Mliječno vodenasto mliječno (Lactarius serifluus) fotografija i opis

Crveno-smeđe mlijeko (Lactarius volemus)

Sinonimi:

Galorrheus volemus
Lactifluus volemus
Amanita lactiflua
Lactarius lactifluus
Lactifluus oedematopus
Lactarius oedematopus
Lactarius ichoratus
Galorrheus ichoratus
Lactifluus ichoratus
Lactarius testaceus
Millechnik je najbolji (usput, službeni mikološki naziv na ruskom jeziku)
Podoreshnik (bjeloruski - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Opis

Šešir promjera 5-17 (do 16) cm, u mladosti konveksan, zatim ničice, moguće pritisnut u sredini, pa čak i do konkavan. Rub kapice je ravan, tanak, oštar, najprije uvučen, zatim poravnat, pa čak i podignut. Boja je crvenkasto-smeđa, smeđe-smeđa, u rijetkim slučajevima hrđava ili svijetlo pahuljasta. Površina je isprva baršunasta, a zatim glatka i suha. Često pukne, osobito u suhim uvjetima. Nema zonske obojenosti.

Meso: Bijelo, žućkasto, vrlo mesnato i čvrsto. Miris se opisuje na različite načine, uglavnom kao miris haringe (trimetilamin) koji se povećava s godinama, ali postoje i zanimljivije asocijacije, na primjer s cvjetovima kruške, ili ih uopće nema. Okus je mekan, ugodan, slatkast.

Ploče su česte, od prilijepljenih do slabo silazećih, kremastih ili toplih nijansi kože, često račvane na nozi. Postoje skraćene ploče (ploče).

Mliječni sok je obilan, bijel, postaje smeđi i zadebljava se u zraku. Iz tog razloga ova vrsta laktarija postaje smeđa, a sve ostalo ako je oštećeno - pulpa, ploče.

Noga je visoka 5-8 (do 10) cm, (1) 1,5-3 cm u promjeru, tvrda, često puna, boje kape, ali blago blijeda, glatka, može biti prekrivena finim dlačicama, koje izgledaju poput mraza, ali ne i na dodir. Često sužen do dna.

Prah spora je bijele boje. Spore su bliske sferičnoj, prema podacima 8,5-9 x 8 µm, po 9-11 x 8,5-10,5 µm. Ukras je greben, visine do 0,5 µm, tvoreći gotovo cjelovitu mrežu.

Stanište

Javlja se od srpnja do listopada. Jedan od najranijih mljekara. Raste u listopadnim, mješovitim i smrekovim šumama (općenito, u svim šumama). Prema podacima tvori mikorizu s hrastom (Quercus L.), običnom lješnjakom (Corylus avellana L.) i smrekom (Picea A. Dietr.).

Slične vrste

S obzirom na "moć" ove gljive i obilno smećkasto -slatkasto mliječni sok, možda nema slične vrste. Možda mu je najsličniji mliječni proizvod hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, ali se lako razlikuje po nesmeđem mliječnom soku i rijetkim pločama. Sasvim uvjetno, rubeolu (Lactarius subdulcis) možemo pripisati sličnim vrstama, ali ona je tankog mesa i vitka. Isto vrijedi i za narančasti laktarij (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), nije samo mali i tanak, već i kasno, ne preklapa se u terminima, iako raste u potpuno istim biotopima sa smrekom.

Jestivost

Jestiva gljiva koja se može jesti sirova. Dobar je u sirovom usoljenom ili ukiseljenom obliku, bez ikakve toplinske obrade. Ne volim ga u drugom obliku zbog "drvene" pulpe, iako je, kažu, od njega dobar kavijar od gljiva. Lovim ga posebno i namjerno, radi sirovog soljenja.

Korištena literatura 1) Verbeken, A. i Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - U: Knudsen, H. i Vesterholt, J. (ur.): Funga Nordica, 82-107.2) Flora Bjelorusije. Gljive. U 7 svezaka. Svezak 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video o mlinčarskoj gljivi:

Ostali mljekari

Mokri mlinar ima kapu promjera 4-8 centimetara. U mladosti je oblik kapica konveksan, s vremenom se mijenja u ničice, zatim postaje ulegnut, s širokim ravnim tuberkulom u središnjem dijelu. Rub kape je savijen, s malom hrpom. Boja čepa je čelično siva s ljubičastom bojom. Šešir je gladak, ljepljiv i vlažan. Meso ove gljive je spužvasto, nježno, boja mu je bijela, blago žućkasta, na rezu brzo poprimi ljubičastu boju.

Pulpa luči obilno mliječni sok. Pulpa je ljutog okusa i nema posebnog mirisa. Visina nogu je 4-7 centimetara, a debljina 1-2 centimetra. Oblik noge je cilindričan, prema bazi postaje uži. Noga je jake građe, površina joj je ljepljiva.

Mokri muzači donose plodove od kolovoza do rujna. Oni su dovoljno rijetki. Raste u malim skupinama ili pojedinačno. To su nejestive ili blago otrovne gljive. Mogu se pronaći u mješovite i listopadne šume, na vlažnim mjestima, nedaleko od breza.

Najoštrije mlijeko karakterizira kapa promjera 2-10 centimetara, konkavnog oblika s blago valovitim rubom. Šešir je gol, gladak, po vlažnom vremenu postane mokar.

Boja kombinira različite nijanse okera, dok je središte kape tamnije. Duljina noge doseže 10 centimetara, a debljina 1,5 centimetara. Noga je šuplja, cilindrična, s glatkom površinom, nešto svjetlija od kape. Pulpa je gusta, bijela, oštrog okusa, bez posebnog mirisa. Mliječni sok je bijel. Najoštriji mljekari rastu u listopadnim šumama Europe. Mogu se pronaći pod hrastovima. To su nejestive gljive.

Mlinar je blijed ili tup ili blijedožut ima kapu do 12 centimetara u promjeru. Oblik je u mladih muzača konveksan, a u zrelih postaje u obliku lijevka. Površina kape je glatka, sluzava. Boja kape je svijetlo oker. Dužina nogu kreće se od 7 do 9 centimetara, a debljina je 1,5 centimetara. Boja noge je ista kao i kapa. Noga je cilindrična, iznutra prazna. Pulpa je kremasta ili bijela, prilično gusta s ugodnom aromom i ljutim okusom.

Blijedi mliječni plodovi donose plodove od srpnja do kolovoza. Ove gljive tvore mikorizu s hrastovima i brezama. Rijetke su, uglavnom u listopadnim, mješovitim šumama i hrastovim šumama. Voćna tijela rastu u malim skupinama. Blijedi mlinari uvjetno su jestive gljive. Najčešće se soli s drugim ukusnim gljivama.

Mlinari i jorgovan i umber

Lilac mlinar prilično je rijetka uvjetno jestiva lamelarna gljiva koja raste pojedinačno ili u malim skupinama tijekom jednog mjeseca - rujna. Najlakše ga je pronaći na vlažnom tlu u crnogoričnim i listopadnim šumama, osobito u blizini hrasta ili johe.

U mladih gljiva klobuk je ravno konveksan, u zrelih gljiva postaje lijevkast, s tankim spuštenim rubovima. Promjer mu je oko 8 cm. Površina klobuka je suha, mat, fino dlakava, prljavo ružičaste ili lila boje. Ploče su uske, priljubljene, obojene u jorgovano-žutu boju. Noga je zaobljena, može biti malo spljoštena, iznutra šuplja, visoka oko 8 cm i promjera oko 1 cm. Površina mu je glatka i suha. Pulpa je tanka, lomljiva, nježna, bijela ili ružičasta, bez okusa i mirisa. Mliječni sok je gorak i zadržava svoju izvornu bijelu boju pri dodiru sa zrakom.

Lionski mlinar najbolje je posoliti, ali prvo ga treba namočiti nekoliko dana u hladnoj vodi ili prokuhati (ocijediti vodu!).

Umber mlinar rijetka je uvjetno jestiva lamelarna gljiva koja raste pojedinačno ili u malim skupinama tijekom prvog mjeseca jeseni. Mjesta rasta su listopadne i crnogorične šume.

Klobuk gljive je konveksan, sa zakrivljenim rubovima, ali s vremenom postaje poput lijevka s napuknutim ili rebrasto-gomoljastim rubovima. Promjer mu je oko 7–8 cm. Površina klobuka je glatka, mutna, suha, smećkasta ili crvenkastosmeđa.

Sporonosne ploče su račvane, ljepljive, prvo žute, a zatim žute. Stabljika je zaobljena, pri dnu tanja, iznutra čvrsta, visoka oko 5 cm i promjera oko 1-1,5 cm. Površina mu je glatka, suha, sivkaste boje.Pulpa je tanka, lomljiva, elastična, na zraku postaje smeđa, praktički bez mirisa i okusa. Mliječni sok koji luči pulpa zadržava bijelu boju kada je izložen zraku.

Umber mlinar pripada trećoj kategoriji gljiva. Kao i većina mljekara, prvenstveno je pogodan za soljenje, ali prvo se mora kuhati najmanje 15 minuta.

Mjesta rasta vodenasto-mliječne laktoze.

Vodeno-mliječni laktati talože se pojedinačno ili u malim skupinama. Staništa su im mješovite i listopadne šume. Svilenkaste mužnje aktivno donose plodove od kolovoza do rujna.

Prinos svilenih muzara u potpunosti ovisi o ljetnom vremenu. Ako je ljeti bilo toplo i vlažno, tada će prinos vodeno-mliječnih proizvođača mliječne kiseline biti velik. Vrijeme je osobito važno sredinom rujna.

Vrednovanje jestivosti vodenasto-mliječnog laktarija.

Ova gljiva je uvjetno jestiva. Jedu se samo slani mlijekari. Mnogi berači gljiva ne vole vodeno-mliječne laktatore i ne skupljaju ih, jer imaju nisku hranjivu vrijednost. Njihov se okus također ne može nazvati izvrsnim. Svilenkasto mliječno razlikuje se od ostalih predstavnika obitelji slabom voćnom aromom.

Prije soljenja vodenasto mliječno mlijeko mora se namočiti u hladnoj slanoj vodi, ovaj će postupak pomoći ukloniti neugodan gorki sok. Zatim se ove gljive često dobro prokuhaju.

Srodne vrste.

Smolasti crni mlinar također je uvjetno jestiv. Kapa mu je mat, smeđa, čokoladno smeđa ili crno-smeđa. Oblik kape je u početku konveksan, zatim postaje blago konkavan. Noga je cilindrična, iznutra šuplja, ali istodobno kruta. Boja će odgovarati šeširu. Pulpa je bijela ili žućkasta, na prijelomu može postati ružičasta, guste strukture. Iz njega se ispušta blijedi mliječni sok koji na zraku postaje crven. Sok ima gorak okus.

Plodovi smolastih crnih mlijeka javljaju se od kolovoza do rujna. Staništa su crnogorične i mješovite šume. Raste u skupinama. Ne nalaze se često u prirodi.

Zakržljali mlinar još je jedan uvjetno jestivi predstavnik obitelji. Šešir mu može biti ispupčen ili raširen. Noga iznutra je isprva labava, a zatim postaje potpuno prazna, boja joj je ista kao i kapa. Pulpa ima blagi opor okus. Mliječni sok nije jako obilan, isprva je žut, a kad se osuši, bijel je.

Zakržljalo mliječno taloži se na vlažnim i vlažnim mjestima. Ove gljive možete pronaći na mahovitim površinama. Raste u mješovitim i listopadnim šumama. Zakržljali mliječari donose plodove od srpnja do rujna.

Značaj u ljudskom životu [| ]

Prema M.V. Vishnevsky, sve vrste roda su jestive.

U Europi je veliki broj vrsta iz roda Laktarije

smatra se nejestivim ili čak otrovnim. U Rusiji se mnoge vrste smatraju jestivim, obično u slanom ili ukiseljenom obliku.

Neki se laktozeri koriste u medicini. Od ove gljive (Lactarius deliciosus

) i blizu nje crvena gljiva (Lactarius sanguifluus ) s crvenim mliječnim sokom izoliran je antibiotik laktarioviolin koji suzbija razvoj mnogih bakterija, uključujući uzročnika tuberkuloze. Papreno mlijeko (Lactarius piperatus ) koristi se u liječenju bubrežnih i žučnih kamenaca, blenoreje, akutnog gnojnog konjunktivitisa. Gorko (Lactarius rufus ) sadrži antibiotsku tvar koja nepovoljno utječe na brojne bakterije, kao i inhibira rast kultura Staphylococcus aureus [izvor nije naveden 1347 dana ].

Ukiseljene gljive shiitake, koje se obično uzgajaju u Kini, često se prodaju pod imenom "kisele mliječne gljive", a također su i jestive.

U filateliji

Od 2020. u svijetu je izdano najmanje 114 različitih poštanskih maraka sa slikama mljekara.

Lactarius piperatus na moldavskoj poštanskoj marci (# 694) Lactarius piperatus na rumunjskoj poštanskoj marci (# 4290)

Lactarius blennius - Gvineja (# 2523)
Lactarius camphoratus - Gvajana (# 3683), Mauritanija (# 1059), Niger (# 1734)
Lactarius chrysorrheus - Gvineja Bisau (# 3863)
Lactarius claricolor - Madagaskar (# 1632)
Lactarius deceptivus - Mali (# 1484)
Lactarius deliciosus - Alžir (# 1013), Angola (# 1421), Bugarska (# 1267) (# 1275), Bocvana (# 318), Gvineja (# 762) (# 4255) (# 4681) (# 4741), Gvineja -Bissau (# 849), Honduras (# 1845), Španjolska (# 3143), Cipar (# 924), Lesoto (# 1317), Liberija (# 4025), Mali (# 1480), Mozambik (# 1058), Nikaragva (# 3003), Poljska (# 1096), Rumunjska (# 1724) (# 6263), Sao Tome i Principe (# 1631), Sveti Vincent i Grenadini (# 5204), Somalija (# 503), SSSR (# 2987 ), Sierra Leone (# 1078) (# 3723) (# 5215), Togo (# 2355) (# 2818), Turska (# 3034), Uganda (# 2930), Hrvatska (# 255), CAR (# 2876)
Lactarius deterrimus - Afganistan (# 1845), Norveška (# 991), Finska (# 830)
Lactarius dryadophilus - Grenland (# 465) (# 468)
Lactarius fulvissimus - Gvineja (# 2548) (# 2556)
Lactarius gymnocarpus - Obala Slonovače (# 1194)
Lactarius helvus - Gvineja Bisau (# 4302), Liberija (# 5240)
Lactarius hepaticus - Gvineja (# 5217)
Lactarius hygrophoroides - Butan (# 2077), Grenadini (Grenada) (# 1447), DPRK (# 3001)
Lactarius indigo - Gvajana (# 6932), Gvineja (# 1613), Liberija (# 4026), Mali (# 1485), El Salvador (# 2258), Sierra Leone (# 2573) (# 2579)
Lactarius lignyotus - Mali (# 1487), Monako (# 1864), Švicarska (# 2339)
Lactarius luculentus - Mali (# 1481)
Lactarius pandani - Madagaskar (# 1314) (# 1541)
Lactarius peckii - Mali (# 1486), Sveti Vincent i Grenadini (# 5210)
Lactarius phlebonemus - DRK (# 602) (# 1072)
Lactarius piperatus - Moldavija (# 694), Rumunjska (# 4290)
Lactarius porninsis - Gvineja (# 2529)
Lactarius pseudomucidus - Mali (# 1482)
Lactarius putidus - Grenadini (Grenada) (# 774)
Lactarius resimus - Mongolija (# 1138)
Lactarius rufus - Nevis (# 1146), Sveti Vincent i Grenadini (# 5211)
Lactarius romagnesii - Butan (# 2078)
Lactarius salmonicolor - Tanzanija (# 3793)
Lactarius sanguifluus - Andora (španjolski) (# 167), Gvineja (# 2525), Španjolska (# 3104)
Lactarius semisanguifluus - CAR (# 4377)
Lactarius scrobiculatus - Zambija (# 846), Kambodža (# 2064), Mali (# 1483), Mongolija (# 350)
Lactarius torminosus - Bjelorusija (# 973), Butan (# 1152), Gvineja Bisau (# 3861), Komori (# 1485), Mongolija (# 346), Sao Tome i Principe (# 3005), Finska (# 864)
Lactarius trivialis - Montserrat (# 1205), Grenadini (Grenada) (# 2619)
Lactarius turpis - Antigva i Barbuda (# 3427), Nevis (# 1142), Sao Tome i Principe (# 3006)
Lactarius uvidus - Grenada (# 3587)
Lactarius vellereus - Niger (# 1501)
Lactarius volemus - Gvineja Bisau (# 5651), Grenada (# 3595), Dominika (# 1403), DPRK (# 4221), Sao Tome i Principe (# 1638) (# 2009)

Opis sivo-ružičaste mliječne

Šešir sivo-ružičastog laktarija veliki je-promjer mu je 8-15 centimetara. Oblik kape je manje -više zaobljen. U središnjem dijelu može postojati tuberkuloza ili, naprotiv, depresija. S godinama se oba znaka mogu pojaviti istovremeno. U mladih gljiva rubovi su uredno zataknuti i s godinama se postupno otvaraju. Boju kape teško je opisati, tupi su sivkasti, smeđi, ružičasti tonovi. Površina je baršunasta i suha. Šešir nije sklon higrofilnosti.

Pulpa je lomljiva, gusta, bjelkaste boje, s jakim ugodnim mirisom i gorućim okusom. Mliječni sok je vodenast, slabo se ističe. Odrasle gljive možda uopće nemaju mliječni sok. Ploče su srednje učestale, blago se spuštaju po stabljici, iste boje s čepom ili nešto svjetlije. Žućkasti prah spora.

Noga je prilično kratka i debela, visine 5-8 centimetara, širine 1-2 centimetra. No, kad sivo-ružičasto mliječno raste u mahovinama, njihove noge mogu biti mnogo duže. Površina nogavice je glatka, sivo-ružičasta. Noga je jake građe.

Širenje nejestivih mliječnih gljiva

Ove gljive rastu u močvarama. Mogu se naći u mahovinama, brezama i borovima. Nejestive mliječne gljive donose plodove od kolovoza do rujna. Pod povoljnim uvjetima mogu rasti u velikom broju.

Jestivi sivo-ružičasti laktarius

Sivo-ružičasti mlinar uvjetno je jestiva gljiva. U stranoj literaturi nazivaju se slabo otrovnim gljivama. Kod nas se ove gljive ponekad smatraju nejestivim. To su gljive male vrijednosti, beru se kad nema komercijalnih vrsta gljiva. Imaju snažan specifičan miris, zbog čega ostavljaju neugodan dojam na berače gljiva.

Srodne vrste nejestive težine

Mlijeko bez zona rašireno je u Euroaziji. Ove gljive se nalaze u listopadnim šumama. Formirajte mikorizu s hrastovima. Žive pojedinačno ili u malim skupinama. Plodovi od srpnja do rujna. U mršavim godinama možda uopće neće uroditi plodom.

Kapa mljekara bez zona je ravna, s tuberkulom u sredini, a rubovi su joj ravnomjerni. Promjer kape je 9-11 centimetara. Površina mu je baršunasta, pješčana, smeđa, blijedosmeđa ili tamnosmeđa. Noga je šuplja, po obliku podsjeća na cilindar. Noga i kapa su jednobojni. Visina nogu je 7-9 centimetara. Kod mladih primjeraka noge su guste, a s godinama postaju šuplje.

Mliječna zona je jestiva vrsta.Pogodno za kiseljenje i soljenje. Preporučuje se prikupljanje samo mladih mlijeka.

Zonska mliječna ili hrastova gljiva rasprostranjena je gotovo posvuda, dajući prednost širokolisnim šumama s bukvom, hrastom i brezom. Plodi pojedinačno ili u malim skupinama. Nalaze se od srpnja do rujna. Ove su gljive uvjetno jestive i moraju se namočiti prije kuhanja kako bi se uklonila gorčina.

Promjer zonske laktarijske kape doseže 10 centimetara. Klobuk je vrlo mesnat, isprva u obliku lijevka, zatim postaje ravan s podignutim rubovima. Površina kape je suha i postaje ljepljiva na kiši.

Boja kape je krem ili oker. Stabljika je središnja, vrlo gusta, cilindrična, iznutra šuplja. Boja mu se kreće od bijele do žućkaste. Na stabljici može biti crvena patina.

Mliječno smeđe i vodenasto mliječno

Smeđa mliječna, ili drvenasta mliječna, prilično je rijetka jestiva lamelarna gljiva koja raste pojedinačno i u malim skupinama od sredine kolovoza do kraja rujna, dajući najveće prinose na kraju sezone. Nalazi se u crnogoričnim šumama, osobito u smrekovim, u podnožju drveća, kao i u gustoj i visokoj travi.

Klobuk gljive je konveksan, s tupim gomoljem u sredini, ali postupno poprima oblik lijevka promjera oko 8 cm sa spuštenim sjeckanim rubovima. Površina mu je suha, baršunasta, naborana, obojana tamnosmeđom bojom, ponekad čak i crnom, s bjelkastim cvjetanjem u nekim slučajevima. Ploče su rijetke, prilijepljene, prvo bijele, a zatim žute.

Noga je zaobljena, pri dnu tanja, iznutra čvrsta, visoka oko 8 cm s promjerom od samo oko 1 cm. Površina noge je suha, baršunasta, uzdužno izbrazdana, iste boje kao i kapa, malo svjetlija na baza. Pulpa je tanka, čvrsta, čvrsta, gotovo bez mirisa, ali gorkog okusa. Mliječni sok, koji luči u velikim količinama, pri dodiru sa zrakom mijenja svoju početnu bijelu boju u žutu, postupno se pretvarajući u crvenkastu ili crvenkastu.

Smeđe mliječno pripada drugoj kategoriji gljiva. Jedu se samo kape, jer im je meso mekše. Od njih se mogu pripremiti svakakva jela. Osim toga, gljive se koriste za kiseljenje.

Mliječno mliječno rijetka je uvjetno jestiva lamelarna gljiva koja raste pojedinačno ili u malim skupinama od početka kolovoza do kraja rujna u listopadnim, širokolisnim i mješovitim šumama. Prinos gljive ovisi o vremenskim uvjetima, pa se ne razlikuje po stabilnom obilnom plodu.

U početku je kapa laktarija plosko-konveksna, ali u procesu rasta postaje poput lijevka s režnjevito-vijugavim rubovima promjera oko 6 cm. Površina klobuka je glatka, suha, mat, crvenkastosmeđa boja, svjetlija na rubovima. Sporonosne ploče su uske, ljepljive, žute boje. Noga je okrugla, ravna, rjeđe zakrivljena, visoka oko 6 cm i promjera oko 1 cm.

Površina je glatka, suha, mutna, u mladih gljiva žućkastosmeđa, u zrelih crvenkastosmeđa. Pulpa je tanka, vodenasta, mekana, svijetlosmeđe boje, s izvornom voćnom aromom. Mliječni sok je bezbojan, ima oštar, ali ne opor okus.

Mliječno mliječno pripada trećoj kategoriji gljiva. Jede se nakon prethodnog namakanja ili vrenja, najčešće u obliku kiselih krastavaca.

Nadalje, možete se upoznati sa fotografijama i opisima drugih vrsta gljiva lactarius.

Okusne kvalitete izblijedjelih mlijeka

Poznavatelji gljiva daju prednost izblijedjelim mljekarima zbog izvrsnog okusa. No, postići dobar okus moguće je samo pravilnom obradom gljiva.

U sirovim bijelim mužnjačama pulpa je tekuća, lomljiva, sive boje, praktički bez mirisa, a okus je gorak. Gorčinom se možete riješiti posebnom obradom.Mljekare je najbolje prokuhati, pa ih se može ukiseliti i posoliti.

Vjeruje se da su najukusniji blijedi mliječni slani. Prije posluživanja muzači se namoče u slanu vodu kako bi se uklonio višak soli.

Srodne vrste

Obična mliječna, poput mnogih drugih laktarija, pripada uvjetno jestivim gljivama. Promjer klobuka običnog laktarija je 8-15 centimetara. Kod mladih gljiva oblik klobuka je nepravilan, površina je sluzava, boja klobuka je od ljubičasto-lila do blijedosmeđkaste. Kod starih muzara kape postaju ružičasto-smeđe ili žuto-lila.

Ploče se spuštaju na pedikulu, žute, često smještene. Duljina nogu kreće se od 5 do 10 centimetara. Oblik noge je cilindričan, ujednačen. S godinama noga postaje šuplja. Boja noge odgovara kapici.

Pulpa je jaka, bijela, začinska s gorućim mliječnim sokom. Sok postane maslinastosmeđi kad se osuši. Eliptične spore. Spore u prahu, krem boje.

Papilarna mliječna je uvjetno jestiva gljiva. Promjer kape papilarne mliječne kiseline je 3-9 centimetara. Oblik klobuka je konkavan ili ravan, u sredini je tuberkuloza, rubovi su savijeni. Boja klobuka je sivkastosmeđa, površina je suha.

Duljina noge je 3-7 centimetara, promjer 1-2 centimetra. Oblik noge je cilindričan. Površina nogavice je glatka, iste boje kao i kapa. Ploče su uske, bjelkaste boje, blago se spuštaju duž pedikula.

Meso je krto, bijele boje s blagim mirisom kokosa. Ukrašene spore. Spore u prahu sivkaste ili bjelkaste boje. Mliječni sok nije u izobilju, bijel, postaje mračan na zraku.

Millens papilarne rastu u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama. Raste u skupinama na pjeskovitom tlu. Papilarni laktarius donosi plodove od kolovoza do rujna.

Smeđe mliječno

Gljiva je klasificirana kao uvjetno jestiva. Vrh doseže najviše 12 cm u promjeru, ali ima primjeraka u prosjeku od 5-10 cm. Šešir je obojen čokoladnom nijansom, brzo se lomi. Rubovi su savijeni, sam vrh s vremenom postaje depresivan. Osjeća se poput baršuna.
Baza može biti duga do 11 cm. Boja je smeđa, bež ili bijela. Format je cilindričan. Ploče s unutarnje strane šešira blisko su razmaknute, obojene oker ili ružičastim pigmentom.
Mekani dio brzo se lomi, vrlo je krhak i bijel. Ako napravite rez, tada će se meso kad se istroši promijeniti i postati ružičasto na ovom području. Miriše ukusno bobičasto, bez gorčine. Potrebno je tražiti kopije u Europi. Donose plodove od sredine ljeta do rane jeseni.
Ova se gljiva smatra uvjetno jestivom, jer se jede češće od drugih sorti. Uzorci se posole i osuše. Međutim, takve se gljive konzumiraju u prostranstvima naše domovine, u europskim se zemljama ne jedu.

zaključci

Obični mlinar, ili glatki, gljiva je koju mogu cijeniti samo pravi gljivari ili sladokusci. No ako se pravilno pripremi, uz prethodnu primarnu obradu proizvoda, može se zaljubiti u običnog potrošača. Ispostavilo se da je božanstven u slanom obliku, ali za to je potreban dug i naporan proces pripreme. Ove gljive daju plodove prilično dugo, a onda kada druge gljive već odlaze, dakle, zapravo nemaju konkurenciju. Zbog visokog prinosa često se pojavljuju na stolovima gostoljubivih domaćina, pa čak i na policama trgovina.

Neki od predstavnika mliječnih vrsta našli su široku uporabu u modernoj medicini. Iz njihovog mliječnog soka dobivaju se vrijedni antibiotici koji pomažu u liječenju takvih nesigurnih bolesti kao što su tuberkuloza i stafilokok aureus. Također, njihova korisna svojstva omogućuju vam borbu protiv gnojnih infekcija oka i učinkovita su kod žučnih kamenaca.

Važno je zapamtiti kako pravilno sakupljati i skladištiti ove gljive kako se ne biste izložili opasnosti od trovanja ili uzrokovanja poremećaja prehrane. Također ne zaboravite da je u europskim zemljama ova gljiva klasificirana kao otrovna, a samo zahvaljujući pažljivoj primarnoj preradi dopuštena je konzumacija u našim regijama.

Gljive iz roda Mlechnik pripadaju obitelji Syroezhkov. Njihova kategorija jestivosti je niska (3-4), međutim, unatoč tome, mliječnici su u Rusiji tradicionalno bili cijenjeni. Sakupite ih sada, osobito one sorte koje su pogodne za kiseljenje i kiseljenje. U mikološkoj klasifikaciji postoji oko 120 vrsta Lactariusa, od kojih oko 90 raste na teritoriju Rusije.

Prvi među čuvarima mlijeka u lipnju su mliječni koji nisu kaustični i blijedožuti. Svi laktariji su jestive gljive i mogu se razlikovati po prisutnosti soka na mjestima rezanja ili lomljenju. Međutim, postaju jestivi, baš poput mliječnih gljiva, nakon prethodnog namakanja kako bi se uklonila gorčina. Raste u skupinama.

Rujanski mliječni proizvođači zauzimaju velika područja u usporedbi s kolovoškim, sve bliže močvarnim mjestima, rijekama i kanalima.

Mlinari i mliječne gljive u listopadu snažno mijenjaju boju nakon prvog mraza. Ta je promjena toliko snažna da je teško razlikovati ih. Samo oni mlijekari koji nisu promijenili svoj izgled i svojstva pod utjecajem mraza mogu se koristiti za hranu, natopljeni i posoljeni.

Na ovoj stranici možete pronaći fotografije i opise najčešćih vrsta mliječnih gljiva.

Staništa nekaustičnog mlijeka (Lactarius mitissimus):
mješovite i crnogorične šume. Tvore mikorizu s brezom, rjeđe s hrastom i smrekom, rastu u mahovini i na leglu, pojedinačno i u skupinama.

Sezona:
Srpanj-listopad.

Šešir ima promjer 2-6 cm, tanak, isprva ispupčen, kasnije raširen, do starosti postaje depresivan. U središtu kapice često se nalazi karakterističan tuberkul. Središnje područje je tamnije. Posebnost vrste je svijetla boja klobuka: marelica ili narančasta. Šešir je suh, baršunast, bez koncentričnih zona. Rubovi kape su svjetliji.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, nogavica ove mliječne gljive visoka je 3-8 cm, debela 0,6-1,2 cm, cilindrična, gusta, zatim šuplja, iste boje s kapom, svjetlija u gornjem dijelu:

Meso klobuka je žućkasto ili narančastožućkasto, gusto, lomljivo, neutralnog mirisa. Pod kožom je meso blijedožuto ili blijedo narančasto, bez posebnog mirisa. Mliječni sok je bijeli, vodenast, ne mijenja boju na zraku, nije oštar, ali je blago gorak.

Ploče, prilijepljene ili silazne, tanke, srednje učestalosti, nešto svjetlije od kape, blijedo narančaste, ponekad s crvenkastim mrljama, blago se spuštaju do pedikula. Spore su kremasto oker boje.

Varijabilnost.
Žućkaste ploče s vremenom postaju sjajne. Boja klobuka kreće se od marelice do žućkasto narančaste.

Sličnost s drugim vrstama. Ne-kaustična mliječna izgleda smeđe mliječno (Lactatius fuliginosus)
, kod kojih je boja kape i noge svjetlija i poželjna je smeđe-smeđa boja, a noga je kraća.

Načini kuhanja: