Prsten (cortinarius caperatus)

Jedna napa, dva sustava

Netko se već navikao, ali prstenasta kapa fascinira goste borove šume odmah i zauvijek. Zamislite tako izrazito urednu gljivu koja grli debelu nogu s vretenastom kapom, oslikanu skromno, ali iznenađujuće elegantno-u suzdržanim sivim tonovima, koja svjetluca na suncu sa suptilnim sedefovim sjajem ... Gledajući takvu čudo, odmah shvatite zašto mnogi ozbiljni ljudi cijene ovu gljivu gotovo ne u rangu s bijelom.

Ova kapa je dobra i mlada (foto I. Lebedinskgo)

Ili ne, s druge strane. Pa ste otišli do bora s bijelim privezom da potražite hogweed. Hodajte sat vremena, šetajte dva - i na svakom koraku, poput elementa uzorka na bijelom tepihu, pojavljuju se neke razbarušene sive žabokrečine. Šeširi bez oblika, kao isklesani iz starih izblijedjelih podnih krpa, ponegdje izlažu opropane prljavo sive ploče općoj sramoti ... Svi znaju da to nije gnjur, u načelu se jede, ali do koje dubine očaj je potrebno sići kako bi iz košarice donio takvu sreću!

Sve se vrti oko njega. O prstenastoj kapi. I sve je to istina.

A ovaj je loš i star (foto I. Lebedinsky)

Opis i fotografija Prstenaste kape

Najčešće se može naći uz borovnice, breze, bukve, grmlje i bobičasto voće. Gljiva je rasprostranjena u Europi, Americi, Japanu, a također i u Rusiji. Od latinskog - Cortinarius caperatus.

Što bi još zanimljivo berač gljiva trebao znati o ovom predstavniku klase agaricomiceta?

Šešir

Rozites tup je dobio ime zahvaljujući svom osebujnom šeširu. Po obliku podsjeća na malo osebujno zvono, blago zašiljeno u gornjem dijelu i glatko se spušta prema dolje.

Ova je gljiva vrlo slična predstavniku obitelji paučina. Šešir ima hrđavo smeđu nijansu. Ovisno o starosti gljive, kao i o uvjetima njezina rasta, može se promijeniti nijansa smeđe boje. Šešir je mesnat, jestiv. Prilikom rezanja ne nastaje žuti cvat, pulpa dugo ostaje bijela ili bež. Ispod kapice nalaze se tanke pruge koje razdvajaju budućnost spora jedna od druge.

Ako gljiva nije uspješno locirana na previše osvijetljenom području, tada se klobuk od obilne sunčeve svjetlosti može prekriti mikropukotinama i ogrebotinama, osušiti se i prekriti ljuskama.

Gljiva koja se nalazi u hladnom i vlažnom šumskom okruženju, naprotiv, ima prilično sluzavu sjajnu površinu kape. Što se tiče spora u prahu, on se raspada krajem kolovoza, početkom rujna. Ima hrđavo smeđu nijansu.

Sam klobuk mladih gljiva doseže promjer od 4 do 10 cm. Što je gljiva mlađa, dobiva se jajolikiji i kuglastiji oblik klobuka.

Noga

Stabljika ove gljive podsjeća na stup. Ne širi se i ne zadebljava prema podnožju, niti se sužava prema mjestu pričvršćivanja poklopca. Ima bijelu ili sivkastu nijansu ovisno o dobi. U opsegu od 1 cm do 3, ovisno o starosti gljive.

Najčešće se u središtu noge nalazi neka vrsta suknje koja hvata spore koje se mrve ispod kape. Stabljika također pripada jestivim elementima gljive. Čvrsto se pričvršćuje na poklopac micelija. Mlade gljive imaju više plavkastih nijansi stabljike. Po suhom vremenu i prekomjernom izlaganju suncu, podloga može postati suha i lomljiva. Okus joj je izražen, gljivasti.

Jestivost

Gljive su jestive. Istodobno, možete koristiti i njegov šešir i nogu za hranu. Najveći okus i korist mogu se postići ako se rozite beru krajem kolovoza - početkom rujna.

Nemojte brati gljive koje imaju vanjske nedostatke. Prstenasta kapica jako voli crve, koji se također nalaze u vlažnom okruženju listopadnih šuma. Ako su počeli prodirati u kapu ili nogu, tada se pokreću procesi propadanja.Gljiva oslobađa štetne tvari koje neće biti korisne za ljude. Stoga gljivu s tragovima oštećenja treba ostaviti na mjestu.

Također, gljiva koja je dugo bila izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti postaje nejestiva. Sada su mu na šeširu pukotine, a i sam je suh. U ovoj gljivi nema ništa korisno, štoviše, može otpustiti i tvari koje nisu najkorisnije za konzumaciju.

Već krajem rujna gljiva postaje nejestiva, gubi okus, a stabljika i klobuk postupno se počinju pretvarati u sklisku masu nalik želeu.

Gdje raste i kada sakupljati

Gljiva se lako može naći u Rusiji. Osim toga, postala je raširena po cijelom europskom dijelu kontinenta. Možete ga pronaći u Poljskoj, baltičkim zemljama, Njemačkoj, Francuskoj itd.

Prstenasta kapa nalazi se i u Sjevernoj Americi, gdje je dobila ime "bauk»Zbog blizine sličnih mjesta. U Japanu je gljiva dobila ime "gljiva Turaka" zbog čudnih asocijacija povezanih sa stanovnicima južne Europe.

Nađen je i u Laponiji i na Grenlandu. Rozita preferira uglavnom listopadne šume, međutim, može se naći i među šikarama crnogorice. Voli umjerenu vlagu, raspršeno svjetlo. Nalazi se u blizini vodnih tijela.

Sakupljanje ove gljive preporučuje se od kraja kolovoza do sredine rujna. Od rujna do kolovoza ova gljiva već gubi okus, brzo se suši zbog nedostatka hranjivih tvari u tlu.

Međutim, ako je jesen topla, velika je vjerojatnost da će pohod na gljive biti uspješan.

Recepti za kuhanje

Postoji mnogo metoda za pripremu gljiva, razmislite o ukusnim receptima.

Ukusnu pripremu za zimu možete pripremiti prema sljedećem receptu:

• U kipuću vodu stavite žlicu, žlicu po litri vode.
• Oprane kape blanširajte pet do deset minuta.
• Bacite proizvod na sito, isperite hladnom vodom.
• Pomiješajte gljive s crnim i paprom, češnjakom, hrenom, lovorovim lišćem, koprom, sjemenkama bijele gorušice.
• Ulijte 50-60 grama soli po kilogramu glavnog proizvoda, posudu pokrijte salvetom, stavite ugnjetavanje.
• Nakon pet do deset dana, gljive će fermentirati, mogu se jesti.

Prebacite međuobrok u staklene staklenke, čuvajte u hladnjaku.

Čepovi u tijestu

Za kuhanje trebat će vam:

• Kape - 500 grama.
• Jaja - 3 komada.
• Majoneza - 300 grama.
• Brašno - oko 200 grama.
• Biljno ulje za prženje.

Kuhanje korak po korak:

• Jaja se u jednoj zdjeli pomiješaju s majonezom.
• Dobivenoj smjesi od jaja dodaje se brašno. Dobro promiješajte da tijesto dobije gustu konzistenciju. Ne bi trebalo biti grudica.
• Gljive se peru pod tekućom vodom, kape se odvajaju od nogu.
• Dijelovi gljive umočeni su u tijesto i stavljeni u tavu zagrijanu s uljem.
• Pržiti dok ne porumeni.

Sastojci:

• Stolni ocat (9%) - 100 grama.
• Pupoljci klinčića - 3 komada.
• Piment - 5 graška.
• Crni papar - 8 graška.
• Lovorov list - jedan.
• Šećer - 70 grama.
• Sol - 30 grama.

• Gljive se operu pod tekućom vodom.
• Zakuhajte vodu u loncu, stavite kapice u nju i kuhajte ih 20 minuta.
• Gljive se prenose u cjedilo, ohlađene (možete ih zamijeniti pod mlazom hladne vode iz slavine).
• Marinada se kuha u obližnjoj posudi. Sol i šećer, dodaju mu se potrebni začini.
• Marinadu kuhajte oko 5 minuta, pa joj dodajte ocat. Ulijte gljive.
• Gljive kuhajte u marinadi nekoliko minuta i stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
• Zarolajte ih prokuhanim poklopcima, okrenite ih i izložite (često na podu).
• Gotove ukiseljene kape čuvaju se na hladnom mjestu (podrum podruma).

Za marinadu se preporučuje odabir malih gljiva, čije kape nisu imale vremena za otvaranje. Tada kape postanu hrskave, a marinada prozirna i atraktivna. Ako su kape odrasle, bolje je potpuno ukloniti noge, nisu ukusne.

Da biste izvukli maksimum iz gljive kape, morate naučiti kako je pravilno odabrati:

• Odbijte uzorke za odležavanje, njihov je okus znatno lošiji od mladih gljiva. Noga nije nimalo jestiva.
• Optimalno vrijeme za berbu je od srpnja do početka kolovoza.
• Nemojte uzimati gljivu ako joj je klobuk oštećen, crvljiv ili ima crne mrlje.

Održavanje gljiva sirovim dosadan je zadatak. Nape ne smiju dopustiti da dođu u dodir s hranom, pa čak ni međusobno. Da biste to učinili, svaka je gljiva omotana vlažnim papirnatim ubrusom. Ako imate sreće donijeti kape iz lova na gljive, bolje ih je odmah skuhati. Najbolji način skladištenja je marinada.

Nudimo vam da se upoznate s Kako odabrati dizajnera krajolika

Ako ikada probate klobuk od gljiva, zasigurno ćete ga htjeti uzgajati na svojoj web lokaciji. Ova vrsta uzgoja potpuno je prihvatljiva. Prvi način:

• U vrtu imajte dovoljan broj panjeva.
• Kapice odraslih gljiva položene su na papir s pločama prema dolje.
• Na listu ostaju spore koje se ulijevaju u posudu s vodom.
• Voda sa sporama se dobro protrese i izlije na panj.
• Konoplja se povremeno zalijeva i čeka se berba.

Drugi način:

• Pripremite drvene klinove, uvijek okrugle (promjera više od 15 centimetara). Uzimaju se samo sa svježe posječenog drveća.
• Micelij se baca na klinove na isti način kao i na panjeve.
• Grude se stavljaju u tamnu prostoriju, gdje temperatura varira oko 15-20 stupnjeva.
• Zatim se klinovi stavljaju u rupe duboke 20 centimetara.
• Plodove možete brati 2 puta godišnje maksimalno 3 godine.

Nažalost, ova je gljiva podcijenjena, iskusni berači gljiva skupljaju vrganje i mliječne gljive, ne primjećujući manje popularne, ali ništa manje ukusne i zdrave sorte pod nogama. U Europi se smatra gurmanskim proizvodom.

Prstenasta klobuka gljiva je uobičajena u podnožju crnogoričnih šuma srednje zone europskog dijela Euroazije i Sjeverne Amerike. Klobuci su jestive gljive i mogu se jesti kuhani ili prženi, ili se mogu koristiti za kiseljenje.

Za one koji nisu znali: prstenasta kapa

Za mnoge je prigradsko područje, osim uzgojenih vrtnih biljaka, i mogućnost prikupljanja šumskih darova: bobica i gljiva. Sada je vrhunac sezone gljiva. Ljubitelje "tihog lova" u šumi u izobilju očekuju plemenite bijele, nikad crvljive lisičice, raznobojni vrganji i vrganji. Sada se ljetne gljive zamjenjuju pravim - jesenskim, tu i tamo ima snažnih vrganja, sjedavih mliječnih gljiva i već se počinju pojavljivati ​​njihovi rođaci - svakakva opterećenja. I, naravno, šareni vatromet russula - svih nijansi, od žute do ljubičaste.

Ovi predstavnici kraljevstva gljiva najčešće su dobro poznati čak i beračima gljiva početnicima.

No, postoje gljive koje imaju puno manje sreće: ljubitelji gljiva ne poznaju ih "iz viđenja", uzimaju ih za žabokrečine i dobro je ako ih samo beru kad ih beru. Ali događa se da s nekom vrstom opake gorčine gaze nogama, rušeći im kape - iz nekog razloga nejestive ili otrovne gljive u nekim izazivaju takve emocije, kao da zgodna muharica može navaliti na osobu i ugristi ga ako ga nije brzo zgažen

Jedan od ovih gubitnika je klobuk gljiva. Mnogi berači gljiva ne znaju i ne skupljaju ih. Čak sam na internetu pronašao svojevrsni filozofski esej "Tragedija kape", u kojem autor povlači paralele između pehova gljive i ruskog mentaliteta. Doista, gljiva pomalo suptilno podsjeća na lik ruskih bajki - Ivanuška Budala. Kape, po mom mišljenju, imaju isti rustikalni i dobrodušni izgled.

Jelo

Najbolje je jesti mlade gljive s neotvorenim kapicama. Općenito, za kuhanje je bolje koristiti samo kape, budući da su noge oštre, pogotovo ako je gljiva već stara.

Okusne kvalitete

Što se tiče ukusa, nije lošiji od šampinjona.Ugodnog je mirisa i okusa koji podsjeća na meso. Njegov okus najbolje se otkriva u jelima od mladih gljiva.

Za što su prikladni?

Pileća gljiva koristi se u istom obliku kao i većina drugih gljiva: pržena, pirjana, kuhana, sušena i ukiseljena. Priprema se i kao samostalno jelo i kao dodatak.

Kako kiseliti

Najlakši način za kuhanje ove gljive je kiseljenje. Evo popisa sastojaka koji su vam potrebni za to:

• prstenasta kapa - 1 kg;
• sol - 50 g;
• lovorov list - 2-3 lista;
• 9% stolni ocat - 100 ml;
• papar, hren, kopar, sjemenke gorušice - po ukusu.

Staklenke ukiseljenih gljiva čuvaju se na hladnom i suhom mjestu.

Prstenasta kapica je gljiva izvrsnog okusa i širokog raspona rasta, pa se prodaje i priprema u različitim zemljama. Zbog svog okusa naširoko se koristi u raznim jelima: juhama, salatama i kao samostalno jelo.

Kako skuhati ukusnu piletinu

Prstenastu kapicu mnogi berači gljiva svrstavaju u kategoriju gurmanskih gljiva, koje po svom okusu nisu inferiorne u odnosu na eminentne i najplemenitije sorte. Takve se gljive mogu ubrati za buduću uporabu ili upotrijebiti za pripremu prvog i drugog jela. Ne zaboravite da se praznine gljiva moraju čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku na stalnoj temperaturi od 0-6 ° C.

Pročitajte i: Kako izgleda sivo i zeleno lišće i gdje raste?

Kiseljenje

Ogulite voćna tijela, odvojite klobuke i narežite na dva ili četiri dijela. Marinadu pripremite od litre vode, pola čaše 9% stolnog octa, tri klinčića, jednog lovorovog lista, osam crnih paprika, 70 g šećera u prahu i 30 g soli. Gljive umočite u kipuću vodu i kuhajte četvrt sata, a zatim brzo ohladite u tekućoj vodi. Hladne gljive umočene su u kipuću marinadu, a nakon par minuta položene su u vruće i sterilizirane staklene staklenke koje se zarolaju poklopcima.

Za pripremu svih vrsta jela od gljiva koriste se isključivo kapice gljiva.

Soljenje

Temeljito isperite u tekućoj vodi i kuhajte kapice gljiva četvrt sata, a zatim se brzo ohladite pod tekućom vodom i posolite u slojevima s krupnom kamenom soli. Uobičajena potrošnja soli iznosi približno 350-370 g po kanti. Dopušteno je premještanje slanih gljiva s lišćem crnog ribiza i hrena. Potiskivanje je instalirano odozgo. Ovom metodom soljenja pilići su spremni za jelo za otprilike mjesec i pol dana. Potpuno pripremljene slane gljive najbolje je čuvati u podrumu ili u običnom kućnom hladnjaku.

Bistra i aromatična juha od gljiva

Nakon pranja u tekućoj vodi, male kapice gljiva prerežu se na pola ili na četiri dijela, a veće na prilično male komade. Zatim morate luk, korijen peršina i mrkvu narezati na ploške, a zatim ih kuhati u vodi do pola kuhanja.

Ekologija i distribucija

Tvori mikorizu uglavnom s crnogoricom, ali i s bukvom, hrastom, brezom. U srednjoj traci nalazi se na mahovitim mjestima u crnogoričnim, uglavnom borovim i mješovitim šumama, osobito u borovnicama, rjeđe u hrastovim šumama; na sjeveru - pod patuljastim brezama. Preferira vlažna, kisela tla. U planinama se javlja na nadmorskoj visini do 2000 metara. Voćna tijela obično se pojavljuju u malim skupinama.
Rasprostranjen u zapadnoj Europi, posvuda - u Bjelorusiji, u Rusiji koji se nalazi u zapadnim i središnjim regijama europskog dijela. Sezona od početka srpnja do početka listopada.

Naučite da se ne zbunite

Mlada klobuk uzgojen u ugodnim uvjetima vrlo je prepoznatljiva gljiva. Hemisferična kapa, čvrsto prekriva nogu, nježni sedefasti cvat na sivkastoj ili bež površini; pažljivo režući gljivu, možete pronaći debeli svijetlosivi prekrivač, prototip prstena.Nije uzalud da se ova gljiva dugo smatrala jedinstvenom.

Kapa jučerašnjeg dana (fotografija korisnika Gregory)

Nemilosrdno vrijeme brzo uzima svoj danak. Poklopac se otvara, zadržavajući neku vrstu "prljavog" gomolja u sredini, a rubovi postaju neugodno naborani, kao na nekoj vrsti vlakana. Kiša i sunce dovršavaju metamorfozu: nježni biserni premaz se ispire, a sama kapica se na kaotičan način deformira, stršeći valovite ploče. U ovom trenutku klobuk izgleda kao cijela hrpa starih gljiva. Poznati su slučajevi kada se, pomiješano sa starim klobucima, prikupilo nešto neodređenih muharica iste starosti. Nadajmo se barem sivo-ružičasto.

Upoznajte kapu

Klobuk je prstenast, latinski naziv je Rozites caperatus. Gljiva je dobila ime po mikologu Ernestu Roseu koji ju je opisao. Raste u sjevernoj Europi do Grenlanda, u zapadnom dijelu Rusije, kao i u Sjevernoj Americi. U Bjelorusiji i na Baltiku nalazi se posvuda i poznat je pod nazivima "piletina" (u osnovi se tako naziva u Bjelorusiji) - zbog činjenice da se pirjano ili kuhano malo ima okus poput pilećeg mesa, podolotnika - jer voli rastu na vlažnim mjestima, "Turčin" ili "Ciganin" - pod ovim imenom poznat je u Litvi i Latviji. Zašto su Turci nepoznati. Gljiva je također raširena na sjeverozapadu i u Finskoj, gdje se naziva "bakina kapa".

Tamo gdje raste

Prstenasta kapica nalazi se u crnogoričnim i mješovitim šumama. Tvori mikorizu s borom, smrekom, hrastom, brezom ili bukvom. Preferira mahovinasta, vlažna mjesta i često se nalazi u borovnicama. Klobuci najčešće rastu u velikim skupinama, koje sadrže gljive svih dobnih kategorija, od najmlađih do patrijarha. Sakupljati ih je vrlo jednostavno, pogotovo jer je sezona plodonošenja gljive vrlo duga: od srpnja do gotovo kraja listopada. A s obzirom na to da nema toliko prijavljenih za ovu gljivu, nije teško prikupiti punu kantu kapica.

Kako izgleda

Naziv "kapa", po mom mišljenju, najtočnije karakterizira ovog predstavnika kraljevstva gljiva: oblik njegove kape u određenom razdoblju razvoja nalikuje ovom posebnom pokrivaču za glavu.

Mlade gljive imaju točniji oblik klobuka - sferičan ili jajolik. S rastom gljive, klobuk poprima oblik klobuka. Ponekad postoje gljive s kapicama -kapicama, odjevene s jedne strane - stišćući se između vlati trave i grančica, klobuk gljiva se poletno kreće. U starijih gljiva klobuk se potpuno uspravi u ravno stanje promjera do 150 mm, a u vrlo starih gljiva njegova se polja počinju savijati prema gore. U tom slučaju rubovi poklopca su napuknuti. Pukotine na čepu pojavljuju se i po suhom vremenu.

Površina kape ima slamnatožutu nijansu, u mladosti svjetliju, a prema oker boji potamnjuje pred kraj života. Općenito, gljiva ima iznenađujuće ugodan izgled: vizualno i taktilno. Koža na kapi je hladna, blago naborana, kao da je baršunasta: caperatus na latinskom znači "naborano". Na gljivi nema sluzi čak ni po kišnom vremenu. Kod mladih gljiva vrh klobuka obložen je bisernom prevlakom. Ponekad mlade kape čak i bacaju nježnu lila nijansu. Noga kape je snažna, s zadebljanjem u donjem dijelu. Debljine 10 do 30 mm može narasti prilično dugo - do 150 mm. U gornjem dijelu noge ostaje prsten - ostaci deke pričvršćene na rubove klobuka dok je gljiva još mlada. Prsten na nozi jedna je od karakteristika gljive po kojoj možete prepoznati klobuk.

Iznad prstena na nozi mogu postojati male ljuskice iste boje kao i sama noga. Pločaste ploče su labave, različitih duljina, prilično rijetke, svijetlo bež boje u mladih gljiva i u starosti potamne do boje gline. Kod starih gljiva ploče su vrlo krhke. Spore u prahu oker boje.

Prstenasta kapa (Cortinarius caperatus)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Močvara
• Pileća gljiva
• Turčija gljiva

Sinonimi:

Širenje:
Prstenasta kapa vrsta je tipična prvenstveno za šume u planinama i u podnožju. U planinskim crnogoričnim šumama na kiselim tlima raste najčešće od kolovoza do listopada. Bere se, u pravilu, pored borovnica, niskih breza, rjeđe u listopadnim šumama, pod bukvom. Očito s tim stijenama stvara mikorizu. Ova gljiva raste u Europi, Sjevernoj Americi i Japanu. Nalazi se na sjeveru, na Grenlandu i Laponiji, te u planinama na nadmorskoj visini od 2500 metara nadmorske visine.
Opis:
Prstenasta kapa vrlo je slična paučini i ranije se smatrala jednom od njih. Njegov hrđavo-smeđi prah spora i bradavičaste spore u obliku badema iste su kao i paučine. No, prstenasta kapica nikada nema paučinski veo (kortina) između stabljike i ruba klobuka, već uvijek postoji samo membranska membrana koja, raskidajući se, ostavlja pravi prsten na stabljici. Na dnu prstena još uvijek se nalazi neupadljiv filmski ostatak vela, takozvana kapuljača (osgea).

Prstenasta kapica donekle je slična (uglavnom po boji plodišta) nekim vrstama voluharica (Agrocybe). To su prije svega tvrda voluharica (A. dura) i rana voluharica (A. prhaesokh). Obje vrste su jestive, obilno rastu u proljeće, ponekad ljeti, najčešće na livadama, a ne u šumi, na vrtnim travnjacima itd. Njihova su plodna tijela manje veličine od prstenaste klobuka, klobuk je tanak , mesnat, noga je tanka, vlaknasta, iznutra šuplja. Rana voluharica ima gorak okus brašna i miris brašna.

Mlade gljive imaju plavkastu nijansu i voskanu, kasnije ćelavu površinu. Po suhom vremenu, kapa pukne ili se nabora. Ploče su pričvršćene ili labave, opuštene, s nešto nazubljenim rubom, isprva bjelkaste, zatim glineno žute. Noga je veličine 5-10 / 1-2 cm, prljavobijela, s bjelkastim opnastim prstenom. Pulpa je bijela i ne mijenja boju. Okus je gljivičan, miris je ugodan, ljut. Spore u prahu, hrđavo smeđe. Spore su oker žute boje.

Klobuk ima kapu u obliku prstena promjera 4-10 cm, u mladih gljiva je jajolika ili sferična, zatim spljoštena, boje u rasponu od glinasto-žute do oker boje.

Napomena: Ovo je vrlo kvalitetna gljiva koja se može kuhati na mnogo različitih načina. Ima blagi okus po mesu. U nekim se zemljama čak prodaje i na tržnicama.

Prsten - Rozites caperatus

Napisali Nikolay Budnik i Elena Meck.

Prstenasta kapa, začudo, pripada paučini. Dobila je naziv klobuk, vjerojatno zato što klobuk gljive izgleda poput otmjene kapice pritisnute na nozi. I nazvana je prstenasta zbog dobro vidljivog prstena na nozi.

Prije smo sakupljali ovu gljivu, a sada je uzimamo samo povremeno, iako se smatra ne samo jestivom, već čak (prema nekim autorima) ukusnom. Razlog tome je obilje drugih gljiva u ovom trenutku.

Prstenaste kape rastu na Ulom Zheleznaya od početka kolovoza do kraja rujna i ponekad se nalaze u vrlo velikim količinama. Istina, nitko ih od nas ne prikuplja.

1. Prstenasta kapa prilično je velika mesnata gljiva.

2. Rijetko ga srećete samog.

3. Obično prstenasta kapica raste u velikim skupinama.

4. Događa se da se gljive jednostavno preklapaju.

5. Najbolje je brati gljive srednje veličine.

6. Nisu samo šeširi ukusni i sočni.

7 .. ali i noge kape.

8. Gljive se pojavljuju na Ulome Zheleznaya početkom kolovoza.

devet. . i prerasti u snijeg.

10. Najčešće se prstenaste kape mogu naći u borovoj šumi.

11. Ponekad kape rastu u borovim i smrekovim šumama.

12. Često gljive tvore velike skupine. Na ovoj smo fotografiji izbrojali 26 velikih kapa.

13. Često iz zelene mahovine vire samo kape.

14. Povremeno se prstenaste kape mogu naći u mješovitoj šumi borova-smreka-breza.

15. Gljive su srednje veličine.

16. Ovdje vidite mlade i stare kape.

17. Ova gljiva je vrlo mlada.

18. A to su gljive srednjih godina.

19. Ove su oznake već zastarjele.

20. Ovo je visina stare gljive.

21.Karakteristična značajka prstenaste kape je sedefni premaz na kapi.

22. Zbog toga vrh kapice izgleda gotovo bijelo.

23. Preklopljena i neravna površina kape ostaje u bilo kojoj dobi.

24. To je posebno uočljivo kod mladih gljiva.

25. U mladih gljiva rubovi klobuka jako su savijeni i ima gotovo sferičan oblik. Postupno se rubovi izravnavaju.

26. U starijoj dobi rebra su vidljiva uz rub kape.

27. Od kiše i mraza kapa ponekad izgubi sedefni premaz.

28. Ali obično, čak i u starosti, to je vidljivo.

29. Ploče mladih gljiva prekrivene su pokrivačem od filma.

30. Postupno se odvaja od čepa, otkrivajući ploče.

31. Mlade gljive imaju bijelo-oker ploče.

32. Postupno potamne.

33 .. stjecanje glinene nijanse.

34. Ovako se ploče pričvršćuju na nogu.

35. Stabljika gljive prilično je visoka, cilindrična.

36. Ponekad se proširuje knieu.

37. Pahuljice su često vidljive u gornjem dijelu stabljike, tvoreći moarov uzorak.

38. Ovo je noga stare gljive.

39. Film koji prekriva ploče mlade gljive odlijepi se, formirajući prsten na stabljici.

40. Ovako prsten izgleda izbliza.

41. Ovako je noga pričvršćena za tlo.

42. Noga je čvrsta, nepotpuna.

43. Pulpa gljive je čvrsta i nježna.

44. Nažalost, često je crvljiva.

45. Noge su posebno crvljive.

46. ​​Po našem mišljenju, pulpa prstenaste kapice tijekom kuhanja dobiva osebujan miris.

47. Ne sviđa nam se ovaj miris.

48 .. stoga prstenastu kapu jedemo samo u smjesi s drugim gljivama.

49. Na Zapadu se ova gljiva smatra delikatesom.

Mali valjak sa prstenastom kapom

I u filmu, u kojem prikazujemo pripremu Prstenaste kape. Svidjela nam se gljiva.

Slične vrste gljiva

No, trebali biste pažljivo sakupljati prstenaste kape i dobro poznavati njihov izgled i posebne znakove, jer ih se može zamijeniti s nekim otrovnim lamelarnim gljivama - nekim sortama muharice, kao i s blijedom žabokrečinom. Stoga morate znati prepoznati jestive kape.

Glavne razlike između jestivih tučaka:

• klobuk ove gljive je zaobljenog ili blago ispupčenog oblika smeđe (ili hrđave) boje, u sredini izbočine prekriven je premazom koji izgleda poput brašna;
• na površini klobuka nema pahuljica, a velike ljuske nalaze se u otrovnim gljivama, tanke ljuske mogu biti samo uz rub;
• stare gljive uvijek imaju suknju - pokrivač u gornjoj trećini noge, a kod mladih pilića ovaj je film povezan s rubom donjeg dijela kape;
• na donjem dijelu klobuka ploče prilijepljene uz stabljiku su žute ili hrđave.

Stare pileće gljive uvijek imaju suknju.

Kako izgleda

Čep prstenaste kapice varira od 5 do 15 cm u promjeru. Kod male gljive, klobuk je u obliku jajeta, ali kako raste, ispravlja se u polukuglasti oblik s rubovima zakrivljenim prema unutra. Dostupan je u sivo-žutoj, slamnatožutoj ili oker boji. Ima naboranu površinu i često puca.

Dali si znao? Na našem planetu postoji toliko mnogo vrsta gljiva da znanstvenici još uvijek ne mogu dati točan broj. Vjeruje se da za jednu vrstu biljke postoji oko 6 vrsta gljiva.

Ploče nisu previše debele, imaju žućkastu ili svijetlosmeđu boju u mladoj gljivi te je sazrijevanjem mijenjaju u smeđe-oker.

Noga prstenaste kape je bijela, ponekad žućkasta preko prstena gljive. Duljina varira od 2 do 12 cm. Gornji dio noge ima izražene žućkaste ljuske. Spore vrećica - od hrđavosmeđe do oker boje. Spore - oker boje 12 x 8 mikrona.

Pozivamo vas da se na jesen upoznate s gljivama u listopadnoj šumi

Kako se ti jestivi "šumski darovi" ne bi zamijenili s otrovnim, potrebno je dobro zamisliti kako izgledaju drvene gliste. Klobuk je zaobljenog, jajolikog ili gotovo kuglastog oblika. Boja mu je ružičasta sa smeđom nijansom, vrlo slična ljusci pilećeg jaja koja se nosi na nozi.Promjer klobuka mlade gljive je do 4-4,5 cm, u starim gljivama može doseći 9-11 cm.

Površina klobuka prekrivena je borama i cvjetanjem svijetle boje, slično brašnu

S godinama se oblik kape mijenja: u sredini postaje konveksniji, pa se često uspoređuje s kapom širokog oblika. Rubovi klobuka kod mladih pilića, koji su pričvršćeni na gornji kraj noge, na kraju se razilaze na strane, a film se lomi. A u gornjem dijelu noge nastaje volan, čiji su rubovi poderani, spušteni prema dolje.

Na stražnjoj strani klobuka vidljive su ploče na kojima s vremenom počnu rasti spore ove gljive. U mladim voćnim tijelima boja ploča je bijela ili žućkasta. No što je piletina starija, boja tanjura postaje tamnija. Nakon otvaranja čepa postaju žuti, a nakon sazrijevanja spora ploče dobivaju hrđavu boju.

Gdje i kada sakupljati

Prstenaste kape najčešće se nalaze u klimatskim umjerenim prirodnim zonama. Mogu se naći u cijeloj Aziji i Europi, Japanu, Kanadi i Sjedinjenim Državama. Mogu se naći i u planinama na nadmorskoj visini većoj od 2 tisuće metara, i u šumama patuljastih breza sjevernih geografskih širina. Najčešće stvaraju mikorizu s crnogoricom na mahovinom tlu.

Na razvoj micelija povoljno utječu podzolična tla listopadnih i mješovitih šuma. Ponekad gljive mogu stvoriti velike nasade, ali to je rijetko. U osnovi, oni tvore brojne kompaktne skupine. Najbolje uspijevaju na kiselim tlima. U središnjoj Rusiji kokoši se nalaze uz rubove močvarnih zemljišta, gdje je velika vlaga i mahovina aktivno raste. Možete ih sresti i u bjeloruskim močvarama. Možete ih sakupljati od početka srpnja do početka listopada.

I na kraju, najstrašniji dio naše priče

Prstenasta kapica nije samo jestiva, već je i vrlo ukusna, potpuno svestrana i gljiva bez problema. Ne zahtijeva nikakva prethodna milovanja - odmah traži iz šume tavu; a u juhi, prema obožavateljima, nikako nije stranac. S obzirom na plodnost gljive, klobuk je idealan za slijepe površine za buduću uporabu; aktivno se kiseli i soli, uglavnom na vrući način. U krugu amatera često se naziva "piletina".

Piletina nije piletina, već lijepa gljiva (foto I. Lebedinsky)

Prve sam kapice dobio prije petnaest godina. To su zaista bili oni-mlade, kompaktne kape od sedefa; ne plijen - bajka! Kuhao sam, kao i obično, večerao - i sljedećeg dana na posao, jedan super važan (na razini malih poduzeća) sastanak za drugim ...

Svi ovi sastanci su mi propali, kao i sastanci sljedećeg dana. Općenito je propalo sve na svijetu. "Jutro nakon kape" bilo je puno iznenađenja. Nazvati ono što mi se dogodilo "alergijom" je kao da današnje bijelce nazivate "pomalo crvljivim". Tijekom radnog dana pojeo sam nekoliko pakiranja "Suprastina" (nije bilo smisla u modernim antialergijskim lijekovima, samo hardcore) i ipak sam svakih pola sata osjećao nepodnošljivu želju zavijati i valjati se po podu - moja reakcija na kape su bile tako nepodnošljive i sveobuhvatne ...

Nikada prije (i poslije) ovo mi se nije dogodilo. Nigdje i nikada nisam čuo niti čitao o takvom djelovanju prstenaste kape. Ali bilo je. Od tada se nisam usudio ponoviti pokus s kapom, a izbjegavam i druge paučine.

Pa, nema takvih slučajnosti? ..

Žao mi je, ne mogu pucati u lisičarke. (Sada će netko reći - da, ali ti znaš raditi sve ostalo.)

Kapica od gljiva prstenovana: fotografija i opis

Na fotografiji kapa od gljiva

Prstenasta kapica (Rozites Cortinarius caperatus) popularno se naziva "piletina".

Ime je objašnjeno vrlo jednostavno: kapica mlade gljive nalikuje klobuku, a na stabljici ima bijeli prsten. Istina, mnoge druge gljive također su vrlo slične kape različitih stilova, izložene radi boljeg pregleda na stalcima u obliku nogu gljiva. Nije ni čudo što se gornji dio gljive naziva klobukom. Teže je objasniti zašto su ljubitelji imena uspoređivali gljivu s peradi.Možda njegov okus donekle podsjeća na piletinu. Ili možda zato što je ova gljiva izvana vrlo čista, šumski se otpad gotovo ne lijepi za kapu, kao da je posut sedefom u prahu. Evo asocijacije na urednu piletinu - dobar vlasnik nema gdje da se isprlja.

Ne znaju svi, čak ni iskusni berači gljiva, o visokim kulinarskim prednostima ove gljive. Na primjer, poznati bjeloruski književnik prirodoslovac i stručnjak za gljive Dmitrij Bespaly u svojoj knjizi "S punom košaricom" samo spominje postojanje takve jestive gljive. Mnogi ga ljudi općenito smatraju sumnjičavim. Za to postoje i određeni razlozi: donekle kapica nalikuje smrtonosnoj otrovnoj blijedoj žabokrečini, prvenstveno prstenom na nozi.

Zato je najbolje upoznati se s ovom gljivom uz pomoć iskusne osobe koja ne skuplja kape prvi put i dobro ih poznaje.

Gljiva je jestiva.

Klobuk je do 3-10 cm, isprva u obliku tučka, zatim sferno zatvoren i na kraju otvoren, gladak, naboran i napuknut kad se osuši.

Stručnjaci obraćaju pozornost na osebujnu obojenost vrha kapice prstenaste kape. Nužno je žućkaste, svijetlosmeđe boje i kao da je blago prekriven bisernom prašinom, zbog čega ima osebujnu blistavu nijansu.

Od ostalih lamelarnih gljiva i od iste blijede žabokrečine razlikuje se glinasta, smećkasta boja lamina, svjetlija kod mladih gljiva i zasićena kod starih. Ako se čini da su ploče prije sive nego svijetlosmeđe, bolje je uopće ne uzimati takvu gljivu sve dok ne naučite prepoznati kapicu u bilo kojem okruženju.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, nog prstenaste kape je dugačak, visok do 12 cm, promjera do 3 cm, s bjelkastim prstenom u obliku pričvršćenog tankog filma:

Stabljika je ujednačena, gusta, žućkasta, blago ljuskava iznad prstena, pri dnu s ostatkom gomolja, obično nestaje ili se slabo primjećuje.

Pulpa je žućkasta s ugodnim mirisom i okusom. Kapa po ukusu nije lošija od šampinjona.

Vrlo obilno raste u borovim šumama među mahovinama, na tlu s visokim tresetom i u smrekovim šumama na kiselom tlu. Tamo rastu u velikim tvrtkama, iako uvijek na određenoj udaljenosti jedna od druge. Najčešće, osobito u dubini šume, pilići dosežu malu veličinu, s godinama kape postaju ravne, ne veće od promjera velike jabuke. No ponekad ih ima neobično mnogo.

Plodovi od srpnja do listopada.

Razlikuje se od nejestive paučine (Cortinarius) po odsustvu neugodnog mirisa i po prisutnosti dobro razvijenog prstena s dvostrukim rubom na nozi.

Pogledajte kako izgleda kapa s prstenastim gljivama na ovim fotografijama: