Kako se razlikovati od jestivih gljiva?
Nije lako razumjeti koja je točno vrsta zamašnjaka pred vama, zbog činjenice da ih ima oko 18 vrsta, koje se razlikuju po veličini i izgledu.
Prije svega, potrebno je obratiti pozornost na mjesto rasta - to bi trebale biti različite vrste mahovine, koja je već položena u naziv. A također ako pritisnete cjevastu površinu pravog zamašnjaka, tada bi trebao ostati plavkasti trag
U teoriji se vjeruje da ne postoje lažne, odnosno otrovne gljive, ali zapravo se te vrste izbjegavaju zbog vrlo lošeg okusa. Nažalost, odsutnost otrovnih blizanaca prigušuje budnost berača gljiva, a oni ne provjeravaju uvijek sve znakove lažnog zamašnjaka, koji se također može zamijeniti s vrganjima ili vrganjima.
Po izgledu se mogu razlikovati po boji - imaju bijeli, prljavo ružičasti, svijetlosmeđi cjevasti sloj koji nije karakterističan za zamašnjak.
Uvjetno jestive gljive mogu izgledati bolje u usporedbi s drugim, jer ih insekti rijetko napadaju zbog neugodnog okusa.
Slične vrste
Klobuk je mesnat, ispupčen, promjera 5-10 cm. Ponekad je ravna. Površina klobuka je oker-žute boje, smeđe boje, s malim, tankim, kasnije nestajućim, vlaknastim ljuskama. Obično suh, sluzav po vlažnom vremenu. Površina cjevastog sloja u početku je mutno žuta ili prljavožuta, s vremenom postaje duhano smeđa. Pore su male, zaobljene. Noga žutosmeđeg uljara nije jako velika: visoka 5-8 cm i debela 1-2 cm. Boja noge je žućkasta ili smećkasta, obično je zakopana u mahovinu i nije jako vidljiva. Gusto meso na prijelomu postane blago plavo.
Žutosmeđa mahovina raste u borovim šumama na tresetno-pjeskovitim ili pjeskovitim tlima. Ove jestive gljive vrlo su plodne. Rijetko ih utječu larve insekata. Donose plodove od kolovoza do listopada. Jedu se svježe pripremljeni, sušeni ili ukiseljeni.
Snimio: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0
Fotografija: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0
Opis šarolikog zamašnjaka
Promjer kape raznobojnog zamašnjaka doseže 10 centimetara. Šešir je mesnat, konveksan, osjeća se vani, suh. Boja kape varira od tamno smeđe do svijetlosmeđe. Na mjestima oštećenja i u pukotinama, meso je crvenkasto. Rub kape ponekad je ukrašen crveno-ljubičastim rubom.
Cjevasti sloj mladih primjeraka je blijedožut, a u zrelih primjeraka zelenkast. Tubule mogu biti sive ili žute, a s vremenom postaju maslinaste. Pore su dovoljno široke, ako ih pritisnete, značajno će potamniti.
Pulpa je rastresita, žuto-bijele boje, pri presjeku prvo postane malo plava, a zatim pocrveni. U podnožju noge, boja mesa je ljubičastocrvena. Okus joj je sladak, ugodan, a miris voćni i nježan.
Duljina noge doseže 9 centimetara, promjer joj je 1-1,5 centimetara. Oblik noge je ujednačen, cilindričan, sužen prema dolje. Noga je čvrste građe. Boja noge je svijetložuta ili žuto-smeđa, pri dnu crvenkasta. Pritisnete li nogu, pojavljuju se plavkaste mrlje.
Područja rasta šarolikih muha
Šarolika mahovina nalazi se uglavnom u listopadnim šumama, osobito u kojima rastu lipe. Ne rastu obilno, ali često nailaze.
Okusne osobine šarolike mahovine
Šarena mahovina je jestiva gljiva koja pripada 4. kategoriji. Ove se gljive beru od srpnja do listopada. Mlada voćna tijela mogu se pržiti i ukiseliti, a pogodna su i za sušenje.
Ostale gljive ovog roda
Baršunasta mahovina je jestiva gljiva. Promjer njegove kape je 4-12 centimetara. U početku je oblik kapice sferičan, ali postupno postaje ravan. Koža kape je baršunasta, ali je kod zrelih primjeraka gola pa čak i naborana.Boja kape je promjenjiva: smeđa, ljubičasto-smeđa, crveno-smeđa, duboko smeđa, ponekad može postojati ružičasta nijansa. Noga je visoka 4-12 centimetara i debela 0,5-2 centimetra. Boja noge varira od žute do žuto-crvene.
Baršunaste gljive rastu u listopadnim šumama, uglavnom pod stablima bukve i hrasta, osim toga nastanjuju crnogorične šume. Aktivno donose plodove od kraja ljeta do rane jeseni. Raste uglavnom u skupinama. Baršunasta mahovina pogodna je za sve vrste kulinarske obrade: može se pržiti, soliti, kuhati i sušiti.
Moravska mahovina je jestiva gljiva. To su rezervirane gljive, izuzetno su rijetke pa je njihovo sakupljanje zabranjeno. Kazna za skupljanje moravske mahovine iznosi 50 tisuća kruna.
Klobuk moravskog moravca narančasto-smeđe je boje, promjer mu je 4-8 centimetara. Oblik klobuka u mladih plodišta je polukuglast, ali s vremenom postaje ničice. Šeširi starih primjeraka prekriveni su pukotinama. Noga je fusiformna s izraženim venama. Duljina noge je 5-10 centimetara, a njezin promjer ne prelazi 1,5-2,5 centimetara. Boja noge je nešto svjetlija od kape.
Moravske gljive donose plodove od ljeta do jeseni. Raste u listopadnim šumama, zasadima i branama. Rasprostranjeni su uglavnom u južnim dijelovima zemlje.
Košarica s šarenim gljivama.
Vrste zamašnjaka gljiva
Zamašnjak gljive ili kestena (Boletus badius)
Poznata i kao smeđa ili poljska gljiva.
Šešir ima promjer 4-12 cm, oblik je polukružan, ispupčen, kasnije postaje jastuk pa čak i ravan. Koža se ne odvaja, površina je glatka, suha, postaje ljepljiva po vlažnom vremenu, mat u mladim gljivama, sjajna u zrelim. Kestenje u boji smeđe ili smeđe. Pulpa je mesnata, gusta, bjelkaste ili žućkaste boje, na rezu postaje plava. Aroma je ugodna, gljivasta. Noga je visoka 4-12 cm, debela 1-4 cm, cilindrična, prema dolje se sužava ili širi, vlaknaste strukture, svijetlosmeđe, smeđe ili žute boje s crveno-smeđim vlaknima.
Gljiva raste uz borove, smreke, bukve, hrastove, kestene, u crnogorici, ponekad u listopadnim šumama, pojedinačno ili u malim skupinama. Vrsta je rasprostranjena u sjevernoj umjerenoj zoni europskog dijela Rusije, na sjevernom Kavkazu, u Sibiru, na Dalekom istoku. Sezona traje od lipnja do studenog.
Jestiva gljiva dobre kvalitete. Koristi se za smrzavanje, sušenje i kiseljenje.
Slomljeni zamašnjak (Xerocomellus chrysenteron)
Promjer kape je 3-7 cm, oblik je konveksan ili u obliku jastuka, rjeđe s udubljenjem u sredini, površina je suha, mat, baršunasta ili gola, bordo-crvena, smeđa, maslinasto-smeđa, smeđa, smeđe-crvena, oker-siva. Šešir puca, tvoreći karakterističnu mrežu. Pulpa je bijela ili sa žutim nijansama, crvenkasta pri dnu noge i ispod klobuka, na sijeku postaje plava. Noga 4-10 cm visine i 1-2 cm debljine, klatnasta, čvrsta, glatka, ispucala, svijetložuta s crvenom podlogom.
Vrsta je rasprostranjena u Europi, Sjevernom Kavkazu i na Dalekom istoku. Raste u listopadnim i mješovitim šumama. Plodovi od srpnja do rujna.
Jestiva gljiva koja se jede svježa i slana, a također se suši ili smrzava za upotrebu u prženim i prvim jelima.
Crveni zamašnjak (Xerocomellus rubellus)
Klobuk je promjera 2-5 cm, jastukasto konveksnog oblika, s godinama se spljoštava. U boji jarko crvena. Kora se ne odvaja, površina je baršunasto filcana, pukne u zrelim gljivama. Noga je cilindrična, prema dnu se sužava, visine 3-10 cm, promjera oko 1 cm, čvrsta, vlaknasta, sitno ljuskava. Boja stabljike je žuta s malinasto-ružičastom, crvenkastom ili crvenkasto-smeđom osnovom. Pulpa je gusta, žuta, na rezanju postaje plava.
Gljiva raste u listopadnim šumama, često u hrastovim šumama Europe, sjeverne Afrike, Azije.Berba traje od kolovoza do rujna. Ne obilno donosi plodove.
Jestiva gljiva ugodne arome, okus nije izražen. Koristi se svjež. Pri sušenju potamni.
Zeleni zamašnjak (Xerocomus subtomentosus)
Promjer kape je 3-10 cm, oblik je jastukasto izbočen, površina je baršunasta, sivkaste ili maslinastosmeđe boje. Pulpa je bijela, na rezu postaje plava. Noga je cilindrična, prema dnu se sužava, visine 4-10 cm, debljine 1-2 cm, površina je glatka, struktura je vlaknasta.
Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, na čistinama, uz ceste, pojedinačno ili u skupinama. To je kozmopolitska gljiva, jer je rasprostranjena na svim kontinentima. Plodovi se javljaju u svibnju-listopadu.
Jestiva gljiva, koristi se svježa. Pri sušenju potamni.
Vrste mahovine
U rodu Mokhovik (Xerocomus) postoji 18 vrsta, od kojih se samo sedam nalazi u prostranstvima Rusije.
Poljska gljiva (X. badius)
Fotografija poljske gljive
Na glasu je kao izvrsna jestiva gljiva, jedna od najukusnijih u Europi. Prilično je velike veličine: smeđa kapa ponekad doseže 12–15 cm u opsegu, a stabljika se uzdiže za 10–13 cm. Meso joj je mesnato, ugodnog okusa i izraženog mirisa gljiva, bjelkasto ili blago kremasto žuto. Cjevasti sloj zlatne, kasnije - maslinasto -žućkaste boje, svijetlosmeđe spore. U Rusiji češće raste u crnogoričnim šumama na pjeskovitim tlima, nalazi se u europskom dijelu, na sjevernom Kavkazu, u Sibiru i na otoku Kunashir.
Za više informacija pogledajte članak "Poljske gljive".
Dobre jestive gljive su: crveni zamašnjak, zeleni zamašnjak i šareni ili pukotinski zamašnjak.
Crveni zamašnjak (X. rubellus)
Fotografija crvenog zamašnjaka
Gljiva srednje veličine s bogatom crvenom kapom do opsega do 8 cm, baršunastog filca na dodir. Diže se na tankoj, do 1 cm debeloj, stabljici visokoj oko 10 cm, u podnožju s ružičastom nijansom lososa. Cjevasti sloj je mutno žut, spore su ciglastosmeđe. Vrsta se sakuplja samo u listopadnim šumama, češće u hrastovim šumama Europe, na Dalekom istoku, gljiva se nalazi i u sjevernoj Africi, ali se ne naziva sveprisutnim uzgojem.
Zeleni zamašnjak (X. subtomentosus)
Fotografija zelenog zamašnjaka
Gljiva s maslinastosmeđom ili sivkastom kapom do 10 cm u promjeru i cilindričnom, prema dolje blago suženom, glatkom stabljikom do 2 cm debljine i 4 do 10 cm visine, bijelim mesom i žućkastim himenoforom. Raste posvuda, kako u listopadnim tako i u crnogoričnim šumama, nalazi se čak i na mravinjacima. Područje distribucije je veliko.
Zamašnjak šarolik ili slomljen (X. chrysenteron)
Šareni ili slomljeni zamašnjak
Gljiva s karakterističnom mrežom pukotina na maloj (promjera 3–7 cm) kapi, koja se razlikuje u različitim nijansama: bordo-trešnja, maslinasto-čokolada, terakota-crvena, oker-siva. Neobičan oblik klavate opaža se na nozi koja naraste do 10 cm. Ispod je noga crvenkasta s jedva primjetnim sivkasto-vlaknastim pojasevima. Himenofor je velikih pora, kremasto žute ili svijetlo maslinaste boje, spore su žuto-smeđe. Rasprostranjen posvuda: u crnogoričnim i mješovitim šumama na rahlom kiselom tlu diljem Europe i europskog dijela Rusije, na Dalekom istoku i Sjevernom Kavkazu.
Uvjetno jestive vrste uključuju sljedeće vrste mahovine:
- tupe spore (X. truncatus),
- kesten (X. spadiceus),
- u prahu (X. pulverulentus),
- drvenast (X. lignicola),
- poluzlatno (X. hemichrysus).
Parazitski zamašnjaci (X. parasiticus) i asteraceae (X. astraeicolus) identificirani su kao nejestive netoksične gljive.
Opis baršunastog zamašnjaka
Plod ploda baršunastog zamašnjaka sastoji se od kape i nožice. Šešir u promjeru kreće se od 4 do 12 centimetara. Oblik klobuka kod mladih baršunastih mušica je sferičan, ali s vremenom postaje u obliku jastuka, pa čak i doseže ravan oblik.
Kapa je, prema nazivu, prekrivena baršunastom kožom, ali s godinama površina postaje gola, ponekad se pojave bore.U rijetkim slučajevima na starim primjercima nastaju pukotine. Na koži može biti vidljiv mat premaz. Boja kape je crveno-smeđa, smeđa, ljubičasto-smeđa i svijetlosmeđa. Kape starih mušica često izblijede, ponekad imaju ružičastu nijansu.
Pulpina gljiva zamašnjaka baršunasto je bijela ili žućkasta. Ako snažno pritisnete pulpu ili je oštetite, ona poprima plavu nijansu. Aroma i okus pulpe su vrlo ugodni i dobri. Karakteristična značajka svih gljiva je prisutnost cjevastog sloja.
Cijevi sadrže pore žuto-zelene, maslinaste ili svijetložute boje. Spore imaju fusiformni oblik, površina im je ukrašena.
Nož za gljive doseže 4-12 centimetara u duljinu, a njegova debljina se kreće od 0,5 do 2 centimetra. Noga je glatka na dodir. Boja mu varira od žute do crveno-žute. Mikroskopska istraživanja pokazala su da se amiloidne hife debelozidne strukture nalaze u nozi baršunastog zamašnjaka, što je glavna razlika između ove vrste.
Gdje raste baršunasta gljiva i kada se bere?
Baršunasta mahovina raste u listopadnim šumama, uglavnom ih nalazimo ispod bukve i hrasta. Mogu rasti i u crnogoričnim šumama pod smrekama i borovima. Ove gljive aktivno donose plodove od kraja ljeta do prve polovice jeseni. Baršunasta mahovina nalazi se uglavnom u skupinama.
Jestivost baršunastih zamašnjaka
Baršunasta mahovina je jestiva gljiva. Jednostavno je izvrstan za sve vrste kulinarske obrade, a može se koristiti u bilo kojem obliku: kuhan, pržen, svjež, sušen ili posoljen, budući da mu je pulpa ukusna i aromatična.
Slične vrste i njihova razlika od baršunastog zamašnjaka
Šareni zamašnjak ima vanjsku sličnost s zamašnjakom od baršuna. No šareni zamašnjak odlikuje se manjom veličinom i ispucalom kapom žuto-smeđe boje.
Slomljeni zamašnjak također se često brka s zamašnjakom od baršuna. Ove se gljive nalaze od ljeta do kasne jeseni. Boja čepa zapušenog zamašnjaka je smeđa, bordo-crvena, oker-siva ili smeđe-crvena, a karakteristična mu je osobina pucanja mreže, dok je boja pukotina ružičasta.
Cisalpinski zamašnjak razlikuje se od baršuna većim sporama, koje su gotovo 5 mikrona veće. Klopka cisalpinske mušice pukne s godinama. Noga mu je kratka; pri pritisku postaje plava. Osim toga, meso ove gljive je blijeđe od baršunastog zamašnjaka. Mikroskopska istraživanja pokazala su da u nozi cisalpinskog zamašnjaka postoje voštane hife, dok u zamašnjaku od baršuna nema.
Uzgoj zamašnjaka kod kuće
Kako slijedi iz opisa, gljiva gljiva raste samo u simbiozi s korijenovim sustavom drveća, stoga se na nju ne primjenjuju intenzivne tehnologije industrijskog uzgoja, kao u slučaju šampinjona. Međutim, za razliku od svih istih mlaćenica, muhe mogu stvoriti mikorizu ne samo s crnogoricom, već i s listopadnim drvećem. To uvelike pojednostavljuje njihov amaterski uzgoj u običnom voćnjaku.
Na mjestu buduće vrtne gredice potrebno je iskopati rov dubine do 30 cm. Ova je rupa ispunjena supstratom koji se sastoji od šumskog tla, grana, lišća i humusa. Bolje je uzeti šumsko zemljište na kojem raste gljiva zamašnjaka.
Dobro pomiješana podloga polaže se u rov tako da se kao rezultat dobije mali klizač. Zatim, stare (ovo je neizostavan uvjet) prethodno sakupljene u šumi, muhe se natapaju u kantu čiste vode. Nakon jednog dana, pravilno kisele kapice potrebno je rukama zamijesiti do kašastog stanja i zajedno s vodom ravnomjerno uliti na gljivasti sloj. Tako se oponašaju prirodni uvjeti za razmnožavanje gljiva sporama.
Ako sve bude u redu, spore će početi stvarati micelij. Nažalost, u početku je vrlo teško primijetiti ovaj proces, pa bi u prvih mjesec -dva dana vrt trebalo obilno zalijevati.Ako je inokulacija uspješna, prva plodna tijela pojavit će se najranije godinu dana kasnije. Budući da gljive nakon kiše počinju davati plodove, taj se proces može potaknuti uz zalijevanje.
Zanimljivi podaci o baršunastom zamašnjaku
Sinonimi za naziv vrste su:
- Voštana mahovina;
- Frosty Mosswheel;
- Mat zamašnjak;
- Boletus fragilipes;
- Boletus pruinatus;
- Xerocomus pruinatus;
- Xerocomus fragilipes.
Baršunasti zamašnjak (Xerocomellus pruinatus) jestiva je gljiva koja pripada obitelji Boletov. U nekim se klasifikacijama naziva Borovik.
Specifični epitet "baršun", koji se pripisuje opisanoj vrsti, usvojen je u vezi s najčešćom uporabom ovog pojma u znanstvenoj literaturi na ruskom jeziku. Međutim, najtočniji naziv ove vrste gljiva može se nazvati mraznim zamašnjakom.
Gljive šubnik. Zamašnjak gljiva: opis + Fotografija, kako kuhati? Jestivo i lažno + video
Kolika ogromna raznolikost vrsta gljiva gljiva.
Kako naučiti razlikovati jestive, ukusne gljive od lažnih grenčica?
U ovom ćemo članku detaljno razmotriti gotovo sve vrste ovih ukusnih gljiva, kao i analizirati značajke sakupljanja, prerade i skladištenja.
Razgovarajmo o prednostima i opasnostima ove vrste gljiva te o tome što od njih možete skuhati ukusno.
Detaljan opis zamašnjaka
Ljeti, šetajući po crnogoričnoj šumi, možete pronaći gljivu zamašnjak. I tako su ga nazvali zbog mjesta na kojem najčešće raste - mahovina.
Mahovina je gljiva iz roda jestivih cjevastih gljiva, obitelji Boletov. Ranije su sve vrste bile dio roda zamašnjaka, ali su kasnije neke od njih pripisane rodovima Borovik i Pseudobolet.
Mahovina se smatra rođakom vrganja. Šarene, zelene, poljske i crvene gljive su najukusnije.
Šešir
Šešir zamašnjaka je suh, malo baršunast. Po kišnom vremenu šešir može postati ljepljiv i vlažan. Rastom i starenjem gljive, kao i po suhom vremenu, klobuk se prekriva ljuskama, pojavljuju se od pucanja klobuka.
Oblik je polukružan i ispupčen s glatkim rubovima. Veličina se može doseći od 4 do 20 centimetara u promjeru. Pulpa se jako slabo odvaja od kože.
Raspon boja kape zamašnjaka varira od svijetlo bež do tamno smeđe, s mnogo nijansi i tonova.
Noga
Noga zamašnjaka, najčešće lakša od kape. Po obliku je raznolik, može biti zakrivljen, zadeblja se odozdo, zatim u sredini kod nekih vrsta čak i odozgo, bliže klobuku.
Koža nogu, ovisno o vrsti, glatka je ili rebrasta ili mrežasta. U duljini može doseći 8 cm. Volvo i prsten na nozi su odsutni.
Pulpa
Prema dosljednosti, pulpa zamašnjaka zbijena je s centrom nalik pamuku. Na rezu pulpa ima žućkasto-bež boju, rjeđe crvenkastu. Jedna od važnih značajki ove gljive je sposobnost da pulpa postane modra ili crna na rezu i kad se pritisne prstom.
Himenofor
Geminofor je cjevast, može biti dugačak do 2 cm. Usta i pore cijevi, i male i velike, ovise o vrsti gljive. Boja je također raznolika od žuto-zelene do žuto-smeđe nijanse.
Tu je i himenij - na kojem se razvijaju stanice koje stvaraju spore. Spore u prahu su maslinaste i svih nijansi smeđe.
Sposobnost zamašnjaka da postane plav
Ova se značajka nikako ne može pripisati znakovima koji ukazuju na toksičnost gljive. Tvari u pulpi zamašnjaka reagiraju s kisikom, proces oksidacije otvorene površine započinje pri rezanju ili lomljenju. Formirani tamni film štiti gljivice od naknadnih oštećenja.
Stanište zamašnjaka
Stanište zamašnjaka je ogromno i raznoliko. Može se naći i u crnogoričnim i u listopadnim šumama. Naravno, može se naći i u mješovitim šumama. Mahovina voli pjeskovito tlo među mahovinama, može rasti i na mravinjacima.
Neke se vrste mogu naći na panjevima i deblima oborenog drveća.Parazitske vrste gljiva rastu na drugim micelijima, poput pseudo-kabanica. Zamašnjaci tvore mikorizu s listopadnim i crnogoričnim drvećem.
Zemljopis distribucije zamašnjaka: Rusija, Australija, Sjeverna Afrika, Azija, Sjeverna Amerika. U šumama umjerenih geografskih širina.
Sorte mahovine
Među mušicama nema otrovnih gljiva. Istina o nekim vrstama je kontroverzna. Zamašnjaci se mogu podijeliti u nekoliko uvjetnih skupina: jestive, lažne i otrovne gljive.
U Rusiji možete pronaći samo 7 sorti mušice, ali ukupno u rodu ima 18 vrsta.
Radi praktičnosti ćemo razmotriti glavne značajke sorti zamašnjaka.
Poljske gljive
Šešir: Klobuk poljske gljive može narasti do 20 cm u promjeru. Oblik je sličan tamnosmeđem jastuku. Površina je ljepljiva, ali može biti suha po vrućem vremenu.
Noga: Noga doseže 10 - 12 cm u duljinu i do 4 cm u širinu. Boja noge je smeđa, ali uvijek svjetlija od kape.
Gljiva koja izgleda poput zamašnjaka. Leti li gljiva plavo
Ponekad u šumama rastu gljive koje rastu na područjima obraslim mahovinom. To su mušice koje pripadaju rodu Bolet. Ime su dobili po mjestu rasta. Među njima ima vrsta neprikladnih za prehranu ljudi. Kako biste bili sigurni da li je pronađena gljiva jestiva, utvrdite da li zamašnjak postaje plav na rezu ili ne.
Leti li gljiva plavo
Mjesta distribucije
Zamašnjaci rastu uglavnom u crnogoričnim šumama, a ponekad se mogu naći i u mješovitim šumama umjerenih geografskih širina, na padinama jaruga, u podnožju ili u deblima oborenog drveća. Najčešće rastu jedan po jedan, rjeđe - u malim skupinama, tvoreći gusti splet micelija i mahovine. Osim mikoriznih vrsta, među mahovinom su prisutni i saprotrofi u tlu. Razdoblje masovnog prikupljanja: od početka ljeta do kasne jeseni. Među njima postoji zanimljiva vrsta - parazitska mušica, čije je mjesto stanovanja plodišta pseudo -kabanica.
Kako razlikovati opasne od jestivih gljiva
Dvostruki loš okus. U siru i sušenom obliku sadrže gorčinu koja ne nestaje uvijek čak ni tijekom toplinske obrade.
Mahovi blizanci:
- Kesten. Šešir je smeđecrven. Pulpa je snježnobijela, ne mijenja boju. Ta se gljiva često miješa s poljskom.
- Žuč. Takav zamašnjak raste od lipnja do listopada. Kapa je na rubovima blago valovita. Sadrži ružičastu tekućinu koja daje gorak okus. Žučnu gljivicu insekti nikada ne oštećuju.
- Papar. Šešir je svijetlosmeđi, konveksan. Pulpa je svijetla sa žućkastim nijansama. Na rezu takva gljiva mijenja boju u crvenu.
Poznavajući sve značajke gljiva gljiva, cijeloj svojoj obitelji možete pružiti zdrave i ukusne pripravke. Glavna stvar je ne miješati lažne i jestive primjerke, jer će se u protivnom posuđe pokvariti.
Kesten mahovina. Mjesto ljubitelja "Tihog lova"
Kesten mahovina
Jestivo
Cjevasti
Poljska gljiva (latinski Boletus badius) je vrsta gljive koja u različitim sustavima klasifikacije pripada rodovima Borovik (Boletus) ili Mokhovik (Xerocomus), ili je dodijeljena zasebnom monotipnom rodu Imleria. Ruski nazivi za gljivu su također smeđa gljiva, gljiva tava i kestenova mahovina.
Sinonimi:
- Zamašnjak smeđe boje
- Zamašnjak tamnosmeđi
- Boletus spadiceus
- Xerocomus ferrugineus
Kesten Mosswheel ili Mosswheel smeđa (lat. Xerocomus spadiceus) jestiva je cjevasta gljiva treće kategorije obitelji Boletov. Ime je gljiva dobila zbog učestalog klijanja u mahovini. Obitelj gljiva nije jako hranjiva.
Raste posvuda, često se nalazi. Preferira mješovite šume, raste u četinarima. Voli kisela tla. Najčešće raste u velikim skupinama. Sredstvo za stvaranje mikoriza (obično s brezom, smrekom, rjeđe s bukvom i medvjeđim voćem). Vrsta ove gljive raste u ogromnom broju i rasprostranjena je.Područje rasprostranjenosti obuhvaća europski dio Rusije i prostrane bjeloruske šume. Izgledom je ova gljiva slična srodnom zelenom zamašnjaku i crvenom zamašnjaku, koji se od nje razlikuju po boji nekih svojih dijelova. Gljiva često raste u kolonijama u šumama različitih mješovitih vrsta, kao i uz nasipe i šumske staze. Javlja se uglavnom ljeti i u jesen. Po vlažnom vremenu stječe bjelkastu prevlaku plijesni koja inficira druge gljive u blizini.
Plod je izrazita stabljika i klobuk.
Kapice mladih gljiva imaju polukuglasti oblik, zatim postaju nejasnije, ispružene. Veličine - do 8-10 centimetara. Boja se kreće od žute, svijetlosmeđe do maslinaste. Za kišnog vremena kapa može biti tamnosmeđe boje, a na njoj se često stvara bijeli premaz. Ako u blizini rastu druge gljive, plak s zamašnjaka može preći na njih. Kod zrelih gljiva baršunasta koža postaje prekrivena laganim pukotinama. Cjevasti sloj gljiva ima prilično velike pore. Svjetlosna pulpa ne mijenja boju kad joj je izložena; kako gljiva raste, postaje mekana.
Pulpa gljive je vrlo sočna, dok na rezu ne mijenja boju, ostajući bjelkasto-kremasta. U mladih gljiva meso je tvrdo, žilavo, u zrelih je mekano, pomalo poput spužve.
Noga Xerocomus ferrugineus ima oblik cilindra, doseže visinu od oko 8-10 centimetara. U nekim primjercima može biti prilično zakrivljen. Boja je maslinasta, žućkasta, pri dnu - s ružičastom ili blago smeđom bojom. Prah spora koji se pojavi tijekom aktivnog plodovanja ima blijedosmeđu boju.
Smeđi zamašnjak raste u ljeto i jesen, sezona je od kraja lipnja do kraja listopada.
Po jestivosti spada u 3. kategoriju.
Smeđa mahovina dobro je poznata amaterima i iskusnim skupljačima gljiva. Ima izvrstan okus. Gljiva se može kuhati, pržiti, pogodna je za kiseljenje i kiseljenje. Dodaje se raznim juhama i umacima od gljiva. Može se poslužiti i na svečanom stolu kao ukras.
U mješovitim šumama, blizu nasipa u kasno ljeto i jesen, možete vidjeti gljivu Xerocomus ferrugineus. Berači gljiva cijene smeđi zamašnjak zbog izvrsnog okusa, koristeći ga kuhanog i prženog. Može se koristiti i za kiseljenje, kiseljenje.
Slične mu vrste su šarena mahovina i zelena mahovina. U prvoj vrsti postoji pigmentni sloj koji mijenja boju ispod poklopca, no u zelenom zamašnjaku, pri rezanju, pulpa dobiva žućkastu nijansu.
