Mokruha: fotografija i opis

Gljiva smreke i njena fotografija

Kategorija: jestiva.

Šešir smrekove mahovine (Gomphidius glutinosus) (promjer 5-14 cm): sivkast ili sivo-smeđi, može imati tamne mrlje i lijevano jorgovan ili ljubičast. Mesnati, u mladih gljiva ima oblik polukugle, koja se tada mijenja u gotovo otvorenu, a ponekad i blago ulegnutu. Obično se u središtu nalazi mali tuberkulus. Koža je glatka i sluzava na dodir, lako se odvaja od pulpe.

Noga (visina 4-13 cm): limunožuta pri samoj bazi i sivkasta pri vrhu. Često prekriveno ljuskama i potamni uz blagi pritisak.

Obratite pozornost na fotografiju smrekove mahovine: čvrsta i masivna kapica u mladim gljivama blago je natečena, ali s vremenom postaje cilindrična. Sklizak i ljepljiv kao šešir

S njim je povezana prozirnom sluzavom dekom, koja se sastoji od vlakana. U zrelim gljivama se lomi, a njegovi ostaci tvore sluzavi prsten na stabljici.

Ploče su bijele ili svijetlo sive, s godinama postaju smeđe, a u starih gljiva potpuno crne. Razgranat i debeo, s karakterističnim velom.

Meso: bijelo ili ružičasto, s godinama se mijenja u sivo, a pri samoj bazi u žućkasto. Kiselog je okusa i slabe arome.

Prvi put je gljivu smrekove mahovine opisao poznati njemački botaničar, mikolog i entomolog Jacob Scheffer 1774. godine. Pripisao je ovu gljivu obitelji Champignon (Agaricus) i dao joj ime Agaricus Glutinosus, što na grčkom znači "kutnjak". Drugi naziv koji je i danas prihvaćen, Gomphidius Glutinosus, dobio je smrekova mahovina 1838. godine zahvaljujući djelima švedskog znanstvenika Eliasa Friesa.

Dvostruki: srodna jestiva mahovina je ljubičasta (Chroogomphus rutilus) i pjegava (Gomphidius maculatus), a gljive s tamnim kapicama slične su običnim vrganjima (Suillus luteus). No, pulpa mokroga krzna na prijelomu zamjetno pocrveni, a vrganj nema ploča.

Kad naraste: od sredine kolovoza do početka listopada u sjevernim regijama euroazijskog kontinenta.

Gdje ga pronaći: U mješovitim i crnogoričnim šumama, uglavnom u blizini smreke i bora, često među šikarama mahovine i vrijeska. Ako namjeravate brati različite gljive, kako ih ne biste zaprljali sluzi, odredite izolirano mjesto za smrekovu mahovinu.

Prehrana: u gotovo svim oblicima, podložna preliminarnom vrenju i uklanjanju sluzave kože s čepa. U Rusiji nije jako popularan, ali u Europi se smatra vrlo ukusnom gljivom. Prilikom kiseljenja ili soljenja smrekova mahovina jako potamni. Ovo svojstvo nimalo ne utječe na njihov ukus.

Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): U obliku tinkture kao učinkovito antimikrobno sredstvo.

Drugi nazivi: ljepljiva mahovina, puž.

O kuhanju

Zbog bogate arome gljiva, ugodnog okusa i mesnate pulpe, mokruha je popularan proizvod u kuhanju. Posebnost gljive je ta što je toplinskom obradom postaje ljubičasta. Otuda i naziv. Primarna obrada svodi se na pranje i guljenje.

Ova vrsta se može i posoliti i ukiseliti. Bit će to savršena podloga za ukusnu juhu ili umak.

Također prave ukusne priloge u kombinaciji s ribljim jelima ili mesnim prilozima. Često je mokruha sastojak salate. Zbog ljubičaste boje pulpe, salata izgleda vrlo neobično.

Svježu mahovinu morate čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana. Ova metoda skladištenja omogućit će proizvodu da zadrži sva svoja nutritivna svojstva.

Mokrukha ljubičasta i fotografija gljive

Kategorija: jestiva.

Naziv ljubičaste mahovine (Chroogomphus rutilus) doslovno se s latinskog prevodi kao "žuto-crvena", "zlatno-crvena".Boja ove mokruhe nije uvijek ljubičasta. A specifično ime pojavilo se zbog činjenice da gljiva, izložena visokim temperaturama, postaje točno ljubičasta.

Šešir (promjer 4-14 cm): sjajna crveno-smeđa, ciglastocrvena ili lila, u starih gljiva obično jako izblijedi i gubi šaroliku boju. U početku koničan, sa središnjim tuberkulom, s vremenom postaje konveksan ili gotovo ničice. Ima smeđi pokrov, na tamnom i vlažnom mjestu ili nakon kiše može biti prekriven slojem ljepljive sluzi. Rubovi su obično zakrivljeni prema unutra.

Noga (visina 4-10 cm): čvrsta i zakrivljena, oblika cilindra. Obično iste boje kao kapa, malo ljepljiva.

Ako pažljivo pogledate fotografiju gljive ljubičaste mahovine, primijetit ćete da se njezine lučne ploče lako odvajaju od klobuka. Najčešće su ljubičaste ili ljubičaste boje. U starim gljivama postaju gotovo crne.

Meso: mesnato, vlaknasto u donjem dijelu. Žućkasta boja na mjestu prijeloma i nakon interakcije sa zrakom postaje ružičasta ili crvena. Nema izražen miris i okus.

Štetnici insekata posebno vole ljubičastu mahovinu, pa vrijedi pažljivo pregledati gljivu prije nego je stavite u košaru.

Dvostruki: pet jestivih mahovina, naime filc (Chroogomphus tomentosus), smreka (Gomphidius glutinosus), švicarska (Chroogomphus helveticus), ružičasta (Gomphidius roseus) i pjegava (Gomphidius maculatus). Razlika je u tome što klobuk od filca ima bjelkastu dlaku; smreka, u pravilu, raste samo uz smreku, a također ima i sivkasto-sivu boju; švicarska kapa je oker boje i također s laganim osjećajem dlakavosti. Ružičasta mahovina ima svijetle ploče i jarko ružičastu kapicu, a pjegava gotovo uvijek raste ispod ariša.

Kada raste: od početka kolovoza do kraja rujna u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta. U Rusiji, uglavnom na europskom teritoriju, rjeđe u Sibiru i na Sjevernom Kavkazu.

Gdje ga možete pronaći: na krečnjačkim tlima crnogoričnih i listopadnih šuma, najčešće uz bor i brezu.

Prehrana: u bilo kojem obliku, pod uvjetom da se koža skine sa sluznice.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: sluzavi, sjajni, žutonogi, bakrenocrveni žutonogi.

Lažni parovi

Izvanredna je činjenica da smrekova mahovina nema sličnosti s otrovnim i nejestivim gljivama. Slične značajke ima samo s rodbinom iz obitelji Mokrukh. Razlika se vidi na fotografiji.

Sorte mahovine, njihove razlike:

Ponekad se gljiva puža pobrka s uljem, ali njihove su zajedničke značajke vrlo uvjetne, jer potonja nema ploča ispod kape.

Recepti za kuhanje

Smrekova mokruha popularnija je u Europi nego u našim krajevima. Ova se gljiva ne može samo liječiti, već i posoliti, skuhati, pržiti, ukiseliti, osušiti. Juhe, druga jela s sudjelovanjem ove vrste vrlo su ukusna.

Primarna obrada

Prije uporabe svježi mokruh se sortira, uklanjaju se oštećeni plodovi. Iskusnim ljubiteljima tihog lova savjetuje se obrada gljive, uklanjanje cijelog filma i sluzi. Da biste to učinili, nogu morate prepoloviti po dužini do same kapice, tada će čišćenje skliske kože biti vrlo jednostavno.

Kuhanje

Proces vrenja je jednostavan. Očišćena voćna tijela stavljaju se u posudu s kipućom slanom vodom i kuhaju 15-20 minuta. Ako namjeravate kuhati juhu, tijekom kuhanja morate stalno uklanjati dobivenu pjenu kako juha ne bi potamnila. Budite spremni da juha potamni - to je tipično za pripremu jela od mokruha.

Kiseljenje

Domaćice savjetuju kiseljenje ove vrste gljiva u kombinaciji s drugim predstavnicima šume, na primjer, vrganjima.

Sastojci:

• puž - 1-2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 80 g;
• sol - 50 g;
• ocat - 100 ml;
• lovorov list, klinčići, zrna papra - 2-3 kom.
• limunska kiselina - 1 prstohvat;
• biljno ulje - 1 žlica. l. / 1 ​​limenka.

Način kuhanja:

1. Gljive kuhajte u dubokoj zdjeli s prstohvatom soli i limunskom kiselinom 15 minuta.
2. Ocijedite tekućinu, isperite plodišta.
3. Pripremite marinadu: sol, šećer, začine stavite u 1 litru vode, prokuhajte.
4. Gljive uronite u vruću salamuru, kuhajte 20 minuta.
5. Kad se svi sastojci slegnu na dno, možete ih rasporediti u staklenke.
6. Gljive rasporedite u sterilizirane, čiste posude, napunite vrućom marinadom tako da potpuno prekriju sadržaj.
7. Ulijte biljno ulje, pokrijte plastičnim poklopcem. Čuvajte ih u hladnjaku ili podrumu.

Smrzavanje

U ovom procesu nema ništa teško. Kuhani mokruh u slanoj vodi mora se temeljito osušiti, izrezati na male komadiće, staviti u plastične posude ili u posebne vrećice.

Prženje

Mokruha smreka nema izražen okus, aktivno upija sokove drugih proizvoda, pa se preporučuje da se koristi kao dio drugih kulinarskih jela. Prženi puževi također su prilično ukusni, ne treba ih prethodno kuhati.

Mahovinu ogulite i temeljito isperite. Voćna tijela narežite na male komadiće, stavite u tavu bez ulja. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem dok ne nestane sva vlaga. Tek tada ulijte biljno ulje, stavite luk narezan na kolutiće i pržite još 20-30 minuta.

Soljenje

Prije soljenja ove vrste gljiva na hladan način, ne treba je kuhati. Oguljena voćna tijela narežite na komade, stavite u posudu, pospite solju. Njegovu količinu možete izračunati ovako: 1 žlica. žlica soli na 1 kg gljiva. Na dno posude stavite začine: lišće ribizle i trešnje, kišobrane od kopra, pupoljke klinčića, lavrushku. Slojite sve, stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon 2-4 dana, ako je potrebno, možete dodati salamuru tako da potpuno prekrije proizvod. Nakon mjesec dana soljenje će biti potpuno spremno za upotrebu.

Sušenje

Da biste držali puževe dugo, morate ih pravilno pripremiti. Prije svega, potrebno je ukloniti pokvarene, trule primjerke, pregledati svako tijelo ploda.

Voćna tijela narežite na male komadiće i stavite na lim za pečenje. Pošaljite pladanj u pećnicu (temperatura bi trebala biti unutar 50 ° C). Sušenje gljiva trajat će oko 4 sata. Provjerite spremnost: komad bi trebao biti elastičan, ali ne mokar.

Ako odjednom osušite mahovinu, nije važno - pretvorite ih u prah, od kojeg zatim možete napraviti mast za liječenje zglobova.

Konzerviranje za zimu

Pokušajte napraviti ukusan, aromatičan mokruh zalogaj iz konzerve. Gosti i obitelj bit će oduševljeni!

Sastojci:

• puževi - 2 kg;
• sol - 1/2 žlice. l.;
• češnjak - 10 češnjaka;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Oguljenu mahovinu skuhajte u slanoj vodi. Ne zaboravite tijekom kuhanja stalno skidati pjenu.
2. Voćna tijela stavite u cjedilo, osušite i narežite na male kriške.
3. Stavite gljive u vruću tavu (bez ulja) i kuhajte dok voda potpuno ne ispari.
4. Dodajte dovoljno biljnog ulja da potpuno prekriju gljive. Kuhajte 40 minuta.
5. Češnjak nasjeckajte, pomiješajte sa soli.
6. Dodajte usoljenu masu češnjaka, promiješajte i kuhajte još 20 minuta.
7. Stavite praznu gljivu u sterilizirane staklenke, napunite vrućim uljem.
8. Zarolajte metalnim poklopcima, ohladite i tek tada spremite na hladno mjesto.

Recepti za kuhanje

Smrekova mokruha popularnija je u Europi nego u našim krajevima. Ova se gljiva ne može samo liječiti, već i posoliti, skuhati, pržiti, ukiseliti, osušiti. Juhe, druga jela s sudjelovanjem ove vrste vrlo su ukusna.

Primarna obrada

Prije uporabe svježi mokruh se sortira, uklanjaju se oštećeni plodovi. Iskusnim ljubiteljima tihog lova savjetuje se obrada gljive, uklanjanje cijelog filma i sluzi. Da biste to učinili, nogu morate prepoloviti po dužini do same kapice, tada će čišćenje skliske kože biti vrlo jednostavno.

Kuhanje

Proces vrenja je jednostavan. Očišćena voćna tijela stavljaju se u posudu s kipućom slanom vodom i kuhaju 15-20 minuta. Ako namjeravate kuhati juhu, tijekom kuhanja morate stalno uklanjati dobivenu pjenu kako juha ne bi potamnila. Budite spremni da juha potamni - to je tipično za pripremu jela od mokruha.

Kiseljenje

Domaćice savjetuju kiseljenje ove vrste gljiva u kombinaciji s drugim predstavnicima šume, na primjer, vrganjima.

Sastojci:

• puž - 1-2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 80 g;
• sol - 50 g;
• ocat - 100 ml;
• lovorov list, klinčići, zrna papra - 2-3 kom.
• limunska kiselina - 1 prstohvat;
• biljno ulje - 1 žlica. l. / 1 ​​limenka.

Način kuhanja:

1. Gljive kuhajte u dubokoj zdjeli s prstohvatom soli i limunskom kiselinom 15 minuta.
2. Ocijedite tekućinu, isperite plodišta.
3. Pripremite marinadu: sol, šećer, začine stavite u 1 litru vode, prokuhajte.
4. Gljive uronite u vruću salamuru, kuhajte 20 minuta.
5. Kad se svi sastojci slegnu na dno, možete ih rasporediti u staklenke.
6. Gljive rasporedite u sterilizirane, čiste posude, napunite vrućom marinadom tako da potpuno prekriju sadržaj.
7. Ulijte biljno ulje, pokrijte plastičnim poklopcem. Čuvajte ih u hladnjaku ili podrumu.

Smrzavanje

U ovom procesu nema ništa teško. Kuhani mokruh u slanoj vodi mora se temeljito osušiti, izrezati na male komadiće, staviti u plastične posude ili u posebne vrećice.

Prženje

Mokruha smreka nema izražen okus, aktivno upija sokove drugih proizvoda, pa se preporučuje da se koristi kao dio drugih kulinarskih jela. Prženi puževi također su prilično ukusni, ne treba ih prethodno kuhati.

Mahovinu ogulite i temeljito isperite. Voćna tijela narežite na male komadiće, stavite u tavu bez ulja. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem dok ne nestane sva vlaga. Tek tada ulijte biljno ulje, stavite luk narezan na kolutiće i pržite još 20-30 minuta.

Soljenje

Prije soljenja ove vrste gljiva na hladan način, ne treba je kuhati. Oguljena voćna tijela narežite na komade, stavite u posudu, pospite solju. Njegovu količinu možete izračunati ovako: 1 žlica. žlica soli na 1 kg gljiva. Na dno posude stavite začine: lišće ribizle i trešnje, kišobrane od kopra, pupoljke klinčića, lavrushku. Slojite sve, stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon 2-4 dana, ako je potrebno, možete dodati salamuru tako da potpuno prekrije proizvod. Nakon mjesec dana soljenje će biti potpuno spremno za upotrebu.

Sušenje

Da biste držali puževe dugo, morate ih pravilno pripremiti. Prije svega, potrebno je ukloniti pokvarene, trule primjerke, pregledati svako tijelo ploda.

Voćna tijela narežite na male komadiće i stavite na lim za pečenje. Pošaljite pladanj u pećnicu (temperatura bi trebala biti unutar 50 ° C).Sušenje gljiva trajat će oko 4 sata. Provjerite spremnost: komad bi trebao biti elastičan, ali ne mokar.

Ako odjednom osušite mahovinu, nije važno - pretvorite ih u prah, od kojeg zatim možete napraviti mast za liječenje zglobova.

Konzerviranje za zimu

Pokušajte napraviti ukusan, aromatičan mokruh zalogaj iz konzerve. Gosti i obitelj bit će oduševljeni!

Sastojci:

• puževi - 2 kg;
• sol - 1/2 žlice. l.;
• češnjak - 10 češnjaka;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Oguljenu mahovinu skuhajte u slanoj vodi. Ne zaboravite tijekom kuhanja stalno skidati pjenu.
2. Voćna tijela stavite u cjedilo, osušite i narežite na male kriške.
3. Stavite gljive u vruću tavu (bez ulja) i kuhajte dok voda potpuno ne ispari.
4. Dodajte dovoljno biljnog ulja da potpuno prekriju gljive. Kuhajte 40 minuta.
5. Češnjak nasjeckajte, pomiješajte sa soli.
6. Dodajte usoljenu masu češnjaka, promiješajte i kuhajte još 20 minuta.
7. Stavite praznu gljivu u sterilizirane staklenke, napunite vrućim uljem.
8. Zarolajte metalnim poklopcima, ohladite i tek tada spremite na hladno mjesto.

Jesenji agarik, sjeverni oblik (Armillaria mellea, f. Borealis)

Sezona: Staništa:Jesenji agarik, sjeverni oblik Opis vrste:

• kapa je promjera 2-7 cm, isprva okrugla, ispupčena, kasnije ničice, ponekad s tuberkulom u sredini. Posebnost vrste: kremasta žuta ili žuto-smeđa kapa s brojnim malim smeđim ljuskama koje izgledaju poput smećkastih točkica. Kapa ima 2-3 koncentrične zone, od kojih svaka ima prevladavajuću boju: krem, svijetlosmeđu, žuto-smeđu, senf. Rubovi kape prvo su okrenuti prema unutra, kasnije - ispravljeni; prugasti. Kod mladih primjeraka kapa je povezana sa stabljikom bijelim filmom, koji kasnije visi u prstenu oko stabljike;
• stabljika visoka 4-10 cm i debela 5-10 mm, gusta, cilindrična po cijeloj dužini, isprva ljuskavo-ljuskava, kasnije gotovo gola. U gornjem dijelu nalazi se dobro izražen prsten s rubnim rubom. Noga je obično potpuno iste boje kao šešir. Druga karakteristična značajka vrste je gužva: gljive rastu u "grozdovima", mnogo komada zajedno. U tom slučaju noge često rastu zajedno na rizomu;
• pulpa je gusta, tanko-mesnata, bijela, pri prijelomu ne mijenja boju, ugodnog mirisa i okusa;
• ploče su prilijepljene, blago se spuštaju po pedikulu, tanke, srednje učestalosti, bjelkasto-žućkaste u mladih primjeraka, smeđe u zrelosti, često prekrivene hrđavim mrljama.

Varijabilnost: Sličnost s nejestivim vrstama: sivo-lamelarna lana pjena Jestivo:

Književnost

• Svijet biljaka: u 7 svezaka / Ur. Akademik A. L. Takhtadzhyan. T.2. Kalupi za sluz. Gljive - 2. izd., Rev. - M.: Obrazovanje, 1991.- 475 str. (str. 272).
• Aurel Dermek. Gljive. - Bratislava: Slovart, 1989. - str. 138-139.
• Z. A. Klepina i E. V. Klepina. Priručnik berača gljiva. - Moskva: AST -PRESS, 2006. - 256 str. (str. 60)
• "Gljive. Imenik - odrednica. Više od 120 vrsta "/ Autor -sastavljač N. E. Makarova - Moskva: AST, Minsk: Žetva, 2005—320 str. (str. 198-199)
• "Gljive". Imenik. / po. s ital. F. Dvin - Moskva: AST. Astrel, 2004.- 303 str. (str. 199)
• Lesso, Thomas. Gljive. Determinanta. / po. s engleskog - Moskva: AST, 2007.- 304 str. (str. 38)
• Serzhanina G.I. Bjeloruske gljive šešira. - Minsk: Znanost i tehnologija, 1984.

Opis vrsta mahovine

Šest sorti takvih gljiva trenutno raste na području naše zemlje, ali najčešće su smreka, ružičasta i ljubičasta mahovina.

Kora smreke (ljepljiva)

Gomp.glutinosus je jestiva sorta koju karakterizira poluloptasta, konveksno-stožasta, ničice ili blago ulegnuta kapa u središnjem dijelu, s prisutnošću neupadljivog tuberkuloza.

Također pročitajte: Rogovi jelena od gljiva: opis izgleda i značajke kuhanja

Odlikuje se glatkom, izrazito sluzavom, sjajnom površinom sive, sivkasto-plavkasto-plave ili sivkasto-smeđe kože, koja se lako uklanja s mesnate i krhke, bijele ili ružičaste pulpe, koja je blago slatkastog ili kiselog okusa i bezizražajna aroma gljiva. Ploče su silazne, lučne, s jakim grananjem, sivkaste ili bjelkaste. Noga je visoka i masivna, s bazom u obliku klupka, bjelkasto-sivkasta, sluzava, s neizraženim sluzavim prstenom.

Kora smreke (ljepljiva)

Mokrukha ljubičasta (žutonoga)

Chr.rutilus je jestiva sorta koju karakterizira stožasta zaobljena, plosnato ispupčena ili ispružena, sa širokim i tupim uzvišenjem u sredini s kapom prekrivenom glatkom i sjajnom, vrlo sluzavom, svijetlosmeđom, crvenkastocrvenocrvenom bojom. ili lila-crvenkasta koža koja prekriva mesnatu, ružičasto-žućkastu pulpu bez jakog mirisa i izraženog okusa.

Ploče su lučne, silazeće, rijetko razmaknute, debele, oker-ružičaste ili ljubičaste, ljubičasto-smeđe ili prljavo smeđe, gotovo crne. Noga je čvrsta, cilindrična, sa suženjem pri dnu, blago ljepljiva, s prstenastim ostacima prekrivača.

Mokrukha ljubičasta (žutonoga)

Mokruha ružičasta

Gomp.roseus-jestiva je sorta, koju karakterizira polukuglasta, konveksna ili spljoštena sluznica, sa uvučenim ili uzdignutim rubovima s kapicom koraljno ružičaste ili ciglasto-ružičaste boje s rijetkim, spuštanjem do stabljike, razgranatim, pepeljastosivim i ploče tamnosive boje. Noga je cilindrična, pri dnu sužena, ružičasto-bjelkasta, sa sluzavim prstenom. Mekani dio postaje ružičast na presjeku bjelkaste boje, slabe i ugodne arome, kao i slatkastog okusa.

Mokruha ružičasta

Mokruha uočio

Gomp.maculatus je jestiva sorta koju karakterizira konveksna, spljoštena ili ponekad blago ulegnuta kapica sa uvijenim rubovima prekrivenim sluznicom, blijedom, ružičasto-smećkastom, sivkasto-oker ili žućkastom kožom. Ploče su rijetko smještene, silaznog tipa, razgranate, bjelkaste ili prljavo smeđe boje. Stabljika je cilindrična, vlaknasta, s ljepljivom površinom i sluzavim prstenom. Mekani dio je bjelkast ili žućkast, na rezu pocrveni.

Mokruha uočio

Mokruha je osjetio

Chr.tomentosus je jestiva sorta koju karakterizira konveksna, spljoštena i ponekad potištena, s tupim tuberkulom u sredini i dlakavim, uvijenim rubovima kape, prekrivena suhom, vlaknastom, blago ljepljivom, žućkastosmeđom ili oker kožom. Ploče su rijetke, silaznog tipa, prljavo smeđe boje. Noga je cilindrična, vlaknasta, s prisutnošću paučinastog prstena. Mekani dio oker boje, s vinsko-ružičastom bojom.

Također pročitajte: Ljetne gljive: opis i mjesta rasta gljiva

Korištenje kuhanja. Recepti

U Europi se smrekova mokruha smatra ukusnim proizvodom, a u Kini se konzumira češće od ostalih gljiva, kod nas nije baš popularna. Ljepljiva mahovina može se posoliti, pržiti i ukiseliti. Pogodan je i za sušenje. Od nje se rade juhe, umaci, tepsije, sendviči. Kora smreke može se dodavati salatama pržena ili kuhana. Jelu će dati poseban okus i učiniti ga vizualno privlačnim.

Poželjno je koristiti ga kao dodatak glavnim jelima, pomiješan s drugim gljivama. Odlično se slaže s mesom ili ribom ako se prži ili pirja s drugom aromatičnijom hranom.

Prije upotrebe, svježe ubrana mahovina se sortira, oštećene gljive se odbacuju. Savjetuje se ukloniti sav film i sluz. Da biste to učinili, nogu morate prepoloviti po dužini do same kapice, tada će biti vrlo lako ukloniti nepotrebnu kožu.

Berači gljiva preporučuju stavljanje gljiva u vodu nekoliko minuta prije čišćenja. Tada će se sloj sluzi još lakše ukloniti. Prsti potamne tijekom čišćenja, ali se nakon postupka lako isperu sapunom i vodom. Zatim se gljive operu i kuhaju oko 15-20 minuta. Nakon toplinske obrade proizvod potamni, ova promjena boje ne utječe na okus proizvoda.

Ako se gljive prže, tada se ne dodaje puno ulja, jer će pulpa dati sok, što je dovoljno za daljnju preradu. Za ljubitelje hrskavih i jakih gljiva nakon prženja, mokruh nije prikladan. Ne vrijedi predugo gasiti ljepljivi mokruh jer će pulpa postati žilava.

Kako ukiseliti Mokrukha

Berači gljiva savjetuju mariniranje puževa zajedno s drugim gljivama. Dakle, za 1 mokro krzno ima 8-10 vrganja ili paučine.

Sljedeći recept za kiseljenje dobro se pokazao:

1. Oguljene gljive morate presaviti u duboku posudu i napuniti vodom, dodajući prstohvat soli i istu količinu limunske kiseline. Sastav se kuha i kuha 15-20 minuta.
2. Voda se ocijedi, a gljive operu. Sada su spremni za mariniranje.
3. 1 litra vode ulije se u lonac i doda se 80 g šećera, 5 zrna crnog papra, 2 klinčića, 50 g soli, 100 ml 6% octa i jedan lovorov list.
4. Dobivena marinada prokuha se i u nju se doda 2 kg pripremljenih gljiva. Sve se zajedno kuha 20 minuta.
5. Kad gljive potonu na dno, a voda postane bistra, prenose se zajedno s marinadom u unaprijed pripremljene staklenke, ulijevajući tekućinu tako da u potpunosti prekrije mahovinu uljnim uljima.
6. U svaku staklenku dodajte 1 žlicu suncokretovog ulja i zatvorite najlonskim čepovima. Kisele gljive čuvajte u hladnjaku.

Ispod su drugi recepti s mokrom gumom:

Korejski međuobrok

Vrlo brzo i ukusno.

Za pripremu ovog jela morate pažljivo odvojiti gljive od filma i prokuhati. Zatim se gljive prže zajedno s nasjeckanim lukom.

Korejski mrkva dodaje se gotovim proizvodima, po mogućnosti ne začinjena. Jelo je začinjeno maslinovim uljem.

Paprika punjena gljivama i heljdom

Većina domaćica navikla je papriku puniti rižom i mesom. Jelovnik možete diverzificirati zamjenom punjenja mokrukhom od heljde i smreke. Da biste to učinili, morate kuhati i malo pržiti gljive. Zatim ih treba pomiješati sa sirovom heljdom, soli i paprom po ukusu. Dobiveni sastav napunjen je paprikom, koju je potrebno prethodno očistiti od sjemenki. Povrće se pirja u vodi s dodatkom paste od rajčice ili u prženju sa svježim rajčicama.

Momački sendviči

Ovo je vrlo jednostavan recept s kojim se može nositi i dijete. Potrebno je ispržiti nekoliko kriški kruha i premazati ih s malo maslaca. Oguljene gljive skuhajte i pržite u tavi 3-4 minute. Na kruh se stavi prženi mokruh koji se po vrhu posipa naribanim sirom i začinskim biljem. Sendviče je potrebno poslati u mikrovalnu pećnicu na 1-2 minute da se sir rastopi.

Zbog niskog sadržaja kalorija i velike količine hranjivih tvari sadržanih u ovom proizvodu, nutricionisti preporučuju smrekovu mahovinu za svakodnevnu uporabu. Što se tiče sadržaja proteina, može postati dobar konkurent mesnim jelima.