Mliječne gljive: fotografija i opis sorti

Recepti za kuhanje

Budući da mlijeko kamfora ima dosta mliječnog soka, mora se namočiti 3 dana prije soljenja, bolje je vodu mijenjati svakodnevno. Voćna tijela se soli u dubokoj posudi.

Da biste to učinili, položeni su u slojeve, od kojih je svaki posut solju. Može se položiti koparom, lovorovim lišćem, graškom. Sadržaj spremnika preša se s teretom i soli mjesec dana. Nakon što se slože u staklenke, čuvaju u hladnjaku. Prilikom soljenja nestaje snažan, opor i neugodan miris laktarija.

Osušeno mlijeko od kamfora može se pripremiti kao začin. Da biste to učinili, pažljivo se usitni i samlje. Za pripremu suhe gljive trebat će strpljenja, jer ju je također potrebno prethodno namočiti 3 dana. Zatim se sušite na zraku najmanje tjedan dana, a zatim ga možete osušiti u pećnici. Sušite zrakom na žici ili ravnoj površini. Sve pokvarene, trule gljive moraju se ukloniti.

U drugim vrstama gljiva mliječne kiseline kamfor se ne koristi. Također se ne preporučuje jesti sirove mlijekare, unatoč činjenici da pripadaju obitelji russula. Mliječni sok gljiva može izazvati uznemirenje probavnog trakta, povraćanje, proljev.

Vrijedno je zapamtiti da je trudnicama i dojiljama bolje odustati od korištenja mlijeka, a djeci početi davati najranije 7 godina. U slučaju gastrointestinalnih bolesti, bolje je ne jesti gljive dok se ne uspostavi stabilno stanje.

Jestivi smeđe laktarius

Čađavo mliječno - jestivije od ostalih mliječnih. Njegov sok nije previše gorak, osim toga, nema stranih neugodnih mirisa, pa nema potrebe za duljim vrenje i namakanje. Konzistencija smećkastih laktika je jaka pa se mogu soliti zajedno s volushki, chernushki i drugim "plemenitim" mužnjacima.

Ostale gljive ovog roda

Zakržljali mlinar ili nježna mliječna gljiva uvjetno je jestiva gljiva koja se koristi uglavnom za kiseljenje. Promjer klobuka ove gljive je 3-5 centimetara. Oblik kape je u početku konveksan, ali u zrelih primjeraka postaje ničice.

Boja čepa je crvena ili buffy-opeka. Visina noge je mala - 2,5 centimetra, debljine 0,4-0,8 centimetara. Noga je labave strukture, a s godinama postaje šuplja. Boja noge je ista kao i kapa.

Zakržljali mlinari naseljavaju se na mahovinaste površine na vlažnim mjestima. Raste u mješovitim i listopadnim šumama. Počinju donositi plodove u srpnju i nastavljaju se do rujna.

Gradonačelnikov mlin je jestiva gljiva koja se može koristiti za hranu u bilo kojem obliku. Promjer kapice mliječnog gradonačelnika kreće se od 2,5 do 12 centimetara. Boja čepa varira od glinaste do svijetle. Noga doseže visinu od 1,5-4 centimetra, dok joj je promjer 0,6-1,5 centimetara. Noga izgleda poput cilindra, osjeća se suha i glatka na dodir.

Ove gljive rastu, u pravilu, u listopadnim šumama. Sastaju se u malim grupama. Gradonačelnikovi mlinovi česti su u Europi, Aziji i Maroku. Donose plodove od rujna do listopada. Ove se gljive nalaze na stranicama Crvenih knjiga nekoliko zemalja: Danske, Austrije, Francuske, Estonije, Švicarske, Norveške, Švedske i Njemačke.

Opis

Ova gljiva je po strukturi nešto slična gorkoj, ali se od nje razlikuje svjetlijom bojom.

Šešir

Naraste do srednje veličine (do oko 15 cm u promjeru). U sredini se može stvoriti i otisak i gomoljasti izdanak. S rastom gljivice pojavljuju se oba znaka istovremeno.

Rubovi klobuka kod mladih gljiva valjani su prema dolje, a s godinama se otvaraju prema gore. Boja mu je bež-sivo-ružičasta. Površina nije sluzava, suha i baršunasta na dodir.

Pulpa

Mesnati, blijedi i prilično krhki. Kad se lomi ili reže, pulpa jako miriše na cikoriju. Gorkog je okusa.Ispušta malu količinu mliječnog soka, slične konzistencije kao voda. Sok ne mijenja boju kada je izložen zraku.

Noga

Noge ovih mlijeka su kratke i jako zdepaste (približno 8 * 2). Boja im je nešto svjetlija od površine kape. Kod mladih primjeraka noge su pune, a u procesu rasta iznutra stvaraju nepravilne šupljine. Ti mlijekari nemaju dodatnih izraslina na nogama, glatki su.

Sloj koji nosi spore

Sloj spora izrađen je od ploča. Ploče srednje debljine i frekvencije. Gotovo iste boje kao šešir, ali malo svjetlije. Kod vrlo mladih gljiva ploče su gotovo bijele, zatim potamne.

Spore u prahu

Spore sivo-ružičastog laktarija praktički su okrugle, srednje veličine, s mrežastom površinom, u najvećem dijelu praha narančasto-žute boje.

Opis i karakteristike

Prema klasifikaciji, hrastov laktarij pripada obitelji russula i rodu Millechnikovye, što znači da su mu najbliži srodnici gljive, gljive i gljive, koje su među beračima više tražene.

Ljudi koji zovu gljive koriste sinonime:

• mljekar je neutralan;
• mljekar je miran;
• hrastova gljiva;
• poddubnik;
• bejzbol.

Profesionalni mikolozi bliži su latinskom nazivu Lactarius quietus.

Izvana je hrastov mljekar prilično ružan, možda to objašnjava činjenicu da ga se često zanemaruje.

Šešir ima promjer 4-8 cm. U mlade gljive ima plosko-konveksan oblik, ali s vremenom postaje lijevkast. Boja je smećkasto-krem, koncentrirani nejasni krugovi tamnije nijanse razilaze se po površini kape. Koža je suha, smeđe boje, s tamnijim koncentričnim, ponekad nejasnim područjima.

Himenofor, odnosno donji dio klobuka, je lamelast, svijetle kremaste boje, s godinama potamni do ciglastosmeđe boje. Ploče su česte, široke, spuštaju se duž pedikula. Na prijelomu pulpa luči mliječni sok (otuda i naziv roda gljiva), koji pri oksidaciji na zraku ne mijenja boju. Ima specifičan miris koji podsjeća na suhu travu.

Noga je tanka, cilindrična, visoka od 3 do 6 cm. Boja se ne razlikuje od kape.

Malo povijesti

Po prvi put rod Lactarius (od latinskog "mlijeko") opisao je 1797. nizozemski mikolog H. G. Person, koji je obuhvatio 6 vrsta lamelarnih gljiva. Četiri godine kasnije, britanski botaničar S. F. Grey udvostručio je taj broj.

Gljiva obični laktarij i njegova fotografija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Kapa Lactarius trivialis (promjer 5-22 cm): sjajna čak i po suhom vremenu, s tamnim prstenovima. Mijenja boju i oblik ovisno o starosti gljive: u mladih gljiva je tamna i sivosiva, prilično ispupčena; u starim, ljubičastim i smeđim, a zatim oker ili žutim, ravnim pa čak i potištenim. Gusta, možda s malim rupicama. Rubovi su valoviti, zakrivljeni, često uvijeni prema unutra.

Stabljika (visina 4-10 cm): blijedosiva ili svijetlo oker, valjkasta, ponekad natečena, ali uvijek šuplja. Pomalo sluzavo i ljepljivo.

Obratite pažnju na fotografiju običnog mliječnika: tanjuri su mu česti, tanki (povremeno široki), uglavnom žute ili krem ​​boje, s hrđavim mrljama. Celuloza: gusta i lomljiva

Uglavnom bijelo, ali smećkasto ispod same kože, a pri dnu crveno. Mliječni sok je vrlo gorak; u interakciji sa zrakom mijenja boju u žutu ili blago zelenkastu. Ima osebujan miris koji podsjeća na riblji

Meso: debelo i krhko. Uglavnom bijelo, ali smećkasto ispod same kože, a pri dnu crveno. Mliječni sok je vrlo gorak; u interakciji sa zrakom mijenja boju u žutu ili blago zelenkastu. Ima osebujan miris koji podsjeća na riblji.

Dvostruki: nema.

Kad naraste: od sredine srpnja do kraja rujna.

Gdje ga pronaći: Na vlažnim mjestima i nizinama svih vrsta šuma, najčešće u blizini borova, smreka i breza. Skriva se u gustoj travi ili mahovini. Običan mljekar se ne boji štetočina.

Prehrana: svježa ili slana, podložna prethodnom namakanju kako bi se uklonila gorčina.Prilikom kuhanja mijenja boju u svijetložutu ili narančastu. Vrlo je popularan u pripravcima od domaćica u Finskoj.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: gladysh, joha, kutija za gniježđenje, žuta kutija za gniježđenje, siva gruda.

Izblijedjelo mliječno: fotografija i primjena

Kategorija: uvjetno jestiva.

Izblijedjela kapa laktarija (Lactarius vietus) (promjer 4-9 cm): siva, lila, lila ili sivo-smeđa, na kraju izblijedi do bijele ili sivkaste. Blago konveksan ili ispružen. Središte je blago ulegnuto, ali s blagim tuberkulom i obično tamnije od rubova, uvijeno prema unutarnjoj strani. Površina je često neravna. Ljepljiv i vlažan na dodir, s ljepljivim grančicama ili lišćem.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, izblijedjeli mljekar ima ujednačenu, ponekad blago zakrivljenu nogu. Visina mu je 5-9 cm. Boja je bijela ili svijetlosmeđa, svjetlija od kape. Oblik je cilindričan.

Ploče: tanke, uske i vrlo česte. Krem ili oker boje, sivo na udubljenju.

Meso: bijelo ili sivo, s oštrim mliječnim sokom. Tanka, vrlo krhka.

Dvostruki: nema.

Kad naraste: od sredine kolovoza do početka listopada.

Gdje pronaći: U listopadnim i mješovitim šumama, osobito u blizini breza. Preferira vlažna i močvarna mjesta.

Upotreba izblijedjelog laktarija u kuhanju je ograničena - budući da je meso gljive vrlo tanko, nije jako popularno. Samo najveći primjerci se soli i kiseli.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: trom mliječni, močvarni val.

Lažni parovi

Ispod su fotografije na kojima možete vidjeti da, unatoč očitoj sličnosti, blizanci i dalje imaju brojne razlike u odnosu na bisernu muharicu.

Razlika od otrovne panter muharice

Razlikovati ova dva pripadnika roda jedan od drugog nije tako teško. Unatoč gotovo identičnom izgledu, panter muharica nikada ne mijenja boju pulpe kada je oštećena (sivo-ružičasta uvijek postaje crvena).

Otrovna i nejestiva vrsta mliječnih gljiva

Ljepljivi mlinar (Lactárius blénnius)

Nejestiva gljiva.

Promjer kape je 4-10 cm, oblik je konveksan, kasnije produžen, rub zakrivljen. Površina kape je sjajna, ljepljiva, sivo-zelene boje s tamnim koncentričnim zonama. Noga duga 4-6 cm, promjera 2,5 cm, lagana. Pulpa je bijela, bez mirisa, okus je oštar, papren. Mliječni sok je gust, bijel.

Mikoriza nastaje s listopadnim drvećem, raste u ljeto i jesen u malim skupinama u listopadnim šumama Europe i Azije.

Sivo-ružičasta mliječna (Lactárius hélvus)

Nejestiva gljiva.

Šešir ima promjer 6-12 cm, oblik je ravan, kasnije u obliku lijevka, rub je uvijen. Boja je ružičastosmeđa. Noga je visoka 9 cm, debela 1,5-2 cm, cilindričnog je oblika, boja odgovara kapici. Pulpa je svijetložute boje. Miris je jak, ljut, neugodan. Okus je gorak. Mliječni sok je vodenastobijel.

Raste u crnogoričnim šumama u sjevernoj umjerenoj zoni. Sezona plodova je od srpnja do rujna.

Mlinar jetre (Lactárius hepáticus)

Nejestiva gljiva.

Šešir promjera 3-6 cm, jetre-smeđe boje, glatke površine. Noga je visine 3-6 cm, debljine 0,6-1 cm, cilindričnog oblika, boje poput kape. Meso je tanko, kremasto ili svijetlosmeđe boje, trpko.

Tvori mikorizu s borom.

Tamni mlinar (Lactárius obscurátus)

Nejestiva gljiva.

Klobuk je promjera 1,5-3 cm, u mlade gljive ravan, kasnije pehar, rub je naboran, površina mat, boja je oker-smeđa. Noga je promjera 0,5 cm, visine 2-3 cm, cilindričnog oblika, boje kape. Pulpa je lomljiva, smeđe boje. Mliječni sok je bijel.

Raste u mješovitim i listopadnim šumama, od sredine srpnja do rujna.

Smolasti crni mlinar (Lactárius pícinus)

Nejestiva gljiva.

Šešir ima promjer 4-10 cm, oblik je ispupčen, kasnije raširen. Površina je baršunasta, smeđe smeđa. Noga je visoka 3-6 cm, debljine 1-1,5 cm, cilindričnog je oblika, sužava se prema bazi. Pulpa je bijela, gusta, miris je slab, voćni, okus je oštar, papren, na zraku postaje ružičast. Mliječni sok je gust, bijel, na zraku postaje crven.

Raste u malim skupinama ili pojedinačno u crnogoričnim i mješovitim šumama. Sezona počinje sredinom kolovoza i traje do kraja rujna.

Narančasti mlinar (Lactárius pornínsis)

Nejestiva gljiva.

Šešir ima promjer 3-8 cm, oblik je konveksan. Narančasta boja, glatka površina.

Noga je duga 3-6 cm, promjera 0,8-1,5 cm, cilindričnog je oblika, sužava se prema bazi, u mlade gljive je čvrsta, kasnije šuplja, boja se podudara s klobukom. Pulpa je gusta, vlaknasta, miris je narančaste boje. Mliječni sok je gust, ljepljiv, bijel.

Raste u listopadnim šumama, u malim skupinama, ljeti i u jesen.

Mokri mlinar (Lactárius úvidus)

Nejestiva gljiva.

Promjer klobuka je 4-8 cm; u mlade gljive oblik je konveksan, kasnije ničice. Rub je savijen. Boja je sivkasto-čelična s ljubičastom nijansom, površina je glatka i vlažna. Pulpa je bez mirisa, okus je opor, bijele ili žućkaste, na rezu postaje ljubičasta. Mliječni sok je obilan, bijel, na zraku postaje ljubičast. Noga je visoka 4-7 cm, debela 1-2 cm, snažna, cilindrična.

Rijetka gljiva koja raste u vlažnim listopadnim i mješovitim šumama, od početka kolovoza do kraja rujna.

Definicija riječi "Millechniki" prema TSB -u:

Mliječne posude su mliječne posude, posude (cijevi, stanice) nekih biljnih vrsta iz obitelji kutrovy, euphorbiaceae, raskošne biljke, zvjezdice, biljke maka itd. Koje sadrže mliječni sok (lateks). M. dijele se na segmentirane i nesegmentirane. Segmentirani M. nastaju kao rezultat otapanja pregrada između mliječnih stanica (segmenata), nesegmentiranih M. - tijekom rasta i grananja početnih mliječnih stanica nastalih već u embriju biljke. M. obično prodiru u sve organe biljke, tvoreći poseban mliječni sustav, iako brojne biljke (euonymus, eucommia itd.) Imaju odvojene, nisu povezane u sustav, dugačke M. Žive M. imaju stijenku citoplazmu, brojne jezgre, često osebujnog oblika i sve ostale strukture žive stanice, kao i celuloznu membranu. U pogonu je stari M.i formiranje novih. Kad M. ugine, mliječni sok se zgruša i pretvori u kontinuiranu čvrstu masu. Obično, kada su biljke ozlijeđene od živog M., mliječni sok istječe pod utjecajem Turgora. Fiziološka uloga M. nije razjašnjena. Najutemeljeniji pogled na M. kao posudu u kojoj se akumuliraju krajnji proizvodi metabolizma. Vjerojatno, M. igraju ulogu izlučujućeg sustava biljaka. O. L. Chistyakova.

Taksonomija

Sinonimi

Roda:

• Glaucoides Lunell, 1916, nom. superfl.
• Vroedea Bubani, 1897, nom. superfl.

Pregledi:

• Glaucoides maritima (L.) Lunell, 1916
• Glaux acutifolia A. Heller, 1906
• Glaux generalis E.H.L. Krause, 1901
• Glaux spicata Phil. bivši R. Knuth, 1905
• Lysimachia maritima (L.) Galasso, Banfi & Soldano, 2005
• Vroedea maritima (L.) Bubani, 1897

Je li narančasto mlijeko jestivo?

Miller naranča smatra se nejestivom gljivom, a neki mikolozi smatraju je općenito slabo otrovnom. Narančasti mliječnici ne predstavljaju posebnu opasnost po zdravlje, ali često nakon njihove uporabe dolazi do poremećaja probavnog trakta.

Ostale gljive ovog roda

Zakržljali mlinar, ili nježna gruda, ili zakržljala gruda ima kapu promjera 3-5 centimetara. U mladoj dobi kape su izbočene, ali s povratkom postaju ničice s tuberkulom u središnjem dijelu. Boja čepa je crvena ili buffy-opeka. Visina nogu je 2-5 centimetara, a promjer 0,4-0,8 centimetara. Pulpa gljive ima blagi, trpki okus.

Zakržljali mlinari rastu na vlažnim mjestima, na mahovitim površinama. Mogu se naći u mješovitim i listopadnim šumama. Donose plodove od srpnja do rujna. Nježno mlijeko je uvjetno jestiva gljiva koja se najčešće soli.

Mirisni mliječni, ili sladni, ili kokosov mliječni, mirisni mirisni ima čep promjera 3-6 centimetara u konveksnom obliku, ali s godinama postaje ravan pa čak i u obliku lijevka. Površina kapice prekrivena je malim pahuljicama. Boja klobuka je lila-siva, oker-siva i ružičasto-smeđa. Visina noge je mala - oko 1 centimetar, širine 0,5-1 centimetar. Površina nogavice je glatka, ali iznutra labava. U zrelim voćnim tijelima noge postaju šuplje. Pulpa gljive ima aromu kokosa, a okusom je blag, s ljutim okusom.

Malodčaci donose plodove od kolovoza do listopada. Mogu se pronaći ispod breza, među opalim lišćem. Mirisni mlinar smatra se uvjetno jestivom gljivom. Često se soli i koristi kao aroma za razna jela. Nema okus kao takav, ali ima ugodnu aromu kokosa.

Kamfor mliječna ili kamforna mliječna gljiva raste u Sjevernoj Americi i Euroaziji. Preferira crnogorične i mješovite šume. Bira kisela tla, trulo drvo i staru šumsku podlogu. Donose plodove od srpnja do kraja rujna. Ova gljiva ima snažan specifičan miris kamfora pa se ne može zamijeniti s drugim vrstama. Jestiva je gljiva, ali slabog okusa.

U mladoj dobi kapa je konveksna, ali s vremenom postaje ravna. Šešir je prekriven matiranom kožom, smeđe ili tamnocrvene boje. Noga je cilindričnog oblika, lomljiva, površina joj je glatka. Dužina nogu je 3-5 centimetara. Boja stabljike odgovara kapici, ali može postati tamnija u starijih primjeraka.