Vijugavo mliječno (lactarius flexuosus)

Opis gljive

Predstavnik obitelji Mlechnik, obitelj Syroezhkov. Vrstu je latinski naziv Lactarius helvus 1838. godine dao švedski botaničar i mikolog Elias Magnus Fries.

Sivo-ružičasta mliječna često se naziva sivo-ružičasta ili nejestiva mliječna gljiva, kao i obična, roan ili jantarna mliječna. Gljiva se smatra nejestivom, ali nije klasificirana kao otrovna.

Klobuk u mladih primjeraka je plosnat, kasnije postaje u obliku lijevka, doseže promjer 12 cm. Rub izgleda uvijen prema dolje, u sredini je tuberkuloza. Boja kože je smeđa s ružičastom bojom, ponekad sivkasta. Po suhom vremenu pojavljuje se svilenkasti sjaj.

Himenofor (donji dio klobuka) ima oblik ploča, prilično slabo prianja uz stabljiku i spušta se uz nju. Boja je često bjelkasta, a s godinama se mijenja u smeđu ili ružičastu. Spore su kremasto oker boje, zaobljene, mrežaste.

Pulpa je često svijetložuta, blijedožuta, odiše jakim neugodnim mirisom, vrlo začinjena, slična cikoriji, okusa s gorčinom. Na rezu se boja ne mijenja. Mliječni sok je oskudan, vodenast, bjelkaste boje, blago ljutog okusa. Miller ne mijenja boju u dodiru sa zrakom.

Stabljika ima oblik cilindra, doseže 9 cm visine, promjera do 2 cm. Mlade gljive imaju labavu stabljiku, iste nijanse kao i klobuk, u starih postaje šuplja. Bliže himenoforu, boja je nešto svjetlija, dolje se vide brašnasta, bjelkasta vlakna.

Vrijeme i mjesto plodonošenja

Vrijeme plodova je od srpnja do rujna, najčešće se nalazi u umjerenoj zoni bliže sjeveru. Mikoriza nastaje sa smrekom i borom, ponekad s brezom. Voli vlažna mjesta, kisela tla. Najčešće se može naći u šumama među mahovinama, u borovnicama, kao i na rubovima sfagnumskih močvara. Ostaje suh čak i u kišnoj sezoni, raste u velikim skupinama.

Svojstva

1. Dotični plodovi i slične vrste sadrže impresivnu količinu vrijednih aminokiselina. Među glavnim su glutamin, arginin, leucin i tirozin. Osim toga, pulpa voćnih tijela zasićena je masnim kiselinama. Među njima valja izdvojiti palmitinsko, stearinsko, octeno i uljno.
2. Gotovo svi predstavnici ove vrste gljiva bogati su lipoidima, fosfatidima i eteričnim uljima. Običan laktarij sadrži ogromnu količinu glikogena i vlakana, dok u njemu uopće nema škroba. Osim toga, gljiva je zasićena obiljem elemenata u tragovima. Prirodni antibiotik, laktarioviolin, pronađen je u jednoj od vrsta. Pomaže u učinkovitoj borbi protiv tuberkuloze.
3. Također, mnoge vrste mliječnika imaju pozitivan učinak na ljudski organizam. Vrijedni kemijski spojevi mogu se boriti protiv žučnih kamenaca, akutnog i gnojnog konjunktivitisa. Plod sadrži antibakterijsku tvar koja učinkovito potiskuje Staphylococcus aureus.
4. Ako želite ukiseliti gljive, tada je za takve svrhe najbolje odabrati običnog mliječnika. Zbog prerade na ovaj način dolazi do fermentacije u sastavu voćnog tijela. Zbog toga se pojavljuje ugodan kiseli zaostatak. Ta je karakteristika vrlo cijenjena pri soljenju gljiva.

Dotični plodovi su prilično mesnati. Ne žure svi berači gljiva koristiti gljive u kuhanju. To je zbog vrlo neobičnog mirisa. Inače, nakon prethodnog vrenja takva se plodišta mogu bez problema koristiti za pripremu drugih jela.

Književnost

• "Funghi" - Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italija, 1997
• Garibova L. V., Sidorova I. I. Gljive. Enciklopedija prirode Rusije. - M.: 1999. godine.
• F.V. Fedorov, Gljive. - M., Rosagropromizdat
• Gorlenko M. V. i sur. Gljive SSSR -a. - M.: 1980. godine
• Bulakh E.M. Niže biljke, gljive i briofiti sovjetskog Dalekog istoka. Gljive .. - L.: Nauka, 1990.- T. 1.- S. 13-55. - 407 str.-ISBN 5-02-026578-0.
• Gorovoy L.F. Morfogeneza lamelarnih gljiva. - Kijev: Naukova Dumka, 1990.- 166 str. -ISBN 5-12-000791-0.
• Perova N.V., Gorbunova I.A. Makromicete juga Zapadnog Sibira. - Novosibirsk: Nakladništvo SB RAS, 2001..- 158 str. -ISBN 5-7692-0460-5.
• Shaporova Ya.A. Bjeloruske gljive russular: Lactarius i Russula (mliječne i russula). - Minsk: Bjeloruska znanost, 2007..- 275 str. -ISBN 978-985-08-0814-1.
• V. I. Šubin Mikorizne gljive sjeverozapadnog dijela europskog dijela SSSR-a. (Značajke okoliša). - Petrozavodsk: Karelijski ogranak Akademije znanosti SSSR-a, 1988.- 216 str.
• Basso M. T. Gljive Europaei. - Alassio, Italija: Massimo Candusso, 1999. - sv. 7 Laktarije Pers. - 844 str. -ISBN 88-87740-00-3.
• Bessette A., Bessette A. R., Harris D. B. Mliječne gljive Sjeverne Amerike. - Syracuse, SAD: Syracuse University Press, 2009.- 299 str. -ISBN 0-8156-3229-0.
• Funga Nordica / Urednici Knudsen H., Vesterholt J ..- Kopenhagen, Danska: Nordsvamp, 2008.- 965 str. -ISBN 978-87-983961-3-0.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Gljive sjeverne Europe. - Odense, Danska: Skive Offset, 1998. - Vol. 2: Rod Lactarius. - 288 str. -ISBN 87-983581-4-6.
• Kränzlin F. Švicarske gljive. - Luzern, Švicarska: Verlag Mykologia, 2005. - Vol. 6 Russulaceae. - 318 str. -ISBN 3-85604-260-1.
• Rayner R. W. Flora britanske gljive. Agarics i Boleti. - Oxford, UK: Alden Press LTD, 2005. - Vol. 9 / Russulaceae: Lactarius. - 318 str. -ISBN 1-872291-34-1.

Lažni parovi

Ispod su fotografije na kojima možete vidjeti da, unatoč očitoj sličnosti, blizanci i dalje imaju brojne razlike u odnosu na bisernu muharicu.

Razlika od otrovne panter muharice

Razlikovati ova dva pripadnika roda jedan od drugog nije tako teško. Unatoč gotovo identičnom izgledu, panter muharica nikada ne mijenja boju pulpe kada je oštećena (sivo-ružičasta uvijek postaje crvena).

Otrovna i nejestiva vrsta mliječnih gljiva

Ljepljivi mlinar (Lactárius blénnius)

Nejestiva gljiva.

Promjer kape je 4-10 cm, oblik je konveksan, kasnije produžen, rub zakrivljen. Površina kape je sjajna, ljepljiva, sivo-zelene boje s tamnim koncentričnim zonama. Noga duga 4-6 cm, promjera 2,5 cm, lagana. Pulpa je bijela, bez mirisa, okus je oštar, papren. Mliječni sok je gust, bijel.

Mikoriza nastaje s listopadnim drvećem, raste u ljeto i jesen u malim skupinama u listopadnim šumama Europe i Azije.

Sivo-ružičasta mliječna (Lactárius hélvus)

Nejestiva gljiva.

Šešir ima promjer 6-12 cm, oblik je ravan, kasnije u obliku lijevka, rub je uvijen. Boja je ružičastosmeđa. Noga je visoka 9 cm, debela 1,5-2 cm, cilindričnog je oblika, boja odgovara kapici. Pulpa je svijetložute boje. Miris je jak, ljut, neugodan. Okus je gorak. Mliječni sok je vodenastobijel.

Raste u crnogoričnim šumama u sjevernoj umjerenoj zoni. Sezona plodova je od srpnja do rujna.

Mlinar jetre (Lactárius hepáticus)

Nejestiva gljiva.

Šešir promjera 3-6 cm, jetre-smeđe boje, glatke površine. Noga je visine 3-6 cm, debljine 0,6-1 cm, cilindričnog oblika, boje poput kape. Meso je tanko, kremasto ili svijetlosmeđe boje, trpko.

Tvori mikorizu s borom.

Tamni mlinar (Lactárius obscurátus)

Nejestiva gljiva.

Klobuk je promjera 1,5-3 cm, u mlade gljive ravan, kasnije pehar, rub je naboran, površina mat, boja je oker-smeđa. Noga je promjera 0,5 cm, visine 2-3 cm, cilindričnog oblika, boje kape. Pulpa je lomljiva, smeđe boje. Mliječni sok je bijel.

Raste u mješovitim i listopadnim šumama, od sredine srpnja do rujna.

Smolasti crni mlinar (Lactárius pícinus)

Nejestiva gljiva.

Šešir ima promjer 4-10 cm, oblik je ispupčen, kasnije raširen. Površina je baršunasta, smeđe smeđa. Noga je visoka 3-6 cm, debljine 1-1,5 cm, cilindričnog je oblika, sužava se prema bazi. Pulpa je bijela, gusta, miris je slab, voćni, okus je oštar, papren, na zraku postaje ružičast. Mliječni sok je gust, bijel, na zraku postaje crven.

Raste u malim skupinama ili pojedinačno u crnogoričnim i mješovitim šumama. Sezona počinje sredinom kolovoza i traje do kraja rujna.

Narančasti mlinar (Lactárius pornínsis)

Nejestiva gljiva.

Šešir ima promjer 3-8 cm, oblik je konveksan. Narančasta boja, glatka površina.

Noga je duga 3-6 cm, promjera 0,8-1,5 cm, cilindričnog je oblika, sužava se prema bazi, u mlade gljive je čvrsta, kasnije šuplja, boja se podudara s klobukom. Pulpa je gusta, vlaknasta, miris je narančaste boje. Mliječni sok je gust, ljepljiv, bijel.

Raste u listopadnim šumama, u malim skupinama, ljeti i u jesen.

Mokri mlinar (Lactárius úvidus)

Nejestiva gljiva.

Promjer klobuka je 4-8 cm; u mlade gljive oblik je konveksan, kasnije ničice. Rub je savijen. Boja je sivkasto-čelična s ljubičastom nijansom, površina je glatka i vlažna. Pulpa je bez mirisa, okus je opor, bijele ili žućkaste, na rezu postaje ljubičasta. Mliječni sok je obilan, bijel, na zraku postaje ljubičast. Noga je visoka 4-7 cm, debela 1-2 cm, snažna, cilindrična.

Rijetka gljiva koja raste u vlažnim listopadnim i mješovitim šumama, od početka kolovoza do kraja rujna.

Crveno-smeđe mlijeko (Lactarius volemus)

Sinonimi:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Millechnik je najbolji (usput, službeni mikološki naziv na ruskom jeziku)
• Podoreshnik (bjeloruski - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Opis

Šešir promjera 5-17 (do 16) cm, u mladosti konveksan, zatim ničice, moguće pritisnut u sredini, pa čak i do konkavan. Rub kapice je ravan, tanak, oštar, najprije uvučen, zatim poravnat, pa čak i podignut. Boja je crvenkasto-smeđa, smeđe-smeđa, u rijetkim slučajevima hrđava ili svijetlo pahuljasta. Površina je isprva baršunasta, a zatim glatka i suha. Često pukne, osobito u suhim uvjetima. Nema zonske obojenosti.

Meso: Bijelo, žućkasto, vrlo mesnato i čvrsto. Miris se opisuje na različite načine, uglavnom kao miris haringe (trimetilamin) koji se povećava s godinama, ali postoje i zanimljivije asocijacije, na primjer s cvjetovima kruške, ili ih uopće nema. Okus je mekan, ugodan, slatkast.

Ploče su česte, od prilijepljenih do slabo silazećih, kremastih ili toplih nijansi kože, često račvane na nozi. Postoje skraćene ploče (ploče).

Mliječni sok je obilan, bijel, postaje smeđi i zadebljava se u zraku. Iz tog razloga ova vrsta laktarija postaje smeđa, a sve ostalo ako je oštećeno - pulpa, ploče.

Noga je visoka 5-8 (do 10) cm, (1) 1,5-3 cm u promjeru, tvrda, često puna, boje kape, ali blago blijeda, glatka, može biti prekrivena finim dlačicama, koje izgledaju poput mraza, ali ne i na dodir. Često sužen do dna.

Prah spora je bijele boje. Spore su bliske sferičnoj, prema podacima 8,5-9 x 8 µm, po 9-11 x 8,5-10,5 µm. Ukras je greben, visine do 0,5 µm, tvoreći gotovo cjelovitu mrežu.

Stanište

Javlja se od srpnja do listopada. Jedan od najranijih mljekara.Raste u listopadnim, mješovitim i smrekovim šumama (općenito, u svim šumama). Prema podacima tvori mikorizu s hrastom (Quercus L.), običnom lješnjakom (Corylus avellana L.) i smrekom (Picea A. Dietr.).

Slične vrste

S obzirom na "moć" ove gljive i obilno smećkasto -slatkasto mliječni sok, možda nema slične vrste. Možda mu je najsličniji mliječni proizvod hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, ali se lako razlikuje po nesmeđem mliječnom soku i rijetkim pločama. Sasvim uvjetno, rubeolu (Lactarius subdulcis) možemo pripisati sličnim vrstama, ali ona je tankog mesa i vitka. Isto vrijedi i za narančasti laktarij (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), nije samo mali i tanak, već i kasno, ne preklapa se u terminima, iako raste u potpuno istim biotopima sa smrekom.

Jestivost

Jestiva gljiva koja se može jesti sirova. Dobar je u sirovom usoljenom ili ukiseljenom obliku, bez ikakve toplinske obrade. Ne volim ga u drugom obliku zbog "drvene" pulpe, iako je, kažu, od njega dobar kavijar od gljiva. Lovim ga posebno i namjerno, radi sirovog soljenja.

Korištena literatura 1) Verbeken, A. i Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - U: Knudsen, H. i Vesterholt, J. (ur.): Funga Nordica, 82-107.2) Flora Bjelorusije. Gljive. U 7 svezaka. Svezak 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video o mlinčarskoj gljivi:

Studirati povijest

Rod Laktarije izolirao je 1797. nizozemski botaničar-mikolog Christian Heinrich Person isprva pod imenom Laktarija sastoji se od šest vrsta: L. piperata, L. pallida, L. lateritia, L. torminosa, L. opaca i L. xylophila... Osoba je 1799. objavila podatke o tim vrstama u svojoj knjizi Observationes Mycologicae, koristeći varijantu kao ime roda Laktarije... Godine 1801. broj vrsta u rodu bio je, prema Personi, 17, a prema njegovu suvremeniku, britanskom botaničaru Samuelu Fredericku Greyu - 12. Oba su istraživača navela boju klobuka kao glavni kriterij za razdvajanje vrsta među sobom.
Švedski mikolog Elias Magnus Fries u publikaciji iz 1863. označava boju i okus mliječnog soka i boju ploča kao znakove koji omogućuju razlikovanje unutargeneričkih skupina vrsta, čime se razlikuju 3 skupine: Dapetes, Piperiti i Russulares.

1889. njemački mikolog Joseph Schroeter predložio je ideju (iako nije dalje razvijena) o podjeli roda Laktarije za dvoje: Laktarija i Lactariella na temelju boje praha spora i mikroskopskih karakteristika spora.

Važna faza u razvoju ideja o sustavu rodova bila je klasifikacija koju je 1888. godine predložio francuski mikolog Lucien Kele, na temelju prirode površine klobuka. Kele je razlikovao tri odjeljka: Glutinosi, Pruinosi i Velutini, s ljepljivom, suhom glatkom i baršunastom / dlakavom kapom. Taj je sustav kasnije razvijen u djelima drugih znanstvenika: A. Rikkena, P. Konrada i J. E. Langea.

U sljedećim radovima povećao se broj intrageneričkih svojti različitih razina, uglavnom zbog sistematizacije novih tropskih vrsta. Tako je francuski mikolog Roger Aime izdvojio rod Laktarije 3 podrod: Eulaktarije, i Venolaktarij i Lactariopsis, uključujući pretežno tropske vrste.

Njemački mikolog Walter Neuhoff objavio je klasifikaciju roda 1956. godine, gdje su mikroskopske značajke strukture pileipellisa (kože kape) prvi put korištene za podjelu na dijelove. Ova je značajka jedna od glavnih danas.

Suvremene ideje o strukturi roda počele su se stvarati pojavom 1979. djela američkih mikologa Lexemuela Raya Heslera i Alexandera Henchetta Smitha "Sjevernoameričke vrste Lactarius", gdje su i mikro i makroskopski likovi korišteni za izolaciju unutargeneričkih svojti . Rod Laktarijepodijeljen je na 6 podgenera, 18 odjeljaka i 5 pododsjeka.

Posljednja velika djela posvećena rodu Lactarius danas su monografije J. Heilmann-Clausena, A. Verbekena, J. Westerholta „Gljive Sjeverne Europe. vol. 2: Rod Lactarius, M. T. Basso, Lactarius Pers., R. W. Rainer, British Fungus Flora: Agarics i Boleti. vol. 9 Russulaceae: Lactarius "i A. Bessetta, A. R. Besset, D. B. Harris" Mliječne gljive Sjeverne Amerike.

Značaj u ljudskom životu [| ]

Prema M.V. Vishnevsky, sve vrste roda su jestive.

U Europi je veliki broj vrsta iz roda Laktarije

smatra se nejestivim ili čak otrovnim. U Rusiji se mnoge vrste smatraju jestivim, obično u slanom ili ukiseljenom obliku.

Neki se laktozeri koriste u medicini. Od ove gljive (Lactarius deliciosus

) i blizu nje crvena gljiva (Lactarius sanguifluus ) s crvenim mliječnim sokom izoliran je antibiotik laktarioviolin koji suzbija razvoj mnogih bakterija, uključujući uzročnika tuberkuloze. Papreno mlijeko (Lactarius piperatus ) koristi se u liječenju bubrežnih i žučnih kamenaca, blenoreje, akutnog gnojnog konjunktivitisa. Gorko (Lactarius rufus ) sadrži antibiotsku tvar koja nepovoljno utječe na brojne bakterije, kao i inhibira rast kultura Staphylococcus aureus [izvor nije naveden 1347 dana ].

Ukiseljene gljive shiitake, koje se obično uzgajaju u Kini, često se prodaju pod imenom "kisele mliječne gljive", a također su i jestive.

U filateliji

Od 2020. u svijetu je izdano najmanje 114 različitih poštanskih maraka sa slikama mljekara.

Lactarius piperatus na moldavskoj poštanskoj marci (# 694) Lactarius piperatus na rumunjskoj poštanskoj marci (# 4290)

• Lactarius blennius - Gvineja (# 2523)
• Lactarius camphoratus - Gvajana (# 3683), Mauritanija (# 1059), Niger (# 1734)
• Lactarius chrysorrheus - Gvineja Bisau (# 3863)
• Lactarius claricolor - Madagaskar (# 1632)
• Lactarius deceptivus - Mali (# 1484)
• Lactarius deliciosus - Alžir (# 1013), Angola (# 1421), Bugarska (# 1267) (# 1275), Bocvana (# 318), Gvineja (# 762) (# 4255) (# 4681) (# 4741), Gvineja -Bissau (# 849), Honduras (# 1845), Španjolska (# 3143), Cipar (# 924), Lesoto (# 1317), Liberija (# 4025), Mali (# 1480), Mozambik (# 1058), Nikaragva (# 3003), Poljska (# 1096), Rumunjska (# 1724) (# 6263), Sao Tome i Principe (# 1631), Sveti Vincent i Grenadini (# 5204), Somalija (# 503), SSSR (# 2987 ), Sierra Leone (# 1078) (# 3723) (# 5215), Togo (# 2355) (# 2818), Turska (# 3034), Uganda (# 2930), Hrvatska (# 255), CAR (# 2876)
• Lactarius deterrimus - Afganistan (# 1845), Norveška (# 991), Finska (# 830)
• Lactarius dryadophilus - Grenland (# 465) (# 468)
• Lactarius fulvissimus - Gvineja (# 2548) (# 2556)
• Lactarius gymnocarpus - Obala Slonovače (# 1194)
• Lactarius helvus - Gvineja Bisau (# 4302), Liberija (# 5240)
• Lactarius hepaticus - Gvineja (# 5217)
• Lactarius hygrophoroides - Butan (# 2077), Grenadini (Grenada) (# 1447), DPRK (# 3001)
• Lactarius indigo - Gvajana (# 6932), Gvineja (# 1613), Liberija (# 4026), Mali (# 1485), El Salvador (# 2258), Sierra Leone (# 2573) (# 2579)
• Lactarius lignyotus - Mali (# 1487), Monako (# 1864), Švicarska (# 2339)
• Lactarius luculentus - Mali (# 1481)
• Lactarius pandani - Madagaskar (# 1314) (# 1541)
• Lactarius peckii - Mali (# 1486), Sveti Vincent i Grenadini (# 5210)
• Lactarius phlebonemus - DRK (# 602) (# 1072)
• Lactarius piperatus - Moldavija (# 694), Rumunjska (# 4290)
• Lactarius porninsis - Gvineja (# 2529)
• Lactarius pseudomucidus - Mali (# 1482)
• Lactarius putidus - Grenadini (Grenada) (# 774)
• Lactarius resimus - Mongolija (# 1138)
• Lactarius rufus - Nevis (# 1146), Sveti Vincent i Grenadini (# 5211)
• Lactarius romagnesii - Butan (# 2078)
• Lactarius salmonicolor - Tanzanija (# 3793)
• Lactarius sanguifluus - Andora (španjolski) (# 167), Gvineja (# 2525), Španjolska (# 3104)
• Lactarius semisanguifluus - CAR (# 4377)
• Lactarius scrobiculatus - Zambija (# 846), Kambodža (# 2064), Mali (# 1483), Mongolija (# 350)
• Lactarius torminosus - Bjelorusija (# 973), Butan (# 1152), Gvineja Bisau (# 3861), Komori (# 1485), Mongolija (# 346), Sao Tome i Principe (# 3005), Finska (# 864)
• Lactarius trivialis - Montserrat (# 1205), Grenadini (Grenada) (# 2619)
• Lactarius turpis - Antigva i Barbuda (# 3427), Nevis (# 1142), Sao Tome i Principe (# 3006)
• Lactarius uvidus - Grenada (# 3587)
• Lactarius vellereus - Niger (# 1501)
• Lactarius volemus - Gvineja Bisau (# 5651), Grenada (# 3595), Dominika (# 1403), DPRK (# 4221), Sao Tome i Principe (# 1638) (# 2009)

Sivo-ružičasti mlinar (Lactarius helvus)

Jangar mlinar

Sivo-ružičasti mlinar (lat.Lactarius helvus) je gljiva iz roda Miller (lat.Lactarius) iz porodice russula (lat.Russulaceae). Uvjetno jestivo.

Sivo-ružičasti lakirani šešir: Veliki (8-15 cm u promjeru), manje-više zaobljen, jednako sklon stvaranju središnjeg tuberkula i udubljenja; s godinama se ova dva znaka mogu pojaviti istovremeno - lijevak s urednom izbočinom u sredini. Rubovi su u mladosti uredno zataknuti, postupno se kotrljaju kako sazrijevaju. Boja - teško opisiva, mutno sivkasto smeđe ružičasta; površina je suha, baršunasta, nije sklona higrofilnosti, ne sadrži koncentrične prstenove. Pulpa je gusta, lomljiva, bjelkasta, s vrlo jakim začinskim mirisom i gorkim, ne osobito ljutim okusom. Mliječni sok je oskudan, vodenast, u odraslih primjeraka može biti potpuno odsutan.

Ploče: Slabo silazne, srednje frekvencije, iste ljestvice kao i kapa, ali nešto svjetlije.

Prah spora: Žućkast.

Noga sivo-ružičastog laktarija: prilično debela i kratka, visine 5-8 cm (kod mahovina, međutim, može biti i znatno dulja), debljine 1-2 cm, glatka, sivo-ružičasta, svjetlija od klobuka , u mladosti, cijeli, snažan, stvara neravnomjerne praznine kako stare.

Rasprostranjenost: Sivo-ružičasti mlinar nalazi se u močvarama među brezama i borovima, u mahovini, od početka kolovoza do sredine listopada; krajem kolovoza-početkom rujna, pod povoljnim okolnostima, može donijeti plodove u ogromnim količinama.

Slične vrste: Miris (ljut, ne baš ugodan, barem ne za sve - ne sviđa mi se) omogućuje vam da s pouzdanjem razlikujete sivo -ružičastu mliječnu od drugih sličnih gljiva. Za one koji se tek počinju upoznavati s mliječnicima, oslanjajući se na literaturu, reći ćemo da još jedna relativno slična gljiva s jakom mirisnom pulpom, hrastov mliječnik Lactarius quietus raste na suhim mjestima pod hrastovima, znatno je manja i, na u cjelini, uopće nije slično.

Jestivo: U stranoj literaturi navedeno je kao slabo otrovno; ovdje se naziva nejestivim ili jestivim, ali male vrijednosti. Ljudi kažu da ako ste voljni podnijeti miris, onda ćete dobiti mljekara poput mljekara. Kad se pojavi u nedostatku vrijednih komercijalnih gljiva, barem je zanimljivo.

Primjedbe Ljubiteljima gljivarskih užitaka uvijek je neugodno priznati takve stvari, ali Lactarius helvus postao je jedan od rijetkih mljekara koji su na mene ostavili izrazito nejestiv dojam. Velika, teška gljiva s neugodno suhom kapom, na koju ne utječu ni crv ni puž, iz nekog razloga ne stane u košaru. Možda je to sumnjiv miris; da je čak i malo slabiji, mogao bi se nazvati pikantnim, začinjenim ili poput kemijskog oružja. Kao i kod mnogih drugih uobičajenih gljiva koje rastu u borovima, sivo-ružičastog laktarija upoznao sam vrlo kasno, u svjesnoj dobi gljiva; upoznao i pod prvim izgovorom koji je naišao prekinuo poznanstvo. Nešto nije u redu. Nešto isto kao i kod hrastovog mlijeka. Čini se kao gljiva plemenite obitelji i hrabar članak, i nije sretan. Ili problem više nije ni u gljivama ...

Prema nekim izvorima, ova vrsta mlijeka je nejestiva, dok je prema drugima uvjetno jestiva. U stranoj literaturi zabilježen je kao slabo otrovan; u kućanstvu - kao nejestivo ili jestivo, ali male vrijednosti zbog oštrog neugodnog mirisa.

Miller ružičasto-siva

Prema nekim izvorima, ova vrsta mlijeka je nejestiva, dok je prema drugima uvjetno jestiva. U stranoj literaturi zabilježen je kao slabo otrovan; u kućanstvu - kao nejestivo ili jestivo, ali male vrijednosti zbog oštrog neugodnog mirisa.

Šešir

Naraste do srednje veličine (do oko 15 cm u promjeru). U sredini se može stvoriti i otisak i gomoljasti izdanak. S rastom gljivice pojavljuju se oba znaka istovremeno. Rubovi klobuka kod mladih gljiva valjani su prema dolje, a s godinama se otvaraju prema gore. Boja mu je bež-sivo-ružičasta. Površina nije sluzava, suha i baršunasta na dodir.

Pulpa

Mesnati, blijedi i prilično krhki. Kad se lomi ili reže, pulpa jako miriše na cikoriju. Gorkog je okusa. Ispušta malu količinu mliječnog soka, slične konzistencije kao voda. Sok ne mijenja boju kada je izložen zraku.

Noga

Noge ovih mlijeka su kratke i jako zdepaste (približno 8 * 2). Boja im je nešto svjetlija od površine kape. Kod mladih primjeraka noge su pune, a u procesu rasta iznutra stvaraju nepravilne šupljine. Ti mlijekari nemaju dodatnih izraslina na nogama, glatki su.

Sloj koji nosi spore

Sloj spora izrađen je od ploča. Ploče srednje debljine i frekvencije.Gotovo iste boje kao šešir, ali malo svjetlije. Kod vrlo mladih gljiva ploče su gotovo bijele, zatim potamne.

Spore u prahu

Spore sivo-ružičastog laktarija praktički su okrugle, srednje veličine, s mrežastom površinom, u najvećem dijelu praha narančasto-žute boje.

Distribucija i prikupljanje

Sivo-ružičasti mlinar rasprostranjen je po sjevernoj hemisferi u umjerenoj klimi. Obično tvori mikorizu s četinjačima poput bora ili smreke, ali u drugim uvjetima može rasti uz listopadne, osobito breze. Ova vrsta preferira zakiseljena tla, koja se obično nalaze u šikarama borovnica i u blizini močvara.

Slične vrste

Ova vrsta mlijeka praktički nema blizanaca zbog izrazito specifičnog mirisa.

Ali izvana može izgledati ovako:

Ima implicitni koncentrični uzorak na glavi. Osim toga, miris je drugačiji - hrastov mljekar miriše na sijeno, a ne na cikoriju. Općenito, ova gljiva je manja i raste uglavnom u blizini hrasta.

Ova gljiva također se odlikuje skromnijom veličinom i tamnijom bojom, pretežno smeđecrvenom. Ne miriše na cikoriju poput sivo-ružičaste sorte.

Korisna svojstva, medicinske primjene i ograničenja upotrebe

Mliječne gljive odavno se koriste u narodnoj medicini za liječenje gnojnih rana, bubrežnih bolesti i drugih bolesti. Većina vrsta ima antitumorsko i antibakterijsko djelovanje. Plod sadrži vitamine koji blagotvorno djeluju na živčani sustav i sprječavaju razvoj skleroze.

Laktoza

Lijekovi napravljeni na bazi mliječnih gljiva pomažu u suočavanju s bubrežnim kamencima. Plava mliječna gljiva sadrži prirodni antibiotik koji štetno djeluje na stafilokoke. U nekim plodovima znanstvenici su otkrili laktarioviolin, antibiotik koji pomaže u uništavanju uzročnika tuberkuloze.

Većina gljiva ovog roda uvjetno je jestivo voće pa ih je prije jela potrebno termički obraditi. Ne možete žeti u blizini autocesta, tvornica i biljaka, bolje je to učiniti u ekološki čistim područjima. Ne preporučuje se jesti ovo voće za gastrointestinalne bolesti, trudnoću i dojenje.

Recepti i značajke kuhanja

Ovakve se gljive mogu pržiti, kuhati i ukiseliti, ali im je u ovom obliku prigušen okus. Slanu i fermentiranu mužnju odlikuje dobar okus. Ryzhiks ne zahtijevaju dugotrajno namakanje, ali gorčice, mliječne gljive i valove treba namočiti neko vrijeme u hladnoj vodi.

Evo nekoliko ukusnih recepata:

• Ako je košarica puna gljiva, ovo je sjajan razlog da obradujete svoje najmilije prženim gljivama. Usjev se pere i čisti od šumskog otpada. Svaka kopija izrezana je na 5-7 komada i položena u zagrijanu posudu sa suncokretovim uljem.

  Pržene gljive Vatra treba biti srednja kako bi voda iz mase gljiva brže isparila. Kad voda prokuha, smanjite vatru i pržite oko 15 minuta. U to vrijeme možete dodati sitno sjeckani luk, posoliti i pržiti još oko pet minuta.

• Za pripremu ukusnih korejskih gljiva trebat će vam sljedeći sastojci:
• mlijekari (bilo koje gorke gljive);

šećer;

umak od soje;
stolni ocat;
svježi češnjak;
feferon;
mljeveni korijander.

Mlinari na korejskom

Plodovi se prethodno kuhaju 2-3 puta po 30 minuta, svaki put mijenjajući vodu. Poželjno je da u njima ostane malo gorak okus, što će jelu dati posebnu pikantnost. Kuhano voće začinimo umakom od soje, dodamo šećer i ulijemo malo octa. Dobivena masa temeljito se pomiješa s dodatkom potrebnih začina. Gotovo jelo treba ostaviti da se kuha nekoliko sati u hladnjaku.