Uljac crven

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Ulja crveno-crvena: fotografija i opis

Crvenkasto-crvena limenka ulja jestivi je predstavnik kraljevstva gljiva. Idealan je za prženje, soljenje i kiseljenje. No kako ne biste pogriješili pri sakupljanju i ne sakupili otrovne primjerke, morate znati prepoznati vrstu po izgledu, znati mjesto i vrijeme rasta, a također i pažljivo pogledati fotografiju.

Kako može izgledati crvenkasto-crveno ulje?

Jelo s crvenkasto-crvenim maslacem rijedak je jestivi primjerak. Tijekom branja gljiva nemoguće je proći pored ovog zgodnog muškarca jer ima svijetlu crvenkastocrvenu kapu i cjevasti sloj koji po boji podsjeća na kapicu mlijeka šafrana. Sluzni sloj koji se pojavi tijekom kišnog vremena pomoći će u razlikovanju dviju vrsta.

Opis šešira

Promjer čepa crvenkasto-crvenog uljara je 10-150 mm. U mladosti ima polukuglasti oblik; s godinama se ispravlja i postaje ravan. Gruba površina prekrivena je velikim brojem jarko narančastih ljuskica. Nakon kiše na površini se pojavi sluznica.

Boja klobuka može biti različita: narančasto-žuta, blijedo narančasta, crveno-smeđa.S godinama boja kape postaje tamnija. Često možete vidjeti snježnobijele pahuljice na rubovima kape, preostale od bijelog pokrivača, koji prekriva cjevasti sloj u mladih primjeraka.

Svjetložuta pulpa je gusta, mesnata, s mehaničkim oštećenjima postaje crvenkasta. Cjevasti sloj tvore kutne, narančastožute cijevi nepravilnog oblika.

Opis nogu

Cilindrična stabljika u crvenkasto-crvenim gljivama dužine do 10 cm, debljine 35 mm. Gornji dio okrunjen je filmom prstenom koji je nastao od snježno bijelog prekrivača.

Iznad prstena, meso je boje limuna, donji dio je limun-narančasta. Stabljika je vlaknasta, mesnata sa slabom aromom gljiva.

Gdje i kako može rasti crvenkasto-crveno ulje

Crveno-crvene gljive rijetka su vrsta, pa za sakupljanje morate znati njeno vrijeme i mjesto rasta. Ova je vrsta vrlo popularna u Europi, raste u Alpama i Finskoj. U Rusiji se crvenkasto-crveni vrganj nalazi u Zapadnom Sibiru, Altaju, Krasnojarskom području i Irkutskoj oblasti. Crveno-crvena rebra preferiraju crnogorične šume s tlom bogatim vapnom. Plodovi se javljaju od srpnja do kraja rujna.

Crvenkasto-crveni uljni dvojnici i njihove razlike

Crvenkasto-crveni primjerak ima jestive analoge. To uključuje:

1. Jarac. Izvana je izgled vrlo sličan zamašnjaku. No možete ga prepoznati po sluzavom smeđem šeširu. Noga i kapa su iste boje, meso je boje limuna; tijekom mehaničkih oštećenja postaje crvenkastosmeđa. Koze radije rastu u crnogoričnim šumama, u regijama s umjerenom klimom. Plodovi se javljaju od srpnja do rujna.
2. Limenka od cedrovog ulja. Jestivi primjerak s tamnosmeđom kapom. U mladih gljiva ima polukuglasti oblik, s godinama postaje vlaknast i u obliku jastuka. Žuto-smeđa noga naraste do 10 cm, meso je mesnato, vlaknasto, s laganim mirisom gljiva. Vrsta raste u mladim cedrovinama i crnogoričnim šumama. Može se naći na Dalekom istoku i u Sibiru. Plodovi se javljaju u vrijeme cvatnje bora od srpnja do kraja rujna.
3. Rano ulje. Pripada 2. kategoriji jestivosti. Rana uljarica uobičajena je u borovim šumama, raste od lipnja do rujna na Kavkazu. Često raste u velikim obiteljima, pa kad pronađete proplanak gljiva, možete brzo sakupiti cijelu košaru.

Kako se priprema crveno-crveni vrganj

Crvenkasto-crvena gljiva pripada 2. skupini jestivosti. Otkriva svoj okus dok se prži, pirja i konzervira. Prije kuhanja gljive se čiste i kuhaju u slanoj vodi. Također možete napraviti praznine za zimu: zamrznuti i osušiti. Osušeni vrganj čuva se u papirnatim ili krpenim vrećicama na tamnom i suhom mjestu. Rok trajanja je oko 1 godine.

Zaključak

Crvenkasto-crvena uljarica ukusna je gljiva koja je idealna za mnoga jela. No kako ne biste pogriješili tijekom lova na gljive i ne prikupili otrovne primjerke, morate poznavati sortne karakteristike, pogledati fotografiju i proučiti vrijeme i mjesto rasta.

Jelo od močvarnog maslaca - Suillus flav> Napisali Nikolay Budnik i Elena Meck.

Nekad smo mislili da je ovo neka vrsta Koze. Za ove male i neprivlačne gljive ne želite se niti sagnuti, a u mahovini vire samo šeširići. Ispostavilo se da ovo nije Koza, već močvarna maslac.

Močvarno maslo ima sluzavi prsten na nozi. Klobuk gljive je žućkasto-zelenkast s "prištićem" na kruni; prekriven je radijalnim vlaknima tamnije boje. A Kozji šešir je više crvenkasto-oker boje i bez "prištića", ponekad s tamnim točkicama. Kad vidite nogu i ostatke prstena na njoj, možete odmah utvrditi je li Uljar u našim rukama ili Koza.

Sa zanimanjem čitamo da je u Slovačkoj močvarni maslac uvršten u Crvenu knjigu. Kazna za svaki otkinuti šešir iznosi 50 eura. Možete zamisliti koliko bismo morali platiti za močvarne vrganje, prikazane na našim fotografijama, da živimo u Slovačkoj, a ne na Ulom Zheleznaya.

Ponekad uzimamo močvarni maslac. Rijetko nailazi.Da, i u močvari u ranu jesen, kad ova gljiva raste, ne posjećujemo često. U tom razdoblju rastu i druge najbolje gljive.

1. Jelo od močvarnog maslaca na Ulomu Zheleznaya rijetko smo sretali.

2. Naziv pokazuje da raste u močvari.

3. I u ovo doba rijetko idemo u močvare.

4. Jelo sa močvarnim maslacem mala je i slaba gljiva.

5. Ali ima dobar okus.

6. Skupljamo ga ponekad, kad nam dođe na pamet, i kad ima malo drugih gljiva.

7. Močvarna uljarica raste istodobno s drugim vrganjima, ili nešto kasnije.

8. Može se naći u prilično suhoj močvari.

devet. . na neravninama mahovine.

10. Ovdje vidimo grmove borovnice i brusnicu pored močvarne maslačke.

11. Gljiva je male veličine.

12. I on je sav mršav i krhak.

13. Samo čep obično strši iznad površine humka.

14. Noga je dovoljno duga, ali je sva skrivena u mahovini.

15. Evo prosječne veličine kante za močvarnu naftu.

16. Klobuk gljive je žućkasto-zelenkaste boje.

17. Prekrivena je tamnijim radijalnim vlaknima.

18. U sredini kape uvijek se nalazi mali tuberkulus.

19. Šešir je rijetko ravan i okrugao.

20. U većini slučajeva rubovi su mu valoviti, a površina neravna.

21. Klobuk je mali i tanko mesnat.

22. Cjevasti sloj je jarko obojen.

23. Obično su to različite nijanse žute.

24. Pore su vrlo velike i kutne.

25. Ovako se spajaju s nogom.

26. Pogledajmo pobliže.

27. Stabljika gljive prilično je duga i tanka.

28. Prsten je uvijek vidljiv na njemu.

29. Ovo su ostaci prekrivača za film.

30. Ovako se noga spaja sa šeširom.

31 .. i ovako - do zemlje.

32. Unutra je noga čvrsta, gusta.

33. Meso na rezu je blago vodenasto, može blago potamniti.

34. Ovo je ova rijetka i mala gljiva.

A sada, nakon fotografiranja močvarnog maslaca, možete pogledati malu videocrticu o ovoj gljivi.

Butterlets (Suillus). Opis, distribucija i vrste ulja

Već je sredina ljeta, što znači da počinje "gljivarenje"! I da vas podsjetimo na neke korisne informacije o gljivama, danas ćemo s vama razgovarati o vrganjima. Kako možemo živjeti bez njih, u našim rodnim šumama? Doista, po popularnosti i ukusu vrganji nisu osobito inferiorni u odnosu na svoje "bijele" sugrađane, koji su im, štoviše, rodbina. Tako…

Jelo od maslaca (latinski Suillus) rod je cjevastih gljiva obitelji Boletovye (latinski Boletaceae).

Kategorija: jestive gljive.

Uljarica je dobila ime po čepu koji je na dodir mastan (sklizak).

Glavna razlika između uljarice i ostalih bolnih gljiva je klizava kapica na dodir, s koje se koža lako može ukloniti. Osim toga, ispod klobuka može postojati lagani pokrivač koji u odraslih gljiva ostavlja samo trag svoje rane prisutnosti na vrhu stabljike.

Opis podmazivač

Uljarica ima glatku kapicu, od konveksnog do ravnog oblika, čija je površina obično ljepljiva ili sluzava, s lako oljuštenom kožom. Možda se ispod šešira nalazi privatna maska.

Himenofor (porozni dio mesa klobuka) lako se odvaja od klobuka, naizgled žute ili bijele boje, prianja ili se spušta uz stabljiku.

Stabljika je čvrsta, glatka ili zrnasta, ponekad s prstenom (ostaci privatnog prekrivača).

Meso je bjelkasto ili žućkasto; na rezu može promijeniti boju, od plave do crvene.

Spore u prahu različitih nijansi žute.

Ulja za rasipanje

Sve vrste ulja stvaraju mikorizatore s četinjačama, uglavnom s dvostrukim ili pet-crnogoričnim borovima i stablima ariša.

Većina vrsta vrganja nalazi se u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere, iako se autohtone i unete vrste nalaze u mnogim regijama svijeta, pa čak i na kontinentima poput Afrike i Australije.

Korisna svojstva uljara

Jelo od maslaca bogato je vitaminima B2, B6. Ove gljive također sadrže vlakna, ugljikohidrate, aminokiseline, tvari slične mastima - masne kiseline, eterična ulja i lecitin koji sprječava taloženje kolesterola. Osim toga, vrganj ublažava akutnu glavobolju, jer imaju posebnu smolastu tvar.Prilikom korištenja kante za ulje uočava se i učinak ubrzanog izlučivanja mokraćne kiseline koja pomaže u borbi protiv gihta.

Kalorični sadržaj maslaca je 19,2 kcal.

Hranjiva vrijednost maslaca: bjelančevine - 0,9 g, masti - 0,4 g, ugljikohidrati - 3,2 g.

Oprez, vrganj!

Osim korisnih svojstava, vrganj ima i neke negativne učinke na organizam. Dakle, vlakna u uljima zasićena su hitinom, što ometa dobru probavljivost ovih gljiva. Stoga se ne preporučuje uporaba velike količine kante za ulje. Stručnjaci kažu da se hitin ne samo ne probavlja u ljudskom gastrointestinalnom traktu, već i otežava pristup probavnim sokovima i probavljivim tvarima. Probavljivost gljiva pogoršat će se, osobito, također zbog činjenice da proteini gljiva uglavnom pripadaju teško topljivim tvarima.

Liječnici smatraju da su gljive teško probavljive.

Što učiniti s vrganjima?

Butterlet se može pripremiti na sljedeće načine:

- ugasiti; - kuhati; - pržiti; - turšija; - sol; - suho.

Najukusniji su prženi i ukiseljeni maslac.

Vrste maslaca

Rod Oiler ujedinjuje oko 50 vrsta gljiva.

S obzirom na posebnosti morfologije, neki taksonomisti klasificiraju rod vrganja (Suillus) u obitelj mahovine (lat. Gomphidiaceae) ili ga potpuno razdvajaju u zasebnu obitelj Suillaceae.

U nastavku sam, radi praktičnosti, podijelio vrste maslaca u 3 kategorije, ovisno o jestivosti.

Jestive vrste:

Uljar običan, maslačno kasno, maslačasto žut, maslačast pravi, jesenski leptir (Suillus luteus).

Jelo od maslaca Bellini (Suillus bellinii).

Jelo od maslaca s pojasom (Suillus clintonianus).

Jelo od močvarnog maslaca, jelo od žućkastog maslaca (Suillus flavidus).

Jelo od maslaca u zrnu, ljetno jelo od maslaca (Suillus granulatus).

Jelo od maslaca je bijelo, jelo od maslaca je blijedo, jelo od maslaca je mekano (Suillus placidus).

Jelo od rubinskog maslaca (Suillus rubinus).

Jelo od crveno-crvenog maslaca (Suillus tridentinus).

Jelo od maslaca žuto-smeđe, močvarno jelo (Suillus variegatus).

Uvjetno jestive vrste

Arišov maslac (Suillus grevillei (Suillus elegans)).

Sivkasto ulje, ulje plavog ariša (Suillus aeruginascens).

Koza, sito (Suillus bovinus).

Jelo od žućkastog maslaca (Suillus salmonicolor).

Nejestive vrste

Papar, gljiva paprika (Suillus piperatus).

Sibirsko jelo od maslaca (Suillus sibiricus).

Značajno jelo od maslaca (Suillus spectabilis).

Uljac crveno-crven

Uljarica crvenkastocrvena - latinski Suillus tridentinus

Na drugačiji način, ova gljiva se naziva maslacem od trozupca ili trentinskim maslacem.

Opis

Kapa od gljiva

Promjer šešira Tridentan Oiler je 50-150 mm. U mladosti imaju oblik polukugle ili jastučića, kasnije postaju otvoreniji i ravniji.

Šešir je prekriven hrapavom kožom prošaranom mnogim vlaknastim crvenkasto-narančastim ljuskama koje se protežu radijalno i daju šeširu ispucan izgled. Za kišnog vremena postaje prekriven sluzi. Boje "pokrivala za glavu" su narančasto - žuta, blijedo narančasta, crveno - narančasta ili crveno - smeđa. Što je stariji trencijanski maslac, tamnija je boja šešira. Povremeno na rubovima šešira ostaju pahuljice bijelih prekrivača.

Šeširići su ispunjeni čvrstom, mesnatom pulpom žućkaste, limun-žute, samo žute ili žuto-smeđe nijanse. Ako se ošteti, postaje crvenkasta.

Dno šešira sastoji se od zalijepljenog cjevastog sloja žućkastih ili narančastožutih cijevi s velikim porama i poderanim rubovima koji se spuštaju niz noge. Pore ​​su nepravilne i kutne.

Crvenkasto-crvena uljarica razmnožava se produženim žućkasto-maslinovim sporama koje nastaju u maslinasto-žutom ili maslinasto-smećkastom prahu spora.

Stipe

Noge crvenkastocrvenih vrganja obično se sužavaju prema gore, povremeno prema dolje, a dosežu 10-35 mm debljine i 40-100 mm duljine. Noga ima oblik cilindra i filmski prsten koji je ostao od prekrivača.

Iznad prstena postaje žućkast i prekriven je finom mrežicom, ispod prstena noga je žuto-narančasta. Bliže bazi, na nogama se često stvara uzdužni uzorak tamnije nijanse.Meso se sastoji od mekih vlakana i obojeno je na isti način kao šešir, ali je nešto tamnije.

Uljarica crvenkastocrvena - latinski Suillus tridentinus

Mjesta rasta i plodonošenja

Crvenkasto-crvena uljarica preferira tlo bogato vapnencem, a za rast i plodonos bira tlo u blizini rizoma ariša. Gljiva je prilično rijetka, a u nekim regijama je navedena u regionalnim Crvenim knjigama kao ugrožena vrsta.

Berači gljiva skupljaju ga u ravničarskim i planinskim Altajskim, zapadno -sibirskim i alpskim šumama, u europskim zemljama.

Plod gljive je jednočlani ili manjeg sastava, a ovisno o području i klimi javlja se u srpnju - krajem listopada ili posljednjim danima svibnja - prvom tjednu studenog.

Jestivost

Pulpa tridentinskog maslaca je slaba, ali miriše na gljive i ima vrlo ugodan okus s kiselim notama. Smatra se jestivim i spada u drugu kategoriju jestivosti kao gljiva visokih nutritivnih svojstava.

Trento vrganj može se jesti pirjan i pržen, dodati u juhe, umake i salate, ukiseljen, soljen i sušen za zimu.

Jelo s maslacem od ariša

Jelo s maslacem od ariša - latinski suillus grevillei

Na drugi način, naziva se Elegantan maslac.

Opis

Kapa od gljiva

Arišov vrganj ima mesnate kape koje narastu do 30-150 mm u promjeru. Mladi šeširi imaju oblik konusa ili hemisfere s presavijenim rubom, odrasli postaju gotovo ravni, u nekim primjercima rubovi su savijeni prema gore.

"Šeširi" su prekriveni glatkom, ljepljivom kožom, svjetlucaju i lako se odvajaju od šešira. Može biti zlatnožuta, svijetložuta, smećkasta, limun žuta, žućkasto crvena pa čak i smeđe žuto-siva.

Klobuci su ispunjeni gustom, ali mekom i sočnom žućkastom pulpom, koja pod kožom postaje smeđa, a ne mijenja boju ako je oštećena ako je gljiva mlada. Nakon rezanja, pulpa zrelih primjeraka ponekad dobiva ružičastu ili crvenkasto-smeđu nijansu, pretvarajući se u smeđi ton.

Dno šešira ima cjevastu strukturu od kratkih cijevi koje rastu do nogu ili se blago spuštaju uz njih. U početku su prekrivene žućkastim velom, ali kako raste, lome se, ostavljajući za sobom prsten na nozi. Cjevasta masa obojena je žućkastim ili žuto-maslinastim tonom, ako je pritisnete, postaje smeđa. Iz sitnih pora izdvajaju se sitne kapljice bjelkaste nijanse koje pri sušenju tvore smećkaste mrlje.

Elegantna ljutika razmnožava se glatkim, duguljastim, blijedo žutim sporama koje se nalaze u oker prahu masline.

Stipe

Ulje od ariša raste cilindrične ili klavate, blago zakrivljene, tvrde noge, dostižući 20 mm debljine i 40-80 mm (ponekad 120 mm) visine. Noga ima zrnasto -mrežastu strukturu i žućkasti membranski prsten koji ostaje nakon što veo nestane.

Gornji dio nogu obojen je žutom bojom, ispod prstena - smeđecrvene boje. Unutra je potpuno ispunjen limuno žutom pulpom.

Jelo s maslacem od ariša - latinski suillus grevillei

Mjesta za uzgoj

Arišovi vrganji preferiraju četinjače s borovima, smrekama i arišima, ali rastu pod arišima, osobito pod mladima. Skupljaju se u dalekoistočnim, uralskim, sibirskim, sjevernoameričkim i europskim šumama s kiselim plodnim tlom. Nalaze se i u europskom dijelu Rusije.

Plodovi se javljaju u oskudnim skupinama i pojedinačno, počinju sredinom lipnja i završavaju početkom - krajem listopada.

Jestivost

Njegov ugodan okus i lagana voćna aroma čine kantu od maslaca elegantnim i poželjnim sastojkom u jelima svakog gurmana ljubitelja gljiva. Spada u drugu kategoriju jestivosti i koristi se u ukiseljenom, usoljenom, prženom i pirjanom obliku, u juhama, umacima i salatama. Usput, znanstvenici vjeruju da jedenje ove gljive pomaže u ublažavanju glavobolje.

Glavna stvar je imati vremena za berbu mladih gljiva, jer se zreli primjerci često pokažu kao crvi

Također je važno ukloniti kožu s čepova: ako je suha, gljive držite dvije minute u kipućoj vodi