Smeđe mliječno

Uzgoj kod kuće i na selu

Hrastov mliječni mliječ prilično je rasprostranjen u prirodnom okruženju pa je sumnjivost u uzgoj doma. Prije svega, to je komercijalna gljiva.

Međutim, po želji, mljekar se može uzgajati neovisno o gotovom miceliju. Za davanje je najpoželjnija opcija kada se micelij sadi zajedno s sadnicom stabla mikoriza. U ovom slučaju hrast, joha, bukva itd. Rupa pripremljena za sadnicu posipa se micelijem, a tu se sadi i sama biljka. Sadnja se odvija od svibnja do rujna.

Također je moguće uzgajati hrastovog mlijeka u hladnoj, zamračenoj prostoriji, na primjer, u podrumu. Piljevina listopadnih biljaka služi kao supstrat, odnosno hranjivi medij za klijanje micelija. Moraju se unaprijed dezinficirati vrućom parom ili kuhati sat vremena. Pripremljena podloga puni se polietilenskim vrećicama, čvrsto vezanim u podnožju, a sa strana se rade rezovi na udaljenosti od 7-15 cm jedan od drugog. Komadići micelija stavljaju se u utore, lagano utisnuti u podlogu. Za pravilan razvoj micelija potrebno je održavati optimalnu unutarnju klimu. Prije pojave voćnih tijela preporučuje se temperatura od oko 20 stupnjeva, zatim se može smanjiti na 15 stupnjeva.

Aplikacije za kuhanje

Obični mlinar prvoklasna je gljiva za kiseljenje i kiseljenje. U procesu takve prerade fermentacija u njemu brzo teče, zbog čega smoothie dobiva svoj karakterističan kiselkasti okus, koji je toliko cijenjen u ruskim kiselicima. Gljiva je prilično mesnata, što je omogućuje upotrebu nakon prethodnog kuhanja za kuhanje raznih jela. Većina gorčine laktarija nestaje tijekom toplinske obrade, tako da se dobro pržene gljive mogu jesti i bez izlaganja kuhanju. U gotovom jelu takvi će smoothiji imati pikantan začinski, pomalo gorak okus, poput začinjenih gljiva. Sjeverni narodi odavno štuju ovu gljivu i često je koriste u kulinarske svrhe. Uostalom, njihov prirodni gorak okus zastrašuje štetnike, pa su biljke mliječne kiseline manje osjetljive na oštećenja ličinkama i crvima insekata od ostalih gljiva. A u Finskoj već duže vrijeme postoji originalan recept za pravljenje smoothija pečenih na vatri ili na žaru.

Soljenje običnog laktarija

Neposredno prije soljenja gljive treba namočiti u vodi nekoliko dana. Sadašnju vodu potrebno je povremeno mijenjati. To se radi kako bi se uklonila gorčina. Nakon toga mlijekari blanširaju oko 10 minuta.

Točan tijek procesa primarne obrade važan je jer njegovo kršenje može dovesti do nepotrebnih posljedica u obliku gubitka okusa gljive ili crijevnih tegoba. Za soljenje običnog laktarija koriste se hladne i vruće metode.

Vruće karakterizira prethodno vrenje gljiva nakon primarne obrade. Hladna metoda izostavlja ovaj proces.

Korejske gljive

Za pripremu jela trebat će vam:

• smoothieji ili druge gorke gljive;
• umak od soje;
• šećer;
• ocat;
• mljeveni korijander;
• češnjak;
• ljuta crvena paprika;
• sezam;
• korijander.

Gljive prokuhajte nekoliko puta prije ispuštanja prerađene vode. Preporučljivo je ostaviti blagi gorki okus za pikantnost. Pripremljene mlijekare začinite soja sosom, dodajte i poprskajte octom. Pomiješajte sve ovo i kušajte marinadu kako biste ispravili okus. Obilno pospite začinima. prethodno pržiti u biljnom ulju i dobivenu smjesu uliti u gljive. Dodajte svježi zeleni cilantro, promiješajte sve i ohladite.Nakon toga su gljive u korejskom stilu spremne i mogu se poslužiti. Obične, a ne gorke gljive nisu prikladne za takav recept, budući da će s vlastitim osjetljivim okusom jednostavno biti izgubljene u začinima, a jelo neće dati željeni okus i učinak.

Lažni parovi

Ispod su fotografije na kojima možete vidjeti da, unatoč očitoj sličnosti, blizanci i dalje imaju brojne razlike u odnosu na bisernu muharicu.

Razlika od otrovne panter muharice

Razlikovati ova dva pripadnika roda jedan od drugog nije tako teško. Unatoč gotovo identičnom izgledu, panter muharica nikada ne mijenja boju pulpe kada je oštećena (sivo-ružičasta uvijek postaje crvena).

Opis i karakteristike

Prema klasifikaciji, hrastov laktarij pripada obitelji russula i rodu Millechnikovye, što znači da su mu najbliži srodnici gljive, gljive i gljive, koje su među beračima više tražene.

Ljudi koji zovu gljive koriste sinonime:

• mljekar je neutralan;
• mljekar je miran;
• hrastova gljiva;
• poddubnik;
• bejzbol.

Profesionalni mikolozi bliži su latinskom nazivu Lactarius quietus.

Izvana je hrastov mljekar prilično ružan, možda to objašnjava činjenicu da ga se često zanemaruje.

Šešir ima promjer 4-8 cm. U mlade gljive ima plosko-konveksan oblik, ali s vremenom postaje lijevkast. Boja je smećkasto-krem, koncentrirani nejasni krugovi tamnije nijanse razilaze se po površini kape. Koža je suha, smeđe boje, s tamnijim koncentričnim, ponekad nejasnim područjima.

Himenofor, odnosno donji dio klobuka, je lamelast, svijetle kremaste boje, s godinama potamni do ciglastosmeđe boje. Ploče su česte, široke, spuštaju se duž pedikula. Na prijelomu pulpa luči mliječni sok (otuda i naziv roda gljiva), koji pri oksidaciji na zraku ne mijenja boju.Ima specifičan miris koji podsjeća na suhu travu.

Noga je tanka, cilindrična, visoka od 3 do 6 cm. Boja se ne razlikuje od kape.

Malo povijesti

Po prvi put rod Lactarius (od latinskog "mlijeko") opisao je 1797. nizozemski mikolog H. G. Person, koji je obuhvatio 6 vrsta lamelarnih gljiva. Četiri godine kasnije, britanski botaničar S. F. Grey udvostručio je taj broj.

Korisna svojstva, medicinske primjene i ograničenja upotrebe

Mliječne gljive odavno se koriste u narodnoj medicini za liječenje gnojnih rana, bubrežnih bolesti i drugih bolesti. Većina vrsta ima antitumorsko i antibakterijsko djelovanje. Plod sadrži vitamine koji blagotvorno djeluju na živčani sustav i sprječavaju razvoj skleroze.

Laktoza

Lijekovi napravljeni na bazi mliječnih gljiva pomažu u suočavanju s bubrežnim kamencima. Plava mliječna gljiva sadrži prirodni antibiotik koji štetno djeluje na stafilokoke. U nekim plodovima znanstvenici su otkrili laktarioviolin, antibiotik koji pomaže u uništavanju uzročnika tuberkuloze.

Većina gljiva ovog roda uvjetno je jestivo voće pa ih je prije jela potrebno termički obraditi. Ne možete žeti u blizini autocesta, tvornica i biljaka, bolje je to učiniti u ekološki čistim područjima. Ne preporučuje se jesti ovo voće za gastrointestinalne bolesti, trudnoću i dojenje.

Recepti i značajke kuhanja

Ovakve se gljive mogu pržiti, kuhati i ukiseliti, ali im je u ovom obliku prigušen okus. Slanu i fermentiranu mužnju odlikuje dobar okus. Ryzhiks ne zahtijevaju dugotrajno namakanje, ali gorčice, mliječne gljive i valove treba namočiti neko vrijeme u hladnoj vodi.

Evo nekoliko ukusnih recepata:

• Ako je košarica puna gljiva, ovo je sjajan razlog da obradujete svoje najmilije prženim gljivama. Usjev se pere i čisti od šumskog otpada. Svaka kopija izrezana je na 5-7 komada i položena u zagrijanu posudu sa suncokretovim uljem.

  Pržene gljive Vatra treba biti srednja kako bi voda iz mase gljiva brže isparila. Kad voda prokuha, smanjite vatru i pržite oko 15 minuta. U to vrijeme možete dodati sitno sjeckani luk, posoliti i pržiti još oko pet minuta.

• Za pripremu ukusnih korejskih gljiva trebat će vam sljedeći sastojci:
• mlijekari (bilo koje gorke gljive);

šećer;

umak od soje;
stolni ocat;
svježi češnjak;
feferon;
mljeveni korijander.

Mlinari na korejskom

Plodovi se prethodno kuhaju 2-3 puta po 30 minuta, svaki put mijenjajući vodu. Poželjno je da u njima ostane malo gorak okus, što će jelu dati posebnu pikantnost. Kuhano voće začinimo umakom od soje, dodamo šećer i ulijemo malo octa. Dobivena masa temeljito se pomiješa s dodatkom potrebnih začina. Gotovo jelo treba ostaviti da se kuha nekoliko sati u hladnjaku.

Otrovna i nejestiva vrsta mliječnih gljiva

Ljepljivi mlinar (Lactárius blénnius)

Nejestiva gljiva.

Promjer kape je 4-10 cm, oblik je konveksan, kasnije produžen, rub zakrivljen. Površina kape je sjajna, ljepljiva, sivo-zelene boje s tamnim koncentričnim zonama. Noga duga 4-6 cm, promjera 2,5 cm, lagana. Pulpa je bijela, bez mirisa, okus je oštar, papren. Mliječni sok je gust, bijel.

Mikoriza nastaje s listopadnim drvećem, raste u ljeto i jesen u malim skupinama u listopadnim šumama Europe i Azije.

Sivo-ružičasta mliječna (Lactárius hélvus)

Nejestiva gljiva.

Šešir ima promjer 6-12 cm, oblik je ravan, kasnije u obliku lijevka, rub je uvijen. Boja je ružičastosmeđa. Noga je visoka 9 cm, debela 1,5-2 cm, cilindričnog je oblika, boja odgovara kapici. Pulpa je svijetložute boje. Miris je jak, ljut, neugodan. Okus je gorak. Mliječni sok je vodenastobijel.

Raste u crnogoričnim šumama u sjevernoj umjerenoj zoni. Sezona plodova je od srpnja do rujna.

Mlinar jetre (Lactárius hepáticus)

Nejestiva gljiva.

Šešir promjera 3-6 cm, jetre-smeđe boje, glatke površine. Noga je visine 3-6 cm, debljine 0,6-1 cm, cilindričnog oblika, boje poput kape. Meso je tanko, kremasto ili svijetlosmeđe boje, trpko.

Tvori mikorizu s borom.

Tamni mlinar (Lactárius obscurátus)

Nejestiva gljiva.

Klobuk je promjera 1,5-3 cm, u mlade gljive ravan, kasnije pehar, rub je naboran, površina mat, boja je oker-smeđa. Noga je promjera 0,5 cm, visine 2-3 cm, cilindričnog oblika, boje kape. Pulpa je lomljiva, smeđe boje. Mliječni sok je bijel.

Raste u mješovitim i listopadnim šumama, od sredine srpnja do rujna.

Smolasti crni mlinar (Lactárius pícinus)

Nejestiva gljiva.

Šešir ima promjer 4-10 cm, oblik je ispupčen, kasnije raširen. Površina je baršunasta, smeđe smeđa. Noga je visoka 3-6 cm, debljine 1-1,5 cm, cilindričnog je oblika, sužava se prema bazi. Pulpa je bijela, gusta, miris je slab, voćni, okus je oštar, papren, na zraku postaje ružičast. Mliječni sok je gust, bijel, na zraku postaje crven.

Raste u malim skupinama ili pojedinačno u crnogoričnim i mješovitim šumama. Sezona počinje sredinom kolovoza i traje do kraja rujna.

Narančasti mlinar (Lactárius pornínsis)

Nejestiva gljiva.

Šešir ima promjer 3-8 cm, oblik je konveksan. Narančasta boja, glatka površina.

Noga je duga 3-6 cm, promjera 0,8-1,5 cm, cilindričnog je oblika, sužava se prema bazi, u mlade gljive je čvrsta, kasnije šuplja, boja se podudara s klobukom. Pulpa je gusta, vlaknasta, miris je narančaste boje. Mliječni sok je gust, ljepljiv, bijel.

Raste u listopadnim šumama, u malim skupinama, ljeti i u jesen.

Mokri mlinar (Lactárius úvidus)

Nejestiva gljiva.

Promjer klobuka je 4-8 cm; u mlade gljive oblik je konveksan, kasnije ničice. Rub je savijen. Boja je sivkasto-čelična s ljubičastom nijansom, površina je glatka i vlažna. Pulpa je bez mirisa, okus je opor, bijele ili žućkaste, na rezu postaje ljubičasta. Mliječni sok je obilan, bijel, na zraku postaje ljubičast. Noga je visoka 4-7 cm, debela 1-2 cm, snažna, cilindrična.

Rijetka gljiva koja raste u vlažnim listopadnim i mješovitim šumama, od početka kolovoza do kraja rujna.

Lažni parovi

Gljive iz roda Milky po mnogo čemu su slične. Glavna vanjska razlika je, u pravilu, u boji kape.

Hrast mliječni može se zamijeniti s uvjetno jestivim vodenastim mliječnim mlijekom (Lactarius serifluus). Obje rastu u mješovitim i listopadnim šumama, imaju istu strukturu. Međutim, boja klobuka vodenasto-mliječnog laktarija više je oker nego smeđa. Pulpa je smeđecrvenkasta, bez karakterističnog mirisa sijena.

Još jedan dvostruki dio gljive je nejestiv - tamni laktarij, poznat i kao joha laktarius (Lactarius obscuratus). Naziv "joha" učvršćen je zahvaljujući istoimenom partnerskom stablu mliječnika, s kojim gljiva tvori mikorizu. Od hrastove johe lactarius razlikuje se po većoj "krhkoj" strukturi (klobuk ima promjer do 3-4 cm i vrlo tanku stabljiku - samo 5 mm debljine, rjeđe ploče) i blago uočljiv gomolj na klobuku. Boja - oker -smeđa sa svjetlijim rubovima. Lactarius obscuratus je nejestiva gljiva koja, kad se pojede čak i nakon toplinske obrade i natapanja, može uzrokovati gastrointestinalne tegobe.

Razlika između hrastovog mlijeka i lažnih blizanaca jasnije je prikazana na fotografijama.

Šteta i kontraindikacije mliječnika

Nemojte brati i jesti gljive koje rastu u blizini staza, kanti za smeće i poduzeća koja zagađuju prirodu. Činjenica je da bilo koje gljive apsorbiraju štetne tvari i teške metale. U skladu s tim, mogu biti štetni za zdravlje.
Uvjetno jestivi mliječnici ne mogu se jesti bez prethodne obrade - namakanja, vrenja

To se radi kako bi se uklonio gorki mliječni sok, koji, ako uđe u probavni sustav čovjeka, može uzrokovati poremećaje u prehrani.
Sve gljive treba jesti u malim količinama, a kod bolesti poput pankreatitisa, čira na želucu i dvanaesniku, gastritisa, zatajenja jetre, ciroze jetre, hepatitisa treba ih potpuno napustiti.
Laktičari se jedu s oprezom tijekom trudnoće i dojenja. Gljive su kontraindicirane za malu djecu.
Slane gljive ne smiju se jesti s hipertenzijom i bubrežnom bolešću jer to prijeti narušavanjem ravnoteže vode i soli.

Medenjaci su pravi.

Jestivi hrastovi mliječari

Poddubnik je, u načelu, jestiva gljiva, ali ne sviđa se svima njegov osebujan miris.

Ostale gljive ovog roda

Sivo-ružičasta mliječna ima kapu promjera 8-15 centimetara. Oblik kape je manje -više zaobljen. U središtu može biti tuberkuloza ili obrnuto, depresija. Rubovi su uredno okrenuti prema gore, ali se otvaraju kako stare. Boja je dosadno sivo-smeđa. Površina kape je baršunasta. Noga je visoka 5-8 centimetara i debela 1-2 centimetra. Boja noge je sivo-ružičasta.

Sivo-ružičaste laktarije rastu u močvarama. Možete ih pronaći među borovima, brezama i mahovinom. Donose plodove od kolovoza do listopada. Pod povoljnim uvjetima, nalaze se u velikom broju.

U stranoj literaturi sivo-ružičaste mliječne gljive svrstavaju se u slabo otrovne gljive, a kod nas se smatraju nejestivim ili pogodnim za konzumaciju, ali male vrijednosti.

Smeđi mlinar ima promjer kape 5-10 centimetara. Oblik kapice varira od ničice do lijevka. Površina kape je baršunasta. Boja kape je smeđa, ali s godinama postaje nešto svjetlija. Duljina noge doseže 6 centimetara, a širina 1-1,5 centimetara, u podnožju se širi. Boja noge je nešto svjetlija od kape.

Smeđi mliječni plodovi donose plodove od srpnja do rujna. Raste u listopadnim šumama, dajući prednost brezi. Smeđi mlinovi su jestivi, sok im nije jako gorak, pa ih ne treba dulje močiti.

Ljepljiva mliječna je uvjetno jestiva gljiva. Promjer njegove kape je 4-10 centimetara. Isprva mu je oblik konveksan, a zatim postaje depresivan. Boja kape je sivo-zelena, s koncentričnim tamnijim krugovima. Rubovi su svjetliji s pahuljicama. Visina noge je 4-6 centimetara, debljina doseže 2,5 centimetra.

Ljepljivi mlinari tvore mikorizu s listopadnim drvećem - brezama i bukvama. Ove gljive rastu u malim skupinama. Često se naseljavaju u planinskim predjelima. Rasprostranjeni su u Aziji i Europi.

Držite se jetre!

Jeste li doista mislili da je koncentrat kumarina samo neiskorjenjiv, gušeći miris? Da, preklinjem vas. Ovo je cijela klasa aromatičnih spojeva, gdje sama aromatičnost daleko od toga da je glavna. Svi znaju da se kumarini koriste u parfumeriji, da se neki od njih koriste za izradu nevjerojatnih začina ... Inače, amateri od sivo-ružičastog mliječnika pripremaju domaće začine, ali to je, usput, tako. Glavna stvar je da su neki spojevi kumarina izrazito hepatotoksični; praktički se ne otapaju u vodi, ne uništavaju se niti toplinskom obradom niti izlaganjem želučanom soku. Ne sve, naravno, ali neke. Čak nekoliko.

Eto koliko kamfora! A što ako je plan još uvijek nedovoljno ispunjen prema normalnim "solyushki"? Moramo uzeti ... (foto Alexey Sergeev)

A među nama slobodno raste gljiva koja sadrži upravo takve ne-iluzorne opasne spojeve kumarina. Ono što je karakteristično, ne posjeduju izravnu toksičnost - ponašaju se kao da su "iza ugla"; Ako iz godine u godinu solite kumarinske muzače u društvu s ostatkom, prije ili kasnije doći će trenutak kada će svrhovitom žderaču hitno trebati transplantacija jetre, a nitko neće shvatiti zašto. Osim nas, naravno.

... Naravno, to nisu svi mliječari "prisilnog okusa"; u prirodi ih ima puno više, uzmite barem dobro poznatog kokosovog mljekara. A koliko nepoznanica! Povuci-ne povlači. Dakle, tezu, uprkos zapadnim gljivama, koja kaže da "nema otrovnih mlijeka" treba priznati kao netočnu.

Mlinari su mi najdraže gljive, a ne samo moje. Ali ima mrlja i na suncu. Nisu svi mliječari na strani Dobra.

Vrednovanje okusa i recepti za pripremu hrastovog mlijeka

Kao i drugi muzači, hrast se prvenstveno koristi za kiseljenje i kiseljenje. Dugotrajno namakanje, kao i uporaba u pripremi octa, omogućuje neutraliziranje posebne otrovne tvari sadržane u tim gljivama - laktarija. Alternativna metoda zaštite od mogućih tegoba nakon jela hrastovog mlijeka je toplinska obrada (vrenje). Ove mjere ne samo da povećavaju jestivost gljive, već i poboljšavaju njezin okus.

Primarna obrada

Tradicionalni način pripreme gljiva za kiseljenje i kiseljenje je namakanje u hladnoj vodi. Voćna tijela, prethodno očišćena od prljavštine i oštećenih područja, preliju se vodom i pritisnu tanjurom s teretom kako gljive ne bi isplivale. Trajanje postupka je najmanje jedan dan (idealno 2-3 dana). Kako bi se izbjeglo zakiseljavanje, preporučuje se mijenjati vodu svakih 10-12 sati, ako je sobna temperatura visoka, onda češće.

Kuhanje

Alternativna je metoda primarne prerade hrastovog mlijeka. Očišćene gljive kuhaju se u kipućoj slanoj vodi 15-20 minuta. Nakon toga se bacaju natrag u cjedilo i operu pod tekućom vodom.

Prženje

Neće se svi odlučiti za takav kulinarski eksperiment, ali teoretski, možete skuhati pečenje od prethodno namočenih ili kuhanih mlijeka. Za poboljšanje okusa može se dodati luk, češnjak i krumpir.

Soljenje

Gljive se polažu na dno nemetalne posude u slojevima posutim solju. Mnoge domaćice za okus dodaju lovorov list i zrna crnog papra. Potiskivanje je instalirano na vrhu gljiva, a sam radni predmet šalje se na hladno zasjenjeno mjesto. Nakon 7-10 dana kisele krastavce možete staviti u staklenke, no bit će spremni za upotrebu tek nakon mjesec dana.

Sušenje

Kao i svaka lamelarna gljiva, hrast se mlijeko rijetko suši za zimu, budući da s ovom metodom prerade krajnji proizvod izlazi iznimno malo.

Za sušenje koristite posebne električne sušilice ili pećnicu. Gljive, izrezane na komade, položene su na rešetku tako da ne dolaze u međusobni kontakt. Postavite temperaturu na oko 50 stupnjeva, po mogućnosti s načinom konvekcije. Spremnost se određuje svojstvima obrađenih gljiva - one moraju biti dovoljno suhe, ali elastične.

Vanjski opis gljive

Plod ploda vlažnog laktarija sastoji se od stabljike i klobuka. Visina noge je 4-7 cm, a debljina 1-2 cm. Oblik joj je cilindričan, pri dnu se blago širi. Struktura u podnožju jaka je i izdržljiva, a površina je ljepljiva.

Vrlo je rijetko sresti ovu vrstu gljiva; karakteristična značajka je boja klobuka, koja varira od sivkaste do sivo-ljubičaste. Promjer mu je 4-8 cm, u mladih gljiva ima konveksan oblik, koji s vremenom postaje ničice. Na površini klobuka starih, zrelih gljiva nalazi se udubljenje, kao i široki spljošteni gomolj. Rubovi klobuka obrubljeni su malim resicama i savijeni. Odozgo je kapa prekrivena sivkasto-čeličnom kožom, s blagom ljubičastom nijansom. Mokra je, ljepljiva i glatka na dodir. Ove su karakteristike osobito česte u vlažnoj klimi. Nejasno izraženo zoniranje ponekad se pojavljuje na površini kape.

Himenofor gljive predstavljen je pločama koje sadrže prah bijelih spora. Ploče same imaju malu širinu, često se nalaze, blago se spuštaju uz stabljiku, u početku imaju bijelu boju, ali s vremenom požute. Kad se pritisne i ošteti, na pločama se pojavljuju ljubičaste mrlje. Mliječni sok gljive karakterizira bijela boja, ali pod utjecajem zraka dobiva ljubičastu nijansu, njegovo je oslobađanje vrlo obilno.

Struktura pulpe gljive je spužvasta i nježna. Nema karakterističan i oštar miris, ali se okus pulpe odlikuje oštrinom. U boji je pulpa vlažnog laktarija bijela ili blago žućkasta; u slučaju oštećenja strukture plodišta, s glavnom bojom pomiješa se ljubičasta nijansa.

Neutralno, hrastovo, turobno

Moram priznati, u smislu gljiva, nisam imao mnogo sreće. Svijetli hrastovi rubovi drevne listopadne šume izvrsno su mjesto za napuniti vreću ili dvije bijelim i lisičarkama (ili čak bijelim lisičicama, debelim i lijepim - rastu samo pod lipama). Ovo je na svoj način vrlo praktična i velikodušna regija, ali umjetnik gljiva ovdje se ne može okrenuti: u usporedbi sa borovima sjevera i barem s uobičajenim brezama u moskovskoj regiji, ovdje postoji prirodna pustinja .

Pa, jednostavno mi ne ide baš lijepo snimiti ovog neutralnog mljekara (foto I. Lebedinsky)

I svejedno, čak i ako je pustinja, svakog srpnja, bez obzira na to što sunce sja, sivo-smeđi mliječari plešu u krugovima ispod pojedinih hrastova, nejasno slični obrijanim valovima ili preplanulim kapicama mlijeka šafrana. Ne možete ih osjetiti očima - nos je dovoljan, iako curenje iz nosa, pa čak i alergija na bujno cvjetanje livadskih trava. Nemate pojma što se početkom srpnja događa na našim poplavljenim livadama! Hodaš kao kroz med. Ali oštra, neusporediva aroma kumarina pronalazi rupu u masi nektara. Otišao je neutralni mlinar! Ne možete ga ništa zbuniti i nikome nije potreban.

Evo kako se puca! (fotografija korisnika Margot)

Što učiniti s gljivom koja raste na potpunoj i odlučnoj gljivi? Pokušao sam ga posoliti - nema smisla. Pokušao sam kuhati - cijelo selo smrdi. Pokušao sam umjetnički fotografirati - i evo vam korijena, izlazi neka mrlja niskog kontrasta. Smeće, a ne gljiva. Sljedeći put moram ga ispržiti s lukom. Požuri sezonu.