiti, dok tekućina ne ispari. Možete ga popapriti, ja ne volim papar u kavijaru! Probajte sa soli i ako vam se nije učinilo slano, posolite po ukusu. Sve je spremno.

Davno je, da bi se napravio kavijar, cijeli sadržaj posude za gulaš vrlo sitno nasjeckan nožem. Kasnije - dvaput skrolirano u mlin za meso. Danas ću upotrijebiti sjeckalicu i razbiti masu u njoj. Stavili smo kavijar u staklenku i stavili u hladnjak. Staklenku vadimo kad želimo pojesti sendvič. Kavijar u hladnjaku košta 3 dana otvoren, no ako ga napravite više, tada se ostale staklenke u koje ste stavili kavijar mogu zatvoriti i prije toga preliti vrh kavijara otopljenim maslacem. Ovo zasigurno nije prazno mjesto, ovo je produženje roka trajanja. Obično se kao pripravak u kavijaru koriste svježe gljive.

Pa ... izvadimo kavijar iz hladnjaka, izrežemo lepinju od integralnog brašna s dodatkom raži (dolje ću dati poveznicu na recept!) I izdašno je namazati kavijarom od gljiva.

MMMMMMMMMM! Kakva aroma i okus !!! Bliži pogled na kavijar, osjećate li ga?

Za mene je okus kavijara od suhih gljiva najukusniji !!! Stari recepti su i najukusniji, naše bake i majke mogle bi od ničega napraviti tako sjajna jela !!!

Kavijar od gljiva od lisičarke

Druga vrsta gljiva gotovo uvijek zadovoljava bogatom berbom - to su lisičarke. Crvenokose ljepotice također rastu u skupinama, prijateljski upoznajući ljubitelje tihog lova. Kavijar od lisičarke dobar je na mnogo načina, od kojih nije najmanje važna estetika. Zimi su prozirni spremnici s jarko narančastim kavijarom mali pozdrav za sunčano ljeto i zlatnu jesen.

Sastojci:

• Lisice - 1 kg.
• Mrkva - 0,3 kg.
• Luk - 0,3 kg.
• Biljno ulje - 100-150 ml.
• Sol - 1 žličica
• Piment - 0,5 žličice
• Ocat - 1 žlica. l. (devet%).

Algoritam radnji:

1. Prva faza je tradicionalna, lisičarke treba sortirati i pažljivo, budući da se ove gljive jako vole lijepiti za borove iglice i ostale šumske ostatke. Nožem očistite pijesak s nogu, po potrebi ga odrežite. Isperite gljive, ponovo pristupite ovom postupku sa svom pažnjom.
2. Nadalje, predložene su dvije mogućnosti za razvoj događaja: prva je kuhati gljive i uvrnuti kroz mlin za meso, druga je slati ih sirove u mlin za meso, izbjegavajući proces kuhanja.
3. Uvijene lisičarke premjestite u lonac ili lonac s teškim stijenkama. Dopunite biljnim uljem. Pirjajte 60 minuta.
4. Dok traje proces dinstanja lisičarki, potrebno je pripremiti povrće. Metoda je također tradicionalna - očistiti, isprati.
5. Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte. Pirjajte u zasebnoj posudi.
6. Kombinirajte lisičarke i povrće. Ulijte sol i papar.
7. Pirjajte još 20 minuta. Ulijte 1 žlicu. l. ocat, odmah isključite i zapakirajte u steriliziranu posudu.

Lisičice možete ostaviti za hlađenje i posluživanje za večeru, jer će ukućani biti oduševljeni.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva za zimu

Kavijar od gljiva, osim standardnog skupa proizvoda, može uključivati ​​i dodatne komponente. Popularni zbog svoje dostupnosti i okusa, mrkve i rajčice. Osim toga, vizualno čine jelo ukusnijim i privlačnijim.

Kavijar od gljiva za zimski recept kroz mlin za meso:

1. Gljive se pripremaju za naknadni postupak kuhanja.
2. Proizvod skuhajte u slanoj vodi, u juhu možete dodati malo začina i grančicu začinskog bilja.
3. Proces vrenja nastavlja se pola sata. Zatim se biljka ocijedi i osuši.
4. Kad se kuhane gljive ohlade, treba ih sitno nasjeckati ili usitniti.
5. Nasjeckane gljive pržite na ulju pola sata. Sadržaj se mora stalno miješati kako biljka ne bi izgorjela.
6. Sitno nasjeckani luk, mrkva i rajčica prže se odvojeno od gljiva. Dodatno možete dinstati varivo od povrća.
7. Dok se vruće miješaju gljive i pirjano povrće, dodaju se začini i zajedno pirjaju oko 15 minuta.
8. Dok se kavijar od gljiva ne ohladi, potrebno ga je pakirati u staklenke. Kontejneri se moraju sterilizirati jer će se u protivnom proizvod pokvariti.
9. Zelje se može sitno nasjeckati ili podijeliti na male grančice. Možete ga dodati u bilo kojoj fazi.
10. Smjesu treba potrošiti u roku od 1-2 tjedna. Može se i konzervirati, ali za to je potrebno temeljitije sterilizirati staklene posude i poklopce koji moraju biti plastični.

Kuhanje jela korak po korak:

Zapisujemo sastojke za recept za pripremu kavijara od gljiva za zimu: svježe šumske gljive, mrkva, luk, rafinirano biljno (u mom slučaju suncokretovo) ulje, sol i mljeveni crni papar.

Prvi korak je sortiranje gljiva. Crvljive i razmažene (ako ih još uvijek nađete) bacamo nemilosrdno. Temeljito očistite pijesak, lišće i tlo. Općenito, svaka se pojedina vrsta gljive obrađuje na svoj način. Na primjer, lisičarke su prilično čiste, ali s maslaca morate ukloniti sve filmove s nogu i šešira.

Vrlo dobro, operemo gljive u nekoliko voda i stavimo ih u veliki lonac. Napunite hladnom vodom, stavite na vatru i kuhajte oko 30 minuta. Nakon vrenja, ne zaboravite ukloniti pjenu - u njoj ostaje i mnogo krhotina.

Kuhane gljive značajno će se smanjiti volumen, a neke će promijeniti boju.

Gotove gljive odbacujemo u cjedilo i pustimo da se tekućina dobro ocijedi.

U međuvremenu se bavimo povrćem za kavijar od gljiva za zimu. Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk. Mrkvu narežite na male komadiće ili utrljati na veliku rende. Luk narežite na proizvoljne komade, ali ne baš krupno. Stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem (80 mililitara) i pržite na umjerenoj vatri dok ne dobije lijepu rumena boju. Ne zaboravite promiješati jer u protivnom povrće može izgorjeti!

Volim kako mirišu prženi luk i mrkva, a također ih volim jesti. Upravo će ovaj dodatak gotovom kavijaru od gljiva dati prekrasne aromatične note i bogatiji okus. I, naravno, dodat će bogatstvo boji.

Sada morate proprženo povrće provući kroz mlin za meso u prikladnu posudu - najbolji je kotao ili drugi lonac s debelim stijenkama.Savjetujem vam da ih prvo sameljete, tako da ulje sadržano u prženom povrću, a zatim sa sobom ponesite kuhane gljive.

Listamo ih prateći mrkvu i luk. Tako mlin za meso nakon ulja ostaje praktički nemastan.

Dodajte sol i malo mljevenog crnog papra. Ne savjetujem dodavanje dodatnih začina kako ne biste ubili okus i aromu gljiva. Promiješajte i stavite na srednju vatru. Pirjajte pod poklopcem, povremeno miješajući, oko 40 minuta. Za to vrijeme pripremit ćemo limenke i poklopce. Volim sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici - operem ih u otopini sode, isperem i u svaku natočim oko 100 ml hladne vode. Parim ga u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi ​​5-7 minuta svaki. Samo prokuham poklopce oko 5 minuta.

Mirisni i ukusni kavijar od gljiva je spreman. Pritom ga ne zaboravite kušati sa soli i po potrebi posoliti. Ako prvi put pripremate kavijar od gljiva i zabrinuti ste za njegovu sigurnost, preporučujem da u spremnik prije pakiranja u staklenke dodate 1 žlicu 9% stolnog octa.

Kavijar stavljamo u staklenke tako da ne ulazi zrak, odnosno svaku porciju čvrsto nabijamo žlicom. Ostavljamo otprilike centimetar od ruba limenke - napunite ovaj prostor vrućim biljnim uljem (preostalo nam je 20 mililitara za 2 limenke, svaka kapaciteta 500 mililitara). Zbog ovog postupka u staklenci neće biti zraka pa plijesan neće imati priliku.

Limenke zatvaramo poklopcima ili ih uvijamo. Nabavila sam za zimu 2 staklenke kavijara s gljivama od pola litre i tako malu zdjelu za pojesti odmah.

Limenke okrećemo s poklopcima prema dolje, omotamo ih prostirkom ili dekom. U tom položaju ostavljamo kavijar dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga čuvamo na hladnom i suhom mjestu - podrumu ili podrumu.

Što dalje činiti s kavijarom od gljiva, mislim da nije potrebno govoriti. Vjerovat ću da će i dalje živjeti sa mnom do zime - teško je odoljeti i ne otvoriti staklenku za ručak. Usput, ne preporučujem za večeru jesti takva jela na bazi gljiva - ovo je hrana koja je prilično teška za probavu. Ukusne pripreme za zimu, prijatelji!