Vračevi s gljivama

Bjeloruski čarobnjaci - klasičan recept

Sastojci:

Krumpir - 2 kg.
Mljeveno svinjsko meso - 500 gr.
Biljno ulje - 150 ml.
Luk luk - 100 gr.
Voda - 300 ml.
Češnjak - 1 češanj.
Kopar - 5 grozdova.
Začini za krumpir - 1 žličica.
Začini za mljeveno meso - 1 žličica.
Sol - 1 žličica
Crni mljeveni papar - 1 prstohvat.

recept za klasične bjeloruske čarobnjake

Opće informacije:

Vrijeme kuhanja: 120 minuta;
Porcije 10.

Način kuhanja:

Prvo pripremimo mljeveno meso za čarobnjake. Mljeveno meso stavite u zdjelu, dodajte mu začina, ako želite, soli i papra po ukusu, sitno nasjeckanog svježeg kopra, kao i luk i češnjak, koji morate nasjeckati na bilo koji prikladan način. Sve temeljito promiješajte. Kušamo po soli i po potrebi posolimo.
U međuvremenu očistimo i operemo krumpir. Nakon toga ga sameljite na najfinijem rende za šindru. Krumpirovu šindru treba iscijediti. Iscijeđeni pire krumpir ne smije biti previše suh - u njemu treba osjetiti vlagu. No, u isto vrijeme baza za tijesto od krumpira ne smije biti tekuća.
Dodajte začin od krumpira i sol. Rukama sve dobro promiješajte kako bi se začini i sol ravnomjerno rasporedili po tijestu od krumpira. Krumpirovu masu podijelite na komade iste veličine. Mljeveno meso, koje je već imalo vremena odmarati u hladnjaku, također se dijeli na jednake dijelove prema broju pripravaka od krumpira.
Zatim počinjemo oblikovati kolače, u središte kojih morate staviti malo mljevenog mesa. Komadiramo obradak dlanovima tako da postane gladak i ujednačen. Tako ćemo oblikovati sve vračeve krumpira.
Ulijte biljno ulje u tavu, dobro ga zagrijte. Prvi dio čarobnjaka stavljamo tako da se međusobno ne dodiruju i pržimo na umjerenoj vatri dok se ne stvori lijepa i rumena korica na dnu. Trajat će 5-6 minuta. Zatim čarobnjake okrećemo lopaticom i na sličan način pocrvenimo drugu stranu. Izvadimo iz tave i na isti način pripremimo ostale čarobnjake.
Mljeveno meso iznutra ostalo je sirovo pa bjeloruske čarobnjake treba dovesti u pripravnost. To se može učiniti izravno na štednjaku (ugasiti čarobnjake u pečenjari ili kotlu) ili u pećnici. Da biste to učinili, kotlete stavite u posudu za pečenje u jednom sloju ili u drugu prikladnu posudu. Ulijte čašu kipuće vode (možete koristiti povrtnu, pileću ili mesnu juhu) - tako čarobnjaci neće imati vremena da se ohlade i kuhat će se mnogo brže.
Zategnemo oblik folijom i stavimo u vruću pećnicu (uključujemo da se zagrije pola sata) do srednje razine. Bjeloruske čarobnjake kuhamo na 200 stupnjeva pod folijom 20-25 minuta, nakon čega uklanjamo foliju i pečemo ih još 10-15 minuta.
Pa, to je sve, mirisni, rumeni i sočni čarobnjaci od krumpira su spremni. Poslužujemo ih vruće sa kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Sastojci za "bakine čarobnjake":

Krumpir

—
1500 g
Mljeveno meso

(Imam domaću svinjetinu + piletinu)
—
500 g
Gljive

(u idealnom slučaju šumske gljive, kuhao sam gljive, valjane kroz mlin za meso)
—
150 g
Pileće jaje

—
1 računalo
Crni papar

(ukus)
Sol

(ukus)
Biljno ulje

(za prženje)
Luk

(srednji luk)
—
1 računalo

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Porcije: 5

Hranjiva i energetska vrijednost:

Gotova jela
kcal 2150,2 kcal	bjelančevine 43,5 g	masti 19,1 g	ugljikohidrata 306,6 g
Porcije
kcal430 kcal	bjelančevine 8,7 g	masti 3,8 g	ugljikohidrati61,3 g
Jelo od 100 g
kcal 93,1 kcal	bjelančevine 1,9 g	masti 0,8 g	ugljikohidrati 13,3 g

Recept "Bakini čarobnjaci":

Zapravo, sve se brzo i jednostavno kuha. Najteže je naribati krumpir. Pa očistimo krumpir, operemo ga i utrljamo na rende za krumpir.

Koristim kuhinjski kombajn poput ovog nastavka za krumpir. Stoga proces ribanja traje samo nekoliko minuta.

Tako naribani krumpir stavimo u cjedilo, a cjedilo stavimo na zdjelu da se ocijedi sok od krumpira.

U ovom trenutku pripremamo nadjev za čarobnjake. Da biste to učinili, luk narežite na male komadiće. Miješamo mljeveno meso, luk, gljive. Sol i papar po ukusu.Dodajem i bakine "tajne" začine, kako je rekla. Ali možete i bez toga. Definitivno ću podijeliti recept za ovaj ukusni začin.

Do tada se naš sok od krumpira ocijedio u zdjelu, pažljivo ga ocijedio, a škrob koji je ostao na dnu umiješao se u masu krumpira.

Jaje dodajte masi krumpira, posolite po ukusu. Sve dobro promiješajte.

Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem. Stavite malo krumpirove mase na ruku, poprskajte je po dlanovima. Odozgo stavite malo mljevenog mesa.

Na vrh stavite malo krumpirove mase i oblikujte čarobnjaka. Ispada da nije mali, već prilično velik. Veličina dlana.

I stavite ga na zagrijanu posudu. Na isti način oblikujemo onoliko čarobnjaka koliko stane u tavu.

Pržite na laganoj vatri do zlatno smeđe boje, često okrećući.

Čim se prva serija isprži, izvadite je i ispržite drugu šaržu. Ukupno sam dobio 16 čarobnjaka. Pržene čarobnjake s oštricom rasporedite u duboku tavu.

Nalijte poprilično vode na dno, čvrsto ga zatvorite poklopcem i stavite na malu vatru da se dovede do spremnosti. Treba mi oko 10 minuta.Može se i peći u pećnici, ali ih je potrebno i položiti na rub kako se ne bi slijepile i ne deformirale !!!
A naša je baka uvijek pržila sitno nasjeckanu slaninu, sipala čarobnjake mašću i čvarcima i stavljala ih u pećnicu da se malo oznoje. Bilo je nevjerojatno ukusno !!! Dakle, tko voli deblje, to je sasvim moguće. Sada to doista ne radimo. Čarobnjaci su ionako nevjerojatno ukusni!

Sve se može poslužiti !! Preporučljivo je jesti vruće i vruće !! Jedemo samo sa kiselim vrhnjem i kiselim krastavcima! Čak je i zelje za moj ukus suvišno! Ali pokušajte sami odlučiti ... Usput, morate ih uzeti vrlo pažljivo lopaticom, jer su vrlo nježni i lako se oštećuju!

Stvarno je jako, jako ukusno !!! Bilo bi mi jako drago da se nekome svidio recept !!! Dobar tek i sve najbolje!

Vračevi sa fileom štuke

Kategorija:
Vruća jela Riblja jela i plodovi mora Vruća riblja jela

Čarobnjaci, odnosno palačinke od krumpira s nadjevom, jednostavno su jelo, a istodobno dopuštaju potpunu slobodu improvizacije. Možete ih napuniti bilo čime: mljevenim mesom, jetrom, mješavinom povrća. Moguće je i s mljevenom ribom, štoviše, ne uvijenom u stroju za mljevenje mesa, već sjeckanim nožem.
Umjesto štuke možete birati bilo koju drugu ribu, ali bolje s gustim mesom, ne previše masnim. I još jedan savjet: bolje je takve čarobnjake pržiti u tavi koja nema tako debelo dno kao moje

Tanka posuda brže se zagrijava, ovo je važno

Krumpir Pileće jaje Sol Crni papar Riba Zeleni luk Kopar Bijeli papar Biljno ulje