Pseudo-gvineja u obliku retka
Svinjska kapica johe: promjera 8-20 cm, u početku konveksna. Boja je smeđa ili smeđa s nijansom masline.
Vanjske značajke i njihova svojstva
Svinja se ne može zbuniti s drugim vrstama zbog svojih karakteristika: prekrasnog baršunastog šešira, tanjura, boje. Površina je baršunasta, sazrijevanjem postaje suha, puca, poprima nesrazmjeran oblik. Ploče, silazne, česte, razgranatog oblika. Žućkaste su boje, koja postaje tamnija pritiskom.
Svinja je otrovna ili jestiva gljiva
Svinje su uvjetno jestive ako pripadaju rodu Tapinella. Vitka i joha svinja, za razliku od ostalih pripadnika roda, može biti opasna po zdravlje.
Slične vrste i blizanci
Gotovo je nemoguće pronaći otrovne gljive slične debeloj svinji zbog debele baršunaste smeđe noge. Nemoguće ga je zamijeniti s bilo kojom gljivom. Donekle je sličan zelenoj mahovini i poljskoj gljivi - ali nisu opasni.
Iako, čak i jestive sorte, ovisno o mjestu rasta, mogu nakupiti u opasnim količinama otrov muskarina, sličan otrovu muharice. Zarasla i stara lažna staja sposobna je akumulirati otrovne tvari.
Simptomi trovanja
Simptomi trovanja mogu se pojaviti nekoliko sati nakon jela gljive. Prvi znakovi:
Prave lažne svinje potiču proizvodnju antigena, koji se postupno nakupljaju u tijelu, uzrokujući s vremenom autoimunu alergijsku reakciju. Rezultat ove interakcije je anemija, zatajenje bubrega i jetre. Teško trovanje može biti fatalno.
Prva pomoć pri trovanju
Za uklanjanje toksina koji je ušao u tijelo, vrši se ispiranje želuca. Uz brzi tijek opijenosti, indicirano je čišćenje crijeva posebnom slanom otopinom. Kao rezultat toga postiže se uklanjanje toksina i toksina iz krvi.
Razgovarajmo o tajnama
Svinje rastu uglavnom u velikim skupinama, pa se, ako se pronađe jedna gljiva, preporučuje pažljivo ispitati okolno područje.
Jestivost gljive je lako utvrditi: možete je razlikovati od otrovne laganim pritiskom na dno kape - nejestive vrste dovoljno brzo potamne na zraku.
U kineskoj medicini gljiva se koristi za opuštanje mišića.
Argumenti jestivosti
Unatoč dokazanim otrovnim svojstvima, svinje se i dalje koriste kao uvjetno jestiva gljiva. Stoga je važan kriterij sposobnost međusobnog razlikovanja različitih vrsta gljiva roda svinja.
Bijeli svinjski encijan
Šećući ljeti šumom, možete naići na nevjerojatan prizor-veliku obitelj smećkastih gljiva širokih oboda, koje tvore krug, takozvani vještičji prsten. Izgleda vrlo neobično i lijepo, ali jestivost takvog usjeva izaziva velike sumnje.
Uistinu, bijela svinja iz encijana vjerojatno neće uspjeti očarati ljude svojim pretjerano gorkim okusom. No, među sladokuscima ipak ima ljubitelja ovih gljiva.
Bijeli svinjski encijan
Bijela svinjska encijana - lat. Klitocibegentianea
Ranije se u mikologiji ova vrsta gljiva drugačije nazivala - Leucopaxillusamarus, što znači Leukopaxillus gorak ili Leukopaxillus encijan.
U narodu najčešće možete pronaći drugi, jednostavniji naziv za ovu gljivu - gorka bijela svinja. I upravo to u potpunosti opravdava njegovo ime, jer ova biljka doista pripada rodu Belosvinukha, njezin okus odgovara opisu.
Kapa od gljiva
Mlade gorko bijele svinje imaju uredne jake kape 3-4 cm s zaobljenim rubom prema unutra. Boja im je bogata smeđa s različitim nijansama od sivkasto-orašaste do smeđe s crvenkastom.
Kako stare, vršak gljiva se mijenja. Šešir se ispravlja, postaje otvoren, ravniji i u starosti se blago savija prema dolje. Prosječno mu je veličina 12-15 cm, ali ponekad pojedine gljive mogu narasti do 20 cm u promjeru. Boja zrelih jedinki također se mijenja. Čini se da pigment blijedi s ruba. Kasnije se bjelkaste pruge mogu odvojiti od središta kape.
Površina klobuka je suha, glatka, a meso je mesnato. Ispod se nalazi lamelarni himenofor, bijeli u mladih biljaka, koji s godinama blago potamni, dobivajući kremastu boju. Ploče su same zalijepljene, blago se spuštaju duž stabljike i imaju različite duljine.
Stipe
Da je kod mladih životinja, da je kod odraslih gljiva noga bijela, ravna i gusta. Tek u odrasloj dobi postaje zadebljano pri dnu i nalikuje obliku palice.
Promjer noge je u prosjeku 1-2 cm, a visina doseže 8 cm. U kontekstu, meso ne mijenja boju i ima brašnasti miris.
Mjesto rasta
Gorka bijela svinja odabrala je četinjače za omiljeno mjesto. Možete ga sresti i u mješovitim šumama, ali samo u onim dijelovima gdje prevladavaju smreke i borovi.
Gljive obično rastu u velikim skupinama na otvorenim mjestima na tlu, gdje se nalazi čvrsto četinarsko leglo. Često obitelj bijelih svinja raste u krugu, tvoreći takozvane prstenove vještica ili vilenjaka. Povremeno možete sresti usamljene bijele svinje. Obično rastu pod jelkama.
Njihovo se stanište prostiralo sjevernim, istočnim i srednjim dijelovima Europe, europskim dijelom Rusije, Kavkaza i Sjeverne Amerike. Ove gljive se također nalaze u Kazahstanu, uglavnom u regiji Almaty, na mjestima gdje raste smreka Tien Shan.
Od kraja lipnja već možete vidjeti prve gorke bijele svinje. Uzgajaju ostatak ljeta i ranu jesen, sve do kraja rujna.
Jestivost
Bijela svinja encijan svrstana je u nejestive gljive isključivo zbog svog okusa. Previše je gorak. Međutim, ove gljive nisu otrovne. A u nekim se regijama čak koriste u pripremama za zimu.
Da biste se riješili gorčine, gljive se namaču tri dana, mijenjajući vodu 3-4 puta dnevno. Zatim se skuha i posoli s aromatičnim biljem: koprom, listom hrena, listom ribiza.
Slične vrste
Po izgledu, bijela svinja često se miješa s ryadovkijem. Na primjer, prepuni ili ljuskavi redovi vrlo su slični encijan leukopaxillus. Osim toga, rastu i u četinjačama te mogu stvoriti "vještičji prsten". Međutim, ryadovki, za razliku od bijelih svinja, imaju ugodan okus gljiva, uopće nemaju gorak okus i lako se koriste u kuhanju.
Opis i mjesta rasprostranjenja gljive bukovače (kraljevske)
Ispada da vrganji mogu rasti ne samo u šumi. Ali ne govorimo o tom debelom čovjeku, kojeg smatramo najukusnijom i najhranljivijom vrstom. Činjenica je da je bukovača stepe naziva i vrganj, ali samo stepa, i izgleda potpuno drugačije. Gdje raste ova ljepota, može li se jesti?
Opis
Stepska bukovača (Pleurotus eryngii), koja se naziva i "stepska bijela gljiva", lamelarna je predstavnica kraljevstva gljiva, koja pripada obitelji bukovača, rodu bukovača. Ova jestiva ljepotica može se nazvati i eringi, kraljevska bukovača, bijela stepa ili jednostavno stepska gljiva.
- klobuk je prilično debeo, srednje veličine, promjera od 4 do 8 cm, ali ponekad može narasti i do 13-25 cm. U mladih kraljevskih bukovača blago je ispupčen, s gomoljem u središnjem dijelu, ali s vremenom postaje ravan ili u obliku lijevka s rubom nepravilnog oblika ... Površina je glatka na dodir s malom količinom malih ljuskica - većina ih je u središnjem dijelu. Boja kože od tamnosmeđih do kremastih nijansi. Kako gljiva sazrijeva, tamna kapica postaje svjetlija: prvo crveno-smeđa, zatim smećkasta, čak kasnije blijedo oker. U sredini je u pravilu boja svjetlija i zasićena, bliža prema rubovima;
- noga je niska, do 5 cm, ali debela i gusta, široka do 2,5 cm, koja se širi prema dolje.Ima cilindrični oblik, obično se nalazi u sredini kape. Boja kože je bjelkasta, s godinama potamni;
- meso je debelo i mesnato, gusto, ali u starih gljiva često postaje pamučno u stabljici. Boja je bijela, može biti blago ružičasta ili smeđe boje. Okus je izražen gljivasti, ali pulpa nema poseban miris;
- ploče umjereno česte, ali široke, blago se spuštaju duž pedikula. Jesu li ružičastobijele ili kremaste boje;
- spore su kremaste, u obliku uskih elipsa ili malih cilindara.
Razdoblje distribucije i plodonošenja
Eringi gljive (eringi) rastu u divljini gdje je relativno toplo - u južnoj Rusiji, Sjevernoj Americi, Srednjoj Aziji i Europi. Nalaze se na pašnjacima, u pustinjama na biljnim ostacima, stabljikama, korijenju krovnih biljnih vrsta - to su ferula, eritematozus, gladysh i drugi.
Stepska bukovača ili bijela stepska gljiva donosi plodove tek u proljeće, pojavljujući se u južnim regijama već u ožujku i travnju. Sklona je parazitizmu i često djeluje kao saprofit.
Jestivost
Bijela stepska gljiva smatra se vrlo vrijednim i ukusnim predstavnikom kraljevstva gljiva. Ima okus poput prave mliječne gljive ili šampinjona, ali malo oštrije.
Od njega možete napraviti ukusne domaće pripravke - pogodan je za kiseljenje, soljenje, svjež (nakon minimalne toplinske obrade).
Imajte na umu da je gljiva bukovače jako bogata bjelančevinama - sadrži ih oko 15-25%, a tijekom toplinske obrade njihov se broj čak povećava na 70%. Štoviše, ljudsko tijelo ih savršeno apsorbira. Po sadržaju ostalih hranjivih tvari i hranjivih tvari, sastav pulpe je blizak mesu i mliječnim proizvodima.
Pulpa stepe gljive bukovače korisna je i za zdravlje - sadrži kiseline koje snižavaju razinu kolesterola i sprječavaju razvoj ateroskleroze. Bogat je askorbinskom kiselinom, vitaminima B, ima antitumorska svojstva i jača imunitet.
Rastući
Budući da se gljiva bukovača s pravom smatra jednom od najukusnijih vrsta, dugo se uzgajala. I mnogo ga je lakše uzgajati od šampinjona, jer je nepretenciozan prema uvjetima uzgoja i ima visok prinos.
Stepska bukovača uzgaja se na pasteriziranoj podlozi prema tehnologiji blok proizvodnje. U posebnim vrećicama micelij se brzo razvija - potrebno je samo 3 tjedna.
Optimalni uvjeti uzgoja su temperatura zraka oko 18-25 stupnjeva, vlažnost zraka - oko 90%. Nakon što se pojave prvi zametci gljivica, ona se smanjuje na 80%.
Kako bi bukovače bolje urodile plodom, koriste se omotač koji se nanosi u sloju od 3 cm na blok s već pojavljenim začecima gljiva.
Ako je moguće, svakako probajte gljivu kamenicu kamenicu - to je ukusna i hranjiva gljiva. Srećom, sada nema potrebe ići dalje od toga - možete samo kupiti paket stepskih gljiva u trgovini i cijeniti njihov okus.
