Drvenasto mliječno

Mlinari su gnjecavi i sivo-ružičasti

Ljepljivo mlijeko uvjetno je jestivo. Klobuk je 5-10 cm, konveksan, sa uvijenim rubovima, kasnije blago ulegnut, s rupicom u sredini, sluzav kad se navlaži, ljepljiv po suhom vremenu, maslinast, siv ili smećkast. Ploče su bijele, često smještene, blago silazeće, s kapima mliječnog soka. Noga duga 5-8 cm, debela 1-2 cm, gusta, šuplja, svjetlija od kape. Mliječni sok je bijel, obilan, u zraku postaje maslinast. Pulpa je bijela, čvrsta, paprenog okusa.

Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Javlja se od srpnja do rujna.

Ljepljivo mlijeko nema otrovnih analoga.

Potrebno je prethodno namakanje. Pogodno za hladno kiseljenje. S produljenim hladnim soljenjem gorkih i kaustičnih muzača dolazi do fermentacije mliječne kiseline, koja smanjuje začinjenost i čini je ugodnijom.

Miller sivo-ružičasta na fotografiji

Sivo-ružičasta mliječna mliječ prilično je rijetka, lamelarna gljiva, u nekim se knjigama naziva nejestiva mliječna gljiva ili roan mliječna. Raste u malim skupinama ili u brojnim kolonijama, tvoreći snopove-međurasce, od druge polovice srpnja do početka listopada. Kao glavno stanište preferira mahovinasto tlo u borovim ili mješovitim šumama, kao i šikare borovnica i blizinu močvara.

Gljiva je nejestiva. Klobuk je 10-15 cm, konkavan, suh, mat fino ljuskav, isprva plosnat sa zataknutim rubom, zatim rasprostrt, široko ulegnut, u obliku lijevka s valovitim zakrivljenim rubom.

Obratite pažnju na fotografiju-kod ove vrste mliječnih gljiva klobuk je sivo-ružičast, ružičasto-bež, žućkast ili smećkast s tamnijom sredinom bez koncentričnih zona:

Ploče su krhke, uske, silazeće, isprva žućkaste, zatim ružičasto-žute boje. Stabljika je visoka do 8 cm, cilindrična, obojena u boju klobuka, u starih gljiva stabljika je šuplja, u donjem dijelu dlakava s micelijem. Pulpa je čvrsta, lomljiva, ne gori ružičasto-žuta ili narančasta na svježem rezu, s jakim začinskim mirisom sijena i suhih gljiva. Mliječni sok je bezbojan, nije opor. Za određeno vrijeme lijevci starih gljiva i mahovine u blizini su prekriveni ružičastim i bijelim prahom spora.

Raste među mahovinom u borovim šumama s visokim močvarnim tlom.

Nema otrovnih analoga, ali se može zamijeniti s kaustičnom molokanki.

Od njih se razlikuje po bezbojnom soku koji ne gori.

Millechnik: fotografija i opis roda gljiva. Kako izgledaju mliječnici?

Mlinari su gljive s tankim ili debelim mesnatim, gustim, ali krhkim plodovima, uglavnom srednje ili velike veličine. Njihova kapa i stabljika homogene su (homogene) i ne odvajaju se jedna od druge bez loma, kao, na primjer, u šampinjonu. Postoje zdepaste gljive s debelom stabljikom, približno jednake duljine promjeru klobuka (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), a postoje i vrste u kojih je mala klobuk postavljen na dugačku, relativno tanku stabljiku ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). U gljivama ovog roda nema ni privatnog ni općeg vela.

Poklopac laktarija može biti lijevkastog oblika, udubljen, ispupčen-ispružen ili ispupčen. U mladih gljiva je ravna ili ispupčena s rubom spuštenim prema dolje. Bijela ili jarko obojena (žuta, narančasta, siva, ružičasta, smeđa, plava, lila, maslinasto crna), s valovitim, ravnim ili rebrastim rubom. S godinama neke gljive mijenjaju boju svoje krede.

Površina mliječne kapice suha je ili sluzava, glatka, ljuskava, runasta ili baršunasta, jednobojna ili s koncentričnim kružnim zonama i utorima - prazninama. Veličina klobuka je od 8 do 40 cm (Lactarius vellereus). Kod zakržljalog laktarija (latinski Lactarius tabidus) i tamnog laktatora (latinski Lactarius obscuratus) kapa je sposobna bubriti i upijati vodu.

Mlinar je zakržljao.

Cvijet je ružičast.

Himenofor ovih gljiva je lamelast. Lamelarne ploče se u različitom stupnju spuštaju do pedikula, pričvršćuju se na njega za neke vrste, a za druge neznatno. Ploče s anastomozama ili nazubljene, bijele su i obojene u svijetle boje: ružičasta, plavkasta, blijedo oker, krem. Može promijeniti boju pri dodiru. Na primjer, ploče jorgovana jorgovana (latinski Lactarius violascens) u početku su bijele ili kremasto žute, kada se stisnu postanu ljubičaste.

Smrekov đumbir.

Karakteristična značajka laktarija i russula općenito je mrežasti uzorak na njihovim sporama. Same stanice, namijenjene reprodukciji, češće su sferičnog oblika, široko ovalnog ili ovalnog oblika. Spore u prahu su bijele, oker ili žućkasto-kremaste.

Spore aromatičnog laktarija pod mikroskopom.

Noga laktarija pričvršćena je na kapu u sredini; oblik joj je pravilan, cilindričan, spljošten ili sužen prema dnu. Bijele je boje ili iste boje kao i kapa, ponekad šuplje iznutra, često s komorama ili pune. Površina je glatka, suha, rjeđe sluzava i ljepljiva.

Neke vrste imaju udubljenja (lakune), obojene nešto tamnije od ostatka kože nogu. Visina noge laktarija je 5-8 cm, promjer joj je 1,5-2 cm.

Miller je neutralan.

Pulpa laktarija je krhka, bijela ili smećkaste, kremaste ili smeđe boje. Može promijeniti boju kada je izložena zraku. Sadrži vodljive hife debelih stijenki s mliječnim sokom.

Boja mliječnog soka i njegova promjena u zraku važan su sustavni znak po kojem se razlikuju vrste roda. Najčešće je bijel, ali kod nekih vrsta u zraku polako postaje zelenkast, siv, žut, postaje jorgovan, crven itd. U sjevernoameričkom plavom mliječaru (lat.Lactarius indigo) sok, poput cijelog voćnog tijela , je plave boje.

Gorak.

Plavi mljekar.

Podaci o kuhanju

Preporuča se sakupljati samo mlade primjerke čija kapa još nije imala vremena poprimiti stožast oblik. Ovim se mliječnicima ne preporučuje sušenje, neugodan miris samo će pojačati, pa ih se češće soli i kiseli.

Prvo ih trebate namakati 1-2 dana, povremeno mijenjajući vodu. Zatim se kuha 30 minuta, juha se ocijedi. Ako se miris nastavi, možete kuhati još 20 minuta.

Za soljenje, nakon svih priprema, gljive se stavljaju u pripremljenu posudu, na čije je dno položen kopar, svaki sloj mliječnika posipa se solju. Tada možete, ako želite, staviti:

• sitno sjeckani češnjak;
• Kopar;
• lovor;
• klinčići;
• piment.

Postoje kuhari koji za kiseljenje koriste samo gljive i sol. Količinu dodatnih sastojaka svaki regulira prema svom ukusu. Nakon toga:

1. Pokrijte mlinare čistom gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
2. Sve pritisnite širokim tanjurom.
3. Na vrh stavite veliki teret.

Osim toga, s vremena na vrijeme trebate ispirati gazu kako se plodovi ne bi ukiselili. Nakon 40 dana soljeni muzači su spremni, možete ih staviti u staklenke i staviti u hladnjak.

Sivo-ružičasta gljiva je dobra i ukiseljena. Prethodna obrada se ne razlikuje, ali konačno kuhanje treba obaviti u slanoj vodi. Zatim se priprema marinada, za 1 litru vode trebat će vam:

• 1 žlica. l. sol i šećer;
• 70 ml octa;
• 2 lovorova lista;
• 3 karanfila;
• 3 češnja češnjaka;
• 5 graška papra;
• kišobran od kopra;
• 1 žličica sjemenke gorušice;
• menza list hrena.

Sve komponente se pomiješaju s vodom i prokuhaju, a zatim se radi sljedeće:

1. Gljive umočite u lonac i nastavite kuhati još 30 minuta.
2. Nakon toga morate prenijeti voće u pripremljene staklenke, uliti marinadu.
3. Ako ga trebate držati dulje vrijeme, sterilizacija će uslijediti pola sata, zatim se smota i ukloni da se ohladi u deki.

Ako jedete odmah, samo ohladite i stavite u hladnjak.

Mliječno smeđe i vodenasto mliječno

Smeđa mliječna, ili drvenasta mliječna, prilično je rijetka jestiva lamelarna gljiva koja raste pojedinačno i u malim skupinama od sredine kolovoza do kraja rujna, dajući najveće prinose na kraju sezone. Nalazi se u crnogoričnim šumama, osobito u smrekovim, u podnožju drveća, kao i u gustoj i visokoj travi.

Klobuk gljive je konveksan, s tupim gomoljem u sredini, ali postupno poprima oblik lijevka promjera oko 8 cm sa spuštenim sjeckanim rubovima. Površina mu je suha, baršunasta, naborana, obojana tamnosmeđom bojom, ponekad čak i crnom, s bjelkastim cvjetanjem u nekim slučajevima. Ploče su rijetke, prilijepljene, prvo bijele, a zatim žute.

Noga je zaobljena, pri dnu tanja, iznutra čvrsta, visoka oko 8 cm s promjerom od samo oko 1 cm. Površina noge je suha, baršunasta, uzdužno izbrazdana, iste boje kao i kapa, malo svjetlija na baza. Pulpa je tanka, čvrsta, čvrsta, gotovo bez mirisa, ali gorkog okusa. Mliječni sok, koji luči u velikim količinama, pri dodiru sa zrakom mijenja svoju početnu bijelu boju u žutu, postupno se pretvarajući u crvenkastu ili crvenkastu.

Smeđe mliječno pripada drugoj kategoriji gljiva. Jedu se samo kape, jer im je meso mekše. Od njih se mogu pripremiti svakakva jela. Osim toga, gljive se koriste za kiseljenje.

Mliječno mliječno rijetka je uvjetno jestiva lamelarna gljiva koja raste pojedinačno ili u malim skupinama od početka kolovoza do kraja rujna u listopadnim, širokolisnim i mješovitim šumama. Prinos gljive ovisi o vremenskim uvjetima, pa se ne razlikuje po stabilnom obilnom plodu.

U početku je kapa laktarija plosko-konveksna, ali u procesu rasta postaje poput lijevka s režnjevito-vijugavim rubovima promjera oko 6 cm. Površina klobuka je glatka, suha, mat, crvenkastosmeđa boja, svjetlija na rubovima. Sporonosne ploče su uske, ljepljive, žute boje. Noga je okrugla, ravna, rjeđe zakrivljena, visoka oko 6 cm i promjera oko 1 cm.

Površina je glatka, suha, mutna, u mladih gljiva žućkastosmeđa, u zrelih crvenkastosmeđa. Pulpa je tanka, vodenasta, mekana, svijetlosmeđe boje, s izvornom voćnom aromom. Mliječni sok je bezbojan, ima oštar, ali ne opor okus.

Mliječno mliječno pripada trećoj kategoriji gljiva. Jede se nakon prethodnog namakanja ili vrenja, najčešće u obliku kiselih krastavaca.

Nadalje, možete se upoznati sa fotografijama i opisima drugih vrsta gljiva lactarius.

Mlinari su izblijedjeli i smećkasti

Izblijedjela mlijeka uvjetno je jestiva lamelarna gljiva, u nekim se knjigama naziva močvarni val ili troma mliječna. Raste u malim skupinama ili u brojnim kolonijama od druge polovice kolovoza do kraja rujna, dajući uvijek velike prinose. Prinosi obično dosežu vrhunac u rujnu. Omiljena staništa su područja mješovitih ili listopadnih šuma prekrivenih debelim slojem mahovine, kao i vlažna područja tla u blizini močvara.

Klobuk gljive je konveksan, sa zakrivljenim rubovima, ali postupno postaje spušten ničice, s blagim ispupčenjem u sredini i valovitim rubovima. Promjer mu je oko 8 cm. Površina klobuka je glatka, vlažna, nakon kiše prekrivena je tankim slojem sluzi ljepljive na dodir. Obojen je u sivkastu ili smećkasto-lila boju, koja u suhim i vrućim ljetima blijedi gotovo do bijele boje.

Ovisno o staništu, na površini klobuka u zrelih gljiva može se pojaviti slabo razlikovan uzorak od koncentričnih zona. Ploče su česte, spuštaju se do pedikula, najprije kremaste, a zatim žute. Noga je zaobljena, ponekad blago spljoštena, ravna ili zakrivljena, pri dnu može biti tanja ili deblja, iznutra šuplja, visoka oko 8 cm s promjerom koji rijetko prelazi 0,5 cm.Površina mu je glatka, vlažna, iste boje kao i kapa, samo nešto svjetlija. Pulpa je tanka, lomljiva, obojena u sivkastu boju, praktički bez mirisa, ali s gorkim okusom. Proizvodi opor mliječni sok, koji u dodiru sa zrakom mijenja svoju bijelu boju u maslinastosivu.

Izblijedjelo mlijeko pripada trećoj kategoriji gljiva. Savršeno za kiseljenje, ali zahtijeva prethodnu obradu koja uklanja gorčinu iz pulpe.

Smeđi mlinar jestiva je lamelarna gljiva koja raste od sredine srpnja do početka listopada. Potrebno ga je tražiti u gustoj travi, na tlima obraslim mahovinom, kao i u podnožju breze i hrasta u listopadnim, širokolisnim ili mješovitim šumama.

Konveksna kapica mladih gljiva s vremenom postaje najprije ničice, s blagim ispupčenjem u sredini, a zatim u obliku lijevka, s tankim valovitim rubom. Promjer mu je u zrelih gljiva oko 10 cm. Površina klobuka je glatka, suha, baršunasta, smeđa ili sivosmeđa, u sredini tamnija. U suhim i vrućim ljetima na kapici se mogu pojaviti blijede mrlje ili će potpuno izblijediti i postati prljavo žute. Sporonosne ploče su uske, priljubljene, bijele, koje postupno prelaze u žutu.

Stabljika je zaobljena, pri dnu deblja, iznutra šuplja, visoka oko 6 cm i promjera oko 1 cm. Površina joj je glatka, suha, iste boje kao i klobuk. Pulpa je najprije meka, čvrsta, a zatim rastresita, krem ​​boje, koja u dodiru sa zrakom dobiva ružičastu nijansu. Proizvodi bijeli mliječni sok, opor, ali ne i gorkog okusa, koji se na zraku brzo zacrveni.

Smeđe mliječno pripada drugoj kategoriji gljiva, dobrog je okusa. Može se jesti bez prethodnog namakanja i ključanja. U kuhanju se koristi za pripremu svih vrsta jela i za soljenje.

Kako razlikovati gljive. Gljive gljive - fotografija i opis kako razlikovati lažne gljive od pravih

• Razno
• Admin

Medenjaci su vrlo ukusna gljiva iz roda Lactarius. Raste u mladim nasadima smreke ili bora. Medenjaci su jestive gljive, imaju nogu visoku do 8 cm, cilindričnog oblika. Ploče gljive su čiste, dobivaju zelenkastu boju pritiskom.

Gljiva smreka - opis, fotografija

Klobuk smrekove gljive (Lactarius deterrimus) može doseći 8 cm u promjeru, lijevkastog je oblika, udubljen, tanak, mesnat. Koža je glatka, ljepljiva, zelenkasto-crvenkaste ili blijedocrvenkaste boje.

Pulpa gljive je narančasta, aroma je voćna, okus je prilično ugodan. Stabljika je visoka oko 4-6 cm, cilindrična, šuplja, vlažna, lomljiva, blijedo narančasta.

Gdje pronaći: raste u suhim borovim šumama, u srpnju-rujnu.

Medenjaci su pravi - opis i fotografija

Prave gljive (Lactarius deliciosus) nazivaju se i obične gljive, borove gljive, plemenite gljive, jesenske gljive.

Klobuk gljive je promjera 4-15 cm. Boja je crvenkasta ili narančasta, sjajna, ponekad tamnožuta, oker, smeđa. Možete pronaći bijele mrlje ili prstenje. Oblik je konveksan, ali u odrasloj dobi postaje ravan ili udubljen. Klizavo, glatko i ljepljivo na dodir.

Noga obične gljive doseže visinu do 10 cm. Boja je ista kao kod klobuka. Ploče gljiva iste su nijanse kao i klobuk. Ako malo pritisnete, postat će zelene.

Meso pravih kapica mlijeka od šafrana postaje zeleno kada se prereže sa zrakom, prilično gusto, miris je blago voćni. Boja je narančasta, svijetlo blijeda.

Gdje pronaći i kada raste: može se naći u crnogoričnim šumama pored smreka i borova, u pravilu se pojavljuju u srpnju i do sredine rujna.

Gljiva crvena kamelina - informacije i opis, fotografija

Crvena gljiva (Lactarius sanguifluus) ima ravno konveksnu kapicu koja doseže do 17 cm u promjeru. Boja je narančasta, ružičasta, svijetlocrvena, vrlo gusta, u sredini blago ulegnuta, rubovi su u pravilu savijeni.

Noga gljive može biti visine do 10 cm, oblik je cilindričan, prejak. Često ima praškasti premaz ili male koštice.

Ploče s čepom od mlijeka od crvenog šafrana česte su, mogu se razdvojiti, potonuti duboko uz nogu. Meso je bjelkasto, lomljivo, s crvenim košticama, čvrsto.

Gdje ga pronaći i kada raste: Gljiva se često može vidjeti na listopadnim šumskim tlima, pojavljuje se početkom srpnja do sredine rujna.

Pročitajte na temu - Cjevasta lisičarka - fotografija, opis, kako se razlikovati od lažne i gdje je pronaći

Kako razlikovati lažne gljive od pravih

Ukupno postoje sljedeće glavne vrste šeširovih mliječnih kapa:

• Borovica / gorska gljiva (Lactarius deliciosus);
• Smreka / smrekova gljiva (Lactarius deterrimus);
• Crvena gljiva (Lactarius sanguifluus);
• Mliječno crvena gljiva (Lactarius semisanguifluus).

Ružičasti val (Lactarius torminosus)

Lažne gljive uključuju valovite - to su takve uvjetno jestive gljive

Ova se gljiva može posoliti ili skuhati, ali važno je znati da ako je nije dovoljno soliti (manje od 40-50 dana), tada možete imati problema s radom crijeva i želuca

Prava kapa od šafrana razlikuje se od vala u boji. Val po svom imenu ima ružičastu nijansu, a na površini su također česte resice. Klobuk je obično oko 11-12 cm, konveksnog oblika. U odrasloj dobi postoji mala depresija na površini.

Ako dodirnete kožu, tada će biti blago sluzava, s bijelom ili blago ružičastom bojom. Ako pritisnete čep, tada se stvaraju tamne mrlje.

Gljiva raste na mjestima s visokom vlagom ili gdje ima mahovine. Noga gljive može biti visine do 8 cm, a promjer ne veći od 2 cm. Mlade gljive imaju čvrstu nogu, a zatim u odrasloj dobi postaju potpuno šuplje. Mliječni sok ne mijenja se pri rezanju i ostaje bijel.

Veliki ili papilarni mliječni (Lactarius mammosus)

Ova se gljiva može koristiti za hranu nakon dužeg soljenja i namakanja. Možete ga pronaći u crnogoričnim šumama. Glavna razlika je sivkasto-smeđa kapa, mliječni sok je bijel i ne potamni na zraku.

Meso gljive je krhko, bijelo, ugodnog mirisa.

Također preporučujemo da pročitate - Lažne gljive i jestive fotografije, kako razlikovati prave gljive od lažnih

Mirisni mlinar (Lactarius glyciosmus)

Gljiva ima klobuk promjera najviše 6 cm, boja je obično oker ili bež, rubovi su zataknuti.

Pulpa aromatičnog laktarija je svijetla, mliječni sok je bijel, ne mijenja boju, miris je blago kokos. Koristi se u slanom obliku i kao začinjen dodatak u kuhanju.

Opis

Šešir

Prilično velik, do 9 cm u promjeru. Kod mladih primjeraka oblik je ničice, blago ispupčen. Kod zrelih gljiva kapa je ravna, s udubljenjem u sredini. Debljina je mala, ali meso je vrlo mesnato. Njegova je struktura gusta i elastična. Rubovi klobuka u mladoj dobi savijeni su prema sredini; u zrelih gljiva rubovi postaju ravni. Glavna boja obojenja je siva, sa smeđom, smeđom, ružičastom ili ljubičastom bojom. Klobuk je vlaknast, ali to postaje jasno vidljivo samo u zrelim gljivama. U tom razdoblju kapa izgori gotovo do crne boje i vlakna postaju jasno vidljiva.

Sloj koji nosi spore

Lamelarni. Boja mu je prljavo bijela, same ploče su uske, često smještene, prianjaju uz stabljiku. Spore u prahu bijele ili sivkaste, spore nepravilnog oblika, prekrivene utorima.

Noga

Pravilnog je cilindričnog oblika, duljine od 3 do 7 cm, promjera do 2 cm. Struktura je gusta, elastična, elastična. U mladih gljiva noga je čvrsta; s rastom i sazrijevanjem gljiva postaje šuplja. Površina je glatka na dodir, bijela ili sivkasta kod mladih primjeraka, tamno siva ili crna kod starih gljiva.

Pulpa

Gusta, elastična. Obojano bijelo ili sivkasto. Na prijelomu ili rezu ispušta mliječni sok slatkastog okusa s gorkim ili ljutim okusom. Međutim, vrijedi zapamtiti da se u prezrelim primjercima mliječni sok gotovo ne izlučuje. Na zraku sok ne mijenja boju, malo se zgusne.

Vanjski opis gljive

Kobilin mlinar (Lactarius mairei) klasično je plodište, koje se sastoji od klobuka i nožice.Gljivu karakterizira lamelarni himenofor, a ploče u njoj često se nalaze, rastu do stabljike ili se niz nju spuštaju, imaju kremastu boju i jako su razgranate.

Pulpu lactarius Mayor karakterizira srednja gustoća, bjelkasta boja, gorući okus koji se pojavljuje nedugo nakon jela gljive. Mliječni sok gljive također ima vruć okus, ne mijenja boju pod utjecajem zraka, aroma pulpe slična je onoj voća.

Klobuk mliječnog gradonačelnika karakterizira zakrivljeni rub mladih gljiva (ispravlja se kad biljka dosegne zrelost), udubljeni središnji dio, glatka i suha površina (iako se u nekim gljivama može osjećati kao da se osjeti). Uz rub kapice prolazi pahuljica koja se sastoji od dlačica male duljine (do 5 mm), nalik iglicama ili bodljama. Boja kape varira od svijetle krem ​​do gline-krem, a sferična područja izviru iz središnjeg dijela, obojana ružičastom ili zasićenom glinom. Takve nijanse dosežu otprilike polovicu promjera kape, čija je veličina 2,5-12 cm.

Duljina nogu gljive je 1,5-4 cm, a debljina varira unutar 0,6-1,5 cm. Oblik noge nalikuje valjku, a na dodir je glatka, suha i nema ni najmanje udubljenja na površinski. Kod nezrelih gljiva noga se napuni iznutra, a sazrijevanjem postaje prazna. Karakterizira ga ružičasto-krem, krem-žuta ili kremasta boja.

Gljivične spore su elipsoidne ili sferične, s vidljivim grebenima. Veličine spora su 5,9-9,0 * 4,8-7,0 mikrona. Boja spora je pretežno krem.