Leti li gljiva plavo

Metapodaci

Ova datoteka sadrži dodatne informacije, poput Exif metapodataka koje je možda dodala digitalna kamera, skener ili softver koji se koristi za njihovu izradu ili digitalizaciju. Ako je datoteka izmijenjena u izvornom stanju, neki detalji, poput vremenske oznake, možda neće u potpunosti odražavati podatke izvorne datoteke. Vremenska oznaka točna je samo koliko i sat u kameri, a može biti i potpuno pogrešna.

Gljiva Mutinus Ravenel: fotografija i opis

Na fotografiji gljiva mutinus Ravenel

Izvana ova sorta mutinusa ima sličnost s psom. Možete ga sresti u šumi od kraja srpnja do rujna. Najčešće se može pronaći:

• na tlima bogatim humusom;
• na mjestima propadanja drva.

Posebno brzo raste nakon obilnih kiša.

Izvana izgleda vrlo čudno i nije privlačno. Čini se da svom svojom pojavom pokazuje da je nejestiv. Osim toga, ispušta prilično gadan miris. Zbog te posebnosti ljudi su dobili naziv "smrdljivi smrčak".

Pogledajte kako Ravenel mutinus izgleda na fotografiji:

U procesu svog rasta gljiva prolazi kroz dvije faze razvoja, poput psećeg mutinusa. U početku se iznad zemlje pojavljuje formacija nalik jajetu. Promjer mu rijetko prelazi 3 cm. Nježna filmska formacija skriva rudiment nogu tijela, izgleda poput jarkocrvenog procesa.

Jaje ima dva režnja koja se lome i omogućuju razvoj porozne stabljike tijela. Duljina mu doseže 9 cm, a promjera nema više od 1 cm. Do kraja stabljika ima crveni šiljasti vrh. U odrasle gljive gornji dio prekriven je sporom sluzi koja ima tamnu maslinastu nijansu i odaje miris strvine. U tom razdoblju u blizini gljive počinju kružiti muhe koje privlači ovaj smrad. Njegova je pulpa nježna i porozna.

Ako nađete mutinusa u šumi, pažljivo ga pregledajte. Unatoč svom neugodnom izgledu, gljiva izgleda vrlo izvanredno. Nemojte ga čupati, jer je ova vrsta prilično rijetka na našim prostorima. Možda još dugo nećete vidjeti drugi takav primjerak.

Saprobiotičke vrste gljiva Basidiomycete - tako se karakterizira Canine Mutinus

Njegov neobičan izgled zasigurno će privući pozornost ljubitelja tihog lova, no trebali biste se suzdržati od sakupljanja i jedenja ove vrste, iako će miris mutinusa sve učiniti sam

Recepti za kuhanje

Gljiva zelene mahovine je jestiva vrsta, po okusu spada u drugu kategoriju. I šešir i noga se koriste za kuhanje, ali najbolje je koristiti mlade primjerke (odrasla plodna tijela često su crvljiva). Zamašnjaci se mogu kiseliti, konzervirati ili kuhati uz priloge.

Primarna obrada

Da biste to učinili, dovoljno je oprati plodove, ukloniti kožu s površine klobuka, ukloniti šumski otpad. Ne vrijedi pripremati staro voće, iako zamašnjak nije otrovan, ali jedenje obrasle kopije može uzrokovati crijevne tegobe. Prilikom pripreme i pranja zamašnjaka treba ukloniti crvljive i loše.

Kuhanje

Nakon čišćenja, gljive trebate namočiti u kipućoj vodi 5 minuta, kako ne bi potamnile i ostale svijetle i lijepe. Za kuhanje je dovoljno oguljene gljive staviti u kipuću vodu i kuhati 30 minuta, a zatim ocijediti juhu, pustiti da se plodovi ocijede i možete kuhati dalje.

Kiseljenje

Za kiseljenje gljive nakon prethodnog čišćenja treba skuhati u slanoj vodi. Marinadu pripremite zasebno, za to morate staviti 1 litru salamure:

• 2 žlice. l. sol;
• 2 žličice ocat;
• 2 lovorova lista;
• 2 kom. karanfili;
• 5 komada. piment;
• 1 žlica. l. Sahara.

Postupak kuhanja:

1. Zakuhajte vodu sa začinima.
2. U to stavite voće i kuhajte 10 minuta.
3. Ostavite tri dana na hladnom mjestu.
4. Nakon 3 dana skuhajte novu marinadu od iste količine sastojaka.
5. Gotove gljive procijedite kroz cjedilo, isperite, složite u staklenke i prelijte novom marinadom.

Nakon 2 tjedna ukiseljene gljive će biti spremne.

Smrzavanje

Za zamrzavanje zelenog zamašnjaka, nakon prethodnog vrenja, dovoljno je pustiti da se plodovi potpuno ocijede u cjedilo ili ih staviti na ubrus. Kad višak vlage nestane, proizvod se stavlja u pripremljene posude ili vrećice i šalje u zamrzivač.

Prženje

Prethodno kuhane i kuhane gljive se prže. Možete dodati luk, mrkvu ili kiselo vrhnje za pripremu ukusnog jela prilikom prženja. Oni čine prekrasan umak ili dodatak prilogu.

Soljenje

Nakon čišćenja i kuhanja gljiva, pustite da tekućina iscuri i počnete je stavljati u pripremljenu posudu na čije se dno već ulije sol. Za soljenje možete koristiti sljedeće začine:

• Kopar;
• češnjak;
• lišće ribiza, trešnje, hrena, lovora;
• klinčići;
• grašak piment.

Koriste se i drugi začini, koriste se po volji, ali možete se snaći samo s jednom solju. Postupak kuhanja:

1. Gljive se polažu u slojeve, od kojih je svaki posut solju i položeno začinsko lišće.
2. Odozgo sve prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva, pritisnite tanjurom na koji ćete staviti teret.

Za kiseljenje gljiva trebat će 40 dana. S vremena na vrijeme gazu treba ukloniti i isprati ili zamijeniti novom. Posložite voće u staklenke, prelijte dobivenom salamurom i stavite na hladno mjesto (možete zarolati).

Sušenje

Dobro je koristiti zelenu mahovinu u osušenom obliku, čini izvrsne umake i juhe. Oprane i oguljene gljive nanizane su na konac i obješene na suncu, ako je vrijeme kišovito, tada u tu svrhu možete koristiti pećnicu.

Konzerviranje za zimu

Za konzerviranje za zimu najbolje je koristiti samo kapice mladih ili sredovječnih gljiva. Sve ih treba provjeriti ima li truleži i crva. Za 1 kg zelenih gljiva trebat ćete prokuhati litru vode uz dodatak:

• 1 žlica. l. sol;
• 1 računalo. lovor;
• 3 graška papra;
• 3 pupoljka karanfila.

Nakon kuhanja sastava, morate učiniti sljedeće:

1. Umočite voće u nju i kuhajte dok sve gljive ne budu na dnu.
2. Procijedite gljive kroz cjedilo, isperite pod tekućom vodom, ostavite da se ocijede.
3. Zatim morate položiti kape u slojevima u veliku posudu (bolje je koristiti caklinu), svaki put posipajući solju i začinjenim lišćem (hrast, trešnja, hren, suncobrani od kopra).
4. Po želji možete dodati češnjak, lišće ribiza, klinčiće i lovor (po ukusu).
5. Pokrijte vrh gazom, instalirajte teret.

Gljive je potrebno soliti na hladnom mjestu, a nakon 15 dana možete ih probati ili smotati za zimu. Glavni uvjet skladištenja je hladna prostorija.

Prednosti poljskih gljiva. Poljska gljiva - bijela, detaljan opis s fotografijom

Opis

Poljsku gljivu često nazivaju vrganj, mahovina i gljiva papagaj. Preferira crnogorične šume i pjeskovita tla, rijetko se nastanjuje u listopadnim šumama. Poljska gljiva raste tijekom cijelog ljeta i do samog kraja jeseni - može se pronaći čak i u studenom, kada su druge vrste gljiva već odavno "otišle". Kod nas je dobio najveću distribuciju, ugodnog je okusa i mesnate pulpe. Kapice mladih gljiva imaju mat površinu koja s vremenom postaje tamnija i sjajnija (vidi fotografiju).

Blagotvorna svojstva

Ove divne gljive imaju bezbroj zdravstvenih prednosti. Sadrže više od petnaest aminokiselina, koje imaju najbolji učinak na ljudsko pamćenje, smanjuju rizik od ateroskleroze i povećavaju mentalnu aktivnost. Vitamini skupine B, kojih u poljskoj gljivi ima puno, jačaju i održavaju normalno funkcioniranje živčanog sustava, obnavljaju živčane stanice, a također blagotvorno utječu na stanje kože, kose i noktiju. Što se tiče sadržaja vitamina B, poljske gljive se natječu s mnogim povrćem, pa čak i žitaricama. Još jedno zanimljivo svojstvo gljiva je sposobnost čišćenja organizma od toksina i soli metala. To je postalo moguće zahvaljujući hitinu koji se nalazi u gljivama.

Korištenje kuhanja

Poljske gljive česti su gosti u kuhinji.Imaju nježan okus i ugodnu aromu, zadržavaju sva svoja korisna svojstva tijekom toplinske obrade i praktički se ne kuhaju. Najukusniji su umaci, juhe i umaci od poljskih gljiva, a izvrsni su i za prženje, roštiljanje, pa čak i vrlo ukusni kao nadjev za pite i pizze.

Prije kuhanja potrebno ih je dobro oprati i očistiti od "šumskog otpada". Nema potrebe uklanjati tanku kožu s gljiva. Jedino je da ih ne jedete sirove, na primjer, koristeći ih u salatama, bolje ih je prethodno prokuhati ili pržiti. Još jedno popularno jelo su punjene gljive. Pogodni su za punjenje zbog velikog poklopca motora i čvrste građe.

Prednosti i liječenje poljskih gljiva

Prednosti poljskih gljiva za tijelo teško se mogu precijeniti. Ss-glukani sadržani u gljivama jačaju imunološki sustav i bore se protiv malignih tumora. Melanin koji se nalazi u gljivama najjači je prirodni antioksidans, a nikotinska kiselina jača stijenke krvnih žila i srčanog mišića. Uključujući jela od gljiva u vašu prehranu, osoba pomaže u obnovi tijela, procesima probave i hematopoeze. Vrlo dobro utječu na aktivnost mozga, poboljšavaju pamćenje, ublažavaju kronični umor.

U narodnoj medicini u mnogim zemljama tinkture od gljiva koristile su se za liječenje većine kožnih bolesti, kao i bolesti probavnog trakta. Osim toga, čorbe od gljiva davale su se bolesnim ljudima na isti način na koji su sada čorbe od piletine.

Gljiva koja izgleda poput zamašnjaka. Leti li gljiva plavo

Ponekad u šumama rastu gljive koje rastu na područjima obraslim mahovinom. To su mušice koje pripadaju rodu Bolet. Ime su dobili po mjestu rasta. Među njima ima vrsta neprikladnih za prehranu ljudi. Kako biste bili sigurni da li je pronađena gljiva jestiva, utvrdite da li zamašnjak postaje plav na rezu ili ne.

Leti li gljiva plavo

Mjesta distribucije

Zamašnjaci rastu uglavnom u crnogoričnim šumama, a ponekad se mogu naći i u mješovitim šumama umjerenih geografskih širina, na padinama jaruga, u podnožju ili u deblima oborenog drveća. Najčešće rastu jedan po jedan, rjeđe - u malim skupinama, tvoreći gusti splet micelija i mahovine. Osim mikoriznih vrsta, među mahovinom su prisutni i saprotrofi u tlu. Razdoblje masovnog prikupljanja: od početka ljeta do kasne jeseni. Među njima postoji zanimljiva vrsta - parazitska mušica, čije je mjesto stanovanja plodišta pseudo -kabanica.

Bijela gljiva: opis, vrste, fotografije

Bijela gljiva je najukusniji, hranjiviji i najvrjedniji predstavnik među cijelim kraljevstvom gljiva. Čak i neiskusni berači gljiva lako prepoznaju vrganje i napune mu košare.

Pogledajmo pobliže: opis vrganja, kada brati vrganje, gdje vrganj raste, vrste vrganja i korisna svojstva, kako uzgajati vrganje na selu.

Zašto se ova gljiva zove bijela? Bijela gljiva dobila je ime u davna vremena. Zbog svoje mramorno bijele pulpe, čak i nakon sušenja i toplinske obrade, pulpa ostaje bijela, za razliku od zamračenih gljiva. Neki ga zovu i vrganj, tetrijeb, divizma.

Opis bijelih gljiva

Vrganje ima nježnu aromu i pikantan okus. Klobuk zrele gljive prosječno raste u promjeru 7-30 cm. No na nekim geografskim širinama, s obilnim oborinama, možete pronaći vrganje s promjerom klobuka od 50 cm.

Boja klobuka je od svijetlosmeđe do tamnosmeđe - sve ovisi o drveću pod kojim gljive rastu.

Kod mladih gljiva klobuk ima konveksan oblik; sa starenjem klobuk postaje ravan.

Po suhom i vjetrovitom vremenu, kapica gljive prekriva se malim, ali dubokim pukotinama, oštećujući gljivu. Za kišnog vremena na vrhu kapice vidljiv je sloj sluzi.

Zrela gljiva ima sočnu, gustu, mesnatu pulpu privlačne bijele boje.

Noga vrganja doseže visinu od 12 cm, promjer nogice je 7 cm.Oblik stabljike ima oblik bačve ili klavate, što razlikuje vrganje od ostalih gljiva. Boja stabljike kreće se od bijele do duboko smeđe.

Gdje rastu vrganje?

Vrganje raste na svim kontinentima, s izuzetkom hladne Antarktike i sušne Australije.

Najviše bijelih gljiva nalazi se u crnogorično-listopadnim šumama s borom, hrastom, brezom, smrekom. Radije rastu pod drvećem starijim od 50 godina, poput lišajeva i mjesta prekrivenih mahovinom.

Vrijeme za rast gljiva trebalo bi biti toplo i kišovito - lipanj - kolovoz, temperatura je 15-18 stupnjeva, rujan - 8-10 stupnjeva. Preferira tople maglovite noći - ovo je vrijeme berbe.

Vrganji ne vole vlažna mjesta - tresetišta i močvare.

Rast vrganja počinje u lipnju i traje do rujna, masovna berba je u kolovozu. U južnim regijama može narasti do listopada.

Gljive rastu u kolutovima i obiteljima, pa ako u šumi sretnete samo jednu gljivu, zasigurno ćete ih pronaći više.

Vrste vrganja - fotografije i nazivi

Vrganji su različitih vrsta ovisno o staništu.

Hrastova vrganj - gljiva je smeđa, nije smeđa sa sivkastim nijansama. Pulpa je rastresita, nije tako gusta kao u brezovih oblika. U hrastovim šumama javlja se od lipnja do listopada.

Borovica je velika kapa tamne boje. Pulpa ispod kože je smeđa. Može se naći u borovim šumama. Noga gljive je debela i kratka.

Bijela breza gljiva - lagana, gotovo bijela kapa promjera 5-15 cm. Raste isključivo pod brezama u brezovim šumama i šumarcima. Može se naći od lipnja do listopada pojedinačno i u skupinama.

Smrekov čep vjerojatno je najčešći tip čepule. Noga je izdužena i ima zadebljanje pri dnu. Šešir je crvenkasto-kestenjast. Gljiva smreke može se naći u šumama smreke i jele.

Lažna bijela gljiva (žučna gljiva) - glavna razlika od bijele gljive - pri rezanju pulpa lažne gljive potamni i postaje ružičasto -smeđa. Čep ostaje s bijelim mesom u rezu.

Žučna gljiva ima izraženu mrežicu na stabljici, koju jestiva bijela nema.

Cjevasti sloj žučne gljive je ružičast; kod prave bijele gljive ovaj je sloj bijel ili žućkast.

Žučna gljiva s gorkom pulpom, koja se ne mijenja ni nakon vrenja i prženja, za razliku od jestive.

Korisna svojstva vrganja

Vrganje sadrži veliku količinu minerala - stoga je ovo najkorisnija i najpopularnija gljiva.

Pulpa vrganja sadrži optimalnu količinu selena koji je u stanju izliječiti rak u ranoj fazi.

Pulpa također sadrži kalcij, željezo i fitohormone.

Bijela gljiva sadrži riboflavin koji pomaže u normalizaciji rada štitnjače i poboljšava rast kose i noktiju.

Mosswheel

Mosswheel. pripada rodu cjevastih gljiva i raste od početka ljeta do jeseni u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama pojedinačno ili u malim skupinama. Kapa je polukuglasta, s vremenom postaje konveksna, a zatim ravna. Odozgo je baršunast, tamnozelen ili smeđe-smeđi, spužvasti sloj je svijetložut. Meso je čvrsto, blijedožuto, bijelo u starim gljivama, na prijelomu postane plavo. Mosswheel u potpunosti opravdava svoje ime i raste, u pravilu, u mahovini. Za mušicu su pogodne različite šume, no češće se radije nastanjuje u crnogorici i, točnije, u borovoj šumi.

Rod Mokhovik objedinjuje 18 vrsta koje se široko nalaze u umjerenim zonama sjeverne i južne hemisfere.

Zeleni zamašnjak - jestiva gljiva (3 kategorije), bolja u mladosti. Kestenova mahovina je jestiva gljiva. Crveni zamašnjak je jestiva gljiva, iako ga često oštećuju ličinke. Zamašnjak u prahu je jestiva gljiva. Poljska gljiva je dobra jestiva gljiva. U srednjoj Europi, kažu, vrednuje se jednako s bijelom. Šarolika mahovina jedna je od najpopularnijih gljiva. Nažalost, često ga oštećuju ličinke i brzo postaje pljesniv. Prženo, kuhano, sušeno, ukiseljeno.Poluzlatni zamašnjak je uvjetno jestiva gljiva. Drveni zamašnjak je uvjetno jestiva gljiva. Mahovina tupih spora-uvjetno jestiva gljiva Astrea mahovina je nejestiva neotrovna gljiva. Parazitski zamašnjak, parazitski zamašnjak je nejestiva neotrovna gljiva.

Po hranjivoj vrijednosti i okusu, gljive se konvencionalno dijele u četiri kategorije.

Kategorija 1 uključuje najvrjednije i najukusnije vrste koje daju vrhunske proizvode od gljiva (na primjer, bijela - breza, hrast, bor, smreka; gljive - bor, smreka).

Kategorija 2 uključuje dobre i prilično vrijedne gljive koje nisu lošije kvalitete od prethodnih (gljive jasike, vrganji, plave gljive i jasike).

Treća kategorija uključuje gljive koje se sakupljaju samo u "bez gljiva" (plava rusula, jesenska gljiva, mušica).

Kategorija 4 uključuje takve gljive koje većina berača obično zaobilazi, a u rijetkim slučajevima sakupljaju ih samo pojedini amateri. To su gljive poput bukovače - obične, jesenske, zelene russule, ovnovske gljive, konzerve močvarnog ulja.

Korisna svojstva zamašnjaka

Mosswheel je prvoklasna jestiva gljiva koja se može koristiti bez prethodnog kuhanja za kuhanje vrućih jela, za kiseljenje, kiseljenje i sušenje. Koristi se cijela gljiva - kapa i noga.

Zamašnjak sadrži veliku količinu lako probavljivih bjelančevina, šećera, raznih enzima i eteričnih ulja. Gljive su vrlo bogate ekstraktivnim tvarima koje im daju osebujan okus i miris, kao i enzimima koji doprinose boljoj probavljivosti i asimilaciji hrane.

Gotovo sve jestive gljive sadrže vitamine A, B, B2, C, D i PP. Studije su pokazale da gljive nisu niže od proizvoda od žitarica po sadržaju vitamina B. Vitamin PP u njima je isti kao u kvascu, jetri, a vitamina D nije manje nego u maslacu.

Kako bi se poboljšala probavljivost i asimilacija gljiva, preporučuje se dobro samljeti.

Ne treba zaboraviti da gljive sadrže lako oksidirajuće tvari, koje u dodiru sa zrakom brzo potamne i takvim gljivama daju neprivlačan izgled. Kako bi se to izbjeglo, preradu takvih gljiva treba obaviti što je brže moguće, pokušavajući ne dopustiti da oguljene gljive dugo ostanu u zraku, već ih odmah uroniti u vodu. Za jednu litru vode obavezno dodajte žličicu soli i dva grama limunske kiseline.

Opasna svojstva zamašnjaka

Kao i druge vrste gljiva, gljive se smatraju teškom hranom, pa se ne savjetuje njihova upotreba za kronične bolesti gastrointestinalnog ciklusa.

Klobuk mušice sličan je klobuku takozvane panter mušice, jedne od najotrovnijih gljiva. Stoga morate pažljivo pogledati stražnju stranu klobuka - u muharica je cjevasta, a u muharice lamelarna.

Muhe također mogu naštetiti onima kojima su dijagnosticirane kronične bolesti jetre ili želuca ili alergije na gljive.

Oprezno ih treba davati djeci, ne uključujući u prehranu bebe mlađe od 3 godine. Također zapamtite da gljive ne biste trebali sakupljati u blizini cesta i u šumskim pojasevima od poduzeća jer oni nakupljaju štetne tvari.

Također zapamtite da ne morate sakupljati gljive s cesta i u šumskim pojasevima od poduzeća jer one nakupljaju štetne tvari.

U ovom videu možete vidjeti zamašnjak, kao i saznati o njegovim karakterističnim značajkama. Ove će informacije biti posebno korisne za berače gljiva.

Zamašnjak od ariša (Psiloboletinus lariceti)

Sinonimi:

• Boletinus lariceti
• Ariš boletin

Psiloboletinus je rod gljiva iz porodice Suillaceae. Monotipski je rod koji sadrži jednu vrstu, Psiloboletinus lariceti. Vrstu je prvi opisao mikolog Rolf Singer 1938. godine kao Phylloporus. Alexander H. Smith nije se složio sa Singerovim općim konceptom zaključivši: "Bez obzira na to koji je raspored tipske vrste Psiloboletinus u konačnici napravljen, jasno je da ne postoje jasno prepoznatljivi likovi po kojima bi se rod mogao prepoznati. Na temelju Singerovih opisa".

"Ariš" - od riječi "ariš" (rod drvenastih biljaka iz obitelji borova, jedna od najčešćih vrsta četinjača), a ne od riječi "listopadni" (Listopadna šuma - šuma koja se sastoji od listopadnog drveća i grmlje).

Opis

Šešir: promjera 8-16 cm; pod povoljnim uvjetima mogući su primjerci s kapama od oko 20 centimetara. U mladosti je konveksan, sa snažno uvučenim rubom prema unutra, zatim ravno konveksan; u vrlo odraslih gljiva rub klobuka nije uvučen, može biti blago valovit ili režanj. Suha, filcana ili ljuskava na ljuske, baršunasta na dodir. Smeđe, oker-smeđe, prljavo smeđe. Meso u klobuku: gusto (nije rastresito), mekano, debljine do 3-4 cm. Svijetložućkasto, svijetlo pahuljasto, vrlo blijedo, gotovo bijelo. Plavi se pri lomu ili rezu.

Himenofor: cjevasti. Tubule su velike, široke, s zadebljalim bočnim stjenkama, pa stoga vizualno čine privid ploča. Snažno se spuštaju na nogu, gdje se produžavaju, zbog čega se njihova vizualna sličnost s pločama povećava. Himenofor je žut, u mladosti lagan, zatim žućkastosmeđ. Kad je oštećen, čak i manji, postaje plav, a zatim postaje smeđi.

Spore: 10-12X4 mikrona, cilindrične, žbunaste, smeđe-žute sa kapljicama.

Noga: visoka 6-9 centimetara i debela 2-4 cm, središnja, može biti zadebljana pri dnu ili u sredini, baršunasta. U gornjem dijelu je svijetla, u boji himenofora, žućkastosmeđa, ispod je tamnija: smećkasta, smećkasta, tamno smeđa. Plavi postaje pri pritisku. Cijelo, ponekad sa šupljinom. Meso noge: gusto, smećkasto, plavo.

Prsten, prekrivač, volva: nema.

Okus i miris: blaga gljiva.

Ekologija

Raste samo u prisutnosti ariša: u šumama ariša i mješovitim šumama s prisutnošću breze, jasike, ispod ariša.

Sezona i distribucija

Vrhunac plodonošenja dolazi u kolovozu-rujnu. Dobro je poznat samo na teritoriju Rusije, nalazi se u zapadnom i istočnom Sibiru, Amurskoj oblasti, Habarovskom teritoriju, na Dalekom istoku, osobito često i obilno donosi plodove na Sahalinu, gdje se naziva "mahovina ariša" ili jednostavno "mahovina" ".

Jestivost

Gljiva je jestiva, nema podataka o trovanju. Koristi se za pripremu juha, salata, glavnih jela. Pogodno za kiseljenje.

Slične vrste

Vitka svinja u nekim fazama rasta može se zamijeniti s zamašnjakom ariša. Treba pažljivo pogledati himenofor: u svinja je lamelast, u mladih primjeraka ploče su valovite, tako da se letimičnim pogledom mogu zamijeniti s velikim cijevima

Važna razlika: svinja ne postaje plava, već postaje smeđa kad je tkivo oštećeno

Žirodoni su dosta slični Psiloboletinus lariceti, treba obratiti pozornost na ekologiju (vrsta šume). Koza, razlikuje se po boji mesa na oštećenim mjestima, meso ne postaje plavo, već postaje crveno

Koza, razlikuje se po boji mesa na oštećenim mjestima, njeno meso ne postaje plavo, već postaje crveno.

Ljekovita svojstva

Provedena su namjerna istraživanja, postoje radovi o trombolitičkim svojstvima enzima bazalnih gljiva (Botanički institut nazvan po V.L.Komarovu, Ruska akademija znanosti, Sankt Peterburg, Rusija), gdje postoji visoka fibrinolitička aktivnost enzima izoliranih iz Psiloboletina lariceti. Međutim, prerano je govoriti o širokoj upotrebi u farmakologiji.

Napomena: Fotografije iz pitanja u "Prepoznavanju" koriste se kao ilustracije u ovom članku. Podijelite ako imate dobre fotografije ove gljive.

Kako prikupiti i pripremiti zamašnjake?

Zamašnjaci se beru od sredine ljeta do sredine jeseni. Prilikom berbe trebate samo odrezati voćno tijelo, ostavljajući micelij u zemlji, tako da sljedeće godine možete dobiti urod mahovine. Prikupljene gljive se sortiraju, odbacujući one pokvarene i crvljive. Zatim se temeljito operu i od njih se priprema razna jela. Ako ima puno gljiva, možete ih čuvati u hladnjaku neko vrijeme, ali ne više od 2-3 dana. Višak je bolje odmah zamrznuti ili osušiti. Prije smrzavanja, gljive treba neko vrijeme kuhati u slanoj vodi.

Zamašnjaci se mogu ukiseliti i posoliti. Dobre su jer im kape ne treba ljuštiti: dovoljno je ispirati i nožem ostrugati oštećena područja.Marinade se pripremaju na bazi octa uz dodatak različitih sastojaka. Prije kiseljenja skuhajte gljive. Gljive se sole tople i hladne. U prvom slučaju češnjak se nikad ne dodaje i kratko kuha da se gljive ne bi uvukle. Inače, metode soljenja gljiva ne razlikuju se od ostalih gljiva.

Jela od gljiva vrlo su raznolika. To mogu biti salate, juhe, glavna jela, aspic. Gljive se mogu dodati u pizzu, kavijar od povrća i punjenje za pite. Osušene gljive dodaju se raznim umacima. Kuhane na bilo koji način, ove gljive imaju izvrstan okus.

Snimio: George Chernilevsky, javno vlasništvo