Okroshka od gljiva

Nemasna gljiva okroshka

Za one koji radije konzumiraju samo biljne proizvode, preporučujemo isprobavanje sljedećeg recepta. Prva, kuhana s njom, ispada lagana, ali, zahvaljujući gljivama, zadovoljava.

• Srednju repu skuhajte dok ne omekša i ohladi se.
• 200 g gljiva kuha se puno brže pa ih kasnije stavljamo u već posoljenu vodu. Gotove ohladimo i u cjedilo ili u velikom situ, juhu ne ocijedite.
• 2-3 kisela krastavca narežite na male kockice i ostavite da se ocijedi višak kiselog krastavca.
• Ohlađenu repu očistimo i narežemo na male kockice, gljive se također mogu rezati, ili uzdužno na ploške, ostavljajući oblik gljive.
• Kombiniramo sve sastojke u dubokoj zdjeli i napunimo mješavinom nezaslađenog kvasa i juhe od gljiva, dodajući oboje jedan po jedan.

Okroshku također možete začiniti preplanulim ili nemasnim kefirom. U tom slučaju možete dodati malo limunova soka kako biste okusu dali pikantnu kiselost.

Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Isti se recept može nadopuniti dodavanjem 2 nasjeckanog krumpira s jaknom i 1 jabuke na naznačenu količinu. Takvu okroshku možete poslužiti jednostavno s kvasom ili s dodatkom kiselog vrhnja.

Tradicionalna okroshka od gljiva

Prvo napravimo klasičnu okroshku s gljivama.

Sastojci

• Gljive - 150 g;
• Kuhana kobasica (bez masti) - 150 g;
• Pileće jaje - 3 kom.;
• Krumpir - 4 kom.;
• Rotkvica - 6 kom .;
• Krastavac - 2 kom.;
• Kiselo vrhnje 20% - 2 žlice;
• Zeleni luk - 1/3 vezice;
• Zeleni - ½ gomile;
• Sol, papar - po ukusu;
• Prirodni kvas - 1,5 l.

Priprema

1. Krumpir smo postavili kuhati u uniformama, u njega možete staviti jaja - to je vrlo povoljno.
2. U zasebnom loncu zakuhajte vodu, posolite je i temeljito oprane gljive položite cijele.
   Bolje je uzeti šampinjone, ali bukva i bukovača će biti dovoljne. Po želji u vodu dodajte nekoliko graška pimenta, prstohvat muškatnog oraščića i lovorovo lišće - tako će okus gljiva biti bogatiji.
3. Kad se skuhaju, nakon otprilike 35 - 40 minuta, stavite ih u cjedilo - pustite da se ohlade i ostavite juhu, i dalje će nam biti korisna. Krumpir i jaja također ocijedimo i ohladimo.
4. Kad se sve ohladi, počinjemo kuhati. Krumpir i gljive očistite i sitno nasjeckajte na kockice. Očistimo jaja, možete ih koristiti po vlastitom nahođenju - usitnite vilicom i dodajte ostalim sastojcima, ili narežite na četvrtine i stavite na tanjure neposredno prije posluživanja - na vama je.
5. Kobasicu i rotkvicu sitno nasjeckajte. Potonji se može čak i naribati na krupno ribež. Također, ovaj savjet je relevantan ako umjesto rotkvice koristimo rotkvicu.
6. Zelje i perje luka nasjeckajte, krastavce nasjeckajte. Glavna stvar je ne zaboraviti provjeriti gorčinu potonje, u tom se slučaju koža mora oguliti.

Priprema ispune

Sada je vrijeme za početak pripreme punjenja za okroshku. Usitnjenu hranu izvadimo u hladnjak i izvadimo kvas, juhu preostalu od gljiva i vrhnja. Možete koristiti mikser ili ga izravno miješati žlicom.

• Prvo uzmemo juhu i kvas u jednakim omjerima, kako ne bismo pretjerali s tekućinom, otopimo kiselo vrhnje i počnemo pokušavati.
• Sol, papar i, ako nešto nedostaje, dodajte.
• Možda trebate umiješati malo senfa ili hrena ili dodati žlicu limunovog soka ili nekoliko zrna limunske kiseline.

Kad je juha spremna, vadimo nadjev iz hladnjaka, stavljamo ga na porcije i tek tada svako posebno napunimo preljevom. Tako će juha biti aromatičnija i ukusnija.

Dakle, naša okroshka s gljivama spremna je za stol!

Kobasica u ovom receptu lako se zamjenjuje kuhanim mesom ili pilećim fileima.

Okroshka sa slanim gljivama

1. 3 srednja krumpira skuhajte u uniformi, ohladite i sitno nasjeckajte.
2. Također mljemo 200 g bilo kakvih slanih gljiva. Kako u njima ne bi bilo viška vlage, prvo ih pustimo da se ocijede.
3. Izrežite ½ vezice zelenog luka kuhinjskim škarama i pošaljite u posudu.
4. Tamo smo stavili krumpir i gljive.
5. Punimo sve 2-3 žlice nemasnog kiselog vrhnja, sol, pomiješamo i napunimo nezaslađenim kvasom. Bolje ga je dodavati malo po malo kako biste mogli kontrolirati konzistenciju.
6. Gotovu okroshku pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.

Prilikom dodavanja začina imajte na umu da se okroshka od gljiva dobro slaže s senfom i hrenom. Ali ove sastojke morate dodati u malim obrocima ili odvojeno u porcijskim tanjurima.

Vidite koliko recepata okroshka od gljiva možete napraviti! S gorušicom i kiselim krastavcima, s repom i kiselim medom - među takvom raznolikošću zasigurno će biti "vašeg" okusa.

Kuhanje gljive okroshka:

Korak 1: pripremite gljive.

Komponenta gljiva može se uzeti po želji. Savršeno za okroshku i šampinjone, lisičarke i bukovače. Odlučite li skuhati juhu s dodatkom suhih gljiva, prije svega morate ih potopiti preko noći izravno u lonac s vodom. I sutradan ih skuhamo u istoj vodi. Vrijeme kuhanja takvih gljiva ovisi o njihovoj vrsti i procesu sušenja. Zato kušajte suhe gljive dok još vrije. U drugom slučaju, ako koristimo svježi sastojak, jednostavno ih kuhamo u loncu na umjerenoj vatri, s vremena na vrijeme provjeravajući stupanj spremnosti gljiva. Nakon - gljive rasporedimo žlicom u cjedilo kako bi voda iscurila iz njih. Juhu od gljiva ne izlijevamo - i dalje će nam biti korisna.

Korak 2: prokuhajte ostale sastojke.

Sada skuhajte tvrdo kuhana jaja u drugom loncu.

I u trećem - kuhamo krumpir u uniformama. Nakon što su svi sastojci spremni, prvi ohladite pod hladnom tekućom vodom, a drugi - staviti na sjeckanje ploču, ostavite da se ohladi.

Korak 3: sameljite sastojke okroshke.

Tako sada počinje sva zabava. Krumpir je već hladan. Odvojite ga nožem. Nakon toga - na dasci za rezanje nožem, postavite ga na male kvadrate i stavite u duboku zdjelu.

Zatim uklonimo zaštitni film s kobasice, a zatim s njim učinimo istu operaciju kao i s prvom komponentom.

Sada na isti način sameljite jaja i stavite ih u zdjelu.

Sljedeći sastojak je rotkvica.

Poslije - nasjeckajte zeleni luk, peršin i kopar.

A posljednje svježe povrće su krastavci. Također ih nasjeckajte na kvadrate i dodajte svim ostalim sastojcima u zdjelu.

Gljive su se već osušile. Stoga ih također polažemo na dasku i usitnimo nožem, onako kako vam se najviše sviđa. Možete ostaviti oblik gljive ili napraviti kvadrate od gljiva. To je sve!

Svi sastojci okroshke već su u jednom spremniku. Dok pripremamo tekućinu za juhu, posudu za punjenje stavite u hladnjak.

Korak 4: priprema preljeva.

Mješavinu za juhu poput Okroshke uvijek treba napraviti po vašem ukusu. Nema ograničenja, odnosno posebnih proporcija. Tijekom procesa kuhanja probajte preljev, a ako komponenta nedostaje, slobodno je dodajte u tekućinu. Dakle, u dubokoj zdjeli napravimo mješavinu kvasa, juhe od gljiva, kiselog vrhnja i hrena. Uvijek ulijem još kvasa i vrhnja. Sve dobro promiješajte žlicom dok se ne stvori homogena konzistencija. Stavili smo u hladnjak da se ohladi.

Korak 5: poslužite gljivu Okroshka.

Kad se sve komponente juhe dobro ohlade, možete ih izvaditi iz hladnjaka i rasporediti u obroke. Prije svega žlicom pomiješajte sve zdrobljene sastojke.

Zatim sastojke stavite u zdjelu s žlicom u dijelovima, posolite po ukusu i sve napunite preljevom. Sve dobro promiješajte pa tek onda sipajte okroshku u duboki tanjur ili zdjelu za posluživanje.

Možete dodatno ili dodati žlicu kiselog vrhnja u okroshku i posipati jelo nasjeckanim začinskim biljem, ili je staviti na stol tako da svatko može dodati onoliko sastojaka koliko želi.
Uživajte u jelu!

Savjeti za recepte:

- - Okroshku treba preliti samo nezaslađenim kruhovim kvasom. Ako ga niste pronašli u trgovini, onda ga možete sami skuhati.Jedino što će potrajati više vremena nego kuhanje okroshke! Raženi kruh narežite na male komade i osušite u pećnici do tamno smeđe boje. Glavna stvar je ne prekuhati kruh! Inače će kvas imati gorak okus. Nakon krutona, sipajte vruću prokuhanu vodu u duboku zdjelu i ostavite nekoliko sati. Nakon infuzije, filtrirajte kroz gazu u bocu i dodajte šećer i svježi kvasac prethodno razrijeđen vodom. U proporciji s 1 litrom kvasa potrebno je: raženi krutoni - 50 grama, šećer - 1 žlica, svježi kvasac - 2-3 grama, pročišćena voda - 1 litra 200 mililitara. A možete dodati i šaku neoguljenih grožđica, jer se na njegovoj površini nalazi i vinski kvasac. Inzistiramo na kvasu oko 8 sati na toplom mjestu. I nakon toga ga ponovno filtriramo i tek tada stavljamo u hladnjak.

- - Umjesto kvasa, u gljivu Okroshka možete dodati kefir, jogurt, kiseli krastavac, pa čak i pivo.

- - Umjesto kuhane kobasice, u Okroshku možete staviti komade kuhane piletine ili svinjetine.

- - Ni u kojem slučaju ne napunite sve zdrobljene komponente tekućinom odjednom. Ako to učinite prije posluživanja, juha će biti svježija i mirisnija.

Okroshka na kefiru i vodi

Kategorija:
Čorbe i juhe Hladne juhe Okroshka

Danas bismo htjeli skuhati okroshku s kefirom. Recept za okroshku vrlo je jednostavan i recept je iz kategorije Hladna juha.
Naziv "Okroshka" dolazi od riječi "mrvica", koja u potpunosti otkriva bit jela. Dovoljno je sve sitno nasjeckati i pomiješati, i spremno je. No, usprkos svojoj vanjskoj jednostavnosti, ova hladna juha ispada vrlo ukusna i lagana. Upravo onako kako je za večeru po ljetnim vrućinama.
U klasičnoj verziji, kruh se koristi u okroshki. Međutim, kefir neće biti suvišan, jer on čini jelo ne samo zadovoljavajućim i ukusnim, već i istinski ljekovitim: ubrzava probavu, ima kalorijski sadržaj 60 kcal na sto grama težine.
Stoga je najbolja juha za ljetni ručak okroshka!
Pogledajte naš video i skuhajte ovo prekrasno jelo s nama.

Zeleni luk kopar peršin krastavac svinjetina pileće jaje kefir voda sol šećer

Okroshka recept:

A sva hrana za okroshku je potrebna - ništa. I svi su vrlo jednostavni i pristupačni.

Ako se okroshka pravi s mesom, onda samo govedina.
Kuhati komad govedine - što je lakše? I izrezati na kocke. Općenito, mali komadi.

O svježim krastavcima valja napomenuti: ako to nisu krastavci „samo iz vrta u vašem vrtu“, treba ih oguliti. Čak se ne radi ni o nečemu štetnom što sadrži. Jednostavno je, bez okusa.

Ova ljuskalica za povrće vrlo je zgodan uređaj. I svestran. Umetnut je u krevet, ovo vam se može svidjeti. I onda dobijete tako lijepu slamčicu. Kao što je Katya obećala - dobro!

Jaja su jednostavna. Režemo - režemo. Također mali.

Pokušajte luk narezati previše sitno.
Općenito, primijetit ću da je za okroshku bolje sve proizvode izrezati fino, tanko i ... općenito, nemojte ih povećavati.

Zelje. Znaš, ne treba ti ništa drugo osim kopra. Tamo, u kvasu postoji i čarobna biljka. Seoska kovnica. Buket ispada - pa, jako lijep i ukusan!
Kopar, što sitnije nasjeckate, bit će bolje. Usput, možete ga i malo samljeti sa soli, ako ne i lijenost.

Rotkvica. Ovo je, kako kažu, izborni dodatak. U našoj obitelji ne vole je svi pa smo je postavili, ali u zasebnu zdjelu.

Dok sve režete, sve stavite u određeni spremnik, a zatim promiješajte. Oprezno, ali pokušajte to učiniti nježno. Sadržaj nije potrebno drobiti, samo promiješajte.
Ako će se sve što se skuha odmah pojesti, onda je u ovom trenutku vrijedno soli. Ako je "na lageru", bolje je - nije potrebno. Kako biste izbjegli otpuštanje viška soka.

I, oprostite mi, ne prepoznajem okroshku ni na čemu drugom osim u kvasu u načelu. Ne, neću se ni svađati - ukusan je i s jogurtom i sa ..., ali kvas nema mogućnosti.
I kvasa, jer je i drugačiji. Na primjer, ili "od" je što god želite, sirutka. Jeste li probali? Uzalud.
No, kralj svakog kvasa - opet čisto osobnog mišljenja - je bijeli raženi kvas s metvicom.
Ako nekoga zanima kako to učiniti, pitajte - bacit ću link gdje da pogledam.

Dobro. Kiselog vrhnja tamo, koliko vam srce želi. Rotkvice su spomenute, ako netko voli, i prelijte kvasom. Tako ... mirisni, gusti, raženi kvaš. Oh, on je, oprostite, snažan !!!

Lagano promiješajte, tada je vrijeme za soljenje, ako prije niste solili. I ... anđeo za vaš obrok!
Uživati ​​!!!

I sa svježim Borodinom, pečenim u pravoj seoskoj peći rano ujutro ... Ovo, građani, izvijestit ću vas ... nije potrebna marmelada!

Baka okroshka s tajnama

Kategorija:
Čorbe i juhe Hladne juhe Okroshka

Kao što sam ranije rekao, moja baka je bila majstor okroshke, na koju nije dolazila samo rodbina, već i cijelo selo. Prema obiteljskoj tradiciji, moja je baka kuhala okroshku ne s tavama, kao što smo mi sada, već s kantama !!! A ponekad i 3-4 kante odjednom. Ranije u selima nije se samo čaj pio samovarima "do sedmog znoja", već se pijuckalo i okroshka dok "trbuh nije pukao". I moja je baka imala posebnu okroshku. Sada majstori visoke kuhinje kažu da je glavna stvar u jelu preljev. Dakle, moja je baka bila jednostavna osoba, ali je ovu kulinarsku mudrost poznavala ništa gore od uglednih kuhara. Ja sam zadržao ovu obiteljsku tradiciju i sada nam ljudi dolaze na "bakinu okroshku". Inače, naše ljetne svečane gozbe uvijek počinju okroshkom. I ja vas pozivam!

Sastojci za Okroshku:

• Govedina

  —
  600 g

• Pileće jaje

  —
  5 komada

• Zeleni luk

  —
  1 snop

• Kopar

  —
  1 snop

• Krastavac

  —
  4 stvari

• Rotkvica

  —
  5 komada

• Kvas

  —
  1 l

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: 6

Hranjiva i energetska vrijednost:

Okroshka recept:

A sva hrana za okroshku je potrebna - ništa. I svi su vrlo jednostavni i pristupačni.

Ako se okroshka pravi s mesom, onda samo govedina.
Kuhati komad govedine - što je lakše? I izrezati na kocke. Općenito, mali komadi.

O svježim krastavcima valja napomenuti: ako to nisu krastavci „samo iz vrta u vašem vrtu“, treba ih oguliti. Čak se ne radi ni o nečemu štetnom što sadrži. Jednostavno je, bez okusa.

Ova ljuskalica za povrće vrlo je zgodan uređaj. I svestran. Umetnut je u krevet, ovo vam se može svidjeti. I onda dobijete tako lijepu slamčicu. Kao što je Katya obećala - dobro!

Jaja su jednostavna. Režemo - režemo. Također mali.

Pokušajte luk narezati previše sitno.
Općenito, primijetit ću da je za okroshku bolje sve proizvode izrezati fino, tanko i ... općenito, nemojte ih povećavati.

Zelje. Znaš, ne treba ti ništa drugo osim kopra. Tamo, u kvasu postoji i čarobna biljka. Seoska kovnica. Buket ispada - pa, jako lijep i ukusan!
Kopar, što sitnije nasjeckate, bit će bolje. Usput, možete ga i malo samljeti sa soli, ako ne i lijenost.

Rotkvica. Ovo je, kako kažu, izborni dodatak. U našoj obitelji ne vole je svi pa smo je postavili, ali u zasebnu zdjelu.

Dok sve režete, sve stavite u određeni spremnik, a zatim promiješajte. Oprezno, ali pokušajte to učiniti nježno. Sadržaj nije potrebno drobiti, samo promiješajte.
Ako će se sve što se skuha odmah pojesti, onda je u ovom trenutku vrijedno soli. Ako je "na lageru", bolje je - nije potrebno. Kako biste izbjegli otpuštanje viška soka.

I, oprostite mi, ne prepoznajem okroshku ni na čemu drugom osim u kvasu u načelu. Ne, neću se ni svađati - ukusan je i s jogurtom i sa ..., ali kvas nema mogućnosti.
I kvasa, jer je i drugačiji. Na primjer, ili "od" je što god želite, sirutka. Jeste li probali? Uzalud.
No, kralj svakog kvasa - opet čisto osobnog mišljenja - je bijeli raženi kvas s metvicom.
Ako nekoga zanima kako to učiniti, pitajte - bacit ću link gdje da pogledam.

Dobro. Kiselog vrhnja tamo, koliko vam srce želi.Rotkvice su spomenute, ako netko voli, i prelijte kvasom. Tako ... mirisni, gusti, raženi kvaš. Oh, on je, oprostite, snažan !!!

Lagano promiješajte, tada je vrijeme za soljenje, ako prije niste solili. I ... anđeo za vaš obrok!
Uživati ​​!!!

I sa svježim Borodinom, pečenim u pravoj seoskoj peći rano ujutro ... Ovo, građani, izvijestit ću vas ... nije potrebna marmelada!

Recept "Zelena okroshka":

Broj sastojaka naznačen je uvjetno.
Operite svo povrće i začinsko bilje, očistite ih prema potrebi.
Za one koji ne vole cilantro, možete ga zamijeniti peršinom. Moja punica voli dodavati ljubičicu. Umjesto špinata, možete uzeti kiselicu, divlji češnjak, volim i perje od češnjaka.

Povrće (krastavac, rotkvica, celer) narežite na kockice ili trakice. Možete ga naribati na krupno ribež.

Dodajte nasjeckano zelje (zeleni luk, špinat, kopar, cilantro) i nasjeckano jaje. Stavite sol, svježe mljeveni papar, promiješajte.

Radije stavljam povrće s začinskim biljem u tanjur i tamo sipam ledeni kvas. U ovom slučaju idealan je tradicionalni kvas TM "Ochakovo" "Obiteljska tajna". Na vrh stavite žlicu kiselog vrhnja ili jogurta.
Dobar tek!

Jučer, 8. srpnja, bio je dan sjećanja na svete Petra i Fevroniju u Ruskoj pravoslavnoj crkvi. Sada je običaj da se to naziva Danom obitelji, ljubavi i vjernosti. U našoj je obitelji tradicija slaviti ovaj dan. Tako smo jučer ovaj dan proveli s cijelom obitelji. Šetali smo gradom (Nakhodka), vozili se katamaranom, ručali u restoranu. Bilo je jako ugodno što su ovaj dan slavile i moje djevojke, prijatelji, poslali su brojne čestitke na mrežu na ovaj praznik. Neka ljubav, poštovanje i međusobno razumijevanje vladaju u svim obiteljima dugi niz godina. Suprug i ja smo zajedno 32 godine.

Recept "Voćna okroshka na bijelom kvasu":

Evo naših sastojaka plus đumbir.

Ocijedite sirup iz ananasa.

Jabuke ogulite i narežite na kockice.
Stavite u zdjelu za salatu, poprskajte sokom od limuna i promiješajte.

Koštice breskve narežite na kockice.
Stavite u zdjelu za salatu.

Dodajte ananas u zdjelu za salatu.

Kumkvat narežite na ploške, uklonite sjemenke.
Banane ogulite i, ovisno o veličini, narežite na pola prstena ili manje.

Šljivu oslobodite i narežite.

Naribajte komad đumbira na najfinije ribež.
Dobro promiješajte okroshku.

Voćna okroshka je spremna !!!

Sipao sam bijeli kvas izravno u tanjur, u ovom slučaju šalicu. Moje su djevojke jele okroshku s tamnim očakovskim kvasom.
I oduševljen sam voćnom okroshkom s bijelim kvasom !!!
Ne znam ni s čime bih usporedio okus ...
Nešto poput ukiseljenih jabuka ili voća u bijelom vinu ...

U našoj velikoj obitelji nema toliko tradicija koliko bismo željeli.
Praktički nema ni tajni, a sve su priče povezane, uglavnom, s djecom.
Međutim, postoji jedna priča s bijelim kvasom ... kako se ispostavilo, sa sretnim završetkom !!!
Prije par godina suprug i ja smo prvi put vidjeli bijeli kvas na tržištu.
Budući da volimo sve neobično, a nama je bijeli kvas iznimno neobičan, odlučili smo ga kupiti i isprobati.
Prodavačica je dugo pričala o blagodatima i ugodnom okusu, iako nismo puno pitali ...
I tako smo došli kući, stavili bocu kvasa u hladnjak ... čekali par sati ... natočili kvass u šalice ... i ... što odvratno !!!
Kvass je bio proklet i izliven !!! Od tada nisu ni pogledali u smjeru bijelog kvasa ...
I onda ... otvaram paket kvasa iz Povarenoka ... ... i ono što vidim ... ... tri boce bijelog kvasa !!!
Iako taj strašni kvas nije bio Očakovski, ali potpuno je neshvatljivo kakav, talog je ostao ...
Nakon što sam pročitao etiketu, sastav i malo razmislio o peripetijama sudbine, stavio sam boce kvasa u hladnjak ...
Navečer je, s mračnim pogledom, muž izvadio bocu bijelog kvasa iz hladnjaka i donio je u kuhinju na kušanje ... pa ... popili smo je ... a zatim još jednu
Tako je moj suprug morao idući dan otići u trgovinu i ponovno kupiti bijeli kvas !!!
Ovako se to dešava !!! Naizgled gotovo identični proizvodi mogu imati potpuno drugačiji okus !!!
Hvala Povaryonki i Ochakovu na novim otkrićima okusa za našu obitelj !!!