Juha od gljiva - 206 domaćih ukusnih recepata

Juha s mesom i sušenim gljivama

Zaustavivši svoj izbor na receptu za juhu s mesom i sušenim gljivama, možete biti sigurni da vas čeka prekrasan i izdašan ručak. Kuhat ćemo u običnoj tavi na štednjaku. Za ovo prvo jelo preporučujem uzimanje pilećeg mesa koje se savršeno kombinira sa suhim gljivama i daje pikantan i nježan okus u duetu. Meso s bilo kojeg dijela trupa je prikladno, čak možete koristiti i pileće iznutrice.

Sastojci:

• sušene gljive - 20 g
• krumpir - 4-5 gomolja
• piletina - 600 g
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
• lovorov list - 1 kom.
• soli po ukusu
• mljeveni crni papar - prstohvat
• voda - 3 l

Način kuhanja

1. Namočite suhe gljive u hladnu vodu (0,5 l) 2 sata unaprijed. Nakon toga ispuštamo vodu, gljive nasjeckamo ako je potrebno.
2. Samljeti pileće meso na komade, staviti u lonac, napuniti hladnom vodom. Stavimo lonac na štednjak i vodu prokuhamo. Smanjite vatru i kuhajte meso 20 minuta.
3. Sada krumpir narežite na male kockice. Dodajte ga u lonac, pojačajte vatru. Nakon ponovnog ključanja vode, vatru treba smanjiti, a krumpir i meso kuhati još 20 minuta.
4. U međuvremenu očistite i nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte. Pirjajte povrće na biljnom ulju u tavi 3 minute.
5. Dok se piletina i krumpir kuhaju, ispržimo. Namočene i nasjeckane suhe gljive dodajte u tavu s mrkvom i lukom. Dodajte malu količinu soli i začina. Sastojke nastavljamo pržiti zajedno na laganoj vatri dok gljive potpuno ne omekšaju (oko 13 minuta).
6. Gotovo prženje s gljivama dodajte u tavu, stavite lovorov list. Nastavljamo kuhati još 10 minuta. Na kraju dodajte soli i začina po ukusu.
7. Isključite juhu sa suhim gljivama i piletinom, pustite da se kuha 10-15 minuta. Sada prvo jelo možete uliti u tanjure i poslužiti. Trag čudesne arome trenutno će ispuniti kuću i okupiti svu rodbinu u kuhinji. Juhu možete poslužiti s umakom od češnjaka, kiselim vrhnjem. Dobar dodatak bili bi krutoni od bijelog ili raženog kruha.

Korisni savjeti

Ako ste pristaša dijetalne hrane, juhu od gljiva možete skuhati u mesnoj juhi bez prženja povrća. Sjeckano povrće bacite u kipuću vodu i prokuhajte.

Osušene gljive najbolje je čuvati u vakuumskim posudama koje će savršeno zaštititi proizvod od mirisa, vlage, moljaca, buba i plijesni. Lanene vrećice, papirnate vrećice, kartonske kutije također su prikladne za skladištenje. Osušene gljive će "disati" u njima, neće postojati opasnost od stvaranja plijesni. Međutim, u spremniku koji "diše" i propušta, u proizvod se mogu pokrenuti nepozvani "gosti" (moljci, kukci žitarica), takav spremnik ga neće spasiti od prodora vlage.

Ponekad se sušene gljive čuvaju u staklenim posudama prekrivenim plastičnim ili željeznim poklopcem, kao i u zatvorenim keramičkim posudama. Takvo pakiranje neće dopustiti prodiranje moljaca, stranih mirisa i vlage, ali ne "diše" i loše osušeni proizvod će se u njemu otopiti i plijesni. Kako se to ne bi dogodilo, u staklenku stavite samo pažljivo osušene gljive. Skladište suhih gljiva treba biti dobro prozračeno, suho, bez naglih promjena temperature.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, sušene gljive mogu se čuvati nekoliko godina (u prosjeku - 3 godine).

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Najjednostavniji recept za juhu od gljiva:

Pa krenimo ...
Nasjeckani krumpir stavite u juhu u lonac.

Trebamo šampinjone, zeleni luk i luk, kao i začinsko bilje.

Čistimo šampinjone.
Luk, i zeleni i luk narežemo na male komadiće.

Bacamo maslac u tavu i tamo šaljemo naš luk ... neka se peče dok ne zamiriše, ali zasad ćemo se vratiti gljivama ...

Gljive su bile oprane, oguljene i narezane, prvo na pola, a zatim na kriške (volim kad u juhi naiđu veliki ukusni komadići).

Šaljemo gljive na luk u tavi i pržimo dok voda ne ispari i dok vas ne obavi raskošna aroma prženih gljiva s lukom ... mmm ...

Sada pržene gljive prebacimo u lonac.
Posolite, popaprite i dodajte sitno sjeckani kopar.
Isključite plin i zatvorite poklopac.

Inzistiramo 10-15 minuta ... Razumijem da je teško i želim jesti, ali toleriram ... pa će juha biti samo ukusnija.

Otvorite poklopac ... udahnite divnu aromu ... uzmite kutlaču i stavite je na tanjur ... začinite kiselim vrhnjem ...

I jedemo.
Dobar tek i sretno!

Sve je tako jednostavno i ukusno.

Dobar tek i sretno!

Kako napraviti juhu od gljiva od smrznutih gljiva?

Zamrznute gljive u juhi po okusu se ne razlikuju od svježeg sastojka. Pripremivši različite gljive za sezonu, svoju obitelj možete razmaziti ukusnim jelima tijekom cijele godine, prilagođavajući ponekad monoton meni.

Juha od gljiva sa smrznutim gljivama s ječmom

Juhu od gljiva od smrznutih gljiva i bisernog ječma možete jednostavno pripremiti u domaćoj kuhinji.

Za kuhanje uzmite:

• biserni ječam - 100 g;
• šumske gljive - 180 g;
• mrkva s lukom;
• sirovi krumpir - nekoliko velikih gomolja;
• biljno ulje;
• sol, začinsko bilje.

Ogulite krupice, prelijte kipućom vodom i ostavite 45 minuta. Zatim ga isperite i kuhajte 50 minuta u dvije litre vode. Gomolje ogulite, nasjeckajte i dodajte kuhanom ječmu. Pržite luk s korjenastim povrćem i gljivama, dodajte u ostale proizvode. Na kraju začinite solju, paprom, prokuhajte i poslužite dodajući peršinovo lišće.

Opcija nemasnog kuhanja s grahom

Za vrijeme posta jela od gljiva i mahunarki postat će neophodna na skromnom stolu. Oni će pomoći tijelu da dobije cijeli niz hranjivih tvari i neće dopustiti da imunološki sustav oslabi.

Jelo se priprema na temelju:

• sirovi grah - 180 g;
• smrznute gljive - 1 žlica.;
• luk i mrkva;
• tijesto od rajčice - 1 žlica s toboganom;
• krumpir - 4 kom.;
• papar, začinsko bilje;
• granulirani šećer, sol;
• biljna mast (za prženje).

Bijeli ili crveni grah prethodno se namoči 10-12 sati, zatim opere i kuha dok ne omekša. Tijekom kuhanja vodu je potrebno jednom promijeniti. U kipuću tekućinu mogu se dodati svi začini, osim soli.

Smrznute gljive stavite u duboku posudu da se odmrznu, pa zajedno s nasjeckanim lukom i mrkvom popržite na ulju. Tjestenina se uvodi u prženje, sve se miješa i pirja nekoliko minuta.

Krumpir ogulite, nasjeckajte i bacite u grah zajedno s prženjem, posolite. Kuhajte dok krumpir nije spreman, inzistirajte, poslužite s začinskim biljem.

Kako skuhati juhu od vrganja s rezancima?

Zamrznuti vrganji još su ukusniji od svježih pa se često dodaju u prvo i drugo jelo. Lakše je nego ikada napraviti juhu s rezancima koja će se svidjeti apsolutno svima u kućanstvu.

Obrok se priprema na temelju:

• smrznuti vrganji - 80 g;
• krumpir - 200 g;
• mrkva - 70 g;
• luk - 50 g;
• biljna mast;
• tjestenina;
• sol, začini.

Odmrznute gljive uronite u kipuću vodu i kuhajte 8 minuta. Dodajte nasjeckane gomolje krumpira, kuhajte oko 15 minuta. Zasebno popržite luk, mrkvu, ulijte u pivo zajedno sa začinima. 5 minuta dok ne budete spremni, stavite vermicelli i lovorov list. Poslužite uz začinsko bilje i umak od vrhnja.

Kuhanje u multicookeru

Jelo se priprema na temelju:

• smrznute gljive (razni) - 350 g;
• luk;
• mrkva;
• krumpir - 7 malih komada;
• voda - 1,6 l;
• biljno ulje - 25 ml;
• začini, začinsko bilje.

Ogulite i nasjeckajte svo povrće. Luk popržite na ulju u načinu "Prženje" dok ne postane proziran, stavite odmrznute gljive i kuhajte dok ne nestane viška vlage.

Zatim pošaljite sjeckanu mrkvu s krumpirom, ulijte čistu vodu ili juhu, dodajte začine. Kuhajte u načinu rada "Juha" 70 minuta, začinsko bilje usitnite i poslužite.

Recept za krem ​​juhu

Kuhanje ukusno krem juha od:

• smrznute gljive - 480 g;
• mrkva, bijeli luk;
• zubi češnjaka - par komada;
• špinat - 80 g;
• vrhnje - 0,5 l;
• kravlje ulje - 40 g;
• sol, crni papar.

Gljive odmrznite i pržite na ulju dok ne porumene. Luk i češnjak ogulite i narežite na male komadiće, mrkvu naribajte. Pržite povrće dok ne omekša, dodajte nasjeckani špinat i začine. Pržene gljive sameljite u blenderu, dodajte vrhnje. Poslužite s krutonima.

Sastojci za juhu od baršunastih gljiva:

• Kopar

  (sitno nasjeckano)
  —
  1/2 hrpe.

• Mlijeko

  —
  100 ml

• Krema

  —
  200 ml

• Začini

  (sol, svježe mljeveni crni papar - po ukusu, muškatni oraščić - prstohvat)
  —
  ukus

• Suho bijelo vino

  —
  200 ml

• Gljive

  (Imam 300 g smrznutih vrganja i 200 g svježih šampinjona)
  —
  500 g

• Češnjak

  —
  2-3 zuba.

• Maslinovo ulje

  —
  50 ml

• Luk

  —
  300 g

• Krekeri

  (krutoni)

• Voda

  —
  150 ml

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: 4

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept za juhu od baršunastih gljiva:

Nisam se baš držao autorskog recepta, učinio sam to po svom ukusu i upola manje u količini. Gornja količina proizvoda - ovako sam kuhala - za 4 obroka.
Luk smo narezali na kolutiće (ja sam imao veliki, narezao sam ga na četvrtine na kolutiće, ali sljedeći put ću ga narezati na male kockice - brže će se skuhati),
češnjak narežite na plastiku.
Na maslinovom ulju popržite luk i češnjak do zlatno smeđe boje (trebalo je oko 10 minuta da se isprži).

Malo sam odmrznuo vrganje,
Svježe šampinjone narežem na velike plastike.

Prženom luku dodajte gljive,
i također dodajte sol, crni papar (obilno), prstohvat muškatnog oraščića.
Miješamo.

Ulijte 200 ml suhog bijelog vina.
Kad prokuha, dodajte oko 150 ml vode, posudu pokrijte poklopcem i kuhajte 10-15 minuta.

Zatim u juhu dodajte mlijeko i vrhnje, zakuhajte i isključite pećnicu.

Dodajte puno kopra

Kušamo i po potrebi dodamo sol i papar.
Dok se juha kuhala, sušila sam krutone od bijelog kruha.

Juhu poslužite s krutonima (krutonima).
Obliznite prste i progutajte jezik!
Probaj!

Recept 3: Kremasta juha od suhih gljiva

Samo juha od gljiva s vrhnjem može biti bolja od juhe od gljiva. Nježne kremaste note ne samo da zvuče sjajno u kombinaciji s gljivama, one stvaraju potpuno jedinstvenu simfoniju okusa, a omekšavaju juhu od gljiva i čine je još bogatijom. Ovo je izvrstan, ali istodobno vrlo jednostavan recept za juhu od gljiva od suhih gljiva, svaka se domaćica lako može nositi s tim. Za to uopće nije potrebno iskustvo, želja da udovoljite svojim najmilijima bit će dovoljna. Za kremastu juhu od gljiva možete poslužiti krutone od bijelog kruha, toste ili krutone.

Sastojci

• mlijeko 2,5% - 1,5 l;
• vrhnje 10-11% - čaša;
• svježe gljive (šampinjoni) - 300 g;
• sušene gljive (vrganji) - 200 g;
• biljno ulje;
• maslac - 100 g;
• luk - 3 kom.;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• sol;
• mljeveni papar;
• crni papar - ½ žličice;
• crvena paprika - 1 žličica.

Način kuhanja:

Otprilike sat vremena prije kuhanja juhe, sušilicu prelijte hladnom vodom. Gljive možete preliti i kipućom vodom - to će ubrzati proces, a nakon 20-30 minuta postat će mekane. Čim gljive omekšaju, narežite ih na male komadiće.

Šampinjone narežite na prekrasne kriške. Upamtite da se samo šampinjoni mogu staviti svježi u juhu, ni u kojem slučaju to ne činite sa šumskim gljivama - prije ulaska u juhu, šumske gljive moraju se termički obraditi.

Šampinjoni se u juhu stavljaju uglavnom radi mase - nemaju tako svijetao okus i aromu kao šumske gljive, pa se koriste u tandemu sa sušenim vrganjima, koji samo daju jedinstveni duh gljiva. Ispada pun zvuk dueta s gljivama, koji svira čudesnu melodiju okusa na najtanjim i duševnim žicama pravih gurmana.

Zatim luk sitno nasjeckajte i pirjajte na već zagrijanom biljnom ulju. Čim luk postane zlatan, šaljemo mu nasjeckane gljive - i svježe šampinjone i namočene suhe vrganje. Dodajte maslac, promiješajte i pržite gljive i luk na maslacu oko 10-15 minuta, temeljito miješajući. Ovo možete pržiti u loncu ili tavi, a zatim prebaciti u lonac, ali preporučujemo da odmah upotrijebite lonac i tu postepeno dodajete sastojke.

Nakon 10-15 minuta prženja, lagano sipajte brašno u gljive, miješajući, sve zajedno pržite još 2 minute. Ulijemo vodu u kojoj smo namočili sušenje, pa neprestano miješajući ulijevamo mlijeko i vrhnje. Pazimo da ne nastanu pjena i grudice. Kad kremasta juha od gljiva prokuha, smanjite vatru, pokrijte poklopcem, samo ne jako, ostavite razmak da para ispusti, inače će juha "pobjeći" i juhu pirjati na laganoj vatri još 15-20 minuta. Poslužite s krutonima ili krutonima od bijelog kruha.