Skupine otrovnih gljiva

Muharica

Ove gljive stavljamo na drugo mjesto jer su neke smrtonosno otrovne. Mnogi ga zamišljaju kao pravog zgodnog muškarca s crvenim šeširom u bijelim točkicama. Zapravo, muharica nije jedna gljiva, već cijeli rod, koji broji oko tri desetine vrsta. Među njima postoje takve grupe:

Jestivo, pa čak i gurmansko (carska i carska rezbarica).
Uvjetno jestivo (plutajuća ili sicilijanska mušica, jajolika, usamljena, sivo-ružičasta).
Jednostavno nejestivi, iako nisu otrovni (žabokrečina, žuto-zelena, čekinjasta, bodljikave glave, siva, ljubičasta, epifiza, gusta i druge).
Otrovno. Da biste se smrtonosno otrovali, morate ih jesti puno, ali umjereno su halucinogeni. Takav je dobro poznati muharica s crvenim šeširom s bijelim mrljama. Široko se koristi u medicini kao lijek, na primjer, protiv raka, a u svakodnevnom životu za mamce insekata. Otuda i ime.

No, u rodu postoje i neobično opasne vrste. Nema ih mnogo. Na popisu otrovnih gljiva nalaze se kraljevska mušica (ne miješati s carskom), proljetna (ili bijela), smrdljiva (ili smrdljiva žabokrečina) i pantera. Svaki od njih sadrži otrove muskarin, muskaridin, a neki dodatno sadrže hioscijamin i skopolamin. Otrovanje ovim agaricima smrtonosno je u 9 slučajeva od 10.

Nejestivo

Ima nejestivih ali ne i otrovno gljive. Ne mogu se otrovati, ali berači gljiva radije ih zaobilaze, jer skupljati takve darove iz šume ne isplati se, neukusni su.

1. Ochreous russula ili limun russula. Može se pripisati i uvjetno jestivim gljivama, ali ima snažan papreni okus, a okus ostavlja mnogo želja. Ima žutu kapu promjera 5 do 12 cm, bijelu, a zatim žućkastu nogu duljine 3 do 9 cm. Pulpa je bez mirisa, bjelkasta. Preferira borove šume, ali može rasti u bilo kojoj šumi, od kraja srpnja do prvog mraza.

2. Red je bijel. Javlja se na po cijeloj Rusiji, preferira guste listopadne šume, osobito među brezama i bukvom. Može se pronaći od srpnja do listopada. Promjer bijele kapice je do 10 cm, meso je također bijelo; ako je oštećeno, ispušta neugodan miris sličan mirisu rotkve. Izgleda poput šampinjona, ali ove se gljive mogu razlikovati po mirisu: u šampinjonu je ugodan. Bijelu ryadovku ne biste trebali jesti u hrani, jer uklanjanje oštrog mirisa neće uspjeti. Osim toga, može uzrokovati želučane tegobe.

3. Svinja je debela. Nalazi se u cijeloj Rusiji, raste u skupinama, od srpnja do kasne jeseni. Ima baršunastosmeđu ili smeđu kapu promjera 10 do 25 cm, meso je žućkasto, gorko. Noga je baršunasta, promjera 2 do 5 cm. Dugo se vremena ova gljiva smatrala uvjetno jestivom, pržila se i solila. Ali sada se zove nejestivo, tk. pulpa sadrži otrov, muskarin. Ne djeluje odmah, već se nakuplja u tijelu. Kad ga ima previše, počinje reakcija: krvni ugrušci i bubrezi su oštećeni. Stoga ovu gljivu ne biste trebali stalno koristiti, iako se smatra ljekovitom (prirodni antibiotik s antitumorskim učinkom).

4. Žučna gljiva. Njegov drugi naziv je lažna vrganj, tk. često se miješa s vrganjima ili gorčinom. Ima svijetlu, smećkastu ili smećkastu kapicu, čiji je promjer od 4 do 15 cm. Noga naraste od 3 do 13 cm, nakon nekog vremena prekrivena je gustom mrežom. Ako se otkine, mjesto loma će potamniti. Još jedna karakteristična značajka je da na nju rijetko utječu crvi. Može se naći u ruskim šumama, listopadnim i crnogoričnim, od početka ljeta do listopada. Teško se otrovati ovom gljivom zbog njenog gorkastog okusa; često je osoba odmah ispljune. Nakon toplinske obrade gorčina se samo pojačava.No, trovanje je moguće ako se uništi. Toksini uništavaju jetru, a njihov učinak može se pojaviti nekoliko tjedana ili mjesec dana nakon što je gorčina pojedena.

Kao što ste već shvatili, ne postoji jasna podjela gljiva u kategorije. Neke naizgled nejestive, ali sigurne za zdravlje gljive, kasnije se pokažu otrovnim. Dakle, lažnu lisičarku možemo pripisati uvjetno jestivim gljivama, ali neki stručnjaci smatraju je nejestivom ili čak uvjetno otrovnom. Stoga, proučavajući imena nejestivih gljiva, nemojte se iznenaditi ako ih kasnije pronađete među otrovnim.

Smrtna kapa

Smrtna kapa - najotrovnija gljiva u svijetu. To je uzrok većine smrtonosnih trovanja koja se javljaju nakon konzumiranja gljiva. Raste u gotovo svim vrstama šuma u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi. Voli tamna, vlažna mjesta. Sadrži dvije vrste toksina amanitin i faloidin koji uzrokuju zatajenje jetre i bubrega, a često je jedini način da se izbjegne smrt njihova transplantacija. Procjenjuje se da čak polovica blijede žabokrečine sadrži dovoljno otrova da ubije odraslu osobu. Osim toga, toksičnost gljive se ne smanjuje nakon kuhanja, smrzavanja ili sušenja. Ponekad se greškom beru umjesto gljiva i zelene russule.

Sotonska gljiva (Boletus satanas)

Sotonska gljiva, cjevasta je (iz roda vrganja) raste na Kavkazu, na jugu Primorja. Nalazi se u šumama. Tvori simbiozu s lipom, hrastom, kestenom itd.

Sotonska gljiva

Nažalost, trenutno nema dostupnih anketa.

Lako se može zamijeniti s jestivim hrastom. Prilično velika gljiva s šeširom nalik jastuku (oko 20 cm). Boja je svijetlo siva, oker-bijela. Ispod možete vidjeti spužvu koja se sastoji od cijevi s crvenim ustima. Visina nogavice je 10 cm, sama najdeblja, žute boje, s crvenom mrežom ispod. S godinama od gljiva dolazi odbojan miris.

U nekim regijama gdje raste smatra se uvjetno otrovnim. Temeljito se termički obrađuje i jede. Nema pouzdanih podataka o sigurnosti ove gljive, pa je krajnje nerazumno riskirati svoje zdravlje i kuhati jela od nje.

Proces branja gljiva mora se uzeti s punom odgovornošću. Nepoželjno je ići u šumu na berbu ako nema relevantnih znanja iz ovog područja. U početnim fazama možete ih prikupiti s iskusnim skupljačem gljiva. Ako postoji i najmanja sumnja u sigurnost, čupanje gljive nije preporučljivo. Čuvajte sebe i svoje najmilije!

Koje se jestive gljive sakupljaju u regiji Samara

Asortiman gljiva Samarske regije zastupljen je gotovo svim poznatim gljivama. Istina, u različitim regijama nalaze se s različitim frekvencijama. Među svim obiljem, postoje neki koji su najtraženiji trofej.

Bijele gljive

Uistinu kraljevska bijela gljiva (Boletus edulis) iz obitelji Borovik, ima kapu promjera 6-25 cm, u mladim plodonosima bjelkasta, pa pješčana, pa od svjetlasmeđe do tamno smeđe boje, ponekad s karminom. Oblik je isprva polukuglast, kasnije ispupčen, sličan jastuku. Koža klobuka je suha, glatka, mat, ne odvaja se od pulpe (osobito kod starijih primjeraka), površina je glatka ili naborana, za vlažnog vremena u odraslih gljiva ljepljiva je. Cjevčice su dugačke 8-30 mm, bijele ili kremaste u mladim plodovima, žuto-zelene, maslinasto-zelene u odraslih, male, zaobljene pore, ne mijenjaju boju ako su oštećene. Noga je visoka 5-20 cm, debljine 1,5-10 cm. Boja je bjelkasta ili svijetlo pješčana, s tankim svijetlosmeđim mrežastim uzorkom. Izgledom, noga je gusta, masivna, moglo bi se reći zdepasto. Pulpa gljiva je bijela, čvrsta, gusta, mesnata. U starijih je primjeraka spužvast. Okus je mekan, gljivast, ugodan (s orašastim okusom). Miris gljiva.

Bijele gljive

Butterlets

Još jedan predstavnik jestivih gljiva, uljni (Suillus luteus). Šešir - od 40 do 150 mm u promjeru. U početku je oblik polukuglast, zatim spljošten, ničice, rub je oštar, kod mladih primjeraka okrenut je prema gore. Uobičajene boje su smeđe-žute, svijetlosmeđe, kestenjaste, sivo-smeđe, sa sivom ili ljubičastom bojom. Koža je ljepljiva, sluzava, lako se i potpuno odvaja od pulpe. Pore cjevastog sloja su žutosmeđe ili prljave maslinastožute, male i vrlo uske, zaobljenog oblika. Cijevi - duge od 6 do 12 mm, u prvoj fazi, žućkaste ili limun -žute, kasnije tamnije, lako se odvajaju od pulpe. Cijevi mladih plodišta prekrivene su bijelom opnom odozdo, koja povezuje rub klobuka s podnožjem. Stabljika - od 30 do 80 mm u visinu, od 10 do 25 mm u debljini, boja je žuto -kremasta pri vrhu, smeđe pri dnu, cilindrična i puna, pri dnu može biti malo zadebljana.

Zaštitna folija, koja prekriva cjevčice u mladim plodonosnim tijelima, zatim ostavlja ostatke na deblu, u obliku visećeg, bjelkastog, kasnije smeđe-ljubičastog prstena. Pulpa je bjelkasta, kremasta, kasnije žućkasta u klobuku i stabljici, smeđa pri dnu stabljike. Ne mijenja boju nakon oštećenja ili rezanja. Šešir je mesnat, mekan i sočan. A u prtljažniku je malo vlaknast. Blagog okusa i ugodnog mirisa. Svijetli prah oker okera.

Butterlets

Vrganj i vrganj

Gljive koje su međusobno vrlo slične, čak ih ni iskusni berači gljiva ne razlikuju uvijek jedan od drugog. Vrganj ima tamniju boju, noga je tanja, a meso mekše. Inače, oni su predstavnici istog roda Leccinum, obitelji Boletaceae.

Šešir je promjera 5-20 cm, crveno-smeđi, hrđavo-smeđi, ciglastocrven. U početku polukuglasti, s godinama ispupčeni, u obliku jastuka. Površina je suha, mat, baršunasta. Cjevasti sloj - isprva je boja bijela, kasnije sivkasta, sa žućkastim nijansama, oštećeni sloj postaje smeđe -ljubičast, gust. Pore su male, zaobljene i potamnjuju kao posljedica oštećenja. Noga je bjelkasta s ljuskama, prvo bjelkasta, zatim tamno narančasta, vrlo duga, cilindrična. Pulpa je bjelkasta, vlaknasta u stabljici, osobito u podnožju. Okus je neizražajan. Spore su smećkaste.

Vrganj

Raste od lipnja do sredine / kasne jeseni. Oni tvore mikorizu s topolama, jasikama, brezama. Mnogi smatraju da su ove gljive dobre kao i vrganje.

Osim gore navedenih gljiva, vrijedi spomenuti medene gljive, mliječne gljive, volushki. U običnom govoru, gljive se nazivaju gljive koje pripadaju različitim rodovima, a koje su dobile ime po mjestu uzgoja. Raste u velikoj skupini, od početka ljeta do studenog, u šumama, šikarama, parkovima i vrtovima, na živim i mrtvim stablima, panjevima. Nevolja za šumare, oni su među najpatogenijim gljivama u šumama, mlada stabla brzo odumiru nakon poraza. Jestive gljive razlikuju se od lažnih gljiva u prstenu na nozi. Preporučljivo je jesti samo mlade jedinke.

Mliječne gljive i gljive uvjetno su jestive gljive. U drugim zemljama smatraju se čak i nejestivim, ali u Rusiji i zemljama istočne Europe, kao i u Finskoj, za soljenje se koriste dobro natopljene, kuhane.

Najotrovnija gljiva u Rusiji

Smrtna kapa

Blijedi gnjur je gljiva koja je najotrovnija ne samo u Rusiji, već i u svijetu. Ima snažan otrov koji truje unutarnje organe i djeluje punom snagom čak i prije nego što se pojave prvi simptomi trovanja. I mogu početi za dva dana. 100 g ova gljiva je dovoljna kako bi se došlo do teškog trovanja. Simptomi - povraćanje i proljev, glavobolja, pad tlaka. Ova je gljiva posebno opasna jer je neiskusni berači gljiva brkaju sa šampinjonima i drugim potpuno jestivim gljivama.Zapravo, nema toliko otrovnih gljiva, u ruskim šumama ima mnogo jestivih darova šume - samo neki od njih, na primjer, valui, kulbiki, divizma, smrčci, zahtijevaju posebnu pripremu i posebne metode kuhanja

Međutim, u svakom slučaju vrijedi poduzeti mjere opreza, jer se možete otrovati ne samo otrovnim, već i potpuno jestivim gljivama.

Ne možete brati gljive u blizini autocesta, željeznica, na zagađenim mjestima jer gljive lako upijaju otrovne tvari i zračenje iz okolice. Trula voćna tijela koja su izgrizli crvi ne smiju se skupljati, mogu nakupiti toksine. Gljive se prže najmanje 40 minuta, a uvjetno jestive vrste moraju se namočiti, skuhati i podvrgnuti drugim mjerama prethodne pripreme.

Opasnost od blijede žabokrečine

Sličnost blijede žabokrečine i šampinjona opasna je jer je prva smrtonosna otrovna gljiva iz roda amanita. Čak i djeca to znaju iz školskih satova iz prirodne povijesti ili svijeta oko sebe. Međutim, trovanje se događa prilično često.

Nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama od sredine srpnja do kasne jeseni. Najčešće raste pod brezama, hrastovima, bukvama i lijeskom. Voli plodno tlo. Primijećena je čak i u urbanim sredinama i u ljetnikovcima.

Blijedi gnjur je gljiva koja jako voli vlagu i koja je najproduktivnija u godinama koje karakterizira dovoljna vlaga ili na mjestima s visokom vlagom. Na relativno sušnim mjestima blijedi gnjur je rijedak.

Žabica raste u obiteljima ili pojedinačno. Rasprostranjena distribucija povećava vjerojatnost slučajnog prikupljanja.

Toliko je otrovna da truje jestive gljive koje s njom leže u istoj košari. Stoga čak i jedan jedini primjerak, koji je identificiran kod kuće i bačen, može predstavljati opasnost. Kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije, ne štedite prikupljene šumske darove: ako pronađete blijedu žabokrečinu - izbacite sav sadržaj košarice.

Neki koriste narodnu metodu utvrđivanja nejestivosti: tijekom kuhanja oguljeni luk stavlja se u tavu s gljivama. Ako postane plavo, to ukazuje na prisutnost otrova. Međutim, ova metoda je vrlo nepouzdana i nema znanstveno opravdanje.

Nije samo tijelo otrovno, već i spore i micelij. Nemojte u blizini brati bobice, začinsko bilje i druge gljive. Čak i ako je čistina bogata šumskim darovima, kad vidite žabokrečinu, zaobiđite je.

Otrov izaziva ozbiljno trovanje čak i u malim količinama: smrtonosna doza sadržana je u 30 g gljive. Nikakva obrada (kuhanje, prženje, zamrzavanje, sušenje) ne uništava otrov.

Najveća opasnost je što se znakovi trovanja ne pojavljuju odmah, već nakon 6-8 sati ili više - nakon 30 sati, kada više nije moguće spasiti žrtvu. Ponekad nekoliko dana osoba ne primjećuje alarmantne simptome, ali u ovom trenutku otrov se aktivno širi unutarnjim organima i uništava ih.

Smrt nastupa u više od 90% slučajeva kada se pojede blijeda žabokrečina.

Amanita phalloides

Spada u skupinu smrtonosnih gljiva. Javlja se ljeti i u jesen u šumama na jugu zemlje. Velike je veličine, promjer kape je 10-15 cm. Boja je blijedozelena s maslinastom bojom. Rubovi kapica žabokrečina imaju rubove savijene prema dolje, kao u šampinjona. U budućnosti se izravnava.

Smrtna kapa

Noga je bijela, može doseći duljinu 12-15 cm. Ispod kape nalazi se prsten koji podsjeća na suknju s volanima; u donjem dijelu noge primjetno je zadebljanje.

Blijeda žabokrečina je bez mirisa i okusa. Ova opasna gljiva može se zamijeniti s russulom i šampinjonima. Čak i ako se konzumira u malim količinama, može doći do smrtonosnog trovanja. Njegova opasnost također leži u činjenici da se simptomi opijenosti mogu manifestirati nakon 6 sati od trenutka uporabe. U medicinskoj praksi zabilježeni su i slučajevi kada su se očitovali nakon 48 sati.

Djelovanje otrova

Toksini oštećuju jetru

Plod ploda gljive sadrži 2 skupine toksina:

amanitini (α-, ꞵ- i γ-amatoksini)- sporiji, ali otrovniji;
faloidini (falotoksini) su manje otrovni, ali djeluju brže.

Prvenstveno utječu na jetru, bubrege i srce.

Irina Selyutina (biolog):

Otrovni spojevi blijede žabokrečine su polipeptidi.
Zanimljivo je da su α- i ꞵ-amanitini prisutni i u pulpi bijele žabokrečine (smrdljiva muharica). Isti su toksini karakteristični za još 2 vrste roda Amanita iz Sjeverne Amerike, kao i za neke gljive iz roda Galerina.
Amanita muscaria (bijela žabokrečina) svojevrsna je zamjena za blijedu žabokrečinu na mjestima gdje je nema. Vjerojatno zato što je otporniji na nedostatak vlage.

Razdoblje trovanja može se grubo podijeliti u 4 stupnja.

Trajanje inkubacije. Traje 8 do 30 sati nakon jela gljive. Nema znakova trovanja, osoba se osjeća normalno. U to vrijeme otrov ulazi u krvotok, širi se tijelom žrtve i već počinje s razornim učinkom.
Razdoblje akutnog gastroenteritisa. U pozadini upale sluznice tankog crijeva pojavljuje se nesalomljivo povraćanje (ponekad pomiješano s krvlju ili sluzi), grčevi u trbuhu, proljev. Pacijent osjeća žeđ, glavobolju, slabost. Može doći do dehidracije tijela. osoba gubi puno tekućine povraćanjem i tekućom stolicom. Traje 1-2 dana.
Razdoblje "lažne dobrobiti", kada simptomi nestanu, pacijent se osjeća bolje. Čini se da su uspjeli preboljeti akutnu crijevnu infekciju. Međutim, otrov u tijelu i dalje je razoran. Ova faza traje od 1 do 3 dana, a zatim se znakovi opijenosti vraćaju s novom snagom.
Akutno zatajenje jetre i bubrega (teško oštećenje jetre i bubrega) posljednja je faza trovanja. Osoba osjeća jaku bol u desnoj strani. Razvija se žutica: koža, bjeloočnice, vidljive sluznice postaju žute. Toksini uništavaju jetru i bubrege te dolazi do zatajenja bubrega. Pacijentov krvni tlak se smanjuje, puls postaje površan. Srčani problemi su česti. Usput. To se razdoblje često naziva razdobljem oštećenja parenhimskih organa, t.j. one temeljene na parenhimskom tkivu.

Kliničari klasificiraju trovanje blijedim žabokrekom kao blago, umjereno i teško (u smislu težine).

Nakon što pojedete gljive, pažljivo pratite svoje zdravlje. Upamtite da se otrov blijede žabokrečine možda neće manifestirati nekoliko dana.

Na prve znakove trovanja odmah nazovite hitnu pomoć. Liječenje kod kuće neprihvatljivo je i često je smrtonosno. Pravovremeni prijem u bolnicu značajno povećava šanse za preživljavanje.

Ne samo početnici, već i iskusni berači gljiva mogu zbuniti šampinjon i blijedu žabokrečinu

Ovi parovi izgledaju gotovo isto, pa je vrlo važno znati razlikovati jedno od drugog.

Kako ne biste postali žrtvom blijede žabokrečine, gljive ne biste trebali kupovati na spontanim tržnicama. Vrlo često se ovdje prodaju ne potpuno plodna tijela, već samo šeširi. Njima je izuzetno teško razlikovati jestive gljive od otrovnog.

Korisna svojstva otrovnih basiomiceta

Zanimljivosti:

većina navedenih predstavnika koristi se kao sirovina za proizvodnju lijekova;
Amanitu muscaria koristili su stari Vikinzi prije odlaska u bitku kako bi smanjili osjetljivost na bol;
nejestive se jedu nakon dulje posebne obrade;
nemoguće je uništiti otrovne predstavnike kraljevstva gljiva, jer dio su ekosustava i imaju važnu ulogu u čišćenju okoliša;
najotrovnija gljiva na svijetu - blijeda žabokrečina;
proljetni predstavnici manje su otrovni od onih koji rastu u ljetnoj sezoni (podaci se tiču uvjetno otrovnih primjeraka);
dobrobit otrovnih basiomiceta je mogućnost korištenja ekstrakta iz njih u poljoprivredi, za stvaranje fungicida koji sprječavaju širenje štetočina i gljivičnih bolesti.

Svaki berač gljiva trebao bi imati podsjetnik: "ne uzimajte gljive koje ne poznajete"

Mjesto sakupljanja treba pažljivo odabrati: Basidiomiceti prikupljeni u blizini autoceste posebno su otrovni. Sezona berbe gljiva počinje u svibnju-lipnju i traje do prvog mraza (to ovisi o regiji prebivališta berača gljiva)

Mnoge otrovne sorte lako se prepoznaju rezanjem voćnog tijela.