Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti

Najukusniji recept za juhu od svježih vrganja s krumpirom

Ovaj recept je što jednostavniji. Juha je jednostavno ukusna. Doslovno ga možete isprebijati, po dolasku iz šume.

Sastojci:

• Jedan i pol kilogram vrganja
• 20 grama maslaca
• Jedan veliki luk
• 4 srednja krumpira
• Par mrkvi
• Biljno ulje
• Par lavrushina
• 8-10 zrna papra
• Okus soli

Priprema:

1. Pripremite, odaberite gljive. Ni u kojem slučaju ne koristimo crvljive i razmažene. Čistimo noge. Po potrebi možete i očistiti kape. Dobro ih operite.

2. Noge narežite na kockice srednje veličine, a kape na ploške. Tako će izgledati ljepše u juhi. Šaljemo u tavu. Možda se čini da ih ima previše. No uskoro će se skuhati i značajno smanjiti u veličini. Napunite vodom, kuhajte. Uklonite pjenu. Od trenutka vrenja kuhat ćemo 20 minuta.

3. Operite krumpir, očistite ga. Izrežite način na koji to obično radite za juhu. Prenosimo ga za sada u zdjelu i do vrha napunimo vodom. Odvajamo, čekamo u krilima.

4. Mrkvu operite, ogulite, narežite na male kockice. Naravno, možete koristiti i ribež po želji. Luk također ogulimo i narežemo na kockice. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi. Ovdje smo stavili komadić maslaca. Ovdje luk pržite par minuta, a zatim dodajte mrkvu i pržite još 4 minute, često miješajući.

5. Čim gljive prokuhaju predviđeno vrijeme, ocijedite vodu iz krumpira i prebacite ga u posudu. Nakon što voda proključa, posolite po ukusu, dodajte lavrushku i grašak. Kuhajte, pokrivajući poklopcem na niskoj snazi ​​dok se krumpir ne skuha.

6. Ovdje premještamo prženje, miješamo ga, kuhamo pod poklopcem još 5 minuta, na niskoj snazi.

Poslužite ga izvrsno s začinskim biljem i kiselim vrhnjem - samo ćete polizati prste!

Ukusna juha od gljiva s piletinom, heljdom i povrćem

Nastavljamo kuhati ukusne juhe. Tko je rekao da juha od gljiva može biti samo u juhi od povrća. Čini mi se da i pileća juha dobro ide, a prisutnost mesa mnogima može biti još ukusnija. Za juhu uzmite dobar komad piletine, ako volite nemasnu juhu, zatim prsa, ali ako više volite bogato, onda uzmite krila, noge ili cijelu polovicu tako da ima kože i kostiju. Tada će pileća juha biti masnija, hranjivija i aromatičnija.

Važno je da kuhate onako kako volite jesti.

Heljda u ovoj juhi samo će joj dodati sitost. Usput, ovo je izvrsna opcija za korištenje već kuhane heljde, koja vam je ostala, na primjer, od priloga. Ako se heljda ne kuha u juhi, već se kuha zasebno, tada će juha biti svijetla i prozirna, a ako se stavi kuhati u juhu, bit će tamna, smeđa. Ovo je također vaš izbor. Više volim odvojeno kuhanu heljdu.

Trebat će vam:

• svježe gljive (agarike, šampinjoni, bukovače) - 300 gr;
• piletina - 400-500 gr;
• krumpir - 4-5 kom;
• heljda - 1 čaša;
• mrkva - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• svježi kopar, peršin - 1 mala gomila;
• lovorov list, sol i papar po ukusu.

Priprema:

1

Pri pripremi takve juhe važno je započeti kuhanjem piletine u juhi. Najukusnija juha dobiva se pirjanjem, ako je moguće i polaganim pirjanjem

Juha kuhana na jakom vrenju bit će manje aromatična i vjerojatnije će biti mutna. Stoga ulijte hladnu vodu u lonac, stavite pileće meso i pirjajte pod poklopcem bez aktivnog vrenja, ali samo uz blago pjenušanje dok se piletina ne skuha. U tom procesu, osobito na početku, svakako uklonite nastalu pjenu.

2. Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Operite i osušite gljive kako biste uklonili višak vode. Nije potrebno unaprijed kuhati šampinjone, bukovače i gljive. Osušene gljive potrebno je samo namočiti u vodi sat vremena.

3. Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne porumeni.

4.Mrkvu narežite na tanke štapiće ili naribajte na krupnijem ribežu. Dodajte luku u tavu i pržite, neprestano miješajući, dok ne omekša.

5. Stavite gljive u tavu s povrćem i promiješajte. Iz gljiva će se početi isticati tekućina, u njoj pirjati gljive uz povremeno miješanje dok ne dosegnu polupripravnost.

6. Kuhano pileće meso izvadite iz juhe, malo ohladite i rastavite na manje porcije.

7. Krumpir narežite na kockice i skuhajte u kipućoj juhi. Odlučite li u juhu dodati suhu heljdu, učinite to zajedno s krumpirom. Ako ste heljdu prethodno skuhali, stavite je kad krumpir omekša.

8. Pet minuta nakon slanja krumpira da se kuha, povrće i gljive premjestite u tavu. Promiješati. Juhu začinite solju i paprom. Položite lovorov list po želji, ali ne zaboravite ga izvaditi kad je juha od gljiva gotovatako da ne daje gorčinu.

9. Vratite pileće meso u juhu, dodajte sitno sjeckano svježe začinsko bilje. Kad su krumpir i gljive spremni, isključite štednjak i izvadite juhu. Ostavite da odstoji nekoliko minuta ispod poklopca i poslužite.

Recept za juhu od svježih gljiva

Ukusne fotografije i video zapisi prate svaki recept za juhu sa svježim gljivama na webu. To uvelike olakšava život domaćici početnici, koja se možda neće moći nositi s tako složenim jelom. Zahvaljujući detaljnim uputama, lako je razumjeti kako obraditi ovu ili onu komponentu, kojim redoslijedom ih staviti u tavu i kako začiniti gotovo jelo.

Postoji mnogo recepata za jela od gljiva koja se kuhaju na bazi šampinjona, bukovača ili šumskih gljiva. Nešto rjeđe opcije za pripremu juhe su gljive, vrganji i lisičarke. Imaju manje bogat okus pa ih je bolje pržiti s krumpirom. Bijele i jasikove gljive imaju izraženu aromu, što je idealno za krem ​​juhu.

Sastojci za juhu od pire od gljiva:

• Maslac

  —
  70 g

• Krema

  —
  200 ml

• Šampinjon

  —
  700 g

• Krumpir

  —
  1 kg

• Luk

  —
  300 g

• Bujon

  —
  1,5 l

• bijeli papar

  —
  1 prstohvat.

• Crni papar

  —
  1 prstohvat.

• Sol

  (ukus)

• Šećer

  —
  1 prstohvat.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj obroka: 8

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept za juhu u pireu od gljiva:

Tko se još nije umorio od mog kotla, dobrodošao!
U njemu ću otopiti komadić maslaca, neka juha bude kremastija.

Na rastopljenom maslacu pirjajte luk. Pokhlebkin je također rekao: ako želite da juha postane ukusna, stavite više luka. To je istina. Ovdje nije potrebno jako pečenje pa štednjak nije ložište, iako sam zapalio ulje, nema veze, a onda sam ga malo smirio. Luk je potrebno samo zagrijati dok se ne pojavi ukusan miris.

Svi smo pokušavali nagovoriti mališane, napravimo juhu od gljiva, ukusnu, tu i onu ... On i u čemu, ne volim, kaže, gljive! Nemojte kuhati isto za sve različite, na kraju !!! Zadnje što je rekao bilo je: "Pristajem na juhu od gljiva, ali bez gljiva!" Pa, hvala na tome! Bez gljiva, dakle bez gljiva, dakle:
Za sada ću pripremiti gljive ... Oprala sam ih, odabrala dvije male i najslađe gljive, narezala ih na tanjure. Ostatak sam samo osušila na salveti.

Zašto je juha u obliku pire dobra? Da, to vam omogućuje da se opustite tijekom kuhanja, da budete lijeni. Nema potrebe promatrati ljepotu rezanja, slijed oznaka i druge konvencije. Uzeo sam, evo, gljive (sve osim tanjura), bez daske, točno iznad kotla, usitnio sam ih prema potrebi i posao je bio spreman.

Miješam i zagrijavam gljive zajedno s lukom dok se ne pojavi ukusan, ovaj put miris gljiva. Neka sada podijele svoje mirise s uljem.
Ovaj put nisam koristila mrkvu. Daje slatkoću, a ja se nisam htjela odvratiti od okusa i arome gljiva.

Vrijeme je za krumpir. Također, kako je to bilo užasno, i "u peć"!

I ulijte juhu. Imala sam jednu pileću. Čini mi se da najbolje pristaje. Na primjer, bogata govedina previše će preopteretiti okus juhe, a laka piletina će to učiniti. Potrebno ga je napuniti na takav način da se čini da je predebeo, pretjerano kroz rupu, ali mora biti tako. Bolje je ostaviti malo juhe za kasnije ...

Evo, proključalo je. Uklonit ću pjenu, jer je ovdje nema puno.

Pa, sada ga možete pokriti poklopcem, pustiti da se kuha na laganoj vatri dok krumpir ne bude spreman. Miriše, kažem vam, već ružno ukusno! Čak je i šteta što neke arome lete u atmosferu.

Dok prokuha, spomenute paprike zdrobite u mužaru. Nisam uzeo druge začine, iz istog razloga, ne želim odvratiti pozornost od okusa gljiva.

I ispržit ću te iste gljive na kapljici ulja.

... i osušite ih na papirnatom ubrusu, pustite da se višak ulja upije.

Krumpir je spreman, možete dodati vrhnje,

Začini i sol, kao i prstohvat šećera za poboljšanje okusa. Promiješam, prokuham, okusim ... Dobro?

Ako je dobro, onda možete miješati! Ako ispadne pregusta, možete dodati zalihe preostale na zalihi.

I to je sve. Spreman! Tanjur za juhu ukrasite kriškama prženih gljiva.

Zaista smo uživali u jelu ove juhe. Uživao sam u jednostavnosti njegove pripreme. Glavni mrzitelj gljiva ugušio je svoju porciju za slatku dušu, iako je odbio ukras u tanjuru, uhvatio ga i dao majci, pa je tako bez gljiva dobio juhu od gljiva.
Dobar tek!!!

Juha od gljiva sa svježim gljivama s poširanim jajetom

Vrijeme je za eksperimente! Juha od gljiva nije iznimka! Dodavanjem novih sastojaka po vašem ukusu možete stvoriti remek -djelo dostojno posluživanja za vašu svečanu večeru!

Sastojci:

• Shiitake gljive 300 gr.
• Kelj kelj 200 gr.
• Jaje 3 kom.
• Mrkva 1 kom.
• Crveni luk 1 kom.
• Češnjak 1 češanj
• Svježi đumbir po ukusu
• Soja umak 5 žlica žlice
• Suncokretovo ulje 50 ml.
• Sjemenke sezama, bijeli svježe mljeveni papar, sol po ukusu

Priprema:

Svježe gljive shiitake temeljito operite pod tekućom vodom.

Marinirajte gljive u umaku od soje.

Očistite, operite, osušite slatki luk, mrkvu i đumbir.

Naribajte mrkvu.

Đumbir i luk sitno nasjeckajte nožem.

Kupus narežite na trakice.

Sezam ispržite na suhoj tavi ili u pećnici.

Zagrijte suncokretovo ulje u loncu s teškim dnom.

Luk, češnjak i đumbir stavite u lonac, pržite 1-2 minute.

U lonac dodajte mrkvu. Promiješajte povrće. Pržite 3 minute.

Prebacite gljive na prženo povrće.

Ponovo promiješajte povrće i gljive te nastavite kuhati još 3 minute.

Marinadu od gljiva procijedite kroz sito i ulijte u lonac.

Juhu nastavite kuhati 10-15 minuta.

U malom loncu lagano posoljenu vodu prokuhajte.

Sirovo jaje ubacite u kipuću vodu. Kad je poširano jaje spremno, vrlo pažljivo ga izvadite šupljom žlicom. Na ovaj način pripremite sva jaja.

U juhu stavite kupus, poklopite posudu poklopcem, maknite s vatre i ostavite da se krčka nekoliko minuta.

Papriku i sol juhu maknite s vatre po ukusu, promiješajte, ulijte u porcijske zdjele.

Dijelove ukrasite poširanim jajetom i pospite susamom.

Ostali darovi šume

Lisičice, medonosne gljive, gljive jasike, vrganji, mliječne gljive savršene su za podlogu od juhe od smrznutih gljiva. Juhu sa smrznutim gljivama cijenit će čak i male kapricije; djeci od 7 godina dopušteno je dodavanje takvih juha u jelovnik. Dijete se preporučuje kuhanje juhe od gljiva od smrznutih gljiva. Samo diverzificira dijetalni jelovnik, čini ga ukusnijim i zanimljivijim.

Treba imati na umu da se različite vrste gljiva pripremaju na različite načine. Najduže se kuhaju mliječne gljive, vrganji, volnuški, inače, ove gljive imaju blagi kiselkasti okus pa se preporučuje malo zasladiti prženje povrća (mrkva, luk).Možete napraviti juhu u pireu s šumskim gljivama. Pripremamo sljedeće sastojke:

• baguette;
• pakiranje gljiva;
• krumpir - 9 srednjih gomolja;
• luk, mrkva;
• maslinovo ulje, biljno ulje, maslac;
• češnjak, začinsko bilje, sol, papar;

Pripremite krutone od bageta: kriške kruha osušite ili pecite u pećnici do zlatno smeđe boje. Napravite pastu od mljevenog češnjaka i nasjeckanog bilja te je rasporedite po vrućim kriškama kruha. Kuhajući prženje gljiva, dodajte luk, mrkvu, začine na isto mjesto. Skuhajte povrtnu juhu, dovedite krumpir u stanje pire krumpira. Zatim ocijedimo višak tekućine, voda bi trebala prekriti krumpir za nekoliko centimetara. Krumpir, preljev od gljiva istucite mikserom, stavite na vatru 10 minuta, dodajte naribani sir, začinsko bilje. Poslužite s krutonima.

Ako pažljivo proučite sve varijacije u pripremi juhe od gljiva, onda se više neće postavljati pitanje: kako kuhati juhu od gljiva. Štoviše, mnoge će domaćice moći sami diverzificirati recepte dodavanjem svojih vlastitih sastojaka ili aromatiziranjem.

Ako ste u jesen otišli u šumu i sami napravili zalihe za zimu - sjajno, ako ne, u suvremenom svijetu sve se može kupiti u supermarketu.

Općenito, postoji mnogo recepata za jela koja sadrže ovaj prekrasan proizvod. Na primjer, nedavno smo otkrili mnoge nove recepte za julienne s gljivama i piletinom, koje smo pronašli na prekrasnom blogu "Tajne kućne ekonomije". Jednu od njih smo skuhali i dobili smo vrlo ukusnu poslasticu.

Proces pripreme bilo kojeg jela s ovim sastojkom nije jako kompliciran, ali ipak morate znati i slijediti glavne točke koje ne smijete zanemariti. Ovo ćemo prvo učiniti.

Glavna stvar je da pri odabiru gljiva u trgovini obratite pozornost na rok trajanja i pakiranje, ako je u ledu, bolje je odbiti takvu kupnju - vjerojatno se nije pridržavao režima zamrzavanja. Vodite računa o svom zdravlju

• Ako su smrznute gljive prethodno kuhane ili pržene, tada dodatne manipulacije ne trebaju biti učinjene, samo ih bacite u kipuću vodu.
• A ako ne, onda sirove smrznute gljive kuhajte oko 40 minuta, dok tijekom kuhanja dva puta mijenjate vodu, zatim isperite i tek tada stavite u juhu.
• Okus gljiva potpuno će se razviti tek nakon 3 minute jakog vrenja na kraju kuhanja i infuzije 20 minuta.

Juha s rezancima od gljiva - ukusan recept korak po korak

No, ovaj recept je potpuna suprotnost prethodnom - apsolutno sve gljive će poslužiti i mi ćemo ih jesti cijele u juhi! Ovo je neka vrsta klasične juhe za obiteljsku večeru, s rezancima za sitost i kiselim vrhnjem za sreću.

Često se koristi pileća ili mesna juha, no budući da smo u prethodnom receptu već analizirali način pripreme juhe na pilećoj kosti, ovaj put ćemo analizirati pripremu juhe od povrća.

Koliko je juha od povrća dobra za vas? Pa, prije svega, tijelu je mnogo lakše. Idealno za dijetu. Osim toga, sada se mnogi aktivno prebacuju na veganstvo i vegetarijanstvo - odbacivanje mesnih proizvoda ili proizvoda životinjskog podrijetla općenito. I to čine s razlogom. Znanstvena istraživanja dugo su dokazala štetnost životinjskih masti (s izuzetkom ribljih masti) i dobrobiti većine biljnih ulja.

Stoga će ponovno kuhanje jela isključivo od povrća biti izvrsno rješenje i veliki doprinos zdravlju cijele obitelji.

Sastojci za 6 obroka:

• cijela mrkva - 1 velika
• češnjak - par češnja
• 2 srednja luka
• vaše omiljene gljive - 300-400 grama
• lavrushka - 2 lista
• krumpir - 2 mala
• vermicelli - 5 žlica
• hrpa zelenila - i celera i peršina - sve u juhi!
• biljno ulje
• sol i papar po ukusu

Kako kuhati?

Korak 1.
Prvo očistimo svo povrće i stavimo juhu u kuhanje, to će vam uvijek biti prvi korak u pravljenju juha. Još jedan plus juhe od povrća je brzina kuhanja.Za postizanje idealnog okusa potrebno ga je kuhati sat vremena, no dovoljno je 30 minuta nakon vrenja. U usporedbi s 4 sata kuhanja mesa, ovo je velika ušteda dragocjenog vremena.

Dakle, u veliki lonac morate staviti 1 češanj češnjaka, 1 luk, izrezan na 2 ili 4 dijela, pola mrkve, izrezanu na 4 dugačke kriške i hrpu zelenila. I upravo će to očuvanje velike veličine povrća omogućiti da se iz njega izvuče ono najbolje pri kuhanju.

Povrće prelijte s 1,5 l hladne čiste vode, na vrh stavite lavrushku i zrna crnog papra i dobro zatvorite poklopac. Juha se mora prokuhati, a zatim kuhati pola sata do sat vremena na laganoj vatri. Kad je juha spremna, izvadite povrće iz nje.

Korak 2.
Priprema prženja za juhu. Naravno, ovaj korak možete preskočiti i nasjeckane sastojke samo baciti u juhu. No, okus u ovom slučaju ispada mnogo manje zasićen, a u juhama od povrća to može biti kritično.

Zdravo kuhanje je važno, ali ukusnije je važnije

Preostalu polovicu mrkve sitno naribajte, luk nasjeckajte na male kockice. Naravno, ako vaše kućanstvo nije protiv luka, može se izrezati na veće komade, ali iz nekog razloga mnogi ljudi, osobito djeca, okreću nos od toga. Preostali češanj češnjaka sitno nasjeckajte ili ga također naribajte.

Korak 3.
Zagrijte veliku tavu s teškim dnom i obilno je poprskajte biljnim uljem. Doista, nemojte ga sažaljevati, inače će se juha pokazati potpuno nemasnom, jer u povrću i gljivama uopće nema masti.

Kad se ulje zagrije, dodajte luk i češnjak u tavu i pržite dok ne porumene i omekšaju teksturu. To će potrajati oko 10-15 minuta. Budite oprezni, tava mora biti dovoljno vruća, inače će se luk početi dinstati, a ovo je potpuno drugačiji okus. Očigledno nije ono što želimo. Zatim dodajte mrkvu i pržite, povremeno miješajući, oko 10-15 minuta, po potrebi dodajući ulje. Prženje je spremno!

Korak 4.
Dok se prženje priprema, gljive možete odmrznuti. Obično ih nema smisla pržiti, jer se u mrazima koriste već kuhane gljive. Međutim, ako gljive sami zamrznete i zamrznete svježe, možete ih dodati i u tavu, ali samo ako ste sigurni da su potpuno odmrznuti, u protivnom će započeti proces pirjanja.

Korak 5.
Krumpir narežite na male kocke i zajedno s prženjem dodajte u gotovu juhu. Ne zaboravite juhu prethodno procijediti ili je izvaditi šupljom žlicom. Kuhajte na umjerenoj vatri još oko 20 minuta.

Korak 6.
Stvar je mala, u gotovo gotovu juhu morate dodati soli i začina po ukusu te u nju staviti nekoliko žlica rezanci. Ovisno o gustoći juhe, možete dodati više ili manje nego što recept kaže. Nakon toga, juha se kuha još 3-4 minute, zatim se promiješa, čvrsto zatvori poklopcem i ostavi da se ulije oko 15 minuta. Juha je spremna!

Začinite kiselim vrhnjem ili majonezom i poslužite. Dobar tek!

Recept 5. Posna juha s gljivama i grahom

Sastojci

čaša bijelog graha;

tri litre vode;

300 g šampinjona;

mljeveni crni papar i sol;

luk i mrkva;

peršin i kopar (začinsko bilje);

šaka riže;

začini od gljiva;

nemasno ulje.

Način kuhanja

Grah sortiramo i ispiremo. Stavite u lonac, ulijte litru vode i ostavite pet sati ili preko noći. Zatim ga šaljemo na štednjak i kuhamo. Kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, oko sat vremena. Gljive operemo, stavimo u zasebnu posudu i napunimo s dvije litre vode. Kuhajte još pet minuta od trenutka kad prokuha. Ogulite, operite i narežite krumpir. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Očišćenu mrkvu narežite na tanke trakice. Gljive izvadite iz tave šupljikavom žlicom i narežite na male komadiće. Rižu dobro operemo. U prokuhanu juhu od gljiva stavite krumpir, polovicu nasjeckanog luka i mrkvu, rižu. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.Preostalo povrće dinstajte na zagrijanom ulju dok ne omekša, povremeno miješajući. Stavite gljive u tavu, te ih neko vrijeme pržite s povrćem. Prženje dodajte u juhu. Posolite, popaprite, začinite omiljenim začinima. Kuhani grah stavite u lonac i kuhajte još sedam minuta. U juhu stavite sitno nasjeckano zelje. Inzistiramo, juha oko 15 minuta i poslužimo.

Obilna juha od gljiva s piletinom

Kako skuhati juhu od gljiva s piletinom? Jako jednostavno

Važno je znati da se za ukusnu juhu meso uvijek stavlja u hladnu vodu. Tada će mesni sok izaći

A ako ga stavite u kipuću vodu, tada će se proteini brzo skuhati i zatvoriti pore. Sav će sok ostati u mesu nutrije. Pokazalo se da juha nije jako bogata. Evo jedne nijanse.

Idemo uzeti:

• bilo koji dio piletine, poput šunke,
• krumpir,
• 2 pakiranja skute od sira,
• 250 g bilo kojih gljiva,
• luk i mrkva jedan po jedan.

Ulijte vodu u lonac i odmah spustite meso u nju. Zagrijavamo i uklanjamo pjenu koja se pojavi.
Zatim smanjimo vatru na najmanju moguću mjeru i nastavimo kuhati.

Luk i krumpir narežite na komade. Trljamo mrkvu.

U tavi zagrijte malo nemasno i na njemu pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.

Za 10 minuta ćemo im poslati nasjeckane gljive (ja imam šampinjone). Ako imate darove iz šume, prvo ih skuhamo.

Sir naribamo ili narežemo na kockice, po vašem nahođenju.

Sada spuštamo komade krumpira na meso i kuhamo 20 -ak minuta, zatim posolimo i stavimo pržiti.

Spuštamo skutu i pustimo da prokuha.

U međuvremenu izvadite meso i odvojite ga od kože i kostiju.

Sir se otopio, što znači da isključujemo peći.

Meso i začinsko povrće stavite po ukusu.

Koje se gljive koriste za pripremu juhe od gljiva?

Razgovarajmo o tome koje se vrste šumskih darova mogu koristiti za pripremu prvog tečaja.

Naravno, bilo koji od njih. Ovisno o godišnjem dobu

Ali ovdje je važan uvjet dobro poznavanje istih i ne dopustiti da bilo koji lažni trag hrane uđe u hranu.

Stoga se savjetuje, pri najmanjoj sumnji, kuhati ih s lukom. Ako postane plavo, bez žaljenja odbacujemo sav napitak. Tako vam je neko otrovno kopile ušlo u košaru.

Stoga nastojim prije kuhanja skuhati sve šumske darove. Osim gljiva i bukovača.

Također, smrznuto i suho voće savršeno je za juhu.

Najčešće se uzimaju svježe lisičarke, bijele, vrganje. Ako nađete vrganj i vrganj, onda kuhamo od njih. Radit će i medene gljive i vrganji.

Valovi i modrice ovdje nisu baš prikladni, jer su jako gorki i potrebno ih je dugo kuhati.

Pa, naravno, ne uzimamo žabokrečine, muharice i slično.

Mali zgodni muškarci ne mogu se rezati, već kuhati kao cjelina. Velike se moraju provjeriti na ispravnost, očistiti i izrezati na komade. Inače, neće biti baš prikladno jesti.

S Chikenom

Popularno jelo je juha od gljiva s piletinom koja ima bogat okus, povećanu nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj. Kako bi se jelo moglo nasititi samo, začini se vermikelima. Kuhana tjestenina daje juhi gustu konzistenciju, ali u isto vrijeme brže utažuje glad. Jelo se preporučuje poslužiti s peršinom i kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• pileća prsa na kosti - 500 g;
• svježi šampinjoni - 5 kom.;
• voda - 2 l;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• krumpir - 3 kom .;
• vermicelli - 75 g;
• peršin - 3 stabljike;
• lovorov list - 1 kom;
• biljno ulje - 90 ml.

Način kuhanja:

1. Piletinu prelijte vodom, prokuhajte, obavezno uklonite pjenu. Zatim posolite juhu, dodajte lovorov list i kuhajte na umjerenoj vatri 35 minuta.
2. Krumpir narežite na kockice, mrkvu na kolutiće, luk nasjeckajte.
3. Šampinjone nasjeckajte na ploške, a zelje nasjeckajte.
4. U tavi s uljem pržite luk 2 minute, mrkvu 5 minuta dok ne postane prozirna i mekana. Dodajte gljive, pirjajte dok vlaga ne ispari i lagano pecite.
5. Izvadite piletinu iz tave. Ohladite, narežite na komade.
6. U to vrijeme u lonac dodajte krumpir. Kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri, a zatim dodajte prženje.
7. Nakon pet minuta vratite pileći file, rezance, začinsko bilje, sol, papar u lonac.
8. Pustite da zavrije i pustite da se kuha pod zatvorenim poklopcem.

Klasičan recept za juhu od vrganja i vrganja

Vrganj (ili crvenokosi) izvana - i po ukusu je po obliku vrlo sličan vrganju. Samo njegov šešir nije nužno crven ili narančast, također je svijetložut, svijetlosmeđ i gotovo bijel, sivkast. Glavna specifična razlika ove gljive je gusta pjegava noga koja na rezu postaje plava.

No, sličnost okusa ne znači njegov potpuni identitet, postoje razlike, i to ne samo za sladokusce. Vrganj ne samo da ima "mesnatu", deblju nogu i gušće tijelo klobuka, ima blago oštar okus, s gorčinom sličnom papru. Zbog toga su mješavine vrganja i jasike u jelima toliko popularne u Rusiji. Uključujući i juhe.

Sastojci:

• Svježe breze - 300 g.
• Svježe gljive jasike - 300 g.
• Krumpir - 0,5 kg
• Mrkva - 150 g.
• Bijeli luk - 1 luk srednje veličine.
• Celer - 1 stabljika
• Biserni ječam - 1/2 šalice
• Kuhinjska sol - 1 žlica. žlica
• 1 rozeta klinčića, 4-5 graška gorkog crnog papra.
• Rafinirano biljno ulje - 50 ml.
• Voda - do 3 litre.

Budući da su gljive različite za ovu juhu, pripremaju se i na različite načine.

Priprema:

1. Očišćene i oprane vrganje i jasike kuhaju se naizmjenično 5 minuta u istoj vodi: nakon što prokuhaju i uklone pjenu iz juhe iz vrganja, hvataju se žlicom na šupljinu i gljive jasike stavljaju u istu voda. Vrganj se može grubo narezati na kockice 2 x 2 x 2 cm, dok je vrganj bolje narezati na ploške debljine 1-2 mm.

2. Nakon što ulovite vrganj žlicom, izlijte juhu od gljiva.

3. Biser ječam kuhajte u pola litre vode 40-50 minuta dok ne nabubri i svako zrno se poveća 2-3 puta.

4. U opranu tavu ulijte čistu vodu, zagrijte do vrenja, tamo stavite krumpir narezan na kockice, posolite vodu nakon što zavrije i odmah dodajte kuhane breze, začine i kuhani ječam. Sve ovo treba kuhati još 20 minuta.

5. Mrkvu, nasjeckanu na trakice, nasjeckani luk i kriške nasjeckanih vrganja ispržite na ulju, dobiveno prženje ulijte u juhu, a zatim dodajte sitno sjeckanu stabljiku celera.

6. Kuhajte još 10 minuta na umjerenoj vatri. Zatim ostavite da se kuha pola sata i možete ga poslužiti tako da površinu juhe pospite nasjeckanim začinskim biljem i začinite juhu kiselim vrhnjem.

Zaključak

Ljudski gastrointestinalni trakt gotovo ne probavlja gljivična vlakna. Apsorbiraju se samo proteinske komponente topljive u kipućoj vodi, pa čak i one, poput karotena (provitamin A), postaju dostupne samo ako se uzimaju istodobno s mastima biljnog ili životinjskog podrijetla.

Stoga je toliko važno juhu od gljiva začiniti kiselim vrhnjem ili majonezom, a mrkvu i luk lagano dinstati u biljnom ulju. Iz istog razloga, uporaba gljiva u hrani nepoželjna je za osobe s probavnim problemima: peptički ulkus, crijevni katar i probleme s peristaltikom.

Također je nepoželjno koristiti ih s pogoršanjem bolesti jetre.

A ako prvi put koristite jela od gljiva, najprije pojedite malo kako biste provjerili kako tijelo reagira na ovaj specifični proizvod i uzrokuju li gljive alergije.