Koza (Suillus bovinus) fotografija i opis

Najotrovnije gljive u Rusiji (video)

Važno! Ako ste koze pravilno skuhali, svi će se hranjivi sastojci sačuvati i apsorbirati zajedno s mastima i aminokiselinama. Djeca će biti zanimljiva i beračima gljiva početnicima i profesionalcima

Naravno, nemaju neki poseban okus i aromu, ali izgledaju vrlo zanimljivo kad se skuhaju. Skupljati gljive kad rastu u skupinama zadovoljstvo je.

Djeca će biti zanimljiva i beračima gljiva početnicima i profesionalcima. Naravno, nemaju neki poseban okus i aromu, ali izgledaju vrlo zanimljivo kad se skuhaju. Branje gljiva kad rastu u skupinama zadovoljstvo je.

Širenje

Ljudi kažu: "Gdje je bor, ima i kozu." Obično se može naći u borovim i smrekovim šumama, ali raste i u močvarnim područjima, a voli i kisela vlažna tla. Ivanchik se često može naći u vlažnim gudurama. Gljiva ne raste sama, može se naći u skupinama, ponekad vrlo brojnim. Ponekad na jednom mjestu možete pokupiti cijelu košaru odjednom.

Obično se koza pojavi unutar 1-2 dana nakon kiše. U ovom trenutku morate ga prikupiti. Ako zakasnite s vremenom prikupljanja ovih gljiva, do 90% njih već će biti crvljivo. Sito možete pronaći gotovo svugdje, ali posebno obilno raste u središnjoj Rusiji, u Bjelorusiji i na sjeverozapadu Ukrajine. Tamo se naziva "koza gljiva" i bere se posebno rado. Koza se nalazi u Sibiru, na Dalekom istoku i na Uralu.

Počinju ga skupljati početkom srpnja i nastavljaju do rujna. U nekim regijama, ako nastupi toplo jesensko vrijeme, može se pronaći prije mraza, gotovo do studenog.

Rešetke tvore mikorizu s borom, pa rastu u crnogoričnim šumama, suhim borovim šumama, na kiselim siromašnim tlima, na vlažnim mjestima. Vole područja uz ceste, močvarna područja. Često djeca rastu uz ružičastu mahovinu (Gomphidus roseus) koja na njima parazitira. U blizini možete pronaći jagode, borovnice - bobice koje preferiraju vlažna mjesta.

Bogati ulovi koza beru se nakon jake kiše. Sastaju se pojedinačno ili u malim grupama. Razdoblje sazrijevanja djece je od lipnja do studenog. U većini regija - u kolovozu i rujnu. Područje distribucije sita dovoljno je široko. Raste: u Europi i na europskom teritoriju Rusije; na sjevernom Kavkazu; u Sibiru; na Dalekom istoku; na Uralu.

Zanimljivo je znati

Vrlo je važno pravilno kombinirati hranu, tada prehrana neće biti samo ukusna, već i zdrava. Preporuke:

Morate pržiti s lukom, krumpirom.
U marinadu se stavi lovorov list, klinčić, crni papar i papar.
Za pirjanje morate uzeti mrkvu, repu, majčinu dušicu i različito začinsko bilje.
Djeca se odlično slažu s rižom, piletinom i patkom, puretinom, pa čak i divljači. Izvrsna kombinacija bit će s jajima.

Kozje gljive imaju samo 20 kalorija pa zauzimaju vodeće mjesto u dijetalnim jelima. Oni dovoljno brzo pružaju sitost. S njima je lako smršaviti jer brzo potiskuju glad.

Idealna kombinacija: kuhana djeca s kašom od heljde ili bisernog ječma, pirjani kupus, crvena riža i, naravno, svježe povrće. Osim uobičajenog luka, klinčića i crnog papra, okus gljiva nadopunjuju cimet i ružmarin.

Gljiva u prahu također se aktivno koristi u dijetama. Ne dodaje kalorije, ali povećava sitost jela. Osim toga, daje i izvrstan miris.

Glavni "sjaj" djece je to što tijekom kuhanja dobivaju ljubičastu nijansu. No, to nisu sva iznenađenja. Od ovih gljiva možete napraviti divan džem. Za njegovu pripremu trebat će vam:

Kozje gljive - kilogram (kuhano).
Sok od cijeđenog voća, uvijek kiselkast (trešnja, naranča, kisela jabuka itd.) - 500-700 mililitara.
Kora limuna ili naranče - do 10 grama.
Granulirani šećer - kilogram.

Kuhanje korak po korak:

Preporuča se odabrati male gljive.
Djeca su kuhana.
U zasebnoj posudi priprema se sirup od svježe cijeđenog soka i granuliranog šećera.
Koru prokuhati oko 5 minuta, izrezanu na male trake ili kockice. voda se ispušta, jer će biti gorka.
Sirup i korica dodaju se u kuhane gljive. Sve se to kuha.
Ostavite da odstoji 6-8 sati.
Zatim ponovite provjeru i vrenje još 3-4 puta.
Svako vrenje treba trajati oko 7 minuta.
Nakon što se džem zadnji put skuhao, sipa se u staklenke i zarola.
Banke su izložene naopako (ka poklopac), dobro omotane tako da se hlade što je moguće sporije.

Izgled takvih gljiva nalikuje kandiranom voću.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Koza je jestiva gljiva koja sadrži mnoge korisne tvari:

Vitamini B;
vitamin PP i D;
fosfor;
vitamin C;
karoten;
cinkov;
magnezij;
kompleks vrijednih aminokiselina, uključujući histidin, arginin, triptofan, metionin.

Unatoč maloj veličini, postoji velika količina masnih kiselina - omega -6, linolna, oleinska, palmitinska. Njegova sustavna i ispravna potrošnja omogućit će:

Ojačati imunitet. Zaštitne funkcije tijela povećavaju se ispunjavanjem askorbinske kiseline. Zbog toga stanice postaju jače, zdravije i uspješno odbijaju virusne napade.
Ublažiti upalu. Korištenje koze normalizirat će ravnotežu vode, odljev limfe i cirkulaciju krvi, što će pomoći u liječenju angine i bronhitisa.
Normalizirati rad probavnog trakta. Kod uporabe gljivica poboljšava se stanje kolitisa i gastritisa. Pomaže crijevima očistiti se od toksina i poboljšati apsorpciju hranjivih tvari.
Spriječiti neoplazme. Potiče uklanjanje soli teških metala, toksina i radionuklida iz tijela. Zbog toga se smanjuje vjerojatnost pojave različitih formacija u tijelu.
Smršaviti. Ivančik je niskokalorična gljiva, ali istodobno brzo otupljuje osjećaj gladi. Kada se konzumira, eliminira se prejedanje i u tijelo ulaze sigurni ugljikohidrati koji se ne pretvaraju u masti. Pomaže u uklanjanju toksina iz crijeva i ubrzava metaboličke procese.
Obnoviti rad kardiovaskularnog sustava. Koza pomaže u procesu čišćenja krvnih žila od toksina i "lošeg" kolesterola. Time se sprječava stvaranje krvnih ugrušaka s plakom i ozljeda stijenki krvnih žila. Zbog toga se smanjuje rizik od razvoja infarkta miokarda, ateroskleroze, reume i drugih oštećenja srca.

Također ima antimikrobna i antibakterijska svojstva. Stoga se može koristiti svjež, u slučajevima mogućih ozljeda s krvarenjem.

Kontraindikacije

Gljiva gotovo nema kontraindikacija, ali je potrebno ograničiti ili isključiti njezinu uporabu u slučaju problema s gušteračom ili oslabljenog lučenja žuči. Ne smijete jesti stare i prerasle gljive, one mogu izazvati trovanje. Konzumacija gljiva je kontraindicirana kod djece mlađe od 3 godine.

Priprema

Najprije morate sortirati gljive, oguliti lišće, isprati, a zatim ih potopiti oko 30 minuta.

Koza se soli, kiseli, suši, prži. Za sušenje se sakupljene gljive moraju pregledati, crvljive se moraju ukloniti i objesiti na suncu. Također, ovaj postupak je lako izvesti kod kuće. Da biste to učinili, rasporedite kuhani proizvod na lim za pečenje i sušite svaki dan 7 dana 30-60 minuta u pećnici na oko 70 stupnjeva. Preduvjet je opskrba zrakom, što olakšava isparavanje vlage koju gljive oslobađaju. Ne morate ih rezati na komade.Nakon sušenja možete samljeti i upotrijebiti gljive u prahu za pripremu umaka, umaka i pire juha. Tijekom tog procesa pulpa potamni. Kad se termički obrade, postaju ljubičaste.

Za kiseljenje morate pripremiti: 1 kilogram svježih gljiva, 3 češnja, 2 žličice granuliranog šećera, 3-4 žličice soli, 2-3 češnja češnjaka, lovorov list, malo zrna crnog papra, sušeni kopar, 3 žlice 9% octa. Prvo ih morate sortirati, isprati u nekoliko voda, kuhati oko 15 minuta, ponovno isprati. Zatim ih stavite u čistu vodu, položite sve pripremljene sastojke, osim octa. Nakon vrenja, kuhajte oko 5 minuta. Maknite s vatre i dodajte ocat. Prenesite gotov proizvod u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Ako postoji želja kušati svježe gljive, preporuča se kuhati ih u slanoj vodi oko 20 minuta, a zatim po želji pržiti s lukom ili zelenim lukom. Ova cjevasta gljiva vrlo je "osjetljiva" na zračenje i razne zagađivače. Apsorbira sve štetne tvari i toksine iz zraka. Stoga ne može

Pravila prikupljanja

Nije teško prepoznati dijete, mala je vjerojatnost da će ga zbuniti s otrovnim

No, postoje neka pravila za prepoznavanje i pripremu, s kojima je važno upoznati se s beračem gljiva koji se prethodno nije bavio ovom vrstom.

Kada i kako ispravno sakupljati?

Kozari se pojavljuju u šumama od srpnja, a vrhunac u kolovozu. Ovisno o vremenskim uvjetima, rastu do listopada, osiguravajući uspješan lov ako se vrijednije sorte ne mogu pronaći na uobičajenim mjestima.

Savjet! Prilikom skupljanja rešetki trebate izbjegavati stare uzorke jer oni gube okus, a pulpa dobiva gustoću.

Kako razlikovati otrovne kolege od jestivih gljiva?

Među vrstama sličnim kozama nema opasnih otrovnih srodnika. Međutim, mogu se zamijeniti s zamašnjacima koji zahtijevaju malo drugačiju tehniku kuhanja.

Odlikuje ih zelenkasto-smeđa kapa i u većini slučajeva rastu u skupini.

Nejestivi blizanci predstavljeni su kao gljiva papra. Smatra se bezopasnim, ali ima izuzetno oštar neugodan okus. Nakon dugog vrenja može se pretvoriti u začin.

Moguće je razlikovati rešetke od lažnih po svjetlijoj boji, bez crvenih i smeđih nečistoća. Osim toga, nejestive sorte ne rastu do velikih veličina i češće su u listopadnim šumama koje nisu prikladne za djecu.

Primjena

Gljive poboljšavaju metabolizam

Jestive rešetke naširoko se koriste u kuhanju i medicini. Preporučuje se za proteinsku dijetu, s ciljem dobivanja mišićne mase i isušivanja reljefa tijela. Korištenje gljiva poboljšava metabolizam.

Tvari sadržane u rešetkama aktivno su uključene u procese hematopoeze, pomažu u uklanjanju kolesterola iz tijela na prirodan način.

U kuhanju

Što se tiče uporabe u kuhanju, kozja ruta pripada univerzalnim sortama. Okus mu je najizraženiji pri sušenju. Proizvod se prethodno očisti od prljavštine, kože, opere pod tekućom vodom i osuši na suncu.

Ništa manje ukusna marinirana koza. Prije kuhanja gljive se ogule, kuhaju 20 minuta i juha se ocijedi. Bacite u cjedilo i pustite da se višak tekućine ocijedi. Zatim se gljive kuhaju 40 minuta u slanoj vodi (60 g soli / kg gljiva), uz dodatak vaših omiljenih začina i octa. Ulijte u staklene staklenke i zarolajte.

Gljive se kuhaju 20 minuta, ocijede i bace u cjedilo. Luk s brašnom pirjajte u tavi do zlatno smeđe boje, prelijte gljive, dodajte začine i kiselo vrhnje. Za kuhanje je potrebno 30 minuta. Kao prilog prikladni su kuhani mladi krumpir, riža ili mješavina povrća.

U medicini

Gljiva je idealna za dobivanje antibiotika i antimikotika. Često se koristi za izradu dodataka prehrani.

U širem smislu, korisna svojstva kozjih gljiva koriste se u alternativnoj medicini. Tinkture s votkom na kozi koriste se za liječenje bolesti mišićno -koštanog sustava, za liječenje površina rana.

Osušena gljiva, samljevena u prah, koristi se kao hemostatsko, baktericidno sredstvo za zacjeljivanje rana. Varijacije praha koriste se za poticanje metaboličkih procesa u tijelu.

Kozje gljive kad su kuhane postale su ljubičaste. Koza (sito): opis izgleda i mogućnosti kuhanja

U različitim regijama naziva se različito: sito, i krava, i suha uljarica, i močvara, i jarad. U Ukrajini je ovoj gljivi dodijeljen naziv "kozja gljiva".

Kod mladih koza kapa izgleda poput jastuka s rubovima savijenim prema dolje, u starijih je primjeraka ravnija i ponekad pukne.

Po suhom vremenu rešetke imaju suhu kapu, a nakon kiše su skliske kao i vrganja. Nakon početka sunčanog i suhog vremena, čep ponovno postaje suh. Njegova veličina kreće se od 4 do 12 cm.

Kozja noga je čvrsta, cilindričnog oblika s blagim zadebljanjem u korijenu. Duljina mu doseže 10 cm, a debljina 2 cm. Boja noge pri vrhu je svjetlija - žućkasta ili hrđavo -oker, a pri dnu je tamnija - crvenkasto -smeđa. Meso nogu postaje crveno na mjestu reza i ima izraženu aromu gljiva. Tubule ispod klobuka mladih gljiva su svijetložute; s godinama potamne i postanu smeđe. Njihova duljina doseže 10 mm.

Koze su vrlo slične vrganjima, ali se od njih razlikuju po tanjoj nozi bez manšete i nemjenjivoj koži na klobuku. Zamašnjaci su im također slični, ali se razlikuju po tamnijoj boji.

Koza (Suillus bovinus) je cjevasta gljiva iz obitelji Maslenkov. Može se naći u svim krajevima naše zemlje, u crnogoričnim šumama Sibira i Urala.

U našim šumama ima daleko više jestivih gljiva nego što mnogi od nas shvaćaju. Dječje gljive također pripadaju nepoznatim, čije se fotografije i opisi mogu pronaći u knjigama i na internetu. Ljudi često prolaze. I potpuno je uzalud - od ovih gljiva mogu se pripremiti mnoga ukusna jela!

Kozja gljiva je član obitelji Boletov. Ljudi ga zovu: koza, divizma, sito, ivanchik itd. Kozija gljiva relativno je malo poznata.

Međutim, njegovi rođaci su tako popularni makromiceti kao što su vrganj, vrganj i vrganj. Kod djece se koža ne skida s čepa. Razlikuju se od ulja u nešto manjim veličinama.

Osim toga, na nogama koza nema manšete - karakteristična karakteristika jesenskih čireva.

Opis

U mladih primjeraka himenofori su crveno-žuti, a u zrelijih primjeraka smeđe-maslinasti. U starijih gljiva meso je oštro, gusto, elastično, blagog okusa i suptilnog ugodnog mirisa. Cjevasti sloj makromicete prilijepljen je za stabljiku. U početku je prljavo žute boje, ali kako mullein sazrijeva, postaje svijetlosmeđa ili smeđa.

Tamne mrlje ostaju na cjevastom sloju od dodira. Kozja gljiva ne ispušta mliječni sok. Njegov prah spora je svijetlosmeđe ili maslinastosmeđe boje. Stabljika makromicete je cilindrična. Maksimalna debljina mu je 2 cm, a visina 10 cm. Gusta je, čvrsta i glatka, ponekad se može saviti, kod mladih primjeraka malo je natečena.

Noga je iste boje kao i kapa. Fotografije kozjih gljiva mogu se pogledati u ovom članku.

Stanište i rasprostranjenost

Obično se naseljava u velikim zajednicama, iako postoje i usamljeni primjerci. Jedna od pozitivnih osobina koze je ta što nema otrovnih srodnika s kojima se može zbuniti. Izuzetak je gljiva paprika, koja je donekle slična njoj. Međutim, ovaj makromicet, iako nije jestiv, nije otrovan. Štoviše, gljive paprike rijetko stvaraju zajednice.

Kulinarske karakteristike

Klinac je jestiva gljiva. Spada u treću kategoriju.Može se jesti nakon petnaest minuta kuhanja. Ne preporučuje se dulja obrada jer plodovi postaju mekani i ljubičasti što može pokvariti estetiku jela.

Kozja gljiva se soli, kiseli, pirja i prži. Mogu se sušiti za zimu. Od suhih koza pravi se prekrasan prah od gljiva. Ove su gljive bogatog sastava. Sadrže takve korisne tvari: vitamine skupine B, vitamine PP i D, fosfor, karoten, kao i kompleks vrijednih aminokiselina.

Ove gljive imaju antimikrobno djelovanje.

Kozja ili gljiva sita, poput modrice, pripada obitelji Boletov. Po ove gljive trebali biste otići u šumu krajem kolovoza, a sakupljati ih možete do početka listopada. U osobito kišnom ljetu sezona počinje ranije. Unatoč ne previše ugodnom mirisu, okus koze ni po čemu nije lošiji od ostalih jestivih gljiva.

Fotografije i opise kozje gljive, gdje raste i kako ju je uobičajeno jesti naučit ćete u nastavku.

Paprika gljiva. Opis gljive paprike

Jedan od predstavnika klase Agaricomycetes i obitelji Boletov je gljiva papra. Raste po cijelom europskom području i na Dalekom istoku.

Opis gljive paprike

Opis gljive

Paprika, ili konzerva ulja papra, preferira suha tla i crnogorične šume. Mikoriza nastaje s borovima i smrekama. Rjeđe se nalazi pod cedrovinama. Atraktivnog je izgleda za berača gljiva početnika. Njegov opis:

šešir srednjeg promjera (2-6 cm);
oblik šešira je konveksan, zaobljen;
hrđave do crvene boje;
himenofor je cjevast, u boji se može podudarati s bojom kape ili biti tamniji od nje;
pulpa je homogena, žućkasta;
visina nogu 4-8 cm;
debljina 1,5-2 cm.

Površina je ugodna, baršunasta i suha na dodir. Na lomu pulpa postaje crvena. Ima okus papra, pa otuda i naziv - "paprikasta gljiva". Aroma je ugodna.

Spore i spore u prahu su žute. Na čvrstoj nozi nema prstena ili “volana”; "Suknja" od ostataka privatnog prekrivača.

Plodovi počinju u vrućim srpanjskim danima i traju do kraja jeseni. Raste u malim skupinama od 2-3 komada.

Paprika preferira suha tla i crnogorične šume

Slične vrste

Paprika se ponekad pobrka s uobičajenim uljem. Glavna razlika je u okusu i crvenoj boji sloja koji nosi spore. Također, gorčina i koza srodne su sličnim vrstama.

Gorčak

Ljubitelji "tihog lova" znaju po čemu se paprika razlikuje od svog bliskog srodnika, gorke gljive ili žučne gljive. Njegov izgled karakteriziraju sljedeće značajke:

šešir je svijetli, bež ili smeđi, s crvenom bojom;
noga je ujednačena, žućkasto-narančasta;
cijevi su svijetlozelene ili smeđe;
okus pulpe je neugodan, gorak;
pulpa od finih vlakana;
boja pulpe je bijela.

Meso mu postaje crveno pri rezanju. Stabljika je visoka 10 cm i promjera do 2,5 cm. Gorchak je nejestiv zbog svog gorkog okusa. Meso ima isti ljut i začinski okus kao i gljiva papra. Neki berači gljiva preporučuju da se gorki slatkiš namoči u slanoj vodi, a zatim skuha.

Jarac

Drugi dvostruki, slična jestiva vrsta, je koza ili suha uljarica. Njegov opis:

šešir je bež ili smeđe boje, s crvenom bojom;
površina kape je blago sluzava;
noga je žuta, heterogene boje;
sloj tubula je mliječno ružičast;
meso je ružičasto, bez okusa ili blago kiselo;
miris je bezizražajan.

Koze rastu pod borovima i jelama. Dobro se osjećaju na kiselim tlima, preferiraju vlažna mjesta. Češće se nalazi u Europi i Sibiru, na Dalekom istoku i Kavkazu. Plodovi micelija počinju posljednjih dana ljeta. Koza je mikorizni tvar, najčešće je tipična za bor.

Irina Selyutina (biolog):

Vrlo često, iz nepoznatog razloga, možda zbog prisutnosti riječi "papar" u nazivu vrste, berači gljiva početnici često brkaju gljivu papriku (limenku ulja papra) i gljivu papriku.Ne samo da se oštro razlikuju po izgledu, već također pripadaju različitim taksonomskim skupinama:

paprena gljiva: predstavnik obitelji Boletov, rod Halciporus;
papar u zrnu: predstavnik obitelji russula, rod Millechnik.

Ali postoji zabuna. Kako se to ne bi dogodilo, zapamtite sljedeće značajke izgleda tovara papra:

kapa: bijela ili kremaste nijanse, promjera 5 do 20 cm, u sredini mogu biti crvenkaste mrlje i pukotine;
oblik klobuka: u mladih gljiva - blago ispupčen, u starijih - u obliku lijevka;
površina kape je mat;
himenofor: lamelarni, predstavljen uskim pločama koje se spuštaju do pedikula;
pulpa: bijela, čvrsta i lomljiva u isto vrijeme;
noga: bijela, gusta, često se sužava prema bazi, doseže 8 cm duljine, debela (do 4 cm);
mliječni sok: bijel, trpak, u dodiru sa zrakom postaje zelenkasto-maslinast ili plavkast.

Opis gljive

Koze su jestive gljive srednje veličine koje rastu u Rusiji u sjevernoj umjerenoj zoni. Tradicionalni naziv gljive ima mnogo sinonima. U različitim regijama ima svoje: sito - zbog toga što njegov donji dio podsjeća na sito, močvaru (močvaru) - za uzgoj u močvarama i druge popularne nadimke (praćka, vrag, bogvid, mahovina, ivančik, ovca) , divizma itd.).

Izvana, klinci nalikuju vrganjima, a neki su ih greškom stavili u košaricu umjesto u vrganj. Kod potonjeg je boja kape doista slična: žućkasta ili crvenkastosmeđa, crveno-smeđa, oker. Njegov promjer obično doseže 4-12 cm. Teško je skinuti kožu s kape. Glatka je na dodir i sluz po vlažnom vremenu. Oblik kape je u obliku jastuka, konveksan ili ravno-konveksan, mijenja se s godinama: postaje ravan ili nejasan. Spore su žute, glatke.

Ostali karakteristični znakovi koze:

Noga je debela 1-2 cm, duga do 10 cm. Mat, gusta, cilindrična, često zakrivljena i zadebljana prema dolje.
Boje noge i kape su iste.
Pulpa je elastična, u nozi crvene ili smeđe nijanse, u klobuku - blijedožuta, žuta. Na rezu postaje ružičasta.
Silazni ili slabo silazni cjevasti sloj. U mladih gljiva je sivo-žuta, tijekom rasta postaje žuta, a do starosti postaje smeđe boje. Rubovi postaju poderani.
Tubulice (visoke oko 8 mm) obično rastu na stabljikama i teško se odvajaju od mesa klobuka.
Ako okusite pulpu, možete osjetiti kiselost. Okus je obično bezizražajan, a miris je ugodan.

Korištenje kuhanja

Kad se skuhaju, ove gljive mijenjaju boju u ljubičasto-ljubičastu, što uzbunjuje mnoge berače gljiva. Ovo svojstvo koza uzima se u obzir pri pripremi jela od njih. Još jedno upozorenje: aparati za sito često su crvi, čak i mladi primjerci. Crvi počinju u klobuku i nisu vidljivi na posjekotini noge. Iskusni berači gljiva upoznati su s ovom kvalitetom i čak ne obraćaju pažnju na stare primjerke - crvi su namjerno pogođeni.

Rešetke je potrebno skuhati u svakom slučaju - prije prženja, i prije kiseljenja, te prije kiseljenja.

Mnogi berači gljiva vole suhe koze jer zadržavaju ugodnu i jaku aromu gljiva. Ponekad se nakon sušenja melju u prah, koji se zatim može dodati u umak, na glavna jela ili juhe. Sam proces sušenja ovih gljiva vrlo je jednostavan:

odabrani uzorci se operu i osuše;
izrezati na ploške ne deblje od 5 mm;
položen na finu mrežu ili gazu na sunčanom mjestu 3-4 dana.

Gljive možete brzo osušiti u pećnici zagrijanoj na 75-80 stupnjeva. Ali mikrovalna pećnica za to nije prikladna.

Ukusne kozje gljive i pržene. Nakon što prokuhaju 15-20 minuta, pirjaju se u tavi s lukom i začinima po ukusu. Možete ih koristiti u ovom obliku kao neovisno jelo ili kao prilog krumpiru ili mesu.

Za dugotrajno skladištenje, koze se i dalje kisele ili soli.Za njih ne postoje posebni recepti - djeluju na isti način kao i s maslacem ili medenim gljivama. Za kiseljenje gljive kuhajte najmanje 25-30 minuta, pripremite marinadu i uvaljajte ih u staklenke. Svaka čista velika posuda pogodna je za soljenje. Kuhane gljive polažu se u slojeve od 3-4 cm, koje se naizmjenično posipaju nejodiranom soli. Sol s jodom ima dodatnu korisnu kvalitetu, ali nije pogodna za kiseljenje - daje gljivama izražen miris joda, koji prekida prirodnu aromu gljiva.

Kako dječje gljive izgledaju? Lažne kozje gljive: kako se razlikovati od jestivih, upute sa fotografijama i opisima

S početkom tihe sezone lova pojavljuju se lažne kozje gljive; kako se razlikovati od jestivih i kako ne zbuniti klinca s drugim njemu sličnim podvrstama - takvo se pitanje postavlja za berače gljiva početnike. Drugi nazivi - sito, divizma, rogati, močvarni, ovčji, ivanchik, oraščić.

Kako izgleda kozja gljiva?

Koza je crveno-oker, blijedožuta ili svijetlosmeđa cjevasta gljiva. Zaobljena kapa ima sjajnu, glatku površinu. Visina nožice je 3-7 cm, promjer kape 4-12 cm. Spore sita su mekane, žute ili smeđe, nepravilno uglate.

Primarna obrada

Berači gljiva vole djecu jer imaju ugodan okus i visoku hranjivu vrijednost. Prije uporabe, rešetke se namoče u hladnoj vodi 10-15 minuta. Zatim se uklanjaju crvene mrlje i kuhaju 20-30 minuta. Štoviše, kuhanje je obavezno, bez obzira na to hoće li se rešetke podvrgnuti drugoj preradi. To je zbog činjenice da djeca apsorbiraju kemijske elemente iz okoliša. Nakon kuhanja u juhi ostaju štetne tvari, gorčina svojstvena okusu lišća divizme. Ako se priprema juha, prva juha se ocijedi.

Primjena rešetke kozje gljive

Mullein se, kao i druge vrste, kuha, prži, suši, od gljiva u prahu koristi kao začin. Ukusni kiseli krastavci dobivaju se od mladih primjeraka.

Ima li lažne djece

Zbog raznolikosti kraljevstva gljiva postoji zabuna povezana s postojanjem gljiva sličnih rešetkama - vrganjima i vrganjima. Mala djeca nemaju dvojke. Tako se sitovi mogu sakupljati bez straha, proučavajući vrstu i karakteristike lažne djece, fotografije i opise sličnih sorti.

Usporedba kozje gljive s gljivom papra

Usporedimo li sliku djeteta s fotografijama paprika, može se primijetiti karakteristična razlika - djeca nemaju suknju, poput paprikastih vrganja. Osim toga, paprikama je svojstvena svjetlija, zasićena crveno-smeđa boja.

I o tajnama

Budući da se kozje gljive ne nalaze u prirodi, moguće je sakupljati rešetke bez straha od zabune i trovanja. Divnjak raste ili u močvarnim područjima ili u suhim crnogoričnim šumama s pjeskovitim tlom, u regijama s kontinentalnom, umjerenom klimom. Rešetnici se nalaze u europskim i južnim dijelovima Rusije, Sibiru i na Kavkazu. Omiljena mjesta su im u blizini borovnica, jagoda i borovnica. Ove se gljive pojavljuju nakon toplih, bujnih kiša između svibnja i studenog.

Okus i nutritivna vrijednost jela ovise o kvaliteti djece. Svježi, mladi mulleini sadrže aminokiseline korisne za ljude - lecitin i triptofan, kao i vitamine B i niacin. No, ove su gljive često crvljive, pa prije nego što stavite divizma u košaru, morate se pobrinuti da ga ne oštete paraziti.