Recepti za konzerviranje gljiva kod kuće

Mogućnosti pripreme šavova i kuhanja

Prije nego što počnete konzervirati ubrani usjev, morate pravilno pripremiti gljive. Prije svega, potrebno ih je uliti u veliku zdjelu i pažljivo razvrstati, dok morate ukloniti sve sitne ostatke, kao i pokvarene gljive. Kako bi to bilo lakše učiniti, zdjelu treba napuniti vodom, pa će sve grančice i lišće samo isplivati. Preporučuje se velike gljive prethodno izrezati na nekoliko dijelova.

Važno je obratiti pozornost ne samo na stanje gljiva, već i na njihove sorte. Dakle, valovi i mliječne gljive mogu imati pomalo gorak okus, stoga se, kako bi se uklonila gorčina, preporučuje namočiti jedan dan. U tom slučaju trebate povremeno mijenjati vodu.

Kako bi se očuvao okus proizvoda što je više moguće, preporučuje se konzerviranje gljiva u različitim sortama.

U tom slučaju trebate povremeno mijenjati vodu. Kako bi se očuvao okus proizvoda što je više moguće, preporučuje se konzerviranje gljiva u različitim sortama.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu marinade. Međutim, mogu se razlikovati dva najčešća:

• vrenje u marinadi;
• kuhati odvojeno od marinade.

Najčešće se gljive kuhaju izravno u marinadi, pa su zasićene svim komponentama i postaju aromatičnije. Za pripremu obratka prema ovoj shemi trebat će vam sljedeći proizvodi:

• gljive - 1 kg .;
• voda - 0,5 žlice;
• stolni ocat - ⅓ st .;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žličica;
• piment;
• Lovorov list;
• Karanfil;
• limunska kiselina.

Za kuhanje je najbolje koristiti emajliranu posudu. Ulijte vodu, ocat, sol. U pripremljenu podlogu stavite gljive i kuhajte na laganoj vatri

Važno je odabrati pravo vrijeme kuhanja, ono se određuje ovisno o vrsti glavnog proizvoda. Dakle, medene gljive potrebno je kuhati 25-30 minuta, a lisičarke i šampinjone oko 20-25 minuta

Tijekom kuhanja povremeno biste trebali sakupljati pjenu, inače će marinada postati mutna. Na kraju dodajte papar, šećer, lovor, klinčiće i limunsku kiselinu.

Druga mogućnost kuhanja uključuje kuhanje gljiva odvojeno od marinade. Kuhane gljive potrebno je baciti u cjedilo i pričekati dok se višak vlage ne ocijedi. Za pripremu marinade trebate uzeti sljedeće sastojke:

• voda;
• octena esencija;
• šećer;
• sol;
• lovor;
• piment;
• suhi kopar;
• Karanfil.

Sve se komponente moraju sjediniti u jednoj posudi, a zatim prokuhati. Dobivenom marinadom treba preliti kuhane gljive i rasporediti u staklenke. Prilikom zatvaranja ne preporučuje se korištenje metalnih poklopaca jer sastav sadrži ocat koji može reagirati s metalom.

Očuvanje prženih gljiva

Prženi šumski plodovi također se mogu konzervirati. Zimi će biti lijepo nabaviti staklenku domaćih pripravaka i dodati ih u salatu ili samo jesti s krumpirom.

Svaki recept za konzerviranje prženih gljiva za zimu sadrži sljedeći postupak. Treba ih očistiti od prljavštine, isprati, izrezati i kuhati 30-40 minuta. Zatim se prže na ulju. U vrućem stanju polažu se u prethodno sterilizirane staklenke. Otopite maslac i prelijte ga gljivama. Staklenka je zatvorena poklopcem. Obradak je spreman za zimsko skladištenje.

Evo primjera recepta:

Uzmite 1 kilogram gljiva, narezanih na komade. Zagrijte ulje u tavi, dodajte gljive, posolite i ostavite na laganoj vatri 50 minuta sa zatvorenim poklopcem. Zatim morate nastaviti pržiti, ali nakon uklanjanja poklopca. Kad su gotove, morate ih staviti u staklenke i napuniti uljem. Debljina sloja ulja iznad gljiva je 1 centimetar.

Koji god recept bio odabran, najvažnije je točno slijediti upute. A onda će vas gljive iz konzerve oduševiti za duge zime.

Priprema za konzerviranje gljiva:

Korak 1: napunite gljive vodom.

Sve gljive moraju se staviti u veliku kantu, u koju je potrebno uliti vode u takvoj količini da pokrije sve gljive, a zatim staviti malo opterećenje na kantu.

Korak 2: ogulite gljive.

Nakon nekoliko minuta ispustite vodu. Gljive se moraju očistiti od stelja i lišća. Obavezno podrežite korijenje kako biste se riješili micelija.

Zatim gljive temeljito isperite u vodi, stavite ih u lonac s vodom. Zatim u tavu dodajte sve začine.

Korak 3: sterilizirajte limenke.

Staklenke koje se koriste za konzerviranje gljiva moraju se sterilizirati parom. Mnoge domaćice koriste ovu metodu, za njega morate uzeti veliki lonac, uliti vodu u njega, staviti bilo koji limiter za limenke na vrh. Banke se moraju okrenuti naglavačke. Ako je spremnik dovoljno velik, prikladno je na njega staviti nekoliko limenki istovremeno.

Ova se metoda sastoji u činjenici da kada voda u posudi zakipi, tada se na površini limenki stvaraju kapljice vode, koje nakon 15 minuta počinju teći prema dolje, nakon čega se limenke mogu izložiti, bez prevrtanja na čistu krpu (po mogućnosti prethodno peglanu s obje strane).

Korak 4: gljive stavite u staklenke.

Kuhane gljive rasporedite u sterilne staklenke. U juhu od gljiva koja je ostala u tavi dodajte potrebnu količinu esencije octa u količini od 7 ml za stavljanje gljiva u staklenku.

Ovu otopinu potrebno je uliti u staklenke s gljivama, a zatim ih pokriti poklopcima za konzerviranje.

Korak 5: sterilizirajte i zarolajte limenke.

Zatim se limenke moraju pola sata prokuhati u kipućoj vodi. Da biste to učinili, na dno velikog lonca morate staviti drvenu dasku ili rešetku, na nju staviti staklenke. Zatim ulijte vodu u posudu tako da posuda bude potpuno pokrivena.

Banke je potrebno instalirati udaljene jedna od druge, kako se ne bi udarile jedna o drugu. Nakon sat i pol potrebno je izvaditi banke bez čekanja da se ohlade. Nakon toga se mogu smotati i okretati dok se potpuno ne ohlade.

Korak 6: poslužite gljive iz konzerve.

Na blagdan ili baš tako zimi uvijek možete uživati ​​u vlastitim gljivama iz konzerve. Da biste to učinili, trebate samo izvaditi staklenku iz ostave, otvoriti je i gljive iz konzerve staviti u tanjur za posluživanje. Sve je spremno, možete poslužiti.
Dobar tek!

Savjeti za recepte:

- - najbolje je konzervirati svježe gljive ubrane istog dana,

- - gljive koje se koriste za konzerviranje moraju biti srednje ili male,

- - gljive moraju biti dobre kvalitete, bez ikakvih oštećenja,

- - jedna žličica sadrži 5 mililitara octene esencije,

- - pri čuvanju russule i šampinjona potrebno je obratiti posebnu pozornost. - - različite vrste gljiva ne mogu se zajedno kuhati niti konzervirati

- - različite vrste gljiva ne mogu se zajedno kuhati niti konzervirati.

Gljive iz konzerve. Recept broj 1

Sastojci

• - 1,5 kg
  +
  —

• - 1,5 l
  +
  —

• - 1,5 žlica. l.
  +
  —

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• - 150 ml
  +
  —

• - 3/4 šalice
  +
  —

• - 1,5 žlica. l.
  +
  —

• Grašak piment
  - 7-8 kom.
  +
  —

• - 4-5 kom.
  +
  —

• Zrna gorušice
  - 0,5 žličice
  +
  —

Priprema

Šampinjoni su jedne od rijetkih gljiva koje imaju svestrane primjene u kuhanju. Ove se ljepote najčešće koriste u salatama, aktivno se dodaju juhama, pizzama, pečenkama, sosima, tepsijama, juliennama, varivima i mnogim drugim jelima.

Osim toga, šampinjoni pripremljeni prema ovom receptu postat će izvrsni neovisni međuobrok na svečanom događaju, da tako kažemo na vilici kao međuobrok. Usuđujemo se uvjeriti vas da takve gljive ne možete izvaditi za uši, pa, vrlo ukusne. Pa prijeđimo na kulinarsko kiparstvo.

• Za berbu je bolje odabrati male cijele gljive.Temeljito ih ispiremo pod tekućom vodom, uklanjajući filmove.
• Sada počinjemo kuhati samu marinadu. Ovo apsolutno nije komplicirano pitanje. Uzmite lonac i ulijte hladnu vodu u njega. Tamo sipajte sol i šećer, ubacite lavrushku i papar sa senfom, ulijte ocat i suncokretovo ulje i stavite na vatru.
• Kad salamura počne kuhati, šaljemo gljive da se kuhaju na laganoj vatri 35-40 minuta. Nemojte se tako iznenaditi, 40 minuta i ništa manje, vjerujte mi, gljive će biti nevjerojatno ukusne i elastične.
• Nakon navedenog vremena gljive stavimo u sterilizirane staklenke, marinadu napunimo kipućom vodom do grla (lavrushku, papriku i senf također možemo ocijediti u staklenke, bit će još bolje) i zarolamo poklopce.
• Međutim, ako ste nepodnošljivi, tada možete pričekati da se marinada od gljiva ohladi, ostaviti ih izravno u mirisnoj slanoj vodi u hladnjaku 24 sata, a sljedeći dan možete iskreno popiti gutljaj.

Vrijedi napomenuti da se u receptu ocat ulijeva u vodu na samom početku, iako se često u mnogim receptima dodaje par minuta prije kraja pripreme salamure. Naša metoda je upravo ova, testirana je godinama, gljive su nevjerojatne i bez oštrog mirisa i okusa octa.

Od 1,5 kg šampinjona dobivaju se tri litre staklenke gljiva iz konzerve, a vjerujte i provjerite, ovo je višestruko jeftinije i ukusnije od kupljenih proizvoda.

Odlučite li poslužiti šampinjone na stolu s vrućim krumpirom kao neovisni međuobrok, tada dodavanje malo češnjaka i prskanje mirisnim suncokretovim uljem neće ostaviti ravnodušnim jedece i bit će zadivljeni kako nestaju s tanjura brzinom svjetlosti.

* Savjeti za kuhanje

Sterilizacija staklenki iznimno je potrebna za sve praznine ako želite hranu dugo čuvati u izvornom obliku iz konzerve. Dezinfekcija spremnika može se provesti na nekoliko načina:

1. Sterilizacija nad parom.
   Najpopularniji način. Da biste to učinili, na lonac s vodom koji stoji na vatri stavlja se posebna mlaznica s udubljenjem za vrat staklenke ili mreže, a na nju se postavljaju staklene posude, naopako. Zakuhavši, voda počinje isparavati, a para koja izlazi vani proizvodi toplinsku obradu posuda. Vrijeme izlaganja je 5-15 minuta. Usput, poklopci se mogu baciti u kipuću vodu, tako da se i paralelno steriliziraju.
2. Za sretne vlasnike perilice posuđa
   obrada staklenih posuda beznačajna je stvar. Potrebno je samo staviti limenke u stroj i pustiti sudoper na maksimalnoj temperaturi (preko 60 ° C) bez dodavanja deterdženta. To je sve znanost.
3. No, za one koje još uvijek nisu žene, već su perilice posuđa, to bi bio dobar način kipuća jela
   ... Sklopite limenke u široku i duboku posudu, napunite je vodom tako da se same napune tekućinom "do ušiju" i stavite na vatru. Nakon vrenja ostavite posudu da se sterilizira 10-30 minuta (vrijeme ovisi o volumenu limenki).

Kako sačuvati vrganje?

Maslac je jedan od najpopularnijih grickalica. Nije samo vrlo ukusan, već se i prilično jednostavno priprema. Prije svega, opskrbite se sastojcima:

• 3 litre vode.
• 50 grama octa.
• 2 režnja češnjaka.
• 1 luk.
• Mala hrpa kopra.
• 4 zrna crnog papra.
• 2 lista lavrushke.
• Jednu žlicu soli i šećera.

Kuhajte maslac 15 minuta na laganoj vatri. U tom slučaju u tavu morate dodati cijeli luk. Nakon toga gljive prebacite u čistu posudu, prelijte ih vodom i dodajte začine. Ovu smjesu kuhajte pola sata. Pet minuta prije kraja kuhanja treba dodati sitno sjeckani kopar i ocat. Ostaje samo rasporediti gljive u sterilizirane staklenke i čvrsto ih zatvoriti.

Očuvanje gljiva ne zahtijeva posebne vještine. Čak i neiskusna domaćica moći će se nositi s tim. Glavna stvar je pripremiti sve sastojke, odabrati dobar recept i točno ga se pridržavati. Tada ćete si osigurati prekrasan zalogaj za cijelu zimu.Ako vam iznenada dođu gosti, otvorite staklenku gljiva i svi će biti sretni.

Recept za konzerviranje gljiva s pastom od rajčice

Konzervirane gljive u tijestu od rajčice mogu se poslužiti kao zasebno jelo. To je vrlo zgodno, pogotovo kad morate pripremiti puno jela. Potrebni proizvodi:

• 2,5 kg kuhanih gljiva;
• luk - 1 kg;
• umak od rajčice;
• biljno ulje;
• Ocat 9% - 2 žlice;
• sol, mljeveni češnjak i papar, lovorov list.

Korak po korak vodič:

1. Lukove luka narežite na četvrtine.
2. Biljno ulje mora se uliti u multicooker tako da njegova visina u zdjeli bude najmanje 1 cm.
3. Postavite način "Prženje" na pola sata. Luk popržite uz povremeno miješanje drvenom lopaticom.
4. Nakon 15 minuta od početka prženja dodajte kuhane gljive.
5. Začinite začinima. Prelijte umakom od rajčice i promiješajte.
6. Nakon vrenja prebacite način rada u stanje "Juha". Isključite nakon 1,5 sata.
7. U posljednjoj fazi kuhanja, par lovorovih listova i ocat.

Pripremljeno jelo izlijte u staklenu posudu i čvrsto zatvorite.

Berba gljiva za zimu

Nakon skupljanja gljiva potrebno ih je odmah obraditi, oprati vlažnom krpom (nepoželjno je prati pod tekućom vodom, mogu omekšati), očistiti, ukloniti štetnike. Postoji nekoliko načina skladištenja gljiva:

1. Svježe smrznuti možete čuvati u hladnjaku. Samo čiste, mlade i jake gljive podložne su zamrzavanju.
2. Osušeno treba čuvati na tamnom mjestu nakon uklanjanja vlage iz pećnice, pećnice ili vješanjem. Spremnost se određuje savijanjem: ako se ne oslobađa vlaga, a gljiva se savija i ne lomi, tada se sušenje vrši dobro.
3. Kisele gljive imaju mnogo načina kuhanja, bez obzira na značajke kuhanja, a zatim valjanja u staklenke. Za ovu metodu prikladne su čiste, jake gljive, po mogućnosti vrganje ili jasike.
4. Kad se prže, kuhane gljive također se uvaljaju u staklenke nakon uzastopnog vrenja i prženja na ulju u tavi.

Bez obzira na odabranu metodu, razdoblje skladištenja ne smije biti duže od 12 mjeseci jer gljive nakon toga gube svojstva i mogu koncentrirati toksine.

Značajke različitih vrsta gljiva tijekom konzerviranja

Prvo morate shvatiti koje gljive iz konzerve najviše volite:

1. Očuvanje lamelarnih gljiva, kao što su: mliječne gljive, volushki, gljive, russula, medene gljive, lisičarke, bukovače i druge, vrši se uz pomoć kiselih krastavaca.
2. Cjevasti: bijeli, vrganj, jelo od maslaca - ukiseljeno.

Svaka vrsta gljiva ima svoje karakteristike koje treba uzeti u obzir pri konzerviranju. Ako to učinite, čak i kad dođe zima, možete uživati ​​u začinskom okusu šumskog bogatstva:

1. Svinje treba držati dva dana u hladnoj slanoj vodi, a vodu treba mijenjati 4 puta.
2. Mliječne gljive, gljive i druge gljive iz roda Millechnikov, šampinjoni mogu se namakati duže vrijeme, dok ostatak gljiva treba ostaviti u vodi pola sata, ne više.
3. Da biste skuhali stare gljive, morate ukloniti donji sloj čepa jer se ne probavlja u želucu.
4. Male gljive se mogu ostaviti netaknute. Velike gljive se režu na nekoliko komada.
5. Za preradu ulja uklonite film s poklopca.
6. Smrčići su uvjetno opasni, stoga se za uništavanje otrova kuhaju najmanje 20 minuta, a voda ispušta, a noga im se odsječe i ne koristi prije kuhanja.
7. Da biste uklonili kožu s russula, prelijte ih kipućom vodom.
8. Kako marinada ne bi postala crna marinada u vrganjima i gljivama, prije kuhanja prelije se kipućom vodom i ostane u tom stanju još 10 minuta.
9. Šampinjoni neće potamniti ako se namoče u vodu s limunskom kiselinom.
10. Kako gljive ne bi imale gorak okus, prije soljenja nakon kuhanja mliječni proizvodi (mliječne gljive, volnuški) isperu se hladnom vodom.
11. Lisičarke se nakon kuhanja također peru.
12. Bolje je soliti mliječne gljive, gljive, volnuške bez upotrebe začinskog bilja, a pri soljenju ostatka gljiva kopar je savršen.

Prilikom konzerviranja gljiva, bez obzira na njihovu vrstu, možete koristiti hren i crni ribiz, lišće trešnje i hrasta, lovorov list, cimet, klinčiće.

Kako pravilno pohraniti izratke

Svježe ili kuhane vrganje ne gube okus, miris ili korisne sastojke ako su u zamrzivaču ne dulje od godinu dana. Osušene gljive zamotane su u papir ili materijal i drže se u hladnom, prozračenom prostoru s niskom vlagom. Kako miteseri ne bi upili neugodan miris, slažu se tamo gdje nema češnjaka, celera ili začina.

Ukiseljeni vrganj odnese se u podrum, podrum, ostavi u hladnjak. Glavni uvjet je nedostatak svjetla. Treba ih ubrati u hermetički zatvorenim staklenkama, zategnuti limenim ili staklenim poklopcima. U drugom slučaju, gljive se ne kvare, mogu se staviti na stol za konzumaciju 2 godine, ali se moraju staviti vrlo čvrsto u posude kako zrak ne bi prolazio.

Slani vrganji čuvaju se u hrastovoj bačvi, u konzervi, u loncu i u staklenci. Potpuno su ispunjeni otopinom i vrši se ugnjetavanje. Temperatura u podrumu ili podrumu gdje se vade ove gljive trebala bi biti unutar 5 ° C. Na balkonu se soljenje ne smrzava zimi, ali se mnogo brže kvari od ukiseljenih vrganja. Ako je tekućina prekrivena plijesni, gljive se moraju baciti, ne mogu se jesti.

Prah od mitesera stavlja se u staklenu posudu, metalnu kutiju, pergamentnu ambalažu i ostavlja na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, po mogućnosti vlažnost zraka ne prelazi 70-75%.

Za konzerviranje gljiva za zimu možete koristiti i tople i hladne metode berbe, ali vrganji se ne kvare dulje, zadržavaju ugodan miris i neusporediv okus ako se ne steriliziraju samo gljive, već i staklenke u koje su presavijene.

Korisni članci iz odjeljka "Očuvanje":

Korisni članci za vrtlara:

• Sadnja sadnica u 2020.: rokovi sjetve
• Juniper: značajke uzgoja, rokovi sadnje, reprodukcija i njega
• Briga o bosiljku kod kuće
• Kada kopati repu iz vrta za skladištenje 2020 .: vrijeme berbe
• Batat: sadnja, uzgoj i njega

• Sadnja jagoda u jesen 2020.: kada saditi, vrijeme
• Sadnja travnjaka u jesen: kada sijati, vrijeme
• Čuvanje luka kod kuće: kako to učiniti ispravno, metode, uvjeti
• Kako gnojiti tlo u jesen nakon berbe: koja gnojiva primijeniti
• Sadnja siderata u jesen prije zime: koje siderate posijati

Kisele gljive

Za pripremu takve konzervirane hrane koriste se sve vrste jestivih gljiva koje ne bi trebale biti jako stare i sasvim zdrave. Medenjaci i lisičarke u octu, kao i druge vrste gljiva, dobar su ukras za meso. Koriste se i za pripremu salata i vinaigreta.

Na dno litarske staklenke stavite 1-2 lovorova lista, 1 žličicu sjemenki gorušice, 1/4 žličice papra i malo manje crnog. Za okus dodajte glavicu luka narezanu na krugove, hren, sjemenke kima, cvjetove muškatnog oraščića i druge začine.

Zatim se gljive stavljaju u staklenku, pune punjenjem zagrijanom na 80 ° C, nakon čega se staklenka brzo zatvori i sterilizira 40-50 minuta (ovisno o kapacitetu) na temperaturi od 90 ° C ili polako kuhati.

Sastav punjenja je sljedeći: 1 dio 8% octa i 3 dijela vode. Na 1 litru smjese stavite 20-30 g soli. Punjenje se priprema hladno, ili još bolje vruće. Izmjerena količina vode i soli zagrije se na 80 ° C, doda se ocat i, nakon temeljitog miješanja otopine, staklenke gljiva izlije do vrha. Staklenke se pune 1,5 cm ispod vrata. Nakon sterilizacije, odmah se zatvaraju, provjerava se kvaliteta zatvarača i hladi na hladnom mjestu.

Ako nije moguće sterilizirati gljive, morate povećati kiselost nadjeva.Za 1 litru vode, u ovom slučaju, uzmite najmanje 1 litru 8% octa, količina soli ostaje ista.

Punjenje se također može zakiseliti kristalnom limunskom kiselinom ili tekućom mliječnom kiselinom. U tom slučaju, 20 g limunske kiseline ili 25 g 80% mliječne kiseline dodaje se steriliziranim gljivama na 1 litru punjenja. Ako gljive nisu sterilizirane, dodaje se više kiselina.

Faze očuvanja gljiva

Svaki recept koji se koristi za konzerviranje uključuje sljedeće korake:

1. Raspodjela po vrstama. Neke se gljive mogu konzervirati zajedno, a neke se ne mogu kombinirati jer zahtijevaju potpuno drugačiju preradu.
2. Čišćenje i namakanje u hladnoj slanoj vodi. Dakle, prljavština će se brže isprati. Ali nemoguće je preeksponirati u vodi, inače će biti pretjerano zasićeni njome. I bolje je stalno mijenjati vodu.
3. Nadalje, obrada se vrši u skladu s vrstom gljive. Neki su izrezani, drugi oguljeni s kože, a drugi odvojeni od noge.
4. Gljive kuhajte 30 minuta prije mariniranja. To će ukloniti bakterije iz konzerve, čime će se produžiti rok trajanja proizvoda. Također će kuhanje smanjiti mogućnost trovanja. Možete kuhati na dva načina. Na prvom - gljive se kuhaju u slanoj vodi, dodajući ocat i začine (lovorov list, cimet, klinčić), u istoj se vodi ukiseljuju. I u drugoj metodi - gljive se kuhaju, zatim se voda ispušta, ohlade i stavljaju u staklenke, zatim se dodaje unaprijed pripremljena hladna marinada. Pjena se mora ukloniti tijekom kuhanja.
5. Nakon što se gljive s marinadom stave u staklenke, treba ih preliti suncokretovim uljem kako bi se zaštitile od plijesni.
6. Banke se bez problema steriliziraju. Litarica od litre dovoljna je 30 minuta.
7. Banke se kotrljaju. Nakon toga, gotov proizvod stavlja se na tamno mjesto naopako dva dana.
8. Zatim se domaći proizvodi čuvaju na temperaturi ne višoj od +7 stupnjeva 6-12 mjeseci. No, na temperaturama ispod 0 stupnjeva, limenke se smrznu i moraju se baciti. Kako biste ispunili ovaj temperaturni uvjet, zimi ne možete ostavljati staklenke s domaćim pripravcima na balkonu.

Postupak konzerviranja može se prekinuti kuhanjem i ostavljanjem u hladnjaku preko noći.

Pravilno sušenje gljiva

Prije sušenja gljive se ne peru, pažljivo se čiste od zemlje, krhotina, lišća četkom ili krpom kako ne bi oštetile površinu. Zatim se noge odvajaju od šešira, velike se izrežu, nanizaju na niti i ravnomjerno polože, na primjer, na suhi karton. Gljive možete sušiti na suncu, ako dopušta vrijeme, na dobro prozračenoj površini, u plinskoj ili električnoj pećnici. Naši su preci radije sušili cijele gljive u ruskoj pećnici kako bi u potpunosti zadržali aromu i okus. Najbolje je koristiti mlade gljive.

Obrada u pećnici ili ruskoj pećnici provodi se u nekoliko faza.

Prvo se vlaga isparava 2-3 sata na temperaturi od + 50 ° C, ohladi i ponovno stavlja u pećnicu na 2-3 sata već na + 80 ° C.

Ponovite prvi korak ako je potrebno.

Osušene gljive čuvajte na suhom i tamnom mjestu s dobrom ventilacijom kako ne bi postale pljesnive jer vrlo dobro upijaju vlagu iz okoliša.

Nakon sušenja vrganj ima još veću aromu. Mogu se samljeti u prah, a zatim dodati raznim jelima.