Motrukha pjegava (gomphidius maculatus): jestiva gljiva 4 kategorije sa fotografijom

Gdje raste

Popularno područje za distribuciju smreke mokruhe proteže se diljem središnje i sjeverne Rusije. Gljiva raste u umjerenoj klimi. U pravilu se može naći u crnogoričnim šumama, osobito u šikarama jele. Smrekova mahovina gotovo je potpuno odsutna u listopadnim šumama. Gljive rastu od kraja lipnja, a sezonu završavaju bliže studenom, kada je jesen topla i duga. Glavni uvjeti za dobru distribuciju smrekove mahovine su prisutnost tople klime i velika količina vlage. Mnoge se gljive neprimjetno skrivaju u opalom jesenskom lišću. Raste uglavnom u kolonijama gljiva. Smrekova mahovina može stvarati mikorizu sa smrekom ili borovima.

Jestiva Mokruha uočena

Unatoč činjenici da pjegavi pelin ima prilično odbojan izgled, na opće iznenađenje, jestiv je. Štoviše, također je vrlo koristan.

Ako govorimo o jestivosti i blagodatima ove gljive, tada ima ugodan okus, miris i aromu. Kuhate li mokruhu s povrćem, ono će također biti zasićeno ovim ugodnim mirisom i pružit će vam neusporediv užitak.

Što se tiče okusa, pjegava mahovina, unatoč neprivlačnom izgledu, vrlo je slična vrganjima.

Međutim, kako gljive ne bi nanijele štetu, potrebno je ne samo isprati sluz s njih, već i ukloniti vanjski dio čepa, odnosno cijelu kožu. Činjenica je da su u sluzi, u pravilu, bili insekti i nakupljene su sve vrste prljavštine. Kako biste se zaštitili od negativnih utjecaja, preporučuje se dobro udariti prljavštinu kako ne biste naškodili svom tijelu.

Blagotvorna svojstva

Na primjer, sadrži posebne enzime koji su dio mnogih antibiotika, uključujući i one koji se prodaju u Rusiji.

Ova je gljiva iznimno korisna za one koji mršave, budući da je, unatoč niskom sadržaju kalorija, vrlo zadovoljavajući. Otupljuje apetit.

Sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina, minerala i aminokiselina. Svi se oni jako preporučuju za mršavljenje, jer 100 g mahovine sadrži manje od 200 kcal, ali zamjenjuje punopravnu raznoliku prehranu.

Također, tijelo je zasićeno korisnim hranjivim tvarima, kojih tako nedostaje u prehrani.

Iznenađujuće, 100 g takve male gljive sadrži točno istu količinu proteina kao i goveđi komad od 100 grama. Stoga mokruhu preferiraju prvenstveno vegetarijanci. Stoga se mokruha prodaje u svakom supermarketu u Europi i ima potpuno istu popularnost kao šampinjoni u Rusiji.

Također, znanstvenici primjećuju da su u usporedbi s mesom, čiji je sličan protein također sadržan u sastavu mahovine, bijele gljive još zdravije i hranjivije, a tijelo ih apsorbira nekoliko puta brže.

Mokruha se naširoko koristi u kozmetičke svrhe. Na primjer, na njegovoj osnovi izrađuju se posebne kreme i maske koje koži daju elastičnost, glatkoću te joj vraćaju zdravu boju i sjaj.

Nakon nanošenja takvih maski i krema koža postaje kao da je baršunasta i mat. Istodobno, pore su znatno sužene.

Mokrukh se također koristi u liječenju kose. Ako redovito pravite izvarak na bazi ovih gljiva, brzo ćete primijetiti kako će kosa prestati ispadati, postati bujna, voluminozna i sjajna.

Opis motrukha pjegav.

Klobuk pjegave mahovine prilično je mali - promjera 3-7 centimetara. Oblik kape mijenja se od konveksnog do spljoštenog, a ponekad i do udubljenog sa savijenim rubovima. Boja klobuka je žućkasta, ružičasto-smeđa ili sivo-oker. Površina je sluzava, a sluz potamnjuje.

Ispod glave su rijetke ploče. Ploča je granastog oblika.Spuštaju se na nogu. U mladoj dobi ploče su bjelkaste, a u zrelosti postaju prljavo smeđe.

Nož je cilindričan, vlaknast. Duljina mu je 5-11 centimetara, a opseg doseže 1,5 centimetara. Površina noge je ljepljiva. Na nozi je sluzavi prsten, pri vrhu noga je bijela s mrljama (po čemu je gljiva i dobila ime), a ispod je žuta.

Pulpa mokruhe je pjegavo bijela ili žuta; u zraku postaje crvena. Spore u prahu zeleno-crne. Fusiformne spore.

Opis i fotografija Mokrukha uočena

Mokruha raste u borovim šumama i s ovim stablom tvori mikorizu. Ona, poput ostalih članova svoje obitelji, voli tamu, umjerenu vlagu i tepih od mahovine i borovih iglica.

Ovu gljivu preporučuje se potražiti između kraja lipnja i sredine rujna.

Međutim, preporučuje se branje ovih gljiva tek pred kraj sezone, u kolovozu ili rujnu, kada su već narasle do maksimuma. Riječ je o ovim već razvijenim, zdravim i ukusnim gljivama o kojima ćemo govoriti u ovom članku.

Mokruha pjegava - zaista izvanredna gljiva. Na klobuku i nozi često se pojavljuju osebujna mjesta koja mnogi uzimaju za truležne procese pa žure zaobići gljivu. Ali u stvari, to nisu ništa drugo do razne mrlje, koje mogu biti velike ili male, ovisno o sastavu tla na kojem gljiva raste. Primjerice, u vapnencu ima ujednačeniju boju, a kad prevladavaju kisela tla, izgleda kao neka vrsta dalmatinskog.

Neki berači gljiva smatraju mokrukha šumskim stanovnikom opasnim po zdravlje upravo zbog svog specifičnog izgleda. Međutim, gljiva je apsolutno sigurna za ljude, pa je možete ne samo gledati, nego čak i dodirnuti.

Šešir

Kapa pjegavog crva može doseći promjer do 20 cm. Međutim, u središnjoj Rusiji veliki predstavnici ove vrste su rjeđi. Najčešće su male i skromne, kapa ne prelazi 10 cm u promjeru.

Na samom početku rasta oblik klobuka poprima konveksan izgled i donekle je zvonast. Međutim, tada se rubovi počinju dizati, stvarajući svojevrsne valove na šeširu.

Na početku rasta boja je žućkasta, zatim postaje narančasta, nakon čega dobiva grimiznu ili tamno sivu nijansu. Manje su česti ružičasti ili smeđi predstavnici obitelji.

Površina je sluzava, a pritiskom na nju nastaju tamne mrlje.

Na kapici se nakuplja sluz, a u njoj mogu biti insekti i sve vrste krhotina. Stoga se takva mahovina mora temeljito oprati prije upotrebe u hrani.

Pogledajmo ispod šešira. Postoje vrlo rijetke ploče koje imaju razgranati oblik. Odlaze s noge i penju se do šešira. U mladosti ploče imaju bijelu nijansu, ali s godinama postaju tamnosmeđe.

Noga

Noga ove gljive prilično je visoka. Zahvaljujući njoj mokruha se ne gubi među borovim iglicama, a ona se uzdiže iznad njih.

Ima cilindrični oblik. Duljina mu varira od 5 do 11 cm, ovisno o tome u kojem tlu, plodnom ili ne, raste gljiva.

Također, noga je dosta gusta u vrijeme početka rasta, ali s vremenom, kad ostari, postaje šuplja. Ne drži se dobro s velikim šeširom pa često pete, pukne i padne.

Vrlo često na nozi možete pronaći mali sluzavi prsten, ovo je takva vrsta suknje koja krasi gljivu. U gornjem dijelu noga ima svijetlu nijansu, ali što je bliže tlu, postaje tamnija.

LP ploče

Na samom početku rasta ploče mokruhe su bijele, razgranate i vrlo lijepo raspoređene. Vrlo su nježne strukture i lako se deformiraju u dodiru s bilo čime.

Međutim, s godinama počinju tamniti i postajati sivi. Istodobno se prekidaju, gube ravnomjeran red i nalaze se na neuredan način.

Kako biste razumjeli pojavljuju li se gljivični procesi na mokroj mahovini ili ne, preporučujemo da prvo pogledate ploče. Da, pokazalo se da ako su deformirane, imaju tamnu nijansu ili općenito imaju nerazumljivu konzistenciju, to znači da se u gljivi javljaju procesi koji su nespojivi s kuhanjem za jelo.

Stoga vam preporučujemo da zaobiđete takvu gljivu sa strane, ali je ni u kom slučaju ne iščupajte. Neka se sljedeće godine na ovom mjestu pojave nova mokra stabla, koja možda više nisu podložna procesu propadanja.

Pulpa

Pulpa ove gljive ima bijelu nijansu. U interakciji s kisikom postaje tamniji, dobiva tamno žutu ili sivu boju.

S godinama pulpa postaje još tamnija pa može imati čak i smeđe mrlje. Međutim, toga se ne treba bojati. Takva je gljiva apsolutno sigurna, samo je iz ovog ili onog razloga dobila tamnu nijansu.

Mokruha ima ugodnu aromu gljiva. Stoga privlači mnoge životinje i kukce.

Usput, pulpa se vrlo lako lomi pa pažljivo stavite gljive u košaru. Velike su šanse da ćete ih postaviti previše čvrsto i usput ih slomiti.

Opis

Kora smreke (Gomphidius glutinosus) pripada obitelji Gomphidiaceae. Poznati su i drugi nazivi: gljiva puž i ljepljiva mahovina. Ovi nazivi naglašavaju karakterističnu karakteristiku gljive: debeli sloj sluzi koji prekriva dio ili čak cijelo plodište. Pogledajmo pobliže gljivu.

• kapa mladog primjerka je konveksna, s rubom omotanim uz nogu, s nogom spojenom dekom. U procesu razvoja plodišta postaje ničice. Površina je blago udubljena u sredini ili ima mali tuberkulus. Viskozna sluz, kad se osuši, otvara glatku kožicu, obojenu sivo-plavom ili smeđe-smeđom bojom s ružičastim nijansama. U obraslim gljivama tamne mrlje obično prekrivaju cijelu kožu. Promjer kape doseže od 4 do 10, rjeđe do 12 cm;
• pulpa je gusta, mekana, blagog mirisa gljiva i neutralnog okusa, bijela ili blijedo ružičasta kod mladih gljiva, siva kod starih, na spoju sa stabljikom - žućkasta;
• ploče su rijetke, razgranate, spuštaju se po pedikulu, bjelkaste u početnoj fazi razvoja, prekrivene sluzavim velom (s rastom plodišta se lomi i ostaje na pediklu). Ploče starih gljiva gotovo su crne;
• prah spora crne ili maslinasto-smeđe boje;
• noga debljine oko 2 cm doseže duljinu od 11 cm, masivna, gusta, prekrivena sluzi, ispod nje - glatke teksture, bijele duljine, u podnožju - bogato žute boje. Na nozi mladih gljiva nalazi se sluzavi prsten zaostao od poderanog pokrivača koji često nestaje.

Unatoč svom neupadljivom izgledu, smrekova mokruha je jestiva i spada u četvrtu kategoriju okusa.

Prednosti pjegavog mokrog krzna.

Mokrukh se smatraju korisnim gljivama, sadrže enzime koji se koriste za proizvodnju antibiotika.

U pjegavoj sluznici nalaze se aminokiseline, mikroelementi i vitamini. Preporučuju se za mršavljenje, dok zasićuju tijelo korisnim elementima. Po sadržaju bjelančevina nisu inferiorni u odnosu na meso pa se mogu sigurno uključiti u vegetarijanski jelovnik. Osim toga, prednost mahovine u odnosu na meso je u tome što tijelo lakše apsorbira njihove bjelančevine.

Mokruha uočena ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo - od poboljšanja pamćenja do jačanja imunološkog sustava. Ove gljive pomažu u borbi protiv kroničnog umora i toniziraju tijelo. Bore se protiv virusnih bolesti. Osim toga, mokruhsi potiču obnovu krvi.

Osim toga, ove se gljive koriste u kozmetologiji. Maske i kreme izrađene su od mokruha koji pomažu da koža postane glatka i elastična. Poprima mat boju, a pore se skupljaju. Također, mokre dlake pozitivno utječu na strukturu kose.Redovitom uporabom dekocija i maski s mokre kose kosa se prestaje cijepati, postaje sjajna i počinje bolje rasti.

Kontraindikacije za upotrebu mokruha.

Mokrukh nemaju kolege, pa se mogu sakupljati bez straha. Međutim, postoje određena pravila za sakupljanje svih gljiva - ne mogu se sakupljati u blizini poduzeća i cesta, jer su na tim mjestima zasićene štetnim tvarima iz okoliša. Osim toga, mokruhu ne smiju koristiti osobe sa želučanim i crijevnim problemima, kao i mala djeca.

Srodne vrste mahovine uočene.

Mokruha Swiss je uvjetno jestiva gljiva. Šešir mu je konveksan, suh, baršunast, zaštitne boje. Noga sužena do baze, opipana. Mlade gljive imaju pokrivač od filca koji povezuje klobuk sa stabljikom. Pulpa je žilava, vlaknasta, s izrazitim mirisom i slatkastim okusom.

Švicarska mahovina raste u jesen. Žive pojedinačno i u skupinama. Uglavnom rastu u planinskim crnogoričnim šumama. Nalaze se pod cedrovinama i jelama.

Ljubičasta kora je jestiva gljiva. Mlade gljive imaju uredne zaobljene kape, kasnije postaju otvorene ili u obliku lijevka. Boja im je lila-smeđa, s vinskom bojom, a središnji dio je ljubičast. Pulpa je gusta, bez posebnog okusa i mirisa, lila-ružičaste boje. Noga se sužava prema dolje, nešto je zakrivljenog oblika, nešto svjetlija od kape.

Ljubičasta mahovina raste od kolovoza do rujna. Sakupljaju se u borovim šumama. Ljubičasti mokruh donose plodove u relativno malim skupinama. Nije baš uobičajeno.

Kontraindikacije

Kao što ste uspjeli razumjeti, mokruha je vrlo korisna gljiva koja sadrži mnoge korisne tvari i elemente. No ponekad to nije dovoljno da biste bili potpuno sigurni u sigurnost potrošnje.

Dakle, postoji niz kontraindikacija koje određenim građanima zabranjuju da jedu mokruhu.

Djevojčice koje nose bebu i majka koja doji blisko su povezane s bebom. Stoga se majkama savjetuje da slijede posebne dijete koje isključuju štetne i zdrave skute. Mokruha je sigurna za ljudsko tijelo. No, nažalost, nije uvijek moguće biti siguran u kvalitetu gljive.

Također, mokruhu ne smiju koristiti osobe koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. Takvi ljudi u pravilu piju posebne lijekove koji poboljšavaju crijevnu mikrofloru, uspostavljaju kiselinsko-baznu ravnotežu itd. I mahovina, zbog visokog sadržaja komponenata, može jednostavno poremetiti uspostavljeni sustav, uzrokujući komplikacije.

Također, s oprezom morate ponuditi maloj djeci, ili bolje, mlađoj od 12 godina, nikako ne davati djeci šumske gljive. Pridržavate li se ovih pravila, zasigurno ćete zaštititi sebe i svoje najmilije od mogućeg trovanja.

Pridržavate li se ovih pravila, zasigurno ćete zaštititi sebe i svoje najmilije od mogućeg trovanja.

Recepti

Kao što smo već otkrili, mokruha je jestiva gljiva koja neće naštetiti vašem zdravlju. To znači da ako ste uspjeli skupiti ove gljive, možete s njima skuhati ukusnu večeru. Doznajmo o čemu se radi.

Juha od gljiva

Juha je sama po sebi vrlo zdravo jelo. Može se mijenjati na različite načine. A juha od gljiva pravo je umjetničko djelo. S obzirom da je mokruha vrlo aromatična gljiva, savršena je za kuhanje.

• Za početak, mokruhu je potrebno pripremiti na pravi način. Za to se gljive oslobađaju ostataka. Dobro isperite pod mlazom hladne vode.
• Zatim skinite kožu s čepa.
• Nakon toga se gljive ostave neko vrijeme da se natope.
• U to vrijeme uronite pileći but i krilo u hladnu vodu i stavite na vatru.
• Juha počinje kuhati, a pjenu pravovremeno uklanjamo.
• Nakon prvog uklanjanja pjene smanjite vatru na minimum i kuhajte juhu 40 minuta.
• Gljive koje su bile u vodi točno sat vremena zatim se umoče u mali lonac i kuhaju 20 minuta.
• Kuhano bijelo meso mora se izmrviti u gotovu pileću juhu.
• Od luka i mrkve napravimo prekuhavanje, luk dovedemo do zlatne boje i pošaljemo u juhu.
• Krumpir nasjeckajte na male kockice.
• Gljive narežite na male tanjure i dobro ih popržite u tavi.
• Sve zajedno posolite i popaprite, kuhajte dok krumpir ne omekša.
• Vatra se smanjuje, juha je posuta začinskim biljem.

Infuziran 30 minuta i spreman za upotrebu. Idealno je takvu juhu poslužiti s kiselim vrhnjem, što će povoljno naglasiti i pojačati okus gljiva.

Pečeno u rukavu

Nemate uopće vremena za kuhanje ukusnog jela, a gosti su već na kućnom pragu? Ako imate premalo vremena, ali u isto vrijeme postoji mokruha i neko od najprimitivnijih povrća i sastojaka, imate sreće. Pokazat ćemo vam jednostavan način pečenja pečenja u rukavu.

1. Trebat će vam komad odmrznutog svinjskog mesa. Pustimo ga iz masti i narežemo na male kockice.
2. Uvaljati u soju i papar.
3. Krumpir narežite na male kockice. Nasjeckajte mrkvu na ploške.
4. Luk narežite na pola prstena.
5. Mokruhu temeljito isperemo pod mlazom hladne vode. Skinite kožu s čepa i ponovno dobro isperite. Kuhajte 15 minuta.
6. Gljive se zatim nasjeckaju na pola i dodaju povrću.
7. Sve zajedno stavite u rukav za pečenje. Meso je uredno postavljeno na vrh.
8. Ako volite sočnu hranu, preporuča se narezati rajčicu na male komadiće.
9. Sve zajedno je posoljeno, papreno, prekriveno začinima i pomiješano.
10. Šalje se u pećnicu na temperaturu od 250 stupnjeva 40 minuta.

Dok vaši gosti dođu i smjeste se, jelo će biti spremno.

Punjene palačinke

Od mokruhe možete napraviti i ukusne punjene palačinke. Priprema ovog jela može se podijeliti u dvije faze.

1. Prvo što trebate učiniti je oguliti gljive. Da biste to učinili, očistite ih od ostataka. Dobro isperite pod hladnom tekućom vodom.
2. Skinite kožu s čepa.
3. Stavite u zdjelu hladne vode da se namoči.
4. Zatim, nakon sat vremena, stavite u lonac i kuhajte 20 minuta.
5. U ovom trenutku morate razbiti dva jaja u zdjelu.
6. Dodajte 1 šalicu brašna.
7. Izlijte dvije čaše mlijeka i jednu čašu vode.
8. Dodajte prstohvat praška za pecivo, malo šećera i soli.
9. Sve zajedno izmiksajte mikserom.
10. Ako je tekućina pregusta, dodajte još malo vode, a ako je rijetka, dodajte još brašna.
11. Zagrijte tavu i dobro je premažite uljem.
12. Izlijte tekućinu i ispecite prvu palačinku.
13. Ako je konzistencija dobra, ispecite sve palačinke s otopinom koju napravite.
14. Dok se palačinke hlade, luk morate sitno nasjeckati.
15. Pržite ga do zlatno smeđe boje.
16. Zatim gljive sitno nasjeckajte i dodajte luku.
17. Sve zajedno popržiti.
18. Ako želite da nadjev bude zadovoljniji, kuhano pileće ili goveđe meso možete listati kroz mlin za meso i također ga ispržiti.
19. Sve je zajedno posoljeno i papreno.
20. Gotovo punjenje se polaže u palačinke i pažljivo zamota u svojevrsne omotnice.

Prije posluživanja potrebno je lagano pržiti s obje strane kako palačinka ne bi bila tako mekana. Dobar tek!

Primarna obrada i priprema

Kora smreke prikladna je za kiseljenje, kiseljenje, konzerviranje, prženje. Neki izvori preporučuju ga i za sušenje. To mesnim jelima daje dodatne harmonizirajuće nijanse okusa. Prije kuhanja, svježe ubrane gljive sortiraju se, odbacujući one oštećene štetočinama i čiste se od sluzi. Također je potrebno skinuti kožu s čepa, koja se može lako i potpuno ukloniti. Zatim se gljive operu i kuhaju 15-20 minuta. Zatamnjenje ljepljive mahovine nakon toplinske obrade normalna je pojava koja ne utječe na okus.

Vraćajući se na raspravu o prednostima i nedostacima smrekove mokruhe, definitivno možemo reći da postoje bolje gljive. No, zanimljivo je da vjeverice, spremajući zalihe za zimu, više vole mahovinu od gljiva i vrganja koje rastu u blizini.Možda prirodni instinkt stručnjaka za šumske gljive daje najispravniji odgovor na pitanje vrijedi li sakupljati smrekovu mahovinu.

Izgled

Šešir smrekove mokruhe ne razlikuje se po svom posebnom izgledu. Boja mu je siva i s malim tamnim mrljama. Stare gljive uopće imaju crnu kapicu. Sam šešir ima promjer 15 centimetara, ali zbog vlage izgleda veći. Ploče na dnu klobuka sivkaste su boje koja također potamnjuje s godinama gljivice. Boja noge je bijela. Pri dnu je boja svijetlo žuta. Karakteristična značajka gljive je njezina sluz koja prekriva i cijelu kapu i nogu. Kad se sluz osuši, kapa postaje sjajna i sjajna. Koža se može lako ukloniti. Kapa i noga povezani su tankim dekom od sluzi. Meso smrekove mahovine nježno je, koje u rezu ne potamni.

Slične vrste i kako se razlikovati od njih

Plus za reputaciju gumene mahovine može se smatrati odsutnost nejestivih i otrovnih kolega. No, postoji sličnost s jestivim mokrim pjegavim i mokroljubičastim, koji su dio obitelji Gomphidiaceae. Motrukha pjegava (Gomphidius maculatus) je manja gljiva, meso joj na prijelomu pocrveni, a prah spora je maslinastosmeđe boje. Kod ljubičaste mahovine (Gomphidius rutilus) pulpa je narančastosmeđa, ploče su tamnoljubičaste.

Među predstavnicima drugih vrsta, zahvaljujući klobucima prekrivenim sluzi tamne boje, dolazi do blage sličnosti s jesenskim uljem (Suillus luteus), koje nema pločice ispod klobuka.

Prednosti mokruhe

Blagotvoran učinak na cijeli organizam ovog proizvoda je ogroman. Gljiva poboljšava pamćenje, uklanja kronični umor i jača obranu tijela. Stručnjaci kažu da se gljiva može boriti protiv virusnih bolesti, poboljšava procese hematopoeze i omogućuje vam aktivno obnavljanje krvnih stanica.

Vrijedi napomenuti da većina zemalja koristi ovaj proizvod u tradicionalnoj medicini za borbu protiv migrene, glavobolje, nesanice i poremećaja živčanog sustava.

Također, ova gljiva našla je primjenu u kozmetologiji. Kozmetika koja ga sadrži dopušta koži da dulje ostane elastična, svilenkasta i elastična. Kreme i losioni na bazi gljivica preporučuju se za masnu kožu, jer posebni sastojci u njihovom sastavu sužavaju pore i koža postaje mat.

Jednako pozitivan učinak javlja se na stanje kose. Među narodnim receptima koriste se maske na bazi gljiva, uklanja se problem ispucalih vrhova, peruti i opadanja kose. Zbog toga kosa postaje sjajna, elastična i zdrava.