Crna russula ili crni podgruzdok: koja je ovo gljiva?

Podgruzdok crno bijeli i pocrnjeli: opis gljive i kako suha mliječna gljiva izgleda na fotografiji

Za aktivan rast potrebno je mnogo svjetla i malo topline. Ova gljiva raste u ogromnim količinama u listopadnim i mješovitim šumama srednje zone naše zemlje. Obično se njegove dislokacije micelija nalaze u blizini jasika i breza. Upravo ta stabla stvaraju najpovoljnije uvjete za njihovo postojanje.

Podgruzdok popularno ima jednostavniji naziv. Ovo je suha gruda. Nije slučajno da se gljiva tako zove. U običnim gljivama nikada se ne prekriju sluzi i ne postaju vlažne. Površina njihovih kapica uvijek je suha i blago hrapava na dodir.

Uobičajeno opterećenje izgleda ovako. Ovo je prilično jaka kapa s rubovima savijenim prema unutra i promjerom do 20 cm. Gornja površina kape je mat bijele boje sa žućkastim mrljama. Tijekom procesa rasta gljiva je sklona pucanju. Karakteristična značajka je odsutnost mliječnog soka na presjeku stabljike i klobuka. Podgruzdok ili suha gruda spada u drugu kategoriju jestivosti. Može se koristiti za soljenje i kiseljenje bez prethodnog namakanja u vodi

Podgruzdod crni ili crni

Od početka srpnja do samog kraja listopada crnogorične i listopadne šume naše zemlje mogu vas obradovati bogatom berbom druge vrste suhe mliječne gljive. Ovo je crni teret. Zove se i crna rusula. I to nije slučajnost. Izvana, crni podgruzdok doista podsjeća na russulu. Šešir ima promjer do 15 cm i ima sjajnu tamnoplavu, gotovo crnu površinu. Nema mliječnog soka.

Crni podgruzdok može se jesti kuhan, pržen i soljen. Ne zahtijeva natapanje prije izravne uporabe.

Podgruzdok vrganje i dvopek od gljiva

Podgruzdok vrganji i dvopek od gljiva nazivi su istog primjerka. Ovo su razne gljive i lamelarne gljive koje rastu u velikom broju na svijetlim mjestima u listopadnim šumama. Mogu se jesti bez ključanja ili pirjanja. Odlikuje ih odsutnost gorčine i neugodnog okusa. spadaju u kategoriju slabo poznatih. Ali nemojte ih zanemariti. Sadrže prilično veliku količinu proteina i razne aktivne tvari koje poboljšavaju probavu. Suhe mliječne gljive odličan su prah za umake i začine.

Kako izgleda opterećenje zacrnjenja

Pocrnjeli podgruzdok je još jedna vrsta lamelarnih gljiva koje berači nalaze u mješovitim i listopadnim šumama, a pritom ostaju nezapaženi. Mnogi ih zbog ružnog izgleda brkaju s otrovnim i nejestivim. Ali pokušajmo to shvatiti.

Među beračima gljiva postoji određeno mišljenje da jestiva lamela mora nužno proizvoditi mliječni sok. Suho mlijeko nema mliječni sok. A to ne znači da je otrovno. Pocrnjeli podgruzdok izgledom nalikuje pravoj grudi. No, za razliku od njega, vremenom mu kapa i noga počinju postajati crne. Stariji su primjerci gotovo crni u svim dijelovima.

Primarna obrada i priprema

Mišljenja mikologa u pogledu kategorije u koju se crni podgruzdok može klasificirati u smislu okusa razlikuju se. Neke publikacije govore da ova gljiva spada u kategoriju 3, druge - u 4. No, u svakom slučaju, sakupljaju se samo mlade crne mahune - zreli predstavnici ove vrste su neukusni i žilavi. Osim toga, crvi im se jako sviđaju - ovo je još jedan argument u prilog skupljanju malih gljivica na koje larve još nisu utjecale.

Obično se gljiva soli nakon duljeg namakanja ili vrenja, čime se oslobađa svog specifičnog mirisa i gorčine. Slani tovar ima ugodan, blago slatkast okus. Kad se posoli, pocrni.

Neki berači gljiva također peku ili kisele ovu vrstu.

Crni podgruzdok dobro rađa i u mršavoj godini može zamijeniti prave mliječne gljive. Štoviše, ova vrsta nema analoga među otrovnim gljivama, pa je možete sigurno sakupljati i ubrati.

Pravila prikupljanja

Najbolje je otići na gljive u rano jutro. U to je vrijeme optimalni način osvjetljenja. Potrebno je poznavati karakteristike prikupljenih gljiva. U novoj šumi, u drugačijoj klimi, bolje je sakupljati zemlju pod nadzorom lokalnog berača gljiva. Poznate vrste mogu se pokazati otrovnim srodnicima. Pogreška može dovesti do fatalnih posljedica.

Teren nije od male važnosti. Ne preporučuje se skupljanje tereta pocrnjenja u šumskim pojasevima pored autoputeva, groblja, pognojenih poljoprivrednih polja, poduzeća kemijske industrije

Prilikom skupljanja gljiva važno je obratiti pozornost na oblik, boju klobuka, boju i miris pulpe, karakteristične značajke, tlo. To će vam pomoći da prepoznate otrovne vrste.

Pocrnjeli podgruzdok može rasti u supstratu. Nakon nekoliko dana pojavljuje se na površini i razbija gornji sloj. U ovom se trenutku primjećuje pucanje tla. Druga značajka tipa je sporo razlaganje in vivo. Plodonosno tijelo pri tom potamni. Osušeni primjerak može preživjeti do sljedeće sezone.

Nakon povratka iz šume, obavezna faza je pregrada usjeva. Tada se sumnjive i opasne vrste odrežu.

Učestalo lamelarno opterećenje

Na fotografiji Česta ploča podgruzdok

Drugi naziv za ovu vrstu je crna lamina. Češće se nalazi na jugu Rusije, u crnogoričnim, mješovitim ili listopadnim šumama.

Klobuk se odlikuje sivkastijom, ponekad smećkastom bojom, koja s rastom gljive postaje maslinasta, a ponekad i smeđa. Promjer mu rijetko prelazi 12 cm. Kod mladih gljiva klobuk je ljepljiv, s godinama postaje suh. Noga je iste nijanse kao i kapa.

Pulpa na pauzi postaje crvena, zatim smeđa, a zatim postaje crna. Ova kvržica ima lagane ploče koje ne dopiru do nogu.

Okus je neizražajan, miris slab.

U medicini se koristi ekstrakt lamelarnog opterećenja. Ima antimikrobno djelovanje. Za opuštanje mišića u medicini koriste se svojstva ove vrste gljiva.

U kuhinji se podgruzdok često prži, juhe se kuhaju, mariniraju i soli. Gljivu nije potrebno prethodno kuhati.

Opis crnjenja russule.

Oblik klobuka obično je u mladosti konveksan, ali kasnije postaje ravan, s glatkim središnjim dijelom. Promjer mu je općenito 5-15 centimetara, ali ponekad postoje velika plodišta s kapicama do 25 centimetara u promjeru. Boja klobuka je u mladosti bjelkasta, ali kasnije postaje prljavo siva ili smeđa. Također možete pronaći smeđe primjerke s nijansom masline. Središnji dio ovih gljiva je tamniji, a rubovi svjetliji.

Površina kapice osobe koja crni je glatka, suha, po vlažnom vremenu može doći do blage primjese sluzi. Na površini mogu biti čestice zemlje, prljavštine i raznih šumskih ostataka. Na kapi se s godinama mogu stvoriti pukotine kroz koje je vidljivo bijelo meso.

Ispod glave crne russule nalazi se lamelarni himenofor. Ploče su velike, debele, rijetko se nalaze. Boja ploča je isprva bijela, a s godinama postaju sive ili smeđe s ružičastim nijansama. Postoje i atipični primjerci s crnim pločama.

Duljina kraka tereta zacrnjenja doseže 10 centimetara. Oblik mu je cilindričan. Noga je jake građe.Boja noge je svijetla, bjelkasta, ali s godinama postaje prljavo smeđa.

Meso crne russule je debelo, ali krhko. Boja mu je najčešće bijela; ako se ošteti, polako postaje crvena. Okus pulpe je ugodan, blago gorak, aroma slaba, nježna. Nakon dodira sa željezovim sulfatom, pulpa postaje ružičasta, a zatim postaje zelena.

Russula crnjenje

Klobuk je promjera 8-10 (20) cm, gusto mesnat, ispupčen, zatim raširen, blago ulegnut, s oštrim, glatkim rubom. Kora je prianjajuća, isprva ljepljiva, zatim suha, gola, glatka, u suhom stanju mat, sivkastosmeđa, gotovo crna. Ploče su pričvršćene, rijetke, debele, široke, račvaste, s pločama i anastomozama, bijele, kremaste, s godinama pocrnjele. Noga je 2-6 x 1-3 cm, cilindrična, isprva tvrda, zatim krhka, napravljena ili sa šupljinama, gola, glatka ili fino opipana, obojena na ton svjetliji od kape. Pulpa je krhka, rastresita, bijela, na zraku pocrveni i zatim pocrni, okus je svjež, mekan, bez posebnog mirisa. Prilikom izlaganja FeSO4 postaje tamnozelena. Spore u prahu su bijele.

Stanište - listopadne, crnogorične i mješovite šume. Javlja se od srpnja do listopada. Raste u skupinama.

Klobuk je promjera do 15 cm, isprva konveksan, u zreloj gljivi je udubljen, sa zakrivljenim rubovima, prljavosiv, zatim smeđi ili crn, ljepljiv. Pulpa je bijela, lomljiva, bez mliječnog soka, postaje lomljiva ili prerezana, zatim postaje smeđa i na kraju postaje crna. Okus je slatkast.

Ploče su prilijepljene za stabljiku ili silaze, bijele, potamne od pritiska. Spore u prahu su bijele.

Noga je duga do 5 cm, debela 2,5-3 cm, ujednačena, gusta, iste boje kao i kapa.

Malo poznato jestivo jelo treće kategorije. Konzumira se kuhano i posoljeno. Kad se posoli, pocrni. Vrlo su oštećeni insektima.

I crnjenje: opis gljive i kako mliječna gljiva izgleda na fotografiji

Za aktivan rast potrebno je mnogo svjetla i malo topline. Ova gljiva raste u ogromnim količinama u listopadnim i mješovitim šumama srednje zone naše zemlje. Obično se njegove dislokacije micelija nalaze u blizini jasika i breza. Upravo ta stabla stvaraju najpovoljnije uvjete za njihovo postojanje.

Podgruzdok popularno ima jednostavniji naziv. Ovo je suha gruda. Nije slučajno da se gljiva tako zove. Za razliku od običnih, nikada nisu prekriveni sluzi i ne vlaže se. Površina njihovih kapica uvijek je suha i blago hrapava na dodir.

Uobičajeno opterećenje izgleda ovako. Ovo je prilično jaka kapa s rubovima savijenim prema unutra i promjerom do 20 cm. Gornja površina kape je mat bijele boje sa žućkastim mrljama. Tijekom procesa rasta gljiva je sklona pucanju. Karakteristična značajka je odsutnost mliječnog soka na presjeku stabljike i klobuka. Podgruzdok ili suha gruda spada u drugu kategoriju jestivosti. Može se koristiti za soljenje bez prethodnog namakanja u vodi

Podgruzdod crni ili crni

Od početka srpnja do samog kraja listopada crnogorične i listopadne šume naše zemlje mogu vas obradovati bogatom berbom druge vrste suhe mliječne gljive. Ovo je crni teret. Zove se i crna rusula. I to nije slučajnost. Izvana, crni podgruzdok doista podsjeća na russulu. Šešir ima promjer do 15 cm i ima sjajnu tamnoplavu, gotovo crnu površinu. Nema mliječnog soka.

Crni podgruzdok može se jesti kuhan, pržen i soljen. Ne zahtijeva namakanje izravnom uporabom.

Podgruzdok vrganje i dvopek od gljiva

Podgruzdok vrganji i dvopek od gljiva nazivi su istog primjerka. Ovo su razne gljive i lamelarne gljive kojih ima dosta na svijetlim mjestima u listopadnim šumama. Mogu se jesti bez ključanja ili pirjanja. Odlikuje ih odsutnost gorčine i neugodnog okusa. spadaju u kategoriju slabo poznatih.Ali nemojte ih zanemariti. Sadrže prilično veliku količinu proteina i razne aktivne tvari koje poboljšavaju probavu. Suhe gljive čine izvrstan gljiva u prahu za umake i začine.

Kako izgleda opterećenje zacrnjenja

Pocrnjeli podgruzdok je još jedna vrsta lamelarnih gljiva koje berači nalaze u mješovitim i listopadnim šumama, a pritom ostaju nezapaženi. Mnogi ih zbog ružnog izgleda brkaju s otrovnim i nejestivim. Ali pokušajmo to shvatiti.

Među beračima gljiva postoji određeno mišljenje da lamelar mora nužno proizvoditi mliječni sok. Suho mlijeko nema mliječni sok. A to ne znači da je otrovno. Pocrnjeli podgruzdok izgledom nalikuje pravoj grudi. No, za razliku od njega, tijekom šešira i noga počinje postajati crna. Stariji su primjerci gotovo crni u svim dijelovima.

Korist i šteta

Kaša sadrži opterećenje zacrnjenja:

• vitamini E, PP, F, B1, B2;
• mono- i disaharidi, dijetalna vlakna;
• zasićene, nezasićene kiseline;
• elementi u tragovima: natrij, fosfor, željezo, kalcij, kalij, magnezij.

Gljive su hranjiva i dijetetska hrana. Imaju protuupalna i antibakterijska svojstva. Promicati poboljšanje metaboličkih procesa u tijelu.

Treba zapamtiti da gljive s nepismenom pripremom mogu izazvati ozbiljnost, bol, poremećaj probavnog trakta. Ne savjetuje se njihova upotreba za osobe sa želučanim problemima. Teška hrana može biti opasna za ljude u dobi koji još uvijek imaju bolesti jetre, bubrega, žučnog mjehura i imuniteta.

Čak i jestive sorte mogu biti problematične s individualnom osjetljivošću. Osoba može oštro reagirati na određenu vrstu gljiva. Ne preporučuje se jesti crnu hranu za djecu mlađu od 12 godina, trudnice i dojilje.

Opterećenje i vrijednost

Poznata gljiva Valui i manje poznati crno-bijeli podgruzdok pripadaju rodu russula. Karakterizira ih krhka noga. Obično ih se malo sakuplja, jer se u šumi uvijek nalaze vrijednije gljive. Iste gljive su uvjetno jestive. Slane su, rjeđe ukiseljene, ali moraju biti prethodno namočene u hladnoj vodi kako bi se uništila gorčina ili prokuhane.

Podgruzdok crn

Ova gljiva se naziva i crna rusula. Nalazi se u svim šumama, osobito u listopadnim, raste cijelo ljeto od lipnja do listopada u skupinama.

Klobuk je promjera do 15 cm, u mlade gljive je konveksan, u zreloj potišten, sa zakrivljenim rubovima, prljavosiv, kasnije smeđi ili crn, ljepljiv. Pulpa je bijela, lomljiva, bez mliječnog soka, na prijelomu pocrveni, zatim postane smeđa i na kraju pocrni. Gljiva je vrlo slična mliječnoj, iako pripada rodu russula.

Crna se razlikuje od svih podgruzdok podgruzdok po tome što nema mliječni sok. Ploče su prilijepljene za stabljiku ili silaze, bijele, potamne od pritiska. Noga je duga do 5 cm, debela 2,5–3 cm, glatka, gusta, iste boje kao i klobuk. Ove gljive jako oštećuju insekti.

Gljiva malo poznata, jestiva, treća kategorija, jede se kuhana i posoljena, a posoli se pocrni.

Valuy

Raste u listopadnim i mješovitim šumama od srpnja do listopada, javlja se često i obilno i jedna je od najčešćih gljiva u našoj šumskoj zoni.

Klobuk mlade gljive je sferičan, čvrsto pričvršćen za stabljiku, kasnije se uspravlja i postaje ravniji, promjera do 8–15 cm, s rebrasto prugastim rubom, žućkasto-žute ili žuto-smeđe boje, vrlo klizav po vlažnom vremenu , i sjajna po suhom vremenu. Koža se lako ljušti. Pulpa je gusta, bijela, u starim gljivama žućkasta, vrlo gorka, neugodnog mirisa. Ploče su prilijepljene, bijele u mladih gljiva, žute ili hrđavo-žute u zrelih sa smećkastim mrljama i kapljicama prozirne tekućine. Noga do 10 cm duga, do 3 cm debela, ponekad zadebljana u sredini, bijela, labava, šuplja.

Gljiva uvjetno jestiva, 3. kategorija. Nakon vrenja pogodan je za kiseljenje.Preporuča se sakupljati mlade gljive s neotvorenom kapom.

Podgruzdok bijel

Često i prilično obilno nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama, raste uglavnom pod brezama i jasenama od srpnja do listopada, razlikuje se od svih gljiva po tome što nema mliječni sok. Šešir je isti kao i kod prave dojke, samo što mu rubovi nisu resani, a na vrhu je uvijek suh i često s nalijepljenom zemljom, promjera do 20 cm, mat, bijel, ponekad sa žuto-smeđim pjegama. Pulpa je bijela, gusta, na prijelomu ne mijenja boju. Padajuće ploče, česte, tanke, plavkastobijele. Noga je bijela, u mlade gljive ujednačena, čvrsta, kasnije postaje šuplja.

Uvjetno jestiva gljiva, 2. kategorija, soli se i kiseli, ali prethodno namočena.

Vyacheslav stepanov: gljive regije kaluga - crni podgruzdok (russula adusta)

Uobičajena imena

Uobičajena imena

Kapa šešira: 5-10 (15) cm u promjeru, prvo ispupčena, zatim ispupčena-ispružena sa zakrivljenim, kasnije uzdignutim rubom, blago udubljena, ponekad u obliku lijevka, često jako valovito zakrivljena, ljepljiva, isprva smeđa, blijedosmeđa , sivkasto-smeđe boje, zatim prljavo smeđe, smeđe, smeđe smeđe, u sredini tamnije, sa svijetlim, gotovo bijelim rubom, s brojnim prianjajućim česticama zemlje i krhotina.

Škrge: Srednje učestale, blago silazne, isprva bjelkaste, zatim prljavo sive, s tamnosmeđim i crnim mrljama, ljutitog okusa, potamne pri pritisku. Polemika

Spore Spore u prahu bijele.

Stabljika: kratka, duga 3-5 cm i promjera 2-3 cm, cilindrična, gusta, čvrsta, zatim gotova, bjelkasta, pa sivkasta, potamni. Pulpa

Mesna pulpa: gusta, zatim rastresita u stabljici, lomljiva, bijela, zatim sivkasta, na rezu postaje siva i tamni gotovo do crne boje, u starih gljiva gotovo je crna sa slabim neugodnim kiselkastim mirisom, vrlo često postaje crvljiva, počinje od stabljike. Kalendar plodova

Kalendar

Prihvaćene oznake / Legenda

- pojava pojedinačnih gljiva / rijetko

- slojevi obilnih plodova / ne mnogo

- razdoblja stabilnog, masovnog plodonošenja / puno

Podjele na vremenskoj skali odgovaraju pet dana u mjesecu

Krpelji na vremenskoj osi odgovaraju petodnevnim tjednima u mjesecu Stanište

Stanište Stanište: od početka srpnja do listopada u listopadnim (s brezama), crnogoričnim i mješovitim (s borovima) šumama, na svijetlim mjestima, proplancima, uz staze, u skupinama, nerijetko, godišnje. Češći je u sjevernijim šumovitim predjelima. Jestivo

Jestivost

Jestiva ili uvjetno jestiva gljiva (4 kategorije), koristi se slana, ponekad (nakon temeljitog pranja!) Kiseljena (nakon vrenja oko 15-20 minuta). Prije vrenja neki berači gljiva natapaju se kako bi omekšali oštrinu tanjura. U izratcima postaje crno.

Slike gljiva na internetu

Ostale fotografije ove gljive na WEB -u

Opaske

Dodatak: slijede mlade gljive, ne zato što ljepše mirišu, već zato što je gotovo nemoguće pronaći veliku i nesrvljivu gljivu. Stare gljive konačno su crne i temeljito pojedene, trunu tjedan ili dva, stojeći na travi u crnoj šaci. Postoje još tri vrste polutovara s crnjenim mesom: pocrnjeli podgruzdok (vidi dolje), crno-i- bijeli podgruzdok (Russula albonigra) s bjelkastom, prljavom sivkastom kapom i brzo crnjećom pulpom, rijetko u jesen u šumama breze i smreke; Russula densifolia sa smeđkasto-smeđim klobukom i vrlo čestim lamelama (karakteristično) sa crvenilom, a zatim crnjenjem mesa i ljutim okusom, rijetko se nalazi u jesen u crnogoričnim i listopadnim šumama, a sve se koristi u slanom obliku Spominje se u izvješćima

Sergej Appolonov od 26. srpnja 2004

Kirill Bykov od 11.09.2004

Jurij Semenov od 28. srpnja 2002

Jurija Semenova od 25.08.2002

Jurij Semenov od 14. srpnja 2003. godine

Jurija Semenova od 11.08.2003

Izvješće Stanislava Sviridova od 06.10.2002

Opterećenje i vrijednost

Opće poznato gljiva valui
a manje podgruzdok crni i podgruzdok bijeli pripadaju rodu russula. Karakterizira ih krhka noga. Obično ih se malo sakuplja, jer se u šumi uvijek nalaze vrijednije gljive. Iste gljive su uvjetno jestive. Slane su, rjeđe ukiseljene, ali moraju biti prethodno namočene u hladnoj vodi kako bi se uništila gorčina ili prokuhane.

Ova gljiva se također naziva russula crna
... Nalazi se u svim šumama, osobito u listopadnim, raste cijelo ljeto od lipnja do listopada u skupinama.

Klobuk je promjera do 15 cm, u mlade gljive je konveksan, u zreloj potišten, sa zakrivljenim rubovima, prljavosiv, kasnije smeđi ili crn, ljepljiv. Pulpa je bijela, lomljiva, bez mliječnog soka, na prijelomu pocrveni, zatim postane smeđa i na kraju pocrni. Gljiva je vrlo slična mliječnoj, iako pripada rodu russula.

Od svih grumena opterećenje crno
razlikuje se po tome što nema mliječni sok. Ploče su prilijepljene za stabljiku ili silaze, bijele, potamne od pritiska. Noga je duga do 5 cm, debela 2,5-3 cm, ujednačena, gusta, iste boje kao i kapa. Ove gljive jako oštećuju insekti.

Gljiva malo poznata, jestiva, treća kategorija, jede se kuhana i posoljena, a posoli se pocrni.

Valuy

Raste u listopadnim i mješovitim šumama od srpnja do listopada, javlja se često i obilno i jedna je od najčešćih gljiva u našoj šumskoj zoni.

Klobuk mlade gljive je sferičan, čvrsto pričvršćen za stabljiku, kasnije se ispravlja i postaje ravniji, promjera do 8-15 cm, s rebrasto-prugastim rubom, žućkasto-žute ili žuto-smeđe boje, vrlo klizav po vlažnom vremenu , i sjajna po suhom vremenu. Koža se lako ljušti. Pulpa je gusta, bijela, u starim gljivama žućkasta, vrlo gorka, neugodnog mirisa. Ploče su prilijepljene, bijele u mladih gljiva, žute ili hrđavo-žute u zrelih sa smećkastim mrljama i kapljicama prozirne tekućine. Noga do 10 cm duga, do 3 cm debela, ponekad zadebljana u sredini, bijela, labava, šuplja.

Gljiva uvjetno jestiva, 3. kategorija. Nakon vrenja pogodan je za kiseljenje. Preporuča se sakupljati mlade gljive s neotvorenom kapom.

Podgruzdok bijel

Često i prilično obilno nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama, raste uglavnom pod brezama i jasenama od srpnja do listopada, razlikuje se od svih gljiva po tome što nema mliječni sok. Šešir je isti kao i kod prave dojke, samo što mu rubovi nisu resani, a na vrhu je uvijek suh i često s nalijepljenom zemljom, promjera do 20 cm, mat, bijel, ponekad sa žuto-smeđim pjegama. Pulpa je bijela, gusta, na prijelomu ne mijenja boju. Padajuće ploče, česte, tanke, plavkastobijele. Noga je bijela, u mlade gljive ujednačena, čvrsta, kasnije postaje šuplja.

Uvjetno jestiva gljiva, 2. kategorija, soli se i kiseli, ali prethodno namočena.

Lažni parovi

Podgruzdok crnjenje, kao i neke druge vrste russula, neiskusni berač gljiva može zamijeniti s blijedom žabokrečinom. Takva pogreška nije vjerojatna, ali gotovo uvijek košta života. Usporedite ova dva pogleda:

Tu je hrpa zacrnjelih i potpuno bezopasnih dvojnika koji će mu praviti društvo u košari. Izgleda kao ova vrsta podgruzdok crna, ali ima ljepljivu kapicu, sivkaste, slamnate ili smeđe boje, a ploče su sive.

Crno-bijela podgruzda ima tamni šešir i bijele tanjure.Podgruzdok je često lamelast malo svjetliji, češće se nalaze njegove ploče. Meso ovih gljiva također postaje crveno i crno kad se ošteti. I bijela kapa je svjetlija, meso ne mijenja boju.

Podgruzdok bijelo-crni (Russula albonigra)

ili

Russula bijelo-crna

Podgruzdok bijelo -crni (Russula albonigra) - pripada rodu russula, uključen je u obitelj russula. Postoje i takvi nazivi gljive: Podgruzdok crno -bijeli, Russula bijela i crna, Chernushka bijela i crna. Gljiva ima zanimljiv okus pulpe od mente.

Bijelo -crni podgruzdok ima šešir promjera sedam do dvanaest centimetara. U početku je pulpa konveksna, ali zatim ima uvučen rub. Kako se gljiva razvija, klobuk se izravnava i postaje udubljen. Boja kape također se mijenja - od bijele s prljavom bojom do smeđe, gotovo crne. Ima mat površinu, glatku. Obično je suho, samo po vlažnom vremenu - ponekad ljepljivo. Često se na takav šešir mogu zalijepiti razni šumski ostaci. Koža se lako skida s čepa.

Ploče takve gljive uske su i česte. U pravilu su različite duljine, često se sele na kratku stabljiku. Boja ploča prvo je bijela ili blago kremasta, a zatim postupno postaju crne. Spore u prahu - bijela ili svijetla kremasta nijansa.

Bijelo -crni podgruzdok ima malu nogu - od tri do sedam centimetara. Debljina mu je do dva i pol centimetra. Glatkog je, gustog, cilindričnog oblika. Kako gljiva sazrijeva, postupno postaje crna.

Ova gljiva ima gustu, tvrdu stabljiku. Ako je gljiva mlada, onda je bijela, ali tada postaje tamnija. Miris gljive je slab, nejasan. Ali okus je blag, ima blagu notu mente. Povremeno se mogu susresti primjerci ljućeg okusa.

Bijelo-crni podgruzdok raste u mnogim šumama-crnogoričnim, širokolisnim. Vrijeme uzgoja - od srpnja do početka listopada. Ali prilično je rijedak u šumama Europe, Azije i Sjeverne Amerike.

Pripada jestivim gljivama, no okus mu je prilično osrednji. Prema nekim zapadnim istraživačima, još je nejestiv ili čak otrovan. Gljiva može uzrokovati probavne smetnje.

Slične vrste

• Pocrnjeli podgruzdok - U usporedbi s bijelo -crnim, ovo je veća gljiva. On nema tako česte ploče, a pulpa pocrveni, a zatim pocrne na rezu.
• Česti podgruzdok (russula) - Često se nalazi u našim šumama. Ima iste česte ploče, a meso na rezu također mijenja boju iz svijetle u tamnu i crnu. No, pulpa ove gljive ima neugodan gorući okus.
• Crna russula - Pulpa ove gljive ima dobar okus, a također se pocrni pri rezanju. Ploče ove gljive česte su, tamne boje.

Takve gljive, zajedno s bijelo-crnim opterećenjem, uključene su u posebnu skupinu gljiva koje crne. To je zbog karakterističnog ponašanja mesa pri rezanju, jer mijenja boju u crnu bez prolaska kroz tzv. Smeđu fazu. A ako djelujete na pulpu gljive željeznim sulfatom, tada su promjene boje potpuno drugačije: isprva postaje ružičasta, a zatim dobiva zelenu nijansu.

Jestivost

Pocrnjeli podgruzdok prilično je jestiva gljiva, no u pravilu se zbog meke i ukusne pulpe za kuhanje beru samo mladi primjerci. U odraslih gljiva pulpa je vrlo žilava s izraženim gorkastim okusom. Još jedna neosporna činjenica koja ide u prilog prikupljanju nigele za kasniju pripremu je ta da je ova vrsta prava poslastica za mnoge šumske insekte i crve.

Najpopularnije su slane nigele, koje se prije toga temeljito namoče i prokuhaju. Takva obrada omogućuje vam da se riješite specifične gorčine i arome. Slani podgruzdki ugodnog su okusa i mirisa, voćno tijelo potamni nakon soli.

Također, često priprema mladih podgruzdkova podrazumijeva takvu toplinsku obradu kao što je pirjanje, prženje i mariniranje. Preduvjet u ovom slučaju je početni tretman (namakanje i naknadno vrenje 20-30 minuta). Pocrnjeli podgruzdok, poput mnogih vrsta gljiva, može se osušiti, u ovom obliku može se čuvati godinu dana.

Važno! Za kuhanje je bolje koristiti mlade crne gljive. Stari primjerci se ne koriste u kulinarske svrhe zbog činjenice da im je pulpa previše žilava

Želio bih vam skrenuti pozornost na činjenicu da je crnjenje podgruzdok dobro rodna vrsta gljiva, a u nemasnim sezonama može postati punopravna zamjena za prave mliječne gljive