Video o vrganjima
Ukusna mala limenka ulja - jedna od najboljih šumskih gljiva, pogodna za bilo koja jela i pripreme, rasprostranjena u regijama s umjerenom klimom. Nakon kiše koja je padala ljeti ili u jesen, vrijedi požuriti u šumu do njegovanih proplanaka u blizini poznatog ariša ili proplanaka u borovoj šumi kako bi prikupili kantu ovih sjajnih, zdravih i ukusnih gljiva.
Vrganji se razlikuju po izuzetno sluzavoj kapici. Možda mislite da ova tekstura nije prikladna za kuhanje, ali zapravo se jedu prilično redovito. Ljudi koji poslužuju ovu jestivu gljivu na stolu moraju ukloniti gornju površinu klobuka. To se čini iz dva razloga: tekstura sluznog sloja nije samo neugodna, već sadrži i toksine koji uzrokuju gastrointestinalne tegobe.
p, citat 1,0,0,0,0 ->
p, citati 2,0,0,0,0 ->
Konzerva od ulja ariša: fotografija i opis
Kategorija: jestiva.
Češnjak maslaca (Suillus grevillei) (promjera 1,5-3 cm): žuta i limun-zlatna do smeđa ili smeđa. U mladih gljiva je blago ispupčena, pa mijenja oblik da se gotovo razmaže. Blago ljepljiv na dodir, bez pukotina i udaraca. Koža se uklanja samo komadima pulpe.
Noga (visina 3-13 cm): debela i čvrsta, u obliku cilindra ili palice. Boja je obično gotovo ista kao i kapa. Tu je prsten boje limuna.
Ako pomno pogledate fotografiju uljara ariša, primijetit ćete okrugle žute pore na cjevastom sloju, koje tamne s blagim pritiskom.
Meso: sočno i vlaknasto. Smeđa ili svijetložuta boja se ne mijenja pri lomu i interakciji sa zrakom.
Blizanci: rijetki sivi vrganj (Suillus aeruginascens) i hrđavocrveni (Suillus tridentinus). Sivi imaju tupe kape i noge, dok hrđavocrveni rastu samo u zapadnom Sibiru i imaju vlaknaste ljuskice.
Kada raste: od početka srpnja do kraja rujna praktički u cijeloj Rusiji (osim u južnim regijama), kao i u Europi i Sjevernoj Americi.
Pogledajte fotografiju uljne gljive u njenom prirodnom staništu - najčešće se može pronaći pored ariša.
Jelo: u gotovo svakom obliku, podložno prethodnom vrenju i ljuštenju. Ova gljiva posebno je ukusna ukiseljena.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu položene kliničke studije!): Kao dobar lijek za liječenje gihta.
Uljana bijela: fotografije i parovi
Kategorija: uvjetno jestiva.
Bijeli uljni šešir (promjer 6-15 cm): Može postati maslinast po vrlo vlažnom vremenu. Konveksnog oblika, gotovo ravan u starim gljivama. Glatka na dodir, bez bora i pukotina, pomalo skliska. Koža se lako uklanja. Rubovi su žućkasti ili sa sivim nijansama. Noga (visina 4-11 cm): bijela, cilindrična, bez prstena.
Kao što možete vidjeti na fotografiji bijelog uljara, kapa je uvijek čvrsta, bez šupljih područja, ponekad jako zakrivljena. U odraslih gljiva često imaju lila ili smeđe bradavice.
Fotografija i opis pulpe ove vrste maslaca slična je žuto-smeđoj sorti: ista je gusta, žućkasta, pocrveni kad se slomi i stupi u interakciju sa zrakom. Nema izražen miris i okus, pa se gljiva smatra nekvalitetnom.
Blizanci bijelog ulja mogu: močvarni (Leccinum holopus), sibirski (Suillus plorans) i sibirski (Suillus sibiricus). Sve tri gljive izvana su slične bijeloj leptirki tek u mladosti. U budućnosti kapica vrganja dobiva zelenkastu nijansu, a u vrganjima je tamnija.
Kad naraste: od početka kolovoza do kraja rujna u Sibiru i na Dalekom istoku, Kini, Sjevernoj Americi i europskim zemljama koje graniče s Alpama.
Gdje pronaći: U crnogoričnim i mješovitim šumama, obično u blizini borova i cedrova.
Jelo: slano i ukiseljeno. U kuhanju se koriste samo mlade gljive koje treba obraditi najkasnije 3-4 sata nakon berbe.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Drugi nazivi: blijedo ulje, meko ulje.
Simptomi trovanja lažnim uljima i prva pomoć
Lažne vrganje ne postoje kao neovisna vrsta. Nema dvojnika opasnih po zdravlje. Međutim, vrijedi zapamtiti da ako gljiva izaziva i najmanju sumnju, bolje je uopće je ne uzeti nego kasnije svoju pohlepu platiti.
To može biti loše za djecu, budući da su gljive prilično teška hrana i ne smiju se uključivati u prehranu djeteta mlađeg od 5-6 godina. Također se ne preporučuje jesti gljive trudnicama, dojiljama i osobama koje imaju problema s probavnim sustavom.
Prvi znakovi trovanja gljivama gotovo su isti - slabost, vrtoglavica, mučnina, povraćanje i bolovi u trbuhu. Obično se pojavljuju u roku od nekoliko sati nakon konzumiranja darova šume.
Ovdje je važno ne propustiti trenutak i odmah pružiti prvu pomoć prije dolaska tima liječnika. Prije svega, morate isprati želudac i uzeti adsorbense, na primjer, aktivni ugljen
No, znajući kako izgledaju pravi vrganji, kako ih možete razlikovati od lažnih, znati pravilno sakupljati i kuhati, ne biste se trebali brinuti za svoje zdravlje.
Slične vrste i razlike od njih
Sivi vrganj izgleda kao sljedeće jestive gljive:
- Jelo s maslacem od ariša. Odlikuje ga svijetli šešir, obojen u bogatu žutu, narančastožutu ili crvenkastu boju, kao i cjevasti sloj: ima žuto-zlatnu boju i manje pore.
- Uljac crvenkastocrven. Iako ova gljiva raste i u blizini rizoma ariša, bira vapnenačka tla. Za razliku od sivkastoga, ovaj predstavnik kraljevstva gljiva ima narančasti cjevasti sloj i ljuskavu narančastožutu svijetlu polukružnu kapicu. Na kapi su crveno - crvene ljuskice. Stabljika gljive nije obojena sivkastim tonovima, već u žuto-crvenoj nijansi, a prema bazi se sužava. Klasificiran je kao rijetka gljiva, rijetko se nalazi u alpskim, altajskim i sibirskim šumama. Njegova pulpa nije nježna, već gusta, ima limun-žutu boju i pocrveni nakon oštećenja.
Uzgoj maslaca kod kuće
Za uzgoj vrganja odabire se parcela s mladim (od 10 do 15 godina starim) borovima, cedrovinama, arišom ili smrekama. Maslaci preferiraju djelomičnu sjenu, kisela tla.
Za razvoj micelija, gornji sloj zemlje uklanja se za 20 cm i stvara se hranjivi sloj. Prvi je postavljen od biljnog materijala (pokošena trava, otpalo lišće, sjeckano drvo, iglice). Drugi sloj sastoji se od zemlje koja se bere s mjesta na kojem rastu gljive. Micelij se sije na pripremljeno tlo.
Micelij se sije u proljeće. Supstrat je ravnomjerno raspoređen po površini, zatim prekriven slojem lišća ili trave i slojem vrtnog ili šumskog tla. Zasijano područje se zalijeva metodom kapanja i vlaži dok se suši.
Prvi urod bere se godinu dana nakon sjetve, plodnost se nastavlja do 15 godina. U jesen je mjesto prekriveno slamom, travom, lišćem. U proljeće se ovaj zaštitni sloj uklanja.
Bellini limenka s maslacem
Druga limenka ulja svijetle boje. Vrlo je slična prethodnoj gljivi, osim što ima klobuk sa smećkastim nijansama, koji se na nekim gljivama jedva primjećuje, na drugima je jako izražen.
Fotografija 16. Bellinijev maslačni šešir. Varijacija djelomično smeđe boje.
Mikoriza nastaje s nekoliko vrsta borova koji rastu u mediteranskom dijelu južne Europe (alepski bor, primorski bor, bor), gdje se uglavnom nalazi. Kod nas je ova gljiva (prema nekim podacima) pronađena na Krimu.
Jede se i ima dobar ukus. Zapadni gurmani preporučuju uklanjanje kože s kape.
Jelo od maslaca crveno
Crvena konzerva ulja - latinski Suillus collinitus
Na drugi način, ova gljiva se naziva neuređeni maslac.
Opis
Kapa od gljiva
Uljač bez prstena raste kape promjera 35-11 cm. U mladosti su to polutke, nakon čega postaju ispupčene-ispružene. U starijoj dobi šeširi se još više šire, a rubovi im se često počinju savijati, a sredina - utiskivati.
"Pokrivala za glavu" prekrivena su lako odvojivom glatkom, suhom ljepljivom kožom, koja je u mladosti i u kišnoj sezoni prekrivena sluzi. Koža je obojena u crvenkastu, crvenkastu, smeđe - kestenjastu ili smeđu nijansu, a prekrivena je tamnim vlaknima.
U početku su šeširi ispunjeni gustom, zatim - nježnom i labavom svijetložutom pulpom, koja ne mijenja boju pri pritisku ili oštećenju.
Dno šešira ima cjevastu strukturu i sastoji se od cijevi koje rastu ili se blago spuštaju duž nogu. Mlade gljive imaju svijetložuti cjevasti sloj, odrasle - bogate žute boje, starije - tamnožute ili žute - masline. Pritisnete li ga ili ga režete nožem, on postaje smeđi.
Ruffous oillet razmnožava se blijedo žutim glatkim izduženim sporama pohranjenim u oker-smeđoj prahu spora.
Stipe
Crveni vrganj ima cilindrične čvrste noge, naraste do 1-3 cm u debljinu i 2-7 cm u duljinu. Noga, ravnomjerno zadebljala ili sužena (zadebljala se) prema dolje, nalazi se u središtu kape i obojana je u blijedožuti ili bogatožuti ton, koji prema ružičastoj boji postaje ružičast. Na nogama nema prstena.
Na površini stopala mladih gljiva prisutne su žućkaste granule koje u budućnosti dobivaju smeđecrvenu ili smeđu boju. Tijekom kiša, baza noge postaje duboko ružičasta, u suši blijedi do gotovo bijele. Noga je ispunjena bjelkastom ili svijetložutom pulpom, koja prema dolje postaje ružičasta.
Crvena konzerva ulja - latinski Suillus collinitus
Mjesta rasta i plodonošenja
Uljac bez prstenova preferira supstrat tla iz mješovitih šuma i četinjača s borovima, smrekama i arišima, au južnim zemljama - s borom i čempresom.
Plodovi se javljaju u valovima, u tri koraka, od lipnja do listopada, a, primjerice, u Izraelu se bere čak u prosincu i veljači.
U Rusiji se vrganji rađaju početkom - sredinom lipnja, kada bor procvjeta: posebno ih je mnogo pod mladim božićnim drvcima i borovima. Drugi val javlja se sredinom - krajem srpnja, kada cvate šumska lipa. Po treći put berači gljiva idu na ukusan trofej u kolovozu - rujnu, sve dok ne dođu prvi jaki mrazevi.
Gljiva donosi plodove u velikim obiteljima, ali se može naći i pojedinačno.
Jestivost
Ulja maslaca bez prstena privlače gurmane nježnim slatkastim okusom i dosadnom, ali iznenađujuće ugodnom aromom gljiva. Pripadaju drugoj kategoriji jestivosti i koriste se u slanom, kiselom, prženom i kuhanom obliku, u juhama i umacima.
Kuhane gljive dobivaju mekanu kremastu boju, ugodnu oku. Glavna stvar je skupiti gljive koje nisu crvljive i ukloniti im kožicu koja tijekom kuhanja izlučuje sluz: čini pulpu crnom i odvratnog izgleda.
Maslac možete osušiti bez uklanjanja ljuske: kape će potamniti tijekom sušenja i kuhanja, čak i bez njega.
Opis
Znanstveni naziv za vrganj - Suillus dolazi od latinske imenice sus, što znači svinja. Stoga Suillus znači "svinjetina" i odnosi se na masnu kapu, koja je uobičajena za različite vrste vrganja.
p, blok navod 3,0,0,0,0 ->
Gljive se razlikuju od ostalih gljiva po:
p, citati 4,0,0,0,0 ->
- sluzave kape;
- radijalno ili nasumično locirane pore;
- prisutnost djelomičnog pokrova između kape i noge;
- žljezdane mrlje;
- stanište među crnogoričnom vegetacijom.
Nažalost, mnoge vrste vrganja imaju samo neke od ovih karakteristika.
p, citati 5,0,0,0,0 ->
Kao što je gore spomenuto, jedna od najočitijih karakteristika ulja je sluzavi čep.Naravno, površina možda nije jako ljepljiva po suhom vremenu, ali su vidljivi znakovi sluzavog sloja jer se krhotine lijepe za kapu. U osušenim uzorcima, premaz kape također ostaje prilično sjajan.
p, citati 6,0,0,0,0 ->
Osim sluzave teksture, klobuk nije baš karakterističan za ovu gljivicu, dosežući 5-12 cm u promjeru. Okrugla je i konveksna, ali se s vremenom izglađuje. Uglavnom je smeđe boje, iako se kreće od tamnosmeđe do crvenkastosmeđe do žućkastosmeđe.
p, citati 7,0,0,0,0 ->
Površina vrlo malih pora je bjelkaste do svijetložute boje. U nekim vrstama ulja pore se nalaze nasumično, u drugima radijalno. S godinama pore potamne i postaju žute do zelenkasto-žute boje. Spore koje nastaju u porama su smeđe boje. Kod mladih gljiva površina pora djelomično je prekrivena velom. Ova deka je uglavnom bijela i otvara površinu pora kada gljiva formira spore. Na zrelim gljivama ostaci djelomičnog vela mogu se vidjeti kao prsten oko stabljike, a mali komadići tkiva ostaju uz rub klobuka.
p, citati 8,0,0,0,0 ->
Gljive maslaca prilično su čučnjeve, gljive srednje veličine s čvrstom cilindričnom stabljikom dugačke 3-8 cm, široke 1 do 2,5 cm. Kako se gljiva razvija). U početku je bijela, a zatim polako poprima ljubičastu nijansu, osobito s donje strane. Iznad prstena bjelkasta noga blijedi kako bi odgovarala kapici pri vrhu.
p, citati 9,0,0,0,0 ->
Ovaj dio stabljike također je ukrašen brojnim nakupinama stanica koje se nazivaju žljezdani ubodi. Ove žljezdane točkice s godinama potamnjuju i u odrasloj dobi se ističu od ostatka stabljike. Žlijezdaste točkice pojavljuju se kao posljedica oticanja stanica i nalikuju sitnim izbočinama.
p, citati 10,0,0,0,0 ->
Lažni parovi
Berači gljiva početnici mogu zamijeniti zamašnjak s drugim vrstama. Razlika je posebno jasna na fotografiji.
Jarac. Glavna razlika od šarenog uljara su njegove impresivnije dimenzije. Šešir je mnogo svjetlije boje. Boja cjevastog sloja je slamnatosmeđa ili maslinastocrvena.
Jelo od maslaca od kedra
Jarac
- Ulje od točkastog kedra. Klobuk ove gljive uvijek je ljepljiv, a stabljika je prekrivena bradavičastim bijelim izraslinama koje sa starenjem potamne. Na prijelomu pulpa ne postane plava.
-
Prijelom zamašnjaka. Površina šešira odraslog fetusa puca dok raste i razvija se. Prilikom rezanja tijelo postaje plavo, ali tada postaje ljubičasto. Noga na mjestu pričvršćivanja na kapu uvijek je s blagim crvenilom.
- Vitka svinja u nekim je fazama rasta vrlo slična šarolikoj uljari. Vrlo ga je jednostavno razlikovati - lamelarni himenofor.
-
Zamašnjak je crven. Stabljika i klobuk ove gljive imaju karakterističnu crvenkasto-oker boju. Pulpa je čvrsta i žuta, pri rezanju postaje plava.
Sve opisane vrste su jestive, imaju karakterističan miris gljiva, a samo močvara miriše na borove iglice.
Prilikom sakupljanja šarene uljne konzerve u šumi trebali biste biti izuzetno oprezni, jer ima i mnogo dvostrukih materijala čija je uporaba opasna za ljude.
| Ime | Specifične osobine | Razlike |
Drveni zamašnjak |
Zaobljena crvenkastosmeđa kapa, koža se ne može ukloniti. Zakrivljena noga u istoj sjeni. Pulpa je bez mirisa. | Raste na tijelu stabla: panjevi, debla, piljevina. |
Smreka Mokruha |
Tijelo ploda je lamelarno, klobuk je smeđe boje. | Sluzavi pokrov kape. Suknja s nogom. |
Sibirski vrganj |
Blijedožuta konveksna kapa, s godinama se rumeni. | Na rezu lila smeđa. Noga je zakrivljena na malim mjestima. |
Lažni zamašnjak stavljen je u zasebnu kategoriju. Nema nutritivnu vrijednost niti opasnost po zdravlje, ali ima odvratan okus. Veličina je upola manja od močvare. Voli rasti na miceliju lažnih kabanica.
Definitor
- Basidia (Basidia)
-
Lat. Basidia.Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).
Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.
Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:
Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.
Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.
Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.
Na temelju morfologije:
Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).
Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).
Prema vrsti razvoja:
Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).
Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).
Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).
Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.
- Pileipellis
-
Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.
Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.
Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.
Blizanci vrganja: opasni i jestivi
Ima li lažnih čireva? Ovo pitanje postavljaju svi berači gljiva početnici. Uostalom, tako se lako zbuniti prema njihovim vrstama, što možemo reći o prepoznavanju dvojnika. Ali to je u redu, budući da su gotovo svi jestivi.
Butterlete se lako može zamijeniti s gljivom papra. Ali ima svoje karakteristične značajke - odsutnost prstena na nozi i crvenu nijansu spužvastog sloja (u ulju je više žute boje). Gljiva je uvjetno jestiva. Razlog tome je opor okus. No, za razliku od gorčine, uopće ne kvari posuđe. Naprotiv, često se koristi kao začin od gljiva.
Još jedan dupli je smrekov mokruha. Mlada plodna tijela vrlo su slična mladim jesenskim vrganjima. Stoga su i najiskusniji berači gljiva u zabludi. Ali treba samo uzeti gljivu u ruke, sve sumnje nestaju. Na stražnjoj strani kape smrekova mokruha ima ploče, a ne cijevi. Osim toga, prekriveni su gustom sluzi.
Kora smreke jestiva je gljiva, iako malo ljudi zna za nju. Obično ga jednostavno bace. U europskim zemljama ova se gljiva ne cijeni ništa manje od bijele, ali u Rusiji se smatra osrednjom i ne uzima se. Naprotiv, pogrešno ga nazivaju lažnim podmazivačem, što je u osnovi pogrešno.
Još jedna točka: ako se ova gljiva stavi u košaru s drugim predstavnicima kraljevstva, obojat će ih u jorgovan. Stoga ga je najbolje sakupljati odvojeno od ostalih gljiva.
Vrednovanje okusa i recepti
Maslačasta žuto -smeđa - jestiva gljiva III kategorije. Što se tiče okusa, tek je nešto lošiji od vrganja, ali ima bogat sastav. Sadrži aminokiseline, kalcij, molibden, vitamine A, D, PP. Popularno među vegetarijancima. Nutritivna vrijednost - 19 kcal na 100 grama.
Primarna obrada
Gljive donesene iz šume sortiraju se, uklanja im se lišće i iglice. To treba učiniti odmah, jer se pulpa brzo pokvari. Noga se odvaja od kape i čisti od zemlje i pijeska. Ne morate uklanjati kožu. Tamna i tvrda mjesta se režu, zatim se plod stavlja u hladnu vodu na 10 minuta. Nakon što se tekućina ocijedi, opere i ponovno osuši. Vrijeme kuhanja za raznoliko jelo od maslaca je 15-30 minuta, ovisno o starosti voća.
Kiseljenje
Ovim načinom pripreme posebno su dobre pješčane gljive.
Za njega će vam trebati:
- 2 kg oguljenih gljiva;
- 6 čaša hladne vode;
- 0,25 žličice limunska kiselina;
- 25 g šećera i 60 g soli;
- 120 ml octa 9%;
- 3 lovorova lista;
- 4 češnja češnjaka.
Gljive kuhajte 10–20 minuta s limunskom kiselinom. Pripremite marinadu s kipućom vodom, solju, šećerom, lovorovim listom i cijelim vlascem. U to umočite kuhani maslac i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri. Ulijte ocat i odmah smotajte.
Prženje
Pržene močvare odlično pristaju uz kuhani krumpir, heljdu ili tjesteninu.
Za pripremu ukusnog jela uzmite:
- 1 kg gljiva;
- 2 glavice luka;
- 1 mrkva;
- 3 češnja češnjaka;
- 300 kiselog vrhnja;
- sol i papar po ukusu.
Plodovi su oguljeni, oprani i narezani na komade. Luk narežite na pola prstena i pržite u tavi s mrkvom i češnjakom oko 10 minuta. Pripremljene ljuske tu se šire i prže dok sva tekućina ne ispari. Sol i papar. Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte oko 10 minuta na vrlo laganoj vatri.
Soljenje za zimu
Preporučuje se korištenje samo šešira.
Pripremiti:
- listovi ribiza, trešnje, hrasta, 2 kom;
- klinčići, zrna papra, lovorov list po 3 kom;
- suncobrani od kopra i kuhinjska sol.
Šeširi se odvajaju od nogu, stružu nožem, peru. Kuhajte oko 30 minuta, isperite pod mlazom vode. Začini i čepovi stavljaju se na dno emajlirane posude u slojevima, najbolje s cjevastom stranom prema gore. Svaki sloj je lagano posut solju. Teret se stavlja na gljive i čuva na tamnom mjestu. Zamašnjaci se soli u roku od 14-15 dana na temperaturi od + 6 ° S. Tlačenje se povremeno pere u vrlo slanoj vodi kako bi se spriječio proces fermentacije. Po potrebi se nadopunjuje.
Sušenje
Šareno ulje zadržava svoj karakterističan miris i nakon sušenja. Prije postupka se ne peru, samo se oštećena područja uklanjaju i brišu krpom. Voćna tijela izrežu se na tanke kriške i raspodijele na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Stavili su ga u djelomičnu sjenu na dobro prozračeno mjesto. Noću ga nose kući kako jutarnja rosa ne bi smočila obradak. Pravilno osušene močvare ne lome se i ne mrve, dobro zadržavaju oblik. Obradak morate staviti u staklene posude. Prekriveni su papirom ili gazom presavijenom u 2-3 sloja.
