Ljubičasta kora (chroogomphus rutilus)

S čime se gljive mogu zamijeniti i kako razlikovati

Mokruha ima značajnu prednost u odnosu na mnoge druge jestive gljive - odsutnost otrovnih kolega. Može se zamijeniti samo s gljivama iz roda Gomphidius.

Ima slične značajke s mokrim krznom:

1. Osjetio. Za razliku od ljubičastog izgleda, ima karakterističnu hrapavu kožu opipanu bijelim cvjetom po cijeloj površini tijela.
2. Uočen. Prirodno stanište su listopadne šume, gdje je gotovo nemoguće pronaći ljubičastu vrstu mokruha. Također se razlikuje po boji kape, u pjegavoj je sivo-smeđa.
3. Dotjerati. Tvori mikoze sa smrekama kada borova gljiva preferira bor. Boja kape je siva s blagim plavkastim nijansama.
4. Švicarski. Poput osjećene mahovine, prekrivena je kožom čija struktura podsjeća na filc. Boja tijela - oker.
5. Ružičasta. Ime je dobio po boji kape, koja se razlikuje od borove mahovine.

Ranije je mokruha bila izjednačena s ljubičastom paukovom mrežom, ali prilično ju je teško zamijeniti s ovom otrovnom gljivom. Noga mu je osjetno svjetlija, a šešir je više crven nego ljubičast. Osim toga, u paukovoj mreži ploče se teško odvajaju od gljive, koje rastu do klobuka s osebujnim zubima, kada se spuštaju uz nogu u močvari.

Iako je mokruha srodna vrsta, čak ih i neiskusni berač gljiva nikada neće zbuniti. Glavna karakteristika uljarica je nedostatak ploča, budući da gljiva pripada cjevastim vrstama.

Varijabilnost ljubičastih crva

Izgled ovih gljiva mijenja se ovisno o tome gdje rastu. Blato koje raste u tmurnim smrekovim šumama izgleda kao voćna tijela, natečena sluzi, a gljive koje rastu u suhim borovim šumama imaju dražesnije nijanse, još su manje sluzave.

Slične vrste

Smrekovo blato, ili ljepljivo, ili puž jestiva je gljiva koja podsjeća na ljubičasto ljubičastu, poput mnogih članova obitelji, ali možete je razlikovati zbog plavkaste boje klobuka. Promjer kape je 5-12 cm. Oblik kapice varira od konveksnog do otvorenog. Boja šešira je sivo-ljubičasta s raznim nijansama. Noga je masivna, duljina mu doseže 12 centimetara, a debljina do 2,5 centimetra. Oblik mu je cilindričan, baza je spljoštena.

Kora smreke sa smrekama tvori mikorizu. Obilno donose plodove ljeti u crnogoričnim šumama. Na zapadu se smrekov mokrukh smatra dobrim jestivim gljivama, ali se kod nas njihov okus smatra prilično osrednjim.

Mokruha ružičasta razlikuje se od mokruhe ljubičastom svijetlo ružičastom bojom kape i svjetlijim pločama. Veličina kape mu je 3-5 centimetara, oblik je konveksan, a koža sluzava, ružičaste boje. Kasnije koža blijedi, u sredini se pojavljuje žućkasta boja, a kod starijih primjeraka uočljive su crno-smeđe ili crne mrlje. Noga je prilično snažna, cilindričnog oblika, pri dnu sužena. Nijansa stabljike je ružičasta ili crvenkasta.

Ružičasta močvara - prilično rijetke gljive. Raste u malim skupinama ili pojedinačno. Naseljavaju se u crnogoričnim šumama, uglavnom u planinskim predjelima. Mokrukha se često može naći pored koza. Ružičasti mokruh donose plodove od ljeta do jeseni. To su jestive gljive, ali osrednje kvalitete, moraju se oguliti.

Kako sakupljati i skladištiti

Kora smreke raste od srpnja do kraja listopada (rjeđe se može naći početkom studenog) u šumama s četinarima (uglavnom smreka), ponekad se nalazi u mješovitim šumama. Najviše plodova javlja se od sredine kolovoza do kraja prvog jesenskog mjeseca. Mnogo mokrog krzna izlazi nakon obilnih padalina.

Gljiva je prilično česta u središnjim i sjevernim regijama Rusije. Raste uz smreku, u nekim slučajevima - s borom.Nalazi se i u travi pod sunčevom svjetlošću i na tamnim mjestima među mahovinom. Smrekova mahovina raste u skupinama. Često se mogu naći u blizini vrganja.

Značajan plus je odsutnost otrovnih blizanaca u pužu. U rijetkim se slučajevima može zamijeniti s tri druge slične gljive koje su također jestive:

1. Mokruha je uočena. Njegovo meso na prijelomu ima crvenu nijansu. Na klobuku su tamne mrlje, a prah spora ima boju masline.
2. Sluznica je ljubičasta. Pulpa gljive ima narančasto-smeđu nijansu, ploče su joj tamnoljubičaste.
3. Butterlets. Mokrukh s tamnim kapicama nalikuju običnim vrganjima, ali potonji nemaju ploče.

Prije odlaska u mokrukh u šumu važno je zapamtiti sljedeća pravila:

Gljiva se mora pažljivo rezati nožem kako se ne bi oštetio micelij.
Bolje je sakupljati gljive u zasebnu košaru jer mogu obojiti obližnje gljive ljubičasto. Općenito, cijeli se usjev mora sakupljati odvojeno prema vrsti.
Ne skupljajte prestare primjerke

Mogu se pokazati da su pokvareni. Morate provjeriti gljivu na crvljivost.
Mokruh je potrebno sakupljati rano ujutro, kada još nisu potrošili svu vlagu. Tako proizvod zadržava korisnije komponente.
Dobra žetva može se postići nakon tople kiše koja je prošla prethodne večeri. Nakon suhog vremena, najbolje je ne skupljati puževe.

Poželjno je obraditi plijen na dan berbe, tako da se gljive neće pokvariti i zadržati svoja korisna svojstva. Mokruhe je potrebno sortirati, očistiti od prljavštine, zemlje i igala. Odabrane gljive beru se na hladnom mjestu. Puževe možete zamrznuti. U ovom obliku čuvaju se 10-12 mjeseci. Prije toga najprije ih treba prokuhati.

Recepti za kuhanje

Mokruha je izvrsna za pripremu bilo kojeg jela, a možete ga pripremiti na različite načine.

VAŽNO!

Mokru mahovinu treba obraditi što je prije moguće nakon sakupljanja; u toploj prostoriji može nakupiti štetne tvari. Maksimalni rok trajanja neobrađene žute noge je jedan dan.

Kuhanje gljive je jednostavno, ne zahtijeva posebne vještine i namakanje.

Primarna obrada

U početnoj fazi kuhanja žutih nogu potrebno je ukloniti sluznicu s njene kapice. Nakon toga se operu u tekućoj vodi, a zatim možete kuhati, pržiti, posoliti i marinirati. Osušene i smrznute gljive su dobre. Mogu se pripremiti rezanjem i širenjem polovica u različitim smjerovima, pa se film brže uklanja.

Kuhanje

Potrebno je oko 15 minuta, nakon čega se tekućina ocijedi, a mokruh se pusti da se ohladi. Kad se kuha, boja im postaje lila ili, prema nazivu, ljubičasta, ali okus i miris ostaju nepromijenjeni. Nakon toga se gljive mogu podvrgnuti drugim vrstama prerade ili dodati u juhu.

Kiseljenje

Za kiseljenje ljubičastu mahovinu skuhajte u slanoj vodi s prstohvatom limunske kiseline. Nakon vrenja ostavite na vatri 20 minuta, ocijedite tekućinu, isperite gljive, a zatim:

• ulijte vodu u duboki lonac, dodajte šećer u količini od 90 g po 1 litri, papar, klinčiće, sol, lovorov list i 100 ml octa;
• staviti na vatru, prokuhati, dodati mokruh;
• nakon 20 minuta vrenja, potonuće na dno, pa ih možete staviti u tegle, dodajući marinadu.

VAŽNO!

Tekućina bi trebala potpuno prekriti gljive, a radi veće sigurnosti, izlijte ih 1 žlicu na vrh. l. biljno ulje. Staklenke zatvorite poklopcima i spremite u hladnjak ili podrum.

Smrzavanje

Nakon vrenja proizvod se može zamrznuti. Tada će vas cijelu zimu maziti ukusnim i zdravim ljubičastim gljivama. Dovoljno je kad se ohlade staviti ih u porcionirane posude i poslati u zamrzivač.

Prženje

Žute noge možete sami ispržiti, pomiješane s drugim gljivama, kao i s lukom i povrćem. Dobre su gljive pečene s krumpirom ili mesom. Nije ih potrebno dugo pržiti, dovoljno ih je malo ugasiti, boja ostaje ista svijetla i neobična. Daljnje kuhanje nije potrebno, možete ga sigurno jesti.I kajgana će biti dobar prilog.

Soljenje

Nakon čišćenja i prethodnog vrenja, ljubičasta mokruha složena je u slojeve u pripremljenu posudu, posipajući svaku od njih solju i omiljenim začinima. Najčešće koriste češnjak, grašak papra, sušene kišobrane od kopra i klinčiće. Po želji možete dodati lovorov list.

Pokrivši gornji sloj solju, morate sve pokriti gazom presavijenom u nekoliko slojeva, staviti široku ploču na vrh i staviti ugnjetavanje. Nakon 5 dana pojavit će se sok koji bi trebao potpuno pokriti gljive. Istodobno, gazu treba povremeno mijenjati ili temeljito ispirati. Nakon 40 dana sve možete staviti u staklenke ili staviti na stol.

Prema recenzijama, slana svinjska žurka nije tako ukusna kao ukiseljena.

Sušenje

Ovim načinom prerade gljive se ne smiju prati, dovoljno ih je očistiti od šumskog otpada i ukloniti neukusni film s klobuka. Sušenje se vrši na otvorenom ili u pećnici. Mrvice bi se trebale potpuno osušiti, izgubivši svu tekućinu, pri pritisku će se slomiti s krckanjem.

Dopušteno je započeti proces na ulici, a zatim završiti u pećnici. Takve gljive čuvajte u zatvorenoj staklenci ili platnenoj vrećici. Jedini nedostatak ove metode berbe mokrog kolača je njegova sluz, koju je prilično teško potpuno ukloniti prilikom čišćenja.

Konzerviranje za zimu

Da biste to učinili, morate kuhati žute noge u slanoj vodi 30 minuta, a zatim ocijedite juhu, isperite gljive. Bolje je izrezati velike primjerke, male se mogu ostaviti tako.

Za pripremu marinade od 1 litre vode trebat će vam:

• skuhajte ga u pripremljenoj posudi;
• dodati sol, začine (3 češnja, 1 lovorov list, 3 paprike), listove ribiza i sitno sjeckani češnjak (4 češnja);
• kuhajte smjesu 15 minuta, dodajte 100 ml octa i kuhajte još 5 minuta.

Marinada je gotova, dodajte joj gljive i držite na vatri još 15 minuta. Nakon što se žute noge stave u sterilizirane staklenke, prelijevaju se vrućom marinadom tako da ih potpuno prekrije. Sterilizirano 30 minuta, smotano poklopcima i zamotano u deku. Nakon jednog dana možete ga spremiti za spremanje. Berba za zimu nije teška i slična je postupku pripreme drugih gljiva.

Kako kuhati gljive

Mokrukha, kao i sve druge vrste gljiva, natapa se nekoliko minuta, gornji ljepljivi sloj uklanja se sa cijele površine i temeljito opere. Budući da su ove gljive uvjetno jestive, moraju se kuhati. Mnoge domaćice tvrde da se nakon prethodne obrade ti šumski darovi moraju staviti u slanu vodu, prokuhati i kuhati na laganoj vatri 15-30 minuta. Međutim, zapravo je dugotrajno kuhanje mokre mahovine nepoželjno. Od toga njihovo meso postaje žilavo i vlaknasto. Tijekom toplinske obrade boja gljiva može se značajno promijeniti: od svijetle pulpe postaje tamnoljubičasta, gotovo crna.

Nisu jako dobri kao samostalno jelo, ali kao dodatak prilogu ili kao dio umaka, jednostavno su izvrsni i daju izvorni okus glavnom jelu. Teško je zbuniti mokruhu s nečim u sastavu jela.

Zanimljive činjenice o ljubičastoj mahovini

Za ovu gljivu prvi se zainteresirao njemački botaničar Jacob Schaeffer, koji je krajem 18. stoljeća (1774.) svoje otkriće svrstao u vrstu šampinjona. Takva usporedba nema veze s pojavom mokrog krzna, jer takvu boju dobiva pri zarezivanju ili toplinskoj obradi. Neki istraživači šumskih prostora i dalje smatraju ovu gljivu proizvodom četvrte kategorije. Usprkos svom nepristranom izgledu, on je prilično koristan dar koji nam je priroda predstavila. Njegov odbojan izgled nije spriječio mnoge narode u svijetu da koriste gljivu kao sredstvo u borbi protiv virusnih i kožnih bolesti.

Omiljeno mjesto ljubičaste mahovine je u blizini bora i breze, gdje se prilično aktivno razmnožava kroz pore. U ovoj činjenici ima malo zanimljivih podataka, ali istodobno, žuta noga nema imitatora, ispod kojih se kriju nejestive ili opasne po život gljive.Nemoguće ih je otrovati ako ne raste u blizini otrovnih poduzeća.

Također treba zapamtiti da je uklanjanje filma s poklopca preduvjet za upotrebu ovog proizvoda u hrani. Inače, čak i osoba koja nije izbirljiva prema hrani neće je moći pojesti.

Pogledajte video o ljubičastoj mahovini: Sastav ljubičaste mahovine više govori o prednostima ove gljive nego o njezinim nedostacima. Međutim, prije nego što nešto pojedete, morate razmisliti o posljedicama takvog postupka. Bolje je uživati ​​u proizvodu koji ima dobar okus nakon savjetovanja s liječnikom.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Pileipellis (Pileipellis)

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Amiloid (amiloidna struktura)

Struktura se naziva amiloidna ako od Melzerovog reagensa (otopina 0,5 g kristalnog joda + 1,5 g kalijevog jodida + 20 ml kloralhidrata + 20 ml destilirane vode) postane plava, ljubičasta, ponekad gotovo crna.

Pogledajte strukturu dekstrinoida.

Ljubičasta kora (Chroogomphus rutilus)

Drugi nazivi gljive: borova kora, sluzava kora, sjajna kora, ljubičasta kora, kora žutih nogu

Druga imena:

• Gomphidius viscidus
• Gomphidius rutilus

Mokrukha ljubičasta (lat. Chroogomphus rutilus) jestiva je gljiva obitelji Mokrukh.

Vanjski opis

Šešir: Promjer ljubičaste kape je 4-8 cm, u mladoj dobi-urednog zaobljenog oblika s tupim tuberkulom, s godinama se otvara u ničicu pa čak i u obliku lijevka. Boja je osebujna, smeđe-lila, s vinsko-crvenom bojom; kod mladih primjeraka središnji dio obojen je ljubičasto; s godinama boja postaje ujednačenija. Površina je glatka, vrlo ljigava u mladosti, osobito po vlažnom vremenu. Pulpa je gusta, lila-ružičasta, bez posebnog mirisa ili okusa.

Ploče: Široke, protežu se do stabljike, u mladosti su ljubičaste; s godinama dobivaju prljavo smeđu, gotovo crnu boju. Kod mladih primjeraka ploče su prekrivene sluzavim privatnim velom lila-smeđe boje.

Spore u prahu: Tamnosmeđe, gotovo crne.

Stabljika: Visina stabljike ljubičaste mahovine je 5-10 cm, debljina 0,5-1,5 cm, često zakrivljena, obično pri dnu malo sužena. Boja je ista kao i kapa, ali nešto svjetlija; površina nogavice je svilenkasta, s prstenastim ostacima privatnog zastora, koji postaju teško uočljivi sa zrelošću. Pulpa je vlaknasta, lila-crvena, pri dnu svijetložuta.

Širenje

Mokrukha ljubičasta raste od početka kolovoza do kraja rujna u borovim šumama i u šumama s primjesom bora. Osim bora, Chroogomphus rutilus tvori mikorizu s cedrom i brezom. Javlja se u malim skupinama, relativno rijetko.

Slične vrste

U uglednoj dobi, kao i po vlažnom vremenu, svi su mokruhi slični jedni drugima. Kora smreke (Gomphidius glutinosus) surađuje sa smrekom, a odlikuje se plavkastom bojom klobuka. Ružičasta grana (Gomphidius roseus) može se lako razlikovati od Chroogomphus rutilus po jarko ružičastoj kapici i svjetlijim oštricama.

Opaske

Smiješno je vidjeti kako se percepcija gljive mijenja ovisno o tome gdje zapravo raste. Smrekova mahovina u mračnoj bradatoj smrekovoj šumi - sivosivo čudovište, natečeno sluzi i koje se hvalilo vlastitom beskorisnošću; svijetla suha borova šuma koja je na svom leglu narasla ljubičasta mahovina boji ovu gljivu u elegantnim i pomalo neozbiljnim tonovima. Ovdje je vrlo lako povjerovati da su mokrukhi bliski srodnici vrganja; pa čak ni sluz, čini se, više nije sluz, već jednostavno "maslac". Međutim, još uvijek ih ne želim skupljati: vanzemaljske, potpuno vanzemaljske gljive, vanzemaljske i nimalo slične nečemu ukusnom.

Fotografija gljiva Mokruha ljubičasta iz pitanja u znak priznanja:

LAT

Tehnički podaci:

Sistematika:

Jestiva gljiva, spada u 4. kategoriju okusa. Ova gljiva ne samo da izgleda neprivlačno, već ime nije najplemenitije. Međutim, u stvari, ljubičasta mahovina je prilično jestiva, iako se ne smatra gljivom delikatesa. Usput, izravni je srodnik maslačka i prilično je dobar u slanom ili ukiseljenom obliku zbog svoje guste, mrvičaste strukture.