Jestive paučine i otrovne gljive: fotografije i opisi njihovog izgleda

Bijelo-ljubičasta paukova mreža, Cortinarius alboviolaceus

Šešir: Srednje veličine (promjera 5-8 cm), mesnate, zvonaste ili polukuglaste u mladosti, kako gljiva sazrijeva, dobiva karakterističan poluproširen oblik s tupim gomoljem u sredini. Boja - svijetlo siva ili srebrnkasta s ljubičastom bojom; površina nije sluzava, glatka, svilenkasta, prekrivena prilično rijetkim radijalnim vlaknima ljubičaste boje u usporedbi s bazom. Pulpa je gusta, sivkasta, rastresita, s neugodnim mirisom plijesni karakterističnim za mnoge paučine.

Himenofor: Ploče su slabo prianjajuće, srednje učestale, uske, s čestim žilama; u odraslih gljiva hrđavo-smeđe boje; u mladih, prekrivene svijetlosivom kortikom, sivo-sive su, plavkaste, ali već s hrđom rubovi.

Spore u prahu: Hrđavo smeđa.

Noga: Duga i snažna (visina 6-10 cm, debljina 1,5-2 cm), cilindrična, ravnomjerno se širi prema dnu, boje kape, često s plavim mrljama. Ostaci srebrnaste kortine obično nisu vidljivi, ali kad sazrijevanje spora padne na nju, ona postaje hrđavo-smeđe boje i postaje vrlo uočljiva. Meso noge je sivo-plavkasto, neravnomjerno obojeno, često vodenasto i rastresito.

Širenje: Bijelo-ljubičasta mrežica nalazi se u rujnu i listopadu u listopadnim i mješovitim šumama, tvoreći mikorizu s raznim drvećem. Preferira vlažna mjesta, mahovine, gdje se može pojaviti u velikim količinama.

Slične vrste: Mnogo je sličnih gljiva među beskrajnim rodom paukovih mreža. Od više ljubičastih sorti poput Cortinarius traganus, bijela i ljubičasta paučina lako se razlikuje po boji kape koja nikada nije tako plava; Za razliku od C. salora, noga i kapa našeg figuranta nisu osobito sluzavi, osim možda kiše. Kako se razlikuje Cortinarus alboviolaceus od srebrne paukove mreže, Cortinarius argentatus, popularna literatura ne kaže; očito, treba se osloniti na prisutnost ili odsutnost plavih tonova u boji. Općenito, razlika između paučine, čak i onako uočljiva kao što su bijela i ljubičasta, krajnje je obećavajuća.

Jestivost: Prema literaturnim podacima, nije otrovan; prema istim podacima nikome ne donosi gastronomsku radost.

Bilješke autora: Cortinarius alboviolaceus o kojem se može izvještavati još je jedna paučina koja se može identificirati točno u šumi s barem nekom vjerojatnošću različitom od nule. Zato ga volimo. Ako je, naravno, on.

Tuberkulus nije vidljiv, ali jest. Bijelo-ljubičasta paučina nešto je manja od većine sličnih plavih ili ljubičastih paučina, ali po teksturi se ova gljiva ne razlikuje mnogo od njih-iste snažne i kvrgave glave. Ispod srebrnastog sloja na kapici i stabljici jasno je vidljiva latentna plava boja, što daje dobar razlog da se ovaj primjerak zabilježi u Cortinarius alboviolaceus.

Ploče su smeđe, a pruge na nozi hrđave. Hrđave pruge na nozi ove bijele i ljubičaste paukove mreže ostaci su kortine, posute sporama odgovarajuće boje. Zašto su paučine dobre - ne morate čak ni napraviti erupciju praha spora, sve je na vidiku. Međutim, ova značajka ne pomaže u definiciji. Takve su gljive - paučina. Tkano, oprostite na izrazu, zagonetki i kontradikcija.

Turistički Saratov

Novo na web mjestu

Saratovski vodeni parkovi i bazeni

Bazen FOK Yuzhny

Kompleks vodenih sportova "REKORD"

Bazen SGYuA

Bazen FOK "Yubileiny"

Bazen FOK "Zavodskoy"

Bazen obiteljskog kluba "Prijatelji"

Bazen hotelsko -rekreacijskog kompleksa "Dream"

Sportski kompleks "Limkor"

Odmor u šatoru u okrugu Engelsky

Mjesta za odmor sa šatorom na rijeci Medveditsa

Odmorite se sa šatorima u okrugu Marksovsky

Mjesta na Bijeloj strmini

Shcherbinovskie mjesta za kampiranje

Odmor u šatoru u okrugu Voskresensky

Crkva Rođenja

Mjesta za rekreaciju sa šatorima u okrugu Krasnoarmeysky

Zatvorska plaža Ravine Beach

Napuštene njemačke crkve u Saratovskoj oblasti

Dirljivi zoološki vrt "Zootopia"

Kompleks tjelesne kulture i rekreacije "Kristallik"

Otvorena zimska javna klizališta

Nomad "Fox Balka"

Paleontološka i arheološka nalazišta Saratovske regije

Spomenik A.N. Tolstoju

Otrovne i nejestive gljive

Jestive bobice, voće i začinsko bilje

Biljke Saratovske regije

Ljekovito drveće i grmlje

Velika web kapa

Velika web kapa (Cortinarius largus)

Velika mrežica (Cortinarius largus) rod je gljiva iz obitelji Spiderweb (Kortinariyevs). Ona se, kao i mnoge druge sorte paukove mreže, naziva i močvara.

Vanjski opis

Kapa velike paukove mreže ima konveksno ispružen ili konveksan oblik. Često je sivo-ljubičaste boje.

Meso mladog plodišta ljubičaste je boje, ali postupno postaje bijelo. Nema karakterističan okus i miris. Lamelarni himenofor sastoji se od ploča prilijepljenih za zub, koje blago teku niz nogu. isprva ploče himenofora imaju svijetlo ljubičastu boju, zatim postaju blijedosmeđe. Ploče su često smještene, sadrže hrđavo-smeđi prah spora.

Noga velike paukove mreže dolazi iz središnjeg dijela klobuka, ima bijelu ili boju lavande, koja se prema bazi mijenja u smeđu. Noga je čvrsta, iznutra ispunjena, ima cilindričan oblik i klavatno zadebljanje u podnožju.

Sezona i stanište

Velika paučina raste uglavnom u crnogoričnim i listopadnim šumama, na pjeskovitim tlima. Vrlo često se ova vrsta gljiva može naći na rubovima šuma. Široko rasprostranjena u mnogim europskim zemljama. Najbolje vrijeme za sakupljanje velike paukove mreže je prvi mjesec jeseni, rujan, kako bi se očuvao micelij, gljiva se prilikom sakupljanja mora pažljivo izvaditi iz tla, u smjeru kazaljke na satu. U tu svrhu gljiva hvata kapicu, okreće se za 1/3 i odmah se naginje prema dolje. Nakon toga plodište se ponovno ispravlja i lagano podiže.

Jestivost

Velika mrežica (Cortinarius largus) jestiva je gljiva koja se može odmah pripremiti za konzumaciju ili napraviti od gljive za buduću upotrebu (konzervirana, ukiseljena, sušena).

Recepti za zimu

Kuhanje žute web kape je jednostavno jer je postupak prilično jednostavan. Gljiva ne zahtijeva namakanje i brzo vrije. Trebat će malo strpljenja i vremena za pripremu za zimu.

Soljenje

Prethodno kuhane gljive stavljaju se u pripremljenu posudu, posipajući svaki sloj soli. I ispod i iznad mora biti soli. Za soljenje nije potrebno koristiti nikakve začine, paukova mreža je dobra u svom prirodnom obliku, okus će joj biti izvrstan. Na vrh stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva, tanjur i sve pritisnite pritiskom.

Nakon 2-3 dana, gljive će biti prekrivene salamurom, morate povremeno isprati gazu ili je promijeniti u novu. To će pomoći da se izbjegne pojava plijesni. Nakon 3 tjedna možete probati gljive.

Mnoge domaćice dodaju razne začine kako bi poboljšale okus slanih gljiva. Može dobro doći:

• Lovorov list;
• Kopar;
• Karanfil;
• lišće hrena i ribizla;
• češnjak i drugi.

Možete ih koristiti po volji, proporcije se također poštuju prema osobnom nahođenju.

Sušenje

Ako želite zadržati paučinu u osušenom obliku, prethodno kuhanje nije potrebno. Gljive je bolje ne prati, dovoljno je očistiti šumski otpad. Nakon toga nanizajte špagu i objesite na sunčano, dobro prozračeno mjesto.

Voće možete sušiti u pećnici, za to se pećnica zagrijava na 70 stupnjeva, posude na limu za pečenje ugrađene su unutra. Povremeno ih okrećite da se ravnomjerno osuše.Nakon 6-7 sati, gljive se uklanjaju. Voćna tijela treba ohladiti i staviti u zatvorenu posudu. Čuvati na tamnom mjestu bez stranih mirisa.

Konzerviranje u staklenkama

Da biste sačuvali podolotnik, za 2 kg gljiva trebat će vam:

• sol - 300 g;
• kopar - 3 kišobrana;
• list hrena - 3 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 200 ml.

Postupak kuhanja:

1. Oprane i oguljene gljive treba kuhati u slanoj vodi 40 minuta.
2. Plodove rasporedite u staklenke, u svaku dodajte kopar, češnjak, a na dno stavite list hrena.
3. Sve prelijte juhom, dodajte 2 žlice. U svaku staklenku na vrhu. l. ulja.
4. Sada možete smotati, ohladiti i odložiti na hladno i tamno mjesto.

Ovaj recept je vrlo jednostavan, glavna stvar je da su staklenke prethodno poparjene kipućom vodom i potpuno čiste.

Jestive paukove mreže

Prvo pravilo za one koji ne traže nepotrebne životne poteškoće može se formulirati na sljedeći način: sve gljive s paukovom mrežom otrovne su.

Drugo pravilo moglo bi zvučati ovako: nema jestivih paučina.

Treće bih formulirao na sljedeći način: još uvijek su neukusni. Općenito, oni koji ne traže poteškoće ne gube ništa.

Sada možemo govoriti o jestivim web kapama. Možda ih ima mnogo. I vjerojatno: rod Cortinarius je neiscrpan, kao poznata fizička apstrakcija, a značajan dio čine gljive „u tijelu“ - velike, lijepe, mesnate, obilne. Čak i ako iz ove serije izuzmemo paučine sumnjivih imena koja nagovještavaju određeni miris, na primjer, kozje paučine, kozje paučine, kamfor, ostatak će i dalje biti više nego impresivan. A ako dodamo da smrtonosni otrovni predstavnici ovog roda izgledaju, općenito, tako-tako, oni su bijedni i neprivlačni, pa nije jasno u koju svrhu su ljudi otrovani njima, pa ako sve ove operacije radite u svom um, možete doći do nedvosmislenog zaključka: morate pokušati.

A prvi koji će pokušati je slavni žuti webcap ili trijumfalni. Vrlo je prepoznatljiv, ima ga puno. Ne miriše na kozu. Raste s brezom, osobito često se može naći tamo (i tada), gdje se nalazi crna gljiva. Mješovita šuma smreke i breze njegov je rodni dom. Postoje dokazi da se vrlo promjenjiva paučina (Cortinarius trivialis) često zamjenjuje sa žutom paukovom mrežom - u nekim su fazama razvoja iznimno slične. Zanimljivo je da jestivost zajedničke paučine "nije utvrđena". No, očito, ipak jedu bez recepta. Iako u teoriji nije potrebno.

Usput, pravda zahtijeva priznanje: žuta paukova mreža, ukiseljena karanfilom, sasvim je dobra. Rijetka, kolekcionarska ljubičasta web kapa jede se iz drugih razloga - upravo kao oskudica. (Sjećate se? “Okus. Specifičan.”) Pronalaženje ove rijetkosti, razvrstavanje od desetaka drugih paučina ispisanih na sličan način, a zatim jedenje - u ovome postoji nešto svečano, nešto što remeti rutinski tok stvarnosti gljiva.

A tu su i "rođaci paukove mreže" - blisko povezane gljive, dodijeljene za neke zasluge iz roda Cortinarius. Malo ih je, ali su dobri. Bulbous webcap - prekrasna gljiva koja podsjeća na paučinu koja se zamišljala kao muharica - savršeno se očituje u gljivama. Može se pržiti poput šampinjona. Popularnija prstenasta kapa poprima broj. Veliki, vrlo veliki broj.

Preostalih stotina potencijalno jestivih gljiva ovog roda strpljivo čekaju nesebičnog prirodoslovca.

Žuta, ili trijumfalna, najpoznatija je jestiva paukova mreža. Mnogi ga ljudi prikupljaju namjerno, a ne iz očaja. To je velika, obilna gljiva s čvrstim mesom i bez neugodnog mirisa uobičajenog za mnoge paučine. Idealno za dugotrajne pripreme (jaka marinada sa začinima); amateri je koriste kuhanu (blago posoljenu).

Ljubičasta mrežica rijetka je gljiva (iako postoji mnogo ljubičastih mrežica, ostale su smrdljive). Poznavatelji koji su uspjeli pronaći i razlikovati ovu gljivu, prvo je skuhati (20 minuta), a zatim koristiti po vlastitom nahođenju. Možete marinirati.Međutim, vjerojatno je bolje ostaviti ovu nevjerojatnu gljivu u šumi.

Gljiva izgleda nezamislivo, ali izgled vara. Ne kvari ploču s gljivama, zvuči dostojanstveno i u vrućem i u juhi, i u marinadi. Mali broj ne dopušta vam da zasebno doživite lukovičastu bijelu mrežu, ali ako govorimo o miješanju, onda se može pržiti s šumskim gljivama bez ikakvog vrenja.

U zemljama s nerazvijenom kulturom gljiva prstenasta kapa smatra se delikatesnom gljivom... Uglavnom imamo žabokrečinu. Istina je negdje u blizini: gljiva ima dobar okus i izvrsna je za berbu. Soljenje, kiseljenje slatka je stvar. Koristi se i lagano posoljen (kuhan sa soli, češnjakom, koprom). Noge odraslih gljiva su oštre, bolje ih je ukloniti.

Promjenjiva web kapa (više boja): fotografija i opis

Promjenjiva web kapa predstavnik je obitelji Spiderweb, latinski naziv je Cortinarius varius. Također poznat kao višebojna paučina ili ciglasto smeđa gnjecava.

Kako izgleda promjenjiva paukova mreža

Na rubu kape vide se ostaci smeđeg prekrivača

Voćno tijelo ove vrste sastoji se od mesnate kapice i prilično debele stabljike. Prah spora obojen je žuto-smeđom bojom. Pulpa je bjelkasta, gusta, čvrsta, sa suptilnim mirisom plijesni.

Opis šešira

Ima mnogo otrovnih i nejestivih kolega

Kod mladih primjeraka klobuk je polukuglastog oblika s rubovima uvučenim prema unutra, kako raste, postaje ispupčen. Promjer varira od 4 do 8 cm, ali postoje primjerci u kojima klobuk doseže 12 cm. Odrasle gljive razlikuju se po spuštenim ili zakrivljenim rubovima. Površina je sluzava, narančastosmeđe boje sa svjetlijim rubovima i tamnocrvenim središtem. Na donjoj strani klobuka nalaze se česte ploče čija je boja u početnoj fazi sazrijevanja ljubičasta, s vremenom postaje blijedosmeđa. Kod mladih primjeraka dobro se ocrtava bijeli veo.

Opis nogu

Može rasti jedan po jedan ili u malim skupinama

Noga paučine okarakterizirana je kao klavat, duljina joj varira od 4 do 10 cm, a debljina je od 1 do 3 cm u promjeru. Neki primjerci mogu imati debeli gomolj u podnožju. Površina je glatka, suha i svilenkasta na dodir. U početku bijelo, postupno postaje žućkasto. Prsten svijetlosmeđe boje nalazi se gotovo u podnožju noge.

Gdje i kako raste

Ova vrsta preferira crnogorične i listopadne šume, najčešće se nalaze u južnim i istočnim regijama. Najbolje vrijeme za rod je od srpnja do listopada.

Je li gljiva jestiva ili nije

Promjenjivi webcap pripada skupini uvjetno jestivih gljiva. U Europi se ova vrsta smatra jestivom i prilično je popularna. Pogodno za kuhanje glavnih jela, kiseljenje i soljenje.

Dvostruki i njihove razlike

Pulpa je bijela, blago gorka

Izgledom, promjenjiva paukova mreža slična je nekim svojim rođacima:

1. Uobičajena mrežna kapa je nejestiva vrsta. U početku je šešir dvostrukog oblika polukuglast sa zakrivljenim rubom, postupno postaje ničice. Boja mu se kreće od blijedožute ili oker do medeno smeđe, a sredina je uvijek tamnija od rubova. Posebnost je pojas na nozi, koji je koncentrično vlakno smeđe ili žuto-smeđe boje.
2. Ravna web kapa - spada u skupinu jestivih gljiva.Dvostruku možete razlikovati po ravnoj plavkastoj ili lavandinoj nozi. Ne nalazi se često, nalazi se u listopadnim ili mješovitim šumama gdje rastu jasike.

Zaključak

Promjenjivi webcap može se naći u listopadnim i crnogoričnim šumama. U nekim stranim zemljama jela iz ovog primjerka smatraju se poslasticom, a u Rusiji se klasificiraju kao uvjetno jestive gljive. Možete ga jesti, ali tek nakon prethodne obrade

Osim toga, važno je provjeriti autentičnost vrste, budući da promjenjiva web kapa ima mnogo nejestivih, pa čak i otrovnih blizanaca čija upotreba može dovesti do ozbiljnog trovanja

Uobičajena web kapa (Cortinarius trivialis) kako izgleda, gdje i kako raste, jestivo ili ne

Uobičajena web kapa: fotografija i opis

Uobičajena mrežica (lat.Cortinarius trivialis) je mala gljiva iz porodice paučina. Drugo ime - Pribolotnik - dobio je radije u odnosu na uvjete uzgoja. Nalazi se u vlažnim, močvarnim područjima.

Detaljan opis Common Webcapa sa fotografijama i video zapisima predstavljen je u nastavku.

Opis uobičajenog web capa

Gljiva je nazvana paučina zbog svojevrsnog "vela" paučinastog filma prisutnog u mladim primjercima. Ostatak izgleda je neupadljiv.

Opis šešira

Pribolotnikova kapa je mala: promjera 3-8 cm. U početnoj fazi razvoja ima oblik polukugle, što se kasnije otkriva. Boja kape se kreće od blijedožutih tonova do oker i svijetlosmeđih nijansi. Jezgra je tamnija od rubova.

Kapa je ljepljiva na dodir, na njoj je mala količina sluzi. Površina himenofora je lamelarna. U mladim plodovima bijela je, a u zrelim primjercima potamni do žućkastih i smeđih tonova.

Pulpa je gusta i mesnata, bijela, s oštrim mirisom.

Opis nogu

Noga je visine 6-10 cm, promjer 1,5-2 cm. Blago sužen prema bazi. Postoje primjerci s obrnutom strukturom - na dnu je mala ekspanzija. Boja noge je bijela, bliže tlu potamni do smeđe nijanse. Iznad pokrivača od paučine nalaze se smeđe koncentrične vlaknaste trake. Od sredine noge do baze - slabo izraženo.

Gdje i kako raste

Podbolnik se može naći pod brezama i jasikama, rijetko pod johom. Rijetko živi u crnogoričnim šumama. Raste pojedinačno ili u malim skupinama na vlažnim mjestima.

U Rusiji područje rasprostranjenja vrste spada u srednju klimatsku zonu.

Plodovi od srpnja do rujna.

Obična jestiva paučina

Prehrambena svojstva Common Webcapa nisu proučavana, ali se ne odnose na jestive gljive. Ova vrsta se ne može jesti.

Povezani uzorci sadrže opasne toksine u pulpi.

Simptomi trovanja, prva pomoć

Opasnost od otrovnih vrsta ove obitelji je u tome što se prvi znakovi trovanja pojavljuju postupno: do 1-2 tjedna nakon konzumiranja gljiva. Simptomi izgledaju ovako:

• jaka žeđ;
• mučnina, povraćanje;
• bol u trbuhu;
• grčevi u lumbalnoj regiji.

Ako pronađete prve znakove trovanja, morate se hitno obratiti liječniku ili nazvati hitnu pomoć. Prije nego što dobijete kvalificirano liječenje, trebate:

• isprati želudac aktivnim ugljenom;
• obilno piće (3-5 žlica. kuhane vode u malim gutljajima);
• uzeti laksativ za čišćenje crijeva.

Dvostruki i njihove razlike

Podbolnik se zbunjuje s ostalim članovima obitelji, jer su prilično slični. Najveća sličnost zabilježena je sa sluzavim webkapom (lat.Cortinarius mucosus).

Šešir ima promjer 5-10 cm. Ima tanki rub i debelo središte, obilno prekriveno prozirnom sluzi. Noga je vitka, cilindrična, duga 6-12 cm, debela 1-2 cm.

Od Pribolotnika se razlikuje po obilnoj sluzi i obliku kape.

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama pod borovima. Pojedinačno donosi plodove.

Sluzna mrežica (lat. Cortinarius mucifluus) još je jedan blizanac Pribolotnika, koji se zbog sličnog naziva miješa sa sluznicom. Šešir promjera 10-12 cm obilno je prekriven sluzi. Stabljika je duga 20 cm u obliku vretena, također prekrivena sluzi. Preferira crnogorične šume.

Od Pribolotnika se razlikuje po obilnoj sluzi i duljoj nozi.

Zaključak

Uobičajena mrežica je nejestiva gljiva, njena svojstva nisu u potpunosti proučena. Može se zamijeniti s drugim članovima obitelji, čija se upotreba ne preporučuje. Najveća sličnost uočena je sa Slime Webcapom i Slime Webcapom, ali ih se može razlikovati po kapi. U potonjem je obilno prekriven sluzi.

Dodatne informacije o uobičajenom web capu: