Mirisni mlinar

Ljubitelj mlijeka

Pripada jestivim gljivama 3. ili 4. kategorije nutritivne vrijednosti (prema različitim izvorima). Vjeruje se da se ljubitelj mlijeka može jesti sirov, ali mnoge berače gljiva prestraši miris haringe, karakterističan za zrele primjerke. Na zapadu se smatra delikatesom.

Opis

Ljubitelj mlijeka odlikuje se obilno izlučenim sokom koji se brzo zgusne i na površini gljive stvara bijele kapljice.

Šešir

Kapa ljubitelja mlijeka vrlo je gusta, često nepravilnog oblika, u zrelim gljivama s pukotinama. Doseže promjer 15 cm. Površina je suha, ravnomjerno obojena u smeđu ili tamno oker boju. Kod male mliječnice klobuk je konveksan, a u procesu rasta odvija se prema gore i podsjeća na lijevak. Rubovi kape kod mladih i odraslih primjeraka savijeni su prema dolje.

Noga

Noga mlatilice je relativno tanka (ne deblje od 2 cm u promjeru), duga oko 10 cm. Ima oblik cilindra. Boja je otprilike ista kao šešir ili malo svjetlija. Često ima ispupčenje u sredini.

Sloj koji nosi spore

Himenofor ili sloj spora ljubitelja mlijeka sastoji se od ploča. Ploče su nešto svjetlije boje od same gljive. Pritisnete li ih, ploče poprimaju tamniju boju.

Pulpa

Meso crvenkasto-smeđe mliječne gljive ili ljubitelja mlijeka je žućkasto, tvrdo i lomljivo. Iz njega izlučuje sok koji je isprva bijel, ali brzo potamni na zraku do smeđe boje. Osim promjene boje soka, opaža se i njegovo zgušnjavanje, postaje viskozan. Zreli primjerci imaju miris i okus ustajale haringe.

Spore u prahu

Mliječnica ima bijele spore u pločama. Spore su okrugle i male. Pojedinačno su bezbojni, ali u velikom broju izgledaju bijeli.

Širenje

Mliječnice se mogu naći i u listopadnim i u crnogoričnim šumama. Raste i pojedinačno i u skupinama. Najčešće se mogu vidjeti na cestama, u planinskim predjelima, uz staze. Pogotovo mlinar voli vlažna mjesta i blizinu trulih panjeva i mahovine. Euphorbia je češća u južnoj Rusiji.

Slične vrste

Euphorbia nema sličnosti s otrovnim gljivama.

Evo nekih njegovih "dvojnika":

Higroforoidni mliječni

Od mliječnice se razlikuje po rijetkom rasporedu ploča. Vrlo je rijetka, uglavnom u blizini hrastova. Također jestivo.

Miller neutralan

Ova je gljiva smeđe boje s tamnim područjima. Njegov sok, za razliku od soka mliječnice, ima žutu boju. Jestivo.

Miller ružičasto-siva

Sadrži bezbojni sok. Miriše na sijeno. Uvjetno jestivo samo zbog svog specifičnog mirisa.

Ima više narančaste boje i "pubescentnu" nogu. Na rezu postaje zelena. Jestivo.

Iskusni berač gljiva lako može razlikovati gljivu od ostalih. Štoviše, to se događa prilično rijetko.

Kako pravilno kuhati

Euphorbia je izvrsna za kiseljenje i kiseljenje - spada u četvrtu ili treću kategoriju okusa pa je ne smijete jesti prženu, pirjanu ili kuhanu.

Prije kuhanja gljivu nije potrebno namočiti, jer je ne oštećuju insekti i nema visoku kiselost.

Bolje je ne koristiti stare gljive zbog jakog mirisa i lošeg okusa.

1 recept

Gljive su ukusne kad se posole

Najjednostavniji i najčešći način kuhanja je hladno soljenje.

Sakupljena voćna tijela jednostavno se isperu hladnom vodom, a zatim slojevito polože u drvenu kadu ili bačvu.

Svaki sloj posipa se krupnom soli u količini od 50 g po 1 kg mlijeka. Kad se sve gljive slože u slojeve, površinu posljednjeg sloja prekrijte gazom, na njoj - drvenim krugom koji se po veličini (promjeru) podudara s posudom i na nju stavite teret. Ostavite na hladnom mjesec dana.

2 recept

Neki kuhari kuhaju Krem juha od gljiva.

Algoritam radnji je jednostavan: 200 g maslaca se otopi u tavi s pola prstena luka dok ovaj ne dobije zlatnu boju i karakterističan miris.

Zatim se 800 g voćnih tijela prži s lukom i uljem 15 minuta. Paralelno s tim, sol i mljevena paprika ulijevaju se u lonac s vodom.

Kad sadržaj proključa, izlijte hranu iz posude. Nakon 5 minuta vrenja u posudu se ulije 600 ml mlijeka s visokim udjelom masti ili vrhnja. Na bilješku. Krema u krem ​​juhi djeluje bolje - čini okus "svilenkastim". Nakon toga, postupno, uz miješanje (da se spriječi pojava grudica), izlijevaju se 3 žlice. brašno.

Kad se smjesa skuha, može se malo odmoriti i zgnječiti u blenderu. Ova krem ​​juha od gljiva može se poslužiti s crnim kruhom, krutonima ili sitno sjeckanom mješavinom svježeg začinskog bilja.

Rastući

Gljivu euphorbia moguće je uzgajati kod kuće pod bilo kojom drvetom, ali zasadi oraha daju maksimalnu klijavost i prinos. Osim toga, takvo susjedstvo značajno povećava rodnost usjeva uslijed stvaranja mikorize.

Spore ljubitelja mlijeka mogu se kupiti u trgovini i sijati prema uputama:

1. Pomiješajte 15 g sjemena s 0,5 l pijeska ili suhe zemlje (na 1 m²).
2. Orati zemlju ispod stabla do korijena do dubine 5-15 cm.
3. Rasporedite micelij po tom području.
4. Pokrijte vrtnim, a po mogućnosti šumskim tlom, pomiješanim u jednakim omjerima s humusom.
5. Ulijte 10 litara vode za svaki m² iz kante za zalijevanje s finim raspršivačem.
6. Malčirajte odozgo zemljom i piljevinom.

Dali si znao? Gotovo dvije trećine gljiva koje se prodaju na svjetskom tržištu suumjetno uzgaja u Kini.Sjeme možete nabaviti sami. Da biste to učinili, morate pronaći stare gljive, bez ispiranja, samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati vodu i inzistirati na tamnom, toplom mjestu 2 tjedna. S vremenom se kolač mora ukloniti odozgo, a preostala tekućina bit će otopina spora mliječnice. Zatim se sve radi na isti način kao i s kupljenim materijalom, samo će se micelij rasporediti po površini ne u suhom obliku, već zalijevanjem. Berba crveno-smeđe mliječne gljive može se očekivati ​​za tri mjeseca, a zatim će se plodovi, uz odgovarajuće zalijevanje, nastaviti do kraja listopada.

Recepti za domaću kuhinju

Gljive rubeole možete posoliti nakon natapanja i vrenja. Njihova je upotreba u kuhanju vrlo ograničena, prikladni su samo za soljenje, ne mogu se pržiti.

Primarna obrada

Za hranu se koriste samo šeširi za autostopiranje, noge moraju biti uklonjene. Vlaknaste su i neupotrebljive. Mogu se rezati dok su još u šumi bez unošenja u kuću. Da biste se riješili gorčine, rubeola se natapa 48 sati ili kuha 2 sata.

Kuhanje

Kuhana rubela nije pogodna za hranu, ovo je srednja faza prije soljenja.

Sastojci:

• 2 kg gljiva;
• 50 g soli;
• 3 litre vode.

Priprema:

1. Stavite lonac vode na vatru, prokuhajte tekućinu.
2. U nju stavite prethodno oprane gljive. Posolite.
3. Kuhajte na laganoj do umjerenoj vatri 2 sata.
4. Rubeolu s vremenom isperite pod mlazom hladne vode.

Kiseljenje

Neki kulinarski stručnjaci tvrde da se rubeola može ukiseliti. Međutim, snažno ne preporučujemo to činiti, budući da sastav gljive sadrži tvari koje truju ljudsko tijelo, a kako će se ponašati ako pripremite marinadu i u njoj pirjate gljive, nije poznato.Slatke mliječne gljive ne biste trebali kiseliti, posljedice po zdravlje nisu u potpunosti shvaćene.

Smrzavanje

Slatko mlijeko nije prikladno za zamrzavanje. Samo neoprane gljive šalju se u zamrzivač, jer ih u dodiru s vodom apsorbiraju. Rubeolu morate skuhati i oprati.

Vruće soljenje

Nakon soljenja, rubeola postaje hrskava i aromatična. Obradak možete isprobati 2-3 tjedna nakon pripreme. Koristite kao samostalno jelo ili tost uz povrće. Prije posluživanja dobro će vam doći kuhani krumpir.

Sastojci:

• 2,5 kg kuhanih gljiva;
• 100 g soli;
• glavica češnjaka;
• 8 listova ribiza i trešanja;
• 5 grančica kopra;
• 1 list hrena.

Kako soliti rubeolu:

1. Glavu češnjaka ogulite, narežite na male kriške.
2. Na dno posude stavite zelje, dodajte žlicu soli.
3. Sloj gljiva, kopra, češnjaka.
4. Učinite ugnjetavanje: na gljive stavite ravnu ploču, na nju stavite staklenku vode. Ostavite radni komad u ovom obliku jedan dan.
5. Prebacite gljive u staklene posude, zatvorite najlonskim poklopcem. Po želji u soljenje možete dodati svježe začinsko bilje.
6. Zatvorene staklenke stavite na hladno i tamno mjesto.

Hladno soljenje rubeole u staklenkama

S hrenom se priprema ukusno predjelo. Slana gljiva poslužuje se s kiselim vrhnjem, posuta s puno svježeg začinskog bilja.

Proizvodi:

• 500 g gljiva;
• 30 g korijena hrena;
• 20 g soli;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 lovorov list.

Priprema:

1. Oguljene gljive namočite u vodi dan ili dva.
2. Nasjeckani hren i češnjak narežite na male kriške.
3. Promiješajte hranu, dodajte začine.
4. Stavite komponente u staklenke, pritisnite ih pritisnutim. Stavite u hladnjak na 24 sata.
5. Zatvorite staklenke najlonskim poklopcima i spustite ih u podrum. Berba se može obaviti za 30-40 dana sa prženim ili kuhanim krumpirom.

Prženje i sušenje

Ove gljive ne možete pržiti i sušiti, možete se otrovati. Međutim, neki kulinarski stručnjaci uvjeravaju da ako su rubeole dobro natopljene i skuhane, sitno nasjeckane, prikladne su za prženje.

Opis i fotografija Gorkog

Kao što je gore spomenuto, mnogi berači gljiva radije zaobilaze gorku stranu. A sve zato što je nevjerojatno sličan žabokrečini. Međutim, čini se tako samo na prvi pogled, ako ne znate nijanse strukture gljive. Doznajmo kako razlikovati gorčinu od ostalih predstavnika šume. Doista, zapravo i nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Uobičajeni nazivi: Crveno gorko, Gorko mlijeko, Gorčak, Gorjanka, Putik, Suharka.

Šešir

Gorko je upečatljiv predstavnik šume, i prirodno ga je lako uočiti u šumskoj šikari. Ova gljiva ima vrlo izuzetnu glavu. Ako ga pažljivo pogledate, možete vidjeti da je dovoljno svijetao. Najčešće ima nijanse narančaste, smeđe ili smeđe. Zapravo, sve ovisi o tlu na kojem gljiva raste. Ako je kisela, gljiva postaje tamnija, ako je vapnenac, kapa gljive je dosta svijetla.

Što se tiče veličine kape, ona može doseći najviše 15 cm u promjeru. Međutim, najčešće postoje primjerci koji nisu toliko impresivne veličine. Prosječno oko 10, maksimalno 12 cm u promjeru.

Šešir je prilično mesnat, ako ga dodirnete objema rukama, osjetit ćete elastičnost i pun celuloze. Šešir lijepo miriše na šampinjon od gljiva i drugi ugodan buket aroma.

Što se tiče kože ovog šumskog stanovnika, ona je dosta suha i pomalo sluzava. Međutim, ako gljiva ne raste u sjeni, već preferira rubove šuma ili čistine, tada klobuk postaje potpuno suh i puca.

Općenito, gorka ima šešir u obliku kišobrana s izraženom kupolom. Međutim, s godinama njezini rubovi počinju se dizati, zbog neravnomjernog uspona, pulpa počinje pucati, a gljiva ne izgleda baš prezentirano. Unutra se počinju naseljavati muhe.

Međutim, to se događa prilično rijetko i samo pod izravnim utjecajem sunčeve svjetlosti.

Noga

Stabljika ove gljive prilično je tanka u odnosu na klobuk. I teško da drži tako tešku gljivu. U duljinu doseže oko 8 cm. U promjeru rijetko doseže 2 cm, obično od jedan do jedan i pol. Stabljika je obično svjetlija od klobuka, međutim, ako je tlo jako kiselo, stabljika postaje tamnija.

Nešto se zadeblja bliže miceliju. S godinama noga postaje gotovo šuplja, teško može izdržati kapu. Međutim, u mladosti je vrlo elastičan i ništa manje ukusan. Također daje vrlo ugodan miris.

Pulpa

Što se tiče pulpe, ona ima bijelu nijansu, ali kada stupi u interakciju s kisikom, brzo potamni i postane bež pa čak i narančasta. Ako napravite rez, tada će muhe i drugi insekti brzo doletjeti na miris, jer je gorko za njih omiljena poslastica.

Ako pogledate ispod šešira, možete vidjeti vrlo tanke bijele i ružičaste ploče. Također, s vremenom ove ploče mogu dobiti i smeđu boju. Vjeruje se da je standardna veličina takvih ploča prilično tanka, međutim, ovisno o nijansama rasta, ploče mogu postati široke. Spore maslinovog hlada i prah spora tu su skrivene.

Blagost je gorkastog okusa, no pravilnom kućnom obradom postat će doista ukusna, aromatična i hranjiva.

Sirove gljive imaju ljut okus, kao što ste vi okusili papar. Također, pulpa na rezu daje mliječno bijeli sok, a miris je sličan drvu.

Kalendar rasta

Kada biste trebali potražiti gorak okus?

Zapravo, ova gljiva ima vrlo jasan okvir za rast i razvoj. Vjeruje se da gorčina počinje aktivno rasti od lipnja, kada se pojavi jako i aktivno sunce koje je već dovoljno toplo. Međutim, kako raste i razvija se, gorčina ima prilično veliku sezonalnost. Vjeruje se da od lipnja raste do sredine rujna, nakon čega ova gljiva prestaje aktivno rasti i počinje se sušiti.

Međutim, ako je proljeće jako toplo, onda gorčina može početi rasti od svibnja.

Isto vrijedi i za toplu jesen, uz povoljan razvoj događaja, gorka može narasti do kraja listopada.

Vjeruje se da je optimalno vrijeme za berbu ove gljive od sredine kolovoza do sredine rujna. Tada gljive već jačaju, imaju najbolje moguće karakteristike u pogledu kvalitete i sastava. Isto vrijedi i za karakteristike okusa. Stoga biste u ovo doba trebali krenuti u lov na gljive.

Primjena u medicini

Gljiva euphorbia ima veliki broj korisnih svojstava, zahvaljujući čemu se naširoko koristi u narodnoj medicini. Najvrjedniji je mliječni sok koji ima snažan antitumorski učinak.

Svježe gljive sadrže ekstrakt etanola, koji se često koristi u borbi protiv raznih zloćudnih tumora, uključujući i rak. Prisutnost kortizona u sastavu tkiva omogućuje njegovu upotrebu u sastavu sredstava za suzbijanje upale i reume.

Tinktura ljubitelja mlijeka uzima se u 1 žličici. 3 puta dnevno za proširene vene, hemoroide, giht, otitis media, bronhitis, groznicu, upalu grla, gastrointestinalne bolesti i upalne procese.

Kod prehlade, sluznica nosa podmazuje se sastavom ulja. Vanjska uporaba tinkture pomaže riješiti probleme upale kože, izliječiti opekline, alergijske osipe i drugo.

• Osim toga, crveno-smeđa gljiva obavlja i niz drugih funkcija:
• blokira širenje i uklanja loš kolesterol;
• ima antioksidativni učinak;
• pomaže u obnavljanju mikroflore probavnog trakta;
• pomaže u obnavljanju zaliha proteina i proteina u zdravoj prehrani.

Recept tinkture gljive mliječnice u ulju

Za pripremu tinkture mliječnice na ulju, gljive se prethodno moraju osušiti. Da bi to učinili, izrežu se na ploče debljine 1 cm i objese na zasjenjena, dobro prozračena mjesta. Također možete koristiti električno sušilo.

Važno! Prije uporabe, tinkturu je potrebno temeljito protresti dok ne postane glatka.Nakon što se sirovine potpuno osuše, samelju se u prah mlinom za kavu ili miješalicom i preliju lanenim ili maslinovim uljem u količini od 0,5 litara ulja po 3 žlice.

l. gljiva u prahu. Spremnik je dobro zatvoren i ostavljen da se infundira na toplom i tamnom mjestu dva tjedna. Ne morate filtrirati sastav. Može se čuvati u hladnjaku nekoliko godina.

Nakon što se sirovine potpuno osuše, samelju se u prah mlinom za kavu ili miješalicom i preliju lanenim ili maslinovim uljem u količini od 0,5 litara ulja po 3 žlice. l. gljiva u prahu. Spremnik je dobro zatvoren i ostavljen da se infundira na toplom i tamnom mjestu dva tjedna. Ne morate filtrirati sastav. Može se čuvati u hladnjaku nekoliko godina.

U kojim šumama sakupljati gljive Sukhark

U kojim šumama vrijedi sakupljati gorčinu? Gdje se krije?

Mnogi berači gljiva znaju da je gorka navikla živjeti i u listopadnim i u crnogoričnim šumama. Činjenica je da ova gljiva uopće nije izbirljiva. Jednako će se dobro osjećati u svakom razvoju događaja.

Ova je gljiva idealna za uzgoj oko močvara i vodenih površina, a dobro djeluje i u rastu i razvoju na suhim tlima.

Gorko nije selektivno na mjestu rasta, najvažnije je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost. No čak i ako se nalazi na čistini, ova će se gljiva sakriti iza visoke trave.

Gorko se u sjeni ponaša vrlo dobro. Brzo raste, njegov rast je aktivan. U sjeni raste do svoje najveće veličine. Što se tiče sastava gorkog, vapnenačko tlo smatra se najpovoljnijim za rast i razvoj ove gljive. Toliko je hranjivo da gljive ovdje rastu naglo. S kiselim tlima stvari su još gore, stoga u crnogoričnim šumama ima mnogo manje gorčine nego u mješovitim i listopadnim.

Međutim, čak i unatoč ovoj činjenici, gorčina se pokušava zadržati među borovima i jelama.

Ne ulazi u mikorizu sa drvećem, osjeća se odlično bez obzira na vrstu drveća koje raste u blizini.

Vjeruje se da je gorka gljiva vrlo ovisna o toplini. Nažalost, ako je vrijeme hladno, gorko će brzo umrijeti, jer je hladnoća smrtonosna za njega. Stoga raste ili u središnjoj Rusiji, ili u njezinim istočnim i južnim dijelovima. No, na sjeveru se ova gljiva može naći vrlo rijetko.

No ipak, gorko nije previše izbirljivo, a ako se njegove spore donesu na sjevernu zemlju, tamo će rasti, međutim, neće uroditi plodom tako aktivno kao u južnim regijama.

Slične vrste

Rubeola ima puno blizanaca. Ove vrste nisu samo međusobno slične po izgledu, već i po nekim drugim karakteristikama. Srećom, rubeola nema otrovnih srodnika. To znači da ga možete sakupljati bez straha za svoj život i zdravlje. Kojoj su vrsti slične ove gljive?

Gorak

Gorka nije tako česta gljiva kao rubeola. On također pripada rodu "Milky", obitelji "russula".

Najveća nakupina ovih gljiva nalazi se u sjevernom dijelu Rusije, naime u Kareliji.

Jestiva gljiva spada u četvrtu kategoriju. Ima svijetlocrveni uredni šešir koji se s vremenom podiže. I također crvenu, ali pomalo svijetlu nogu. Vrijeme rasta gljiva je od sredine lipnja do rujna. U sredini klobuka nalazi se karakterističan tuberkul, koji razlikuje gorko od rubeole.

Okus ove gljive je prilično gorak, ali nakon pravilno provedene toplinske obrade postaje prihvatljiva za kuhanje.

Mlječika

Malo ljudi zna da pod imenom "spurge" ne postoji samo biljka, već i gljiva. Rijetko se sreće jer je po svojoj visini vrlo nepretenciozan. Gljiva je jestiva i ima mesnatu kapicu, koja može doseći 15 cm u promjeru. Prilično je konveksna, rijetko ravna.

Na njemu nema sluzi pa kapica ponekad pukne pri izlaganju izravnoj sunčevoj svjetlosti. Pulpa je prilično gusta, nož i prsti lako u njoj tone.Preferira crnogorične, mješovite i listopadne šume za rast, također se širi uz ceste.

Što se tiče njegovog okusa, prihvatljiv je, međutim, nema najugodnijeg okusa. Gljiva ima jarko narančastu boju, pa je jasno vidljiva iz daljine, čak i ispod tepiha od lišća.

Ime je dobio po bijelom soku koji se otpušta kad se pulpa prepolovi. Pronaći ovu gljivu u šumama nije tako lako. Rasprostranjena je, ali ipak, pomalo nepretenciozna, traži idealno tlo i uvjete za rast. Ako ne zadovoljavaju uvjete, brzo nestaje. Stoga je ovu gljivu vrlo teško pronaći. Međutim, naširoko se koristi u ljekovite svrhe, zbog čega ga tradicionalna medicina jako poštuje.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Ovo voće teško je zamijeniti s drugim vrstama gljiva. No, neiskusne ljubitelje tihog lova lako je prepoznati pomiješajući letak sa sivo-ružičastim mlijekom, koje ne ispušta toliku količinu mliječnog soka i ima miris suhe trave.

Sivo-ružičasta mliječna boja spada u nejestive gljive, pa biste je trebali pažljivo razmotriti na fotografiji. Euphorbia je vrlo slična nekim od mliječnih rođaka. Na primjer, higroforoidna mliječna kiselina je jestiva, ne mijenja boju mliječnog soka, a njezine se ploče nalaze mnogo rjeđe nego u smoothieju.

Uvjetno jestivi nejestivi laktarius mnogo je manje veličine, a kapa nije prekrivena malim pukotinama.

Zanimljivosti

Evo što se još može reći o gljivi kamfor:

• Prema nekim izvorima, gljive kamfora mogu se otrovati ako se nepravilno pripreme, budući da ova gljiva sadrži muskarin, koji se također nalazi u muharicama.
• Međutim, nisu opisani smrtni slučajevi trovanja gljivama.

• Simptomi trovanja ograničeni su na simptome gastroenteritisa: mučnina, povraćanje, proljev.
• Neugodan miris i neukusan mliječni sok ove gljive plaši insekte pa kamforna mliječna kiselina nikada nije crv.

Mnogi izvori spominju kako je kamforsko mlijeko bolje uopće ne skupljati, jer je od svih mliječnih gljiva najopasnije u smislu mogućeg trovanja. Međutim, berači gljiva i dalje ga koriste u obliku kiselih krastavaca, u kojima, ako se pravilno pripreme, mliječna gljiva nije otrovna. No, s bilo kojom metodom prerade, gljivu se ne preporučuje davati djeci, alergičarima i bolesnicima s kroničnim gastritisom ili duodenitisom.

Korisna svojstva gljive

Plodna tijela šume sadrže veliku količinu aktivnih tvari koje imaju ljekovita svojstva na ljudskom tijelu. Među njima vrijedi istaknuti volemolid, koji je poznat i kao ergosterol gljiva. Ovdje valja napomenuti i sterole poznate u znanosti o gljivama. Nalaze se i u morskim spužvama i koraljima. Nemoguće je ne spomenuti prisutnost šećernog alkohola, volemitola.

U narodnoj medicini često se koristi sok od mliječi. Mora se koristiti izvana u onkologiji kako bi se izliječio tumor. Svježa plodna tijela sadrže ekstrakt etanola koji pokazuje antikancerogeno djelovanje i suzbija razvoj sarkoma.

Tkiva mliječne žlijezde sadrže kortizon, zbog čega se često koristi kao dio antireumatskih i protuupalnih lijekova.

Priprema

Pravilnim pristupom pripremi vrča za mlijeko takva će vas gljiva zadiviti svojim izvornim okusom. Specifična značajka mliječnice je prisutnost ribljeg mirisa, koji postaje sve uočljiviji sa starenjem gljive. Tijekom kuhanja miris postaje još izraženiji. Što se tiče skupine mladih gljiva, one su ugodnijeg i bogatijeg okusa.

Gljiva se može ukiseliti, dinstati, pržiti, sušiti pa čak i posoliti. Prije nego što napravite soljenje, vrijedi dobro namočiti spurge. Tako ćete se riješiti bakterija i gljivama dati poseban okus. Vrijedi napomenuti da ljubitelje mlijeka nikada ne oštećuju ličinke, pa ga sve više berača gljiva voli koristiti sirovog sa soli.

Ako želite preraditi gljive, hladno soljenje je najbolje rješenje.Isperite vrč za mlijeko s crvenim mlijekom pod vodom i stavite u duboku posudu u slojevima. Svaki od njih mora biti posut solju. Za 3 kg gljiva potrebno je 150 grama soli. Nakon toga spremnik stavite u hladnjak na mjesec dana. Nakon tog razdoblja možete kušati gljive. Ako su preslane, mogu se razrijediti prokuhanom vodom. Odlične su za salate i pizze.

Kako razlikovati mlijeko od mlijeka

Glavna nevolja berača gljiva početnika je prikupiti punu košaru pseudotegova, pohvaliti se susjedima, potrošiti vrijeme na kuhanje, a zatim sramotno baciti usjev u smeće. Mnogo ih je lakše pronaći: prolaze iskusni "lovci", ne obraćajući pažnju na ove gljive. Stoga morate znati posebne znakove kojima se mljekarica može pohvaliti. Gljiva doista izgleda kao grumen, ali još uvijek je možete identificirati.

Prvo, dojka ima rub, s koncentričnim zonama, a "lažna" je glatka. Drugo, "mlijeko" koje luči teret brzo postaje žuto u zraku. Sok od violine zadržava svoju izvornu boju. Treće, meso mliječne ribe je gušće i suho. A kape gljiva, unatoč upadljivoj sličnosti, imaju nešto drugačiji oblik: rubovi gljive su blago uvučeni, pri škripi su blago uvijeni.

Millechnik: fotografija i opis roda gljiva. Kako izgledaju mliječnici?

Mlinari su gljive s tankim ili debelim mesnatim, gustim, ali krhkim plodovima, uglavnom srednje do velike veličine. Njihova kapa i stabljika homogene su (homogene) i ne odvajaju se jedna od druge bez loma, kao, na primjer, u šampinjonu. Postoje zdepaste gljive s debelom stabljikom, približno jednake duljine promjeru klobuka (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), a postoje i vrste u kojih je mala klobuk postavljen na dugačku, relativno tanku stabljiku ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Gljivama ovog roda nedostaje i privatni i opći pokrov.

Poklopac laktarija može biti lijevkastog oblika, udubljen, ispupčen-ispružen ili ispupčen. U mladih gljiva je ravna ili ispupčena s rubom spuštenim prema dolje. Bijela ili jarko obojena (žuta, narančasta, siva, ružičasta, smeđa, plava, lila, maslinasto crna), s valovitim, ravnim ili rebrastim rubom. S godinama neke gljive mijenjaju boju svoje krede.

Površina mliječne kapice suha je ili sluzava, glatka, ljuskava, runasta ili baršunasta, jednobojna ili s koncentričnim kružnim zonama i utorima - prazninama. Veličina klobuka je od 8 do 40 cm (Lactarius vellereus). Kod zakržljalog laktarija (latinski Lactarius tabidus) i tamnog laktatora (latinski Lactarius obscuratus), kapa je sposobna bubriti i upijati vodu.

Mlinar je zakržljao.

Cvijet je ružičast.

Himenofor ovih gljiva je lamelast. Lamelarne ploče se u različitom stupnju spuštaju do pedikula, pri nekim vrstama snažno se pričvršćuju, kod drugih beznačajno. Ploče s anastomozama ili nazubljene, bijele su i obojene u svijetle boje: ružičasta, plavkasta, blijedo oker, krem. Može promijeniti boju pri dodiru. Na primjer, ploče jorgovana jorgovana (latinski Lactarius violascens) u početku su bijele ili kremasto žute, kada se stisnu postanu ljubičaste.

Smrekov đumbir.

Karakteristična značajka laktarija i russula općenito je mrežasti uzorak na njihovim sporama. Stanice same, namijenjene reprodukciji, često su sferičnog oblika, široko ovalnog ili ovalnog oblika. Spore u prahu su bijele, oker ili žućkasto-kremaste.

Spore aromatičnog laktarija pod mikroskopom.

Noga laktarija pričvršćena je na kapu u sredini; oblik joj je pravilan, cilindričan, spljošten ili sužen prema dnu. Bijele je boje ili iste boje kao i kapa, ponekad šuplje iznutra, često s komorama ili pune. Površina je glatka, suha, rjeđe sluzava i ljepljiva.

Neke vrste imaju udubljenja (praznine), obojene nešto tamnije od ostatka kože nogu. Visina noge laktarija je 5-8 cm, promjer joj je 1,5-2 cm.

Miller je neutralan.

Meso laktarija je krhko, bijelo ili sa smećkastom, kremastom ili smeđom bojom. Može promijeniti boju kada je izložena zraku.Sadrži vodljive hife debelih stijenki s mliječnim sokom.

Boja mliječnog soka i njegova promjena u zraku važan su sustavni znak po kojem se razlikuju vrste roda. Najčešće je bijel, ali kod nekih vrsta u zraku polako postaje zelenkast, siv, žut, postaje jorgovan, crven itd. U sjevernoameričkom plavom mliječaru (lat.Lactarius indigo) sok, poput cijelog voćnog tijela , je plave boje.

Gorak.

Plavi mljekar.

Opis i fotografija rubeole

Kako razumjeti da je u šumi ispred vas rubeola ili, kako je zovu, slatka mliječna gljiva? Da biste to učinili, morate točno znati kako bi ova gljiva mogla izgledati. Međutim, postoji nekoliko nijansi. Ovisno o vrsti tla, šumski stanovnik može imati nešto drugačije karakteristike od onih opisanih u referentnim knjigama. Stoga ćemo razmotriti nekoliko mogućnosti odjednom kako rubeola može izgledati. Sinonimi - slatko mlijeko, slatko mlijeko, paputa.

Šešir

Prva stvar koju berač gljiva pogleda je, naravno, šešir. Kod mladih gljiva prilično je konveksan i ima oblik kišobrana. Međutim, s godinama rubovi počinju rasti neravnomjerno. Zbog toga se čep počinje rušiti na rubovima, a meso potamni u interakciji s kisikom.

Međutim, iz toga ne prestaje biti jestivo. Promjer klobuka doseže 8 cm. Međutim, u vapnenačkim tlima, koja su nevjerojatno korisna za ovu gljivicu, klobuk može narasti i do 12 cm. S godinama, kad se rubovi klobuka podignu, čak se počinju lagano savijati prema unutra .

Boja gljive može biti tamnocrvena ili svijetložuta, ovisno o sastavu tla. Ako isprobate šešir, shvatit ćete da je dosta mesnat i elastičan, a prsti doslovno upadaju u njega. Ugodna aroma gljiva dolazi iz klobuka, što govori o jestivosti.

Noga

Takva mesnata i gusta kapa počiva na prilično tankoj nozi, čija duljina doseže 10 cm. Cilindrična je, zbijena do baze.

Karakteristična značajka koja omogućuje razlikovanje rubeole od bilo koje druge gljive je ta što je njezina stabljika mnogo svjetlija od boje klobuka. I to se uvijek događa, bez obzira na tlo na kojem gljiva raste.

S godinama noga prestaje biti toliko stabilna i gusta, iznutra postaje prazna i jedva zadržava kapu. Stoga se vrlo često u šumama može pronaći situacija kada se noga slomila pod težinom i težinom klobuka pa se stoga gljiva brzo suši.

Pulpa

Kao što smo gore rekli, meso ove gljive je prilično gusto. Međutim, valja napomenuti da je i vrlo elastičan. Prerežete li klobuk gljive na pola, vidjet ćete kako bijeli sok izlazi iz pulpe. Sama pulpa je bijela, ali kada stupi u interakciju s kisikom, počinje konstantno tamniti, sve dok ne postane potpuno smeđa.

Ako je rubeola prezrela, tada iz nje počinje izlaziti pomalo neugodan miris truleži. Pulpa iznutra postaje prilično krhke strukture i u isto vrijeme rastresita. To znači da je takvu gljivu bolje ne uzimati za hranu.

Ako pogledate ispod šešira, možete vidjeti uredno posložene tanjure. Činjenica je da je rubela lamelarna gljiva. Ploče su uredno koncentrirane na samom dnu kape, nalaze se prilično često. Boja im je na početku rasta bijela, a zatim postaje tamnožuta.

Vrijeme rasta

Slatka grudica bira vrijeme za rast od sredine lipnja do otprilike kraja rujna. Gljiva je termofilna, pa ako se pokazalo da je početak ljeta hladan, počinje sazrijevati mnogo kasnije. Ako je jesen topla, tada će vas gruda oduševiti do samog kraja listopada.

On voli sunčeve zrake, ali ne izravno, dakle, na toplim livadama, gdje svjetlost sunca probija travu i vrlo aktivno raste. Ali kad izravna sunčeva svjetlost udari u čep, počinje pucati. U pukotinama se pojavljuje vlaga, insekti žure tamo. Takvu gljivu više nije moguće sakupljati.

Mlinar je također jako ovisan o vlagi pa voli mjesta uz šumska jezera, rijeke, pa se čak ponekad i smjesti uz močvare. Općenito, gljiva ima svoje zahtjeve za uvjete rasta i razvoja.Međutim, može se nazvati nepretencioznim, jer se prilagođava uvjetima u kojima značajno raste.

Gdje mogu naći

U središnjoj zoni Rusije, rubeola se nalazi posvuda, ostaje je samo pažljivo potražiti. Gljive su, kao što je gore spomenuto, prilično nepretenciozne, stoga aktivno donose plodove i za svoj rast biraju i listopadne i crnogorične šume. Mogu se naći među mješovitim šumama. Pažljivo pogledajte gdje prevladava mahovina. Gljiva se voli smjestiti na nju.

Obožava hlad, ali tako da kroz njega sjaju sunčeve zrake pa bira ne gusto zasađene šume. Može se naći i na livadama i rubovima šuma.

Ponekad se nalaze uz obale rijeka i ribnjaka. Općenito, gljiva se nastanjuje tamo gdje nađe prihvatljive uvjete za svoje postojanje.

Na mjestima gdje iz nekog razloga uvjeti nisu pogodni za rast, donosi plodove jednu, najviše dvije godine, nakon čega micelij odumire.

Koja je opasnost od gljive

Bogat kemijski sastav ne samo da pomaže u borbi protiv bolesti, već je razlog prisutnosti niza kontraindikacija i upozorenja u pogledu njegove uporabe. Gljivu Euphorbia ne smiju konzumirati trudnice, djeca mlađa od 7 godina, dojilje.

• U slučaju netolerancije na jednu ili više komponenti gljive, mogu se pojaviti nuspojave:
• svrbež kože;
• atopijski dermatitis;
• uznemireni gastrointestinalni trakt;
• alergijski rinitis ili ARVI;
• nagli porast temperature;
• glavobolja;
• kašalj, otežano disanje.

Osobe koje pate od bubrežnih bolesti, žučne žlijezde, gastritisa i čira na želucu u pogoršanom obliku trebaju uzimati lijekove na bazi mliječnice s izuzetnim oprezom. Ne preporučuje se hipertenzivnim bolesnicima da konzumiraju više od 1 sata.

l. infuziju dnevno. Gljiva ima stimulirajući učinak na živčani sustav pa se ne smije jesti u bilo kojem obliku kasnije od tri sata prije spavanja.

Crveno-smeđa mliječna gljiva ukusan je i zdrav proizvod, ali ju je izuzetno teško pronaći. Često, u potrazi za nekoliko gljiva, morate pješačiti desecima kilometara kroz močvarno područje, međutim, vjerujte, vrijedni su truda.

Sumirati

Ne oslanjajte se samo na dogme tradicionalne medicine. Prije nego što koristite potporu kao dio liječenja ili jednostavno kao dio obroka, vrijedi analizirati svoje stanje i o ovoj odluci razgovarati s nutricionistom, terapeutom ili gastroenterologom.

Osim toga, samu gljivu je prilično teško nabaviti: rijetko se nalazi na pristupačnim mjestima šume. No čak i pronađena stara euforbija može razočarati svojim specifičnim okusom.

Podorekhovik pripada rodu Millechniki, koji je član obitelji Russula. Osobitost gljive je odsutnost jake gorčine, karakteristične za mliječnike. Osim dobrog okusa, plod ima ljekovita svojstva, jer sadrži biološki aktivne tvari.

Teško je pronaći ovu gljivu u šumama naše zemlje - smatra se prilično rijetkom vrstom. Kako ne biste propustili priliku da povremeno stavite orah u svoju košaru, trebali biste pažljivo pročitati njezinu fotografiju i detaljan opis, sjetiti se karakterističnih značajki.