Krvava lepiota

Kišobran - jestive: sorte, opis, fotografija

Kao što ste već shvatili, nisu sve kišobrane gljive jestive. Među ovom vrstom postoje i otrovni predstavnici koji mogu naštetiti ljudskom tijelu. Zato ćemo vas sada upoznati s jestivim vrstama kišobrana. Mogu se lako sakupljati tijekom cijele sezone gljiva i konzumirati nakon toplinske obrade.

Vrste jestivih kišobrana:

Bijela.
Ova vrsta ima još jedno ime - polje. Zovu ga tako zbog boje i mjesta rasta. Kao što ste vjerojatno već shvatili, njegova je pulpa svijetle boje. Može biti bijela, krem ​​ili svijetlo siva. U početku ova vrsta ima kapu u obliku jajeta, koja se na kraju otvara i postaje poput kišobrana. Najčešće se može naći na livadama, poljima i otvorenim rubovima šuma.

Odijelo.
Ova vrsta kišobrana obično je prilično velika. Klobuk gljive potpuno je suh i prekriven karakterističnim smeđim ljuskama. Također na klobuku jasno su vidljive male izrasline tamnosmeđe boje. Zato ova vrsta kišobrana ima tamniju nijansu od ostalih rođaka. Pulpa raznobojnog kišobrana nalik je pamuku, s izraženim orašastim mirisom. Voli rasti na otvorenim, dobro osvijetljenim mjestima.

Pocrvenjela
... Klobuk ove vrste kišobrana ima sivu ili smećkastu nijansu i tanku, gotovo bijelu stabljiku koja, kako gljiva raste, potamni i zadeblja se u podnožju tla. Gljiva je dobila ime zbog sposobnosti oksidacije pulpe. Ako razbijete šešir suncobrana, tada će se na njemu gotovo odmah pojaviti kapljice soka, koje će vrlo brzo iz prozirnog postati crvenkastosmeđe. Osim toga, crveni kišobran ima razvijenije ljuske. Budući da vizualno nalikuju na neku vrstu ruba, ponekad se rumenilo suncobrana naziva čupavim. Za rast bira tlo koje je korisno za hranjive tvari.

Djevo.
Ova vrsta kišobrana uvrštena je u Crvenu knjigu, pa ju je gotovo nemoguće pronaći u našim šumama. Gljiva se razlikuje od svojih srodnika po tome što ne raste do velikih veličina. U pravilu, šešir, čak i kod odraslih predstavnika, ima promjer ne veći od 10 cm. Djevojački kišobran ima svijetlu nijansu pulpe i ne baš izraženu aromu gljiva.

Mastoid.
Ima mat svijetlosmeđu kapu čiji su rubovi spušteni prema dolje. U sušnom razdoblju koža na kapi počinje pucati i na njoj se stvara osebujan uzorak. Glavna razlika između mastoidnog kišobrana od ostalih rođaka je prisutnost izraženog tuberkuloze u samom središtu kape. Vizualno podsjeća na braonkastu bradavicu.

Kako kuhati

Kuhanje kišobrana je brzo i jednostavno jer se čak mogu jesti sirove u salatama ili na sendvičima. Prže se, dinstaju, s njima se kuhaju juhe, soli, kiseli i suši.

Kišobran gljive u tijestu

Sastojci jela:

• Gljive - 500 grama;
• Brašno - 2 žlice;
• Jaje - 3 komada;
• Luk (srednji) - 2 komada;
• Sir (tvrde sorte) - 200 grama;
• Biljno ulje - 5 žlica;
• Stolni ocat - 1 žlica;
• Sol, crni papar.

Način kuhanja:

1. Luk ogulite, narežite na tanke pola prstenove, dodajte ocat, pospite solju i ostavite da se marinira pola sata.
2. Očistite, operite i osušite kape gljiva.
3. Jaja umutiti s brašnom, soli i paprom.
4. Velike gljive narežite na nekoliko komada.
5. Zagrijte ulje u velikoj tavi, umočite svaki komad gljive u tijesto i pržite s obje strane nekoliko minuta.
6. Na gljive stavite luk.
7. Naribajte sir na krupno ribež, ulijte ga u tavu na luk s prženim gljivama, isključite vatru i držite ih na štednjaku oko pet minuta da se sir rastopi.

Kišobran gljiva jedan je od najukusnijih predstavnika kraljevstva gljiva. Smatra se jednom od sorti šampinjona, iako se od njih razlikuje i po izgledu i po okusu. Pripada skupini saprofita, odnosno onih koji rastu na raspadajućim organskim ostacima. Ova gljiva rasprostranjena je po cijelom svijetu, a kod nas postoji pet njenih sorti.

Unatoč takvim značajkama, mnogi berači gljiva to ne uzimaju. Možda zato što jestiva kišobran gljiva izgleda kao muharica? No, upućeni berači gljiva rado skupljaju mlade kišobrane koji svake godine rastu na jednom mjestu. Oni koji žele okusiti ugodan orašast okus ove gljive moraju je znati razlikovati od otrovnih, gdje raste i kako je pravilno skuhati.

Nejestivi i otrovni kišobrani od gljiva: vrste i fotografije

Među kišobranima nema samo jestivih, već i nejestivih, kao i otrovnih gljiva iz roda Lepiota, čiji je opis predstavljen u nastavku:

Krvava lepiota (srebrna ribica, kišobran sa češljem) (Lepiota cristata, Agaricus cristatus)

nejestiva gljiva, ponekad definirana kao otrovna.

Klobuk gljive je promjera 2 do 5 cm, zvonolikog oblika u mladih gljiva i ispupčenog ispruženog u zrelih primjeraka. Boja klobuka je crveno-smeđa, površina mu je prekrivena šiljatim, rijetko smještenim ljuskama žuto-narančastog ili oker tona. Stabljika otrovne krovne gljive tanka je, šuplja, visoka do 8 cm, promjera do 0,5 cm, cilindrična, pri dnu blago proširena. Boja stabljike varira od žućkaste do svijetlosmeđe, prsten je bjelkast ili ružičast, vrlo je uzak i nestaje dovoljno brzo. Pulpa gljive je bijela, vlaknasta, kiselkastog je okusa i oštrog, neugodnog mirisa.

Otrovna gljiva krovna kišura tipičan je predstavnik sjeverne zone s umjerenom klimom.

Snimio: Strobilomyces

Fotografija: Jean-Pol GRANDMONT

Fotografija: Jean-Pol GRANDMONT

Kesten Lepiota (kišobran od kestena) (Lepiota castanea, Lepiota ignipes)

otrovna gljiva s glavom promjera 2-4 centimetra, koja ima crvenkasto-smeđu nijansu. Oblik klobuka je jajolik u mladih suncobrana, a ispružen u odraslih gljiva. S godinama glatka koža klobuka puca u male kestenjaste pahuljice. Cilindrična stabljika kestenovog kišobrana malo je proširena i pri dnu dlakava, meso gljive je bijelo, krhko, s intenzivnim neugodnim mirisom. Meso noge ima crvenkastosmeđu nijansu. Prsten je uzak i bijel te nestaje prilično brzo. Tanke i česte ploče gljive u početku su bijele, koje s vremenom požute.

Otrovni kišobran kesten gljive raste u umjerenim zonama, raširen je u Europi, često se nalazi u zapadnom i istočnom Sibiru.

Gruba lepiota (kišobranasta ljuska) (Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acutesquamosa)

nejestiva gljiva. Klobuk gljive je mesnat, promjera 7 do 15 cm, žućkastosmeđe ili boje cigle. U mladih je primjeraka runo-tomentozna, ima oblik jaja, s godinama postaje ničice i prekriva se ljuskama hrđave nijanse. Noga, visoka 7-12 cm i promjera 1 do 1,5 cm, ima oblik cilindra, u podnožju je natečena tvorba u obliku gomolja. Boja noge je svijetložuta, s blago uočljivim prugama. Filmski prsten je prilično širok, bijel, s teško uočljivim smeđim ljuskama. Ploče su česte, bijele ili žućkaste. Meso gljive s izraženim neugodnim mirisom, ljutog i gorkog okusa.

Nejestive kišobrane gljive rastu u Europi, Sjevernoj Americi i u sjevernom dijelu afričkog kontinenta. Plodovi od kolovoza do listopada.

Fotografija: Strobilomyces

Fotografija: Christine Braaten

Kako razlikovati ciglenocrvene otrovne Lepiote lažne dvojnike

U svijetu jestivih gljiva postoji nekoliko analoga otrovne lepiote. Cigla crvena ima neke sličnosti s nizom drugih vrsta otrovnog lepiota.

Razlike između otrovne lepiote i kišobrana

Kišobran od gljiva

Opasnost od gljive je u tome što je po izgledu slična jestivom kišobranu, koji je vrlo popularan među ljubiteljima tihog lova. Najsličniji lepioti, kišobran je šarolik. Čak i gledajući fotografiju, berač gljiva početnik neće uvijek moći razumjeti kakva je vrsta ispred njega.

Kako ne biste poremetili opasnog dvojnika, morate znati prepoznatljive karakteristike jestivog kišobrana:

• velika kapa - njezin promjer doseže 20 cm kada plod sazrije;
• ploče su na početku rasta vrlo lagane, postupno postaju crvene kako sazrijevaju;
• noga do 3 cm debljine i do 30 cm visine.

Miris kišobrana je orašast, ali bez nota badema. Druge vrste jestivih kišobrana manje su slične otrovnom blizancu zbog svjetlije boje. Kišobran koji se rumeni, koji je pomalo sličan otrovnoj vrsti, može se razlikovati po mjestu zarezanog rumena.

Opis otrovne lepiote

Oblik kapice otrovne lepiote je okrugao, s jedva primjetnim tuberkulom vidljivim u sredini. Na površini poklopca nalaze se vrlo tanki radijalni utori. Boja kape je sivo-crvena. Površina mu je mat sa svilenkastim sjajem. Šešir je prekriven velikim brojem prešanih ljuskica. Njegov promjer ne prelazi 2-7 centimetara.

Noga je niska, središnja, cilindričnog oblika. U nozi nema zadebljanja. Unutra je šuplje, vlaknasto. Boja noge je ružičasta. Visina mu je 2-4 centimetra. Na nozi je vrlo krhak bjelkasti prsten koji često otpada.

Ploče su udubljene, često se nalaze. Pulpa je bijela, na rubu blago ružičasta. Pulpa ima slatkast miris, ali je bez okusa. Spore su bijele.

Varijabilnost otrovne lepiote

Boja kapice otrovne lepiote varira od ružičaste do ciglasto crvene. Boja ploča je krem ​​ili bijela. Stabljika može biti ružičasta ili crvenkastosmeđa.

Mjesta rasta i sezona otrovnih lepiota

Otrovna Lepiota može se naći od lipnja do kolovoza. Ove gljive rastu u zapadnoj Europi i Ukrajini. Naseljavaju se među travom - na livadama i u parkovima.

Slične vrste

Otrovna lepiota izvana je slična drugim vrstama malih lepiota. Na sve male lepiote treba gledati s velikom sumnjom.

Otrovnost Lepiote otrovna

Ovo je izuzetno otrovna gljiva, točnije, smrtonosna otrovna vrsta. Jedina dobra vijest je da ove gljive izgledaju krhko i ružno te su male veličine pa ne privlače berače gljiva.

Ostale gljive ovog roda

Natečena lepiota ili natečeni kišobran otrovna je gljiva. Šešir mu je mali, veličine 3-6 centimetara. S godinama se mijenja iz polukuglastog u ničice, zadržavajući karakterističan tuberkuloz. Boja kape je bež, bijelo-žuta ili crvenkasta. Površina klobuka prošarana je ljuskama. Pulpa je žućkasta s ugodnom aromom gljiva. Noga je prilično tanka - promjer joj ne prelazi 0,5 centimetara, a duljina je 5-8 centimetara. Na nozi je prsten, ali brzo nestaje.

Lepiota natečena rijetka gljiva. Ove gljive donose plodove od kolovoza do rujna. Raste u različitim vrstama šuma. Najčešće se nalaze u malim skupinama.

Lepiota Bradisson otrovna je gljiva. Nezrele gljive imaju stožaste kape promjera 2-4 centimetra, ali sazrijevanjem postaju otvorene. Klobuk ima dobro vidljiv smeđecrveni gomolj. Površina gljive prekrivena je bijelom kožom prošaranom rijetkim smeđim ljuskama. Oblik noge je cilindričan. Boja noge je smeđa, a baza je ljubičasto-ljubičasta. Visina noge doseže 5 centimetara, a promjer je do 0,5 centimetara. No noga ima krhki prsten.

Ove gljive rastu ne samo u šumama, već i u stepama, parkovima, proplancima i šumskim nasadima. Lepiota Bradisson počinje aktivno unositi plodove u jesen.

Među otrovnim gljivama razlikuju se one vrste koje predstavljaju smrtnu opasnost, i one koje neko vrijeme narušavaju stanje žrtve. Otrovna Lepiota spada u prvu kategoriju i može ubiti onog tko ju je pojeo

Zbog toga je važno da ljubitelj tihog lova točno zna kako razlikovati ovu vrstu od jestivih kolega.

Opis građe opasne gljive

Latinski naziv za gljivu je Lepiota helveola. Zove se i Lepiota ciglastocrvena. To je smrtonosna vrsta koja pripada obitelji Champignon, rodu Lepiota.

Sivkastocrvena kapica gljive ima promjer od 2 do 7 cm. Na početku rasta plodišta zvonasto je, kasnije postaje poluobla, a do sazrijevanja je ravna ili, rjeđe, ispupčeno-ispruženo. Tuberkulus u sredini je sivkastosmeđi s nijansom trešnje.

Ljuske tamne boje raspoređene su u krugovima na kapici. Do sredine su spojeni u potpuni omot. Ploče ispod čepa tanke su, česte i slobodne. U početku je njihova boja bijela, a zatim sa sazrijevanjem gljiva postaje žućkasto zelena. Spore su bezbojne.

Cilindrična noga ima promjer od 5 do 8 mm, a visinu od 2 do 4 cm. Nalazi se u središtu, pri dnu može biti blago zakrivljena. Gornji dio je svijetli, a donji smeđe-trešnjin.

Meso je bijelo na području kape i kremasto na stabljici. Mlade gljive ugodnog su mirisa i okusa. Aroma obično podsjeća na pečene bademe. Sazrijevanjem plodišta mijenja se njegov miris i sličan je mješavini benzina s petrolejem.

Malo povijesti

Gljiva je poznata već dugo, no službeno su je opisali i klasificirali tek 1889. švicarski mikolog Charles-Edouard Martin te botaničar i kemičar Robert Hippolyte Stod.

Kišobran lažnih gljiva: opis i distribucija

Kišobran gljiva praktički nije popularna, iako je vrlo ukusna. Mnogi ljubitelji "tihog lova" boje se zbuniti ga s blijedim žabokrečinama ili muharicama.

Treba reći da se gljiva otvara poput kišobrana. Plodove plodišta tijesno su pritisnute uz stabljiku, a zatim zauzimaju vodoravan položaj. Upravo ta sličnost s kišobranom upada u oči beračima gljiva. Međutim, kišobran gljiva ima lažne pandane koji mogu biti fatalni ako se jedu.

Kišobran lažne gljive uključuju: češalj kišobran i lepiota kestena. Kako izgleda lažna gljiva s kišobranom može se pronaći u sljedećem opisu.

Opis otrovne lepiote

Oblik kapice otrovne lepiote je okrugao, s jedva primjetnim tuberkulom vidljivim u sredini. Na površini poklopca nalaze se vrlo tanki radijalni utori. Boja kape je sivo-crvena. Površina mu je mat sa svilenkastim sjajem. Šešir je prekriven velikim brojem prešanih ljuskica. Njegov promjer ne prelazi 2-7 centimetara.

Noga je niska, središnja, cilindričnog oblika. U nozi nema zadebljanja. Unutra je šuplje, vlaknasto. Boja noge je ružičasta. Visina mu je 2-4 centimetra. Na nozi je vrlo krhak bjelkasti prsten koji često otpada.

Ploče su udubljene, često se nalaze. Pulpa je bijela, na rubu blago ružičasta. Pulpa ima slatkast miris, ali je bez okusa. Spore su bijele.

Varijabilnost otrovne lepiote

Boja kapice otrovne lepiote varira od ružičaste do ciglasto crvene. Boja ploča je krem ​​ili bijela. Stabljika može biti ružičasta ili crvenkastosmeđa.

Mjesta rasta i sezona otrovnih lepiota

Otrovna Lepiota može se naći od lipnja do kolovoza. Ove gljive rastu u zapadnoj Europi i Ukrajini. Naseljavaju se među travom - na livadama i u parkovima.

Slične vrste

Otrovna lepiota izvana je slična drugim vrstama malih lepiota. Na sve male lepiote treba gledati s velikom sumnjom.

Otrovnost Lepiote otrovna

Ovo je izuzetno otrovna gljiva, točnije, smrtonosna otrovna vrsta. Jedina dobra vijest je da ove gljive izgledaju krhko i ružno te su male veličine pa ne privlače berače gljiva.

Ostale gljive ovog roda

Natečena lepiota ili natečeni kišobran otrovna je gljiva. Šešir mu je mali, veličine 3-6 centimetara. S godinama se mijenja iz polukuglastog u ničice, zadržavajući karakterističan tuberkuloz.Boja kape je bež, bijelo-žuta ili crvenkasta. Površina klobuka prošarana je ljuskama. Pulpa je žućkasta s ugodnom aromom gljiva. Noga je prilično tanka - promjer joj ne prelazi 0,5 centimetara, a duljina je 5-8 centimetara. Na nozi je prsten, ali brzo nestaje.

Lepiota natečena rijetka gljiva. Ove gljive donose plodove od kolovoza do rujna. Raste u različitim vrstama šuma. Najčešće se nalaze u malim skupinama.

Lepiota Bradisson otrovna je gljiva. Nezrele gljive imaju stožaste kape promjera 2-4 centimetra, ali sazrijevanjem postaju otvorene. Klobuk ima dobro vidljiv smeđecrveni gomolj. Površina gljive prekrivena je bijelom kožom prošaranom rijetkim smeđim ljuskama. Oblik noge je cilindričan. Boja noge je smeđa, a baza je ljubičasto-ljubičasta. Visina noge doseže 5 centimetara, a promjer je do 0,5 centimetara. No noga ima krhki prsten.

Ove gljive rastu ne samo u šumama, već i u stepama, parkovima, proplancima i šumskim nasadima. Lepiota Bradisson počinje aktivno unositi plodove u jesen.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Praznine sa kišobrana od gljiva za zimu

Kako je lijepo da se obitelj okupi za stolom u hladnu zimsku večer uz topli krumpir, hrskave krastavce i tanjur s kiselim darovima šume - gljivama. Gljive iz konzerve koriste se i za preljeve za pizzu, pite i pite. Opis pripreme je prilično jednostavan i ova priprema je u mogućnosti čak i domaćice početnice.

Također možete pripremiti pržene gljive za buduću upotrebu. Nakon kuhanja, slažu se u sterilne staklenke i skrivaju u hladnjaku. Takav pripravak idealno će nadopuniti okus kuhanog krumpira.A ako jelu dodate svježe začinsko bilje i domaće kiselo vrhnje, ovo će jelo omogućiti domaćici da prikupi buket komplimenata svojoj vještini.

Kišobran se može sušiti. Takve se gljive naknadno koriste za pripremu umaka i juha, njihov se rok trajanja približava 1 godini.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Zbog izvrsnog okusa, kišobran je omiljena tema mirnog lova. Skupljati kišobrane gljive je bolje kad ste mladi. Osim toga, moraju se temeljito termički obraditi. Vrlo mladi kišobrani uspješno se kisele, zrele gljive suše, soli i kuhaju, nakon čega se koriste za pripremu juha, umaka, glavnih jela, salata i nadjeva za pite i palačinke.

Kišobran gljive sadrže mnoge tvari korisne za ljudsko tijelo:

• vitamini skupine B, kao i C, E, K;
• kalij (do 16%), natrij, magnezij, kalcij, željezo, fosfor;
• tirozin;
• arginin;
• beta glukani;
• melanin.

Prema tradicionalnim iscjeliteljima, ekstrakti i tinkture iz kišobrana, kao i izravna konzumacija ovih gljiva, pomažu u borbi protiv brojnih ozbiljnih bolesti, među njima:

• vaskularne i srčane bolesti;
• reumatizam;
• poremećaji živčanog sustava;
• onkološke bolesti.

Upotreba kišobrana je gljiva kontraindicirana za:

• bolesti probavnog trakta,
• pankreatitis,
• trudna žena,
• djeca mlađa od 5 godina.

Unatoč sumnjivom izgledu, blagotvoran učinak kišobrana na ljudsko tijelo odavno je zabilježen:

• Borite se protiv kancerogenih tumora. Beta glukani i melaninsadržane u kišobranu gljive imaju pozitivan učinak na cijelo tijelo, a posebno na imunološki sustav. Stabiliziraju metabolički proces i potiču njegov rad. Ovaj učinak je sigurna barijera protiv raka.

• Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava. Njegova uporaba poboljšava rad hematopoetskih organa, a također jača i krvne žile. Također pomaže u ublažavanju ozbiljnosti srčanih problema.

• Borite se protiv depresije. Redovitom upotrebom povoljno djeluje na rad mozga i pomaže u izbjegavanju tjeskobe i mentalne iscrpljenosti.

• Normalizacija štitnjače. Sastav uključuje riboflavin (vitamin B2), koji pozitivno utječe na funkciju štitnjače, štiti i kožu, kosu, nokte.

• Poboljšanje metabolizma. PP mikroelement pomaže ubrzati metaboličke procese.

• Oslobađanje "lošeg" kolesterola. Lecitin, koji je dio gljive, uklanja višak kolesterola iz tijela i uravnotežuje njegovu razinu.

Kontraindikacije

Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva smatra se sigurnim, ali kako bi se izbjegli zdravstveni problemi, potrebno je upoznati se s kontraindikacijama za njegovu uporabu:

• Individualna netolerancija.

• Pojačan rad mjehura.

• Bolest jetre.

• Bolesti crijeva, želuca i gušterače.

• Djeca mlađa od 6 godina i trudnoća.

Kako jesti kišobrane?

Kišobran gljive su jako pržene. Morate biti spremni na činjenicu da će se ogromna košarica šumskih trofeja nakon prženja pretvoriti u mali dio. Bolje je uzeti mlade zatvorene glave, koje se režu i prže na zagrijanom biljnom ulju dok višak vlage ne ispari. Zatim dodajte luk, sol, papar i kuhajte još oko 45 minuta.

Suncobrani u tijestu smatraju se jednom od delicija. Pravilno pripremljena gljiva je ukusna. Jaja umutite snažno, dodajte mljevene krekere i brašno, sol, papar i zarolajte pripremljene kapice. Zagrijte puno biljnog ulja u tavi od lijevanog željeza i stavite glave-kape. Prekrasna zlatno smeđa boja i postojana aroma znak su spremnosti jela.

Lako možete napraviti ukusnu i aromatičnu juhu od šumskih kišobrana. Voda se posoli i šumski trofej namoči u njoj nekoliko sati. Zatim se opere i nareže na komade. Krumpir, mrkva i luk izrezani su na komade. Na suncokretovom ulju popržite luk i mrkvu. Kuhajte gljive 20 minuta.Prvo dodajte krumpir, nakon 15 minuta - prženje i zelje. Juha se koristi s masnim vrhnjem i svježom lepinjom. Aroma ovog jela dovest će svakoga doma za kuhinjskim stolom.

Bijela kišobran gljiva je ... Što je bijela kišobrana?

Bijela kišobran gljiva (lat.Macrolepiota excoriata) Je gljiva iz obitelji gljiva.
Ruski sinonimi:

Kišobran poljske gljive

Opis

Klobuk je promjera 6-12 cm, debelog mesa, u početku jajolik, izdužen, otvara se do ravnomjerno rasprostranjenog, s velikim smeđim tuberkulom u sredini. Površina je bjelkasta ili kremasta, mat, središte je smeđe i glatko, ostatak je površine prekriven tankim ljuskama preostalim od puknuća kože. Rub s bijelim ljuskavim vlaknima.

Meso klobuka je bijelo, ugodnog mirisa i blago ljutog okusa, ne mijenja se na rezu. U stabljici - uzdužna vlaknasta.

Noga je visoka 6-12 cm, debela 0,6-1,2 cm, cilindrična, šuplja, s blagim gomoljastim zadebljanjem pri dnu, ponekad zakrivljenim. Površina nogavice je glatka, bijela, žućkasta ili smećkasta ispod prstena, blago smećkasta od dodira.

Ploče su česte, s glatkim rubovima, slobodne, s tankim hrskavičavim kolarijem, lako se odvajaju od kape, ima ploča. Boja im je bijela, u starim gljivama od vrhnja do smećkaste.

Ostaci prekrivača: prsten je bijel, širok, gladak, pokretan; Volvo nedostaje.

Spore u prahu su bijele.

Mikroskopski znakovi

Spore 12-15 × 8-9 mikrona, jajolike, ponekad klijaju, bezbojne, pseudoamiloidne, metakromatske, s jednom ili više fluorescentnih kapi.

Tramvaj ploča je ispravan.

Hife ljuskica su žbunaste ili cilindrične, 40-50 × 12-15 µm, često s zadebljanjem u obliku kape na krajevima.

Bazidije su tetrasporozne, klavate, 35–40 × 12–15 µm.

Heilocistidi su fusiformni, bezbojni, tankozidni, 50 × 10 μm.

Kemijske reakcije u boji

Reakcije ploča s α-naftolom i pulpe s anilinom i gvajakolom su negativne; pulpa s laktofenolom postaje smeđa, s fenolanilinom daje ljubičasto-ružičastu boju.

Sorte

• Glavni oblik Macrolepiota excoriata var. excoriata ili Macrolepiota excoriata f. excoriata - središte klobuka je golo, tamnije (do smeđe), ostatak je površine fino ljuskav.
• Macrolepiota excoriata var. squarrosa (R. Mre) Wasser, 1978. - Kapa s zaostalom ljuskom. Poznat u sjevernoj Africi, u nasadima hrasta.
• Macrolepiota excoriata f. barlae Babos, 1974. - kremasti smeđi šešir s tankim ili velikim ljuskama različitih oblika, poznat u parkovima i vrtovima u Mađarskoj.

Ekologija i distribucija

Saprotrof tla. Raste i na rubovima mješovitih i crnogoričnih šuma, uz čistine i na čistinama, u nasadima, te na livadama, pašnjacima, u stepi. Raste pojedinačno ili u skupinama, često se javlja.

Rasprostranjen u Europi posvuda, u Aziji - Turska, Iran, Transkavkazija, Srednja Azija (Kirgistan, Turkmenistan, Uzbekistan), Sibir (Altajski teritorij, Burjatija, Krasnojarsko područje), Kina, Daleki istok (Habarovsko područje, Primorsko područje), Japan, u Sjevernoj Americi, Južnoj Americi (Čile), Australiji i Africi (Alžir, Maroko, Tunis, Kenija, Kongo, Nigerija, Južna Afrika) i na otocima - Šri Lanki, Filipinima, Kubi.

Sezona: Lipanj - listopad.

Slične vrste

Jestivo:

Otrovno:

Otrovna lepiota (Lepiota helveola) je jako otrovna gljiva, obično mnogo manja (do 6 cm). Također ima sivo-ružičastu kožu kape i ružičasto meso.

Neiskusni berači gljiva mogli bi zbuniti ovaj kišobran sa smrtonosnom otrovnom smrdljivom muharicom, koja se nalazi samo u šumama, ima slobodnu volvu u podnožju noge (može biti u tlu) i bijelu glatku kapicu, često prekrivenu filmom pahuljice.

Kvaliteta prehrane

Jestiva gljiva izvrsne kvalitete, koja se koristi na isti način kao i šarena kišobrana. Može uspješno nadopuniti mesna jela.

Književnost

• Wasser S.P. Flora gljiva Ukrajine. Agaric gljive / rupe. izd. I. A. Dudka. - K.: "Naukova Dumka", 1980. - S. 301-303, 53.

Vavrish P.O., Gorovoy L.F. Gljive u šumi i na stolu. - K.: "Žetva", 1993. - S. 113-114. -ISBN 5-337-00728-9
Sve o gljivama / komp. V. Buldakov. - Donjeck: PFC "BAO", 2000. - str. 138.-ISBN 966-548-124-X
Gljive: Priručnik / Per. s ital. F. Dvin. - M.: "Astrel", "AST", 2001.- S. 64.- ISBN 5-17-009961-4

Udu J. Gljive. Enciklopedija = Le grand livre des Champignons / per. s fr. - M.: "Astrel", "AST", 2003.- S. 113.- ISBN 5-271-05827-1

Opis grbave lepiote.

U mlađoj dobi oblik klobuka u grebenastoj lepioti je konveksan, kasnije postaje ravno-konveksan, a u središtu je izražen tuberkul. Promjer mu je 2-5 centimetara. Boja klobuka je bjelkasta, na površini su koncentrično smještene crveno-smeđe ljuske, a tuberkuloza je crvenkasto-smeđe boje.

Meso grebenaste lepiote je tanko, s oštrim mirisom rotkve i neugodnog okusa. Boja pulpe je bijela, ali na prijelomu postaje crvena.

Ispod klobuka ove lamelarne gljive nalaze se slobodne, često smještene ploče. Sporovi su trokutastog oblika. Boja spore u prahu je bijela.

Noga je cilindričnog oblika, ujednačena, blago zadebljana prema bazi. Promjer mu je 0,3-0,8 centimetara, a visina 4-8 centimetara. Noga je iznutra šuplja. Boja mu je žućkasta ili blago ružičasta. Na nozi je filmski prsten. Boja prstena je bijela, ponekad s ružičastom bojom. Kad gljiva potpuno sazri, prsten nestaje.

Područja rasta krijestastih lepiota.

Ova vrsta lepiota može se naći u listopadnim, mješovitim šumama i četinarima, osim toga, mogu se nastaniti u povrtnjacima, na livadama, na pašnjacima. Plodovi u grbavoj lepioti javljaju se od srpnja do listopada. Osim u našoj zemlji, ove gljive rastu u Sjevernoj Americi.

Vrednovanje jestivosti krijestog lepiota.

Lepiota grebenasta ne samo da nije jestiva, nego je i vjerojatno otrovna. Premda je grbava lepiota po izgledu slična drugim jestivim lepiotima, nema nikakvu hranjivu vrijednost.

Ako se lepiota slučajno proguta, može izazvati teško trovanje, koje je popraćeno proljevom, povraćanjem, jakim bolovima u trbuhu, glavoboljom i grčevima.

Kišobran sa češljem ne sadrži samo otrovne tvari, sposoban je akumulirati radionuklide koji imaju dugotrajan negativan učinak na tijelo. Povećane doze radionuklida ubijaju stanice, zaustavljaju proces njihove diobe i oštećuju DNA.

Lažni dvojnici otrovnog kišobrana

U ruskoj regiji postoji nekoliko vrsta blizanaca ljuskavog otrovnog kišobrana. Prije svega, ovo je šampinjon. Kako razlikovati otrovnu gljivu od jestive?

Na prvi pogled izgledaju slično, ali jestivi šampinjon ima mesnatu, gustu nogu. U odjeljku nema praznina, a noga njegovog otrovnog blizanca iznutra je šuplja (to se može vidjeti u odjeljku). Ovo je najupečatljivija značajka. Šešir od šampinjona okružen je takozvanom suknjom. Otrovni kišobran ga nema.

Šampinjon

Sljedeći dvostruki kišobran je poljski (bijeli). Ova gljiva je jestiva. Glavne razlike u odnosu na otrovni pandan: pahuljice poput čipke vise po rubovima kape. Boja kape je bijelo-siva, bez crvenkastih mrlja (poput lepiota). U mladom kišobranu s oštrim pahuljicama prsten oko noge lako klizi prema dolje, a u bijelom jestivom kišobranu prsten čvrsto sjedi na nozi.

Poljski (bijeli) kišobran

Kišobran koji je rumen ili čupav jestiva je gljiva. Ako pritisnete izrezano meso, ono će oksidirati i poprimiti smećkastu boju s laganim crvenim nijansama. Šešir je bež boje. Vage su kružne, nisu piramidalne. Ova se gljiva često miješa s vrlo otrovnim hrapavim kišobranom. Mogu se razlikovati po neugodnom mirisu i paprenom, oštrom okusu nejestive pulpe.

Kišobran se zacrvenio

Russula također spada u jestive gljive. Za razliku od lepiota, ima zelenkastu ili sivkastu kapu. Noga podsjeća na gomolj krumpira. Na njemu nema prstena. Na donjoj strani čepa možete vidjeti bijele ploče.

Russula

Nudimo vam fotografiju koja prikazuje glavne razlike između otrovnih i jestivih kišobrana.

Razlike između smeđecrvene lepiote i jestivog kišobrana

Korisne, jestive kišobranske gljive imaju kapu koja doseže promjer 30-35 cm. Boja joj može biti bež, bijela, smeđa (gotovo cikla). Noga je mesnata, debela. Debljina je oko 3 cm, a visina doseže 30 cm. U gornjem dijelu nalazi se prsten koji ne nestaje u odraslih gljiva.

U kestenjastoj lepioti promjer klobuka ne prelazi 7 cm. Noga je tanka, lomljiva. Duljina ne prelazi 4 cm. Šešir je sivkast s crvenkastosmeđim mrljama. Prsten stabljike prisutan je samo u mladim gljivama. U odraslih takav prsten nedostaje. Mladi primjerci imaju aromu meda-badema, odrasli neugodno mirišu acetonom ili benzinom.