Gljiva jasika (topolova mliječna gljiva)

Papreno mlijeko (Lactarius piperatus)

Sinonimi:

Lactifluus piperatus

Mliječna gljiva od papra (lat.Lactarius piperatus) je gljiva iz roda Millechnik (lat.Lactarius) iz obitelji

Opis

Klobuk ∅ 6-18 cm, isprva blago ispupčen, a zatim sve više ljevkast, u mladih primjeraka sa savijenim rubovima, koji se zatim ispravljaju i postaju valoviti. Koža je kremasto bijela, mat, često prekrivena crvenkastim mrljama i pukotinama u središnjem dijelu kape, glatka ili blago baršunasta.
Pulpa je bijela, gusta, lomljiva, vrlo oštrog okusa. Prilikom rezanja ispušta kaustični mliječni sok bijele boje, blago žuti ili ne mijenja boju nakon sušenja. Otopina FeSO4 boji pulpu u kremasto ružičastoj boji; pod djelovanjem lužina (KOH) boja se ne mijenja.
Noga 4-8 cm u visinu, ∅ 1,2-3 cm, bijela, čvrsta, vrlo gusta i sa suženjem pri dnu, površina joj je glatka, blago naborana.
Ploče su uske, česte, spuštaju se uz pedikulu, ponekad razdijeljene, ima mnogo kratkih ploča.
Prah spora je bijel, spore su 8,5 × 6,5 μm, ukrašene, gotovo zaobljene, amiloidne.

Varijabilnost

Boja kape je potpuno bijela ili kremasta. Ploče su najprije bijele, zatim kremaste. Noga je bijela, s vremenom se često prekriva oker pjegama.

Ekologija i distribucija

Papreno mlijeko je sredstvo za formiranje mikorize s mnogo stabala. Uobičajena gljiva. Raste u redovima ili krugovima u vlažnim i zasjenjenim listopadnim i mješovitim šumama, znatno rjeđe u crnogorici. Preferira dobro drenirana glinena tla. Nađeno u srednjoj traci, rjeđe na sjeveru.
Sezona je ljeto - jesen.

Slične vrste

• Violina (Lactarius vellereus) i gljiva jasika (Lactarius controversus) uvjetno su jestive gljive s buffy pločama.
• glaukusna gljiva (Lactarius glaucescens) s bijelim mliječnim sokom, pri sušenju postaje sivkasto-zelenkasta. Mliječni sok L. glaucescens požuti od kapi KOH.

Kvaliteta prehrane

Često se smatra nejestivim zbog vrlo ljutog okusa, iako se može konzumirati kao uvjetno jestiv nakon pažljive obrade radi uklanjanja gorčine, samo se soli. Gljive se mogu jesti 1 mjesec nakon kiseljenja. Ponekad se i suši, melje u prah i koristi kao ljuti začin umjesto papra.

Ljekovita svojstva

Papreno mlijeko djeluje depresivno na bacil tuberkuloze. U narodnoj medicini ova se gljiva, malo pržena, koristila za liječenje bubrežnih kamenaca. Mlijeko od papra koristi se i u liječenju holelitijaze, blennoreje, akutnog gnojnog konjunktivitisa.

Crveno-smeđe mlijeko (Lactarius volemus)

Sinonimi:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Millechnik je najbolji (usput, službeni mikološki naziv na ruskom jeziku)
• Podoreshnik (bjeloruski - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Opis

Šešir promjera 5-17 (do 16) cm, u mladosti konveksan, zatim ničice, moguće pritisnut u sredini, pa čak i do konkavan. Rub kapice je ravan, tanak, oštar, najprije uvučen, zatim poravnat, pa čak i podignut. Boja je crvenkasto-smeđa, smeđe-smeđa, u rijetkim slučajevima hrđava ili svijetlosmeđa. Površina je isprva baršunasta, a zatim glatka i suha. Često pukne, osobito u suhim uvjetima. Nema zonske obojenosti.

Meso: Bijelo, žućkasto, vrlo mesnato i čvrsto. Miris se opisuje na različite načine, uglavnom kao miris haringe (trimetilamin) koji se povećava s godinama, ali postoje i zanimljivije asocijacije, na primjer s cvjetovima kruške, ili ih uopće nema. Okus je mekan, ugodan, slatkast.

Ploče su česte, od prilijepljenih do slabo silazećih, kremastih ili toplih nijansi kože, često račvane na nozi. Postoje skraćene ploče (ploče).

Mliječni sok je obilan, bijel, postaje smeđi i zadebljava se u zraku. Iz tog razloga ova vrsta laktarija postaje smeđa, a sve ostalo ako je oštećeno - pulpa, ploče.

Noga je visoka 5-8 (do 10) cm, (1) promjera 1,5-3 cm, tvrda, često izrađena, boje kape, ali blago blijeda, glatka, može biti prekrivena finim dlačicama, koje izgledaju poput mraza, ali se ne osjeća. Često sužen do dna.

Prah spora je bijele boje. Spore su bliske sferičnoj, prema podacima 8,5-9 x 8 µm, po 9-11 x 8,5-10,5 µm. Ukras je greben, visine do 0,5 µm, tvoreći gotovo cjelovitu mrežu.

Stanište

Javlja se od srpnja do listopada. Jedan od najranijih mljekara. Raste u listopadnim, mješovitim i smrekovim šumama (općenito, u svim šumama). Prema podacima tvori mikorizu s hrastom (Quercus L.), običnom lješnjakom (Corylus avellana L.) i smrekom (Picea A. Dietr.).

Slične vrste

S obzirom na "moć" ove gljive i u obilju smećkasto -slatkastog mliječnog soka, možda nema slične vrste. Najsličniji mliječni napitak njemu je, možda, higroforoidni mliječ - Lactarius hygrophoroides, ali se lako razlikuje po svom nesmeđem mliječnom soku i rijetkim pločama. Sasvim uvjetno, rubeolu (Lactarius subdulcis) možemo pripisati sličnim vrstama, ali ona je tankog mesa i vitka. Isto vrijedi i za narančasti laktarij (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), nije samo mali i tanak, već i kasno, ne preklapa se u terminima, iako raste u potpuno istim biotopima sa smrekom.

Jestivost

Jestiva gljiva koja se može jesti sirova. Dobar je u sirovom usoljenom ili ukiseljenom obliku, bez ikakve toplinske obrade. Ne volim ga u drugom obliku zbog "drvene" pulpe, iako je, kažu, od njega dobar kavijar od gljiva. Lovim ga posebno i namjerno, radi sirovog soljenja.

Korištena literatura 1) Verbeken, A. i Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - U: Knudsen, H. i Vesterholt, J. (ur.): Funga Nordica, 82-107.2) Flora Bjelorusije. Gljive. U 7 svezaka. Svezak 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video o mlinčarskoj gljivi:

Vanjski opis gljive

Plod ploda vlažnog laktarija sastoji se od stabljike i klobuka. Visina noge je 4-7 cm, a debljina 1-2 cm. Oblik joj je cilindričan, pri dnu se blago širi. Struktura u podnožju jaka je i izdržljiva, a površina je ljepljiva.

Vrlo je rijetko sresti ovu vrstu gljiva, karakteristična značajka može se nazvati boja klobuka, koja varira od sivkaste do sivo-ljubičaste. Promjer mu je 4-8 cm, u mladih gljiva ima konveksan oblik, koji s vremenom postaje ničice. Na površini klobuka starih, zrelih gljiva nalazi se udubljenje, kao i široki spljošteni gomolj. Rubovi klobuka obrubljeni su malim resicama i savijeni. Odozgo je kapa prekrivena sivkasto-čeličnom kožom, s blagom ljubičastom nijansom. Mokra je, ljepljiva i glatka na dodir. Ove su karakteristike osobito česte u vlažnoj klimi. Nejasno izraženo zoniranje ponekad se pojavljuje na površini kape.

Himenofor gljive predstavljen je pločama koje sadrže prah bijelih spora. Ploče same imaju malu širinu, često se nalaze, blago se spuštaju uz stabljiku, u početku imaju bijelu boju, ali s vremenom požute. Kad se pritisne i ošteti, na pločama se pojavljuju ljubičaste mrlje. Mliječni sok gljive karakterizira bijela boja, ali pod utjecajem zraka dobiva ljubičastu nijansu, njegovo je oslobađanje vrlo obilno.

Struktura pulpe gljive je spužvasta i nježna. Nema karakterističan i oštar miris, ali se okus pulpe odlikuje oštrinom. U boji je pulpa vlažnog laktarija bijela ili blago žućkasta; u slučaju oštećenja strukture plodišta, s glavnom bojom pomiješa se ljubičasta nijansa.

Krekeri se udvostručuju

Gorki ima puno dvojnika. Kako biste ga razlikovali od njih, morate poznavati strukturne značajke svakog. Na sreću, gorka gljiva je gljiva koja nema otrovne kolege, što znači da ste na sigurnom. No ipak ga je potrebno razlikovati od ostalih stanovnika šume. Doznajmo kako gorčina izgleda i s kim se još može zbuniti.

Kamfor mlijeko

Gorko se vrlo često miješa s kamforskim gljivama, uglavnom zbog toga što ove dvije gljive imaju gotovo identične boje. Međutim, i dalje postoji značajna razlika. Gruda ima tamniju kapicu, a u isto vrijeme i sluzaviju. Ako na gorčini nema puno sluzi, onda je na hrpi ima viška.Stoga mnogi nesvjesno zbunjuju ove gljive, a onda se pitaju zašto je ova gljiva postala tako paprena.

Kako bismo razlikovali ove gljive, dovoljno je pogledati njihovu pulpu. Pulpa ima svijetlu nijansu u mliječi, a u gorkoj, pri interakciji s kisikom, postaje tamna. To je glavna razlika.

Močvarna gruda

Močvarna gruda također djelomično ponavlja gorčinu. Vjeruje se da je močvarna gljiva vrlo slična ovoj gljivi, ali razlika je zamjetna "na licu". Močvarna mliječna gljiva ima izraženu jaku aromu, po kojoj zapravo i zaslužuje ime. Osim toga, ova je gljiva vrlo sluzava, a klobuk ima i zelenu nijansu. Stoga ga samo vrlo nepažljivi ljudi mogu zamijeniti s gorkim okusom. Što se tiče okusa, isti su.

Soljenje gorčine kod kuće

Vjeruje se da su gorke gljive najukusnije kad se posole. Postoje dvije osnovne mogućnosti za soljenje ovih gljiva, takozvane "hladne" i "vruće" metode.

Savjet! Za soljenje najbolje je odabrati mlade male grenčice, koje nije potrebno rezati na komade.

Vjeruje se da je poželjno ove gljive soliti vruće kuhajući ih u salamuri sa začinima. U tom slučaju ispadaju elastične i manje se lome.

Za pripremu takvog soljenja potrebno je uzeti:

1. Oguljene i namočene mliječne gljive stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
2. Stavite gljive u cjedilo i odmah ih isperite čistom hladnom vodom (tako će postati hrskave).
3. Pripremite salamuru od vode i soli. Prokuhajte, stavite gljive i kuhajte oko 15 minuta.
4. Stavite neke začine na dno pripremljene posude (emajlirani lonac ili kantu). Poželjno je zelje za kiseljenje prethodno preliti kipućom vodom. Složite gljive, naizmjence s koprom i češnjakom.
5. Preliti ohlađenom salamurom, pokriti ravnom pločom odozgo i pritisnuti prema dolje.
6. Stavite na hladno mjesto nekoliko tjedana. Nakon što su izdržali ovaj put, gljive se mogu poslužiti.

Hladno soljenje gljiva gorčice podrazumijeva duži period tijekom kojeg se gljive moraju čuvati.

Za ovo jelo trebat će vam:

1. Pripremite i namočite gljive, zatim temeljito isperite čistom vodom i lagano iscijedite.
2. Grenčine stavite u pripremljene posude (staklenke) s poklopcima prema dolje, posipajući svaki sloj soli i zamjenjujući ih začinima.
3. Nakon što napunite staklenku, začinsko bilje i češnjak stavite na sam vrh. Ako nema dovoljno tekućine iz gljiva, dodatno pripremite salamuru i dodajte u posudu.
4. Na vrh postavite drveni krug i stavite ugnjetavanje. Stavite staklenke u podrum ili hladnjak.
5. Gotovo soljenje možete isprobati za dva mjeseca.

Močvarno mlijeko: fotografija i opis kuhanja

Močvarna gljiva jestiva je lamelarna gljiva. Predstavnik obitelji russula, roda Millechniki. Latinski naziv: Lactarius sphagneti.

Opis šešira

Širina glave do 55 mm. Izgleda konveksno, kasnije se otvara, s udubljenjem u sredini, ponekad se pretvara u lijevak. Ostale karakteristike:

• izbočeni tuberkul u središtu;
• kod mladih primjeraka granica je glatka, savijena, a kasnije pada;
• koža je blago naborana;
• kestenjaste boje, smeđe-crvenkaste do terakotne i oker boje;
• s godinama se vrh posvjetljuje.

Dolje uske, gusto razmaknute ploče koje se spuštaju do noge. Lamelarni sloj i prah spora su crvenkasti.

Močvarna vrsta ima kremasto bijelo meso. Svijetlosmeđa ispod kože, tamnija na nozi ispod. Na prijelomu se pojavi bjelkasti sok koji odmah potamni do žuto-sive boje.

Opis nogu

Visina stabljike do 70 mm, širina do 10 mm, gusta, šuplja s godinama, dlakava u blizini zemlje. Boja površine odgovara boji kape ili je svjetlija.

Gdje i kako raste

Močvarne gljive rastu u šumskoj zoni umjerene klime, u nizinama prekrivenim mahovinom, pod brezama, borovima i lipama. Vrsta je uobičajena u bjeloruskim i volškim šumama, na Uralu i u zapadno -sibirskoj tajgi. Micelij se rijetko viđa, obitelj je velika. Bere se od lipnja ili kolovoza do rujna-listopada, ovisno o području.

Kako kuhati močvarnu grudu

Sakupljene gljive stavljaju se u vodu i natapaju da izdvoje gorki sok 6-60 sati. Zatim se posoli ili ukiselje. Ponekad se nakon namakanja plodovi kuhaju pola sata i vruće posole ili prže.

• prva se voda izlijeva s gorčinom, ulijeva se nova i kuha;
• prilikom namakanja ujutro i navečer promijenite vodu;
• slana voćna tijela bit će spremna za 7 ili 15-30 dana, ovisno o koncentraciji soli.

Dvostruki i njihove razlike

Uvjetno jestiva papilarna mliječna gljiva izgleda kao močvarna gruda, nešto je veća, s klobukom do 90 mm. Boja kože je smeđa, s primjesom sivih, plavkastih ili ljubičastih tonova. Visina bjelkaste noge je do 75 mm. Vrsta raste u šumama na pjeskovitim tlima.

Nejestivi dupli je narančasti vrč za mlijeko, koji neki znanstvenici smatraju otrovnim. Otrovi nisu dovoljno jaki da nanose veliku štetu zdravlju, ali uzrujavaju probavni trakt. Kapa laktarija je narančasta, široka 70 mm, mlada, konveksna, zatim ulegnuta. Boja glatke, skliske kože je narančasta. Noga je istog tona. Mljekari rastu u listopadnim šumama od sredine ljeta.

Zaključak

Močvarne gljive beru se tijekom tihog lova na soljenje, prije kuhanja gljive se namoče. Vrsta je rijetka, ali je cijenjeni ljubitelji gljiva.

Jestiva gorčina

Gorka je uvjetno jestiva gljiva. To znači da se može jesti, međutim, okus vam se neće uvijek svidjeti. Smatra se da kako bi gorčina postala ukusna i ne pokvarila okus ostale hrane, mora se pravilno skuhati. Ali kako to učiniti ispravno?

Zapravo, sve je jednostavno. Za pripremu gorčine koristi se nekoliko faza i pristupa odjednom.

Gljiva se preporučuje temeljito očistiti odmah nakon berbe. Potrebno je ukloniti sve insekte, kao i ostatke, iglice i ostale strane elemente koji vam ne trebaju za kuhanje.

Nakon toga se gljiva opere pod mlazom hladne vode.

Zatim morate pažljivo ukloniti kožu s nje. To je učinjeno kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj od moguće infekcije, jer činjenica je da ogroman broj šumskih stanovnika, uključujući opasne insekte, stupa u interakciju s klobukom ove gljive.

Zatim napunite posudu hladnom vodom i tamo stavite gljive. Preporučljivo je da se namaču tijekom noći. No, ni tu priprema gljive ne prestaje.

Sljedeći korak je staviti lonac hladne vode na vatru. Pustite da zavrije, pa tamo dodajte gljive.

Kuhajte oko 20 minuta, a zatim dobivenu tekućinu pažljivo procijedite. Gljive su spremne, a ubuduće ih možete koristiti u odabranim receptima.

Vjeruje se da je gorka gljiva kategorije 4. To znači da je apsolutno siguran za ljude, ali u isto vrijeme nema najbolji okus. Međutim, odgovarajuća priprema može ispraviti ovaj nesretni nesporazum.

Gljive blizanci

Gorchak, ili gorko, ima nekoliko parova, od kojih su neki jestivi, a neki nisu.Pametno su prerušeni u original. To uključuje:

• mliječni kamfor;
• močvarna gruda;
• mljekar je mesnocrven;
• jetreni laktat.

Vrući, kipući sok, koji ima samo izvorna gorčina, glavna je karakteristika po kojoj je lako prepoznati pravu gljivu. Ovaj sok nikada ne mijenja boju.

Kamfor mliječno

Kamfor lactus (Lactarius camphoratus) pripada obitelji russula, koju karakterizira lamelarna struktura kape himenofora. Spada u skupinu uvjetno jestivih gljiva; ova vrsta raste u Sjevernoj Americi i na području Euroazije u crnogoričnim ili mješovitim šumama, gdje tvori mikorizu s predstavnicima crnogoričnog drveća.

Radije živi na propadajućoj šumskoj podlozi ili drvu. Za razvoj preferira blago kisela ili kisela tla.

U Rusiji se kamfor mliječno nalazi u cijelom europskom dijelu i na Dalekom istoku. Njegov opis:

• mat površina kape ugodna na dodir;
• površina je crveno-smeđa;
• rastresita pulpa;
• široke ploče himenofora nalaze se blizu jedna drugoj;
• boja ploča je crvena s tamnim mrljama;
• noga u obliku cilindra;
• struktura noge je krhka;
• duljina nogu - do 5-8 cm;
• aroma ljekovita, kamfor;
• okus je neukusan;
• sok je bijel, ne mijenja boju pri dodiru sa zrakom.

Lažne planinske koze donose plodove oko 3 mjeseca, od srpnja do početka listopada. Razvrstavaju se u nisku kategoriju s 4 okusa: to su uvjetno jestive gljive. Zahtijevaju prethodnu obradu, pa se obično koriste za soljenje ili kuhane.

Močvarni grm

Močvarna gljiva (Lactarius sphagneti) jestiva je vrsta iz porodice russula, pripada lamelarnim gljivama. Lamelarna je i lomljiva. Raste u grozdovima, na vlažnim tlima, u nizinama, od lipnja do studenog. Njegov opis:

• tijelo je gusto, s crvenom kožom kape;
• promjer kape - do 5 cm;
• oblik kape je u obliku lijevka s tuberkulom u sredini;
• ploče su česte, spuštaju se do noge;
• ploče se mogu ispreplesti i oblikovati osebujne uzorke;
• boja ploča je crvenkasta;
• baza noge s vlaknima, gusta i pahuljasta;
• pulpa je kremaste boje;
• okus je neugodan, oštar;
• bjelkasti mliječni sok stupa u interakciju s kisikom i oksidirajući mijenja boju u sivu sa žutom bojom.

Stare gljive su iznutra šuplje.

Boja močvarnih gljiva ovisi o klimi, tlu i mjestu rasta. Stanje tla utječe na okus i veličinu organizama. Preferira vlažna mjesta, ne voli toplinu. Nalazi se u svim vrstama šuma u Euroaziji.

Močvarna gljiva spada u skupinu jestivih gljiva.

Jetra Miller

Jetrna mliječna (Lactarius hepaticus) ne jede se zbog oštrog okusa pa se stoga klasificira kao nejestiva gljiva.

Klobuk je mali, može doseći najviše 6 cm u promjeru. Boja nalikuje boji svježe jetre, odakle i potječe određeni naziv. U sredini poklopca nalazi se udubljenje, pa kažu da je čep u obliku lijevka. Noga je tanka, cilindrična, promjera do 1 cm. Boja noge odgovara boji kape. Bijeli mliječni sok na zraku požuti.

Meso iznutra obično je kremasto ili bež.

Češće se sorta nalazi u borovim šumama, gdje tvori mikorizu s drvenastim vrstama. Najbolje uspijeva na kiselim pjeskovitim tlima.

Gorka gljiva ima nekoliko analoga.

Mlinar meso-crven

Mlin crveno meso (Lactarius trivialis) ponekad se naziva i glatkim, johinim, glatkim ili željeznim. Pripada uvjetno jestivim gljivama iz obitelji russula. Vrstu karakterizira sljedeći opis:

• velika površina kape (do 20 cm);
• s njegova ruba primjetan je nabor do noge;
• centar ima depresiju;
• boja može varirati od lila do smeđe-ružičaste;
• vrsta himenofora - lamelarna;
• tanke bež ploče;
• noga je cilindrična;
• struktura pulpe je nježna, lomljiva i lagana;
• slaba aroma;
• okus je opor.

Promjena boje tekućine koja se ističe na rezu iz bijele u žućkastu značajka je ove vrste. Mikoriza s brezom, borom ili smrekom prirodno je stanje ove gljive. Plodonosno počinje u srpnju, a nastavlja se do posljednjih dana listopada na plodnim crnogoričnim tlima Azije ili Europe.

Sol

Skupili smo se u namakanju, a sada ćemo naučiti kako gorčicu soliti. Razmotrimo obje opcije:

1. Vrući ambasador.
2. Soljenje je hladno.

15 jednostavnih recepata korak po korak za kiseljenje rajčice za zimu u staklenkamaČitajte

Vruća sol

Gljive su namočene, u njima više nema gorčine. Počinjemo vruće soljenje gorčine. Uzimamo emajliranu posudu, širimo gljive s kapicama prema dolje. Vodu posolite i sipajte u lonac. Kuhajte 30 minuta. Povremeno promiješajte da ne zagori.

Morate soliti gljive s koprom, češnjakom. Prije polaganja kopar stavite u posudu, napunite ga hladnom vodom, isperite i isperite. Češnjak ogulite. Može se narezati ili koristiti u cijelim klinčićima.

Prikladni spremnici za slane gljive bili bi:

1. Emajlirana tava.
2. Emajlirana kanta.
3. Staklene posude sa širokim grlom.

Kuhane gljive čvrsto stavite u pripremljenu posudu, posipajući ih solju i češnjakom. Sol po 1 kg uzima 2 žlice. Na vrh morate staviti kopar i teret.

Slana otopina trebala bi u potpunosti prekriti goveđe meso. Ako nije dovoljno, dodajte slanu vodu.

Hladno soljenje

Pokušajmo sada pripremiti slanu gorčinu prema receptu za hladno soljenje. Sol, kao i kod vruće metode, uzet ćemo 2 žlice za 1 kg. l. Od začina trebat će vam:

• češnjak;
• Kopar;
• lišće trešnje;
• papar u zrnu (crni);
• kim.

Gljive su već natopljene, staklenke (lonac za posudu) čiste su oprane sodom bikarbonom i isprane vodom. Zelje se sortira, opere u tekućoj vodi, izreže na komade prikladne veličine. Češnjak se oguli.

Spustili smo gljive s kapicama. Slojeve pospite solju i začinima. Na vrh stavljamo teret tako da gljive budu sve prekrivene salamurom i da ne potamne. Hladno slana gorčina bit će gotova tek za dva mjeseca.

Jestivost močvarnih gljiva

Gljive močvarnog mlijeka su jestive gljive. Što se tiče okusa, oni su lošiji od zasićenih mliječnih gljiva, ali su prikladni za sve vrste kulinarske obrade.

Ostale gljive ovog roda

Narančasto mlijeko nejestivi je član obitelji, a neki ga mikolozi smatraju otrovnim. Ove gljive ne predstavljaju veliku opasnost za zdravlje, ali nakon što ih pojedu često se javljaju želučane tegobe.

Promjer kape narančastog laktarija kreće se od 3 do 8 centimetara. Oblik mu je u početku konveksan, kasnije postaje depresivan. Boja mu je narančasta, površina glatka, klizava. Visina nogu je 3-6 centimetara, a debljina 0,8-1,5 centimetara. Boja nokija je ista kao i šešir, ali može biti i malo tamniji.

Mlinari naranče rastu u listopadnim šumama. Žive pojedinačno ili u malim skupinama. Aktivno donose plodove od ljeta do jeseni. Formirajte mikorizu s listopadnim drvećem.

Mliječna papila je uvjetno jestiva gljiva, koja se najčešće konzumira u slanom obliku. No, u mnogim stranim izvorima ove su gljive klasificirane kao nejestive.

Promjer klobuka ove prilično velike gljive je 3-9 centimetara. Oblik mu je konkavno raširen ili ravnom. U sredini kapice nalazi se tuberkuloza. Rubovi kape kod mladih primjeraka su savijeni, ali se s vremenom otvaraju. Boja klobuka je smeđe-siva, plavkasto-siva, sivo-smeđa s ljubičastim ili ružičastim nijansama. U odrasloj dobi kape postaju blijede. Noga je duga 3-7 centimetara i debela 0,8-2 centimetra. Boja noge je bjelkasta.

Papilarne mliječne gljive donose plodove od kolovoza do rujna. Preferiraju crnogorične i mješovite šume. Papilarne mliječne gljive talože se na pjeskovitom tlu. Raste pojedinačno ili u skupinama. Uobičajeni su u umjerenim regijama zemlje.

Koje se otrovne gljive mogu zamijeniti s mliječnom?

Mlinar, koji ima sivo-ružičastu boju, vrlo je sličan bijelim grudicama.Ne smije se jesti jer se smatra kobnim za ljudski organizam.

Ova gljiva ima kapu do 12 cm široku, gustu, mesnatu, konveksnu ili ravnomjerno raspoređenu u obliku lijevka. Kapica gljive od samog početka ima savijene rubove, koji se na kraju spuštaju, suše i prekrivaju malim ljuskama. Kad gljiva stari, njen klobuk postaje goli, postaje crven, ružičast ili ružičasto-smeđi, a nakon sušenja na klobuku se pojavljuju mutne mrlje.

Millechnik

Noga laktarija je gusta, dugačka do 8 cm i široka do 4 cm. Oblik je u obliku cilindra. Pulpa gljive je žuta s crvenom bojom. Pri dnu je noga obojena u crvenkastosmeđu boju. Uzgajivač mlijeka raste od sredine ljeta do sredine jeseni.

Korisna svojstva gorčine

To ne znači da su prednosti gorkog konzumiranja izražene. Zbog trpkog okusa, gljive se natapaju u 2 vode, kuhaju, sastav hranjivih tvari se iscrpljuje za oko četvrtinu.

No, ipak treba primijetiti sljedeće pozitivne kvalitete:

• Antiseptičko djelovanje. Toliko je izražen da čak i stare gljive rijetko naseljavaju parazitski crvi.
• Antibakterijsko djelovanje. Sastav sadrži tvar koja uništava vrlo opasan mikroorganizam za dječje tijelo - Staphylococcus aureus. Ista komponenta zaustavlja vitalnu aktivnost Escherichia coli, Proteus.
• Povećava opći imunitet tijela, nadopunjujući rezervu askorbinske kiseline.
• Stabilizira krvni tlak i poboljšava stvaranje krvi zbog sadržaja korisnih hranjivih tvari.
• Sprječava razvoj dermatoloških bolesti, poboljšava kvalitetu kože pri vanjskoj primjeni sa svježim mliječnim sokom.
• Poboljšava impulsnu vodljivost zbog visokog sadržaja magnezija, normalizira metabolizam proteina i ugljikohidrata.
• Selen ima antioksidativni učinak.
• Smanjuje razinu šećera u krvi.
• Njegova visoka nutritivna vrijednost potiče sitost i izbjegava debljanje. Sadržaj kalorija je nizak, pa kad u prehranu uvedete jela od gljiva iz gorčine, nećete morati osjećati glad.

U godinama gladi, gorka hrana osiguravala je zdrave vitalne funkcije za tijelo i spriječila razvoj distrofije. Uvođenje ove gljive u prehranu omogućuje vam normalan rad, održavanje rasta i fiziološkog razvoja djece na željenoj razini, sprječava rahitis i zaostajanje u visini i težini.

Gdje, kada i kako raste

Gorko radije raste u mješovitim i crnogoričnim šumskim pojasevima. Posebno omiljeno mjesto su lišajevi, mahovina i samo dobra posteljina. Vrlo često gorušice stupaju u simbiotski odnos s brezom.

Gljive radije rastu u obiteljima i pojedinačno. Prvi urod pojavljuje se u lipnju, a posljednji se može ubrati do kraja listopada. Gorko je vrlo otporno na mraz, stoga vrlo dugo veseli berače gljiva. Iskusni berači gljiva kažu da je gorko vrlo rijetko crvljivo.

Treba zapamtiti da gljive vrlo brzo u sebi nakupljaju razne štetne tvari, pa ih ne biste trebali brati u blizini bilo kakvih industrijskih poduzeća, koliko god to bilo primamljivo.

Koje su jestive vrste mliječnih gljiva pogodne za soljenje: gorka mliječna gljiva

Gore je fotografija kako izgleda gorka mliječna gljiva (Lactarius rufus). Njegova kapica promjera 3-12 cm, obično smeđa ili crvenkasta, ima oblik zvona, s vremenom se zamjetno izravnava, u sredini se pojavljuje mali tuberkulozni oblik. U zrelim gljivama je depresivno. Glatka na dodir, s blagim pubertetom, nakon kiše ili po vlažnom vremenu može biti ljepljiva i skliska. Rubovi su u pravilu snažno zakrivljeni prema unutarnjoj strani i svjetliji od središta.

Noga (visina 3-9 cm): relativno tanka, cilindrična, boje slične kapici. Pokriven je svjetlosnim dolje i ima primjetno zadebljanje u podnožju.

Ploče: česte i nisu široke.

Pulpa: vrlo krhka, ispušta gusti, bjelkasti mliječni sok na rezu. Ne emitira praktički nikakav miris, a gljiva je dobila ime po paprenom, gorkastom okusu.

Prema fotografiji i opisu, ova vrsta mliječnih gljiva slična je nejestivoj jetrenoj mlječnici (Lactarius hepaticus), čiji mliječni sok u zraku osjetno žuti; jestivi kamfor laktarius (Lactarius camphoratus), koji ima karakterističan miris kamfora, i močvarni laktarius (Lactarius sphagnei), koji raste samo u močvarnim područjima.

Kad naraste: od sredine srpnja do kraja rujna u gotovo svim zemljama sjeverne polovice Europe i Azije.

Gdje ga možete pronaći: na kiselim tlima crnogoričnih šuma, rjeđe u gustim šumama breze.

Gorko mlijeko prikladno je samo za soljenje, i to tek nakon temeljitog namakanja uz stalnu promjenu vode (10-12 sati). To se radi kako bi se uklonila gorčina. U interakciji s salamurom, ova vrsta jestive mliječne gljive zamjetno tamni.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo. Međutim, znanstvenici su naučili izolirati iz gorčine mliječnice tvar koja inhibira rast bakterija Staphylococcus aureus, sijena i Escherichia coli.

Važno! Gorke gljive mogu akumulirati radioaktivni nuklid cezij-137, koji se taloži u jetri i mišićima ljudi i životinja, pa ovu gljivu ne biste trebali sakupljati na područjima radioaktivne kontaminacije. Drugi nazivi: gorka, crvena gorka, planinska koza

Berači gljiva nazivaju gorku gljivu putnikom, kako se često nalazi tijekom "tihog lova"

Drugi nazivi: gorka, crvena gorka, planinska koza. Berači gljiva nazivaju gorku gljivu putnikom, kako se često nalazi tijekom "tihog lova".