Kako i koliko kuhati gljive prije smrzavanja za zimu

Priprema gljiva

Popularnost vrganja nije posljedica samo njihove nevjerojatne arome i okusa, već i niskog sadržaja kalorija. Štoviše, ta se svojstva zadržavaju čak i nakon dugotrajne toplinske obrade. Pravilno obrađene gljive ključne su za juhe i konzerviranje zime. Stoga ovaj postupak zahtijeva njegu i pažnju. Za one koji nisu upoznati s ovim postupkom, reći ćemo vam koje manipulacije treba učiniti.

Čišćenje gljiva započinje uklanjanjem prljavštine i iglica, što bi trebalo provesti izravno u šumi (ako ste sami sakupljali gljive). Na licu mjesta također možete odrezati trećinu noge i pregledati čep, provjeravajući da li proizvod ima oštećenja od crva (ako se pronađu, gljivicu treba odbaciti).
Prije pripreme juhe proizvod se mora oprati. U slučajevima kada se planira sušiti gljive, tada se ova faza može preskočiti.
Vrganje se pere iznimno hladnom vodom, bez namakanja. Međutim, kad je nemoguće skuhati odmah nakon sakupljanja, mogu se namočiti u hladnoj vodi, u koju je prethodno dodana žlica limunske kiseline. To će odložiti njihovo kuhanje za oko osam do deset sati.
Za čišćenje mnogi ljudi koriste četke sa srednje mekim čekinjama, na primjer, četkice za zube.

Prilikom čišćenja površine gljive morate obratiti veliku pažnju na njenu kapicu, a posebno na donji dio, gdje se nalazi cjevasti sloj. Ako se pronađu tamne mrlje ili točno određene lezije, moraju se odrezati oštrim nožem.
Prilikom pranja bolje je klobuk gljiva prepoloviti.

To će osigurati bolje uklanjanje sitne prljavštine. Daljnje sušenje treba obaviti na rešetki, inače će gljiva zadržati dio vode, bez obzira koliko dugo legla.

Nakon skupljanja gljiva, preporučljivo je istog dana očistiti, ukloniti tamna mjesta, odrezati dijelove zahvaćene puževima i crvima. Za stare gljive odrežite dno kape.

Ako se priprema gljiva odgodi, moraju se staviti u hladnjak na čuvanje. Takav se proizvod ne pere, već se samo nježno očisti nožem zalijepivši čestice pijeska, lišća, vlati trave i druge sitne mrlje.

Neposredno prije kuhanja, gljive se ispiru u hladnoj vodi, ali to treba učiniti brzo kako ne bi imale vremena upiti puno vlage.

Noge gljiva podliježu preradi. Rub im je potpuno odrezan. U pravilu je rub obavijen prljavštinom, koju je gotovo nemoguće kvalitativno ukloniti. Često se pojavljuju točkice, tamne mrlje. Oni mogu ukazivati ​​na prisutnost crva. Stoga je također bolje riješiti se točkica. Da biste se riješili crva, gljive se prelijevaju slanom otopinom 20-30 minuta.

Zatim morate odvojiti kape i noge. Tek sada se proizvod temeljito ispere pod tekućom vodom. Bolje je pričekati da se gljive osuše prije kuhanja ili prženja. Velike dijelove treba rezati, srednje jedinice prepoloviti. Ako su gljive male, možete ih skuhati cijele.

Opća pitanja

7 opasnih svojstava mlijeka: svi ga moraju pročitati kako kasnije ne bi požalili!

Koliko kuhati

Vrijeme vrenja vrganja može ovisiti o jelima za koja će se kasnije koristiti.

Za juhu

U juhi od gljiva, male neobrađene grudice izgledaju spektakularno.

Kako bi okus bio intenzivniji, iskusni kuhari preporučuju kuhati gljive izravno u juhi, dodajući ih oko sat vremena prije kuhanja. Juha dobiva jedinstvenu aromu, ali ova je metoda prikladna samo za vrganje, skupljene u ekološki čistim područjima.

Inače, prije stavljanja gljiva u juhu, prethodno se kuhaju pola sata nakon vrenja.

Prije prženja

Kriške pržene s lukom i začinjene kiselim vrhnjem ili s narezanim krumpirom nevjerojatno su ukusne i aromatične.

Možete ih pržiti izravno sirove oko sat vremena. No, bolje je i sigurnije u tavu staviti već kuhane vrganje. Da biste to učinili, morate ih oguliti, grubo narezati i kuhati nakon vrenja 30-45 minuta, ovisno o veličini gljiva: što više, to dulje.

Prije smrzavanja

Mnoge se gljive smrznu sirove i cijele. No, mnogo je prikladnije čuvati kuhana voćna tijela: zauzimaju manje prostora u zamrzivaču, a nakon odmrzavanja su gotov proizvod.

Da biste razumjeli koliko je potrebno kuhati panjeve za smrzavanje, morate odlučiti hoćete li ih samljeti ili su u potpunosti potrebni. Velike gljive kuhaju se 40-50 minuta, male i izrezane na komade, dovoljno je kuhati 30 minuta nakon što voda proključa. U vodu možete dodati začine i malu količinu soli.

Druge opcije

Osušene vrganje podvrgavaju se i vrenju. Prije nego što se gljive podvrgnu toplinskoj obradi, natapaju se nekoliko sati u hladnoj vodi. Nakon toga morate vrganj kuhati 2 sata u istoj vodi u kojoj su namočeni.

Značajke vrste

Mirisni i vrtoglavi vrganji i jasike uvijek su bili sastavni prehrambeni proizvod u Rusiji. Unatoč činjenici da su obje vrste slične jedna drugoj, ipak imaju značajne razlike.

Vrganj

Šećući brezovim šumarkom, osobito na onim mjestima gdje sunce dobro grije zemlju, često možete pronaći vrganj - visok, vitak, s dugom nogom i u prekrasnom ispupčenom šeširu, koji s vremenom postaje poput jastuka. Promjer mu može doseći 15 cm. Svojim izgledom vrganj nalikuje vrganjima, no za razliku od njega, vrganj je prekriven sitnim sivim ili crnim ljuskama.

Boja ploda varira ovisno o mjestu rasta i može biti od svijetlo bež do crne i smeđe. Postoji nekoliko vrsta vrganja: obični, močvarni (ili bijeli), crni, ružičasti, tundarski, oštri, sivi i višebojni.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda vrganj i njegov opis (24 fotografije)
Svijetli gusti šešir boje koja podsjeća na jesensko lišće, debelu nogu, impresivne veličine i ugodnog okusa ... Pročitajte više ...

Najčešći vrganj je uobičajen. Prepoznaje se po ujednačenoj boji i nozi koja se zadeblja na dnu. Vole ga ne samo zbog ukusa. Vrganj čisti tijelo od toksina, pozitivno utječe na živčano stanje, regulira šećer u krvi, pomaže kod problema s bubrezima, blagotvorno djeluje na kožu i nije nimalo kaloričan (samo 20 kcal na 100 g) i bogata raznim mikroelementima potrebnim za tijelo.

Vrganj od jasike

U mješovitim šumama i jasenovim nasadima možete pronaći gljive sa svijetlocrvenim kapicama i zdepastom nogom prekrivenom ljuskom. To su vrganji. Ovo ime su dobili zbog svoje boje koja jako podsjeća na jesensko lišće jasike.

No, suprotno uvriježenom mišljenju da ove gljive rastu samo u blizini jasike, mogu se vidjeti pod hrastovima, lipama, topolama, vrbama i drugim drvećem. Također vole živjeti u vlažnom okruženju među mahovinom, šikarama borovnica, travom i paprati.

Vrganj je nekoliko vrsta. Najpoznatiji su crveni, obojeni, bijeli i hrastovi. Gljive jasike vrlo su vrijedne zbog svojih ljekovitih svojstava. Vjeruje se da čiste krv, pomažu u smanjenju kolesterola, uklanjaju soli teških metala, otrove i radionuklide, imaju antitumorski učinak, potiču normalizaciju crijevne mikroflore i povećavaju imunitet.

Koliko kuhati gljive plavog stopala prije prženja?

Vrganji kod nas rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama. Iskusni berači gljiva znaju ih pravilno sakupljati, prerađivati, skladištiti i, naravno, skuhati.No kuhare koji su daleko od ovog posla zanima koliko skuhati svježih vrganja prije prženja. Toplinska obrada traje 35-40 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da proizvod dosegne spremnost.

No postoje i neke posebnosti. Većina kulinarskih stručnjaka vjeruje da se gljive mogu napola skuhati prije prženja. Dakle, koliko je potrebno kuhati vrganje prije prženja? Trećina sata je dovoljna. Ali pod uvjetom da ćete ih dalje pržiti i pirjati najmanje 15-20 minuta.

Osušene gljive često se nalaze na policama trgovina, osobito u gradskim područjima. Imaju okus poput svježih. A aroma im je jednostavno božanstvena! Prije toplinske obrade osušene vrganje potrebno je namočiti. Ovaj postupak traje oko 3-4 sata.

Prije toplinske obrade, gljive je potrebno pravilno pripremiti. Svježe vrganje se čisti, pažljivo uklanjajući tamne mrlje. Zatim se isperu pod tekućom vodom. Ako na površini nogu i kapica ima puno prljavštine, lišća, bolje ih je prvo namočiti. Tako ćete sebi olakšati čišćenje.

Gljive se prže, u pravilu, u rafiniranom biljnom ulju bez mirisa. Ako želite poboljšati okus poslastice, dodajte ghee u jednakim omjerima u biljno ulje.

Zelje, sir, luk i mrkva vjerni su saveznici prženih gljiva. Neobično ukusno jelo dobiva se ako se prelije umakom od vrhnja. I ne samo da se takav fermentirani mliječni proizvod koristi za pripremu vrganja. Pokušajte gljive preliti vrhnjem srednje masnoće.

Čepovi se kuhaju ne samo na štednjaku. Mnoge domaćice koriste multicooker. Odaberite programski način "Pečenje" i postavite mjerač vremena na 40 minuta

Vrijedi napomenuti da će kuhinjskom aparatu trebati vremena da zagrije vodu. Da biste uštedjeli vrijeme, možete dodati vruću vodu u posudu za kuhanje.

Preporučujemo gljive preliti hladnom vodom i kuhati 3-5 minuta nakon vrenja. Zatim ispustimo vodu, ponovno je napunimo hladnom vodom i ponovimo postupak. Ako ste potpuno i potpuno sigurni u svoje gljive, kuhajte gljive u istoj vodi 10 minuta.

Gljive nasjeckajte prije vrenja, jer nakon vrenja neće raditi uredno.

Zamrzavanje gljiva postalo je racionalnije od valjanja. Ne, ukiseljene i slane gljive bile su i bit će dobrodošle, ali za zimsko prženje, juhe i pire krumpir pripremanje ukusnih gljiva neće naštetiti.

Čistimo i režemo jer ćemo kasnije kuhati. Preporučujem razmišljanje unaprijed i rezanje ovako:

• U četiri dijela
• Na kriške, dok odvojeno odložite noge i nasjeckajte samo kape
• Nasjeckajte na kockice za juhu (noge će ići ovdje)
• Ako zimi planirate puniti šešire, odvojite ih od nogu, lagano ih prokuhajte, ohladite, stavite na list i stavite u zamrzivač, nakon smrzavanja možete ih preliti zajedno, ali tako da svaki čep bude zamrznuti odvojeno

Vrganji su kraljevi svijeta gljiva. U svakom slučaju, na našim stolovima. Očistimo, operemo i ulijemo kipuću vodu, uvijek žlicu soli na lonac s vodom.

Nakon vrenja kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, stalno uklanjajući bijelu pjenu.

Prženi krumpir s maslacem - ukusan. Često se postavlja pitanje kako ih ukusno skuhati, jer s njima ima puno poteškoća.

Šešir čistimo uklanjanjem gornjeg sloja, a noge također čistimo od prljavštine. Operite, napunite vrućom vodom i kuhajte 10 minuta. Operemo, osušimo i pošaljemo u tavu, najbolje s lukom.

Kuhanje gljiva prije prženja ima dvije svrhe: ukloniti toksine, ako ih ima, i omekšati strukturu gljive. Plavonoge su izvrsno pržene bez vrenja, ali skeptici mogu kuhati 10 minuta kako bi se riješili toksina i sumnji u njihovo postojanje u plavonogama.

Šumske gljive kuhaju se prije daljnje pripreme prema sljedećoj shemi:

1. Gljive ogulite s dna kapice.
2. Temeljito isperite od zemlje i ostale prljavštine.
3. Napunite emajliranu ili metalnu posudu vodom tako da gljive slobodno plutaju u njoj.
4. Nakon vrenja, proizvod kuhajte 20-60 minuta, ovisno o vrsti. Sadržaj se ne smije lijepiti za zidove ili dno.
5. Po želji na kraju kuhanja dodajte sol i začine. Iako se to najčešće radi već tijekom sljedeće obrade.

Kako kuhati vrganje

Kako kuhati svježe vrganje?

1. Očistite gljive od krhotina i prljavštine, odrežite crvljive dijelove i malo kraj kraka.
2. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
3. Stavite u posudu s vodom i ostavite sat vremena da potpuno ukloni prljavštinu s vanjske i unutarnje površine.
4. Zatim svaku gljivu ogulite i narežite na komade.
5. Očišćene i oprane gljive stavite u lonac, prelijte vodom, pokrivajući vrh za 2 cm. Dodajte sol brzinom od 1 žličice. 1 litru vode i staviti na vatru.
6. Nakon vrenja uklonite nastalu pjenu i stalno je uklanjajte tijekom kuhanja.
7. Nakon 40 minuta vrganje je spremno. Da bi im dali aromu i poboljšali okus, preporuča se dodati začine i kuhati još 15-20 minuta.

Kako kuhati vrganje za zamrzavanje?

Za zamrzavanje dijela vrganja radi daljnje toplinske obrade prethodno se kuhaju. Postupak je sličan pripremi svježih gljiva, samo ih treba kuhati najviše 20 minuta.

Kako skuhati vrganje prije prženja?

Prije prženja skuhajte prema točkama 1-6 gornjeg postupka za pripremu svježih gljiva s vremenskom razlikom. Gljive je potrebno kuhati 20 minuta, nakon čega slijedi toplinska obrada do potpune kuhanosti.

Kako kuhati smrznute vrganje?

Prije pripreme jela od smrznutih vrganja, potrebno ih je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Zatim se gljive operu i kuhaju u slanoj vodi 15-20 minuta dok se potpuno ne skuhaju.

Kako kuhati suhe vrganje?

Osušene gljive potrebno je prethodno namočiti. Za to se dio gljiva prelije čistom hladnom vodom i infuzira najmanje 1 sat (idealno 2-3 sata, a za stare gljive - najmanje 8 sati). Nakon pranja, gljive su spremne za daljnju toplinsku obradu. Kuhajte ih 30-40 minuta.

Kako skuhati juhu od vrganja?

Preporučujemo pripremu idealne opcije - kremaste juhe od vrganja s vrhnjem za 6 obroka.

Sastojci:

• vrganji - 600 g;
• šampinjoni - 6 kom. (+ 2-3 stvari za ukrašavanje);
• pileća juha - 800 ml;
• luk - 1 kom.
• češnjak - ½ velikog režnja;
• maslac - za prženje;
• brašno - 3 žlice. l.;
• vrhnje 20% - 200 g;
• sol, papar i začini po ukusu.

1. Vrganje se može koristiti svježe, smrznuto ili sušeno. Nakon pripremne faze (svježe za juhu, smrznute ili prethodno namočene suhe gljive kuhaju se 15-20 minuta), dobivena infuzija se ne izlije. Vrganji, zajedno s lukom narezanim na kockice i šampinjonima, šalju se u tavu podmazanu maslacem i prže 5-7 minuta.
2. Dio infuzije dobivene ranije od kuhanih gljiva prži se u tavi s brašnom, neprestano miješajući dok se ne stvori konzistencija nalik umaku. Gotov umak procijedite da se riješite grudica brašna.
3. Prženje, umak i ostatak infuzije gljiva šalju se u tavu s dodatkom pileće juhe i začina (češnjak, sol, papar i začini po ukusu). Juha se kuha 15 minuta, a češnjak treba izvaditi na kraju procesa.
4. Krema se pažljivo ulijeva u gotovu smjesu, uz temeljito miješanje. Zatim se sve mora umutiti mikserom dok se ne stvori masa u obliku pire i staviti na vatru, neprestano miješajući, i ne kuhajući, maknuti sa štednjaka. Gotovo jelo može se ukrasiti prethodno isprženim tankim kriškama šampinjona i začinskim biljem.

Kuhanje gljiva vrlo je jednostavno

Morate ga staviti u lonac, uliti malo vode, posoliti i nakon vrenja držati u kipućoj vodi pet minuta do jedan sat, ovisno o vrsti. Ako se gljive obrađuju za daljnje prženje, potrebno ih je kuhati 10 - 20 minuta manje nego što je navedeno u glavnoj preporuci. Zatim izvadite iz vode, usitnite ili uvijte u mlincu za meso i upotrijebite prema osnovnom receptu.

Vrlo ukusna zimska priprema dobit će se od kuhanih svježih gljiva pripremljenih prema sljedećem receptu.

Sastojci:

• dva kilograma svježih gljiva;
• jedan i pol litara vode;
• žlica soli (količina soli može se mijenjati po vašoj želji);
• dva lista crnog ribiza;
• glavica češnjaka;
• deset zrna crnog papra.

Priprema

• Prvo morate sortirati gljive, očistiti šumsku prljavštinu, ispirati u malim obrocima u cjedilo.
• U veliku zdjelu ili lonac namočite svo "meso" gljiva i ulijte dio svježe hladne vode.
• Postavite mali ugnjetavanje u obliku ploče odgovarajućeg promjera tako da sve gljive budu pod vodom.
• Nakon sat i pol ponovno namočene gljive isperite, velike nasjeckajte, male ostavite cijele.
• Gljive prelijte s litrom i pol vode i pustite da zavrije na jakoj vatri.
• Čim voda proključa, smanjite vatru, dodajte papar i sol, lišće ribiza i češnjak.
• Kuhajte 20 minuta, a zatim gljive izvadite šupljom žlicom i ohladite.

Za zimsko smrzavanje ohlađene gljive stavite u pakete u male porcije od oko pola kilograma (točno onoliko koliko je potrebno za juhu od gljiva, prženje s krumpirom, pravljenje pite itd.) I pošaljite u zamrzivač. Važno je da u vreći gljiva ostane što manje zraka.

Ovako smrznute gljive mogu se čuvati godinu dana.

Pripreme za zimu

U procesu berbe, gljive prolaze dva ključanja: prethodnu obradu na vatri i u marinadi

Važno je uzeti u obzir da tijekom duljeg kuhanja gljive gube okus i raspadaju se.

Iskusne domaćice odgovaraju na pitanje koliko kuhati vrganje dok ne omekšaju:

1. U početku se drže u kipućoj vodi 15 minuta od trenutka ključanja vode.
2. Sva se pjena mora ukloniti s površine. Već u marinadi kuhaju se još 15 minuta.
3. Ukupno vrijeme je sasvim dovoljno za dobivanje kvalitetnog proizvoda.

Juha se može zamrznuti i koristiti kao poluproizvod u pripremi umaka, sosova ili juha. To se radi u nekoliko koraka:

1. Vrijeme kuhanja ovisi o stanju gljive (od 20 do 40 minuta).
2. U čistu kantu s majonezom stavlja se plastična vrećica.
3. Juha se ulijeva. Treba ostaviti mali rub do ruba jer se tekućina širi smrzavanjem.
4. Kanta odlazi u zamrzivač.
5. Očvrsla tekućina izvadi se iz kalupa i pohrani u vrećicu do pozivanja.

Za zamrzavanje pripremite koncentriranu juhu od 200 g gljiva na 500 ml vode.

Okusne kvalitete proizvoda

Najvjerojatnije su svi čuli za značajna nutritivna, a u nekim slučajevima čak i ljekovita svojstva ove gljive. No istodobno zaslužuju istinsku ljubav i slavu upravo zbog svojih izvrsnih kulinarskih svojstava. Spektakularna aroma i prepoznatljiv okus takvih gljiva čine ih izvrsnim proizvodom za pripremu nekih jela ili kao sastojak jela s obilnijim sastavom proizvoda. Što god se pripremilo od ovih popularnih šumskih darova! Od sebe i svojim sudjelovanjem čine:

• kiseli krastavci;
• pirjanje;
• prženje;
• marinade.

Također se peku, suše, melju u prah itd. Gljiva je podjednako dobra u raznim oblicima.A njegova neusporediva aroma, kao nijedna druga, savršeno naglašava svojstva okusa pržene piletine, pečene govedine, heljde ili pirjanog svinjskog mesa. U slabim berbama ili zimi, dobro ukiseljene ili usoljene jake vrganje postat će dragi gosti na svakoj gozbi u čast bilo koje proslave.

Kako kuhati svježe gljive prije prženja i za kiseljenje za zimu

Ako znate točno kuhati svježe gljive za prženje, tada možete biti 100% sigurni da će štetne tvari sadržane u gljivama biti uništene. Pažljivo pogledajte donji recept koji će vam pomoći odabrati pravo vrijeme za vrenje i stvoriti ukusno remek -djelo gljiva. Znajući kako kuhati svježe gljive prije prženja, ne možete se bojati za dobrobit svoje obitelji i prijatelja.

Za proces mariniranja, medene gljive također se moraju kuhati, kao i u svim ostalim slučajevima. Kako kuhati svježe gljive za kiseljenje kako bi predjelo bilo ukusno i bezopasno za vašu obitelj? Za početak, voćna tijela se čiste od onečišćenja i tek tada kuhaju. Ovaj postupak traje 15-20 minuta bez dodavanja soli. Zatim se voda ocijedi, gljive se polože u cjedilo i puste da se ocijede. Zatim napravite marinadu od soli, šećera, octa, začina i u marinadi kuhajte medene gljive 15 do 30 minuta, ovisno o veličini krede voća.

Krajem ljeta na deblima drveća i panjevima možete pronaći male hrpe gljiva sa žuto-narančastom kapicom. Ove se gljive zovu medene gljive i mogu se koristiti za sušenje, soljenje i kuhanje. Kako kuhati medene gljive možete pročitati u nastavku. Tako.

Korak 1.
Nakon branja gljiva pripremite ih za kuhanje. Da biste to učinili, sortirajte gljive, očistite ih od raznih ostataka i temeljito isperite pod tekućom vodom.

Korak 2.
Stavite gljive u mali lonac, dodajte potrebnu količinu vode i stavite na štednjak.

Korak 3.
Nakon vrenja, držite par minuta i ispustite vodu. Ulijte čistu vodu u lonac, posolite po ukusu i kuhajte još 40 minuta. Gotove gljive izvucite na tanjur i poslužite s kiselim vrhnjem. Dobar tek.

Medene gljive su gljive koje se vrlo lako beru. Raste u velikim hrpama, a košara s gljivama se vrlo brzo puni. Gljive iz konzerve dobro se čuvaju. A zimi je to samo delicija. Mogu se staviti na bilo koji zimski svečani stol ili jednostavno poslužiti s kuhanim krumpirom.

Danas na web mjestu postoje dva recepta za konzerviranje agarika od meda.

Ukiseljene gljive

Trebat će vam:

Gljive gljive

Za 1 litru marinade:

• sol - dvije žlice
• lovorov list - par listova,
• granulirani šećer - jedna žlica,
• piment - osam graška,
• češnjak - dva režnja,
• stolni ocat - dvije žlice.

Priprema:

Gljive sortirajte, ogulite i operite u tekućoj vodi.

Pripremite veliki lonac, ulijte hladnu vodu i u njega stavite pripremljene gljive. Stavite na vatru i pustite da zavrije.

Zatim kuhajte na laganoj vatri dok gljive ne počnu tonuti na dno posude. Nakon toga prestanite kuhati i izlijte juhu.

Za pripremu marinade u prazan, čist lonac ulijte 1 litru vode, dodajte sol, šećer, lavrushku, papar, češnjak i pustite da zavrije. Stavite pripremljene gljive u marinadu, prokuhajte i kuhajte deset minuta. Na samom kraju dodajte ocat.

Limenke su već sterilizirane zajedno s poklopcima.

Rasporedite medene gljive u čiste suhe staklenke, prelijte marinadom i zatvorite zatvaračima. Stavite u hladnjak.

Tada se mogu čuvati u hladnjaku.

Konzervirane gljive "Special"

Trebat će vam:

• Medene gljive - pet kilograma,
• kopar - dva suncobrana,
• listovi ribizle - pet komada,
• lišće trešnje - pet komada,
• lovorov list - pet komada,
• piment - 10 graška,
• češnjak po ukusu
• biljno ulje - dvije čaše
• octena esencija - jedna žlica.

Priprema:

Gljive ogulite i operite u tekućoj vodi.Pripremite veliki lonac, u njega stavite medene gljive, prelijte hladnom vodom i posolite po ukusu. Pustite da zavrije i kuhajte dvadeset minuta.

Ostavite dvije čaše juhe i izlijte ostatak juhe.

Gljivama dodajte kopar, lišće, papar u zrnu, češnjak, prethodno nasjeckan nožem, biljno ulje, juhu od gljiva.

Pustite da zavrije i kuhajte dvadeset minuta. Ocat dodajte na samom kraju kuhanja.

Staklenke i poklopci od pola litre već su sterilizirani. Gljive iz konzerve složite u staklenke i sterilizirajte ih dvadeset minuta. Zatvorite vijčanim zatvaračima.

Prije korištenja darova šume u jelu potrebno ih je prethodno zagrijati. To bi trebalo učiniti kako bi se poboljšao okus, uklonili toksini i štetne tvari koje se mogu nakupiti u vrganjima, vrganjima, mliječnim gljivama i drugim vrstama. Saznajte kako i koliko dugo kuhati gljive.

Razlike u toplinskoj obradi obiju vrsta gljiva

Unatoč sličnosti, vrganj i vrganj se i dalje razlikuju, pa stoga postoje razlike u njihovoj pripremi.

Kako pravilno skuhati vrganje i gljivice?

Čiste gljive jasike, po mogućnosti svježe ubrane, prelijemo hladnom vodom, zagrijemo, posolimo i postupno miješamo, dovedemo do vrenja. Tijekom procesa kuhanja pojavit će se pjena koju morate ukloniti. Zgodno je to učiniti šupljom žlicom.

Nakon što juha prokuha, kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Iskusni berači gljiva savjetuju promjenu vode i kuhanje na laganoj vatri još 5 minuta nakon vrenja.

Vrganj se kuha još malo. Najčešće ovaj proces traje oko 40 minuta.Vjeruje se da bi se za to vrijeme trebali otpustiti svi toksini i otrovne tvari.

Postupak vrenja gljiva

Ljudi kažu da ih također treba kuhati ne u jednoj vodi, već u dvije, a neke domaćice stavljaju luk u lonac - ako pomodri, onda su gljive otrovne. Ni u kojem slučaju ne smiju se jesti. Ako su vrganje potonule na dno, to znači da su pravilno skuhane.

Kuhanje prije prženja

Važno je napomenuti da se gljive prije prženja moraju skuhati, zbog nepovoljne ekološke situacije. Međutim, ne smiju se probaviti jer se tijekom kuhanja gube korisna svojstva.

Možda će vas zanimati:

Kiseli krastavac u staklenkama s ječmom i svježim krastavcima - recept za zimu
Kad se ubere urod, a ne znate što biste s njim, upotrijebite korisne recepte za zimsku berbu. Pogodno ... Pročitaj više ...

Kako biste sačuvali jedinstven, neusporediv okus ove delicije, možete kuhati 10-15 minuta, ali nakon toga ih morate dobro ispržiti. A da biste dobili zlatnu boju jela, odložite gljive u cjedilo, pustite da se višak vode ocijedi.

Pržene gljive

Koliko kuhati vrganje prije prženja ovisi o mnogim čimbenicima, ali u prosjeku će biti dovoljno 10-15 minuta nakon vrenja. Nakon toga morate pričekati da voda ode, baciti je u cjedilo i možete pržiti.

Kuhanje prije zamrzavanja

Suvremene tehnologije omogućuju očuvanje hrane na razne načine. Jedan od njih je, naravno, smrzavanje. Omogućuje vam uživanje u svježim bobicama, voću i povrću zimi. Međutim, za razliku od njih, šumske gljive preporuča se kuhati prije smrzavanja. To se mora učiniti dok ne bude spremno.

Kuhanje prije zamrzavanja

Za to postoji nekoliko razloga:

1. Prvo, mogu se jesti odmah nakon odmrzavanja.
2. Drugi razlog je smanjenje njihove veličine, što će uštedjeti prostor u zamrzivaču.
3. I što je najvažnije, uklanjanje toksina.

Kuhanje prije soljenja

Toplinska obrada i vrganja i vrganja također je nužna prije soljenja - ne mogu se soliti sirovi. Da biste to učinili, plodove očistite, operite i umočite u kipuću salamuru 15-25 minuta. No, kao što je gore spomenuto, poželjno je kuhati ih dva puta - drugi put nakon promjene vode 5 minuta.

Kuhane suhe gljive

Od suhog voća može se napraviti i prekrasno i vrlo ukusno jelo. Da biste to učinili, gljive se prvo moraju namakati nekoliko sati kako bi postale mekane.

Namakanje gljiva

Sada možete početi kuhati. Voće temeljito operemo, promijenimo vodu i stavimo na vatru. Kuhanje takvih gljiva trajat će dosta dugo - najmanje dva sata.

Korisna svojstva ulja

Maslac je izvrstan niskokalorični proizvod. Sadrže samo 19 kcal na 100 g. svježi proizvod. Osim toga, probavljaju se prilično sporo, pa stoga u želucu ostavljaju osjećaj sitosti dulje. Iz svih ovih razloga, vrganj je izvrstan proizvod za ljude koji žele smršavjeti.

• • Zbog visokog udjela proteina, vrganj je dobra zamjena za meso za osobe koje slijede vegetarijansku prehranu.
  • Zbog tvari koje se u njima nalaze, vrganj ima općenito jačajući učinak na ljudski organizam, jača imunološki sustav i pomaže odoljeti virusima i prehladama.

Butterleti su izvrstan izbor kada trebate pripremiti ukusno i zadovoljavajuće jelo od gljiva. Postoji ogroman broj recepata za divna jela od ovih gljiva, a svatko može nadopuniti ovu kasicu prasicu, zabavljajući se eksperimentirajući u kuhinji s ovim ukusnim i pristupačnim stanovnicima borove šume.

Kako kuhati vrganje za zimu

Komponente:

• svježe ubrane vrganje
• sol
• limunska kiselina

Prije nego zimnice skuhaju vrganje, zimi se operu u vodi, izrežu na komade, preliju u kipuću slanu i blago zakiseljenu vodu i kuhaju oko 5 minuta. Procijeđene gljive ohladite u loncu s hladnom vodom. Zatim se dobro osušene gljive slože u jedan sloj na foliju i zamrznu na temperaturi od -20 ° C. Zamrznute gljive stavljaju se u plastične vrećice u obrocima (oko 200-300 g) za jednokratnu upotrebu i zrak se istiskuje iz vrećica. Gljive se čuvaju u zamrzivaču, smrznute gljive se ne odmrzavaju prije upotrebe, već se odmah urone u kipuću vodu. Ova metoda prerade gljiva ne predviđa ponovno zamrzavanje nakon odmrzavanja. To treba zapamtiti, inače je moguće trovanje. Ako trebate odmrznuti zamrzivač, prenesite gljive na drugi. Ova metoda prerade gljiva, naravno, nije primjenjiva u slučajevima nestanka struje.