Ako u travi vidite žute kape malih gljiva, nemojte žuriti napustiti ih, zamijenivši ih s žabokrečinama. Kako biste znali kako ne biste propustili ukusnu i zdravu gljivu, morate se opskrbiti nekim znanjem.
Livadske gljive pripadaju Negniychnikovima. Na latinskom, njihovo ime zvuči kao Marasmius oreades. Na ruskom to znači livada bez bradavica. Nazvali su ga tako jer gljiva ne trune, već se suši u podnožju. Čak i potpuno suha gljiva meda daje spore kad je mokra. Ima i druga imena: marasmius, klinčić zbog postojanog začinskog mirisa.
Opis livadskih gljiva
Poklopac doseže opseg od 70 mm. U novopojavljenoj gljivi je sferična s tuberkulom u sredini. Starenjem postaje ravan ili ima oblik zdjele, ali uzdizanje u sredini ostaje. Obojen u čokoladnom tonu sa žućkastom ili grimiznom bojom. Obod s nepravilnostima u rebru, s vlagom, počinju sijati, kapica postaje ljepljiva.
Vitka i izdužena noga (do 100 mm). Može biti iste nijanse kao šešir ili malo svjetlije. Hrana se ne konzumira jer je teška. Prsten karakterističan za agarike meda nema, tk. pripadaju različitim obiteljima (uobičajene se nazivaju Stropharievi).
Ploče su rijetke i proširene. Mijenjaju sjenu zbog vremenskih uvjeta: u kišnim - oker boje, po vrućem vremenu - snježnobijelo ili bež. Kod mladih primjeraka prianjaju uz nogu, kod jako zrelih primjeraka se ljušte.
Pulpa je žućkasta, nakon berbe ne mijenja ton. Aroma je slatko-začinska, s notama klinčića i badema.
Imaju posebnost - svijetle u mraku.
Kada, gdje i kako rastu livadske gljive
Livadske (poljske) gljive ne rastu na panjevima, već na zemlji. Preferiraju pašnjake, rubove šuma itd. Sakupljaju se među šikarama trave, između drveća i grmlja, na stazama u šumi ili u vrtu.
Ne pojavljuju se pojedinačno. U pravilu tvore skupine, rastu u redovima. Na proplancima se mogu pronaći obitelji koje tvore prsten opsega oko 0,8 m. Taj se fenomen naziva vještičjim krugom.
Raste po vlažnom, ali toplom vremenu. Na primjer, ako je u svibnju padala kiša, onda se livadske gljive beru početkom ljeta. Ako vremenski uvjeti to dopuštaju, osobe koje ne grickaju gmizavce iz zemlje će puzati od lipnja do prvog mraza. Medene gljive brzo rastu, ali odumiru u kratkom vremenu, pa morate pažljivo odabrati vrijeme sakupljanja.
Sakupljati ih je užitak, samo ponesite škare sa sobom i odrežite neke kapice odjednom, posebno za sušenje.
Opasni dvojnici, razlika između jestivog i lažnog
Ali nemojte miješati livadske gljive sa:
- kolibija koja voli šume;
- masna kolibija;
- bjelkasti govornik;
- stakloplastike.
Prva gljiva blizanac također pripada Negniychnikovima. Kolibija koja voli drvo popularno se naziva proljetnim ili šumskim saćem jer izgleda kao bezopasan momak. Ako slučajno pomiješate ove dvije gljive, ništa se loše neće dogoditi. Dvostruko je uvjetno jestivo, odnosno može se jesti nakon kuhanja. Međutim, njegova je vrijednost mala: šešir je mali, okus i aroma su odsutni.
Collibia masna (uljna) slična je drvenoj, ali njezin šešir ima veći opseg. Nema mirisa i okusa.
Oba sudara mogu se razlikovati po ispupčenju u sredini. U parovima ga nema ili blago strši. Ploče u lažnim gljivama česte su, u starim - s crvenkastim mrljama. Također ih možete razlikovati po mirisu. U kolibiji ga nema ili ispušta vlažno tlo s primjesom pljesnivosti. Livadska gljiva ima izraženu aromu začina.
Među govornicima postoje lažne, uvjetno jestive i jestive sorte. Ukupno postoji oko 250 vrsta. Otrovne sorte predstavljaju ozbiljnu opasnost ako se jedu umjesto jestive gljive. Simptomi opijenosti pojavljuju se nakon 30-40 minuta.Izražava se zbunjenošću misli, vrtoglavicom, bolovima u trbuhu.
Čak i jestive sorte govorushki mogu biti opasne ako se pomiješaju s alkoholnim pićima. Sadrže tvar koja, pomiješana s alkoholom, izaziva pojačano znojenje, tahikardiju, crvenilo, slabost. Kod teškog trovanja moguća je nesvjestica ili čak smrt.
Livadske gljive s bjelkastim govornicima, u pravilu, zbunjuju neiskusni berači gljiva. Budući da doppelganger raste pored onih koji ne štipaju. Međutim, razlikovanje jedne gljive od druge vrlo je jednostavno: lažna kapica je bijela, rubovi su joj ujednačeni i uvučeni prema unutra.
Medene gljive rjeđe se miješaju s gljivama s vlaknima, jer se vizualno razlikuju. Dvostruka ima sivu ploču koja s vremenom postaje smeđa. Sve njegove sorte su otrovne (preko 100). Do opijenosti dolazi brzo, zahvaćen je središnji živčani sustav.
Razlike između lažnih gljiva i agarike:
- produženija noga;
- odbojan miris;
- pogrešna nijansa šešira;
- sivkaste, smećkaste ili zelenkaste ploče.
Ako se iznenada dogodi trovanje nejestivom gljivom, žrtvi je potrebna kvalificirana medicinska pomoć, pa morate nazvati tim hitne pomoći. Dok čeka, isperite otrovani želudac. To se može učiniti davanjem velike količine prokuhane vode za piće. Ne mogu se samostalno davati druge tablete osim sorbenata (na primjer, aktivni ugljen).
Korisna svojstva livadskih gljiva i njihova primjena
Šeširi su izvrstan dodatak jelima jer imaju izvrsnu aromu. Također, juha se kuha od njih, ima još bolji okus nego od kralja gljiva (bijela).
Livadske gljive koriste se u pripremi raznih umaka. A također i za kiseljenje, sušenje, grickalice. Da bi posuđe uspjelo, vrlo je važno znati pravila za čišćenje i pripremu gljiva.
Pravila čišćenja gljiva
Maradmijeve orade brzo se suše i potrebno ih je brže očistiti nakon berbe. Prije postupka odaberite samo dobre primjerke, odbacite stare, pljesnive, suhe i trule.
Temeljito operite jer ispod njihovih kapica može biti prljavštine, krhotina, buba itd. Osim toga, jestivi i otrovni primjerci rastu u neposrednoj blizini. Opasne čestice mogu doći na medene gljive.
Ako su gljive osušene, ne morate ih prati. Mjesto ispod čepa dovoljno je očistiti nožem, odrezati suha i pljesniva područja.
Čišćenje prije kiseljenja:
- Nakon berbe namočite gljive 20-30 minuta u vodi zagrijanoj na sobnu temperaturu.
- Uklonite tvrde noge.
- Pažljivo nožem uklonite film odozgo, pazeći da ne oštetite sam šešir.
- Film možete ostaviti s unutarnje strane ili gljivu staviti pod tekuću vodu da je ispere.
- Dobro isperite kape.
Nakon čišćenja prijeđite na sljedeći korak.
Značajke kuhanja
Prije upotrebe gljiva potrebno ih je prethodno skuhati. Vrijeme kuhanja ovisi o tome što će se sljedeće dogoditi s gljivama:
Prženje i pirjanje... Kuhajte sat vremena u slanoj vodi. To se događa u 2 faze. Prvo se gljive jednostavno kuhaju 20 minuta. Zatim dodajte luk, lavrushku i ostale začine, držite na štednjaku još 40 minuta. Prije daljnjeg kuhanja izvadite ga iz vode i malo osušite.
Smrzavanje... Obično je potrebno oko sat vremena za kuhanje. Prvo kuhajte 20 minuta, a zatim ispustite vodu, prelijte kipućom vodom i držite na vatri dok ne omekša.
Marinovka... Kuhajte 60-80 minuta kako bi gljive bile potpuno kuhane. Stara se voda ocijedi i ulije prokuhana voda, doda se sol i začini.
Kuhanje suhih gljiva... Da bi gljiva povratila oblik, u slanoj vodi dovede se do vrenja. To traje oko pola sata.
Kuhane medene gljive prže se u zagrijanoj tavi pola sata. Dodaju li se mesni sastojci ili krumpir, vrijeme se povećava na 40 minuta. Smrznute gljive nije potrebno odmrzavati.
Lako je razumjeti da su takve gljive spremne. Počinju pucati.
Ako se gljive prethodno ne skuhaju, vrijeme prženja se povećava na 40 minuta. Prije toga, potrebno ih je držati u toploj vodi pola sata.
Ostala područja primjene
Non-fluff je našao svoju primjenu u alternativnoj medicini.Od njih se priprema tinktura koja sadrži puno marasmične kiseline. Ova tvar pomaže u uništavanju mnogih patogenih mikroorganizama, uklj. i Staphylococcus aureus.
Međutim, terapijski učinak nije klinički dokazan, samoliječenje može dovesti do neželjenih posljedica. Stoga se prije korištenja alternativne metode morate posavjetovati s liječnikom. Osim toga, nekonvencionalne metode liječenja mogu samo ublažiti simptome, ali ne i izliječiti bolest. To zahtijeva složenu terapiju.
Prije su djevojke na punom mjesecu skupljale šešire livadskih gljiva. Nanosili su ih na lice vjerujući da gljive uklanjaju pjegice, ublažavaju upale, ujednačavaju tonus kože i poboljšavaju njezinu elastičnost.
