Box clavicorona

Coral rogat. Rogate gljive

Rogati je uobičajeni naziv za bazalne gljive.

Opći opis Voćna tijela su uspravna, u obliku štapića, klavate ili razgranata u obliku grma. Boja je bijela, siva, žuta, krem i druge boje. Naseljava šume na tlu, steljama i trulom drvu. Mnogi su jestivi, ali ih stanovništvo obično ne bere. Ne postoje otrovne, opasne po ljudski život. Ali postoje nejestive, gorkog okusa ili neugodnog mirisa.

Uvjetno jestivo

Lat:

Sinonimi: Rogato žuta, Medvjeđa šapa, Jelenski rogovi, Koraljno žuta.

74813

Clavicorona cryotate

Lat:

Artomyces pyxidatus

Sinonimi: Artomyces pryniform, Box clavicorona, jelenji rogovi, kupus gljiva, rezanci od gljiva, Clavicorona pyxidata.

15336

10478

Ramarija obična

Lat:

Ramaria eumorpha

Sinonimi: Invalov rog, Smrekov rog, Ramaria Invalii, Clavaria invalii, Clavariella eumorpha.

Svijetli oker, žućkasti grmovi Ramaria Intvale često se nalaze u crnogoričnim šumama, jedna je od najčešćih vrsta ramarije.

Tehnički podaci:

Oblik: koralj

7124

Clavulina koralj

Lat:

Clavulina coralloides

Sinonimi: rogati greben, češalj Clavulina, Clavulina cristata.

Kategorije: K, Nejestive gljive

6826

U crnogoričnim ili mješovitim šumama, visine 7-12 i debljine 1-3 centimetra

Tehnički podaci:

Oblik: klavat

6321

Uska, visoka: do 10-15 cm visine, do 1 cm debljine na najširem dijelu. U listopadnim i mješovitim biljkama potrebni su hrast, jasika, breza.

Odgovori na uobičajena pitanja

Neobičan oblik gljiva izaziva mnoga pitanja berača gljiva:

Prilikom sakupljanja gljiva potrebno je strogo poštivati neka pravila: usjev se reže, a ne iščupa korijenom; tlo i mahovinu u šumi ne treba previše uzburkati niti prekopati; branje gljiva u rezervama je zabranjeno; masovno prikupljanje bilo koje vrste zasigurno će dovesti do njezinog izumiranja.

Gumasto meso kalocere ima crvenkastu nijansu. Lažna gljiva nema okusa i mirisa. Tijelo ploda ima šiljate grane i obojeno je tamnožutom ili narančastom bojom. Pravi žuti koralji vrlo su slični kalokerama, za koje hrskavičasta i želatinozna konzistencija voćnog tijela nije karakteristična.

Koraljni jež jedan je od neobičnijih članova svoje obitelji. Poznat je ne samo po zanimljivom obliku, već i po dobrom ukusu. No, pri sakupljanju ove vrste trebate biti iznimno oprezni jer se lako može zamijeniti s lažnim koraljima.

Ovu uvjetnu podjelu gljiva prema vrsti napravio sam radi praktičnosti pretraživanja i usporedbe gljiva prema izgledu. Od cijele raznolikosti oblika, vrsta i boja odlučio sam izdvojiti pojedine skupine prema vlastitom shvaćanju. Možda vam se ne čini zgodnim, ali enciklopedijsko pretraživanje uvijek vam je na usluzi. Warguns - u ovu vrstu ubrajam sve gljive s zdepastom debelom nogom i cjevastom kapicom. OBABKI - vrganji, jasike, vrganji i slične velike gljive, uključujući carski obabok. ULJA - male cjevaste gljive i slično, obično s tankom stabljikom i mekom kapicom. UTOVARI - ovdje stavljam bijele lamelarne gljive, gljive, svinje svih pruga i, naravno, mliječne gljive. KOTAČI - osim samih crvenih, plavih i zelenih gljiva, ovdje ćete pronaći Valui, Caesari i slične lamelarne gljive, krhke i ne tako guste kao mliječne gljive. na tlu. Lisice - ježevi i nekoliko vrsta lisičarki ovdje su zajedno zbog sličnosti okusa i načina kuhanja. KIŠNE KAPE - čudne bijele kugle, piccherichki, šampinjoni, tartufi i brute - sve se to ovdje sakuplja.

Jestivost, opis i fotografija Artomyces porciniiform

Mikolozi također nazivaju kutiju clavicorona Clavicorona prynate ili Artomyces piriformis (na latinskom, Clavicorona pyxidata ili Artomyces pyxidatus), a u narodu je poznata i kao "rogovi".

Slatka gljiva nalik koralju, Artomyces porciformis vrlo je česta kod nas i u svijetu. Izgleda kao kolonija pojedinih gljiva koje rastu okomito, iako je zapravo jedno plodno tijelo. Samo je vrlo razgranato.Svaka grana debljine do 1 cm, duga do 3 cm, ponovno se grana i tvori 4-6 procesa, od kojih svaki završava na četiri zuba tvoreći krunu (otuda drugi latinski naziv za gljivu). Veličina plodnih tijela arthomycesa vrlo je različita, od vrlo malih, 4x2 cm, do velikih, 20x15 cm.

Boja plodnih tijela varira od bjelkasto-žućkaste do ružičaste i smećkaste. "Krune" su iste boje kao tijelo, ili su nešto tamnije. Noga nedostaje ili je vrlo kratka.

Čini se da je arthomyces vrlo krhka gljiva. Ali to nije tako. Pulpa gljive je bijela, uopće nije krhka. Naprotiv, elastična i žilava. Miris je vrlo suptilan, zemljan. Pulpa ima isprva mekan okus, a zatim daje oštar, zapaljiv okus, po mnogima podsjeća na crni papar.

Divite se Clavicorona Cryotusu na mjestima gdje raste:

Postojanje ove vrste, barem zasad, nije ugroženo. Možda je to zbog činjenice da znanstvenici i kulinarski stručnjaci ne mogu ni na koji način odlučiti je li jestiva. U različitim se referentnim knjigama razvrstava u različite kategorije, od nejestivih (isključivo zbog tvrdoće pulpe) do jestivih. Ova vrsta gljiva ne odnosi se na otrovne, iako postoje podaci o probavnim smetnjama kod ljudi koji su jeli ovu lijepu gljivu. Većina istraživača sklona je uvjetnoj jestivosti ove gljive - može se jesti ako se obrađuje na unaprijed određen način. Usput, u literaturi postoje podaci da vrenje pojačava oštrinu okusa Artomyces pryniformis. No, budući da nema spora oko okusa, nekima se toliko sviđa okus klavikorone da s njim smišljaju salate.

Opis

Rogovi jelena (Ramaria flava), razgranata žućkasta uvjetno jestiva gljiva, također ima ime medvjeđa šapa i koraljno žuta.

Karakteriziraju ga sljedeće karakteristične značajke:

ukupna visina plodišta doseže 20 cm, najveći promjer je također 20 cm. Boja, u početku kremasta, žućkasta, limunova ili sumporno-žuta, s vremenom postaje oker do narančasta. Spljoštene "grane" više su puta rascijepljene u obliku slova U ili V, jednake su duljine, pomalo tupih krajeva;
noga naraste do 8 cm u duljinu i 5 cm u debljinu. Obojen je u nijanse žute karakteristične za cijelu gljivu, posvjetljuje se prema bazi. Na mjestima pritiska postaje crvenkasto-smeđa;
spore su blijedo oker boje, nastale na vanjskoj površini plodišta;
krhka pulpa vodenaste konzistencije, svijetla, žućkasta, sa slabim ugodnim mirisom. Sazrijevanjem postaje gorko, osobito u „grančicama“.

Gljiva jelenske brade. Yamabushitake (Hericium Erinaceus)

Yamabushitake, poznata i kao gljiva lavova griva, dijetalna je gljiva koja se može koristiti kao dodatak prehrani. Čini se da je kognitivni pojačivač i imunomodulator (trebao bi stimulirati ili suzbiti upalu, ovisno o različitim čimbenicima).

Druga imena

Hericium erinaceus, lavova griva, glava majmuna, houtougu (rijetko), češalj ogrozda, pom-pom gljiva, jež gljiva, djedova brada.
Bilješke (uredi)

Budući da se ekstrakt topiv u vodi smatra manje snažnim ako se uzima sam, najbolje je uzimati dodatak Yamabushitake izravno s hranom.

Iritaciju kože može uzrokovati faktor živčanog rasta i bez znakova alergije nije opasno

Raznolikost

Do danas je provedeno samo jedno ispitivanje s oralnim uzimanjem 1000 mg yamabushitakea (96% čisti ekstrakt) tri puta dnevno. Iako nije poznato koliko je ova doza optimalna, čini se da je učinkovita.

Podrijetlo

Yamabushitake je gljiva koja raste na starim ili mrtvim listopadnim stablima, konzumira se u Japanu i Kini, bez ikakvih štetnih učinaka na tijelo. Neki uobičajeni nazivi: glava majmuna, lavova griva i djedova brada, ponekad nazvani houtougu, poput pića za sportaše sadržaj Hericium erinaceus (11. azijski sportski festival u Kini, 1990.).

Sastav

Erinacini A-K

Derivati orcinola (micelij)

Lektin koji veže sialinsku kiselinu

Steroli poput ergosterola i beta-sitosterola.

Također i polisaharidna komponenta (Hericium erinaceus)-polisaharidi, nazvani HEF-P i koji pripadaju obitelji beta-glukana, mogu se razgraditi na 4 polisaharida. Postotak u voćnim tijelima je približno 20%, 18,59% ekstrakta etanola i opća struktura ovih polisaharida uključuje ksilozu (7,8%), ribozu (2,7%), glukozu (68,4%), arabinozu (11,3%), galaktozu (2,5%) i manozu (5,2%) Kao i većina gljiva koje se koriste u ljekovite svrhe, yamabushitake čini se da sadrži bioaktivne polisaharide (ugljikohidrate) zajedno s molekulama topljivim u etanolu.
Ukupni sadržaj fenola yamabushitakea iznosi 10,20 +/- 2,25 mg ekvivalenta galne kiseline po gramu (oko 1%) s ladicom za toplu vodu, što je pet puta više od pečenja u pećnici na metanolu ili u liofiliziranim plodištima. fenolni dio u 10,20 +/- 2,25 mg ekvivalenta galne kiseline po gramu znatno je manji nego u pripravku kvercetin (194,24 +/- 7,58), a općenito, u laboratorijskim studijama, protuupalni učinak Yamabushitake bio je više od 5 puta niži od onog kod kvercetina. Sami po sebi, polisaharidi su aktivni in vitro, a uzimanje 300 mg / kg polisaharida dnevno tijekom 15 dana može pomoći u smanjenju upale uzrokovane ishemijom ili reperfuzijom.
Fenolni protuupalni potencijal yamabushitakea znatno je manji od onog kvertecina i galne kiseline, ali čini se da je polisaharidna komponenta bioaktivna.

Kako sakupljati gljive iz rogova sobova (video)

Juha

Može ga skuhati svaka domaćica, čak i ona koja se nikada prije nije susrela s ovim gljivama.

Voda - 3-4 litre;
jelenski rogovi - 300-350 g;
krumpir - 200 g;
mrkva - 1 kom.;
maslac - 30 g;
lovorov list - 1 kom;
zelje, luk, sol, kiselo vrhnje, češnjak - po ukusu.

Pripremite svoje praćke. Nakon prethodnog kuhanja, svakako ih ponovno isperite.
Krumpir narežite na trakice, a mrkvu na tanke ploške.
Kuhajte povrće na umjerenoj vatri s lovorovim lišćem.
Kad je hrana napola mekana, dodajte rogove i maslac.
Nakon 15 minuta dodaje se začinsko bilje, luk i češnjak po želji.
Pričekajte da voda ponovno zakuha, juhu posolite i isključite plin.

Jelo je posebno ukusno s kiselim vrhnjem. To je lagana i hranjiva juha koja se ljeti često jede hladna.

Juhu od gljiva od rogova sobova može pripremiti svaka domaćica, čak i ona koja se nikada prije nije susrela s tim gljivama.

Krem juha

Nježna tekstura i bogat okus ono su što razlikuje ovo jelo.

Pileća juha - 1 l;
pileće meso - po izboru;
krumpir - 0,5 kg;
kuhane gljive - 300 g;
maslac - 40-50 g;
biljno ulje - 1 žlica;
vrhnje 10% masti - 0,5 šalice;
škrob - 1 žličica;
začini, sol - po ukusu.

Kuhanje prženja. U tavi s teškim dnom zagrijte pola maslaca i cijelu žlicu biljnih ulja.
Dodajte luk, narezan na tanke kolutiće. Odozgo sipati škrob.
Gotovi luk trebao bi postati zlatno smeđ. Izvadimo ga na tanjur.
Nasjeckane praćke stavite u tavu s preostalim uljem. Nakon 5-10 minuta isključite vatru i dodajte luk.
Kuhani krumpir u pilećoj juhi treba usitniti u blenderu zajedno s mesom i maslacem.
U gotov pire ulijte juhu i malo zagrijanu kremu.
Zagrijavamo krem juhu, ali je ne dovodimo do ključanja!
Ulijte začine.
Jelo izlijte u tanjur, na sredinu stavite luk i gljive, odozgo pospite začinskim biljem.

Nježna tekstura i bogat okus - to je ono po čemu se razlikuje krem juha od gljiva od sobova.

Krumpir s gljivama

Gljive se dobro slažu s bilo kojim krumpirom, osobito rogovima. Trebat će vam onoliko sastojaka koliko želite.

Oprane crne dlake kuhaju se u slabom ključalom vodu ne više od 5 minuta.
Nakon toga proizvod se procijedi i stavi na sušenje.
Nakon sjeckanih jelenskih rogova popržite na maslacu s lukom i crnim paprom (ili češnjakom).

Također pročitajte: Samo-uzgoj gljiva kao poslovna ideja

Gotov ukras dodajte krumpiru - u ljusci, kuhani u gomoljima, zgnječeni ili prženi.

Gljive se dobro slažu s bilo kojim krumpirom, osobito rogovima

Sos

Poboljšava okus salata, jaja i žitarica.

Kuhani koralji - 300 g;
maslac - 3 žlice;
brašno - 3 žlice;
mlijeko - 1,5 žlica.
juha (bilo koja, po mogućnosti gljiva) - 1 žlica;
žumanjci - 2 kom.;
začini, sol - po ukusu.

Na ulju popržite brašno do zlatno smeđe boje.
Dodajte mlijeko (stalno miješajući!).
Kad masa postane homogena, ulijte juhu pomiješanu sa žumanjkom. Smjesu posolite i popaprite.
Nakon vrenja, toplinu treba smanjiti na minimum.
Ulijte gljive i pirjajte još 15 minuta.

Kako ukusno skuhati jelenske rogove

Pravila za uspješna jela:

Rogati se ne koristi u kiseljenju i konzerviranju. Njegove pozitivne osobine brzo se pogoršavaju, preporučljivo ih je koristiti u prvih 3-5 dana nakon sakupljanja.
Jedina prihvatljiva metoda skladištenja je u obliku kiselih krastavaca.
Najukusnije gljive se samo beru. Dovoljno ih je samo ispržiti ili skuhati, a zatim dodati u glavno jelo kao prilog.
Nemojte dodavati puno začina. Zakuhat će prekrasan prirodni okus gljiva.
Zbog prirode svoje građe rogovi se smatraju jednom od najprljavijih gljiva. Treba ih oprati najmanje 3 puta u tekućoj vodi, pažljivo promatrajući njihov izgled. No čak ni to često nije dovoljno, pa biste gljive trebali kuhati 5 do 30 minuta, a zatim juhu ocijedite. Na ovaj način možete biti sigurni u čistoću proizvoda.

Također pročitajte: Bjeloruske gljive: jestive, otrovne i proljetne vrste

Jestivost, opis i fotografija Artomyces porciniiform

Mikolozi također nazivaju kutiju clavicorona Clavicorona prynate ili Artomyces prynate (na latinskom Clavicorona pyxidata ili Artomyces pyxidatus), a u narodu je poznata i kao "rogovi".

Slatka gljiva nalik koralju, Artomyces porciformis vrlo je česta kod nas i u svijetu. Izgleda kao kolonija pojedinih gljiva koje rastu okomito, iako je u stvari jedno plodno tijelo. Samo je vrlo razgranato. Svaka grana debljine do 1 cm, duga do 3 cm, ponovno se grana i tvori 4-6 procesa, od kojih svaki završava s četiri zuba tvoreći krunu (otuda drugi latinski naziv za gljivu). Veličina plodišta arthomiksa vrlo je različita, od vrlo malih, 4x2 cm, do velikih, 20x15 cm.

Boja plodnih tijela varira od bjelkasto-žućkaste do ružičaste i smećkaste. "Krune" iste boje kao tijelo, ili nešto tamnije. Noga nedostaje ili je vrlo kratka.

Čini se da je arthomyces vrlo krhka gljiva. Ali to nije tako. Meso gljive je bijelo, nije uopće krhko. Naprotiv, elastična i žilava. Miris je vrlo suptilan, zemljan. Pulpa ima isprva mekan okus, a zatim daje oštar gorući okus, po mnogima podsjeća na crni papar.

Divite se Clavicorona Cryotusu na mjestima gdje raste:

Postojanje ove vrste, barem zasad, nije ugroženo. Možda je to zbog činjenice da znanstvenici i kulinarski stručnjaci ne mogu ni na koji način odlučiti je li jestiva. U različitim se referentnim knjigama razvrstava u različite kategorije, od nejestivih (isključivo zbog tvrdoće pulpe) do jestivih. Ova vrsta gljiva ne odnosi se na otrovne, iako postoje podaci o probavnim smetnjama kod ljudi koji su jeli ovu lijepu gljivu. Većina istraživača sklona je uvjetnoj jestivosti ove gljive - može se jesti ako se prethodno prethodno obradi na određeni način. Usput, u literaturi postoje podaci da vrenje pojačava oštrinu okusa Artomyces pryniform. No, budući da nema spora oko okusa, nekima se toliko sviđa okus klavikorone da s njim smišljaju salate.

Opis izgleda gljiva rogova

Dovoljan je jedan pogled da se shvati zašto "šumski kruh" ima tako čudan naziv. Gljiva raste okomito, raste u širinu zbog brojnih razgranatih procesa. izvana iznimno nalikuju jelenskim rogovima ili morskim koraljima. Zbog toga gljiva ima i druge popularne nazive: jež u obliku koralja, rogat ili koralj. Boja također dodaje sličnost: svijetložuta, svijetlosmeđa, bež, duboko narančasta ili čak lila. Pigmentacija ovisi o mjestu rasta, karakteristikama okoliša i dobi.

Grane rogova rijetko prelaze 5-7 cm u visinu, ali rastu u širinu od 15 do 30 cm. Često se ukupna duljina podudara s promjerom. Najveći rogovi teže do 1 kg, ali da biste pronašli takav primjerak, morat ćete otići daleko u šumu. Bodlje su mu tanke i krhke. Samo jedan parazit "voli" gljivicu - žičasta glista.

Rogovi sobova jestive su gljive i mogu se pripremiti na mnogo načina

Kako očistiti rogove. Botanički opis

Rogovi roga izgledom podsjećaju na koraljne grane ili rogove. Fotografija pokazuje jasnu sličnost. Nadzemni dio biljke vrlo je razgranat i dekorativan. Bodlje su snježnobijele, visine od 10 do 20 mm. Promjer tijela gljive je 16-30 cm; primjerci težine do 1 kg nalaze se u prirodi. Valja napomenuti da su najčešće visina i širina egzotične gljive iste. Grane biljke su tanke i prilično lomljive. Samo žičana glista utječe na koraljnog ježa, drugi crvi su prema njoj ravnodušni.

Boja gljive mijenja se tijekom procesa rasta, dobivajući karakteristične žute nijanse. Zastarjeli primjerci mogu biti jarko narančasti. Rogovi rastu i boje su ametista. Period aktivne vegetacije za basidiomicete pada od lipnja do listopada. Biološka kultura nema uobičajenu aromu gljive, u sirovom obliku gljiva roga jelena ima elastičnu konzistenciju, pri toplinskoj obradi plodovo tijelo postaje oštro.

Najčešće se spominju gljive mogu se vidjeti na deblima, na panjevima. Kao i ostale drvenaste niže biljke, nije ih teško uočiti na trulom drvetu bilo koje vrste. Vjeruje se da među određenom vrstom koraljnih gljiva nema otrovnih, dok postoje biljke koje su uvjetno nejestive i pogodne za konzumaciju. Bolje je jesti mlade vrste jelenskih rogova. Muškarci velikih crnaca mogu razočarati svojim okusom: gorki su i imaju neugodan okus.

Najbolje razdoblje berbe je kolovoz i rujan; u južnim regijama naše zemlje zimi se sakupljaju i rogate životinje. Često rastu u cijelim grozdovima, skupljanje takvih gljiva je beskrajno zadovoljstvo. Znajući opis jestivih rogova, lako možete pripremiti potrebnu količinu šumskih proizvoda i pripremiti divna jela.

Kako se razlikovati od lažnih, otrovnih gljiva?

Važno je zapamtiti da rogovi imaju puno blizanaca koji pripadaju nejestivim ili čak otrovnim predstavnicima svijeta gljiva.

Prva stvar na koju treba obratiti pažnju prilikom sakupljanja je boja grma. U mladosti su gljive obojene mliječno, bež ili žuto.

Stariji primjerci, koji se zbog gorčine smatraju nejestivim, svijetle su narančaste boje. Mjesto reza postaje mramorno žuta nijansa, a pritiskom na plodište nastaje svijetlosmeđa nijansa. Miris gljive vrlo je sličan mirisu pokošene trave.

Ramaria beautiful bliski je srodnik žute ramarije, pa su prilično slične. Za razliku od jestivog rođaka, lijepa ramarija pripada otrovnim gljivama. Prilično ih je teško razlikovati, osobito za berače gljiva početnike. Ponekad se pri pritisku na otrovna voćna tijela na pulpi pojavi crvena nijansa.

Razlike između lijepe i žute ramarije

Procesi ove vrste su bijelo-žuti pri dnu, a vrh je obojen u žuto-ružičastu nijansu.Iskusni berači gljiva znaju da su stari lažni rogovi smeđe-smeđe boje. Ramaria žuta ima svjetliju nijansu, ali glavne razlike mogu se vidjeti samo u laboratorijskim uvjetima.

Ramaria gljiva. Ramaria žuta (Ramaria flava)

Egzotična vrsta, koja se ipak često nalazi u šumama, osobito u Lenjingradskoj oblasti, zastupljena je. Karelija, Kavkaz, Daleki istok i istočni Sibir. Ljudi ga zovu i žuti rogati, koraljna gljiva, žuti koralj. Vrtlari bi mogli naići na micelij ove samonikle gljive koja se zove Gljivarski rezanci (iz Kine). Koralj gljiva može se naći od srpnja do listopada, uglavnom u crnogoričnim šumama. Preferira vlažna, zasjenjena mjesta, ali često obilno raste na čistinama dobro osvijetljenim suncem. Može rasti pojedinačno, u malim skupinama i u velikim formacijama u obliku poluprstenova.

Grmoliki žuti rogati rog doista izgleda kao komad koralja. Može doseći visinu od 25-30 cm s ukupnom težinom od 2-3 kg. Iz debele podloge (koja se može nazvati nogom) protežu se brojne, uzastopno račvane grane. Jednake su duljine (relativno dugi), jako razgranati, grmoliki, mesnati, cilindrični ili spljošteni, glatki, s tupim, nepravilno odrezanim ili nazubljenim (često dvostrukim) krajevima. U mladosti su grančice žute, u časnijem mogu biti obojene u bilo koje nijanse žute: žućkaste, marelice, limuna, sumpora, prljavo blijede i sivo -žute, zlatne oker ili kremaste, u zrelosti - oker ili narančasta ... Bliže takozvanoj stabljici, plodište je sumporno žuto, a sama osnova debela, visoka 2 do 8 cm, promjera 4 do 5 cm, sužava se prema dolje. Guste je, bjelkaste ili žućkaste boje (obično jednobojna s granama). Može se prekriti crvenkastim mrljama različitih veličina ili potamniti (pritisnuti (do crvenkaste ili vinsko-smeđe boje). Pulpa je bijela, prljavobijela ili žućkasta, izgleda kao mramor u nozi, ne mijenja boju na prijelom ili postane crvenkastosmeđa. Vodenast, ugodnog, pomalo travnatog mirisa, u mladosti je krhak, mekan, ugodnog ili neukusnog okusa, s godinama počinje gorčati (osobito po vrhovima) i postaje gumast.

Može se zamijeniti s drugim vrstama ramarija:

- zlatna (ima bjelkastu podlogu i kraće grane);

- sa slabo otrovnom lijepom trobojnom ramarijom (ima žute i oker-smeđe grane (glavne s ružičastim nijansom), sa jarko ružičastom nogom u mladosti i bjelkastom u zrelosti, s blago gorkom pulpom);

Gljiva je jestiva. Mlade grančice praćke posebno su ukusne u juhama od gljiva. Možete posoliti (prije soljenja morate prethodno prokuhati 10 minuta). U odraslih vrhovi grančica mogu biti gorki pa se obično uklanjaju.

Praktična uporaba

Rogovi su našli svoju praktičnu primjenu u kuhanju i medicini.

Kuhanje

Rogovi od trske i češljeva spadaju u uvjetno jestive vrste s niskim gastronomskim svojstvima 4. kategorije, jer meso im je često gorko. Ne masovno se beru. Preporuča se sakupljati samo mlade primjerke.

Gorčine se rješavaju produljenim namakanjem u hladnoj vodi (10-12 sati), nakon čega slijedi toplinska obrada ili soljenje. Predkuhavanje prije kuhanja traje od 1 sata.

Lijek

Micelij sadrži melatonin, serotonin i hidroksitriptofan, koji zajedno igraju ulogu prirodnog antibiotika. Sadržani polisaharidi odgađaju razvoj Ehrlichovog karcinoma ascitesa i Crockerovog sarkoma.

Za tvoju informaciju. Melatonin je tajna jedne od žlijezda u mozgu - epifiza i odgovoran je za tzv. cirkadijalni ritmovi tijela, tj. za biološke procese povezane s promjenom dana i noći (naš biološki sat).

Začinite s: umakom od gljiva za sve prigode

Dakle, pretpostavimo da ste iz šume donijeli gljive rogova sobova. Priprema ručka počet će s njihovom pripremom. Prikupljeni "koralji" (jedna trećina kilograma) operu se nekoliko puta, svakako pod tekućom vodom, jer ih zbog strukture namota prljavština i krhotine nerado napuštaju. Nakon toga se kuhaju pola sata u ne prevelikom loncu.

Juha se izlije, jer unatoč svim naporima i dalje sadrži određenu količinu prljavštine. Gljive se ponovno operu, napune čistom vodom i kuhanje se ponavlja, ali samo trećinu sata. Ponavljamo sve manipulacije i, konačno, gljiva "jelenji rogovi" je u prvom približavanju spremna za daljnju obradu.

Umaci, umaci i kečapi mogu i najjadnije jelo pretvoriti u remek -djelo. Ako volite iznutrice, kuhano meso i više volite jaja nadopuniti ugodnim tvarima, trebao bi vam se svidjeti umak na bazi gljive sobovog roga. 200 grama praćki skuha se prema već opisanim pravilima.

Ista se količina brašna prži u tri žlice otopljenog maslaca do zlatno smeđe boje. Nadalje, uz snažno miješanje, ulijeva se mlijeko (jedna i pol čaša). Nakon što dobije prilično gustu, ali homogenu masu, dodaje se još pola čaše mlijeka u koje se umiješaju dva žumanjka i čaša juhe (ja bih juhu od gljiva, ali možete uzeti mesnu juhu), plus začini sa soli .

Tada ste, možda, iz šume donijeli gljive "jelenski ryzhki". Pripremite se za obrok iz pripreme. Odabir "koralja" (trećina kobilice) ispire se nekoliko puta, ponekad pod tekućom vodom, fragmenti kroz zvuk strukture ribnjaka i nerado prolazi kroz njih. Smrad pvgodini kuha se u ne velikoj tepsiji.

Vilivayetsya, oskilki, bez utjecaja svih zusilla, svejedno da se osveti u svom pjevačkom broju brutala. Gljive se ponovno ispiru, napune čistom vodom, a varijacija se ponavlja, čak i cijelu trećinu godine. Ponovite sve manipulacije, a nareshti, gljiva "jelena ryzhka" u prvom blizu spremna za sljedeću obradu.

Hladna voda potopi dva štapića cartoplina, a zatim idite do utora pola velike mrkve. List lavrushke - i na vatri. Ako je povrće napola kuhano, skuhajte mu gljive i ubacite mali komadić maslaca. Chilin nakon deset dodaje se usitniti cibulin i par kriški češnjaka.

U tri žlice otopljenog maslaca namastite štapiće i pecite ih dok ne porumene. Dal, uz intenzivno razmišljanje, ulij mlijeko (boce za piće). Ako želite oduzeti gusto pivo jednostrane mase, dodajte još jednu čašu mlijeka, u kojoj dva žvakanja i boca juhe (iako se koristi - gljiva, ili možete uzeti i meso), plus specijaliteti iz sjemena.

Štapići dva krumpira spuštaju se u hladnu vodu, a zatim krugovi pola velike mrkve. Lavrushka list - i u vatru. Kad je povrće napola skuhano, dodaju mu se gljive i dodaje mali komadić maslaca. Nakon desetak minuta dodaje se nasjeckani luk i par kriški češnjaka.

Metode kuhanja

Prostrane šume naše zemlje vrve svim vrstama gljiva. Ipak, nema svaki ljubitelj tihog lova sreću da upozna ježa u obliku koralja.Od "Jelenskih rogova" možete skuhati vrlo veliki broj vrlo ukusnih i nevjerojatno zdravih jela.

Možete kuhati na potpuno različite načine. Osušeni jež u obliku koralja može se namočiti, a zatim skuhati ili pržiti u tijestu. Vrlo ukusno i aromatično jelo od gljiva dobiva se ako se voćna tijela "jelenskih rogova" mariniraju u umaku od ulja, balzamičnog octa, šećera, kao i soli i soka od limuna.

Korisna svojstva, ograničenja i recepti

Osim izvrsnog okusa, troska ima i neka korisna svojstva. Sadrži aminokiseline, sterol, lipide i fitoaglutinin. Gljiva je posebno popularna u kineskoj medicini, gdje se koristi za liječenje gastrointestinalnih poremećaja i respiratornih bolesti. Jedenje rogova može ojačati imunološki sustav.

Postoji mišljenje da ova vrsta ima antitumorski učinak. Mladi primjerci također se koriste u kozmetologiji, jer njegove stanice mogu usporiti proces starenja.

Žute koralje treba jesti u malim obrocima. Nema posebnih ograničenja, osim pojedinačnih alergijskih reakcija. Nakon sakupljanja, praćke biste trebali temeljito oprati jer se između grana skuplja mnogo otpada.

Kao i ostalim srodnicima, praćki se kuha oko 30 minuta. Oni su prethodno oprani i izrezani na male komadiće. Mogu se koristiti za izradu umaka, salata, nadjeva za pečenje i kisele za zimu.

Sastojci za salatu

Za pripremu ukusne salate pripremite sljedeće sastojke:

150 g kuhane praćke;
150 g svježe mrkve;
jedan srednji luk;
2 žlice. l. stolni ocat;
1 žlica. l. biljno ulje;
dva režnja češnjaka;
začini i začinsko bilje po ukusu.

Gljive se pomiješaju s mrkvom i sitno sjeckanim češnjakom. Nakon toga začinite suncokretovim uljem, dodajte sol i začine. Dobivena smjesa se dobro promiješa i ostavi stajati 30 minuta. U ovom trenutku možete pripremiti luk. Reže se na tanke kolutiće i marinira u octu. Svi sastojci se pomiješaju i salata ostavi da odstoji nekoliko sati.

Salata od irvasovog roga

Juha je vrlo ukusna. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

krumpir;
mrkva;
luk;
maslac;
češanj češnjaka;
začinsko bilje i začini po ukusu;
300-400 g gljiva.

Rogovi se kuhaju u posebnoj zdjeli 20 minuta, nakon čega se izliju u cjedilo tako da voda dobro stakne. Zatim počnu kuhati juhu. Krumpir, mrkva, luk i češnjak dodaju se u hladnu vodu. Nakon vrenja kuhane gljive sipaju se u lonac i kuhaju na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim dodajte sol, začine i začinsko bilje. Ispada lagana i ukusna juha od gljiva.

Jestivost hrpe rogova

To su jestive gljive. Mladi primjerci mogu se konzumirati svježi. Hrpa rogova jedan je od najukusnijih predstavnika obitelji Horny.

Opasna sličnost

Stari rogati rogovi vrlo su slični smeđim rogovima, među kojima ima otrovnih vrsta, na primjer, Lijepa Romarija.

Ostale gljive ovog roda

• Ametist rog je uvjetno jestiva gljiva koja se suši i kuha, pa se ne preporučuje pržiti, jer ima specifičan okus. Visina plodnog tijela je 2-7 centimetara, podsjeća na koralj ili grm, boja mu je smeđe-ljubičasta. Ovi rogovi se nalaze u crnogorično-listopadnim i listopadnim šumama. Raste pojedinačno ili u malim skupinama. Plodovi od kolovoza do listopada;

• Rogata grebenasta gljiva - Smatra se nejestivom jer ima gorak okus, ali se ponekad smatra nekvalitetnom jestivom gljivom. Visina plodišta je 3-10 centimetara, grmolikog je oblika s razgranatim šiljatim granama. Boja plodišta je kremasta ili bijela, rjeđe žućkasta. Ove gljive rastu od srpnja do listopada, a vrhunac plodonošenja dolazi u kolovozu-rujnu.Najčešće se nalaze u mješovitim i crnogoričnim šumama, u skupinama ili pojedinačno;

• Rožnati tučak, ili klavat, ili rogati Hercules - uvjetno jestiva gljiva, ali vrlo malo poznata. Visina plodišta je 5 do 20 centimetara. Oblik mu je klavatičan. Površina je naborana, svijetložute ili crvenkaste boje. Žive u listopadnim šumama. Rijetki su. Plodovi u kolovozu-rujnu. Rasprostranjena uglavnom u južnim regijama;

• Rog grab je uvjetno jestiva gljiva. Okus mu je nizak, spada u 4. kategoriju. Oblik plodišta je izdužen i klavatan. Visina mu je 8-15 centimetara. Boja je žućkasto-pahuljasta ili žuto-smeđa s čekinjasto dlakavom bazom. Rogati rogovi donose plodove od rujna do listopada. Raste u mješovitim i listopadnim šumama. Naseljavaju se u kolonijama, ali su rijetki.

Zanimljive činjenice o gljivi

Vrsta Artomyces pyxidatus ima veliku genetsku raznolikost. Predloženo je da ove gljive, koje rastu na sjevernoj i južnoj hemisferi, pripadaju različitim podvrstama. Međutim, kada su znanstvenici u laboratoriju prikupili desetke primjeraka ovih gljiva iz različitih dijelova svijeta kako bi proučili njihov genetski kod, pokazalo se da se oni ne samo savršeno međusobno križaju, već i daju plodno potomstvo. To znači da, unatoč svim značajkama genoma gljiva iz različitih zemalja i klimatskih zona, sve pripadaju istoj biološkoj vrsti.

Ovo je otkriće potaknulo mikologe (istraživače gljiva) da dublje istraže genetsku kompatibilnost izoliranih populacija Basidiomycetes. Ovaj odred, kojem pripada Clavicorona krynochkovidnaya, vrlo je opsežan i kombinira dobro poznatu korisnu russulu i gljivicu koja izaziva hrđu kruha koja je prijetila ogromnim teritorijima glađu.

Pokazalo se da i drugi predstavnici reda Basidiomycetes imaju isto genetsko obilježje kao i Clavicorona porciformni. Na primjer, jestiva Kollibia je ljubiteljica ljubavi, i jednostavnije - proljetni med. Ova gljiva, poput Artomyces porciformis, također je rasprostranjena po cijelom svijetu, a također je sposobna proizvesti potomstvo sposobno za reprodukciju. Nekoliko je takvih vrsta već otkriveno, a istraživanja se nastavljaju. Istodobno, genetičari istražuju cijeli spektar varijabilnosti DNA kod predstavnika različitih skupina gljiva, unatoč tome što i dalje ostaju jedna vrsta.

Mjesta rasta, vrijeme i značajke prikupljanja

Uvršten je u Crvenu knjigu, pa se rogovi jelena mogu pronaći samo u nekim regijama. To su Daleki istok, zapadni i istočni Sibir, a također i Karelija i Kavkaz. Zbog osobitosti svog rasta, crnac je nepopularan u središnjem dijelu Rusije, većina uopće ne zna za ovu vrstu "šumskog kruha".

Pročitajte i: Kako izgledaju linije gljiva i gdje rastu

No, unatoč rijetkosti, berači gljiva često nađu mjesta na kojima koraljni jež tvori velike redove ili volumetrijske prstenove. Preferira vlažna i tamna mjesta u listopadnim ili borovim šumama, tu rastu najukusniji primjerci. Također se može vidjeti na panjevima ili korijenju bilo kojeg drveća, bez obzira na njihovu vrstu.