Podgruzdok bijelo-crni (Russula albonigra) fotografija i opis

Lažni parovi

Neiskusni berači gljiva lako mogu zbuniti bijelu boju s njezinim kolegama, ali svi su jestivi

Važno je biti pažljiv prema šumskim nalazima i pravilno ih pripremiti. Razlike su prikazane u tablici.

Ime	Šešir	Himenofor	Mjesta za uzgoj	Opasnost
Opterećenje bijelo	Bijelo sa žutim ili crvenkastim mrljama, suho, gorko	Česti tanjuri, krem, bliže središtu plavkaste nijanse	Raste na rubovima šuma, javlja se uz listopadno i crnogorično drveće	Uvjetno jestivo, okus je bljutav
Zeleno-lamelarno opterećenje	Bijela, kremasta, oker, s godinama s hrđavim mrljama	Plavkasto zelena nijansa	Listopadne šume zapadnog Sibira	jestivo
Violinista	Bijeli s hrpom, luči mliječni sok	Bijela, rijetka, prošarana kratkim	Listopadne i crnogorične šume, breza	Uvjetno jestivo
Pravo mlijeko	Površina je sluzava, mladenačke ili žute boje, izlučuje mliječni sok	Žućkasta nijansa, često smještena, široka	Preferira listopadne ili mješovite šume, raste na sjeveru Rusije, u Volgi, na Uralu.	Uvjetno jestivo
Volnuška bijela	Na površini je mala količina sluzi, pahuljasta	Slijepljen, uzak, često smješten	Najčešće se nalazi u blizini breze	Uvjetno jestivo

Suho mlijeko nema otrovnih i opasnih analoga pa ga možete sigurno staviti u košaru i uživati. Glavna razlika između gljiva i drugih je nedostatak mliječnog soka i suhe kapice.

Bijeli podgruzdok (Russula delica)

Sinonimi:

Ova gljiva je uključena u rod Russula, pripada obitelji Russula. Ponekad se takva gljiva naziva "Suho mlijeko", "Rusk". Ovo je posljedica činjenice da ona, poput dvije kapi vode, izgleda kao obična gruda, ali za razliku od nje ima samo suhu kapicu.

Bijeli podgruzdok pripada velikim gljivama. Postoje primjerci koji dosežu veličine kapa i promjera do trideset centimetara (iako su prilično rijetki). Ravno-konveksnog je oblika, u sredini se nalazi karakteristična jama. Rubovi kape su donekle zakrivljeni. Mlade gljive ove vrste imaju pretežno bijelu kapu. Ponekad se na čepu može pojaviti hrđavi premaz. Ali stari podgruzdki uvijek su samo smeđi.

Klobuk ove gljive mijenja svoj izgled, boju ovisno o starosti gljive.Podgruzdok je bijel. Ako je gljiva mlada, tada je klobuk ispupčen, a rubovi su omotani. Također je okarakteriziran kao "blago tomentozan". Nadalje, kapa počinje prekrivati mrlje: prvo nejasne, žućkaste boje, a zatim - oker -hrđave. Na šešir se lijepi ogromna količina zemlje, prljavštine, krhotina, zbog čega dodatno mijenja boju.

Ploče gljiva su tanke, uske, obično bijele. Ponekad su tirkizne ili zelenkasto-plave. Lako je primijetiti ako se čep malo nagne.

Bijeli podgruzdok odlikuje se nogom. Snažan je, bijel, poput šešira. Ukrašen je duguljastim smeđim mrljama. Dno široko, postupno se sužava prema gore.

Bijeli podgruzdok ima bijelu, sočnu pulpu koja odaje ugodnu jaku aromu gljiva. Prah spora takve gljive ima bijelu, povremeno kremastu nijansu.

Gljiva je jestiva. Ali okus je prilično osrednji. Treba ga koristiti slanog i tek nakon temeljitog vrenja - ne manje od petnaest, pa čak ni dvadeset minuta. Može se posoliti i osušiti.

Gljiva raste od sredine ljeta do početka listopada. Stanište su mu breze, jasike, hrastove šume, mješovite šume. Mnogo rjeđe u crnogoričnim šumama. Općenito, ovo je prilično uobičajena vrsta gljivica u cijeloj Euroaziji.

Slične vrste

Kratkonoga rusula (Russula brevipes) - uobičajena u Sjevernoj Americi.
Klor russula ili zelenkasta russula (Russula chloroides) - živi u sjenovitim šumama, često je uključena u vrstu podgruzdok. Ima ploče plavkasto-zelene boje.
Pseudoluksuzna russula - raste pod hrastovima, ima žuti šešir.
Mliječni - ima mliječni sok.

Bijela pelena gljiva izgleda kao jestiva gusla. Od nje se razlikuje po nedostatku bijelog soka, plavkasto-zelenih ploča. Gljiva se od jestive paprike razlikuje po češćim malim tanjurima, a nema ni sok mliječne konzistencije.

Primarna obrada i priprema

Kao što je već spomenuto, bijeli podgruzdok konzumira se u slanom, rjeđe kiselom obliku. Gljive se prethodno namoče u hladnoj vodi (4-5 sati, pa će proces čišćenja od stelje biti lakši). Nakon toga, četkicu biste trebali ukloniti krhotine i kuhati teret četvrt sata u blago slanoj vodi. Kad se ohlade (da biste ubrzali postupak, možete ih staviti u hladnu vodu), možete početi s kiseljenjem ili soljenjem.

Postoje dva načina za soljenje suhih mliječnih gljiva.

Na prvom, brzom, gljive se kuhaju sa soli i začinima 20 minuta. Nakon toga dodaje se limunska kiselina ili ocat (ti će sastojci zamijeniti prirodnu mliječnu kiselinu koja nastaje tijekom fermentacije), a teret se prenosi u posudu s hladnom vodom kako bi se ohladio. Nakon 10 minuta bit će spremni za upotrebu.
Druga metoda koristi se za dugotrajno skladištenje. Opterećenja se stavljaju u posudu u slojevima, od kojih je svaki posut solju, i napunjeni vodom (cijele gljive trebaju biti ispod nje). Nakon što ste ih stavili na toplo mjesto pod ugnjetavanjem, morate pričekati nekoliko dana dok se voda ne prestane pjeniti (kao rezultat fermentacije stvara se mliječna kiselina, zahvaljujući kojoj gljive dobivaju svoj jedinstveni okus), a zatim isperite gljive opet ih stavite u staklenke i prelijte, opet istom, prethodno pripremljenom salamurom. Uvijek čuvajte na hladnom mjestu, poput hladnjaka.

Juhe se također prave od bijelih podgruzdki i prže se poput običnih gljiva.

Unatoč činjenici da je suha gljiva prilično bljutava gljiva, vrijedi je sakupiti, samo zato što je traženje njihovih podzemnih skloništa veliko zadovoljstvo. A možete mu dati i sasvim drugačiji okus ako pravilno pripremite salamuru.

Mjesta rasta crne rusule.

U borovim šumama uglavnom raste crna rusula. Naseljavaju se u skupinama. Černuški rastu pod borovima. Plod plodova nigele promatra se od srpnja do listopada. Crna rusula uobičajena je u mješovitim, listopadnim šumama i crnogorici.

Vrednovanje jestivosti nigele.

Crna rusula je jestiva, ali nije jako ukusna, svrstana je u 4. kategoriju. Tijekom soljenja pocrne. Okus im je slatkast, ugodan. Također se kuhaju i pirjaju. Russula se preporučuje kuhati prije kuhanja. Ove se gljive dobro slažu s prženim i pirjanim povrćem. I slana russula smatra se delikatesom. Slana russula gotova je za jedan dan. Odlično se slažu s drugim vrstama gljiva.

Pržena russula ima okus poput mnogih drugih vrsta. Crni podgruzddki može se poslužiti kao zasebno jelo ili uz priloge. Neki znalci od njih prave kotlete. No, ne preporučuje se dodavanje russule u juhe, jer jelu daju gorak okus.

Svojstva i prednosti crnih jastučića.

Sastav crne russule sadrži vitamine B2 i PP, kao i ugljikohidrate, masti i proteine. Ove gljive su antibakterijske. Kalorični sadržaj crnih gusarica je nizak pa su prikladni za dijetalnu prehranu, ali su istovremeno hranjivi i dobro utažuju osjećaj gladi, bez stvaranja nelagode u želucu.

Russula je indicirana za osobe s gastrointestinalnim bolestima. Pomažu kod stvaranja krvnih ugrušaka i sprječavaju rizik od stvaranja krvnih ugrušaka. Osim toga, zgrušano mlijeko russula stvara od njega ljekoviti fermentirani mliječni proizvod. Takav je proizvod koristan za osobe s kardiovaskularnim bolestima.

Srodne vrste.

Russula ružičasta je uvjetno jestiv srodnik crne podgruzke. Šešir joj je polukružan. Površina mu je glatka, suha, baršunasta. Boja kape može biti tamno ružičasta ili crvena. Noga je cilindrična, debela, bijela s ružičastom bojom. Pulpa je čvrsta, ali krhka.

Ružičasta rusula raste u listopadnim šumama, rijetko se nalazi u crnogorici. Ove se gljive mogu nastaniti u planinskim predjelima. Plodovi ružičaste russule opažaju se u ljeto i jesen.

Turska rusula je jestiva gljiva. Oblik klobuka je konveksan, spljošten ili udubljen. Boja mu je najčešće ljubičasta, ali može biti sivo-ljubičasta. Stabljika može biti cilindrična ili klatnasta, bijele ili ružičaste boje. Pulpa je gusta, bijela, slatkastog okusa i ugodnog mirisa.

Ove gljive rastu u europskim crnogoričnim šumama. Turska russula naseljava se pod smrekama i jelkama. Raste pojedinačno ili u malim skupinama.

Makroskopski opis bijelog učitavanja

Čini se da basidiokarp (plodna tijela) Russula delica ne želi napustiti micelij, a gljive se često nalaze napola zakopane, a ponekad rastu hipogeno. Zbog toga, kako gljiva raste, kape često hvataju okolne ostatke lišća i tlo s hrapavim površinama.

p, citati 3,0,0,0,0 ->

Šešir

Bijeli podgruzdok - šešir

Ima zapaženu veličinu, od 8 do 20 cm u promjeru. Isprva je konveksan sa središnjim udubljenjem, brzo se razvija u lijevak. Zanoktica je bijela, kremasto bijela, s bućkastim žućkastim tonovima i istaknutijim mrljama na zrelim primjercima. Meso klobuka je suho, tanko, mutno, teško se odvaja, glatko kod mladunaca i hrapavo u zrelim primjercima. Rub kape je spiralni, režnjast. Šešir je često posut tragovima prljavštine, trave i lišća.

p, citati 4,0,1,0,0 ->

Himenofor

p, citati 5,0,0,0,0 ->

Škrge se spuštaju do pedikula, lomljive, široke, ventrikularne, umjereno guste, s lamelama. Boja im je bijela, blago kremasta, ploče su pri oštećenju blago oker boje. Ponekad izlučuju bistri sok poput kapljica vode.

p, citati 6,0,0,0,0 ->

Noga

p, citati 7,0,0,0,0 ->

Cilindrični, kratki u odnosu na promjer čepa, od 3 do 7 u duljinu i od 2 do 3 cm u promjeru, tvrdi, lomljivi, kontinuirani, bez središnje šupljine. Boja nogavice je bijela, krem boje sa zrelošću.

p, citati 8,0,0,0,0 ->

Meso gljiva

Gusta, lomljiva, bijele boje, koja s vremenom poprima žućkastu nijansu. Miris joj je voćni u mladih primjeraka i pomalo neugodan, riblji u prezrelim gljivama. Slatki okus postaje pomalo ljut, osobito u škrgama, kada dozrije. Ljudi smatraju da je bijeli okus ljut, začinjen.

p, citati 9,1,0,0,0 ->

Kemijska reakcija: Željezni sulfat mijenja boju mesa u narančastu.

p, citati 10,0,0,0,0 ->

Spore: kremastobijele, jajolike, s nježnim bradavičastim uzorkom, 8,5-11 x 7-9,5 mikrona.

p, citati 11,0,0,0,0 ->

Vyacheslav stepanov: gljive regije kaluga - crni podgruzdok (russula adusta)

Uobičajena imena

Kapa šešira: 5-10 (15) cm u promjeru, prvo konveksna, zatim konveksno-ispružena sa zakrivljenim, kasnije uzdignutim rubom, blago udubljena, ponekad u obliku lijevka, često jako valovito zakrivljena, ljepljiva, isprva smeđa, blijedosmeđa , sivkasto-smećkaste, zatim prljavo smeđe, smeđe, smeđe smeđe, u sredini tamnije, sa svijetlim, gotovo bijelim rubom, s brojnim ljepljivim česticama zemlje i krhotina.

Škrge: Srednje učestale, blago silazne, isprva bjelkaste, zatim prljavo sive, s tamnosmeđim i crnim mrljama, ljutitog okusa, potamne pri pritisku. Polemika

Spore Spore u prahu bijele.

Noga stabljike: kratka, duga 3-5 cm i promjera 2-3 cm, cilindrična, gusta, čvrsta, zatim gotova, bjelkasta, pa sivkasta, potamni. Pulpa

Meso Meso: gusto, zatim rastresito u stabljici, lomljivo, bijelo, pa sivkasto, na rezu postaje sivo i tamni gotovo do crno, u starih gljiva gotovo je crno sa slabim neugodnim kiselkastim mirisom, vrlo često postaje crvljivo, počevši od stabljike. Kalendar plodova

Kalendar

Prihvaćene oznake / Legenda

- pojava pojedinačnih gljiva / rijetko

- slojevi slabog plodonošenja / ne mnogo

- razdoblja stabilnog, masovnog plodonošenja / puno

Podjele na vremenskoj skali odgovaraju pet dana u mjesecu

Krpelji na vremenskoj osi odgovaraju petodnevnim tjednima u mjesecu Stanište

Stanište Stanište: od početka srpnja do listopada u listopadnim (s brezama), crnogoričnim i mješovitim (s borovima) šumama, na svijetlim mjestima, proplancima, uz staze, u skupinama, nerijetko, godišnje. Češći je u sjevernijim šumovitim predjelima. Jestivo

Jestivost

Jestiva ili uvjetno jestiva gljiva (4 kategorije), koristi se usoljena, ponekad (nakon temeljitog pranja!) Kiseljena (nakon vrenja oko 15-20 minuta). Prije vrenja neki berači gljiva natapaju se kako bi omekšali oštrinu tanjura. U izratcima postaje crno.

Slike gljiva na internetu

Ostale fotografije ove gljive na WEB -u

Opaske

Dodatak: slijede mlade gljive, ne zato što ljepše mirišu, već zato što je gotovo nemoguće pronaći veliku i nesrvljivu gljivu. Stare gljive konačno su crne i temeljito pojedene, trunu tjedan ili dva, stojeći na travi u crnoj šaci. Postoje još tri vrste polutovara s crnjenim mesom: pocrnjeli podgruzdok (vidi dolje), crno-i- bijeli podgruzdok (Russula albonigra) s bjelkastom, prljavom sivkastom kapom i brzo crnjećom pulpom, rijetko u jesen u šumama breze i smreke; Russula densifolia sa smeđkasto-smeđim klobukom i vrlo čestim lamelama (karakteristično) sa pocrvenjelim, a zatim pocrnjelim mesom i ljutim okusom, rijetko se nalazi u jesen u crnogoričnim i listopadnim šumama, a sve se koristi u slanom obliku Spominje se u izvješćima

Sergej Appolonov od 26. srpnja 2004

Kirill Bykov od 11.09.2004

Jurij Semenov od 28. srpnja 2002

Jurija Semenova od 25.08.2002

Jurij Semenov od 14. srpnja 2003. godine

Jurija Semenova od 11.08.2003

Izvješće Stanislava Sviridova od 06.10.2002

Mjesta rasta pocrnjelih podgruzdkova.

Pocrnjela russula tvori uzajamno korisne saveze s vrstama tvrdog drveća, takva se suradnja naziva mikoriza. Pocrnjela podgruzda raste u mješovitim i listopadnim šumama. Osim toga, često se nalaze u listopadnim i smrekovim šumama.

U podlozi se mogu razviti pocrnjele mahune, a kad sazriju, izlaze na površinu, pa im se kape često prekriju zemljom i krhotinama. U prirodnim uvjetima sporo se raspadaju, kada se to dogodi, plodna tijela pocrne. Osušeni primjerci mogu dugo opstati, čak i do sljedeće godine.

Umjereni pojas omiljeno je područje uzgoja; također su česti u Zapadnom Sibiru. Ova vrsta nije rijetka u zapadnoj Europi.

U šumama se naseljavaju u velikim skupinama. Plodovi u crne mahune počinju sredinom ljeta, a završavaju gotovo zimi. Ove gljive dobro podnose hladnoću, pa se čak nalaze i u sjevernoj regiji - na Karelijskoj prevlaci.

Podgruzdok crno bijeli i pocrnjeli: opis gljive i kako izgleda suha mliječna gljiva na fotografiji

Za aktivan rast potrebno je mnogo svjetla i malo topline. Ova gljiva raste u ogromnim količinama u listopadnim i mješovitim šumama srednje zone naše zemlje. Obično se njegove dislokacije micelija nalaze u blizini jasika i breza. Upravo ta stabla stvaraju najpovoljnije uvjete za njihovo postojanje.

Podgruzdok popularno ima jednostavniji naziv. Ovo je suha gruda. Nije slučajno da se gljiva tako zove. U običnim gljivama nikada se ne prekriju sluzi i ne postaju vlažne. Površina njihovih kapica uvijek je suha i blago hrapava na dodir.

Uobičajeno opterećenje izgleda ovako. Ovo je prilično jaka kapa s rubovima savijenim prema unutra i promjerom do 20 cm. Gornja površina kape je mat bijele boje sa žućkastim mrljama. Tijekom procesa rasta gljiva je sklona pucanju. Karakteristična značajka je odsutnost mliječnog soka na presjeku stabljike i klobuka. Podgruzdok ili suha gruda spada u drugu kategoriju jestivosti.Može se koristiti za soljenje i kiseljenje bez prethodnog namakanja u vodi

Podgruzdod crni ili crni

Od početka srpnja do samog kraja listopada crnogorične i listopadne šume naše zemlje mogu vas obradovati bogatom berbom druge vrste suhe mliječne gljive. Ovo je crni teret. Zove se i crna rusula. I to nije slučajnost. Izvana, crni podgruzdok doista podsjeća na russulu. Šešir ima promjer do 15 cm i ima sjajnu tamnoplavu, gotovo crnu površinu. Nema mliječnog soka.

Crni podgruzdok može se jesti kuhan, pržen i soljen. Ne zahtijeva natapanje prije izravne uporabe.

Podgruzdok vrganje i dvopek od gljiva

Podgruzdok vrganji i dvopek od gljiva nazivi su istog primjerka. Ovo je vrsta gljiva i lamelarnih gljiva koje rastu u velikom broju na svijetlim mjestima u listopadnim šumama. Mogu se jesti bez ključanja ili pirjanja. Odlikuje ih odsutnost gorčine i neugodnog okusa. spadaju u kategoriju slabo poznatih. Ali nemojte ih zanemariti. Sadrže prilično veliku količinu proteina i razne aktivne tvari koje poboljšavaju probavu. Suhe mliječne gljive izvrsni su prah za umake i začine.

Kako izgleda opterećenje zacrnjenja

Pocrnjeli podgruzdok je još jedna vrsta lamelarnih gljiva koje berači nalaze u mješovitim i listopadnim šumama, a pritom ostaju nezapaženi. Mnogi ih zbog ružnog izgleda brkaju s otrovnim i nejestivim. Ali pokušajmo to shvatiti.

Među beračima gljiva postoji određeno mišljenje da jestiva lamela mora nužno proizvoditi mliječni sok. Suho mlijeko nema mliječni sok. A to ne znači da je otrovno. Pocrnjeli podgruzdok po izgledu podsjeća na pravu mliječnu gljivu. No, za razliku od njega, vremenom mu kapa i noga počinju postajati crne. Stariji su primjerci gotovo crni u svim dijelovima.

Učestalo lamelarno opterećenje

Na fotografiji Česta ploča podgruzdok

Drugi naziv za ovu vrstu je lamelarna crna. Češće se nalazi na jugu Rusije, u crnogoričnim, mješovitim ili listopadnim šumama.

Klobuk se odlikuje sivkastijom, ponekad smećkastom bojom, koja s rastom gljive postaje maslinasta, a ponekad i smeđa. Promjer mu rijetko prelazi 12 cm. U mladih gljiva klobuk je ljepljiv, s godinama postaje suh. Noga je iste nijanse kao i kapa.

Pulpa na pauzi postaje crvena, zatim smeđa, a zatim postaje crna. Ova kvržica ima lagane ploče koje joj ne dopiru do nogu.

Okus je neizražajan, miris slab.

U medicini se koristi ekstrakt lamelarnog opterećenja. Ima antimikrobno djelovanje. Za opuštanje mišića u medicini koriste se svojstva ove vrste gljiva.

U kuhinji se podgruzdok često prži, juhe se kuhaju, mariniraju i soli. Gljivu nije potrebno prethodno kuhati.

Vrednovanje okusa i recepti

Ova gljiva je jestiva.

VAŽNO: Najbolje je sakupljati i jesti mlade primjerke, budući da je velika većina starih crvi. Okus nigele ocjenjuje se kao nizak, preporučuje se kuhati samo zajedno s drugim gljivama.

Koristi se za soljenje, kiseljenje, pirjanje i prženje. Posoli se pocrni

Okus nigele ocjenjuje se kao nizak; preporučuje se kuhati samo zajedno s drugim gljivama. Koristi se za soljenje, kiseljenje, pirjanje i prženje. Kad se posoli, pocrni.

Primarna obrada

Gljive se moraju oguliti, isprati, zatim temeljito namočiti ili kuhati 15-20 minuta kako bi se riješili plijesnivog mirisa i gorčine.

Vruće soljenje

Sastojci:

crni tereti (1 kg);
sol (2,5 žlice);
120 ml vode;
zrna crnog papra - 7-8 kom.;
klinčići - 2 kom.;
1 glavica češnjaka;
svježi kopar.

Metoda soljenja:

Mahune prethodno očistite od krhotina i namočite u hladnoj vodi.
Ocijedite tekućinu, ponovno dodajte vodu, gljive stavite na srednju vatru i pustite da zavrije.
Dobivenu pjenu uklonite šupljikavom žlicom, dodajte papar i klinčiće. Kuhajte dok se gljive ne slegnu na dno i dok salamura ne postane svijetla.
Pustite da se russula ohladi, posložite u staklenke, premještajući slojeve gljiva s koprom i češnjakom. Preliti sa salamurom.
Zatvorite vrh poklopcem s teretom, držite na hladnom mjestu mjesec i pol.

Način uzgoja

Bijeli micelij prodaje se u mnogim specijaliziranim prodavaonicama. Naravno, možete napraviti vlastiti micelij koristeći stari primjerak donesen iz šume. Ali ova se metoda ne opravdava dugim čekanjem na berbu, štoviše, možda uopće neće raditi, pa je stoga najprikladnije kupiti gotov sadni materijal.

Prodaju se i živi i osušeni micelij. Prvi se ne skladišti dugo, pa ga treba gotovo odmah odložiti na odabrano mjesto. Drugi ima neograničen rok trajanja. Suhi micelij prikladniji je i popularniji među vrtlarima i vrtlarima.

Materijal jednog pakiranja sadi se ispod drveta, a površina je obično do tri četvorna metra. Zatim, korak po korak:

Rov se kopa do 15 cm dubine.
Na svom dnu tlo se raspršuje.
Sadni materijal gljiva ravnomjerno je raspoređen po površini.
Sve je prekriveno zemljom pomiješanom s humusom. Omjeri se drže u jednakim dijelovima.

Zatim je mjesto prekriveno zemljom preostalom od iskopavanja udubljenja. Sve vrste drveća pogodne su za sadnju. Može se proizvoditi u bilo koje doba godine, u južnim regijama zemlje, čak i zimi. Prvi usjev pojavit će se u proljeće ili jesen, možete ubrati do 4 kg, ali ne ranije od šest mjeseci nakon sadnje. Po suhom vremenu područje treba obilno zalijevati. Kutija s gljivama trajat će onoliko godina koliko i drvo, a može se ubrati dva puta godišnje.

Crni podgruzdok, Russula adusta

Šešir: Promjer 7-15 cm, prvo plosko-konveksan, zatim ravno-konkavan, isprva bijelo-sivkast, zatim neravnomjerno obojen, tamno maslinastosmeđi, crn. Pulpa je sivkasta, gusta, lomljiva, na prijelomu prvo pocrveni, a zatim posivi. Okus je slatkast.

Himenofor: Ploče su isprva bijele, kasnije sivkaste, pri pritisku potamne, slijepljene.

Spore u prahu: Bijela.

Noga: Relativno kratki i debeli, 3-7 cm duljine, do 3 cm debljine, cilindrični, čvrsti, iste boje s kapom ili svjetlijim, često s tamnim mrljama, potamne.

Širenje: Russula adusta nalazi se u raznim šumama od srpnja do listopada, u dobrim godišnjim dobima - u velikim skupinama. Često vodi polu-podzemni način života, otvara se tek u starosti.

Slične vrste: U rodu russules ima dovoljno sličnih gljiva sa sivim kapicama i pocrnelom pulpom. Razlike su prilično male. Na primjer, pocrnjeli podgruzdok (Russula nigricans) - pulpa, u dodiru sa zrakom, prolazi iste metamorfoze (od ružičaste do tamno sive), ali rijetke ploče. Russula albonigra postaje radikalno crna, bez koketiranja s crvenim dijelom spektra. R. acrifolia i R. densifolia imaju izrazito gorko meso i mijenjaju boju mnogo brže. Zanimljivo je da se u dobrim uvjetima za sebe mogu miješati crni tereti različitih vrsta, što početnicima-klasifikatorima entuzijasta-klasifikatorima daje posebno zadovoljstvo.

Jestivost: Smatra se dobrom jestivom gljivom. Ne zahtijevaju nikakve posebne mjere.

Bilješke autora: Kao što već sigurno znate, Russula adusta je rekorder u posjećenosti crva. (Samo blisko povezane vrste crnih mahuna mogu se raspravljati s njim -ili s njom -) Na našim prostorima često ga nalazimo, osobito na početku plodonošenja, od sredine srpnja do sredine kolovoza, ali mogu bez pretjerivanja reći: Još uvijek ne znam kakvog je okusa.Jednom sam u vrlo vlažnoj, tamnoj i potpuno bez gljiva listopadnoj šumi u predjelu Tule pronašao dvije (!) Potpuno nesrvene gljive, ali dogodilo se da su se ti primjerci već u fazi pripreme pomiješali s ostatkom gljive, a nisam mogao saznati da se iste nalaze u ovoj divnoj gljivi ličinke gljiva muha.

Crni podgruzdok teško se razlikuje od ostalih crnelih rusula. Učestalost ploča jedan je od znakova koji omogućuju uvjeravanje gljive u vrstu Russula adusta. Jedan, ali ne i jedini.

Gljiva je, voljom sudbine, većinu svog života provela pod debelim slojem stelje, ovako se izvlači. I dobro je ako izađe - značajan dio crnih mahuna nikada neće ugledati svjetlo dana. Međutim, zašto će ga muhe svjetlosne gljive pronaći po mirisu.

Moguće je da se gljive gljive, između ostalog, vode estetskim muhama - čak i za osobu koja općenito predstavlja ono što se događa unutra, ova gljiva izgleda više nego apetizirajuće.

Opis utovara crne boje.

Oblik klobuka u crnoj mahuni isprva je konveksan, kasnije postaje široko lijevkast ili duboko udubljen. Promjer mu je 5-15 centimetara, u rijetkim slučajevima može doseći velike veličine - 25 centimetara. Boja kape je prljavo smeđa ili tamno smeđa. Površina čepa je blago ljepljiva.

Ispod glave su uske ploče. Rastu ili teku niz nogu. Ploče su različitih duljina. Često se nalaze. Boja ploča prvo je bijela, a kasnije sivkasta, ako pritisnete ploče, one postaju crne. Boja spore u prahu je bijela.

U mladih primjeraka meso je gusto i debelo, dok u starijih primjeraka postaje krhko. Meso nigele na rezu postaje crveno, a zatim polako sijedi. Od dodira postaje crna. Okus je slatkasto-opor, nije opor, miris mu je jak, karakterističan, podsjeća na stare bačve za vino ili plijesan. Crna rusula nema mliječni sok.

Opterećenje i vrijednost

Poznata gljiva Valui i manje poznati crno-bijeli podgruzdok pripadaju rodu russula. Karakterizira ih krhka noga. Obično ih se malo sakuplja, jer se u šumi uvijek nalaze vrijednije gljive. Iste gljive su uvjetno jestive. Slane su, rjeđe ukiseljene, ali moraju biti prethodno namočene u hladnoj vodi kako bi se uništila gorčina ili prokuhane.

Podgruzdok crn

Ova gljiva se naziva i crna rusula. Nalazi se u svim šumama, osobito u listopadnim, raste cijelo ljeto od lipnja do listopada u skupinama.

Klobuk je promjera do 15 cm, u mlade gljive je konveksan, u zreloj potišten, sa zakrivljenim rubovima, prljavosiv, kasnije smeđi ili crn, ljepljiv. Pulpa je bijela, lomljiva, bez mliječnog soka, na prijelomu pocrveni, zatim postane smeđa i na kraju pocrni. Gljiva je vrlo slična mliječnoj, iako pripada rodu russula.

Crna se razlikuje od svih podgruzdok podgruzdok po tome što nema mliječni sok. Ploče su prilijepljene za stabljiku ili silaze, bijele, potamne od pritiska. Noga je duga do 5 cm, debela 2,5–3 cm, glatka, gusta, iste boje kao i klobuk. Ove gljive jako oštećuju insekti.

Gljiva malo poznata, jestiva, treća kategorija, jede se kuhana i posoljena, a posoli se pocrni.

Valuy

Raste u listopadnim i mješovitim šumama od srpnja do listopada, javlja se često i obilno i jedna je od najčešćih gljiva u našoj šumskoj zoni.

Klobuk mlade gljive je sferičan, čvrsto pričvršćen za stabljiku, kasnije se uspravlja i postaje ravniji, promjera do 8–15 cm, s rebrasto prugastim rubom, žućkasto-žute ili žuto-smeđe boje, vrlo klizav po vlažnom vremenu , i sjajna po suhom vremenu. Koža se lako ljušti. Pulpa je gusta, bijela, u starim gljivama žućkasta, vrlo gorka, neugodnog mirisa. Ploče su prilijepljene, bijele u mladih gljiva, žute ili hrđavo-žute u zrelih sa smećkastim mrljama i kapljicama prozirne tekućine. Noga do 10 cm duga, do 3 cm debela, ponekad zadebljana u sredini, bijela, labava, šuplja.

Gljiva uvjetno jestiva, 3. kategorija.Nakon vrenja pogodan je za kiseljenje. Preporuča se sakupljati mlade gljive s neotvorenom kapom.

Podgruzdok bijel

Često i prilično obilno nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama, raste uglavnom pod brezama i jasenama od srpnja do listopada, razlikuje se od svih gljiva po tome što nema mliječni sok. Šešir je isti kao i kod prave dojke, samo što mu rubovi nisu resani, a na vrhu je uvijek suh i često s nalijepljenom zemljom, promjera do 20 cm, mat, bijel, ponekad sa žuto-smeđim pjegama. Pulpa je bijela, gusta, na prijelomu ne mijenja boju. Padajuće ploče, česte, tanke, plavkastobijele. Noga je bijela, u mlade gljive ujednačena, čvrsta, kasnije postaje šuplja.

Uvjetno jestiva gljiva, 2. kategorija, soli se i kiseli, ali prethodno namočena.

Pocrnjeli podgruzdok (Russula nigricans)

Russula crnjenje

Pocrnjeli podgruzdok - vrsta gljive uključena u rod russula, pripada obitelji russula.

Ima kapu od 5 do 15 centimetara (ponekad se nađu i veći primjerci - čak do 25 centimetara u promjeru). U početku je kapica bjelkaste boje, ali zatim postaje prljavo sivkasta, smeđa s nijansom boje čađe. Postoje i smećkasti primjerci s maslinastom bojom. Sredina kape je tamnija, a rubovi svjetliji. Na čepu se nalaze zalijepljene čestice prljavštine, zemlje, šumskog otpada.

Pocrnjeli podgruzdok ima glatku, suhu kapicu (ponekad s blagom primjesom sluzi). Obično je konveksan, ali tada postaje ravan i raširen. Njegovo središte s vremenom postaje glatko. Na poklopcu se mogu stvoriti pukotine koje otkrivaju lijepo bijelo meso.

Ploče gljive su debele, velike i rijetko smještene. Isprva su bijele, a zatim postaju sive ili čak smeđe, s ružičastom bojom. Postoje i atipične crne ploče.

Noga Opterećenje crnjenje - do 10 centimetara. Snažnog je valjkastog oblika. Starenjem gljiva postaje prljavo smeđa.

Pulpa gljive je gusta, lomi se. Obično bijela, polako postaje crvenkasta na mjestu ureza. Ugodnog je okusa, blago gorkog i ugodne slabe arome. Željezni sulfat postaje ova pulpa ružičasta (tada postaje zelena).

Područje rasprostranjenosti, vrijeme rasta Pocrnjenje podgruzdok tvori micelij s tvrdim vrstama drveća. Raste u listopadnim, mješovitim šumama. Također, gljiva se često može vidjeti u smrekovim i listopadnim šumama. Omiljeno mjesto distribucije je umjerena zona, kao i regija Zapadnog Sibira. Gljiva nije rijetka ni u zapadnoj Europi.

U šumi se nalazi u velikim skupinama. Počinje plodonositi sredinom ljeta, a to razdoblje završava do zime. Prema zapažanjima berača gljiva, nalazi se u tako sjevernoj regiji kao što je Karelijska prevlaka, na kraju šume nije rijetkost u Lenjingradskoj regiji.

Gljivični blizanci

Podgruzdok bijeli i crni (Russula albonigra). Ima debele i padajuće ploče, kao i bjelkast šešir, sivkaste nijanse. Pulpa takve gljive može gotovo odmah pocrnjeti. U takvim gljivama nije vidljivo crvenilo. U jesen je u šumama breze i jasike dosta rijetko.
Lamelarni podgruzdok (Russula densifolia). Odlikuje se smeđe-smeđom pa čak i smeđom kapom s crnom nijansom. Ploče takve kape su vrlo male, a sama gljiva je manja. Pulpa prvo postaje crvenkasta, ali zatim polako postaje crna. U jesen je u crnogoričnim i mješovitim šumama prilično rijetko.
Podgruzdok je crn. Kad se lomi ili reže, meso ove gljive postane smeđe. Ali gotovo nema tamnih, gotovo crnih nijansi. Ova gljiva je stanovnik crnogoričnih šuma.

Ove vrste gljiva, kao i sam Pocrnjeli Podgruzdok, čine zasebnu skupinu gljiva. Razlikuju se od drugih po tome što im meso dobiva karakterističnu crnu boju. Stare gljive ove skupine prilično su žilave, a neke od njih mogu imati i bijele i smeđe nijanse.

Je li ova gljiva jestiva? Podgruzdok pocrnjelog spada u četvrtu kategoriju gljiva. Može se jesti svjež (nakon temeljitog vrenja najmanje 20 minuta), kao i posoljen. U slanom obliku brzo poprima crnu nijansu. Morate sakupljati samo mlade gljive, jer su stare prilično žilave. Štoviše, gotovo su uvijek crvi. Međutim, zapadni istraživači smatraju ovu gljivu nejestivom.

Video o pocrnjenju podgruzdok gljive:

Dodatne informacije Gljiva može rasti u supstratu. Neki stari primjerci gljive mogu izaći na površinu, što razbija sloj tla. Gljiva često može biti crvljiva. Još jedna karakteristična značajka gljive je ta što se u prirodnim uvjetima sporo razgrađuje. Tijekom razgradnje gljiva pocrni. Osušene gljive dugo traju, do sljedeće godine.