Neobičan okus obične gljive

Govornici su bjelkasti, bjelkasti i crvenkastosmeđi

Bjelkasti govornik (Clitocybe candicans). Klobuk je promjera 1,5–5 cm, u početku konveksan, kasnije spljošten do udubljenog, rub je tanak i spušten. Koža je u početku blago brašnasta, a zatim sjajna, glatka. Boja je bijela, ponekad sa slabom ružičastom bojom. Ploče su česte, slabo silazne, bijele. Pulpa je tanka, bijela, miris je bezizražajan, okus je ugodan.

Noga je visoka 2–4 ​​cm, promjera do 0,5 cm, cilindrična, pri dnu često savijena, tomentozno-dlakava. Boja je bijela ili žućkasta.

Spore u prahu. Bijela.

Stanište. U šumama različitih vrsta na steljama i iglicama.

Sličnost. S drugim malim bijelim govornicima, kojih se treba suzdržati od skupljanja.

Upotreba: Gljiva je sumnjiva, u različitim izvorima označena je kao otrovna, nejestiva, neotrovna. Prema nekim izvješćima, sadrži muskarin.

Noga je visoka 2–4 ​​cm, promjera do 1 cm, cilindrična, prema bazi blago zadebljala, bjelkasta ili kremasta, isprva čvrsta, kasnije šuplja.

Stanište. Na livadama, pašnjacima, na šumskim travnatim rubovima.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Gljiva je izuzetno slična vrbi (Clitopilus prunulus) koja ima znatno jači miris brašna i u kojoj ploče sazrijevanjem dobivaju ružičastu nijansu.

Koristiti. Vrlo otrovna gljiva zbog visokog sadržaja muskarina.

Cracking Talker, Reddish Talker (Clitocybe rivulosa). Klobuk je promjera 2–5 cm, u početku je ispupčen, kasnije se raširio, u sredini ulegnut, prekriven praškastim bijelim cvatom, koji puca kako kapa raste, otkrivajući glavnu boju - kremastu ili crvenkasto -crvenkastu. Zbog toga je površina prekrivena nejasnim koncentričnim zonama. Ploče su prianjajuće, česte, crvenkastobijele, kasnije krem. Pulpa je tanka, okus je bezizražajan, miris je neizražajan.

Noga je visoka 2–4 ​​cm, promjera 0,4–0,8 cm, iste je boje s klobukom ili je crvenkastosmeđe, pri dnu blago tomentozno.

Stanište. U šumama, vrtovima, parkovima, često uz staze, uz stranice jarka.

Sličnost. S drugim malim bijelim govornicima, s jestivom vrbom (Clitopilus prunulus), koja ima miris brašna i ružičaste ploče.

Koristiti. Gljiva je vrlo otrovna.

Oprez: nemojte skupljati male bijele govornike ako niste sigurni u točnu definiciju.

Crveno -smeđi govornik... Klobuk je promjera 5-9 cm, širokog oblika lijevka, crveno-žute boje, crvenkasto-smeđe ili hrđasto-pjegave, često higrofan. Ploče su česte, silaze, krem ​​ili žuto hrđave. Pulpa je tanka, lomljiva, žilava, crvenkasta ili blijedožuta, kiselog mirisa, trpkog okusa.

Stanište. U crnogoričnim, rjeđe listopadnim šumama.

Sezona. Jesenska je vrsta koja raste do otpornosti na mraz.

Sličnost. Izgleda kao trač uočen u vodi (C. gilva) koji raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, svjetlije je boje i ima vodenaste mrlje na površini; na jestivoj lijevkastoj govoruški (C. infundibuliformis), u kojoj su ploče bijele.

Koristiti. Prije su se crveno-smeđi govornik i govornik s vodenim pjegama smatrali jestivim, ali je kasnije u njima pronađen muskarin. Podaci u literaturi o njihovoj jestivosti vrlo su kontradiktorni, štoviše, njihov je okus osrednji, pa stoga ne preporučujemo branje ovih gljiva.

Veliki glatki savijeni govornik na fotografiji

Rijetka jestiva gljiva Narančasti govornik na fotografiji

Bjelkasti govornik na fotografiji

L-L-L-L-L:

Burgundija, kora i kora »Otvoreno. Srce, srce, srce, srce, Agaricus equestris, janjetina.Plitko, plitko, plitko, plitko, plitko
.

Amanita vittadinii gljiva. Amanita vittadinii вР° Ð ° ÐÐ. Burgundija
.

Suillellus luridus (Boletus luridus) Buknuti. Boletus luridus Napajanje strujom
.

Fistulina hepatica. Fistulina hepatica (Vidi). Napajanje strujom. Napajanje strujom
.

Hemileccinum impolitum gljiva. Dobro jutro. Japanke. Napajanje strujom
.

Lepista luscina gljiva. Užurbanost. Napajanje strujom
.

Lepista luscina gljiva. Bordo i grm koji laje. Napajanje strujom
.

Boletus edulis Ispiranje, bljesak, bljesak. Ruža, kapetan, cep, vrganje, makro kralja vrganja. ÐÑиР± в коÑиÑнÐμвой ÑÐ »ÑпÐμ в л ÐμÑÑ
.

Vrednovanje okusa

Gljiva se smatra jestivom, ima visok okus, izjednačena je s ljubičastom ryadovkom. Lepista može uzrokovati manje želučane tegobe koje nisu opasne po život, pa ih treba jesti, osim ako je kontraindicirano.

Recepti primarne obrade i kuhanja

Gljive je potrebno obraditi što je prije moguće nakon berbe. Redovi se ne smiju dugo držati u vodi, postat će neukusni. Bolje ih je isprati pod tekućom vodom. Plodove je potrebno očistiti od šumskog otpada, sortirati, ukloniti trule i crvljive. Tada je potrebno prethodno vrenje. Voda s dodatkom soli dovede se do vrenja kako bi se okusio, lepite se umoče u nju i kuhaju 30 minuta.

Gljive su sada spremne za daljnju preradu. Redovi ljubičice mogu se zamrznuti, pržiti, posoliti i ukiseliti. Divni su u mješavini gljiva, pirjani s vrhnjem. Za sol, za 2 kg voća trebat će vam:

• sol - 4 žlice. l.;
• lovor - 6 kom.;
• paprika grašak - 6 kom.;
• suncobrani od kopra - 3 kom .;
• češnjak - 6 češnja.

Postupak soljenja:

1. Prethodno kuhane gljive složene su u slojeve u pripremljenu posudu, naizmjence sa soli.
2. Kad se slojevi formiraju, začine rasporedite ravnomjerno po cijelom području; mogu se rasporediti u svaki red ili kroz jedan.
3. Po vrhu sve pospite solju, prekrijte gazom i pritisnite teretom, posudu postavite na tamno i hladno mjesto.
4. Nakon 3 tjedna gljive se mogu kušati, a možete ih staviti i u staklenke i staviti u hladnjak na donju policu.

Potrebno je obratiti pozornost na stvaranje salamure, koja bi se trebala pojaviti najkasnije tri dana nakon soljenja, kako bi se po potrebi povećalo opterećenje. Ako trebate zamrznuti gljive za zimu, onda ih nakon vrenja treba ohladiti i rasporediti u porcijske posude, koje se izvade u zamrzivač.

Možete ga izvaditi po potrebi, odmrzavanje prije kuhanja nije potrebno

Ako trebate zamrznuti gljive za zimu, onda ih nakon vrenja treba ohladiti i rasporediti u porcijske posude, koje se izvade u zamrzivač. Možete ga izvaditi prema potrebi; odmrzavanje nije potrebno prije kuhanja.

Za kiseljenje reda ljubičice za 2 kg gljiva trebat će vam:

• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 2 l;
• šećer - 1 žlica. l.;
• zrna papra - 5 kom.;
• lovor - 3 kom .;
• klinčići - 3 kom.;
• češnjak - 3 češnja;
• listovi hrena i ribiza, 2 kom .;
• ocat - 4 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Zakuhajte vodu sa soli i šećerom.
2. Tamo stavite papar, lovor, klinčiće, protisnuti češnjak, lišće hrena i ribizl. Kuhajte minutu.
3. Dodajte ocat, zatim plodišta.
4. Kuhajte 10-15 minuta.
5. Redove stavite u staklenke, prelijte ih marinadom tako da plodovi budu potpuno prekriveni tekućinom. Stavite u hladnjak.

Blank se može odmah pojesti i poslužiti.

Koristi i štete za tijelo

Prljavi redovi - dijetetski proizvod bogatog kemijskog sastava, koji uključuje:

• vitamini B, A, C, K, PP;
• minerali;
• aminokiseline;
• prirodni antibiotici fomecin i celocin;
• fenoli;
• flavonoidi;
• polisaharidi.

Među svojstvima prljave ryadovke identificirana su:

• antivirusno;
• antioksidans;
• protuupalno;
• imunomodulatorno.

To omogućuje upotrebu prljavog reda u složenom liječenju patologija:

• reumatizam;
• aritmije;
• poremećaji živčanog sustava;
• šećerna bolest;
• osteoporoza;
• bolesti genitourinarnog sustava.

Unatoč prednostima korištenja prljavih redova, postoje kontraindikacije za njihovu uporabu. Nemojte ih koristiti kao hranu za djecu mlađu od 12 godina, žene tijekom trudnoće i dojenja, osobe s individualnom netolerancijom na proizvod, pacijente s patologijama gastrointestinalnog trakta (osobito s ulkusima, gastritisom).

Lažni parovi

Opasnost čeka ljubitelje tihog lova nakon mraza, kada gljive izgube miris i praktički ga ne izlučuju. No, nije teško razlikovati otrovnu vrstu, dovoljno je pažljivo proučiti nalaz, a u slučaju sumnje ne sakupljati voćna tijela i ostaviti ih u šumi.

Ime	Okus i miris	Šešir i noga	Opasnost
Violet Lepista	Cvjetna aroma, slatkast ili lagani okus kukuruza	Bjelkasta, mat kapica, stabljika proširena prema bazi, bijela. Može imati ružičaste nijanse po plodištu.	Jestivo
Dimni govornik (bijeli)	Voćna aroma, parfem	Boja gljive je žućkasta, bjelkasto bijela, stabljika je klatnasta, sivkasta.	Jestivo
Bijeli red	Postoji neugodan miris koji podsjeća na rotkvicu, okus je oštar, opor	Sivkasto-bijela gljiva, u sredini je kapica žućkasta, često smeđa, prekrivena oker pjegama, stabljika odgovara tonu klobuka. Na pauzi meso mijenja boju.	Otrovno
Sivkast govornik	Astringentno na nepcu, s priokusom, ugodne arome, začinsko, vrlo jako	Klobuk je prekriven bijelim voštanim cvatom, a sam je boje mesa, stabljika je cilindrična, spljoštena od bijele boje, često prelazi u prljavo oker boju.	Otrovno
Bjelkasti govornik	Miris je brašnast, okus je praktički odsutan ili bezizražajan	Jelovito bijela ili sivkasto bijela kapa, u starim oker, s cilindričnom stabljikom, sužava se do dna.	Otrovno

Okus gljiva

Mnogi se boje skupljati prljave redove i koristiti ih za hranu. To je zbog njihove boje. Zbog plavkaste nijanse ovaj izgled izgleda poput žabokrečina. Trebali biste naučiti razlikovati gljive, dok je osnovno pravilo: "Ako niste sigurni - nemojte ga uzimati." Čak i najmanja sumnja u kvalitetu trebala bi završiti odbacivanjem gljive.

Važno! Miris može puno reći o kvaliteti i jestivosti prljavih redova. Trebao bi biti mirisan, ugodan

Prašnjav i brašnast - ukazuje na to da je uzorak otrovan.

Pravi ryadovki su ukusni i koriste se u pripremi raznih jela. Dobri su u juhama, kao i prženi, kuhani, slani, ukiseljeni. No, za potpuno jamstvo sigurnosti, priprema gljiva je neophodna:

• natapanje u hladnoj vodi;
• uklanjanje kože s poklopca;
• toplinska obrada 15 minuta. i uklanjanje salamure.

Obrnuti govornik (Paralepista flaccida)

Drugi nazivi gljive: Đumbir-smeđi govornik

Sinonimi:

• Crveno -smeđi govornik
• Clitocybe flaccida
• Omphalia flaccida
• Lepista flaccida
• Clitocybe infundibuliformis sensu auct.
• Clitocybe inversa
• Omphalia inversa
• Lepista inversa
• Clitocybe gilva var. guttatomarmorata
• Clitocybe gilva var. tianschanica

Opis

Šešir promjera 3-11 cm (ponekad i do 14 cm); u početku ispupčen s rubovima uvučenim prema unutra, s godinama se izravnava u ravni ili čak poprima oblik plitkog lijevka ili zdjele; površina mu je suha, gotovo glatka, mutna, narančastosmeđa ili boje cigle; higrofan (blijedi kad se osuši). Rub klobuka često je valovit, s izraženim udubljenjima poput izljeva vrča, što ovu vrstu razlikuje od sličnog lijevkastog govornika (Clitocybe gibba).Postoje dokazi da ponekad u obrnutim govornicima, koji se pojavljuju već vrlo kasno u jesen, šešir ostane konveksan, bez stvaranja uobičajenog udubljenja u sredini.

Ploče su silazne, uske, prilično česte, isprva gotovo bijele, kasnije ružičasto-bež ili blijedo narančaste, s godinama postaju tamno narančaste ili ružičasto-smeđe.

Noga 3-10 cm visine i promjera do 1,5 cm, manje-više cilindrična, suha, fino dlakava; obojeno tako da odgovara kapici, samo nešto svjetlije; dlakavo bjelkastog micelija u podnožju.

Pulpa je tanka (u čepu), bjelkasta, slatkastog mirisa, koji se ponekad uspoređuje s mirisom smrznutog soka od naranče ili bergamota, bez izraženog okusa.

Bjelkaste do bjelkaste oznake spora Spore 4-5 x 3,5-4 μm, praktički sferne do široko eliptične, fino bradavičaste, bez amiloida. Cistidi su odsutni. Hifa sa kopčama.

Kemijske reakcije KOH boji površinu čepa u žuto.

Ekologija i distribucija

Saprofit, raste raspršeno ili u bliskim skupinama na četinarskom leglu, često u podnožju mravinjaka, ponekad na mokroj piljevini i sječki. Češće se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama, ponekad raste na tlima bogatim humusom, gdje tvori spektakularne "vještičje prstenove". Uobičajena vrsta na sjevernoj hemisferi, uobičajena u Sjevernoj Americi, kontinentalnoj Europi i Velikoj Britaniji. Razdoblje aktivnog rasta je jesen, do početka hladnog vremena, međutim, na nekim se mjestima može pomaknuti u zimu (na primjer, obala Kalifornije), ili nastaviti - u blažim klimama - do siječnja (na primjer, u Velikoj Britaniji i Irskoj).

Što se može zamijeniti s obrnutim govornikom

Lijevkasti govornik (Clitocybe gibba) koji se nalazi u istim biotopima odlikuje se blijeđom bojom, odsutnošću valovitog ruba i znatno većim, izduženim bijelim sporama. Osim toga, u klobuku ima mnogo deblje meso. Smeđe-žuto zvono (Paralepista gilva) ima svjetliju, kremastožutu ili smeđe-žutu nijansu, a na klobuku se vide zaobljene vodenaste mrlje (u mladosti) ili tamno hrđavo smeđe mrlje (u zrelijim primjercima). Mnogo veći Lepista multiformis nalazi se na otvorenim travnatim površinama (livade, uz ceste, parkove i travnjake), a zabilježen je u Europi (vrsta je prilično rijetka).

Jestivost

Video o gljivi Govorushka obrnuto:

Fotografija gljiva Obrnuti govornik iz pitanja u znak priznanja:

Recepti

Soljenje Sol obično lamelarne vrste gljiva, koje se odlikuju oštrim i gorkim okusom. Redovi se mogu i posoliti. Za to se koriste emajlirano stakleno posuđe i drvene bačve. Moraju biti čisti. Za soljenje se koristi vruća i hladna metoda. Ako se odlučite ukiseliti gljive hladnom metodom, onda ih ne morate kuhati prije ovog postupka. Oprani su i očišćeni. Ako gljive nemaju oštar okus, onda ih ne morate namakati. Sol se stavlja na dno posude, zatim morate staviti gljive u sloju od 6-8 cm, opet sol i opet gljive. Spremnik je potrebno napuniti. Na kilogram gljiva stavite 40-60 grama soli. U nekim slučajevima u gljive se može staviti kopar, papar, češnjak, lovorov list, crni ribiz ili lišće trešnje. Na gljive se stavlja drveni krug, na njega treba staviti ugnjetavanje. Obično su to predmeti od metala, opeke, vapnenca. Gljive će se taložiti nakon nekoliko dana i proizvesti sok. Nakon mjesec ili mjesec i pol dana, gljive se mogu jesti. Soljenje vrućom metodom Ryadovki, na koju je Lepista prljava, također se može posoliti vrućom metodom. U tu svrhu potrebno ih je kuhati u dvije vode (pričekati pola sata nakon vrenja). Zatim stavite u cjedilo da postepeno stakne vodu. Za 1 litru gljiva u cjedilo trebate 1 žlicu. l krupne soli. Zatim stavite u kantu, posolite, pomiješajte, stavite nekoliko listova lovora i papra u zrnu (četiri ili pet graška). Listovi hrena koriste se za prekrivanje gljiva s vrha. Morate otići tjedan ili pet dana, pritiskajući ugnjetavanje.Prije posluživanja u njih stavite češnjak ili luk.

Red jorgovana (Lepista saeva)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Veslanje jorgovana
• Veslanje dvobojno
• Plavonoga

Druga imena:

• Učitelj;
• Plavi korijen;
• Lepista personata.

Rilavka sa jorgovanom (Lepista saeva, Lepista personata) gljiva je iz roda Ryadovok, koja pripada obitelji Ryadovkov (Tricholomov). Ova vrsta gljiva vrlo je otporna na hladno vrijeme, a vegetacija se može nastaviti čak i kad temperatura vanjskog zraka padne na -4ºC ili -6 ºC.

Vanjski opis

Klobuk u nizu s jorgovanim nogama ima promjer 6-15 cm, u obliku je jastukastog oblika, ravno izbočen. Istina, postoje i takve plave noge, kod kojih su kape jednostavno ogromne, a dosežu promjer 20-25 cm. Površina klobuka gljive je glatka na dodir, a u boji je žućkasta s ljubičastom bojom. Meso klobuka u ovoj vrsti gljiva je gusto, debelo, a u zrelim gljivama pretvara se u rastresito. Boja mu je sivo-ljubičasta, ponekad-siva, sivo-smeđa, bijela. Pulpa često emitira voćnu aromu, ugodnog je slatkastog okusa.

Gljivični himenofor predstavljen je lamelarnim tipom. Ploče u svom sastavu nalaze se slobodno i često, odlikuju se velikom širinom, žućkastom ili kremastom bojom.

Noga ryadovke s jorgovanom nogom ujednačena je, malo zadebljana blizu baze. U duljini doseže 5-10 cm, a debljina je 2-3 cm. Kod mladih modrica površina noge prekrivena je pahuljicama (ostaci vela), uočljiva je njegova vlaknasta struktura. Kako sazrijeva, njegova površina postaje glatka. Boja nožice je ista kao i kod klobuka opisanih gljiva - sivkasto -ljubičasta, ali ponekad može biti plavkasta. Zapravo, upravo je sjena noge glavna karakteristika jorgovanke jorgovana.

Sezona i stanište gljive

Red jorgovana (Lepista saeva, Lepista personata) spada u kategoriju južnih gljiva. Ponekad se nalazi u moskovskoj regiji, regiji Ryazan. Općenito, rasprostranjen je na cijelom teritoriju Rusije. Aktivno plodonos plavog stopala javlja se u razdoblju od sredine proljeća (travanj) do sredine jeseni (listopad). Opisana vrsta gljiva za svoj rast bira livade, šume i pašnjake. Karakteristična značajka redova s ​​jorgovanom nogom je princip njihovog rasporeda. Ove gljive rastu u kolonijama u velikim krugovima ili redovima. Plavonoge također vole humusna tla pa ih se često može naći u blizini farmi, u starim kompostnim jamama i u blizini stambenih zgrada. Ova vrsta gljiva radije raste na otvorenim površinama, ali ponekad se u šumi nalaze i veslači s ljubičastim nogama. Često se takve gljive nalaze u blizini listopadnog drveća (uglavnom škampi ili jasen).

Jestivost

Prehrambena svojstva jorgovana ryadovke su dobra, ova gljiva ima ugodan okus i po okusu je slična šampinjonima. Plavonoga je pogodna za jelo, vrlo dobra u kiselom i kuhanom obliku.

Slične vrste i razlike od njih

Relativno kratka ljubičasta noga neće vam dati priliku da zbunite plavonogu s bilo kojom drugom gljivom, čak i ako ste neiskusni ljubitelj "tihog lova". Osim toga, redovi s jorgovanima otporni su na hladnoću i nalaze se u kasnu jesen ili čak početkom zime. Druge vrste gljiva nemaju tu značajku.

Video o gljivi Ryadovka ljubičastih nogu:

Voštani i divovski govornici

Voštani govornik je rijetka otrovna lamelarna gljiva. Raste pojedinačno ili u malim skupinama od kraja srpnja do kraja rujna, preferirajući otvorena, osunčana područja mješovite ili crnogorične šume s pjeskovitim tlom ili niskom gustom travom.

Kod mladih gljiva klobuk je konveksan, ali u procesu rasta postaje blago ulegnut ili otvoren, s valovitim rubovima. U sredini kapice nalazi se mali tuberkulus. Površina kape je glatka, mat, svijetlo sive boje, ali po vlažnom vremenu potamni, a na njoj se pojavljuju jedva zamjetne koncentrične zone.

Tkiva voštane govoruške sadrže otrov koji je opasan za ljudsko tijelo i može izazvati ozbiljno trovanje hranom.

Divovski govornik rijetka je uvjetno jestiva lamelarna gljiva. Raste u velikim skupinama, tvoreći takozvane vještičje krugove, od kraja kolovoza do kraja listopada. Godišnje urodi obilnom žetvom. Najradije se nastanjuje na otvorenim površinama šume, kao i na pašnjacima.

Najčešće je snježnobijela, rjeđe boja kave s mlijekom. Na donjoj strani čepa nalaze se silazne ploče s mostovima. Boja im se tijekom rasta mijenja iz bež u žutu. Noga je bijela, gusta, visoka do 8-10 cm i promjera oko 3-4 cm. Meso je također bijelo, mesnato, čvrsto, blagog praškastog mirisa, u starih gljiva gorkastog okusa.

Divovski govornik pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Jede se tek nakon prethodnog vrenja, nakon čega od njega možete pripremiti prvo i drugo jelo, te ga pripremiti za buduću uporabu - sol ili kiseli krastavci. Pulpina gljiva sadrži prirodni antibiotik - klitocibin A i B, koji ima štetan učinak na bacil tuberkuloze.

Opis gljive

Latinski naziv - Lepista sordida; drugi - red je prljav, sjenica, korovska ili prljava.

Oblik kape je polukuglast ili ničice. Boja joj ovisi o klimatskim uvjetima u kojima gljiva raste, od jorgovana do svijetlo jorgovana, boja s godinama blijedi. Na površini mogu biti suptilne pruge koje se protežu od središta do rubova. Klobuk je promjera 4-8 centimetara. U mladih gljiva ima kuglastiji oblik i uvučene rubove. U sredini se može stvoriti kvrga.

Pulpa je bijela ili sivkasta, tanka, zasićena vlagom. U dodiru sa zrakom postaje ružičasta, a na visokim temperaturama postaje crvena. Miris nije jako izražen, ali ugodan. Boja se ne mijenja na rezu.

Noga je boje slične kapi, cilindrična. Površina mu je glatka, svilenkasta, vlaknasta. Debljine je oko 0,8-10 cm, visine 4-6 cm, sužava se prema dolje ili čak, često zakrivljeno. U mladih je primjeraka gusta, a u zrelih primjeraka iznutra postaje šuplja. U kolonijama noge ove vrste mogu rasti zajedno.

Himenofor (donji dio klobuka): ploče su labave, debele, spojene s površinom plodišta. Imaju prljavoljubičastu boju.

Spore su ružičaste, glatke, zaobljene.

Govornik je povijen i siv

Gnoyovik syriy

Opis. Šešir je visok 1-3 cm i promjera do 3 cm, u početku valjkast, čupav, s bijelim pahuljicama s prekrivača, brzo se širi. Ploče su isprva bjelkaste, zatim crne. Stabljika 5-10 × 0,3-0,5 cm, prema dolje malo zadebljala, sa suženim nastavkom u podlozi, šuplja, bjelkasta.

Rast. Raste u vrtovima i šumama na bogatom tlu.

Plod. Formira plodišta u lipnju - rujnu, obično u skupinama.

Upotreba. Gljive jestive u mladosti (konzumira se bez alkohola).

Govornik je savijen. Raste pojedinačno i u velikim skupinama, tvoreći široke prstenove, od početka srpnja do sredine listopada. Raste u obliku "vještičjih krugova" na rubovima šume, u blizini cesta i u grmlju. Daje velike prinose na vapnenastom tlu.

Plodovi od kolovoza do listopada.

Poznavajući opis gljive govornice ove vrste, nikada je nećete zamijeniti s otrovnim entolomom (Entoloma sinuatum), u kojemu klobuk nije u obliku lijevka i bez tuberkuloze, noga nije u obliku kljuna, pulpa s užegao miris. Entomoli prijeti probavna smetnja.

Siva ili zadimljena govornica (Clitocybe nebularis) je jestiva gljiva. Klobuk je 7-15 cm, u početku konveksan s blagom grbom, zatim postaje plosnat s malim udubljenjem, debelog mesnatog pepeljastosivog ili sivosmeđkastog boje. Ploče su česte, bijelo-sivkaste ili žuto-sivkaste. Stabljika je snažna, vlaknasta, odozdo zadebljala, bijelo-sivkasto kratka, debljine 2-4 cm. Pulpa ispušta miris toaletnog sapuna. U šeširu je debeo, mesnat, vodenast i opušten u nozi. Spore u prahu su bijele.

Raste u crnogoričnim, listopadnim šumama, u grmlju, u blizini mrtvog drveta. Često u velikim skupinama.

Plodovi od kolovoza do studenog.

Dimljeni govornik pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Bez prethodne obrade, koja traje pola sata ključanja, može uzrokovati trovanje hranom.

Ranije je gljiva pripadala bezuvjetno jestivim, sada su se promijenili pogledi na njezinu jestivost. Činjenica je da kod nekih ljudi, kada se konzumira (osobito mladi primjerci), može uzrokovati probavne smetnje, pojačano znojenje i otežano disanje. Snažno akumulira soli teških metala. U svakom slučaju, zahtijeva obvezno prethodno vrenje i ne smije se zloupotrebljavati.

Pravila prikupljanja

Prljava ryadovka počinje obilno donositi plodove u jesen, nakon prvih rujanskih mrazeva i lišća.

Važno! Berači gljiva koji idu u „lov“ na prljave redove trebali bi dobro znati kako izgledaju, znati ih razlikovati od nejestivih ili otrovnih vrsta. Najbolje vrijeme za branje - jutarnji sati

Beraču gljiva trebat će košara s tvrdim zidovima, oštar nož, udobna odjeća, vodootporne cipele

Najbolje vrijeme za prikupljanje je ujutro. Beraču gljiva trebat će košara s tvrdim zidovima, oštar nož, udobna odjeća, vodootporne cipele.

Vrijedno je pažljivo pregledati tijelo ploda, uvjeriti se u njegovu jestivost, pažljivo ga izrezati i staviti u košaru, ukloniti lišće i krhotine koje se lijepe za klobuke. Po dolasku kući gljive se moraju sortirati, očistiti od prljavštine, namočiti i dodatno obraditi.

Red sivkasto-jorgovan (Lepista glaucocana)

Sinonimi:

• Tricholoma glaucocanum
• Rhodopaxillus glaucocanus
• Clitocybe glaucocana

Opis gljive

Šešir promjera 4-12 (do 16) cm, u mladosti od stožaste do polukuglaste, zatim od plosko-konveksne do ničice, obično s tuberkulom. Koža je glatka. Rubovi kape su ujednačeni, omotani prema unutra u mladosti, a zatim savijeni. Boja kape je sivkasta, moguće s lila, lila ili kremastom nijansom. Klobuk je higrofilan, osobito uočljiv u dobi gljiva, zbog vlage postaje smećkast.

Pulpa je bijela ili sivkasta, može biti s blagom nijansom boje nožice / ploča, u nožici na njezinoj periferiji i ispod klobuka na pločama boje noge / ploče za 1-3 mm. Pulpa je gusta, mesnata, u starim gljivama postaje vodenasta po vlažnom vremenu. Miris nije izražen, ni slab voćni ni cvjetni, ni zeljast, ugodan. Okus također nije izražen, nije neugodan.

Ploče su česte, zaobljene do stabljike, zarezane, kod mladih gljiva gotovo su slobodne, duboko prirasle, u gljiva s otvorenim kapicama primjetno su zarezane, izgledaju kao prilijepljene zbog činjenice da je mjesto prijelaza stabljike u kapa postaje neizražena, glatka, stožasta. Boja ploča je sivkasta, može biti krem, s nijansama ljubičaste ili lila, zasićenije od vrha kape.

Spore u prahu bež, ružičaste boje. Spore su izdužene (eliptične), gotovo glatke ili fino bradavičaste, 6,5-8,5 x 3,5-5 μm.

Noga je visoka 4-8 cm, promjera 1-2 cm (do 2,5), cilindrična, može se odozdo proširiti, klavativna, odozdo zakrivljena, gusta, vlaknasta. Lokacija je centralna. Stelja raste odozdo do stabljike, iznikla je micelijem s nijansama boje stabljike, ponekad u velikim količinama. Stabljika je boje ploča gljiva, moguće s brašnastim cvjetanjem u obliku malih ljusaka, svjetlije od boje ploča.

Stanište

Raste u jesen u svim vrstama šuma s bogatim tlom i / ili debelim lisnatim ili crnogoričnim leglom; na hrpama lisnatog humusa i na mjestima gdje se donosi lišće; na bogatim tlima u poplavnim nizovima rijeka i potoka, nizinama, gudurama, često među koprivama i grmljem. Istodobno, leglo aktivno raste s micelijem. Voli rasti uz ceste, staze, gdje postoji značajna količina lišća / crnogoričnog otpada. Raste u redovima, prstenovima, od nekoliko do nekoliko desetaka plodišta u prstenu ili redu.

Slične vrste:

• Red ljubičasti (Lepista nuda) vrlo je slična gljiva, 1991. čak je pokušano prepoznavanje rowovke sivkasto-jorgovane ljubičaste sorte, međutim razlike su bile dovoljne da ostane zasebna vrsta, iako se pojavio sinonim za Lepista nuda var . glaukokana. Razlikuje se blijeđom bojom, a glavna razlika je boja pulpe: u ljubičastoj je dubokom ljubičastom po cijeloj dubini, osim možda, uz rijetke iznimke, osim svijetlog središta noge, a u sivkasto-lila. Boja se pojavljuje samo uz obod u nozi i iznad ploča. i brzo nestaje s udaljenošću do središta noge i od ploča.
• Ljubičasti red (Lepista irina) Gljiva je slična kremastom obliku reda sivkasto-lila, ima snažan miris.
• Jorgovani red (Lepista saeva) Razlikuje se, prvo, po mjestu rasta-raste na livadama, uz obale rijeka, uz rubove šuma, na proplancima, u travi, a red je sivkasto-lila u šumi sa debelo lišće ili četinarsko leglo. Iako se ove vrste mogu preklapati u staništu na rubovima. U ryadovki s jorgovanom nogom karakteristična lila boja pojavljuje se samo na nozi, a nikada na pločama, a u sivkasto-lila boji noge je identična boji ploča.

Jestivost.

Uvjetno jestiva gljiva. Ukusno. Potpuno je slična ljubičastoj ryadovki. Toplinska obrada je neophodna, budući da gljiva sadrži hemolizin, koji uništava crvena krvna zrnca (poput ljubičastog reda), koji se tijekom toplinske obrade potpuno uništava.

Fotografija: Georgy.

Simptomi trovanja

Štetne tvari koje ulaze u tijelo zajedno s gljivama mogu se nakupiti 2 - 3 sata prije nego što se pojave prvi znakovi trovanja.

Otrovne gljive izazivaju reakciju nakon 20 minuta. nakon uzimanja. To je zbog povećanog sadržaja otrova. Međutim, obrnuti govornik sadrži manje opasne toksine: njihov učinak ne daje trenutne rezultate.

Nakon uzimanja počinju se pojavljivati ​​prvi simptomi koji se ne mogu odmah primijetiti:

• lagana vrtoglavica;
• blago smanjenje krvnog tlaka;
• pospanost;
• smanjen tonus mišića.

Nakon nekoliko sati, blagi znakovi dodaju se ozbiljni simptomi:

• mučnina s povećanim povraćanjem;
• proljev;
• oštra bol u gornjem dijelu trbuha;
• promjena u sjeni kože;
• znojenje;
• salivacija;
• tahikardija;
• skokovi pritiska.

Povraćanje i proljev mogu dovesti do dehidracije, što dovodi do popratnih simptoma: jake pospanosti, smanjene koordinacije, vrućice, opće slabosti i oštećenja vida.